摘要：试验旨在探索蚯蚓液对公番鸭肌肉品质的影响。选用180只1日龄公番鸭,用单因子试验设计,随机分成3组,每组3个重复,每个重复20只,各组分别饲喂添加蚯蚓液0%、1.5%、2.5%的基础饲粮,试验期70 d。结果表明：（1）添加蚯蚓液对番鸭胸肌肉水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪均没有显著影响（P〉0.05）;但2.5%蚯蚓液组水分、粗脂肪含量要低于空白对照组（P〉0.05）;（2） 2.5%蚯蚓液组胸肌肉18种氨基酸总量、8种必需氨基酸、7种风味氨基酸含量均高于空白对照组（P〉0.05）;（3） 2.5%蚯蚓液能够明显提高亚麻酸（P〈0.01）、二十碳二烯酸（P〈0.05）、二十碳三烯酸（P〈0.05）、花生四烯酸（P〈0.05）的含量,降低十四碳酸的含量（P 〈0. 05）,其中多不饱和脂肪酸是空白组的1. 89倍（P〉0.05）,必需脂肪酸是空白组的1.76倍;（4） 2.5%蚯蚓液饲喂番鸭后番鸭胸肌肉重金属含量符合食品安全标准;（5） 1.5%蚯蚓液组对番鸭胸肌肉品质没有显著影响。因此,2.5%蚯蚓液饲喂番鸭能够改善肉质。