关键词：经济作物；猕猴桃；栽培
猕猴桃的原产地是中国，其本是一种野果，品种众多，从野生到人工栽培都有着悠久的历史。针对不同的水果会有与之相适应的独特栽培技术，而猕猴桃在栽培的过程中则包含了许多复杂繁琐的技术工艺。
1猕猴桃的介绍
猕猴桃是一种椭圆形水果，早期外皮呈绿褐色，内是亮绿色的果肉和一排排黑色的种子，果皮外覆盖着浓密的绒毛，似猕猴一般，故称为“猕猴桃”。猕猴桃又称为毛桃、阳桃、山洋桃等，其口感酸甜、质地柔软且食用方便，人们又将猕猴桃的味道比为草莓、菠萝、香蕉3者的混合，因其富含大量的营养元素而被称为“水果之王”，成为了人们日常生活中深受喜爱的水果之一。
2猕猴桃的栽培
2.1生长环境
猕猴桃的原产地主要为中国湖北地区，8大主要产区分别为四川、陕西、浙江、贵州、江西、湖北、河南以及广州。猕猴桃共有60多个品种，其中不同品种生长的区域也有所不同。和其他经济作物一样，猕猴桃的生长环境及其栽培技术都和温度、湿度、土壤、水分以及光照等因素息息相关。
2.2气候条件
猕猴桃是一种浅根阳性树种，其根部为浅层分布，它虽耐阴耐寒、喜欢阴凉湿润的环境，但却也尤其怕旱怕涝，因此干燥的环境非常不适合其生长。对温度的控制是猕猴桃栽培过程中最受困扰的一大难题，温度也是影响猕猴桃生长的主要因素。在猕猴桃的幼芽时期，对温度有很多的要求，稳定的温度才会使猕猴桃可以更好地生长。猕猴桃一般分布在北纬18°~34°的地区，年平均气温要控制在11~17℃才可以，极端最高气温要在42℃左右，极端最低气温要在-20℃左右。具体温度的整理见表1。
2.3湿度
气候干燥、天气干旱都非常不利于猕猴桃的生长，有的会出现落叶、落果甚至枯萎的现象。然而在北方就不会有这么多问题，北方不像南方那种高温的天气，可即便如此，对湿度的要求还是要遵守的。这就要求栽培人员要及时地观察，及时浇水灌溉补充水分。一般来说，湿度保持在70%~80%的范围内都可以很好地成长。
2.4土壤
所有植物的养分和水分都是来自于土壤，控制好温度和湿度的同时也不要忽略土壤的重要性。栽培猕猴桃要选择土壤深厚肥沃、透气性好、排水性好、有机含量高、疏松的土壤最佳，土壤的pH值在5.5~6.5即可。
2.5光照
猕猴桃的特点就是喜光怕晒，不能长时间在高温下暴晒，但也不能严重缺光照，不管是哪一种，都会导致猕猴桃栽培失败[1]。猕猴桃的生长离不开光照，据统计，在猕猴桃的生长过程中，要保持光照时间在300~2600h内。
2.6海拔高度与坡度
猕猴桃在海拔800~1800m的地方都可以种植，其中最适宜种植的海拔是400~1000m范围之间，要选择阴暗潮湿地种植。猕猴桃喜光，因此要选择向阳的坡面，坡度最好不要超过30°，这样有利于后期的搭建，还可减少土壤水分流失的情况。
2.7施肥
猕猴桃栽培过程中主要的程序为施肥浇水、修剪枝叶、病虫防治以及清理打扫等。关于施肥，要综合猕猴桃的品种和土壤的肥力情况再加以具体实施，幼期树苗要多施肥但每次量不要多，之后一年施肥3次左右即可。综上所述总结出以下要求，见表2。
3猕猴桃的采摘
猕猴桃一般不用在全熟的状态下进行采摘，在半熟的状态采摘即可。如果储藏方式得当，既可以方便运输，还能长时间保存以食用。
4病虫防治
在猕猴桃栽培的过程中，不可疏忽的一点就是病虫防治，一般在2—3月以及9月都要加以注意。猕猴桃常见的病害有花腐病、叶枯病和灰霉病等，因此做好病虫的防治很重要。
5结语
作为水果之王的猕猴桃，不仅在营养上有着极高的价值，也有推动社会发展的价值。在栽培过程中，气候、温度、土壤、湿度、水分、施肥、光照、海拔以及坡度等因素缺一不可。
参考文献：
关键词：红心猕猴桃；田园选择；丰产栽培技术；病虫害预防
中图分类号：S663.4 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160732052
1 乐业红心猴桃的品种介绍
1.1 乐业红心猕猴桃品种选育命名
早期的红阳猕猴桃品种在广西生长势较弱、抗病（抗猕猴桃溃疡病弱）性较差、对栽培管理要求较高，其发展受限，许多果农对发展红阳猕猴桃品种持慎重的态度。
早熟红心猕猴桃新品种“乐业红心”是2006年从“红阳”猕猴桃与乐业县野生美味猕猴桃雄树杂交树中选育出的变异单株，通过数年来对无性一代、无性二代的遗传性能观察和栽培技术试验研究选育而成，并于2012年向自治区科技厅申报成功正式命名为“乐业红心”。
1.2 乐业红心猕猴桃的特性
乐业红心猕猴桃是一种新品种，该新品种在广西乐业地区种植，2月下旬萌芽， 3月中旬展叶现蕾，4月上旬开花，花期持续5～7d，果实8月上中旬成熟（较四川原产地种植的红阳品种早熟1个月以上），树体树势强健，枝梢粗壮，叶片大而浓绿，1a生枝红褐色，较软，无绒毛，芽体饱满，多年生枝深灰褐色。果实中大整齐，平均单果重84.2g，最大单果重115g，果顶浅凹，梗柱浅，果面绿褐色，皮厚，被褐色软毛；熟后果肉黄绿色，红心，质细，味甜爽口，风味浓香，品质优；鲜果横剖面沿果心有血红色线条呈放射状分，8月上旬采收时，可溶性固形物含量为11.0%，鲜果VC含量164mg/g，总酸含量0.94%，总糖含量11.4%。丰产性能良好，嫁接苗定植后第3年即可挂果，第4年进入盛果期，第5年可达2700kg/667m2左右，高接树第2年产量800kg/667m2，第3年达2200 kg/667m2[1]。
1.3 乐业红心猕猴桃的生长规律
乐业红心猕猴桃在缓坡地带和平原地势都可以进行栽培，每年的2月底开始萌芽，3月底―10月是生长旺盛期，单从枝梢来讲肥水好的情况下可生长到5～6m。3月底4月初开花授粉，4月底―6月初为果实主要膨胀期，7月初果实开始着色，8月中旬成熟。果树具有较强的适应能力，生长力旺盛，萌芽率比较高，果实产量比较理想，栽培第2年开始上架，第3年正式投产[2]。
2 丰产栽培技术要点
2.1 园区规划
在选择栽培田园的时候，要根据乐业红心猕猴桃喜半阴半阳光照的生长习性，在海拔800～1100m之间的背风、呈20°左右斜坡地段建园；选择微酸性，pH值在6.5～6.8之间的土壤，确保其通透性良好、灌溉方便；严格控制好种植密度。对园区的规划必需要结合乐业红心猕猴桃的生长特性和后期的管理合理规划出排灌水沟和方便小型机械操作及小型果实运输车辆的工作道路，对于面积较大的园区要合理划分小区，一般以1.33～2hm2为一小区，地势条件差的可酌情缩小。风大的地区可在小区边上种些生长旺的树做为防风林。
2.2 整改土地
按3000kg/667m2作物秸秆、树枝、杂草和2000kg农家肥（圈肥、堆肥等）及过磷酸钙1000kg准备肥料；将肥料（过磷酸钙必须与农家肥堆沤发酵60d以上）均匀撒在地面上进行全面深翻改土，全园翻挖80～100cm深，肥料翻挖在土壤中层和底层；开沟垄厢，要求厢面宽6m，厢稍微做成瓦背状便于雨季沥水，每条厢面两侧开好宽50cm深50cm的排水沟；为保证苗木的种植整齐最好在厢面上顺着厢面走向方向距垄边缘1.2m的位置划出种植线。
2.3 苗木培育
乐业红心猕猴桃的苗木培育采用嫁接法，选择生长状况较好的枝芽，在嫁接处预留2个接口，为嫁接提供方便；对定植苗木进行嫁接时可以选择切接法，将嫩植作为嫁接的枝条。通过选用健壮的枝条，并适当降低嫁接的位置，枝条能够健康生长，在当年都能够结果。
2.4 栽植过程
每年的11月―笠年2月份，是红心猕猴桃果树的最佳栽种时间，利用人工种植方法，完成苗木的栽移。由于乐业红心猕猴桃是雌雄异体植株，为确保红心猕猴桃在后期的开花结果，在苗木种植过程中要适当种植些与雌树花期同步甚至早开1～2d的雄株做为授粉树（种植比例为雌树：雄树6～9：1）。合理规划苗木之间的间距，以3.5m×3m最为合适，严格控制苗木的栽种密度，乐业红心猕猴桃一般以1000株/hm2左右为合适。栽植过程中，要确保根系的完整性。对于刚种好的苗要浇足定根水。
2.5 土壤肥水管理
乐业红心猕猴桃总的施肥原则是勤施薄施。不同树龄、不同生长阶段的土壤肥水管理是有所区别的，做为进入结果的成龄果树立春之后，果树会逐步进入萌芽、现花蕾、开花、结果期，所需营养成分较多，在果树刚萌芽时可施些萌芽肥，萌芽肥以氮肥为主磷钾肥为辅，一般情况下4～5a生树施肥量大约300g/株左右，施肥后天气干旱要及时浇水。花前10～15d左右施好花前肥，花前肥主要以叶面喷施，按肥水0.3%比例施氮、磷、钾可根据猕猴桃生长需要加一些微量如钙、锌、硫、铁、硼等。为了与更好的防制花腐病可在喷液中加些杀菌剂如50%绿享6号、农用链霉素。猕猴桃授完粉后15～20d左右需要及时补充状果肥，每株施入200g以氮素为主的而占有一定量的磷钾素的速效肥，可用硫酸钾型的复合肥，也可以用人畜沼液10～15kg配合KH2PO4开沟深施，果实生长后期即6月底―7月初追肥，施以磷钾为主的速效肥，施磷钾肥250～300g/株，不要掺施氮肥，否则引起树梢徒长。采果20d后及时补充基肥，可按2000kg/667m2来进行开沟施入，补充树体结果所消耗掉的养份。
2.6 花果管理
疏花、疏果对猕猴桃果实大小和产量至关重要，当猕猴桃出现蕾里要及时对生长过密的花蕾疏掉，以确保树势有足够的养份供给其它的花，花蕾间距离20cm最为合适，尽量疏去背上芽蕾和背下芽蕾保留侧芽蕾。疏花就是在疏蕾结束后紧接着的工作，把过密的花和侧花及时疏掉。授粉结束后15～20d要及时疏果，疏去授粉受精不良的畸形果、扁平果、伤果、小果、病虫危害果和过密的果等，而保留果梗粗壮、发育良好的正常果。平均4片叶留1个果，株产50kg，应留果500～600个。为保证果实的果面光洁均匀，果面不受风吹而导致的磨擦损伤在座果30d左右对果实进套袋。
2.7 授粉技术
乐业红心猕猴桃和其他猕猴桃一样分为雌雄异株自花不孕，为了提高产量需进行必要的人工授粉，授时间为每天早上07：00―11：00点钟，人工授粉可分为3种，对花授粉，即是采集下来的雄花直接对着雌花点授，一般一朵雌花可点授4～5朵雄花，对花授粉花粉受精率高坐果率高，结出来的果形端正，但是工作效益低对雄花需求量大，不适合大面积果园实施；干粉点授，即是用加工好的雄花粉+生粉或是松子粉（配比量1：15～20）对雌花进行点授，干粉点授用授粉枪操作的情况下效益能有所提高，是目前主要的授粉方法；用配好水溶液对雌花进行喷授，水溶液要求现配现用，水溶液的配制方法是雄花粉+阿拉伯胶附着剂+硼砂+白糖+水（配比量是1：2：1：2：500），水溶液喷授工作效益高，座果率高，但是雨季花粉太湿不宜适用且容易出现少量畸形果[3]。
2.8 修剪
将果树的病虫害枝以及枯枝进行剪除，保留健壮有力的枝条，将杂枝、乱枝进行修剪，降低枝条间的密度，保证果树通风顺畅、采光充足。乐业红心猕猴桃的修剪主要有夏剪、冬剪和雄树修剪，夏剪5―7月进行，主要是除芽、疏枝和控稍，把过密的枝条疏掉，留下来的枝条待长到1～1.5m左右在枝稍顶部稍用力捏压让生长点坏死，促进枝梢健壮木质化。冬剪在果树进入休眠落叶后进行，主要是清除病枝弱技和过密的枝条和枝条顶部回缩，枝条回缩长度一般为80～120cm。雄树修剪在开花授粉结束后进行，每株留4～6个枝，每枝留芽5～6个，修剪结束后要及及补充水肥，待枝稍长至1～1.5m左右进行捏压稍顶控捎。修剪下来的枝条要及时清理拿出园区外面烧掉或深埋。
3 主要病虫害的防治措施
危害红心猕猴桃的病虫害主要有溃疡病、褐斑病、根腐病、花腐病、果实熟腐病等、根结线虫、介壳虫、斑衣腊蝉、金龟子、果蝇等。溃疡病的预防药剂为波尔多液，在冬季喷洒3～5度的石硫合剂；在果实成熟采摘后喷施代森锌800倍液或者敌菌丹可湿性粉剂1000倍液防治褐斑病；用多菌灵500倍液或者50%退菌特800倍液防治根腐病；花腐病的预防是在花芽前喷施3～5度波美度石硫合剂或者65%代森锌可湿性粉剂500倍液；果实软腐病可以用多菌灵800～1000倍液进行防治。用10%克线磷或3肠吠喃丹防治根结线虫；用乐蚧松、敌敌畏防治介壳虫；用800倍敌敌畏防治斑衣蜡蝉；用敌百虫或马拉硫磷1000倍喷洒液防治金龟子；用套袋、黑光或糖醋液治理果蝇虫害。
对于猕猴桃应采取综合防治办法，以防为主，治为辅的原则，科学合理施肥，结合冬季修剪彻底清园，把修剪下来的病枝老枝拿出园区集中烧毁，清除园区杂草果园垄面全垠，减少越冬病虫基数；对主干涂白。树液流动至萌芽前喷5度Be石硫合剂1～2次。开花前后喷1～2次世高、乐斯本。5月下旬―6月上旬视病虫发生情况，喷1～2次易保、甲基托布津等杀菌剂。
4 结束语
红心猕猴桃的市场前景良好，技术工作者应该加强对丰产栽培技术的研究，做好下乡指导工作，深入到种植户中，加强农业技术推广，使广大果农掌握更加科学、合理的栽培方法，促进红心猕猴桃种植业的发展。
参考文献
[1]詹前福，张，景毅，杨光平，张艳芳，李新.三峡库区红心猕猴桃引种栽培与丰产技术[J].林业实用技术，2012（7）：16.
[2]潘颖.红心猕猴桃丰产栽培技术要点[J].南方农业，2016（9）：49-50.
西瓜原产于非洲，汉代时从西域引入我国；菠萝原产巴西，明朝时传入；木瓜原产墨西哥，明末清初传入我国；甘蔗原产地是印度，椰子原产地是菲律宾，香蕉原产地是非洲，梨原产地是欧洲……
可以说，原产于我国的水果屈指可数，但是猕猴桃却是其中之一。
中国是猕猴桃的故乡，历史源远流长。早在2000年前《诗经・毛诗卷第七》中有：“隰有苌楚，猗傩其枝；……隰有苌楚，猗傩其华；……隰有苌楚，猗傩其实；……”，其中“苌楚”就是现今的猕猴桃，诗的意思是说：在潮湿的地方生长着猕猴桃，它的枝蔓轻柔摇曳，它的花和果实婀娜美观。
2003年6月中旬，西安考古研究所在西安挖掘西汉早期的贵族积炭墓时，出土了2000多年前的西汉美酒。据鉴定，该酒由猕猴桃酿成。这足以证明陕西不仅是猕猴桃的原产地，而且是最早庭院栽植、人工栽培和进行猕猴桃加工利用的省份。
“目前全球猕猴桃种植总面积200多万亩，中国占到150万亩，全世界的猕猴桃种植主要集中在意大利、新西兰和中国等十几个国家，随着消费者对猕猴桃营养价值的认可，猕猴桃在世界上已属畅销水果。”中科院武汉植物园研究员、国家猕猴桃种质资源圃主圃主任钟彩虹介绍道。
作为全国猕猴桃科研、产业推广的先锋者，在猕猴桃这个领域，钟彩虹一干就是24年，已经48岁的她在追逐梦想的时候结缘猕猴桃，将自己最美好的时光全部献给了这项事业。24年来，她奔波在贫困山区的田间地头，和地里的果农们一同洒下了辛勤的汗水。直至今天，钟彩虹在全国猕猴桃产区建立核心示范基地12个，其中涉及8个部级贫困县、1个省级贫困县，培训中层技术人员5000余人次、基层一线田间操作人员4.2万余人次，赢得了农户、企业、政府的广泛赞誉。
“中国猕猴桃比新西兰的口感好”
在2015至2016年间，新西兰佳沛公司销售了1.29亿件奇异果，收入达到19亿纽币。公司首席运营官Simon Limmer表示：“我们一直在努力实现最佳的出口搭配。在2000年，佳沛的奇异果50%是出口至欧洲，21%是到日本，如今这两个出口目的地的占比分别下降至43%和16%。我们预计到2020年，中国和亚洲市场的需求增加将会降低行业对欧洲和日本市场的依赖。中国届时将成为新西兰奇异果的最大出口市场，甚至超越日本，预计出口占比达到22%。”
其实，奇异果就是猕猴桃，在国内，部分消费者比较认可新西兰奇异果。可以说新西兰自上世纪初从我国引种，经不断人工驯化、培育出“Hayward”（海沃德）后，带动了这一新型果树在世界范围内的发展，也让中国人对猕猴桃有了更深层的认识和了解。
中国不仅是猕猴桃的最大出口市场，也是各类奇异果的最大种植商，目前中国种植猕猴桃的面积占到了全球的70%，仅仅陕西的种植面积就已接近全球的三分之一，而位于北纬30度的四川省蒲江县，是世界公认的猕猴桃最佳种植区。
“大家不要迷信新西兰的奇异果，认为当地种出来的所有果子都是品相佳、味道好。我去实地考察过他们的猕猴桃园，其实和我们的一样是参差不齐的，好的特别好，差的特别差。只不过他们给产品做了分类，把最好的果子投放到了我们中国，当然价格也不便宜！”钟彩虹说，“其实我们国家猕猴桃的高端品种的口感和新西兰没有差别，有的甚至还高过它。如果做好采后的分选、包装和冷藏，我们在市场上会更具竞争力，因为我们有价格优势。”
在新西兰，种植猕猴桃的总面积只有15万亩，即使平均亩产3吨，年产值也只能达到45万吨，所以佳沛这样的企业完全有能力将猕猴桃产业做强，而在中国，种植面积是新西兰的十倍，产量也是数倍，种植区域不同，人文环境不同，要想靠一个企业去做好统筹管理，确实有些异想天开。
钟彩虹说：“对于新西兰猕猴桃的种植和销售模式，我很认同，这是非常值得我们学习的。我到每个县都会让他们参照新西兰的运作模式，因为一个县的种植面积不会太大，大约五到十万亩，一个县里联合起来一起做，由一个企业统一管理，将新西兰的模式与本地实际状况相结合，就一定能树立自己的品牌，倘若每一个县都有自己的品牌，都有自己的一类果，那我们的猕猴桃就有了中国名片。”
“做育种要耐得住寂寞”
1992年，大学学习果树专业的钟彩虹被分到湖南省农科院进行猕猴桃项目的科研工作，或许就连她自己也没有想到，接触猕猴桃，一研究就研究到了今天。
那时候，中国猕猴桃产业正处于低谷，原因来自各方面：农民种植水平不够，导致果实口感不佳，消费者对猕猴桃的认识不足，购买力低，产品卖不上价，农民更愿意种苹果、柑橘这样的畅销水果，于是乎，形成了一个恶性循环――没人愿意买，也没人愿意种！
“我在农科院主要做的就是猕猴桃的育种栽培，育种是一个连续的过程，不可能刚开始就能和团队做出一个新品种，我们都是在前一辈人研究的基础上来审定的。像‘风月’，确切来说它是80年代野生资源调查时发现的，直到2002年才审定，这其中经历了20多年的时间。‘翠玉’也是一样的，它是1996年从野外发现幼株，到最后2002年审定，整整花了七年的时间，这还都是审批层面的。2004年的‘楚红’也是1997年在野外发现的，这都是几代人的共同努力才有的结果。”钟彩虹说。
在农科院做育种栽培14个年头，因为有栽培，钟彩虹每年有相当一部分时间是在农田里和农民们一起劳动，她会给老百姓们讲解如何科学种植猕猴桃，遇到问题应该怎样解决，当然，老百姓遇到什么农业问题都会“考考”她，因为在他们眼里，钟彩虹就是“大专家”。
2007年，机缘巧合，38岁的钟彩虹在中科院武汉植物园的力邀下，辞去农科院的工作，只身一人来到武汉，负责猕猴桃产业推广和技术培训。至此，她的人生和猕猴桃更紧密地联系在了一起。
今天，“蒲江猕猴桃”早已获得国家地理标志保护产品认定，成为蒲江的标志。那里种植面积将近10万亩，已经成为全球最大的优质黄肉猕猴桃生产基地。
而在十年前的蒲江，这里零星种植的猕猴桃只有几百亩，猕猴桃产业化的“困局”令新成立的四川中新农业科技有限公司进退两难。面对其负责人的无助求援，时任武汉植物园主任的黄宏文决定派“新兵”钟彩虹前往蒲江进行紧急救援。
钟彩虹说：“对于我来说，其实挺困难的，因为之前我给别人作基地指导，给他们做规划、建园，最大的也只有2000多亩，而蒲江这里有一万亩。但是我喜欢挑战。”
来到蒲江后，眼前的状况远比想象中复杂。一方面，当时引种的猕猴桃品种，因受到新西兰专利保护，未经授权根本就不能种植，这无异于要另寻新品，从零开始；另一方面，当地的猕猴桃产业缺乏整体有效的规划，不仅没有技术标准，也没有专业人才，所有的事情都需要从零起步。
拥有多年工作经验的钟彩虹知道和农民打交道，只有用实实在在的行动才能打消他们的疑虑、赢得他们的信任。在中国科学院武汉植物园的支持下，钟彩虹引入猕猴桃明星品种“金艳”，在蒲江进行示范种植。
“2007年，我们的园区规划做了整整一年，要知道这就是个示范样板。情理之中又是意料之外，示范田的效果很好，好到第二年初果期亩产就达到800斤，按每斤出园价13元计算，利润非常可观，而按这个趋势预计，第四年盛果期即可稳定亩产4000斤左右，每亩利润可高达4万元。因此，当地的老百姓对这个品种和技术都很有信心。”钟彩虹说。
就这样，在蒲江越来越多的人投入到猕猴桃的种植中来，通过大力实施猕猴桃规模化、科技化、市场化发展，蒲江县现有猕猴桃标准化种植面积达10万亩，投产面积7.36万亩，这里成为了金艳猕猴桃的故乡，也是全国唯一大量种植金艳的地方。2010年，“蒲江猕猴桃”被授予地理标志保护产品称号，蒲江县成为全球最大的优质黄肉猕猴桃产业基地。
扶贫路上的“燃灯者”
蒲江在猕猴桃路上丰收了，不少地方也跟上了种植的步伐，仅“金艳”这一个品种，截至2016年，全国种植的面积就达到17万亩。大规模种植之后，钟彩虹愈发感到后期栽培技术的欠缺和人才储备的不足。
2007年，钟彩虹联合四川中新农业科技有限公司，决定开展第一期猕猴桃栽培技术培训，经过3年系统培训后，首批结业的学员后来陆续成为全国各地猕猴桃产业的骨干，而这一期培训班现在活跃在全国猕猴桃的产业界。
“第一场培训就是在蒲江做的，然后是邛崃、都江堰、彭州……这种培训机制下，大家的水平都提高得很快。我们从基础理论讲到最后的栽培技术，都是系统化的培训。将来他们再学习新的技术就有判断力了！我们需要他们对科技学习的积极性。”钟彩虹说。
与培养技术人才相比，钟彩虹更喜欢深入田间地头，和一线的果农一起劳作，因为只有这样才能真正体会到产业发展给农民的观念和生活带来的变化。因为她现在负责的基地较多，所以她每年有一半的时间都是在路上或者田间。
钟彩虹说：“老百姓很实在的，跟他们说话和给学生上课是不一样的，你不能拿着跟学生上课的理论去跟他们讲，那是讲不通的，你要学会他们的沟通方式，知道他们的需求，比如我说30厘米深，他们不懂，你得说30公分他才知道。”
这些年，在地方政府和农民的需求牵引下，钟彩虹带领她的团队不断开拓着新的示范基地。他们相继在四川、贵州、安徽、湖北、河南等地的贫困县建立了猕猴桃示范基地。几乎每一个基地的建立，都是当地政府、企业和农民的主动求援，针对他们在机械照搬蒲江模式过程中遇到的具体问题，钟彩虹和团队总是能做到因地制宜、拨乱反正，把农民的损失降到最低。
2013年11月3日，调研湖南省花垣县十八洞村扶贫工作，提出了“实事求是、因地制宜、分类指导、精准扶贫”的重要指示。
钟彩虹先后数次带着花垣县相关部门和农民企业家前往蒲江等地实地考察，为花垣县提出了种植“金梅”、“金艳”、“金桃”、“东红”等猕猴桃新品种的建议和规划，并提供全方位的科技支撑。目前，花垣基地猕猴桃种植面积已达1000亩，并完成新增2000亩基地的土地流转，计划于2018年投产。同时，计划通过3000亩核心基地的建设和示范，在全县带动发展猕猴桃产业1.5万亩，形成花垣县的新兴农业产业，为精准扶贫提供现实路径。
近年来，在科学研究上，钟彩虹和团队是成功的。武汉植物园不仅拥有世界最大的猕猴桃种质资源圃，在猕猴桃分类学研究、野生资源评价及利用、杂交育种等领域也成为了世界公认的猕猴桃研究中心。
关键词 猕猴桃；无公害；栽培技术
中图分类号 S663.4 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）08-0106-02
近年来，绍兴市柯岩街道积极发展猕猴桃生产，2013年街道猕猴桃种植面积逾100 hm2。为改进猕猴桃栽培技术，提升果品质量，提高生产效益，2009年以来，街道农技部门引进了红心猕猴桃，开展无公害栽培，取得显著的经济、生态效益。猕猴桃园2011年始果，2013年平均产量达15 379.5 kg/hm2，平均产值487 794元/hm2，产品通过了无公害认证。现将红心猕猴桃无公害栽培技术简介如下。
1 建园
猕猴桃园建在海拔高度250 m、通风、地下水位低、排水良好、早阴坡晚阳坡的农田，总面积10 hm2。园地土壤深厚、土质疏松，温暖湿润。2008年11月底，深翻土壤0.5～0.7 m，冬季冻融风化，改良土壤物理性状。园地四周建水泥进排水渠道，宽0.7～0.8 m，深1 m。翌年2月初，施猪粪22.5 t/hm2，覆土，南北向做畦，畦宽2.4～2.6 m、长70 m。畦间做沟，沟宽0.4～0.6 m，深约0.6 m。
2 定植与搭架
2.1 定植
根据园地土壤特性和温度、光照条件，选择生长势中庸、抗病性强、果形大的红心猕猴桃，为一年生嫁接苗。在畦中间，每间隔2 m挖1个直径约0.7 m、深约0.6 m的定植穴，将表土混合少量农家肥料回填定植穴0.25～0.35 m。整理舒展苗木根系、修剪多余主侧根后，正栽入穴中，培上细土，轻振苗木，土壤落入根群空隙中。将土壤踏实后培土，至嫁接口露出地面、留2～4个饱满芽为宜，再浇透水。定植苗木雌雄株的比例为7∶1，行株距3 m×2 m，栽植1 650株/hm2。
2.2 搭架
架式为“T”字形小棚架，有立柱、横梁和铁丝组成。在种植行中间，每3株猕猴桃间架设Φ75 mm、长2.6 m、横梁宽1.5 m的“T”字形钢管支柱，支柱入土0.7 m、地面高1.9 m。横梁上拉5道间距相同的螺纹钢丝，螺纹钢丝Φ3.0 mm，中间一道铁丝正对种植行。据测定，成年猕猴桃园中间3道螺纹钢丝负荷量为40 kg/m。每种植行两端的支柱要适当留长和加粗，再用回拉式加固牵引支柱，以免两端支柱拉断、倒塌。
3 培育幼株
定植后，对幼株薄肥勤施，每月施1次腐熟人、畜、粪尿，连续3次。待新梢长至25 cm时，疏除砧木和基部萌蘖，培养嫁接口上部1个壮芽生长为主梢。在幼株旁直插一根竹竿或木棍，将幼株绑缚到竹竿上，防止主梢折断。在6月中下旬，主梢顶端出现卷曲，及时摘心，促进主梢继续生长[1]。
待主梢长至螺纹钢丝处，将主梢绑于中间一道螺纹钢丝，让其转弯沿架面横向生长。在转弯处生长的副梢中，选留一条生长最强壮的副梢作为第二主梢，使其沿主梢相反方向生长，在架面形成一个“一”字形骨架。翌年，在2个主梢各留3～4个枝条，枝条间距保持在30～50 cm，均匀分布。在每个枝条培养2～3个侧蔓，作为来年结果母枝。
4 加强植株管理
4.1 辅助授粉
江南猕猴桃3月底至4月上旬现蕾，5月初至5月10日为初花期，5月11日至5月16日为盛花期。一朵花开放2～6 d，盛花期3～4 d。为了产大型果、优质果，增加总产，猕猴桃除了自然授粉外，还需辅助授粉。
4.1.1 人工对花。于花期8：00―10：00、15：00―17：00采摘已开放的雄花，将雄花直接和开散的雌花相对，每朵雄花对5～8朵雌花为宜。
4.1.2 人工点花。于花期6：00―7：00，从含饱待放的雄花中采雄蕊，放于室内干燥处，微火加温，保持24～25 ℃常温24 h，收集花粉待用。将收集的花粉，用毛笔蘸取点授于雌花柱头上，动作要轻，不要碰伤柱头。
4.1.3 花期放蜂。花期，在猕猴桃园每0.2～0.3 hm2放1箱蜜蜂，蜜蜂传递花粉完成授粉。放蜂时注意清除园内外杂草和有花作物，提高授粉效果。
4.2 夏季整枝
4.2.1 清除萌蘖。猕猴桃萌蘖多发于近地面主梢上和砧木底下部分，生长势强，枝粗叶大，遮蔽光照。4月底至5月上旬，及时清除萌蘖和多年生枝条上的不定芽，减少养分消耗。
4.2.2 摘心。4月底至5月初花开前第1次摘心，枝条顶果向上留6～7片叶摘心，中间枝条顶果向上留4～5片叶摘心，内部枝条顶果向上留3～4片叶摘心。5月下旬至8月上旬，陆续开展第2、3次摘心。对第1次摘心后的枝条顶端萌发的二次枝留3～4片叶摘心，对第2次摘心后的枝条顶端萌发的三次枝留2～3片叶摘心。
4.3 疏花疏果
猕猴桃无生理落果现象，不疏花疏果，果实就会偏小，品质差，翌年新梢生长量减少。为了丰产、稳产、优产，必须进行疏花疏果。猕猴桃花芽侧花和基部花分化迟、质量差。在开始现蕾时，疏掉侧花蕾和结果枝基部的花蕾[2-3]。花后40 d是猕猴桃主要果实膨大期，为节约养分，应在盛花后10～20 d进行疏果。以树势健壮、果型小的品种4～5片叶留1个果，树势弱、果型大的品种6～7片叶留1个果的标准，进行疏果。先疏掉小果、畸形果、病虫果、伤果，再疏掉基部果，留下中部果和上部果。疏果后，一般短果枝保留1～2个果、中果枝保留2～3个果、长果枝保留3～4个果。
4.4 冬季修剪
在落叶后至伤流前1个月开展冬季修剪。对过密徒长枝、发育枝，及早疏除；对生长较稀的徒长枝、发育枝，留4～5个芽短截，促发2～3个枝条为结果母枝。对徒长结果枝，结果以上部位留3～4个芽短剪。对长果枝和中果枝，留2～3个芽短截。对短果枝和短缩果枝，不短截。短截时，剪口应在芽上3 cm处，不可太近，确保芽正常萌发。
5 科学施肥灌水
5.1 定量施肥
根据生育期猕猴桃氮、磷、钾吸收量和土壤元素丰缺状况，定量施肥。
5.1.1 催芽肥。在春季发芽前，施人粪尿，配少量磷肥、钾肥作催芽肥。四年生以上树株，施人粪尿4 500 kg/hm2、P2O5 60 kg/hm2、K2O 75 kg/hm2，施后灌春水1次，促进萌芽开花，新梢生长。
5.1.2 促果肥。落花后20～30 d，施速效复合肥作促果肥。四年生以上树株，株施氮、磷、钾复合肥0.25～0.30 kg，施后全园浇水1次，促进果实膨大[4]。
5.1.3 增果肥。6―7月，施磷、钾肥作壮果肥。三年生以上树株，叶面喷施0.5%磷酸二氢钾、0.3%～0.5%尿素液及0.2%硼砂各1次，弥补枝梢生长时果实营养的不足，增加单果重和提高品质。
5.1.4 基肥。11月初至下旬，施有机肥，混施部分速效肥作基肥。三年生以上树株，深埋条施高温堆沤腐熟后的鸡粪、鸭粪、猪粪、厩肥45～60 t/hm2，混施过磷酸钙1 050 kg/hm2、硫酸钾450～600 kg/hm2，施后灌水1次，促进养分向根、茎回流，增加养分贮备。
5.2 合理灌水
猕猴桃是浅根性果树，抗干旱能力弱，应加强树株水分管理，可采用地下灌溉、沟灌、穴灌、漫灌和滴灌等方式合理灌水。萌芽后灌1次中水，花前7 d灌1次小水，坐果后灌1次中水。梅雨季节过后，及时浅中耕，疏松土壤，完后覆盖15 cm稻草，减少水分蒸发。果实生长期，间隔15 d左右灌1次小水，保持10 cm以下土层湿润。
6 综合防治病虫害
即时监测病情、虫情，运用绿色植保技术，综合防治病虫害，确保果品达到无公害标准。
6.1 农业防治
选种抗病虫性强的优良品种，开展果园土壤消毒，加强管理，强健树势。冬季修剪时，及时深埋、烧毁剪下来的病梢、枝条、卷须，清除落叶、杂草和其他残留物，减少病菌寄生场所。夏季及时开沟排水、定期整枝，保持架面枝、叶、果通风透光、无自由水的环境，让病菌难以生存。谢花后1周开始给幼果套袋，避免熟腐病菌、吸果夜蛾侵染幼果。
6.2 物理防治
每0.7 hm2猕猴桃园安装40 W金黄色荧光灯6盏，诱杀金龟子、蝙蝠蛾、透翅蛾等害虫成虫。在大棚内悬挂各色捕虫板粘捕蚜虫、粉蚧、食心虫等害虫，降低虫口基数。用糖醋液诱杀吸果夜蛾、透翅蛾等害虫。每0.1 hm2挂1个蛾类性诱剂诱芯，诱杀害虫成虫，减少害虫，降低产卵量。
6.3 化学防治
农业、物理防治不能有效控制病虫害，应精准施用高效、低毒、低残留农药防治。防治根腐病，用代森锌0.5 kg加水200 kg，在3月上旬和6月中下旬各灌根1次。防治溃疡病，选用45%施纳宁300倍液，在果实采收后和冬季修剪后全园各喷雾1次。防治果实熟腐病，选用50%多菌灵800倍液，或1∶0.5∶200倍式波尔多液，在谢花后2周和果实膨大期各向树冠喷雾1次。防治吸果夜蛾，选用20%灭扫利乳油3 000倍液，8月下旬至采收前3周每间隔15 d进行1次。防治花蕾蛆，选用2.5%敌杀死5 000倍液，或20%速灭杀丁4 000倍液喷雾。防治叶蝉，选用10%多来宝2 500倍液喷雾[5]。
7 参考文献
[1] 何士松.红阳猕猴桃单主干上架技术[J].中国南方果树，2002（3）：53-54.
[2] 应浩多，谢义福.浙江效益农业百科全书 猕猴桃[M].北京：中国农业科学技术出版社，2004.
[3] 朱波，华金渭，吉庆勇.毛花猕猴桃生物学特性与优良株系初选[J].浙江农业科学，2013（1）：32-34.
关键词：果树；猕猴桃；护理1 肥水管理需要进一步的加强
1.1 对于猕猴桃果树的土壤施肥
在猕猴桃果树采收结束了之后，就需要进行松土的处理，一般来说松土的深度在5～10cm之间。在落叶之前与施基肥深耕相互结合，一般保持在30～40cm最佳。在猕猴桃采摘结束之后，就需要追施1次速效肥。对于每一株达到了成龄的猕猴桃果树需要使用0.5kg的尿素，再配合上浇水。在果树落叶之前，还需要施1次基肥，此次主要是选择农家优质肥料为主，再添加少量的磷钾肥配合使用。此外，由于猕猴桃果树的不耐涝的特点，当雨季来临的时候，就需要将积水及时的排除出去。
1.2 对于猕猴桃果树的叶面施肥
在猕猴桃果树采摘之后，可以喷施多效唑溶液1～2次，其浓度要求为500mg/l，同时还需要附带使用0.3%的尿素溶液或者是0.3％的磷酸二氢钾。
1.3 对于猕猴桃果树的浇水
在进行越冬水的浇灌时，需要确保在土壤被封冻之前进行，最好的是进行1次透水的浇灌，以此维持果树能够正常的渡过冬季。而对于浇水量的控制，则需要考虑到树龄的实际大小以及土壤的干旱程度。
2 对于猕猴桃果树的病虫害防治
对于病虫树枝进行剪除处理，清理果树园，将虫卵、树干的裂皮刮除掉等等有效的措施，从而控制好兵种的侵染源，进行将病虫害的威胁降至最低。
3 对于猕猴桃果树的修剪
3.1 修剪时间的选择
最好的修剪时间在果树落叶之后的10天，以及在寒流到来之前的20天为止，也是最适宜修剪的时间。
3.2 对于新栽植树苗的冬剪
在冬季刚刚到来前后栽植的果树，在大雪来临之前，需要对于嫁接部位上的3～4个的饱满芽进行选留重剪，在剪之后，还需要填埋防冻土。
3.3 对于栽植时间达到1年的树龄的冬剪
从当年培养最壮的新梢的较高饱满芽处重短截，只需要将一个主干留下，将其余的枝芽从基部开始，全部剪除。
3.4 对于已经达到2年树龄的冬剪
短截需要选择主蔓的饱满芽进行，如果存在侧蔓，短截则也从侧蔓的饱满芽处进行，每枝侧蔓间隔的距离大约在30～40cm之间，均匀分布并且垂直于主蔓方向。
3.5 初果树冬剪
对于3～4年生的猕猴桃结果树，重点是为了培养出健壮的树冠结构，合理的配置出主蔓、侧蔓、结果枝组。从而继续的将假面扩大，促进长枝，并且对挂果量进行严格的控制，从而有利于猕猴桃果树能够尽早的进入到盛果的时间段。
3.6 对于已经成龄的果树的冬剪
通过冬剪，能够将结果的母枝进行更新，防止在结过时的部位出现外移的现象；在下1年中的母枝的选择时，要考虑合理，严格的控制好留芽的数量，提高光合效率，将弱的去掉，强的留下，具体的步骤如下：
其一，将缭绕梢部较为细弱的部分剪去；其二，对于有病虫影响、枯死、发育不够充实的枝，都应当剪去；其三，将回缩老结果母枝和结果部位外移枝进行合理的更新。对已经结果了2～3年的枝，但是是衰老结果或者是其结果的部位出现了严重的外移现象的枝头，就需要做好及时的剪切更新，从而确保来年的品质与产量。在每1年需要对于结果母枝进行一般的更新，在2年之内进行1次完全的更新；其四，优先选留生长健壮的发育枝和结果枝做结果母枝，其次选留生长中庸的枝条（即自行封顶枝，强而不旺，芽体充实饱满，是下年好的结果母枝）。选留的枝条根据生长状况修剪到饱满芽处。而在进行猕猴桃果树的修剪的时候，需要灵活的掌握好树龄、品种等等；在修剪完之后，在每m2的架面之内需要达到30～35的结果母枝有效芽数。
4 绑缚枝蔓
在冬剪结束之后就需要立刻进行绑枝的处理，并且在春节之前就应当结束。进行猕猴桃果树的绑枝，主要目的在于：其一，进行整形处理，有利于阳光的充分利用；其二，防止机械性的损伤以及防风吹折现象的出现；其三，防止缠绕的发生。
总之，对于猕猴桃果树的“产后”护理还需要进一步的加强，想要吃到品质优良的猕猴桃，就需要像照顾产后妈妈那样子，对于猕猴桃果树进行精心的“呵护”与“管理”才能够确保来年的大丰收。笔者也希望能够得到各位业界人士的指点，能够让本文起到抛砖引玉的作用，引出更加吸引眼球的“新”护理方法。
参考文献
关键词：特色农产品；江山猕猴桃产业；产业化发展；SWOT分析
一、引言
党的十七大报告首次提出必须把解决"三农"问题始终作为全党工作的"重中之重"，并将"中国特色农业现代化道路"作为中国特色社会主义道路的五条具体道路之一。在该政策背景下，衢州市也先后了《衢州市人民政府关于印发衢州市"345"特色农业产业发展规划（2006－2010年）的通知》和《衢州市人民政府关于全面提升特色农业产业化经营水平的若干意见》，为衢州市特色农产品产业化和特色化发展提供了政策支持。
猕猴桃作为"水果之王"①，消费潜力巨大。近年来，猕猴桃的消费量每年以20%的比例递增，市场发展和需求潜力在不断扩大。
猕猴桃产业是江山市的果品支柱产业，同时也是江山特色农产品的代表。优越的自然条件为猕猴桃的种植提供了得天独厚的优势，但是分散化经营的困境仍然存在，江山猕猴桃产业的发展还有一些瓶颈尚未突破，江山市没能把猕猴桃这一特色产业的经济效益实现最大化。
二、江山猕猴桃产业发展概况
江山市位于浙闽赣三省交界处，是浙江省的西南大门，也是华东沿海地区与中部地区的交通节点，"长三角"和"珠三角"辐射内陆的"桥头堡"。境内自然环境优越、地理位置显著，自然资源丰富。
江山市至今已有25年的猕猴桃栽培历史。经"九五"期间大发展后，猕猴桃种植面积曾达41716亩，产量最高时达8500多吨，成为我国南方最大的猕猴桃生产基地，同时也是全国五大猕猴桃基地之一，更被称为"中国猕猴桃之乡"。据调查，现有的产业整体效益有所显著。猕猴桃平均单产提高到840公斤，鲜果商品果率达80%以上，中华系列品种价格从一般1.2元/公斤左右提高到2.0元/公斤，美味系列品种从一般3.4元/公斤左右提高到6.0元/公斤，种植效益大幅提高，2009年产值达到1500万元。
但由于江山猕猴桃尚未形成完全专业化、规模化、产业化的生产经营模式，存在着特色未突出、技术推广不到位、采后处理加工能力薄弱等问题，加上近几年实施的"下山脱贫"工程和平原地区由于气候不适宜造成原有园地荒废等原因，产业发展受到了很大影响。
三、江山猕猴桃产业发展的SWOT分析
SWOT分析法是基于对分析主体内部优势、劣势和外部竞争中的机会、威胁，进行全面系统分析，将资源和行动聚集在分析主体强项和有最多机会的地方，为制定提升经济发展战略提供清晰思路的一种分析方法。本文利用SWOT分析模型，着手从优势、劣势、机会和威胁四个方面，对江山猕猴桃产业的发展进行分析，探究适合江山猕猴桃产业发展的路径选择。
（一）优势分析（S）
1、自然条件优越
江山市位于浙江省西南部，毗邻江西、福建；海拔一般在200-1000米之间，无霜期250天左右，年降雨量1650-1850毫米，日照时数2000多小时，属亚热带湿润季风气候。四季分明，光照充足，雨量充沛；土壤有机质含量高，适宜猕猴桃种植。
2、种植历史悠久，产业基础扎实，具有明显的比较优势
经过江山人民26年的不懈努力，为今天的产业化发展奠定了基础，提供了宝贵的经验与教训，也为江山猕猴桃打响了一定的品牌知名度。
3、交通便利
江山市地处浙、闽、赣三省交界处，境内浙赣铁路、黄衢南、杭金衢高速公路、205国道横贯而过。境内建有浙西最大的铁路货运场，与上海、杭州、宁波、温州等经济发达城市的时空距离在5小时以内，为猕猴桃鲜果的运输提供了极为有利的运输条件与基础保证。
4、基地规模较大，产量较高
江山市现有基地面积1.5万亩，产量达1.2万吨。栽种基地主要分布在塘源口乡、双溪口乡、廿八都镇、峡口镇大峦口片。猕猴桃已成为江山市山区农业的支柱产业，农民收入的重要组成部分。
5、栽培技术日益成熟
自猕猴桃商品生产基地建立以来，先后与国内多家科研单位建立起较为密切的技术攻关、引进、协作关系。江山市于1998年制订了《江山猕猴桃》省级地方系列标准（DB/T226-1998）②，2003年，为适应市场需求，修订成《无公害猕猴桃》省级地方系列标准（DB33/226-2004），实施了无公害猕猴桃标准化高效栽培技术，使江山猕猴桃的生产和管理逐步走上标准化生产的道路。
6、销售已形成一定的渠道
江山市现有100多猕猴桃贩销户，队伍比较稳定，同时周边的玉山、广丰、上绕、义乌等地客商纷纷上门收购鲜果，产品销往上海、宁波、杭州等我国大中城市及金华、义乌及江西等地。
7、拥有一定的品牌优势
江山猕猴桃曾荣获全国第二届星火计划成果展览会银奖、全国第八届农产品展销会金奖、全国"七五"星火计划成果展览会银奖、浙江省首届优质农副产品展销产品奖、二次浙江省农业博览会金奖、浙江省精品水果展示会一等奖、一次国家名牌产品、二次省名牌产品，先后被认定为绿色食品、浙江省森林食品和浙江省绿色农产品。2011年1月19日经核查审定，江山市被评为"中国猕猴桃无公害科技创新示范市"。
8、有机肥资源优势
江山市是中国白菇之乡、浙江省畜牧大市，发展中的食用菌产业平均每年可产2.5万吨菌渣，发达的畜牧业平均每年可产畜禽粪便70万吨以上，为猕猴桃生产提供了丰富的有机肥料保障。
（二）劣势分析（W）
1、江山市特色农产品产业结构未突出地方特色
江山市现有特色农产品有蜜蜂、白菇、生猪、蔬菜、水果等。水果产业是传统特色产业，多年来在农民增收方面发挥了重要作用。据统计，2008年全市水果种植面积82333亩，产量68740吨，总产值近亿元，在全市种植业中占有较大比重。其中，柑桔面积5.2万亩，产量4.5万吨；猕猴桃面积1.5万亩，产量8000吨。
表1 2008年江山市水果种植情况一览表
资料来源：江山市农业局文件
水果生产以柑桔为主，面积和产量占水果面积产量的63.2%和65.5%，2008产值达3720万元，在干鲜果生产中居于老大地位。此外，还有其他水果种类。猕猴桃作为江山市的特色产业,面积和产量却仅占水果面积产量的13.3%和13.6%，而其产值达到了3200万元，占水果当年产值的1/3。
由此可见，江山市特色农产品的产业结构呈现不合理状，作为特色的果品，猕猴桃具有极大的产值和经济效益，而特色农产品产业结构分布的不合理限制了其种植规模，严重阻碍了猕猴桃产业的发展。
2、从猕猴桃本身来看，主导品种不明显，品种种植比例欠合理产销矛盾突出
其一，江山猕猴桃主要有软毛中华猕猴桃、毛花猕猴桃（硬毛）两大类。其中软毛中华猕猴桃又有四个变种。各种变种在当地均有种植，主导品种不明显。
其二，中华系列品种以"早鲜"（79-5）、"金丰"（79-3）为主，种植面积有870亩，占实际总面积的73%。美味系列品种以"海伍德"、"徐香"为主，种植面积为312亩，占实际总面积的26%。由于中华系列品种（特别是中熟品种金丰）不适应市场需求，而美味系列品种在种植比例上远低于软毛品种，市场需求得不到满足，经济效益得不到显现。
3、未形成规模化经营，大多为农户分散经营
一家一户的栽培模式，使得技术传播慢、标准化生产程度低、经营成本高、产品规格千差万别、抗御市场风险能力弱，同时，对农药残留检测与质量监控缺乏有效的办法，给产品安全带来较大的隐患。
林业局果业办科技人员告诉我们，江山市猕猴桃产业基地仍属分户经营、粗放管理，其科技含量低，缺乏良种，导致种植面积明显萎缩，品质下降。
4、生产标准化有待进一步提高，生产技术有待进一步推广
猕猴桃种植和生产过程中，在整形修剪、花果管理、施肥方法、适期采摘等方面，管理尚不能全部按标准实施，导致产量、品质、效益与预期目标有差距。另外，由于技术干部短缺、农民素质不高，严重制约了猕猴桃科技成果的推广和应用。
5、未形成一个完整的产业链，农产品的深加工及销售、品牌推广等环节欠缺，且产后加工和销售的龙头带动作用不够强
从现今产业发展看来，鲜果采摘后直接由贩销户从果农处收购，大部分经装袋装箱后，直接运往上海、杭州等我国大中城市，只有小部分进入加工企业。由于目前仅有两家小规模的蜜饯企业，缺乏龙头企业带动产业发展。因而，我们可以看到江山猕猴桃产业并未形成一个完整的产业链，其深加工和销售非常欠缺，且并未将其品牌效益得到充分发挥。
6、农户素质较低，基础设施较差
江山市浙江省欠发达地区，经济、文化、教育均相对落后。且江山市山地面积较广，山区人口占有一定比重，在一定程度上限制了文化的传播与教育的推广。据调查，农户大多为四、五十岁的农民，受教育程度较低，早摘、摘青现象严重。
另外，由于猕猴桃大多种植在山地，受自然条件限制，水、电、路、沟渠等基础设施落后，交通不便，抵御自然灾害的能力较弱。而猕猴桃还存在未搭架或搭架不科学的问题，直接影响了猕猴桃的正常管理工作。
7、资金欠缺，投入不足
江山市猕猴桃产业发展的现有资金主要由农户自筹，政府给予一定的资金扶持。基本没有信贷资金。
据了解，2009年全市猕猴桃产业的扶助资金，仅靠林业部门发放了12万元，这对亟需产业升级的猕猴桃来说显然是杯水车薪。
（三）发展机遇分析（O）
1、全国猕猴桃产量及人均占有量极少，发展空间及市场潜力巨大
据有关资料反映，到2001年底，全国猕猴桃总面积为5.6万公顷，年总产量为50万吨，仅占全国水果总产量的0.5%。且据市场分析：猕猴桃消费量每年以20%的比例递增，市场发展和需求潜力巨大。从国际市场看，意大利、新西兰等国家消费量大，日本、希腊等国每年需大量进口，东南亚和中东各国基本不产猕猴桃，全部依赖进口，出口市场潜力也很大。
2、猕猴桃产业培育相对难度较大，不易"跟风"
猕猴桃的产、运、销、加等产业体系建设要求严密，建设难度较大，不易"跟风"生产。而一旦产业建成，又有其它水果无与伦比的独特优势。
3、政策优惠措施逐步推广
江山市为鼓励果农种好猕猴桃，实施了一系列优惠政策：新发展1亩猕猴桃基地补助100元；新搭猕猴桃水泥架1亩补助200元；凡是运输猕猴桃在开通绿色通道之后，进城车辆不收进城费等。
（四）面临的威胁分析（T）
1、基地面积锐减，总产量不足，市场占有率低
由于白水坑水库淹没了原先最大的周村乡、定村乡猕猴桃基地，加上近几年政府实施的"下山脱贫"工程和原有园地荒废等原因，2005年全市猕猴桃普查实际面积为1192公顷，仅占累计面积的40.6%，猕猴桃产业受到很大影响。至2009年止，全市猕猴桃面积仅保留1005公顷，产量5000多吨。
另一方面，由于果农对园地的管理水平较低，部分园地失管，导致产量相对不足。全市的1005公顷园地，常年产量只能以5000吨计算。
2、与精品果相比，本地大路货多，难以满足大中城市的消费需求
在2010年浙江省精品水果展销会上新西兰产的优质猕猴桃每只卖到7-8元仍不乏追捧者，而即使是江山猕猴桃的优质品种"徐香"猕猴桃每只最多却只能卖到2-3元，仅新西兰猕猴桃的三分之一。究其原因就是大路货与精品果之间的区别。
所谓大路货就是猕猴桃的三大主要商品性能不过关，与精品果、进口果无法竞争，价格平平，效益不高的商品果。这三项主要商品性能就是：外观、内质和存放期。其差异如下表所示：
表2大路货与精品果三大商品性能差异表
资料来源：江山市农业局文件
大中城市的消费者，大多追求高品质的产品，如果江山猕猴桃不进行品种改良、产业转型升级，将难以在市场上获得具有优势的占有率。
3、周边地区竞争激烈
目前，我省上虞、宁波、黄岩、衢州等地的猕猴桃产业正借势而起，形势十分逼人。如上虞章镇正欲把章镇打造成中国东部最大的猕猴桃生产基地。面对如此强劲的对手，如此激烈的竞争，江山猕猴桃产业的转型升级更是迫在眉睫。
三、江山猕猴桃产业发展的路径探索
（一）调整地方特色农产品产业结构，突出地方特色，真正做到"人无我有，人有我优，人优我特"
重塑产业结构，突出猕猴桃种植的优势，增加种植比例和各基础设施、技术、资金的投入。从2007-2009年的猕猴桃产业成本-收益表来看，扩大猕猴桃产业的规模，形成规模经济和规模效益更是振兴江山特色农产品产业的不二选择。
表32007-2009年江山猕猴桃产业成本-收益表
资料来源：江山市农业局文件
（二）以市场潜力和市场预期为导向，优化猕猴桃种植品种
由于现今市场消费偏向于美味系列，因而，要促进产业的发展，猕猴桃的选种和品种搭配、成熟期搭配就显得尤为重要。只有经过品种结构的优化，才能有效地提高产品质量，提高市场竞争力，从而促进猕猴桃产业的发展。
（三）创新经营模式，培育龙头企业，建立示范基地，改分散经营为规模经营
鉴于目前的农户分散经营模式，生产成本较高，资金筹集较难，技术推广较慢，设施建设较差，产业的发展较滞后。因而，要促进产业化的发展，实行规模化经营是根本。而要实行规模化经营，培育龙头企业，巩固建立示范基地又是不可或缺的重要步骤。
（四）加大投入，形成一条完整的集研发、种植、贮藏、加工、包装、销售、品牌运作为一体的产业链
研发阶段，应该将技术推广到各基地、各农户间。种植上，推广新技术，防止早摘、摘青，推广无公害种植技术。贮藏上，扩建猕猴桃贮藏库。加工、包装方面，依托龙头企业，完善产品的深加工，平衡猕猴桃果品市场由于季节性造成的市场空白期，增加产品附加值，实现向相关多元化市场的扩张。销售上，摒弃贩销模式，拓展中间商和营销人员队伍，加强销售环节，增加销售投入，同时，形成分类管理，带动辐射周边地区，为实现相关产品的市场渗透和大规模推广创造条件。品牌运作上，发挥20多年来积累的品牌优势，创特色产品，结合销售环节和深加工环节，打响品牌，使其在果品市场具有一定的优势和影响力。
（五）加大农民培训力度，促进技术推广，促进农业科技自主创新
对专业生产大户和基地区果农加强技术培训，使他们不仅掌握常规栽培技术，而且能根据不同区域、不同品种和不同园地因地制宜，制定合适的种植和栽培方案。
（六）招商引资，政府扶持，加上开发农业金融产品，共同解决资金不足问题
在资金充分流动的今天，首先要大力招商引资。同时，政府还应给农户一定的政策支持和激励。除搭架补助外，开通猕猴桃专用绿色通道、实施零星园和库区移民园的合理流转，也是有一定帮助的利好政策。另外，金融机构可创新性地开发专门化、特色化的金融产品。
（七）在旅游业的辐射和带动作用下，发展生态采摘园
藉由2010年江山江郎山被评为世界自然遗产的利好背景，江山市的旅游业得到了飞速的发展，与旅游业相关的交通、餐饮、住宿等行业也得到了提升，基础设施建设更加完善。在这样的背景下，开发生态采摘园也是江山猕猴桃产业可以尝试的新途径。
注释：
①引自baike.省略/view/1216557.htm.
②浙江省第一个地方标准。
参考文献：
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[3]黄方正："开拓农村增收致富之路 农产品市场营销"，[M], 电子科学技术出版社.
关键词：ArcGIS；空间分析；经济作物栽培； 经营决策；都江堰市
中图分类号：S759.3S750P208文献标识码：A文章编号：1671-3168（2011）03-0004-07
Decisions-making Research on Mountain Economic Crops Cultivation
Bassed on GISIn Hongkou Town,Dujiangyan City
MING Min, CHEN Dong-li
（Urban and Rural Development College, Sichuan Agricultural University, Dujiangyan, Sichuan 611830, China）
Abstract: Based on ArcGIS 9.3 software platform, applying its spatial analysis capabilities to select cultivation suitable land area in United Village, Hongkou Township, Dujiangyan city for Magnolia, kiwi fruit and other cash crops, mainly based on indicators of altitude, slope, slope exposure and position, etc. Economic benefits of Magnolia and kiwi fruit cultivation were analyzed and calculated respectively according to the calculated suitable cultivation area using this software.
Key words: ArcGIS spatial analysis cultivate management decision Dujiangyan City
收稿日期：2011-05-09.
基金项目：四川农业大学“大学生创新性实验计划”项目资助.
作者简介：明 敏（1989-），女，四川农业大学城乡建设学院地理信息系统专业在读本科生.省略
通信作者：陈东立（1958-），男，博士，副教授.从事“3S”应用研究及流域管理.
林业是我国生态环境建设的主题，森林生态系统是环境体系建设中的最重要部分.我国是一个以农业为主的发展中国家，山地和丘陵占国土总面积的2/3以上.自然条件差，地形起伏大，坡度陡，土层薄，土壤保水蓄水能力差，生产力水平低.随着地球环境的不断恶化、城市的发展和各种自然灾害的发生，土地和森林植被遭到严重的破坏。为改善人类生存环境和提高经济收入，应大力开展恢复森林植被的退耕还林项目和农林复合经营发展项目【sup】［1］【/sup】.
为响应国家“退耕还林”政策，很多山区选择在以生态效益为核心的前提下,将退耕还林与山区脱贫致富、区域种植业产业结构调整有机地结合起来,实现生态、经济和社会三大效益同步发展【sup】［2］【/sup】，合理利用山地资源栽种适宜的经济作物成为趋势.都江堰市是厚朴的主要产地之一，同时也有着悠久的猕猴桃栽种历史，是猕猴桃的主要产区之一.厚朴、杜仲、黄柏统称为“三木药材”，它们兼具生态、经济双重作用，在退耕还林、天然林保护工程和荒山造林中占有重要地位【sup】［3］【/sup】.栽种适宜当地环境的经济作物并且栽种在适宜栽种的区域，不仅恢复了生态系统，而且帮助村民在地震后恢复经济收入，实现农林业高效、稳定、持续发展.
适宜栽种的区域规划现在主要是通过ArcGIS空间分析（Spatial Analysis）技术实现选址分析和统计.空间分析是地理空间数据分析、模拟、预测和调控过程的基础理论和技术，具体包括空间信息量算和空间信息分类（ 如叠加分析、网络分析、拓扑分析、缓冲分析和统计分析等）.
针对都江堰市虹口乡联合村山区经济作物栽培选址，运用ArcGIS 9.3的空间分析功能，以海拔高度、坡度、坡向和坡位等因子进行叠加分析，得到适合厚朴和猕猴桃栽种的区域；计算种植面积，并对产量进行相应的估算，预计出总收益.可为政府规划栽种厚朴和猕猴桃提供参考,为实现山区农业合理开发提供科学依据.1研究对象与研究工具 1.1研究对象
都江堰市地处四川盆地成都平原西北部的岷江上，虹口乡位于市区东北的白沙河中游，乡境除白沙河谷有少量冲积阶地外，全为高山峡谷地貌.联合村处在白沙河的上游、源头，也是虹口乡地域最偏远、分布面积最大的一个村，全村总面积280 km【sup】2【/sup】.所处的地理位置为103°38′～103°42′E，31°09′～31°12′N.海拔1 000～2 020 m，土壤类型为山地黄壤.该村山地资源丰富，全年气候温和，四季分明，光热丰富，雨量充沛，无霜期长.年均气温16℃～17.5℃，年均降雨量为1 238 mm，年均无霜期280 d，年均气温15℃,夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，空气清新，气候宜人.并且，属于“四川龙溪――虹口部级自然保护区”范围，该保护区以保护大熊猫等珍稀野生动物为主，是部级森林公园和生物多样性保护区.
根据都江堰市林业局2007年森林资源二类调查资料，联合村除了种植大量的厚朴和猕猴桃外，还种植杜仲、黄柏、杉树、喜树、桦树、桤树、栎树、楠树、柳树等.在地震前其森林植被良好，地震后山体滑坡使森林植被受到一定影响.为了帮助村民在短时间内恢复经济收入和生态环境，需要大量栽种经济作物以便在重建家园后逐渐获得经济收入.因为厚朴是我国特有的珍贵中药材，是一种经济效益较高、发展潜力较大、具有广阔前景的药、材两用树种，但其天然林资源短缺，急需发展人工种植，以满足市场需求.猕猴桃是一种保健型水果，以独特的风味、丰富的营养，具有医疗保健作用而越来越受到人们的青睐.同时，猕猴桃容易繁殖、栽培，且抗病虫能力强、投资少、见效快. 1.2研究工具
利用R2V进行矢量化.R2V是一种高级栅格矢量化软件系统，为用户提供全面地自动化光栅图像到矢量图像为背景的编辑工具，具备良好的适用性和高精确度.绘制出的相关矢量图以shp文件格式转入ArcGIS系统中以作进一步分析.
利用ArcGIS 空间分析功能作适宜栽培区分析.ArcGIS是美国国家环境研究所（ESRI）推出的为企业构建完整地理信息系统的综合GIS软件平台.ArcGIS 9.3 软件集ArcMap、ArcCatalog、ArcToolbox于一体，具有强大的地图制图、空间数据的处理与分析功能.本研究主要运用该软件中ArcMap的地图制图功能，ArcCatalog的数据组织与管理功能，ArcToolbox中的空间分析功能. 2数据获取与处理 2.1数据获取及地理坐标配准
采用1971年版式等高距为20 m的1∶50 000地形图和矢量化的基础小班图层.将虹口乡2幅1∶50 000的地形图在Photoshop中进行裁剪、拼接后导入ArcGIS 9.3中进行定义投影和校准.采用高斯克吕格6°带，西安1980坐标系，18°带进行定义投影.定义投影之后运用Georeferencing工具进行校准,使该影像图具有真实的地理坐标信息.
将校准后的地形图导入R2V软件进行矢量化，加入控制点后保存为.shp格式的文件.将矢量化后的地形图导入ArcMap中，执行工具栏［3D Analysis］中的菜单命令，生成TIN和DEM图 （图1）.
图1 TIN和DEM
Fig.1 TIN and DEM 2.2空间数据的组织与数据库的建立
在ArcCatalog中建立个人数据库（New Personal Geodatabase.mdb），定义投影为高斯克吕格6°带，西安1980坐标系，18°带.在个人数据库中进一步建立数据集（Feature Dataset）,在数据集中新建香樟坪和黄金坪要素类（Feature Class），以保存在这2个地方调查收集到的资料. 2.3空间分析数据的生成
根据植物栽培选址分析的原则,结合实地考察搜集的资料，确定以下选址因子: 海拔高度、坡度、坡向和坡位.利用ArcGIS 9.3对数字高程模型（DEM）进行分析，得到海拔、坡度、坡向和坡位图.
海拔由DEM模型体现.DEM是描述包括高程在内的各种地貌因子，如坡度、坡向、坡度变化率等因子在内的线性和非线性组合的空间分布，其中DEM是零阶单纯的单项数字地貌模型，其他坡度、坡向及坡度变化率等地貌特性可在DEM的基础上派生（图2）.
图2 高程分布图
Fig.2 Distribution of height
坡度的提取：坡度表示了地表面在该点的倾斜程度.地表面任一点的坡度是指过该点的切平面与水平地面的夹角.将坡度分为6个等级【sup】［7］【/sup】（表1），坡度分布如图3所示.
表1 坡度等级的划分
Tab.1 The slope level classification
图3 坡度分布图
Fig.3 Distribution of slope
坡向的提取：坡向指地表面上一点的切平面的法线矢量在水平面的投影与过该点的正北方向的夹角.在输出的坡向数据中，对坡向值如下规定：正北方向为0°，按顺时针方向计算，取值范围为0°～360°.将坡向分为9类【sup】［7］【/sup】（表2）.坡向分布图如图4所示. 表2 坡向的划分
Tab.2 Slope classification
图4 坡向分布图
Fig.4 Distribution of slope direction
坡位的提取：坡位体现了相对高度的差异.例如，位于正地形还是负地形等.一般情况下，分为山脊、上部、中部、下部、山谷和平地6个坡位，在此基础上合并成3个坡位组.坡位划分【sup】［13］【/sup】如表3所示，坡位划分图如图5、图6所示.
表3 坡位因子
Tab.3 Slope a factor
3栽培适宜区空间分析
在ArcGIS 9.3中加载Spatial Analysis模块，添加Spatial Analysis工具，加载矢量化后生成的DEM文件和海拔、坡度、坡向、坡位4个图层的Shape file文件.进行叠加分析，得到适合厚朴和猕猴桃栽培的地域. 3.1厚朴适宜栽培区分析
厚朴是落叶乔木，喜光的中生性树种，喜凉爽、湿润、多云雾、相对湿度大的气候环境.一般在山地
图5 联合村山脊线分布图
Fig.5Distribution of the Joint Village ridgeline
图6 联合村山谷线分布图
Fig.6 Distribution of the joint village valley line
黄壤、黄红壤地上生长良好或较好.适宜栽培在海拔800～1 800 m的山区，根系发达，生长快，萌生力强【sup】［4］【/sup】.
根据厚朴主要适生立地因子表【sup】［4］【/sup】（表4），得到进行空间分析的选址因子取值范围为：海拔高度为1 200～1 600 m，坡度为
如图7所示，通过栅格运算计算出海拔为1 200～1 600 m、坡度
表4 厚朴主要适生立地因子
Tab.4 Main Suitable site factors for Magnolia
图7 厚朴适宜栽培区域海拔、坡度、坡向、坡位图
Fig.7 Cultivation altitude, slope, slope position map
for Magnolia growth
据集的加权计算公式为：最终适宜性海拔×0.3+坡度×0.3+坡向×0.3+坡位×0.1，得到最终适宜性数据集，如图8所示，适宜性区域为推荐栽培选址区域. 3.2猕猴桃适宜栽培区分析
猕猴桃为多年生落叶藤本.大多数猕猴桃适应温暖湿润的环境，其适宜性广、耐贫瘠，生长力旺盛，再生能力强，座果率高，抗病虫害.浅根性树种，适宜于在土层深厚，有机质含量高，富含腐殖质的疏松的丘陵山地中生长.
猕猴桃适应性广，在平原或山地均可种植，适生的海拔为300～1 200 m.另外，园地不能建在风口上.在山地建园要选择坡向，早阳坡和晚阳坡较好【sup】［5］【/sup】.根据都江堰市林业局2007年的森林资源二类调查资料，结合联合村栽种猕猴桃的区域进行空间分析，选址因子取值范围为：海拔1 000～1 200 m，坡度不能超过35°，坡向为阳坡即南和西南坡（157.5°～247.5°）（图9）.
这3个选址因子对适宜地的分析都是同等重要，所以在此处就未考虑权重值的影响，直接对海拔、坡度和坡向进行叠加分析，满足这3个条件的区域即为种植猕猴桃适宜种植地域（图10）.
图9 弥猴桃适生海拔、坡度、坡向
Fig.9 Suitable altitude, slope, aspect for kiwi growth 4适宜栽培区面积计算
根据图8和图10的适宜栽种区域的栅格数据图进行重分类后，点击鼠标右键，选择“Open Attribute Table”,选择导出属性表（表5、表6）.
表5、表6表中数字1表示可以进行栽种的地域代码，COUNT字段中的数值是代表每类地物中所包含的像素个数，像素个数×每个像素的面积影像图的面积.获取每个像素所代表的面积，是在重分类后的影像上点击鼠标右键，选择“properties”，在弹出的layer properties窗口选择“source”选项栏，cellsiz项的值为单元格大小信息，其值为（30, 30）.
经计算求出适合厚朴和猕猴桃栽种的面积分别为1 508 400 m【sup】2【/sup】和538 200 m【sup】2【/sup】.根据厚朴和猕猴桃的栽种密度（2 m×2 m和3 m×5 m），计算可栽种的株数分别为377 100株和35 880株. 5经济效益计算
厚朴是木本中药材，种下后第12年即可剥皮收益，以后每隔6年剥皮收益一次，或者采取7年间伐15年主伐的方法来获取枝、干，期间也可以采收花、果、叶来提高收入.
2004年之前厚朴的价格一直都是比较稳定的，统货的价格一直在9～11元/kg左右；2005年厚朴
表5 厚朴适宜栽培区面积统计
Tab.5 Statistics of suitable area for Magnolia cultivation
表6 猕猴桃适宜栽培区面积统计
Tab.6 Statistics of suitable area for kiwi fruit cultivation
销售价格开始上涨，统货价格为12～13元/kg；2006～2010年统货市场价格平均稳定在12～13元/kg左右.厚朴的市场平均价格以13元/kg计算.
每公顷土地可种厚朴2 500株，每株每次可产皮18 kg，以13元/kg计算，扣除每株15元的管理成本，最少可创产值16.65万元/hm【sup】2【/sup】.
猕猴桃结果早、产量高，人工栽培一般定植3年后就开花结果，每株产量100～150 kg，经济寿命可达40 a以上.但是嫁接苗定植后第二年即可挂果，第四年进入盛果期，产量可达2.25～3万 kg/hm【sup】2【/sup】.按产地售价平均6元/kg计算，则收入可达13.5万～18万元/hm【sup】2【/sup】.除去建园成本约2 500元（包括苗木500元，深耕改土和基肥500元，果园搭建1 500元）及每年管理成本.则最后的收入为8.85万～13.05万元/hm【sup】2【/sup】. 6评价
广义的森林经营决策是决策方案的编制，狭义的森林经营决策除营林和木材生产决策外，还涉及到多种经营利用规划以及其它辅助工程方面的决策【sup】［8］【/sup】.
根据都江堰市2007年森林资源二类调查资料，将联合村在地震之前栽种厚朴和猕猴桃的面积和现在重新进行空间选址分析后栽种的区域面积进行比较、分析，在原来的基础上重新选择可利用的土地进行相应的栽培（图11和12）.这使得土地资源得到更合理的利用.
图11 厚朴栽培区对比分析
Fig.11 Comparison of Magnolia cultivation area
图12 猕猴桃栽培区对比分析
Fig.12 Comparative analysis of kiwi cultivation area
在原图的基础上统计出栽种厚朴和猕猴桃的面积分别为134.54 hm【sup】2【/sup】和6.37 hm【sup】2【/sup】，而重新进行空间选址分析后适宜栽种厚朴和猕猴桃的面积分别为150.84 hm【sup】2【/sup】和53.82 hm【sup】2【/sup】.从图11和图12可以直观地了解掌握哪些土地可以进行何种经济作物的栽种，帮助村民扩大栽种面积,提高经济收入.提高土地的利用价值，做到因地制宜，合理布局地发展山区产业. 7总结与展望
GIS技术具有强大的空间分析能力.运用ArcGIS的空间分析功能，把海拔、坡度、坡向和坡位因子进行叠加分析得到适合厚朴和猕猴桃栽种的区域，通过对种植面积和产量进行相应的计算，得到相应的总效益.
为联合村栽种厚朴和猕猴桃提供了参考，有助于实现科学合理地开发山区资源，防止水土流失.采用传统的种植方法，只要有空地就进行栽培，不考虑海拔、坡度、坡向等影响因子，厚朴成熟砍伐后会造成水土流失、滑坡等地质灾害的发生.
采用空间分析方法，在原有种植的基础上，结合实地调查可以找到新的可利用的土地，同时也可以把不合理种植的区域换成另一种适宜该地形特征的作物.
为了提高村民的收入，可以考虑林―药套种模式，比如厚朴和柳杉的组合栽培.柳杉具有早期喜阴湿的特点，适宜空气湿度大，光照强度小的阴湿环境；厚朴前期生长快，对柳杉起着荫蔽作用.利用二者在生态学、生物学特性上的互补性，采取行间混交，造林后5 a间伐处于林分上层的厚朴可获得一定的经济收入.这样既不会破坏原有的森林植被，也不会造成水土流失，同时也为柳杉的生长留出了空间，保证土地长期覆盖，也提高了经济收入【sup】［2］【/sup】.或者发展生态旅游，合理利用当地的地理资源和森林资源， 促进新农村的建设.这也为林业的可持续发展提供了参考，将退耕还林与区域种植业产业结构调整有机地结合起来,以实现生态、经济和社会三大效益的同步发展. 参考文献:
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关键词：软枣猕猴桃；果实；营养品质；分析
中图分类号：S663.4 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.12.014
Analysis on Nutrient Quality of Actinidia arguta in Jixian of Tianjin
QI Yuan，ZHANG Guixia，WANG Dingguo，ZHANG Lianyu，LIANG Yufei
（College of Horticulture and Landscape，Tianjin Agricultural University，Tianjin 300384， China）
Abstract：In order to provide reference for exploitation and utilization of Actinidia arguta， the fruit of Actinidia arguta in Jixian County， Tianjin was used as the material to study the fruit nutritional quality differences between wild and artificial domestication conditions. The results showed that the content of soluble sugar， reducing sugar， protein， tannin，K，Na，Mg and Zn in wild Actinidia arguta was higher than that of cultivated Actinidia arguta， but the contents of Vc， titratable acid， Ca，Fe，Cu， and Mn was lower than that of cultivated Actinidia arguta.
Key words： Actinidia arguta；fruit；nutritional quality；analysis
软枣猕猴桃 （Actinidia arguta Sieb. et Zucc.），又名软枣子、猕猴梨、藤瓜等，属猕猴桃科猕猴桃属多年生木质藤本植物，是光果猕猴桃之一[1]，其果实光滑无毛、食用方便、酸甜可口、风味俱佳，且具有较高的营养价值和医疗保健价值[2]。软枣猕猴桃主要野生分布于辽宁、吉林、河北、天津、北京、河南、陕西、黑龙江等省市，天津蓟县山区野生软枣猕猴桃资源丰富[3]，尤其八仙桌子、梨木台、常州、黑水河一带林缘、天然次生林内、山谷中常见着生，以常州村九山顶风景区山谷中以及八仙山八仙桌子景区最为集中。常州村民经过多年的驯化种植和观察比较已筛选出适合当地种植和旅游观光采摘的个大、质优、风味好的优良品系，并在当地已有一定的栽培面积[3]。但生产中还存在较多问题，如栽培管理落后，缺乏科学、规范的栽培技术；繁殖手段单一；销售途径有限，主要依靠观光采摘，未形成栽培―加工―销售产业链；未开展果实品质、贮藏保鲜及食品加工方面的研究等。本试验以天津市蓟县野生软枣猕猴桃和驯化优系为试材，研究其果实的营养成分，以期为当地软枣猕猴桃的开发利用提供理论依据。
1 材料和方法
1.1 供试材料
天津市蓟县常州村村民经过30多年的种植从野生软枣猕猴桃中筛选出两个早熟的优良品系，分别标为“品系1”和“品系2”。“品系1”8月中旬成熟，果较小，与野生种较近，平均纵径为2.3 cm，横径1.8 cm；“品系2”成熟期为9月初，果大，平均纵径为4 cm左右，横径2.8 cm。
于果实完全成熟时采集样品，“品系1”采集时间为2015年8月17日、“品系2”采于2015年9月1日、野生种采集于10月1日。品系1和品系2采自九山顶农家院，野生种采于九山顶海拔1 078 m处山顶。将果实采后先装入保鲜袋中，然后置于带有冰块的保温桶中带回实验室，置于4 ℃冷藏，并尽快开展试验。
1.2 测定方法
可溶性糖含量用蒽酮比色法测定[4]；还原糖含量用3，5-二硝基水杨酸比色法测定[5]；可滴定酸含量用采用NaOH滴定法测定[6]；维生素C含量用2，6-二氯靛酚滴定法测定[7]；蛋白质含量用考马斯亮蓝G-250法[8-9]；单宁含量用分光光度法[10]， 钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰均采用原子吸收光谱法[11]。
2 结果与分析
2.1 软枣猕猴桃果实中糖酸含量的测定结果
由表1可知，两个栽培品系的软枣猕猴桃果实中可溶性糖含量和还原糖含量均高于野生种，而可滴定酸含量则是栽培品系低于野生种。品系1的可溶性糖含量和还原糖含量均最高，可溶性糖含量为11.550 0%，比品系2高3.64个百分点，比野生种高5.82个百分点；还原糖含量为2.749 0%，比品系2高0.239个百分点，比野生种高0.419个百分点。本研究中软枣猕猴桃的可溶性糖含量和还原糖含量测定结果与王占勤等[12]对山西省灵石县境内野生软枣猕猴桃、张岚芝等[13]对长白山软枣猕猴桃、马月申等[14]和袁富贵等[15]对吉林软枣猕猴桃、徐小彪等[16]对江西野生猕猴桃的测定结果相近，而刘延吉等[17]对辽宁地区的软枣猕猴桃研究结果还原糖含量比本试验结果高近10倍，产生差异的原因有待于进一步研究。可滴定酸含量品系1略低于品系2。因此，从糖酸含量来看：栽培品系的软枣猕猴桃品质优于野生种；两个栽培品系中品系1的糖酸比更大，更宜食用。
2.2 软枣猕猴桃果实中维生素C、蛋白质、单宁含量的测定结果
由表2可看出：2个栽培品系的软枣猕猴桃果实中的维生素C含量均低于野生种，野生种软枣猕猴桃果实的维生素C含量为4.042 7 mg・g-1，比品系1高75.716 1%，比品系2高18.994 0%；2个栽培品系中品系2的维生素C含量比品系1要丰富。本试验中维生素C含量的测定与马月申等[14]、徐小彪等[16]、刘延吉等[17]的研究结果相近，但高于王占勤等[12]、张岚芝等[13]的研究结果。
从蛋白质含量来看，品系1要远远高于品系2和野生种，分别比品系2和野生种高88.397 8%和94.857 1%；品系2的蛋白质含量略高于野生种。3种软枣猕猴桃果实的单宁含量为品系1最高，为0.019 0%，分别比品系2和野生种高58.333 3%和46.153 8%，野生种略高于品系2。
2.3 软枣猕猴桃果实中矿物质元素含量的测定结果
由表3可看出：几种软枣猕猴桃果实中K和Mn的含量较高，品系1果实中的Na、Mg、Zn含量均高于品系2和野生种；品系2中K含量最高。野生种中的Ca、Cu、Fe、Mn含量均高于栽培品系，且Ca和Mn含量远远高于品系1和品系2，Ca含量为607.027 mg・kg-1，比品系1和品系2分别高291.971 7%和48.988 5%；Mn含量为101.424 5 mg・（100g）-1，比品系1和品系2分别高101.130 1%和45.899 7%。3种软枣猕猴桃果实中Fe含量均较低，此结果与张岚芝等[13]、马月申等[14]研究中得出的结论“软枣猕猴桃含铁丰富”存在较大差别，这可能与猕猴桃品种及生长环境的差异有关。
3 结 论
研究结果表明，软枣猕猴桃果实含有丰富的糖、酸、维生素C、蛋白质、单宁及钾、钠、锰、钙、镁、锌等矿物质营养成分，营养价值较高。通过对2个栽培品系和野生种软枣猕猴果实各营养指标的测定分析得出：2个栽培品系果实的可溶性糖含量、还原糖含量、蛋白质含量、单宁含量及矿物质元素钾、钠、镁、锌含量均高于野生种，品系1不仅果实成熟期提前，还含有较高的可溶性糖含量、还原糖含量、蛋白质含量、单宁含量及较多的钠、镁、锌等矿物质元素，建议生产中发展种植；品系2不仅果较大，且钾含量较高，可适量发展。此外，野生软枣猕猴桃果实中维生素C、可滴定酸和钙、铁、铜、锰含量较高，说明野生软枣猕猴桃也具有一定的研究和利用价值。
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关键词 猕猴桃；生物有机肥；施用效果；产量；广西乐业
中图分类号 S663.4；S147.5 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）09-0088-02
乐业县辖4个镇4个乡88个村委会，总面积2 633 km2，总人口17万人，居住有11个少数民族。乐业县先后被评为“中国名茶之乡”“全国有机农业示范基地”“全国十大生态产茶县”“全国重点产茶县”。 乐业县环境优美，生态良好，空气清新，没有污染。空气、土壤、水质没有污染，多年的空气质量监测显示，乐业县空气质量达到国家一级标准，水质符合灌溉水标准，土壤重金属含量经检测符合有机农业生产要求。发展有机猕猴桃前景广阔，有机猕猴桃产品出口不受绿色壁垒的影响，实现创汇目标。国内市场对有机猕猴桃的需求量也是越来越大，目前满足不了市场对有机猕猴桃的需求，有机猕猴桃产业发展潜力巨大。
猕猴桃属于浆果类藤本果树，果实营养价值很高。野生猕猴桃在乐业县各个乡镇的山坡上均有生存，乐业县的土壤环境、气候环境与生态环境均适宜猕猴桃的生长，气温更是最适宜猕猴桃生长。2006年以前，人工种植的猕猴桃很少，只有在同乐镇的常仁村、甘田镇的四合村和乐业县林业科学技术研究所等地进行少量示范种植，品种主要是中华猕猴桃，总面积约2 hm2。2006年中共乐业县委员会、乐业县人民政府决定发展猕猴桃产业，规划发展种植666.7 hm2有机猕猴桃出口基地，乐业县水果生产技术指导站在同乐镇六为村建设200 hm2有机猕猴桃示范基地，乐业县农业局在同乐镇上岗村建设266.7 hm2有机猕猴桃示范基地。经过11年坚持不懈努力，目前由乐业县农业局、乐业县水果生产技术指导站、乐业县天都奇异果专业合作社、乐业县张家湾红心猕猴桃产销合作社、广西乐业百农原生态食品开发有限公司、乐业县高山土特产开发有限公司等发展了猕猴桃共1 613.3 hm2。其中，投产面积1 106.7 hm2，产值达到1.22亿元，主要分布在同乐镇、甘田镇、逻沙乡和花坪镇。种植新技术的应用对促进乐业县猕猴桃产业快速、可持续、健康发展具有重要意义。本文对猕猴桃施用生物有机肥的效果进行研究，以期为猕猴桃科学施肥提供参考依据。现将试验结果总结如下。
1 材料与方法
1.1 试验地概况
试验在乐业县同乐镇上岗村罗肥屯进行，试验地土壤为酸性中沙土。土壤理化性状如下：pH值6左右，有机质 2.98%、全氮0.158%、速效氮129 mg/kg、速效磷41 mg/kg、速效钾64 mg/kg。
1.2 试验材料
供试猕猴桃品种为红心；供试肥料为自制的生物有机肥。
1.3 试验设计
根生物有机肥施用量的不同，试验共设4个处理，分别为0（CK）、6、9、12 t/hm2。3次重复，小区面积45 m2。各处理肥料的70%作基肥，于2015年12月施入；30%作追肥，于2016年5月施入。
1.4 生物有机肥的堆沤
先用桐麸与发酵菌进行拌种，以促使发酵菌种均匀分散，再分撒于有机肥（厩肥）堆层中。发酵过程中用塑料薄膜覆盖，严格控制温湿度。桐麸淋水基本湿透，含水率90%左右。由于气温较低，第1次沤堆用时22 d。以温度为重要参数，表层深50 cm处肥温达到53 ℃，内部肥温约达到68 ℃，进行1次翻堆。翻堆后继续进行沤堆，到第5天后，表层50 cm深处有机肥温度稳定在52 ℃，内部温度约65 ℃，第10天进行第2次翻堆。以后的堆肥温度不再达到很高，逐渐稳定，具体温度变化如图1所示。发酵灭菌完成后即对猕猴桃果园进行施肥。
2 结果与分析
2.1 不同处理对猕猴桃形态特征的影响
猕猴桃的形态特征不仅在一定程度上反映了猕猴桃的品质，同时也影响了猕猴桃在市场上的销售。本试验选取小区中最大、一般、较小的猕猴桃各20个，测定各指标的平均值。从表1可以看出，不同生物有机肥施用量处理猕猴桃形态差别不大，但在体积、长度、单个重量上均优于不施用生物有机肥的处理。施用生物有机肥9 t/hm2的小区猕猴桃的果个大于其他处理，说明施用生物有机肥在提高猕猴桃产量的同时还可以改善猕猴桃的形态和单体的重量[1-2]。在猕猴桃的长度上，施用量6、9 t/hm2差异不大，但其单体重量的差别具有统计学意义，说明施用生物有机肥适量时，猕猴桃的果实较饱满。施用量9 t/hm2的猕猴桃中部直径最大且与头部直径、尾部直径的差异较小，这表明施用生物有机肥适量的猕猴桃果体浑圆，相比于其他处理更能吸引起消费者购买。
2.2 不同处理对猕猴桃产量的影响
从表2可以看出，猕猴桃的产量随着生物有机肥施用量的增加而逐渐增大。施用量6、9、12 t/hm2猕猴桃产量分别较CK增产44.5%、90.7%、110.5%。
从图2可以看出，随着生物有机肥施用量的增加，猕猴桃产量增幅逐渐减缓。通过对生物有机肥用量与增加猕猴桃产量进行对比计算，可以得出，施用生物有机肥的最佳用量是9 t/hm2，投入与产出比为1.00∶4.96，增产的效果明显，科学合理；虽然6 t/hm2施用量处理投入与产出比为1.00∶5.64，但施肥增产尚有潜力，没有达到最佳产量与品质；而12 t/hm2施用量处理的投入与产出比为1.00∶4.10，经济效益已经下降，不宜推广应用。
3 结论与讨论
3.1 结论
试验结果表明，在猕猴桃施肥管理中施适量生物有机肥，在同等条件（土壤、猕猴桃品种、气候、施肥管理模式等）下，可以显著提高猕猴桃的产量和经济效益。在猕猴桃施肥管理中施用生物有机肥科学合理，产出的猕猴桃在个体形态特征（不同部位直径、长度、单体重量）方面优于其他处理。在本试验条件下，猕猴桃生物有机肥的最佳施用量为9 t/hm2 [3-5]。
3.2 讨论
近年来，乐业县猕猴桃种植面积增长很快，但需要科学管理才能获得较为理想的经济效益。
猕猴桃产业经过10多年的持续发展，已经初具规模，成为乐业县的一个小有名气的农业产业，品质优异众所周知，成为农民增收的重要途径，但在实际生产中出现不少问题。乐业县猕猴桃采用高垄栽培、深沟排水、雌雄科学配比种植、人工辅助授粉技术、节水灌溉系统、水肥一体化措施、果实套袋、冷藏保鲜等一系列现代化科学技术，科技含量比较高。因此，实力不强的企业与个体户很难进入这个行业，主要原因是技术要求高、投资成本大，各个环节要求严格，普通老百姓做不到。
3.2.1 政府扶持、项目支持促进猕猴桃产业发展。猕猴桃产业经济收入高，但普通老百姓很难筹到资金投入，这需要政府的大力支持。乐业县发展猕猴桃具有得天独厚的优势，要把猕猴桃产业做强、做大、做优，必须从资金和政策上支持，可从发改、扶贫、农业、林业、经贸等众多项目中进行支持，也可以用奖励制度激励猕猴桃产业发展，吸引更多的能人与企业投资乐业县猕猴桃产业[6-8]。
3.2.2 加大培训力度，发展有机猕猴桃，推动猕猴桃产业转型升级。利用现有资源与技术力量对广大的猕猴桃种植户进行科学技术培训，提高产量和质量，了解市场信息，增加经济效益。乐业县农业局、乐业县水果生产技术指导站、乐业县天都奇异果专业合作社、张家湾红心猕猴桃产销合作社、乐业县金桂猕猴桃专业合作社等技术人员已经初步掌握了猕猴桃的种植管理技术，这些技术员可起到土专家的作用，同时可以将“送出去”学习与“请进来”培训相结合起来，为猕猴桃产业建设提供技术保障[9-11]。
4 ⒖嘉南
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