摘要：小龙虾,学名克氏原螯虾,又称红螯虾和淡水小龙虾,在分类上属节肢动物门甲壳纲十足目螯虾科,是当今世界上最主要的淡水螯虾养殖品种之一。小龙虾因蛋白质含量高,肉质松软,易消化,富含镁、锌、碘、砸等微量元素和具有强抗氧化性的虾青素而受消费者青睐。近年来随着人民生活水平的不断提高,人们对高蛋白水产品的需求呈上升趋势。据统计,2017年全国小龙虾养殖产量112.97万t,消费量占比达98.61%。