挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响-挥发性盐基氮-好期刊

挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响

摘要：通过选择放置不同时间段的鸡肉,测量挥发性盐基氮的含量,从而了解挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响。检测结果表明:挥发性盐基氮能准确反映动物产品的新鲜度。时间越长,挥发性盐基氮的含量越高,新鲜度越低;时间越短,含量越低,其新鲜度就越高。

关键词：

作者：

王玉静; 柳旭伟; 毛玉梅; 高家良

单位：

新疆农业职业技术学院动物科技学院; 新疆昌吉831100; 新疆泰昆食品有限责任公司; 新疆乌鲁木齐830000

刊名：

上海畜牧兽医通讯

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