摘要：从相关研究与文献中可知，金针菇与核桃含有人体所需的营养物质与微量元素，尤其是对促进智力发育与生长健康有着积极的意义。通过以金针菇及核桃仁为原料，制作出含有植物蛋白的乳饮品的生产工艺，在对不同成分的原料比例进行配比，最后确定出最终的原料以及乳化剂的正确比例。结论金针菇同核桃仁的配比是按照相同的比例添加到牛乳里，可以得出风味比较好的产品。