摘要：目的:测定星宿菜中总多酚的含量。方法:以没食子酸为对照品,建立铁氰化钾-氯化铁,即K3[Fe(CN)6]-FeCl3显色体系分光光度法测定星宿菜中总多酚含量的方法,并优化了最佳显色条件。结果:在室温下,当加入适量K3[Fe(CN)6]-FeCl3溶液和HCl溶液,反应时间为70 min时,没食子酸浓度在0. 10~1. 43μg·mL-1范围内与吸光度呈良好的线性关系(r=0. 999 6)。检出限为0. 006 mg·L-1,平均回收率为99. 65%(RSD=1. 27%,n=6)。结论:该方法操作简便、重复性好且准确度高,适合测定星宿菜中总多酚的含量,并可为其质量控制提供依据。