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超声对蔗糖共溶质场中大豆分离蛋白/魔芋胶共混体系流变及凝胶性质的影响

摘要:

关键词:
  • 超声  
  • 蔗糖  
  • 共溶质  
  • 流变性质  
作者:
朱建华; 邹秀容; 刘日斌; 单斌; 陈钰雍
单位:
韶关学院英东食品科学与工程学院; 韶关512005
刊名:
中国粮油学报

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期刊名称:中国粮油学报

中国粮油学报紧跟学术前沿,紧贴读者,国内刊号为:11-2864/TS。坚持指导性与实用性相结合的原则,创办于1985年,杂志在全国同类期刊中发行数量名列前茅。