摘要：目的优化牛大力多糖的提取工艺。方法在单因素试验基础上,以料液比、提取温度、提取时间、提取次数为试验因素,各因素分别设计3个水平,采用L 9(34)正交设计,以牛大力多糖提取率为考察指标,优化牛大力多糖的水提工艺,再以醇沉静置时间为影响因素优化醇沉工艺。结果最佳提取工艺条件为:料液比1∶20,提取温度100℃,提取时间1h,提取2次,提取液浓缩至一定体积后加80%乙醇,置4℃冰箱中醇沉5h。结论优化后的提取工艺操作简便、快捷,可用于提取牛大力多糖。