摘要：近几年，食品安全问题受到了人们的极大的视，而地沟油就是食品安全中最为关键的问题。“地沟油”是指在日常生活中的在餐厅、厨房等烹饪过程中使用后废弃的油脂进行二次加工、过滤后回流到餐桌的食用油，称为地沟油。目前，由于很多商贩对地沟油的加工过滤方法具有多样化以及检测方法的局限性，想要彻底解决地沟油回流餐桌等问题还是需要进一步的对地沟油的检测方法进行研究。