Starch-starke SCISCIE

The journal aims to be the premier point of reference for modern starch and non-starch carbohydrate related research and knowledge, having evolved from a focus on traditional processing of starches and their industrial applications.

The journal accepts research papers, reviews, notes, and letters to the Editor across the breadth of starch and no-starch carbohydrates research and utilization. The key areas of focus are i) biosynthesis and modification, ii) nutrition (food and drinks, feed and clinical nutrition), and iii) biomedical. Authors are encouraged to submit new research findings within these areas and benefit from reading other articles within their field of interest.

Starch and non-starch carbohydrates related biosynthesis and modification work accepted for submission to the journal includes: genotype specific variation; structure and properties of biosynthetic enzymes; influence of the environment on starch biosynthesis; mutations (including GM crops); development of α-glucan structures and their interactions; biosynthesis and interactions of non-glucans within (and associated with) starches (proteins and lipids); granule structure and architecture; chemical, biochemical, and physical modification; investigative techniques; and effects of storage upon starch structure.

该杂志旨在成为现代淀粉和非淀粉碳水化合物相关研究和知识的首要参考点，从专注于淀粉的传统加工及其工业应用发展而来。

该期刊接受有关淀粉和非淀粉碳水化合物研究和利用的研究论文、评论、注释和致编辑的信函。重点关注的领域是 i) 生物合成和修饰，ii) 营养（食品和饮料、饲料和临床营养），以及 iii) 生物医学。我们鼓励作者提交这些领域内的新研究成果，并从阅读其感兴趣领域内的其他文章中受益。

接受提交给期刊的淀粉和非淀粉碳水化合物相关的生物合成和修饰工作包括：基因型特异性变异；生物合成酶的结构和性质；环境对淀粉生物合成的影响；突变（包括转基因作物）； α-葡聚糖结构及其相互作用的发展；非葡聚糖在淀粉（蛋白质和脂质）内（并与之相关）的生物合成和相互作用；颗粒结构和架构；化学、生化和物理改性；调查技术；以及贮藏对淀粉结构的影响。

该刊已被国际权威数据库SCI、SCIE收录，是国际顶级期刊。该刊致力于发表经过严格同行评审的高质量原创文章，反映食品科技-工程技术领域的新进展、新技术、新成果，促进该领域科研交流和科研成果转化。该刊2022年影响因子为2.3，平均审稿速度为约1.0个月，近三年来没有被列入预警名单。如果您需要投稿发表服务及指导，可以联系我们的客服老师，我们专业专注服务期刊投稿协助10年，为您提供期刊投稿个性化定制服务，并且我们确保严格保密您的个人信息及稿件内容。