摘要：为更好地保护和传承全聚德集团所属老字号品牌技艺，准确记录和保存烹饪大师、名师的精湛技艺，进一步推动全聚德集团技艺传承工作的深入开展，9月11日，全聚德集团举行了“技艺传承名师示范片”开机仪式。全聚德集团领导，总经理助理，总部相关部室负责人，丰泽园饭店领导，国宝级烹饪大师王义均，全聚德集团总厨师长顾九如以及相关企业厨师长参加了开机仪式。全聚德集团党委书记云程在讲话中指出，拍摄技艺传承名师示范片对提高全聚德集团核心竞争力有着重要意义，是对餐饮业内名师名家精湛技艺和丰富经验的挖掘、总结和收集，是进一步弘扬中华餐饮文化精髓的体现，是强化全聚德集团技艺传承工作的重要措施，是实现全聚德集团战略发展目标的系统工程。他希望全聚德集团上下共同努力，从拍摄中总结经验，摸索形式，打造“技艺的精品工程、传承的示范工程、深化的引领工程”。