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初烤烟叶颜色与常规化学成分及感官质量相关性研究

摘要:为明确初烤烟叶颜色数据与其常规化学成分和感官质量的关系,采集国内各产区初烤把烟,借助色差仪测定烟叶颜色参数,检测相应烟叶样品的常规化学成分,评价其感官质量,并做相关性分析。结果表明:烟叶颜色参数L^*和h^*与总烟碱和总氮含量达到显著负相关,a^*和a^*/b^*与总烟碱和总氮含量达到显著正相关,b^*和C^*与总糖含量达到显著正相关;烟叶颜色参数L与香气量达到显著正相关,a^*与杂气达到显著负相关,a^*/b^*和h^*与香气质达到显著负相关,b^*和C^*与劲头达到显著正相关。烟叶颜色参数与烟叶化学成分及感官质量均有显著相关性,可为烟叶采购、打叶复烤提供指导作用和数据支撑。

关键词:
  • 烟叶颜色  
  • 化学成分  
  • 感官质量  
  • 相关性  
作者:
杨景全; 于国锋; 冯媛; 郑宏伟; 马林; 马长峰; 王强; 苏海建; 李伟; 蔺超; 曹守涛; 梁爽; 张士强
单位:
山东中烟工业有限责任公司采购中心; 山东济南250014; 山东中烟工业有限责任公司技术中心; 山东济南250014; 郑州轻工业学院食品与生物工程学院; 河南郑州450002; 山东省青岛市石化高级技工学校; 山东青岛266108; 山东中烟工业有限责任公司青岛卷烟厂; 山东青岛266101
刊名:
江西农业学报

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期刊名称:江西农业学报

江西农业学报紧跟学术前沿,紧贴读者,国内刊号为:36-1124/S。坚持指导性与实用性相结合的原则,创办于1989年,杂志在全国同类期刊中发行数量名列前茅。