摘要：现代科学研究表明,小麦麸皮富含多种营养活性成分,如蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、矿物质和膳食纤维素等,是重要的保健食品原料。利用现代食品科技对小麦麸皮进行深加工,不仅可以丰富营养保健与疗效食品的种类,同时也能提高小麦制粉企业的资源综合利用和经济效益。
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期刊名称：粮食加工
粮食加工杂志由陕西省粮油科学研究设计院主办，陕西省粮食和物资储备局主管的学术刊物，国内刊号为：61-1422/TS。创办于1976年，双月刊，在全国同类期刊中发行数量名列前茅。其主要栏目有：粮食经济论坛、信息荟萃、小麦加工、稻米加工、研究与开发、粮食加工设备、仓储与物流、检测与分析仪器等。
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