果蔬发酵乳酸菌粉培养基优化复配研究-果蔬-好期刊

果蔬发酵乳酸菌粉培养基优化复配研究

摘要：通过单因素试验和正交试验,对乳酸菌生长培养基中的葡萄糖、蛋白粉和水的用量进行优化.结果显示,优化后的培养基乳酸菌生长率比基础配方培养基增长408.3%以上.优化后的培养基能够大幅度增加果蔬发酵用乳酸菌粉的含菌量.

关键词：

作者：

郭青照; 李博闻; 刘晓; 王潇; 刘红伟

单位：

河南省科学院商业科学研究所有限责任公司; 郑州450002

刊名：

河南科学

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