速食水饺冷冻干燥的工艺条件-水饺-好期刊

速食水饺冷冻干燥的工艺条件

摘要：通过试验对速食水饺冷冻干燥工艺条件进行了初步研究，并以干燥时间和复水比为指标确定了冷冻干燥工艺中的预冻速率、单位面积装料量、干燥室真空度、加热板温度等工艺参数。

关键词：

作者：

邵伟; 熊泽

单位：

三峡大学化学与生命科学学院; 湖北宜昌443001

刊名：

冷饮与速冻食品工业

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