摘要：研究了一种分散速溶型黄原胶的制备方法。结果表明:黄原胶颗粒表面喷洒吐温80可以改善黄原胶的分散性,改性后的黄原胶结合麦芽糊精进行一步式蒸汽造粒得到分散速溶型黄原胶,其中吐温80用量为0.2%,黄原胶与麦芽糊精质量配比8∶2,造粒最优条件为进风温度70℃,雾化压力0.3 MPa,雾化速度25 mL/min。此产品遇水能快速均匀分散,不产生抱团结块,且黏度释放快,给黄原胶在大批量车间生产应用中带来了极大的便利。