即食型绿茶双孢菇格拉条的研制-绿茶-好期刊

即食型绿茶双孢菇格拉条的研制

摘要：以绿茶粉和双孢菇粉为主要添加原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化即食型绿茶双孢菇格拉条产品的制作工艺,并获得最佳工艺配方。试验结果表明:添加绿茶粉1.5%,双孢菇粉4%,食盐1.5%制备即食型绿茶双孢菇格拉条,产品具有最佳的感官评分和较好的外观色泽。

关键词：

作者：

杨帅帅; 吴翠玲; 李俊; 梁进

单位：

安徽农业大学茶与食品科技学院; 合肥230036

刊名：

茶业通报

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