摘要：以辛酸/癸酸甘油三酯(GTCC)为油相,月桂基PEG-9聚二甲基硅氧乙基聚二甲基硅氧烷为油溶性乳化剂、双亲性无规共聚物为水溶性乳化剂,两步法制备了水包油包水(W1/O/W2)型多重乳液,并将维生素C包覆于内水相(W1)中,通过NaCl调节内外水相渗透压提高多重乳液稳定性。考察了NaCl加入量对相界面张力、乳液粒径及黏度的影响,通过显微镜微观拍照和乳液外观评价乳液稳定性。实验表明,W1相添加NaCl可显著降低W1/O界面张力,减小乳液粒径,增加乳液黏度;外水相(W2)添加NaCl超过0.2%时,O/W2界面张力显著增大;与NaCl相比,维生素C对降低W1/O界面张力的能力较小。控制W1/O/W2乳液中内外水相NaCl含量均为0.2%,考察W1中维生素C添加量对多重乳液微观及外观影响。当维生素C包覆量为0.75%时,多重乳液粒径均匀且外观稳定。