摘要：酶工程技术在食品工业中得到了广泛的应用，特别是近年来生物技术的快速发展，各种酶不断出现，有效满足了食品加工的需要。目前食品工业生产中已经离不开酶的应用，酶类对于改善产品的口感和品质具有重要的帮助，同时还具有一定的保健作用。因此应当加强对酶工程技术在食品工业中的应用研究，进一步促进食品工业的发展。
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