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冷冻狭鳕鱼糜射频解冻温度数值模拟及验证

摘要:为快速分析鱼糜射频解冻过程中的温度分布情况,以狭鳕鱼糜介电特性和热物性参数为基础,通过COMSOL Multiphysics软件对射频解冻过程进行数值模拟,以有限元方法数值求解电磁波耗散及热传递耦合方程,并对数学模型进行试验验证。结果表明:狭鳕鱼糜的上表面、中间层和下表面的温度分布高度一致,数值求解结果与试验验证结果吻合,鱼糜各层的冷点位置始终位于鱼糜中心部位,热点位置始终位于鱼糜边角区域,鱼糜中间层的温度要明显低于上、下表面,鱼糜上表面温度要高于下表面。从升温速率上看,位于鱼糜中心部位的监测点升温速度最慢,位于鱼糜边角区域的监测点升温速率最快。鱼糜样品中9个监测点的温度实测值大部分落在模拟计算的温度变化曲线上。通过试验值与测定值的比较,表明应用COMSOL Multiphysics软件可较好地模拟射频加热过程的温度变化,从而用于预测物料的温度分布。

关键词:
  • 射频  
  • 鱼糜  
  • 解冻  
  • 温度  
  • 数值模拟  
  • 均匀性  
作者:
欧阳杰; 胡晓亮; 沈建
单位:
中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所; 农业农村部远洋渔船与装备重点实验室; 国家水产品加工装备研发分中心; 上海200092
刊名:
渔业现代化

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期刊名称:渔业现代化

渔业现代化杂志紧跟学术前沿,紧贴读者,国内刊号为:31-1737/S。坚持指导性与实用性相结合的原则,创办于1973年,杂志在全国同类期刊中发行数量名列前茅。