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黄酒米曲霉菌种的培养研究

摘要:米曲霉培养条件对种曲质量有较大影响,文章以米曲霉为菌种,研究了培养时间和加水量与种曲产孢子数的关系。

关键词:
  • 米曲霉  
  • 种曲  
  • 培养条件  
作者:
高永强 边佳娜
单位:
会稽山绍兴酒有限公司 浙江绍兴312030
刊名:
江苏食品与发酵

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期刊名称:江苏食品与发酵

江苏食品与发酵杂志紧跟学术前沿,紧贴读者,是一本综合性季刊,坚持指导性与实用性相结合的原则,创办于1973年,杂志在全国同类期刊中有很重的学术价值。