摘要：近几年来,国内枣芽茶的生产者日益增多,但对其营养价值和生产工艺研究者甚少。生产者与消费者对枣芽茶有效成分的认识不足,甚至对其能否食用仍有异议,同时枣芽茶的生产工艺缺乏创新,致使产品采摘周期短、产业规模小、效益差。本文致力于对枣芽茶有效成分的研究,以解决消费者对枣芽茶食用性的争议和对生产工艺进行创新性研究,以期为国内众多的枣芽茶生产者提供指导,推动枣芽茶产业的发展。同时为有传统饮食习惯但无史料记载的食品原料的审批提供一个新的思路,便于同行借鉴。