论文关键词：硕士毕业论文 论文写作 准备工作
硕士毕业论文一般难度较大，论文写作之前务必做好相应的准备工作，文献资料准备的越充分，论文完成的就越顺利。有些论文写作作者在论文写作过程中，根本没有充分合理的准备文献资料，导致硕士毕业论文交稿日期拖延，论文写作质量较低。那么在论文写作之前做哪些准备工作呢？提前了解论文各方面的资料，这样才能在接下来的论文创作过程中才会有条不紊的进行。
一方面，硕士毕业论文写作之前，论文作者需要对写作要求和研究方向有所了解。不同专业的硕士论文在各个方面的要求一般来说是不相同的。提前对相关写作要求有一个明确的了解，不管是字数方面、研究方面和查重率方面，这些都需要我们的广大硕士论文写作朋友认真对待。
关键词 激励机制；企业文化；途径
企业文化是企业在生存和发展过程中形成的一系列核心价值观以及受此影响和制约的组织行为方式和员工行为方式。它是企业的灵魂，是企业的精神支柱，国内外优秀的企业都有特色鲜明的企业文化。不少重视企业文化建设的企业往往通过不懈的努力总结出公司的核心价值观，并且投入巨资对公司的核心价值观进行长期有效的宣传。但也有企业往往花费巨大，却不过是做了一场场热热闹闹的表面功夫，而没有得到想像中的效果。各种巨额的花费成了纯粹的成本，变不成能带来产出的资本，对于企业文化能否建设的怀疑也随之产生。那么企业文化究竟能不能建设呢?答案无疑是肯定的，关键是要找到企业文化建设的合适路径。笔者认为，激励机制的有效运用在企业文化建设中能起到了不可或缺的作用。
一、让企业文化建设落地深植
如果企业文化建设只是停留在对公司的名称、商标、产品、宣传手册、广告、办公环境以及员工服饰等物质层面的堆砌上，那么距离企业文化的核心和本质还很远。而且它们也是企业文化中最多变、最容易被扭曲的部分。只有把企业文化落地深植，把企业的核心价值观变成企业员工的行为，变成企业组织的行为，使企业管理从他律走向自律，才更具有挑战性和实际意义。
企业文化不仅仅具有对内的导向、凝聚和规范作用，它更重要的作用还在于提高企业的经营业绩，铸造品牌信仰。企业文化的最终目的是使企业永续经营，基业长青。因此，不能用泛文化来看企业文化，企业文化建设必须落到实处。企业文化如何成为企业的共同行为?如何改善员工和组织的绩效?企业文化如何变成赢得客户的利器?怎样做才能使企业文化成为全员的群体个性?这些都是企业文化必须回答的问题。企业文化必须达到干部能讲能带头、员工能动能信仰、客户能懂能参与、社会能传能认同的效果。要达到这样的效果，就必须运用激励机制。
企业的激励机制最能直接体现企业的价值观。俗话说，种瓜得瓜，种豆得豆。正所谓“你激励什么，将碍到什么”。或者说是“你需要什么，就得激励什么”；不少企业的企业文化建设之所以出现“两张皮”，其中一个重要原因就是企业提倡的价值观和实行的激励机制不一致。企业提出“创新为魂”，但创新如果不仅得不到及时的激励，而且甚至还可能受到排斥和打击，那“创新为魂”在这个企业一定只是句口号。
因此，企业文化落地的过程，需要借助激励机制，不断强化符合公司核心价值观的员工行为和组织行为。激励机制是企业文化建设的重要抓手，也是企业文化建设防止“两张皮”的最有效手段。
二、理解激励机制
1、激励的定义。激励(Motivation)，就是激发鼓励之意，指激发人的动机，使人有一股内在的动力，朝着所期望的目标前进的心理活动过程。从组织行为学的角度来看，激励就是激发、引导、保持、归化组织成员的行为，使其努力实现组织目标的过程，而组织成员的努力是以能够满足个体的某些需要为前提条件的。大多数管理学者认为，激励就是主体通过运用某些手段或方式让激励客体在心理上处于兴奋和紧张状态，积极行动起来，付出更多的时间和精力，以实现激励主体所期望的目标或表现符合组织要求的行为。
2、激励机制理论。激励机制理论主要有三种类型：内容型激励理论、过程型激励理论、强化型激励理论。
(1)内容型激励理论。内容型激励理论主要从动机——行为过程或激励过程的起点——人的需要出发，试图解释是什么因素引起、维持并且指引某种行为去实现目标这类问题。包括的主要理论有马斯洛的需要层次理论、奥德弗的ERG理论、赫茨伯格的“双因素”理论和麦克利兰的成就需要理论等。
马斯洛的需要层次理论认为人们的需要是多样的并且是以层次的形式存在的，人的需要按照等级层次分为五大类：生理需要、安全需要、友爱与归属需要、尊重需要、自我实现需要。当低层次的需要得到满足后，人们才会期望更高层次的需要。
奥德弗的ERG(生存——关系——成长)理论对马斯洛理论进行了修改和简化，并填补了该理论缺乏实证研究的空白。该理论将人类所有的需求归纳为三种：生存需要、相互关系的需要、成长需要。他认为，需求层次上升的过程是复杂的，未能成功地达成一个高级需要可能会使人重新回到已经达成的低级需要上。
赫茨伯格的“双因素”理论认为，两种完全不同的因素影响着人们的工作行为：保健因素和激励因素。运用工作环境、薪水以及公司政策和人际关系等保健因素能消除人们的不满但并不能激励人们达到更高的业绩，而赏识、挑战以及个人成长的机会是强有力的激励因素，它们会带给人们高度的满意感并提高业绩。
麦克利兰的成就需要理论认为，特定的需求是在个人的生活过程中获取的。他把人的需要划分为三类：成就需要、归属需要、权力需要。对成就有着高度需求的人最可能成为企业家。
(2)过程型激励理论。过程型激励理论是在内容型理论基础上发展起来的，它从人类未满足的需要到需要的满足这样一个过程的角度，探讨人的行为是如何产生、导向一定目标和维持下去或最后终止等问题。属于这一类型的理论有亚当斯的公平理论和弗洛姆的期望理论等。
亚当斯的公平理论主要研究个体对自己是否被平等对待的看法，它探讨的主要是个人所作的贡献与他所得的报酬之间如何平衡的问题。如果人们认为自己的贡献与获得的报酬是基本平衡的，他们就会认为自己受到了公平的对待。当他们认为投入产出比不平衡时，就产生不公平感，就会通过改变投入、改变产出、扭曲理解、离职等方法来设法消除这种不平等。
弗洛姆的期望理论认为，激励应该以人们对他们自己完成工作的能力和应得到回报的期望值为基础。为了增加激励的强度，激励主体应该清楚激励客体的需求，以及所能提供的奖励，并保证客体具有相应的能力并得到支持以获得成果。
(3)强化型激励理论。强化型激励理论回避了内容和过程理论中所提到的员工需求与思维过程等问题，而主要强调行为与结果之间的联系。属于这一类型的主要理论有斯金纳的强化理论、海得的归因理论等。
斯金纳的强化理论认为，激励客体行为的结果即行为导致的奖励和惩罚会反过来影响行为的发生。因此，只要控制行为的结果，就可以达到控制和预测行为的目的。
海得的归因理论认为，人们对过去的成功或失败，一般会有4种归因：努力程度(相对不稳定的内因)、能力大小(相对稳定的内因)、任务难度(相对稳定的外因)以及运气和机会(相对不稳定的外因)。把以往工作和学习的失败原因，归于内、外因中的相对稳定因素还是相对不稳定因素，是影响今后工作和学习的关键。激励主体在客体遭受失败时，应帮助他寻找原因(归因)，引导他继续保持努力行为，争取下一次行为的成功。
三、如何运用激励机制建设企业文化
外语系2009届各班主任和班级：
根据学院对2009届毕业生的工作程序要求，结合本系毕业生的工作制度，制定2009届外语系毕业生毕业实习和就业等工作方案。
一、实习目的和要求
实习目的
1．培养学生严肃认真的科学态度和求实的工作作风，形成独立分析问题
和解决问题的能力，提高社会交际能力；
2．通过实习提高学生对外贸易实务操作的专业水平、中小学英语教学方法和技巧等各方面的专业水平和外语水平；
3．结合实习内容全面消化和理解专业理论知识，为毕业论文提供素材，为就业后从事实际业务工作打下实践基础。
4.实习内容见附件一。
二、实习组织领导
毕业实习及毕业论文工作实行教务处统一领导，系、教研室具体组织，指导老师具体负责制。
1.整体工作由教务处统一安排，组织领导和协调；
2.各系、教研室根据所辖专业的教学计划制定具体的实习指导大纲，细分实习小组，指定指导老师，并对本系学生实习和论文写作工作进行统一部署；
3.指导老师由所在教研室指定，全面负责学生实习及毕业论文相关材料的收集、写作指导，并完成毕业论文的评定等工作，学生可以采用信函、电话、EMAIL、QQ、MSN等通讯手段进行联系。对不主动与指导老师保持联系所造成的一切后果，概由学生本人负责。
（一）毕业生工作小组成员
1.组长：鄢华平、朱爱云
2.专业负责人：赵青燕、丁勇华、李建娥
3.联系人：姜迪飞、朴雪
4.成员：彭庆峰、姜迪飞、潘郑重、熊洪、赖莉娟、寇俊佳、吕益贤、肖艳
（二）毕业班级
06商英（1）（2）（3）班
06英语教育（1）（2）班
07商英（1）（2）（3）班
06韩语班
07韩语班
三、实习工作
（一）实习安排
1.完成本学期就业办安排的工作任务 （责任人－班主任）
2.本学期11－12月完成毕业生论文指导老师的选定和论文题目的确定（论文方向和题目见附件一，指导教师名单见附件三）
3.完成学生论文的修改批阅和成绩等级审定（责任人－专业教研室主任和指导教师）
4.实习部分分为：实习实践部分，毕业论文部分。
要求：（1）实习实践部分，学生在实习过程中，必须写实习日记、实习报告和总结（上交学生实习手册），再填写实习鉴定表。实习报告（用A4纸打印）和实习鉴定表必须有单位章。未交齐者不给予办理毕业手续。
（2）毕业论文部分，学生必须在先选指导教师后才能开展选题和研究撰写工作。选题贴近实践性的技能性的工作，不提倡选理论性的。
要经常和指导教师联系，凡是没有和指导教师联系的一律不合格。
论文的要求及格式按照统一标准，详见附件二。
5. 实习具体安排
（1）实习准备阶段（第五学期）
①第12周开始毕业班实习前的准备工作，进行思想动员。
②第13周下发实习指导大纲到各毕业班。
③第14-15周毕业生与指导老师见面确认毕业论文题目，商讨毕业论文的结构及大纲，并开始着手查阅相关文献资料，准备毕业论文。
④第16周至第二学期初，根据学院就业办的统一布置，进行实习（就业）单位的双向选择。
⑤毕业生在毕业学年第一学期结束前，领取实习总结表格。
（2）实习及论文撰写阶段（第六学期）
①毕业生在实习单位按照实习内容认真实习，并于实习结束前按要求填写实习日记、实习报告和总结，实习手册、实习报告和实习鉴定交实习单位签署意见后带回或寄回学院交班主任。
②学生在指导老师的指导下，按照毕业论文的要求完成毕业论文的撰写、修改及定稿、打印工作。
③第六学期第9-10周，毕业生返校交实习论文。历年重修课程不及格同学及毕业学年第一学期课程不及格同学，在其重考申请批准后，参加考试。
④第六学期第12-14周，指导老师审核毕业论文、实习总结及其他相关资料。
（3）实习成绩评定阶段（第六学期）
① 毕业学年第二学期第15-16周，指导老师完成毕业论文成绩评定、实习评语等相关工作，并交回班主任处。
②第六学期第17周，系部向教务处提交毕业生实习成绩及毕业论文评判结果。
（二）实习成绩的评定
毕业论文成绩记录在学生学籍表格，毕业实习的鉴定成绩考核同时也纪录在学籍表中。
具备下列情况之一者实习鉴定成绩为不及格：
1.由于实习态度、劳动纪律问题而被实习单位辞退者；
2.不能正常完成整个实习者；
3.不能完成实习报告者；
4.无故旷工达三分之一者；
5.实习单位考核鉴定为不合格者；
6.无实习单位考核鉴定者。
具备下列情况之一者毕业设计成绩为不及格或没有成绩：
1.没有指导教师的；
2.由于论文不按要求进行而屡教不改者；
3.不和指导教师主动沟通而产生贻误等原因者；
4.论文纯属抄袭者；
5.不能及时在规定时间完成论文者不给成绩。
注：没按时按质完成毕业任务者缓发毕业证。
四、毕业生必需上交的材料
1.实习手册
2.实习报告
3.实习鉴定表
4.毕业生跟踪调查表
5.人才需求调查表
以上材料均须盖章有效。
五、就业工作
1.系部和就业办积极联系，为学生就业开拓宽广的途径。
2.班主任全面负责本班的学生就业等一系列工作，协助寻找和推荐工作单位。
3.学生就业的有效性标准：
（1）提供一份和劳动单位签订至少一年时间的协议原件（协议书可到系部网站下载，或自行用国家标准的协议书），协议上必须有单位负责人姓名，电话，企业单位必须有企业注册号。
（2）学生的就业协议交到班主任处，由班主任登记后统一上交到系部。协议作为考核班主任毕业工作的重要依据。我们要求学生的一次性就业率突破90％。学生的就业协议也是学生综合能力的突出体现，作为评判是否优秀毕业生的重要指标。
六、其他毕业工作
1. 按时完成其他部门下达的毕业生工作，特别是毕业生信息照片采集工作、毕业生就业推荐表、毕业生自评表等工作。
2.完成系部其他的工作：毕业生毕业前的毕业照、成绩的评定、学籍表和毕业合格表等工作。
3.毕业生工作结束后，各教研室写出毕业实习总结。
外语系
二00八年十一月一日
附注：本学期办理外出实习未签订一年以上协议的学生，期末考试必须回来参加，同时上交实习报告书。本学期签订了一年以上协议书的学生，不用参加期末考试，但是必须完成本学期外出的实习报告书。其他事宜请外出的学生经常关注鹰潭学院的外语系的网站相关的通知或及时和班主任联系。
附件一
实习和论文内容：
（商务英语、应用韩语专业）
一、专题部分
1、公司如何建立交易客户、开拓市场。
2、公司如何确定贸易商品。
3、公司如何进行交易磋商。
【关键词】课程思政；手工与印染设计；教学研究
1课程思政的内涵与外延
课程思政是基于各类课程，如专业教育课程、公共基础课程、实践类课程，并将课程知识、技能内容与思想政治理论内容相结合，形成协同合作的效应。将立德树人融入文化知识教育、社会实践教育各环节，帮助学生树立正确的价值观、人生观、世界观。培养学生的家国情怀，热爱党热爱祖国，坚定社会主义理想信念，践行社会主义核心价值观，弘扬中华优秀文化。塑造学生在道德情操、人格及人文素养、智力思维方面的品格，以及对专业伦理方面的职业道德、行为、精神等的认同感与责任心。
2《手工印染设计》课程概述
《手工印染设计》是服装与服饰设计的专业课程，是理论与实践相结合的课程。该课程既具备服装与服饰设计的专业知识及技能特点，同时融合了传统非物质文化的家国情怀、实践劳动的素质养成。
3基于课程思政理念的《手工印染设计》课程教育意义
《手工印染设计》课程在知识技能目标、文化情怀目标以及素质目标上一方面强化文化基因在教育教学中的重要性，一方面强化职业素质养成在教育教学中的重要意义，一方面强化大学生创新探索精神在教育教学中的重要性。将“课程思政”与专业知识、实践实训无缝对接。因此，基于课程思政理念的《手工印染设计》课程教学，教师首先梳理知识点及实训点所对应的思政元素，以点连线，以“隐身”的方式贯穿整个课程内容、项目训练等环节之中。通过课程教学设计，深化学生对传统非遗文化的理解，从而促发学生进行更好地创新及表达，提高人文情怀及民族精神，同时培养学生对待职业、专业的匠心精神。
4《手工印染设计》课程思政内容的选择和融入路径
4.1从“知识点”中发掘思政元素
知识点是教学环节的基本单元，也是课程思政元素的基本承载点，要通过知识点的连接，合理拓展专业课程内容的广度、深度与温度。《手工印染设计》可分为手工印染艺术理论部分与染色技术实训部分。在理论部分的知识点主要体现了如家国情怀、文化自信、美学精神等思政内容；在技术实训部分的知识点主要体现了如创新思维、行为规范、职业素养、匠人精神等思政内容。
4.2结合具体知识点建设思政案例库
在授课过程中，单纯地对知识点进行理论性、机械性表述，会使课程内容呈现呆板、无生机的状况，同时将会导致学生学习单调且无兴趣。若在课程知识点授课过程中将主要知识点结合故事、图片、视频等来呈现，会使得整个课程内容丰富、具有趣味性且充满生机，更能够有效提高学生的课堂听课效率及知识吸收度。案例形式上可以以图片、视频、故事讲述等为主；内容上可以以学术发展史、大师、民间匠人、教师个人经历和感悟为主。课程思政的重点要通过挖掘其案例背后的意义，呈现和升华出内在价值观，从而建立一个较为丰富、具有思政导向的案例库。案例的类型不但有正面示范案例，也要有失败案例，从失败的教训中提炼警示性问题。《手工印染设计》课程的案例库主要以图片、工艺美术大师故事、民间匠人故事为主。分别体现出中国美学精神、文化自信、匠心精神、职业责任、创新精神等思政元素，润物无声的融入到课程教学中（如图2）。
4.3坚持正反示范性实践内容引发思政思考
《手工印染设计》课程的实践部分主要集中于工艺的印与染的环节中。以手工扎染为例，首先教师要以规范与不规范两种示范操作来引导学生对“扎”的规则进行梳理与总结，让学生认识到规则在实践操作中的重要性；其次教师以认真与不认真两种示范操作来引导学生对做事态度的认知，让学生们认识到态度在工作中的重要性；最后以完整及不完整两种操作来引导学生对工作责任的认识，让学生们体会到责任心在工作过程中的重要性。
4.4与课程知识理论关联的社会热点与国家战略拓展
《手工印染设计》课程与国家环境保护、节能减排、文化强国战略有着紧密的关联。在染色过程中，指导学生进行绿色环保植物染色。在非遗文化学习中，增强学生的民族自豪感与文化自信心。
5总语
课程思政理念下的《手工印染设计》教学涵盖了以爱国主义教育为重点的民族精神教育、以职业规范为基础的职业道德教育和以当代大学生创新发展为目标的创新教育。本课程为学生专业教育与思政教育不可或缺的重要内容，是有助于促进学生认知素质、情感素质、职业素质得到全面发展的全人教育。通过对本课程思政内容的选择和融入路径的研究，使学生具备专业能力的同时也完善了核心素养。
参考文献
关键词：食品科学与工程专业 毕业论文 认知情况
近几年食品安全问题层出不穷，面对一系列食品安全问题, 除了政府要出台相应的政策外, 培养食品方面的专业人才显得尤为重要, 那么如何让这些专业的学生毕业后尽快融入企业、融入岗位, 发挥自己的重要性，除了学到相应的理论知识外，实践过程尤为重要, 而大学 4年培养学生实践能力的最重要的一环就是毕业论文(设计)。4年制食品科学与工程专业专业毕业论文(设计)安排于第7学期的10周毕业论文（设计）工作, 面临工作时间紧张、求职考研压力冲击、工作条件欠缺和管理疏漏等诸多实际困难和问题。为了解专业学生对毕业论文（设计）的认知状况或建议,探索适合当前形势的毕业论文（设计）质量控制方法,我们在近3 年的毕业论文（设计）实践中, 对参与毕业论文（设计）的专业学生认知情况进行了调查分析。
1.学生对毕业论文(设计)重要性的认识
为加强食品专业学生充分认识毕业论文（设计）的重要性, 在大一新生入校的专业介绍中对专业培养方案作了专题讲解; 在3～5学期中，学校推出创新性实验等项目，为学生进入毕业论文（设计）做铺垫；第7学期毕业论文（设计）过程中, 充分调动学生参与毕业论文（设计）的积极性和主动性, 使其真正从毕业论文（设计）工作中得到锻炼和培养。对于专业培养计划中毕业论文（设计）教学环节知晓情况, 学生于第1、2 、3、4 学年知道的分别为27. 10%、52. 40%、77. 24%和98.12%。近3年完成毕业论文（设计）后的调查结果显示, 99.12%学生认为非常有必要进行毕业论文（设计）教学，并亲身感受到毕业论文（设计）环节可以巩固理论知识、培养动手能力，锻炼思维培养。调查结果还发现，学生认为毕业论文（设计）能强化基础知识、提高写作能力、提高信息检索能力、加强计算机应用能力、培养团队协作精神和锻炼表达能力的分别达到71. 35%、82. 82%、80.14% 、90. 61%、71. 65%、68.67%；还有34.20%学生认为毕业论文（设计）环节对考取研究生非常有帮助。
2.学生开展毕业论文（设计）的综合能力
2.1 检索文献的能力
毕业论文（设计）是一次综合检验学生基础理论知识、动手实践能力、信息获取能力、计算机应用能力及写作能力的过程。食品专业学生在第5学期均选修了文献检索课程，但是在开展毕业论文（设计）工作前，47. 38% 的学生从未进行文献检索，42. 56%学生仅偶尔检索过专业文献, 仅10. 06%的学生经常使用校图书馆数据库进行文献查阅工作。
在毕业论文（设计）工作过程中, 94.63%学生使用校图书馆数据库，35.42%的学生使用Google、百度文库等网络工具，11.52%的学生到图书馆查阅过纸质期刊。认为文献查阅这个过程可帮助论文选题的为77.32%，课帮助开题报告和论文撰写的分别为58. 715%和97. 14%。
2.2 实验操作能力
毕业论文（设计）通过文献检索、选题后进入实验操作阶段，选择毕业论文和毕业设计的分别占58. 76%和41.24%。选择毕业论文部分的学生54. 17%的不知道如何开展实验，仅11. 51%学生清晰知道实验的开展顺序、常用实验仪器的使用方法。毕业论文（设计）过程中, 57.50%的学生使用了统计软件、作图软件及画图软件，采用的统计软件类型主要是Excel，画图软件为Excel和CAD。 虽在论文工作前, 89. 48%的学生已经学习运用过某种相关软件，但实际应用过程中，只有25. 78%的学生能熟练运用各类软件, 而74. 22%的学生不太熟练甚至生疏。
2.3论文撰写能力
在毕业论文（设计）撰写前，有64.12%的学生不知道论文的基本格式，只有10.30%的学生清楚的指导论文撰写的内容和格式。73.33%的学生基本掌握了统计图表的使用, 但在论文（设计）撰写工作中, 初次使用统计图表时，仍出现较多的错误, 其中表题图题、表目设置、有效数字、表线和图形图标错误率分别达19. 83%、45.11%、32.32%、16. 81%。通过老师指导和专题讲座, 学生基本掌握了开题报告书写格式和要求, 其中的立题依据、研究内容、预期成果、技术路线等内容书写正确率分别为91. 40%、82 50%、68. 17%和74. 37%。
3.学生对毕业论文（设计）工作的评价与建议
调查学生关于“指导老师在毕业论文（设计）工作中关注程度”评价, 80.42%学生认为带教老师非常关注, 14.44%的学生认为老师关注程度一般入, 另有54.24%的学生人认为带教老师完全不关注自己的毕业论文（设计）。
调查学生关于“自己对毕业论文（设计）管理过程的精力投入”结果显示， 89.10% 的学生认为在论文撰写过程中自己能全身心投入, 通过查阅文献、实验数据分析、及时与老师联系保证毕业论文（设计）进度和质量, 而10.90%的学生则认为自己因为各种原因投入毕业论文（设计）精力一般。
由于各种主客观因素的存在,学生认为影响毕业论文（设计）的因素包括学生时间保障和重视程度、指导老师的能力和投入、工作条件、考研求职压力影响和过程管理等, 回答率分别占94.34%、90.12%、85.30%、80.46%、62.07%。
4.结语
实践证明, 毕业论文（设计）工作的实施能加强学生的自我管理能力、自学能力、沟通能力、实践动手能力，学生通过近10周的毕业论文（设计）工作，可以拓展在课堂上学不到的知识和技能并融入到实践中, 进而真正体会到毕业论文（设计）工作的重要性和必要性。通过文献资料检索、阅读和翻译工作, 可以提高学生信息获取能力和专业知识面；通过对文献资料的整理和分析分类, 可以巩固统计软件和计算机知识和能力；通过论文（设计）选题, 可以调动学生科研思维，促使其发现实际生产工作急待解决问题；通过论文的修改和写作,可以培养学生的写作能力和逻辑分析能力；通过论文答辩过程, 可以锻炼学生表达能力和应变能力。总之, 毕业论文（设计）为学生搭建了巩固知识、培养能力的平台[1-3] 。重视毕业论文（设计）工作中各环节，并最大限度地发挥和调动学生开展毕业论文（设计）工作的积极性和主动性，对学生的综合素质培养非常重要。
参考文献：
[1]苏政权,毋福海,黄丽玫,等.预防医学专业卫生检验方向毕业论文的教学实践[J].广东药学院学报,2005,21(4):408,416.
在运作方式和表现形式上看，它包括对企业的“虚”策划和对企业的“实”策划。所谓对企业“虚”策划并非通常所说的“虚无”“虚渺”，而是指策划者根据企业实际情况提炼出企业独特的理念、个性、精神，从而增进企业凝聚力，树立起企业的形象，它主要包括企业理念识别系统、企业视觉识别系统、企业对外服务系统等。所谓对企业“实”策划主要体现在对“虚”的策划的操作层而，如员工手册、营销手册、岗位手册、VI系统、企业管理模式的制定等。
下面，我们就从企业理念识别系统、企业视觉识别系统、企业对外服务系统与企业行为识别系统四个方面讨论这个问题。
一、市场调研：企业文化策划的基础
市场调研是一切策划的基础，这在企业文化策划范围内也不例外，市场调研是企业文化策划是不可逾越的的前提。因此，首先有必要讨论如何做企业文化策划的市场调研。它主要也包括两个方面的调查，一是对企业与市场环境进行调查；一是对企业内部实态进行调查。例如，要弄清某日用品的发展前途，一方面要对该日用品的使用人员、结构及其消费习惯、消费水平进行调查，同时了解分析该产品所处的生命周期、发展趋势等经济环境；另一方面对企业的历史沿革、领导水平、人才结构、管理模式、产销状况、财务状况及产品品种、员工精神面貌等有个总体的了解。只有在对企业内外环境有个明确的感性认识，企业文化策划才能进入下几步的操作层而。
二、企业理念识别系统：企业文化策划的指导思想
企业理念是企业经营管理中的观念问题，通常说的是企业总的指导思想。它是四个系统运作的原动力和实施基础，是企业生存的灵魂。企业理念识别系统对外能树立企业形象，对内增强企业的凝聚力，主要表现在四个主面（当然不是一成不变的）：
一是企业使命，即回答企业存在的意义，是企业追求经济利益和企业所要承担一定社会责任的统一；在策划企业使命时，语言文字尽量体现这两层含义。
二是企业经营哲学，即回答企业经营的思想观点，指企业对外宣传企业经营的价值、思想方法，简单地说，就是让外界清楚企业经营的目的；在策划企业经营哲学时语言文字尽可能通俗易懂，却又不落俗套，文字内涵感染力强。
三是企业精神，即回答企业成员应成为企业怎样的员工，它是企业长期以来传统文化的沉积及现时主观意识的外现；在制定企业精神时所用的语言文字内涵尽可能与企业的文化保持一致，并且使内部员工看了感觉到正是自己心里要表达的话。
企业行为准则，即回答企业应怎样规范员工的行为，它不同于岗位手册、营销手册等具体的、征对某一方面约束的行为守则，而是特指领导与员工每一个体都必须遵守的行为理念，覆盖的对象是整个企业成员；在策划企业行为准则时语言文字要简洁清晰，且深含韵味。
企业理念是一种抽象的“文化”，在企业管理中它必须加以实施才能达到策划的目的，否则真如“虚无”一般。而要把这种“文化”提升为一种力量就必须通过对内渗透与对外传播两个手段实现。企业理念的对内渗透一般要经过三个阶段：一，选择良好的沟通渠道和媒介对领导与员工进行宣传培训，目的是让员工了解企业理念的内容；二，通过谱写编写企业理念手册、树立楷模、举行文化仪式、文化网络、企业报刊杂志、活动会议等使员工领悟出企业的理念精髓；三，让领导、员工将企业理念的精髓运用于生产、经营和管理中，形成一种无形而有力的理念系统。
三、企业视觉识别系统：企业文化策划的纵向深化
企业视觉识别系统是指企业向外展示的所有视觉方面的外在形象。它是将企业理念系统中的内容以视觉形式传达出来的更具体、更形象、更迅速、更凝炼及更可操作性的视觉外形。有人将其归之于完全具体的行为，但我认为它仍是一种“文化”，只不过是以视觉形式表现出来罢了，目的是使公众见到企业的外形后从视觉转入内心，产生“震憾力”，进而树立企业形象。
而策划人在制定企业的视觉识别系统时则主要包括两个层面，即基础层面和应用层面的策划。基础层面包含企业名称（含品牌名称）、企业标志（含产品商标）、企业品牌专用字体（中英文）、企业全名字体（中英文）与企业标准色五个内容。而应用层面是基础层面五个内容在企业生产、经营、管理中的灵活应用，主要表现手段为办公事务及接待用品、产品包装、广告传播、建筑环境、运输系统、服装制式、展示布置等七个方面。
特别要指出的是，在策划视觉识别系统中基础层面的五个内容时必须明确，企业的名称是最重要的。企业名称的选择要有潜在的内涵，而不是像白开水一样只有一种，从而达不到引人注目的效果。同时，企业名与产品名是否统一不能生搬硬套，一般来说要根据企业实际规模来分，规模大，名称选择范围宽。对于企业标志的制定，只要标志的象征有强烈的向外界传递企业信号的功能，并把企业个性特征表现出来即可，而不必面面俱到，使标志过于繁琐，以致弄巧成拙。在设计企业字体和标准色方面，其向外传递的信息应能使大众产生美的享受，进而产生对企业有利的联想，使他们的联想与企业策划的整体形象融为一体。
四、企业对外服务系统：企业文化策划的深层完善
企业对外服务系统的本质就是“让顾客满意”，它有两层意思，即“顾客至上”和“顾客总是对的”。“顾客至上”隐含四条服务宗旨：一是全体员工的服务规范必须遵守的准则（类似于企业理念）；二是当它与其它准则想冲突时，以它为根本；三是多方位为顾客服务，给顾客“最美好的消费感觉”；四是全体员工变“以我为中心”为“以他（顾客）为中心”
而“顾客总是对的”是指：首先，应把顾客当作一个友善的朋友，而非一个“讨厌的家伙”；其次，是指顾客在消费中的不满意正是企业不够完美的地方，有利于企业收集信息；再次，当员工与顾客相磨擦时，其它顾客易与这位“受害顾客”并肩一体，从而影响到企业的声誉与形象。因此，在与顾客相磨擦时，企业要做的是首先是把责任“揽”在自己的身上，然后慢慢地采取解决的措施。
策划人在制定对外服务系统过程中既有“虚”的部分，又有“实”的部分。它的“实”体现在商品（不仅仅特指产品）交易前、商品交易中和商品交易后三个部分。交易前，首先必须从商品的质量下手，在生产中不断改进生产加工技术，以高质量展示在大众面前－－这是建设对外服务系统的前提保证；同时加大售前的广告宣传，介绍产品的性能、用途、式样、种类。交易中的一项重要的策略就是“微笑”战略，嬴得大众的好感，并采取登记用户名、赠送小礼品、赠送温馨祝福语等。交易后的特色服务就是“回访”，包括电话问候、上门咨询、上门维修、售后抽奖问答等。它有利于企业得到准确的市场信息，以此作为决策的一项依据。
五、企业行为识别系统：企业文化策划的有力保证
企业行为识别系统是企业理念、企业视觉、企业对外服务系统的动态表现形式，通常称为活动识别。具体地说，企业行为识别是指企业的经营战略和策略、管理模式和制度以及各方面的活动方式等。它包括对外的市场营销、广告宣传、公关活动和对内的企业诊断、组织架构设计、产品开发、生产运作、员工培训、人才招聘等。它的外在行为一是以高质量的服务取悦公众，二是以整套的行为规范员工。这两个方面主要通过营销手册、员工手册和岗位手册等守则来执行、实现。
策划人在制定这些守则时，必须要有战略与管理方面的素质，同时结合企业的市场定位、产品定位及企业文化、企业个性特征来实行，并结合一些成功的策划范例，这是企业策划中最为具体的操作了。这部分操作工作量，企业占了80％，而策划者的作用只占20％，策划者只以一名“宏观者”的身份参与，既企业是“实施方”，策划人是“建议方”。
企业文化，是一个很广泛的范畴，很多企业决策人都说自己是一家有“文化”的企业，但现实中，问他“你的文化核心是什么”，他也能罗列如无数的例子来验证他的“文化观点”，并且也能举出无数的事例来，说他企业做了哪些工作做建设、支撑他的企业文化理论。
但是，我要提醒的是，虽然一家企业虽然企业理念识别系统、企业视觉识别系统、企业对外服务系统等工作都做了，但感觉企业仍然如同散沙一片，这是为什么呢？本人认为，关键还是只徙有“虚表”的部分，关键是企业的决断层没有或不懂或不重视“文化的力量”，未把“企业文化”的这种理念灌输给自己的中层管理者。
大家都知道，“文化”是一种很虚的东西，“信则有，不信则无”。的“星星之火”之所以“可以燎原”，为什么？刚开始，红军一无钱二无枪三无强大的兵众与飞机大炮，甚至吃不饱穿不暖，但红军却最终打败不可一世的国军正规军，根本原因，就是一种信仰，一种“文化”的力量，宏观一点就是“建设一个没有剥削、压迫的黑暗社会”，再具体一点就是“打土豪，分田地”这一思想，把大家凝聚在了一起。要枪有枪，要炮有炮，要飞机有飞机，其也有理想与文化，如“三民主义”，但其“三民主义”在实际中却“形同虚设”，决策层虽然看到这个问题，却“心有余而力不足”，没有贯彻下去，因此等于是没有文化的。
由此可以，有了“实”的文化载体，如果一个企业的决策层不能引起重视并灌输给中层及基层，其实制定的文化也会落入“徙有虚表”的状态。
但是，一个优秀的策划人不能因为决策层或管理层的不重视或不作为，于是就放弃了企业文化前期及中后期的系列环节。“过程决定成功”“有好的过程，一定会有好的结果”，只要企业文化策划的各个环节做到位，同时与决策层建立良好的沟通机制，那么“虚”就能撑“实”，“实”与“虚”就会相当益彰。
企业文化方案（二）
企业文化是以人为本的经营管理实践理论，是以企业的经营管理哲学、价值理念、目标使命及行为规范为主要内容的全新管理方式，它由精神文化、制度文化、行为文化和物质文化组成。其中心是以企业价值观念为核心的精神文化体系。实践证明，作为全新的经营管理实践理论和方法，企业文化盘货或改善了企业内外各种资源之间的关系，促进了生产力的发展，增强了企业凝聚力、整体素质及能力，为企业培育核心竞争优势，实现可持续发展提供了长足而有效的基础保障。因此，如何成功实施卓越的企业文化，不断实现创新，实现“超越自我，追求卓越”的使命，已成为郑州日产公司当前一项重要而紧迫的工作。
一、郑州日产企业文化建设的目的
（一）促进企业经营管理战略的调整，满足企业战略发展的客观需要。
（二）不断通过知识与思维创新，提供满足客户和社会需要的卓越产品、服务和环境，以赢得持久信赖，实现企业、员工、社会、经销商及用户永续、协调、统一发展，实现以汽车文化促进人类文明的发展。
（三）建立健全企业经营管理实践理论，实施以人为本的管理创新和技术创新，不断改善企业资源配置方式，实现企业内外资源的有机优化与整合。
（四）建立开放的学习型组织。
二、郑州日产企业文化建设的指导思想与基本原则
（一）坚持以人为本的管理思想，不断为客户创造价值，不断开发员工技能与潜质，以满足其发展需要，提升并实现自身价值，最终促使企业经营效益的不断提高。
（二）继承与创新相结合原则。
（三）共性与个性相结合原则。
（四）理论与实践相结合原则。
（五）动态与系统性相结合原则。
（六）总体设计分步实施全面推进与典型引路相结合原则 。
（七）诚信性原则。
（八）专家咨询领导带头员工积极参与性原则。
（九）可操作与可衡量性原则。
三、郑州日产企业文化建设的历史回顾及现状诊断分析
郑州日产自2001年起，在生产经营管理中总结提炼了一些企业文化，并开展了有益的探索和实践：
1、提炼了一些精神文化。建设初期，提炼并实践了“超越自我，追求卓越”的企业精神，并根据企业发展、管理现状进一步完善和诠释了企业文化体系。
2、公司高层领导给予了高度重视。
3、公司一定程度上，通过具体工作和多种文体活动展现了企业文化，统一了思想，坚定了信念，转变了观念，为企业发展奠定了坚实的基础。
但是，我们应当清楚客观地认识到公司在以往企业文化建设中存在的一些不足：
1、缺乏对企业发展历史中重要意义、典型实事和文化的提炼总结及传播。
2、企业文化在实践中手段和形式较为单一，缺乏良好丰富的载体，同时不能有力地体现出企业文化系统性特点。
3、企业文化在建设中参与的主体较单一，企业文化体系尚需进一步提炼和完善。
随着市场经济体制的不断完善、经济全球化的深入发展，行业市场竞争更加激烈，竞争层次不断提高。对于正处于战略调整关键时期的郑州日产来说，只有针对公司目前资源现状，和企业文化建设现状，认真对行业市场、竞争对手及自身发展目标定位精心分析和总结，不断推进思维创新，管理创新，技术创新，广泛深入地成功实施企业文化建设。
四、成立郑州日产企业文化建设的相关机构，明确其不同职责。
首先，成立企业文化建设与改革决策委员会，主要负责指导企业文化建设方向、目标和方法的制定，并对其作出正确的决策等。
其次，成立企业文化研究会，主要负责企业文化理论研究，学术研讨的组织开展，企业文化创新、发展的理论和方法研究，企业文化最新理论成果的宣传介绍和理论培训，并为决策委员会提供理论指导和建议，积极配合企业文化部工作。
第三，成立“一部、两科”，即企业文化部，企业文化活动宣传组织科和企业文化策划科。其主要负责企业文化建设日常工作的开展、检查、指导、督促、评估、调整、协调及服务等工作。
五、郑州日产企业文化建设的主要内容：
（一）提炼或强化以企业精神为灵魂的价值观念体系。
1、提炼或强化企业文化精神。企业精神是企业实现自己价值体系和社会责任而从事生产经营中所形成的人格化的团队意识，是企业的精神支柱和动力，是企业灵魂所在。因此，在企业文化精神提炼中必须应当注意：a、行业市场发展的国际化趋势；b、创新性；c、体现企业发展历史及对未来的追求；d、体现企业在发展中所形成的共同意识及区别于其他企业的个性。
2、持续提炼和完善郑州日产的共同核心价值观。企业价值观是对企业生产经营行为、生产的产品、提供的服务、社会信誉和资信的评价标准，是企业追求的最大目标和据此判断事物的标准，是企业文化的核心。郑州日产在提炼共同价值时应当注意： a、简捷性；b、协调统一性；c、系统性；d、尊重人才；e、注重回报社会；f、不断求实论证以便得到更广泛认同。
（二）导入CI系统，实施现代企业形象战略。
CI是企业形象识别系统，它主要由MI和BI系统组成，企业形象设计是一种形象文化战略，是企业对自身的理念识别、行为识别、视觉识别进行深化实践，使之更具有独特性、鲜明性，同时，借助各种宣传手段和载体传送企业文化，以产生强大的品牌认知力和认同力。
1、建立MI系统。MI是指在企业经营活动中所应遵循的理念，是整个识别系统运作的原动力，它主要指企业经营管理哲学、企业使命和宗旨等。针对郑州日产目前面临的竞争和发展态势及自身资源现状等，公司务必建立其适合自身发展内在要求的经营理念、管理理念、市场竞争理念、市场营销理念、市场发展理念、服务理念、质量理念、人才理念、科技创新理念、产品研发理念、组织结构设计理念体系。
2、建立BI系统。BI是MI的动态展示，它主要包含对内、对外两方面。对内的行为主要包括企业伦理和道德，领导行为规范，员工行为规范，工作作风，服务态度规范，礼仪规范，工作环境和职工福利等项目。对外的行为主要包括公共关系，市场调研，促销活动，流通对策，废弃物处理，公害对策服务对策，公益性文化活动等。企业行为识别系统设计的重点在于员工队伍形象的塑造，因此，郑州日产应当依照以人为本的思想，按照不同层次不同岗位制订和设计个人形象。
（三）实施制度在建工程。
（四）实施典型示范工程
先进的典型人物和典型事迹是企业精神、优秀理念生动、形象的体现和象征，具有很强的示范、辐射、传成作用，没有个性鲜明的典型就没有独特的企业文化。郑州日产在实施企业文化建设中应当把先进企业文化典型化。
1、大力发掘、发现、培养、总结公司先进典型。
2、大力宣传和表彰先进典型。
（五）创新企业文化的形式和载体，积极营造企业文化建设的良好氛围。
公司可以通过自身的网站、多媒体、广播、报纸、内刊、《郑州日产企业文化手册》、板报和宣传栏等载体，广泛深入地开展企业文化建设，也可以通过摄影、绘画、书法、漫画、演讲、企业之歌设计等各种文艺和体育活动来实施企业文化建设。
六、郑州日产企业文化建设的实施步骤和分工
（一）实施步骤：
第一，总体设计、构建体系、部分实施阶段。在此期间，主要做好以下工作：
1、组建公司企业文化建设的相关机构。
2、起草制定郑州日产企业文化建设方案，《郑州日产领导行为手册》、《郑州日产员工行为手册》、《郑州日产企业文化手册》，并进行深入广泛地学习研究讨论，征求不同意见和修订完善。
3、公司组织主管领导进行企业文化理论培训和学习。
4、各部门组织员工学习了解企业文化内涵及重要意义
5、大力宣传企业文化建设理论和实践活动。
6、完成对郑州日产企业文化体系的总体设计策划工作，并请专家和学者等诊断分析和实证。
7、最终完成企业精神理念的提炼，《企业之歌》、标识、旗样稿的选定及《郑州日产员工行为手册》、《郑州日产领导行为手册》、《郑州日产企业文化手册》的最后修订工作。
第三，深化、提高、总结、评价阶段。该阶段主要任务为通过问卷调研、座谈和专家学者诊断分析及论证等其他方法、步骤，对郑州日产企业文化建设体系的整体实施状况作出阶段性总结和评价，对存在的问题和不足结合公司发展需要和实际状况进一步完善、创新。
（二）郑州日产企业文化建设工作分工界定。
企业文化建设涉及到企业生产、经营、管理、销售、研发等方面工作，因此，需要公司相关部门分工协作，共同完成。现对其分工界定如下：
1、企业文化部策划科负责起草制定郑州日产企业文化建设方案和实施措施，并完成其征求和修订完善工作，完成企业精神、理念的提炼，标识、旗样稿的选定，《郑州日产员工行为手册》、《郑州日产领导行为手册》、《郑州日产企业文化手册》的最后修订工作。
2、企业文化部宣传组织科主要负责开辟企业文化载体，大力宣传、组织企业文化建设理论和实践活动，聘请专家、学者举办企业文化专题讲座，组织公司企业文化建设领导小组考察学习先进单位的实践经验。
3、企业文化研究会职责见上（略）。
4、公司环境规划设计部负责公司生产区、生活区及主要道路的环境建设规划设计、维护和管理工作。
5、公司人力资源部主要负责公司人才战略方案的制定、员工形象设计方案的制定和实施工作。
6、公司企业管理部等有关部门主要负责公司各项管理制度制定、修订和实施工作。
7、公司品质管理部主要负责对质量理念及质量战略的制定和实施工作。
8、公司市场部主要负责产品形象设计、市场发展理念、市场营销理念及市场营销战略的制定和实施工作。
关键词：实践动手能力；对策；发酵食品工艺学
中图分类号：G640 文献标识码：A 文章编号：1002-4107（2016）11-0079-03
大学生实践动手能力，包含学习和生活方面的内涵理解，也外延至动手和试验等专业技能，涵盖掌握书本理论知识、语言表达、实验设计、组织管理、分析决策、自学约束和创新创造等多方面的能力[1-3]。因此，大学生实践动手能力培养措施和对策研究，可解决当下大学生动手能力低、创新能力不足、就业难和社会评价差等多种教育难题。基于此，教育者可针砭利弊、学生可适应发展，教与学双方找到对接点，以期提高教育教学质量，为社会输送具有较高素质的专业技能人才。
因此，强化和提高学生实践动手能力的培养，准确把握应用型人才的培养目标，进而在教学和实践环节采取有效措施，才能切实加强学生的实践动手能力，为高校教学管理和目标设定提供准确定位。尤其是在提倡大学生和全民创新创业的新时代，锻炼和提高大学生实践动手能力有助于高等教育教学的深入改革，有助于提高大学生的综合素质，认清自身知识能力和专业技能而适应社会和企业的需求，为创新型国家和社会建设提供合格的技能型人才提供策略。
一、强化实践动手能力对策研究现状
根据已有文献报道，许多教育工作者从不同的角度对大学生实践动手能力进行了界定（如表1所示），包括理论能力、实践能力、学以致用能力、解决实际问题和适应社会能力等[4-9]。可以看出，大学生实践动手能力是一种综合能力，教育者是实施这种能力培养的发动者，结合专业性质或课程体系，从多个方面设计实践动手能力的培养内容，激发学生兴趣和调动学生主观能动性。这些动手能力包含了直接专业技能的获得，也有抽象的创造技能。其原理与理论和美国布鲁纳提出的“发现教学法”吻合[10]，具有探究性学习的特点，强调学生手脑并重开发、强化创新思维培养，适于强化大学生实践动手能力。英国哲学家波兰尼提出“缄默知识”理论，认为实践能力是最重要的、隐形的，通过受教育个体的不断努力才能获得[11]。因此，只有通过多种形式的动手能力培养，将无形的知识和技能潜移默化地有形化，在个体探索、顿悟和交流过程中掌握良好的实践动手能力。
对策研究和应用方面，突出以学生为主体的特征，强调实验技能策略、新型教学模式创新策略和社会实践技能策略等（见表1），强化自身技能、平台体系、实习实践在培养学生动手能力中的重要性，具有较好的操作性和实际效果。这些对策与各高校的培养目标或课程体系紧密相关，各具特色，但实践能力培养仍是策略的核心内容。可见，国内教育机构能够认识到实践动手能力培养在人才素质教育中的重要地位，培养学生的创新精神和实践能力已被写入我国高等教育法[12]，传统教育的弊端面临转好的新局面[13]。同时，美国教育技术CEO论坛、MIT、哈佛大学、斯坦福大学等机构认为，学生能力和素质培养包括其学习技能、创新思维技能和实践能力等[14]，并将实践能力作为培养学生的重要目标，以评价教育教学质量和学生素质高低。因此，强调以学生为主体的实践动手能力策略研究和应用，体现了高校办学宗旨和人才培养目标的良好衔接，未来我国大学生整体的实践动手能力定会有很大的提高和改进。
二、强化学生实践动手能力的“四位一体”单元教学新模式
食品科学与工程专业是培养大学生掌握化学、生物学、食品工程和食品技术知识，在研究与实践中运用化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，从事食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，使大学生掌握食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。因此，大学生的实践动手能力的培养在食品专业教学中是首要的，也是食品专业教育教学工作者的责任和应该思考的课题。
“教育部印发2016工作要点”（教政法〔2016〕6号）中明确指出，深化课程改革、优化高校人才培养机制和深入推进高校创新创业教育改革是着力提高教育质量的必要途径。基于以上文献背景资料，根据食品科学与工程专业特点，提出强化学生实践动手能力对策研究。主要借助“发酵食品工艺学”课程教学为载体，确定理论实践能力培养、新型实践教学体系构建、开放实验选择、科研项目实施、社会调研及企业实践等一体化的教学体系。本课程是发酵或生物技术方向的专业课程，主要讲述酱油、食醋、豆酱和腐乳等传统发酵食品生产理论、工艺和质量控制等内容，是学院设置的印记课程，理论和实践教学的新模式得到了学生和用人单位的认可。
提出以培养学生实践动手能力为目标，以学生为主体，探索以Seminar理论素养实践、全方位开放的实验室实践、社会化实践和科研实践为对策的“四位一体”单元教学新模式。这种模式符合专业应用型人才的培养目标，在教学和实践环节采取有效措施，通过一次教学活动，体现应用型人才培养意义的重要性和可行性。从培养学生内在和外在技能出发，借助理论、实验、调研、工厂实践和科研等多种策略，强化学生实践动手能力的培养，以切实可行的对策，设计应用型人才培养与动手能力培养并重的新的教学模式，为食品及其他类型的工艺课程和专业提供借鉴。
（一）“四位一体”单元教学模式的设计
连续三年，分别以黑龙江八一农垦大学食品学院2011、2012和2013级食品科学与工程专业发酵技术方向的学生为对象，采用实证研究法开展项目的实施。实施过程中，以学生为主体，对“发酵食品工艺学”课程进行以提高学生实践动手能力为主的教学方法设计、实施、结果总结和再提高过程的研究，构建开放式“四位一体”单元式实践动手能力对策的设计与实施体系，设计路线如图1所示，设计内容如下。
1.Seminar方法在理论教学课程中的应用：以学生为主体，采用文献法获得授课资料（包括调查法对学生进行科研资料、思路和科研前沿知识培训），学生以讨论式方法进行汇报和相互质疑，教师进行总结，完成课程理论授课。
2.单元模块法在实验教学课程中的应用：采用“讲什么、做什么”的原则，分小组进行单元式的实验教学，采用研究型开放式实验方法完成课程实验教学。每组学生按照自己所讲的发酵食品理论内容，采用文献搜集法查得发酵食品的制作工艺和配方进行实验，以感官评价和化学指标为评价内容，完成产品质量评价。
3.社会化实践方法在提升动手能力中的应用：采用市场调查法、对比法和现场实践方法，评价市场中每月份发酵食品价格和市场销售情况，对所得的数据进行分析总结，形成系列发酵食品市场情况；给学生创造机会，在豆酱企业进行生产一线实习，提高理论水平，对比理论与实践工艺技术差异，提高动手操作和分析能力。
4.实验法在科研实践中的应用：培训学生查阅资料的能力，如中国知网、Google文献和Sciencedirect等中英文网站，采用典型事例方法，设计和研发，以教师科研课题和承接的企业横向课题为对象，形成“文献―设计―研发―控制评价”的发酵食品科研实践模式。
5.“四位一体”单元式实践动手能力教学模式的构建与应用：采用设计―实施―归纳总结和再实施的方式对“四位一体”单元教学的实践动手能力体系进行归纳总结，形成一种新的教学模式。
因此，“四位一体”模式以学生为主体核心，借助课程平台载体，以Seminar讨论班、开放实验项目、市场调研、科研项目、工厂实习、产品开发等为实践形式，形成Seminar理论素养实践、全方位开放的实验室实践、社会化实践和科研实践的对策，教师只是指导和课程的设计者。借助此模式，可以充分展示学生内在技能培养，亲力亲为，链接企业，并创新思维和动手能力，体现以人为本的教育教学理念。
（二）“四位一体”单元教学模式的实施策略
“四位一体”单元教学模式以“发酵食品工艺学”课程为例，从多个视角设计强化学生实践动手能力的对策。以学生理论素养实践、全方位开放的实验室实践、社会化实践和科研实践等多维的策略为切入点，构建以学生为本的“四位一体”单元式实践动手能力策略与体系。
1.Seminar教学方法在学生理论素养实践中的应用：采用以学生为主体、以教师为辅助的Seminar方法进行理论教学的改革与实践。教师指导学生利用CNKI期刊网、书籍和网络等资源，以单元小组学习为主，学生采用ppt汇报方法讲授每种发酵食品或教师指定的内容，学生集中讨论或质疑，教师辅助讲解，共同完成理论课程的学习，以锻炼和提高学生资料查阅能力、语言表达能力、计算机软件利用能力等。
2.实验室条件下，全方位开放的实验内容设计与实践：采用“讲什么、做什么”的原则，每单元小组按照自己所讲的理论内容生产一种发酵食品。学生自行设计产品生产方案、工艺参数选择、产品质量控制和评价，并自主操作每个过程的工艺和使用设备，以锻炼学生运用所学的理论知识分析、解决专业领域中的实际问题的能力。
3.采用市场调研和工厂实践结合的方式，实现学生的社会化实践：学生深入市内大型超市，对豆酱、酱油和食醋等发酵食品的种类、质量参数和价格进行调查，并分析市场行情和进行产品销售的预测；创造去发酵食品生产实践的机会，让学生在大生产条件下，对发酵食品的生产工艺、设备选型和质量控制有深入的认识。
4.实验室条件下，简单科研项目的研究与实践：以应用或基础研究为方向，让学生自行选题，利用科学的实验方法和检测方法，实现发酵食品开发和品质控制的简单科研实践。让学生掌握一般科研设计与实施。
这四个方面是一个密不可分的整体，在一次教学中需要全过程的实施才能达到预期的教学效果。在探索实施过程中，主体是学生，但整个教学模式的良好运转，需要教师的教学掌控和评价，需要教师具有丰富的专业知识背景、科研素养和行业知识等。因此，四个方面的技能训练，符合大学生实践动手能力概念和策略要求，将有形和无形的技能知识具体化，易于学生理解、操作和接受。教师在模式中起到引导作用，应具备足够的专业素养、良好的知识背景、扎实的科研技能和产学研紧密结合的较高教学水平。教与学双方利用“四位一体”单元教学模式，教学相长，符合人才培养目标，可为社会和企业培养输送较高技能的专业人才。
三、结论
结合“发酵食品工艺学”课程特点，探讨了强化大学生实践动手能力对策研究现状和“四位一体”单元教学模式。模式的设计和探索实施，是以学生为主体，依据专业和课程的性质，采用以开放的理论技能、操作技能、科研技能和工厂化实践技能为一体的策略，达到强化大学生实践动手能力的教学目的。经过三年的设计和实施，学生的整体实践技能得到了一定提升，锻炼了学生的专业素养、语言表达、资料查阅和与企业对接等技能，得到了学生和用人单位的认可。从多个角度提升学生整体实践动手能力和素质，建成一种新的实践教学模式和体系，为食品专业课程建设提供借鉴和参考。
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【关键字】高职院校 会计专业 信息化 手工会计
【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】1674－4810（2013）01－0087－02
一 信息化背景下会计手工实训的必要性
1．会计手工实训是深化会计基本理论知识的有效途径
会计是一门理论性与操作性都很强的社会科学，传统的会计基本理论教学一般较抽象。而会计手工模拟实训则能让学生亲自动手，将抽象的理论变为具体操作，使学生全面认识会计过程，促进理论和实际相结合，巩固和加深学生对会计理论知识的理解、对会计理论与会计实际工作内在联系的认识。
2．会计手工实训是激发学生学习兴趣的重要手段
传统的理论教学以教师课堂讲授为主体，教师讲、学生听。而会计手工模拟实训能使学生变成主动的学习者，在完全仿真的工作环境下，学生亲自完成从原始凭证填制审核到记账凭证的填制，再到账簿的登记最后到报表的填列、分析，能有效地激发学生的学习兴趣，调动学生的学习积极性和主动性。
3．会计手工实训是会计电算化实训的前提和基础
会计手工实训是会计电算化实训的前奏和基础，无论是会计电算化还是手工会计它们的最终目标是一样的，采用的基本会计理论与方法、基本功能、遵循会计法规和制度、对提供的科技信息和对会计档案的保存要求都是一致的，所以对高职学生来讲，在上机直接操作之前，能利用手工实训的机会将会计核算的流程身临其境的模拟一遍，将能更顺利地实现会计专业知识与电算化操作的对接。
4．会计手工实训是培养应用型会计人才的主要方式
目前，我国大多数中小型私营企业还是利用手工对账来完成企业的账务处理，而高职院校会计专业的学生毕业后往往就业于这些中小型企业，部分学校的会计实践教学已完全被会计电算化取代，学生在校期间根本没有见到过实物凭证、账簿或报表等，工作后面对具体的票据、凭证，需要进行手工账务处理时就手足无措了，这无形中延长了会计毕业生的工作胜任期，降低了他们的就业质量。
二 信息化背景下会计手工实训课程建设思路
1．建立会计学科实训基地
会计实训基地的建设，应根据企事业单位会计业务情况将之分为几个类型，针对每一个类型，学校应至少寻找一个业务具有代表性、会计制度健全、会计核算能力较强的企事业单位作为实训基地。
2．建设会计仿真综合模拟实训室
会计实训教学应当以立体化的仿真综合模拟实训室为中心展开全方位的会计实验。立体化会计模拟实训室应包括：（1）教学空间应当满足可容纳模拟企业至少一个由各岗位分工协作完成会计工作的模拟财务部，学生可按岗位分工进行制证、登账、编表、资料装订等各种会计岗位实务操作任务；（2）能实现手工会计与计算机会计相结合，硬件环境要求单机模式与网络模式并存；（3）能陈列各种票据账证资料及会计用品的实物教具；（4）有展示各种会计管理制度与岗位职责制度、会计处理流程的挂图、实务投影仪、多媒体设备等教学环境；（5）设有企业、银行、税务、工商管理等仿真模拟机构，引入电子开票和电子纳税申报模拟系统，使学生能够熟悉企业与相关部门业务往来的操作流程。使学生一进实训室就仿佛置身于一个实际会计部门办公室。实训室可满足会计手工实训、会计电算化实训、手工电算一体化实训、审计实训、财务管理实训、ERP沙盘模拟实训等要求，是一个真正的、集成的仿真实训场所。
3．设计专用的会计仿真模拟实训资料
结合会计理论教学设计会计仿真模拟实训资料，是会计仿真模拟教学建设的重要内容，是会计仿真模拟实训成功与否的关键。仿真模拟实训资料的设计主要包括两类：一是记载企业经济业务发生情况的原始凭证、记账凭证、各种账簿、报表等，应按照会计制度的规定设计，保证其合理性、完整性；二是能够证明企业经济业务发生的各种章戳等，应根据需要科学、规范地配备，使学生犹如身临企业环境，在实训中增长技能、提高职业素质。
4．将手工会计模拟实训和电算化模拟实训有机结合起来
随着计算机的普遍运用，企事业单位的会计核算基本上实现了电算化。为了适应社会发展的需要，会计实践教学的手段应予以更新，由过去单一的手工模拟向手工、电算化、网络模拟等相结合的手段转变。在学生就业压力越来越大的今天，学校应利用现有的资源，在手工会计模拟实训的基础上，结合会计电算化模拟实训，使两者有机地结合起来，以提高学生的综合实践能力和就业竞争力。
5．会计仿真模拟实训指导教师的配备
学校必须选择那些既有深厚会计理论知识又有丰富实践经验，同时还有高度敬业精神的会计人员或中介机构的注册会计师担任学生的实训指导教师。此外，还应聘请行业专家到学校进行指导，增加学生实训的现场真实感。这些对提高学生的实际操作能力会有很大的帮助。学校也应有计划地派教师到实际单位顶岗锻炼后，再去指导学生会计实训，以确保实训质量。
6．加强对实训教学质量的评价考核工作
最后，为使会计实训教学收到良好的效果，还必须加强对实训教学质量的评价考核工作，要对学生实训成绩和教师工作质量进行严格考核，以作出全面客观的评价。实训教学由学生和教师共同进行，为全面公正地评价其效果，必须从学生的学、教师的教两方面进行双向考核，即教师对学生进行考核评价，学生也对教师进行考核评价。此外，考核还应当兼顾对整个技能训练整体水平的评估。
参考文献
［1］孙小丽.会计实践教学探讨［J］.现代商贸工业，2009（1）
关键词：本科；毕业设计；质量
中图分类号：G642.477 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）08-0181-02
毕业论文（设计）工作是在学生掌握系统的专业知识的基础上，按照科学的研究方法进行的综合实验活动，也是教学计划中规定的最后一个综合性实践教学环节。目的是让学生运用所学知识，独立分析、系统设计，独立解决本专业有关问题的能力，提高学生的科学研究能力，提高学生专业素养、专业技能和综合素质。毕业论文（设计）工作直接影响学生的素质及人才培养的质量，因此必须重视和加强。笔者承担着学生的毕业设计的指导工作，对存在的问题即影响学生毕业论文（设计）中质量及对策等问题进行了思考、初步分析和总结。
一、影响毕业论文（设计）质量的环节
1.学生就业找工作严重冲击毕业论文（设计）工作。学生毕业设计的安排是在第八学期进行，时间为12～14周，在这段时间，也是学生找工作的关键期，就业压力逐年增大，许多学生都为找工作而着急，因此他们不得不牺牲毕业论文（设计）的时间来找工作，严重地影响了学生在毕业论文（设计）上精力、时间的投入。指导教师一方面要支持学生找工作，同时又有抓毕业论文（设计）质量的管理职责，于是部分指导教师不得不暗中降低毕业论文（设计）的难度和标准，结果导致学生们认为：只要毕业论文（设计）答辩时有所谓的“论文（设计）”拿出来就可以通过。这种现象必然会导致毕业论文（设计）质量难以提高。
2.学生忙于补考，毕业论文（设计）工作时间和精力不能保证。毕业设计时，学生几年来累计起来的不及格课程都要准备通过，导致了学生忙于各类补考、重修班，从而造成了指导教师想指导但找不到学生的情况，但考虑到毕业设计环节不通过仍然会影响学生取得学位证和毕业证，处于对学生的同情，也就在这一环节上又放松了要求。学生进行毕业论文（设计）工作的时间和精力不能保证，也影响了毕业设计质量。
3.学生的综合素质不高，专业基础知识不扎实，试验结果、现象分析不深入、不透彻也影响毕业论文质量。扩招后入校的大学生让人明显感觉到综合素质不高，再加上社会用人单位在招聘人才时认识上的偏差，迫使许多学生都忙于通过英语四、六级等级、CAD培训证书和计算机等级证书等，不重视其他能力的培养；做毕业论文（设计）时，就连查阅文献、实验动手能力、独立思考和论文的写作能力都不具备；专业基础知识也不扎实，对试验现象、结果分析很肤浅；不会对研究结果进行总结，有的甚至只有数据和图表，鲜有必要的分析和说明。毕业设计更像实验报告，而非论文，论文中体现不出“论”，这些方面也影响了毕业设计的质量。
4.学生的思想认识对毕业论文（设计）质量也存在一定影响。不少学生由于将来的就业岗位与目前所学专业相差较大，学生对于专业的毕业论文（设计）题目缺乏兴趣，但为了获得毕业的文凭和学位，不得不应付差事，毕业设计工作不扎实、不深入，离开指导教师，无所适从，缺乏主动性，这样的思想也影响了毕业设计的质量。
5.学生多、青年教师缺乏实践经验也制约着毕业设计（论文）质量的提高。近年来，学院师资力量虽然得到了长足的发展，但是教师人数的增长仍然落后于学生规模的增长，导致学生与教师的比例过大，且这些教师大多是青年教师，他们实践经验缺乏已经是共识，毕业论文（设计）不可避免地出现了研究内容雷同或者题目偏离实际的情况。同时他们还要承担教学、科研等任务，导致指导教师短时间内教学工作压力过大，影响毕业设计质量。
二、提高毕业论文（设计）质量的对策与措施
1.提高思想认识是提高毕业论文（设计）质量的根本保证。学生和教师都要充分认识毕业论文（设计）的意义和重要性，这是专业培养目标重要的、综合的实践环节，对培养学生的创新精神和实践动手能力具有特殊教育教学功能。因此，无论是指导教师还是毕业生，都必须充分认识毕业论文（设计）在学生培养中的地位，才能更加树立责任意识，从而以更加积极的态度去完成毕业论文（设计）工作。
2.准许学生提前进入毕业设计。可以考虑修改本科毕业论文（设计）教学计划安排，既要保证毕业论文（设计）的质量，又要不影响毕业生找工作，在总学时安排不变的情况下，允许学生从第七学期开始，分散安排学生的毕业论文（设计）环节，这样学生既能够充分利用节假日等课余时间，又可以完成毕业设计，因而考虑适当提前毕业设计时间也可以解决毕业设计与就业工作冲突的问题。
3.设立毕业论文（设计）准入制度。对于毕业论文（设计）前，仍然有不及格课程的学生设立准入制度，有3～5门以上补考的学生不得进入到毕业设计环节。这样，对于学生而言，避免了一边忙于考试另一边又在应付毕业论文（设计）的“两头跑”局面，也减轻了教师为了顾及学生面子而降低设计要求的尴尬，有利于提高毕业设计质量。
4.严格执行教学规范，建立公开答辩制度，确保毕业设计质量。为了做好毕业设计的各个环节，学校已经制定了相关的制度措施。我们制定了严格的质量监控体系和评价标准，对毕业设计的各个教学环节进行规范，也完善了学生毕业设计的文件和规章制度，初步具备了比较完善的毕业设计质量监控体系。我们认为公开答辩制度也是提高毕业设计质量的有效途径。
5.科学培训，梯队培养，提高青年教师的实践水平。针对年轻教师职称低、缺乏实践经验和科研生产经验的实际情况，学院可以考虑有计划的分批选派青年教师进入企业学习，深入生产一线，了解企业的生产和工艺流程；或进入实验室，通过亲自动手来提高实践经验。通过这些有目的的培训，使一部分年轻教师能迅速掌握本专业的基本技能。同时通过建立科研梯队和学术团队，通过团队的形式起到“传帮带”作用，可以快速提高青年教师的专业水平与能力，也可以确保毕业论文（设计）整体质量的稳步有升。
总之，毕业设计是人才培养方案中设置的最后的、也是最重要的实践教学环节，它的出发点和着眼点就是在于培养学生的动手实践能力，从而达到培养人才、提高学生创新能力的目的。因此，学生毕业设计质量将直接影响到人才培养的质量，决不能忽视，必须着力加强。
参考文献：
[1]周群一，林焕祥.本科毕业设计过程管理平台的设计与实践[J].浙江科技学院学报，2012，（3）.
[2]简文彬.工科专业毕业设计改革的探究[J].中国地质教育，2012，（2）.
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