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中国食品卫生杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

  • 主管单位:中华人民共和国国家卫生健康委员会

  • 主办单位:中华预防医学会;中国卫生信息与健康医疗大数据学会

  • ISSN:1004-8456

  • CN:11-3156/R

中国食品卫生杂志

中国食品卫生 2019年第03期杂志 文档列表

中国食品卫生杂志专家述评
195-198

最严谨的标准是我国食品安全的基本保障

作者:卢江 单位:国家食品安全风险评估中心; 北京100022

摘要:总书记提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责("四个最严")要求,是我国食品安全管理体系的基本原则,而最严谨的标准是前提。将落实最严谨标准的要求与"不忘初心、牢记使命"的主题教育活动相结合,需要找准差距,完善顶层规划、制定依据、审查机制、强化措施、跟踪评价和改进完善等方面工作,形成闭环式科学严谨的制定过程。本文从"四个最严"的背景、食品安全标准工作进展、最严谨标准解读以及落实最严谨的标准的具体措施等方面进行了深入分析和阐述,为加强食品安全标准工作、实现最严谨的标准提供参考。

中国食品卫生杂志论著
199-204

广东省沿海常见海水鱼中多不饱和脂肪酸及其与甲基汞共摄入对神经发育的风险-获益评估

作者:黄芮; 陈少威; 陈子慧; 彭接文; 王萍; 霍伟伦; 黄伟雄; 杨杏芬 单位:广东省疾病预防控制中心广东省公共卫生研究院; 广东广州511430; 广东省疾病预防控制中心; 广东广州511430; 南方医科大学食物安全与健康研究中心广东省热带病研究重点实验室; 广东广州510515

摘要:目的分析广东省沿海常见海水鱼的脂肪酸含量和甲基汞(MeHg)污染水平,定量评估摄入海水鱼对神经发育的风险-获益,为广东省海水鱼的膳食指导提供科学依据。方法在广东省沿海地区采集20种常见海水鱼样品(共174尾),检测各种脂肪酸和MeHg的含量,并采用联合国粮食与农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出的以智力商数(IQ)值为健康终点的风险-获益定量评估模型,评估海水鱼对神经发育的净健康效应。结果 20种海水鱼总脂肪酸含量均值为0.73~19.95 g/100 g,多不饱和脂肪酸(PUFA)为0.18~5.82 g/100 g,总n-3 PUFA为135.69~2 232.74 mg/100 g,二十二碳六烯酸(DHA)为73.61~1 334.00 mg/100 g,二十碳五烯酸(EPA)为43.76~945.67 mg/100 g,所有海水鱼样品的MeHg含量均未超过GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》。基于广东省居民海水鱼消费量均值(100 g/周)、P97.5消费量(830 g/周)、推荐消费量(280 g/周)三种消费模式食用不同鱼种的IQ值净效应为0.5~5.7、3.8~5.6和1.3~5.7,仅在830 g/周的极端消费水平下摄入海鳗带来的MeHg暴露量超过了暂定每周耐受摄入量(PTWI,1.6μg/kg BW)。结论按中国居民膳食指南的推荐量消费广东省沿海常见海水鱼,均能对新生儿和婴幼儿带来一定的IQ值净增长效应,但对MeHg含量相对较高的鱼种(如海鳗)需注意食用频率不宜过大。

中国食品卫生杂志公告
204-204

市场监管总局关于《水产品及水中丁香酚类化合物的测定》等2项食品补充检验方法的公告(2019年第15号)

单位:市场监督管理总局

摘要:按照《食品补充检验方法工作规定》有关要求,《水产品及水中丁香酚类化合物的测定》《豆制品、火锅、麻辣烫等食品中喹诺酮类化合物的测定》2项食品补充检验方法已经市场监管总局批准,现予。特此公告。

中国食品卫生杂志论著
205-210

饮用水中交链孢霉毒素氯消毒副产物鉴定及其毒性作用评价

作者:张耀庭; 李会; 张晶; 邵兵 单位:首都医科大学公共卫生学院; 北京100069; 北京市疾病预防控制中心食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室; 北京100013

摘要:目的研究水中交链孢菌酮酸(TeA)和腾毒素(TEN)在氯消毒过程中的反应动力学特征,对产生的氯消毒副产物(DBPs)进行结构鉴定,并对其消毒副产物的细胞毒性进行初步探索。方法本研究通过实验室模拟其消毒反应过程,研究其反应动力学特征,利用超高效液相色谱-串联四级杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)和核磁共振波谱对反应产物进行结构鉴定并初步评价其毒性。结果 TeA氯消毒反应可生成2种氯消毒副产物DBP-188和DBP-240,而TEN氯代反应很慢未观察到氯消毒副产物的产生。反应动力学试验表明TEN与氯的反应速率随着反应体系中氯浓度和pH值的增加而升高。体外毒性预测分析发现TeA的氯消毒副产物经口毒性、发育毒性和致癌性均高于母体。结论交链孢霉毒素经过氯消毒会产生氯消毒副产物,反应过程受pH值与氯浓度的影响,氯消毒副产物的预测毒性高于母体,细胞试验证明了TeA氯消毒副产物具有一定的细胞毒性。

中国食品卫生杂志研究报告
211-216

上海市诺如病毒感染性腹泻病例对照调查危险因素研究

作者:段胜钢; 宋夏; 陆冬磊; 刘弘 单位:上海市疾病预防控制中心; 上海200336

摘要:目的识别诺如病毒感染性腹泻发生的危险因素,为预防控制诺如病毒感染性腹泻的发生提供科学依据。方法应用1∶1匹配的病例对照调查方法开展调查,病例来源于哨点医院监测的实验室确诊病例,对照来源于与病例在性别、年龄和居住地相匹配的社区对照;调查问卷包括社会经济学情况、既往病史、外出史、发病/调查前3 d饮食饮水史和家庭卫生习惯等内容。结果调查期间,共收集130对病例/对照调查对象,通过多因素回归分析方法,发现国内旅行[比值比(OR):8.94, 95%可信区间(95%CI):1.18~67.48]、食用海水贝类(OR:6.04, 95%CI:1.23~29.76)、食用猪肉(OR:0.32,95%CI:0.12~0.89)及在不正规和流动摊点就餐(OR:4.93, 95%CI:1.01~24.17)同诺如病毒感染性腹泻的发生存在统计学关联性。结论针对公众,应加强食用海水产品烧熟煮透和防止交叉污染的宣传,尽量不要在非正规/流动摊点就餐,外出旅行时尤其注意个人卫生和饮食卫生;建议监管部门应加强对不正规和流动摊点的卫生监管。

217-221

淮安市禽畜肉中金黄色葡萄球菌污染及其病原学特征分析

作者:李兵兵; 刘靓; 李双姝; 金晶; 刘纯成; 赵怀荣 单位:淮安市疾病预防控制中心; 江苏淮安223001

摘要:目的了解淮安市市售禽畜肉中金黄色葡萄球菌的污染状况,并研究分离菌株的病原学特征。方法 2017-2018年从淮安市8个县区的超市和农贸市场采集禽畜肉,分离金黄色葡萄球菌。琼脂扩散法分析分离菌株的耐药特性,聚合酶链式反应法检测毒力基因携带情况。结果 378份禽畜肉中有60份样品检出金黄色葡萄球菌,总检出率为15.87%。不同禽畜肉中金黄色葡萄球菌检出率由高到低依次为鸭肉(22.50%,18/80)、鸡肉(17.95%,14/78)、牛肉(15.38%,10/65)、猪肉(12.94%,11/85)和羊肉(10.00%,7/70)。金黄色葡萄球菌分离菌株对克林霉素耐药率最高(71.67%,43/60),对万古霉素均敏感,多重耐药菌株占63.33%(38/60),耐甲氧西林金黄色葡萄球菌占23.33%(14/60)。肠毒素基因sea、seb、sec、sed、see的携带率分别为6.67%(4/60)、6.67%(4/60)、23.33%(14/60)、48.33%(29/60)、10.00%(6/60),中毒休克综合征毒素-1基因tsst-1的携带率为5.00%(3/60)。耐药基因ant(4′,4″)、mecA、vanA、tetM检出率分别为88.33%(53/60)、13.33%(8/60)、11.67%(7/60)和8.33%(5/60)。结论淮安市市售禽畜肉中金黄色葡萄球菌的污染率较高,毒力基因携带率高,耐药状况较重,提示存在潜在的食品安全隐患。

中国食品卫生杂志资讯
221-221

巴西拟制定呋虫胺等五种农药的最大残留限量

中国食品卫生杂志实验技术与方法
222-226

基质固相分散-亲水交互作用色谱-串联质谱法测定牛奶中5种氨基糖苷类抗生素残留量

作者:王炼; 刘少琼; 杨碧霞; 曾红燕 单位:成都市疾病预防控制中心; 四川成都610041; 西安市未央区疾病预防控制中心; 陕西西安710016; 西安市疾病预防控制中心; 陕西西安710068; 四川大学华西公共卫生学院; 四川成都610041

摘要:目的研究亲水交互作用色谱-串联质谱测定牛奶中5种氨基糖苷类抗生素的方法。方法样品经含二氧化硅和乙二胺四乙酸二钠混合材料进行基质固相分散提取后,用含0.1%甲酸的超纯水洗脱,亲水交互作用色谱-串联质谱分析,对样品前处理的模式和条件、色谱分析的固定相和流动相进行优化。结果三个浓度的样品加标试验结果显示,回收率为65.7%~96.5%,相对标准偏差为4.3%~8.6%(n=6),定量限和检出限分别为8.0~80和2.5~25μg/kg。结论建立的分析方法简便、准确、灵敏,满足牛奶中5种氨基糖苷类抗生素残留检测要求。

226-230

高效液相色谱-串联质谱法测定食品用纸制品中氯酚类化合物残留量

作者:张志荣; 张来颖; 王玉江; 刘裕婷; 信振江 单位:北京市丰台区疾病预防控制中心; 北京100071

摘要:目的建立高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)同时测定食品用纸制品中2,4-二氯酚、2,4,6-三氯酚、2,3,4,6-四氯酚、五氯酚4种氯酚类化合物残留量的检测方法。方法样品经0.5%甲酸甲醇超声提取后,混合型阴离子交换固相萃取柱净化,以HSS T3色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.8μm)分离待测物,采用电喷雾离子化,负离子扫描和多反应监测模式(MRM)检测,以保留时间和特征离子对定性,内标法定量。结果 4种待测物在5~100μg/L浓度范围内线性关系良好,相关系数(r)均大于0.99;方法检出限为0.01~0.02 mg/kg,定量限为0.03~0.06 mg/kg;4种物质的添加水平为0.03~0.14 mg/kg时,平均回收率为80.1%~110.4%,相对标准偏差为3.2%~9.9%(n=6)。结论该方法样品前处理简单,准确性、精密度和灵敏度均较好,适用于食品用纸制品中4种氯酚类化合物残留量的检测。

中国食品卫生杂志资讯
230-230

欧盟批准解脂耶氏酵母生物质作为新型食品投放市场

摘要:据欧盟官方公报消息,2019年5月14日,欧盟委员会(EU)2019/760号条例,批准解脂耶氏酵母生物质(Yarrowia lipolytica yeast biomass)作为新型食品投放市场,并修订实施细则(EU)2017/2470的附件。主要修订如下:将解脂耶氏酵母生物质将列入实施法规(EU)2017/2470中建立的授权新型食品的清单中。

中国食品卫生杂志实验技术与方法
231-236

旋涡辅助-柱前衍生-气相色谱-串联质谱法测定木砧板及木筷子中的五氯酚

作者:兰红军; 吴雪梅; 冯耀基; 黎少映 单位:佛山市南海区疾病预防控制中心; 广东佛山528200

摘要:目的建立旋涡辅助-柱前衍生-气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)法测定木砧板及木筷子中五氯酚的方法。方法加入硫酸溶液,使五氯酚钠转化为分子态的五氯酚,以乙酸乙酯-正己烷混合溶剂(2∶8,V/V)萃取,浓硫酸净化,加入乙酸酐吡啶溶液衍生。采用HP-5MS色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25μm)进行分离,GC-MS-MS多反应监测(MRM)测定。结果在0~200μg/L范围内,五氯酚具有良好的线性关系(r=0.999 8),检出限为0.2μg/kg,定量限为0.7μg/kg。在高、中、低3个浓度水平下,平均加标回收率为90.0%~103.6%,相对标准偏差(RSD)为1.5%~3.6%(n=6)。结论本方法具有准确性高、灵敏度高、快速等特点,适用于木砧板及木筷子中五氯酚的准确检测。

236-239

液液萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定砧板中五氯酚钠

作者:李启; 徐峻卿; 纪律 单位:丽水市疾病预防控制中心; 浙江丽水323000

摘要:目的建立一种适用于测定砧板中五氯酚钠的液液萃取-超高效液相色谱-串联质谱方法。方法样品采用50%甲醇水溶液(含1%氨水)萃取,超声提取10 min后,用正己烷-二氯甲烷(8∶2,V/V)萃取,氮吹近干,以0.01%氨水和甲醇溶液复溶后进行超高效液相分离,在电喷雾离子源负离子(ESI~-)多反应监测(MRM)模式下进行质谱检测。结果本方法的检出限为0.2μg/kg,在1、4和20μg/kg三个加标水平下的回收率为101.4%~108.9%,相对标准偏差为3.5%~7.8%(n=7)。应用该方法检测市售60份砧板,其中1份样品检出五氯酚钠残留,含量为1.16μg/kg。结论本方法简便、高效,适用于砧板中痕量五氯酚钠的快速测定,结果准确可靠。

中国食品卫生杂志监督管理
240-245

日本保健功能食品的管理及对我国的启示

作者:田明; 张孜仪; 赵静波; 房军; 宛超; 李亚琦 单位:北京大学政府管理学院; 北京100871; 国家药品监督管理局高级研修学院; 北京100073; 国家市场监督管理总局; 北京100820

摘要:目的为了完善我国保健食品法律法规及管理措施,增强保健食品监管的统一性和专业性,促进保健食品行业健康有序的发展。方法本文通过文献研究、专家座谈以及企业调研等方法梳理了日本保健功能食品管理的具体办法。结果通过研究可知日本保健功能食品分为特定保健用食品、功能性标示食品及营养功能食品三个类别,不同类别采用不同的产品审批模式,同时部分原料实现了标准化管理。结论日本保健功能食品的原料根据产品的不同分类进行管理,同时企业承担主体责任的做法对我国保健食品的原料管理有一定的启示。

中国食品卫生杂志资讯
245-245

美国修订喹螨醚在鳄梨和豌豆等果蔬豆类中的残留限量

摘要:据美国联邦公报消息,2019年4月11日,美国环保署2019-07173号文件,拟修订喹螨醚(fenazaquin)在鳄梨和豌豆等果蔬豆类中的残留限量。美国环保署对喹螨醚开展了风险评估,分别评估了毒理性、饮食暴露量以及对婴幼儿的影响,最终认为按照以下限量使用是安全的。

中国食品卫生杂志调查研究
246-249

滴定法测定三种香辛料中二氧化硫本底值

作者:郭旭光; 尹玉云; 任梦柯 单位:河南省口岸食品检验检测所; 河南郑州450003

摘要:目的了解花椒、胡椒、八角三种香辛料中二氧化硫的本底值,为香辛料质量安全监测提供判定依据。方法从不同产地采摘新鲜、随后自然晾干的香辛料106份,分为经粉碎和未经粉碎两组,分别采用滴定法和离子色谱分析法测定,对测定结果进行统计分析,评估二氧化硫的本底含量,分析比较粉碎和未粉碎两种处理方法之间及滴定法和离子色谱分析法两种测定方法之间的差异。结果 106份花椒、胡椒、八角中二氧化硫本底值平均分别为0.141、0.079、0.202 g/kg,含量范围分别为0.03~0.30、0.01~0.16、0.04~0.41 g/kg,95%置信区间分别为0.131~0.152、0.073~0.085、0.189~0.215 g/kg。采用不同处理方法和不同测定方法测定后的结果差异均无统计学意义(t=0.768,P>0.05;t=0.692,P>0.05)。结论三种香辛料均存在二氧化硫本底值,建议可将95%置信区间最大值分别作为三种香辛料的本底参考值。