International Dairy Journal

The International Dairy Journal publishes significant advancements in dairy science and technology in the form of research articles and critical reviews that are of relevance to the broader international dairy community. Within this scope, research on the science and technology of milk and dairy products and the nutritional and health aspects of dairy foods are included; the journal pays particular attention to applied research and its interface with the dairy industry.

The journal's coverage includes the following, where directly applicable to dairy science and technology:

• Chemistry and physico-chemical properties of milk constituents

• Microbiology, food safety, enzymology, biotechnology

• Processing and engineering

• Emulsion science, food structure, and texture

• Raw material quality and effect on relevant products

• Flavour and off-flavour development

• Technological functionality and applications of dairy ingredients

• Sensory and consumer sciences

• Nutrition and substantiation of human health implications of milk components or dairy products

International Dairy Journal does not publish papers related to milk production, animal health and other aspects of on-farm milk production unless there is a clear relationship to dairy technology, human health or final product quality.

《国际乳业杂志》以研究文章和评论的形式发表乳业科学和技术方面的重大进展，这些进展与更广泛的国际乳业界息息相关。在此范围内，包括对牛奶和乳制品科学和技术以及乳制品营养和健康方面的研究；该期刊特别关注应用研究及其与乳制品行业的接口。

该期刊的报道范围包括以下内容，可直接应用于乳制品科学和技术：

• 牛奶成分的化学和物理化学特性

• 微生物学、食品安全、酶学、生物技术

• 加工和工程

• 乳化科学、食品结构和质地

• 原材料质量及其对相关产品的影响

• 风味和异味发展

• 乳制品成分的技术功能和应用

• 感官和消费者科学

• 牛奶成分或乳制品的营养和对人类健康影响的证实

国际乳业杂志不发表与牛奶生产、动物健康和农场牛奶生产其他方面相关的论文，除非与乳制品技术、人类健康或最终结果有明确的关系产品质量。

该刊已被国际权威数据库SCIE收录，该刊致力于发表经过严格同行评审的高质量原创文章，反映食品科技-工程技术领域的新进展、新技术、新成果，促进该领域科研交流和科研成果转化。该刊2023年影响因子为3.1，平均审稿速度为 约12.0个月 ，近四年来没有被列入预警名单。如果您需要投稿发表服务及指导，可以联系我们的客服老师，我们专业专注服务期刊投稿协助10年，为您提供期刊投稿个性化定制服务，并且我们确保严格保密您的个人信息及稿件内容。