摘要：本文首先介绍了营养调控鸡蛋脂肪酸组成对生产高品质鸡蛋产品的意义,然后通过综述鸡蛋脂质的组成特点,影响蛋鸡脂质代谢的转录途径调控、翻译后调控和激素调控三大调控途径,以及目前国内外学者采取的调控方法,包括饲粮中不同脂肪酸源和抗氧化剂等,并根据调控机制提出植物提取物可能成为未来调控鸡蛋脂肪酸组成的研究方向,为后续改善鸡蛋脂肪酸组成的研究提供参考。