摘要：利用乙醇水剂法提取野山杏仁油，通过单因素实验结合响应面优化确定的最佳提取工艺是：乙醇浓度18％，料液比1：7g／mL，温度34℃，搅拌转速120r／min，提取时间120min。在此条件下，油脂提取率为28．34％，亚油酸和油酸含量分别为23．72％，66．47％，抗氧化能力较强。