摘要：四渡赤水 "四渡赤水",是当年中央红军在国民党的重兵围追堵截的形势下,组织的一场具有决定性意义的运动战.此次战役是战争史上以少胜多、变被动为主动的一个典型战例.此菜虽然只是一道普通常见的黑椒牛肉,但是经过大厨的巧妙装盘后,却营造出了一种特殊的意境,在餐桌上起到了烘托气氛的作用. 大厨们用鱼胶粉加蔬菜汁做成"江水",用茄子做成"船",用胡萝卜做成"帆",从而营造出"战士双脚走天下,四渡赤水出奇兵"的豪迈意境.