即食海蜇加工过程关键控制点研究-即食海蜇-好期刊

即食海蜇加工过程关键控制点研究

摘要：根据危害分析与关键控制点系统原理,结合即食海蜇加工工艺特点,对即食海蜇加工过程中潜在的物理、化学和生物危害进行分析,确定关键控制点及关键限值,并提出预防措施,为最大限度地降低或有效消除即食海蜇加工过程中的危害,提高即食海蜇产品质量和安全管理水平提供理论依据。

关键词：

作者：

汤水粉

单位：

福建省水产研究所; 福建厦门361013

刊名：

渔业研究

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