榛子油和榛子蛋白饮料的工艺要点-榛子仁-好期刊

榛子油和榛子蛋白饮料的工艺要点

摘要：以棒子仁为原料，经过脱皮、破碎、压榨等工艺提取部分棒子油。再将舍50％～60％油脂的棒子仁经过打浆、调配、均质和杀菌等工艺制成棒子蛋白饮料。这套工艺可显著降低以棒子仁为原料生产单一产品的成本。

关键词：

作者：

张斌

单位：

蚌埠学院食品科学与工程系; 安徽蚌埠233000

刊名：

冷饮与速冻食品工业

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