响应面法优化酶解鹅血工艺-酶解-好期刊

响应面法优化酶解鹅血工艺

摘要：研究了中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对鹅血液的水解作用，以水解度为指标，用响应面分析对其酶解条件进行优化，建立了一个水解模型，其最优化条件是加酶量为4693．46U／g、温度为53．67℃、时间为3．6h、底物浓度为9．54％。达到最大水解度24．29％．

关键词：

作者：

王力

单位：

阜新农业科技成果转化中心辽宁阜新123000

刊名：

中外食品工业

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