摘要：奶业是我国畜牧业中最具活力和潜力的产业,也是国家重视、社会关注、民众关心的民生产业。本项目围绕我国奶业质量安全控制的关键技术难题,在国家农产品质量安全监管(复原乳)项目、国家农产品质量安全风险评估重大专项、新疆维吾尔自治区农产品质量安全例行监测一畜禽专项等项目支持下,经过10余年的科研攻关,系统监测与评估了新疆生鲜乳及液态奶制品质量安全相关的125项危害因子和营养功能因子,系统构建了新疆生鲜乳及液态奶制品质量安全风险因子数据库;开发了生鲜乳及液态奶制品质量安全风险评估技术体系;建立了一系列生鲜乳及液态奶制品中快速通量检测方法;研制成功巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳鉴定标准;开发出进口与国产液态奶质量评价技术,有效促进国产优质乳产业化、标准化和规范化。