摘要：目的:探索鲜竹沥中抑菌剂的合理加入量。方法:对鲜竹沥中抑菌剂苯甲酸钠(0.05%、0.1%、0.2%、0.25%、0.3%)的抑菌效果进行考察,筛选出抑菌剂的合理加入量。选择有代表性的微生物加入供试品中进行抑菌效力试验,测试微生物在不同时间段的存活情况。结果:0.2%苯甲酸钠对铜绿假单胞菌等5种代表试验菌均有良好的抑制作用,为最低有效剂量。结论:0.2%以上苯甲酸钠(以酸计)可作为鲜竹沥的抑菌剂,且抑菌效力安全有效。