摘要：随着公民科学素养的提升,人们的“食商”也在不断提高。如今人们在购买食品时不免会关注和研究一下食品配料表。遇到配料表中不熟悉的名称,也会随时拿出手机来搜索。如果你手中刚好有一包果脯,你会发现在一连串你熟悉的色素、防腐剂等名称中混杂着一个不知道怎么归类的名称——亚硫酸钠;爱喝葡萄酒的人也会在配料表中发现除了葡萄汁,还会有一个看似格格不入的名称——二氧化硫。有心人在搜索后发现亚硫酸钠和二氧化硫都属于食品漂白剂,心中不免疑惑:“难道食品也像爱漂亮的年轻人一样需要美白吗?”带着这个疑问,我们采访了华东理工大学的刘少伟教授。