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不同种类淀粉对上浆猪肉片品质的影响

摘要:

关键词:
  • 上浆猪肉片  
  • 不同淀粉  
  • 滑油  
  • 品质  
  • 模糊感官评价  
作者:
孟祥忍; 高子武; 陈胜姝; 王恒鹏; 吴鹏; 屠明亮; 陈昌; 杨天意
单位:
扬州大学; 江苏扬州225127; 江苏省淮扬菜工程中心; 江苏扬州225127
刊名:
食品工业科技

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期刊名称:食品工业科技

食品工业科技杂志紧跟学术前沿,紧贴读者,国内刊号为:11-1759/TS。坚持指导性与实用性相结合的原则,创办于1979年,杂志在全国同类期刊中发行数量名列前茅。