0 引言
近些年，随着我国社会经济的不断发展，酒店行业的发展速度不断加快，对适用于酒店行业的专业性技能人才的需求也不断加大。高职院校作为高素质技术型人才的主要培养基地，也在不断进行变革，根据酒店行业的实际新要求，应加强学生理论教育的基础，积极开展实践教学，提高学生动手操作能力，使学生能够更好地适应以后的工作岗位。对酒店管理专业而言，实践教学是其人才培养的关键，对学生职业道路的发展具有决定性的影响。因此，加强高职院校酒店管理专业的实践教学研究具有重要的现实意义。
1 高职院校酒店管理专业实践教学现状分析
近些年来，我国的教育体系日益完善，职业院校也得到极大的发展，并且不断进行教育改革，以便更好地适应社会。目前职业院校积极开展实践教学模式，明确自身的教育以及人才培养目标，将专业的理论学习和实践教学方法相联系，以培养高素质的技术性人才为己任。但是高职院校受各种主客观因素的影响，很多现行的实践教学模式都存在一些弊端，无法达到预期的教学效果。下文将对高职院校酒店管理专业实践教学现状中存在的问题进行具体的分析，主要表现为以下几点：
一是实践教学目标不够明确和清晰。高职院校酒店管理专业的实践教学是实现人才培养方案的重要途径，依据人才培养定位确定实践教学的目标和内容。但是实践教学也是一个完整的教学体系，具体的教学目标并不清晰，并不能细化到具体的实践教学课程中，从而降低了实践教学计划的科学性、全面性，影响最后的教学效果。
二是实践教学内容过于片面化和单一化。高职院校酒店管理专业是为社会输送更多高技术、高素质酒店行业服务人员，致使一些高职院校的酒店管理专业在实践课程中过多的训练学生的服务技能，忽视了学生在以后管理岗位的技能训练，实践内容过于单一和片面，不符合学生职业道路的发展。许多高职院校酒店管理专业实践教学都忽略了学生管理能力的训练，无法实现高职院校的人才培养目标，在一定程度上会挫伤学生的学习热情。
三是实践教学体系缺乏严谨的考核机制。当前，大部分高职院校酒店管理专业的实践教学体系都没有建立具体的量化考核目标，无法全面了解学生的学习情况，对实践效果无法科学、有效的评估。例如院校安排学生到校企合作酒店进行实践学习，由于学生数量较大，酒店管理人员无法全面了解学生，并且会有较强的主观性评价学生。同时院校对学生在实践教学过程中的表现也没有制定明确的评价标准，实践教学体系缺乏有效的考核。
2 构建高职院校酒店管理专业“一体化”实践教学体系
2.1 酒店管理专业一体化实践教学概述
一体化实践教学是当前高职院校酒店管理专业实践教学的重要模式，依据酒店管理专业人才培养要求，将专业理论学习与实践技能培养相结合，并且利用“工学结合”的人才培养方法来构架具体的人才培养框架和内容。首先，酒店管理专业必须依据岗位的实际需求明确人才培养的职业能力，这也是酒店管理专业一体化实践教学体系构建的基础和主要依据。通过具体的社会调研，酒店管理行业的职业能力要求，如图1所示。
2.2 高职院校酒店管理专业一体化实践教学体系构建措施
第一，明确酒店管理专业一体化实践教学目标。目标是一体化实践教学开展的主要方向，也是教育体系构建的主要依据，因此必须要明确酒店管理专业一体化实践教学的目标。根据高职院校酒店管理专业教学特点和酒店行业发展趋势，酒店管理专业一体化实践教学的目标就是培养具备现代酒店管理理念和服务技能的高素质应用型人才，并且以此为依据开展课程。
第二，构建酒店管理专业一体化实践教学的配套设施。酒店管理专业一体化实践教学体系的实现是需要一定物质基础作为支撑的，主要包括硬件和软件条件两方面。其中硬件主要指的是与酒店管理专业一体化实践教学体系相配套的实践教学条件，例如，组建酒店管理专业的实训室，建设大型的实训基地或是加强与当地大型酒店、联锁酒店、便捷酒店等联系，为酒店管理专业的实践学习创建更多的校外基地，这也是一体化实践教学开展的硬件要求。而酒店管理专业一体化实践教学的软件条件就是指酒店管理专业的师资队伍。高职院校酒店管理专业要想构建高效的一体化实践教学体系，离不开专业教师团队的支持，院校要不断加大对师资队伍的投入力度，构建双师型团队。高职院校要定期组织教师到合作酒店去学习和实践，提高教师的实践能力，使其更好地服务于教学工作。同时，酒店管理专业也可以聘请有丰富工作经验的酒店管理人员作为兼职教师，切实提高酒店管理专业的师资力量。
第三，构建全过程的实践教学体系。为了提高酒店管理专业人才培养模式的有效性，构建全过程的实践教学体系势在必行，具体可从以下几方面努力：首先是，认知性实践教学。高职院校的学生在刚刚入学时，对酒店管理专业基本上都没有一个清晰的认知，对具体的工作职能以及工作岗位都没有过多的了解。因此酒店管理专业的教师应该在学生刚入学时，就组织学生去酒店参观，使学生了解酒店工作环境及学习内容，快速进入学习状态，并且帮助学生做好以后的职业规划。其次是，教学性的实践教学。利用校内的实践教学模拟实训室进行实践教学。最后是，综合性的实践教学。在学生对酒店有了基本了解之后，可以带学生到酒店，对酒店的宏观环境和管理方法和技巧进行了解和学习。
第四，构建高职酒店管理专业一体化实践教学评价监督体系。校内实训以仿真模拟实训为主，考核评价的主体为专业教师和学生，专业教师可以通过过程性考核和终结性考核相结合的方式对学生仿真训练的过程、完成质量和效果通过量化指标进行综合评价，学生也可根据职业标准的要求结合自身训练情况进行自我评价。毕业顶岗实习以参加国际/国内酒店及相关企业综合实践为主，考核评价的主体也是专业教师、企业兼职教师和学生，以企业兼职教师的评价为主。
关键词：高职院校；酒店管理专业；实践教学
时代在进步，经济也呈现出一种飞速增长的趋势，社会对人才类型的需求从高学历型日渐转变为经验和学历并重型，高等职业教育更应该开启实践教学的模式。知识是一种间接的经验；实践则是检验认识真理性的唯一标准。通过实践学生可以了解到自身存在的不足，从而使自身得到巨大的提升。酒店管理专业这一从事服务行业的专业更应该偏重实践教学使学生毕业后可以更快、更好地适应工作岗位。
1 高职院校要为学生提供稳定可靠的实践场所
酒店管理专业属于服务业，服务业中可能会出现千变万化的状况，这就要求学生具有强大的心理能力以及应变能力。高职院校要通过课堂知识与实践相结合的方法进行人才的培养。
要想做到教学和实践相结合，高职院校就必须具有稳定可靠的实践场所。首先，学校可以通过与校园企业合作的方式，让酒店管理专业的学生在校园企业进行相应的实践，这可以做到学习与实践同步。但是这样的实践存在一个缺陷――缺乏真实性，让学生无法应对实际生活中的突发状况。其次，学校可以开展一些实践性活动，通过一些环境模拟来对学生进行实践教育。学校可以进行酒店环境的模拟让酒店管理专业的学生进行角色的模拟，借此来提升学生的应变能力。比如客人临时退订、客人嫌酒店的消费太高、客人投诉服务员、客人损坏酒店用品并拒绝赔偿等一系列场景的模拟，这些模拟的场景可以让学生有一种更真实的体验。最后，学校可以与酒店建立可靠而又良好的长久联系。这不仅为学生提供了良好的实习场所，而且可以为企业注入新的血液、增强企业的活力。在酒店中学习也可以让学生提前接触社会，为学生以后融入社会打下坚实的基础。
2 高职院校要对学生实践进行恰当的指导
学生没有接触社会的经验，在学生课堂教育期间学校可以聘请一些高级酒店的主管、经理来进行授课。这些具有实际经验的人员可以弥补教师实际经验的不足的缺陷，而且也会为学生的学习增加新鲜感。
有的学生对实习抱有一种不正确的态度，认为只要拿到一张盖过章的实习表格就可以，这会导致学生在实习期间敷衍了事，学校要针对这种情况，对学生开展一个讲解大会，让学生意识到实践的重要性。
在实践期间，长时间枯燥乏味的工作，有可能会让学生产生一种疲惫感，他们的工作兴趣减少，他们在实践中会出现偷懒、工作不耐心，甚至想要早点结束实习。针对这种情况，学校应该定时地与酒店方面进行沟通，定期对学生进行心理辅导。只有经过了恰当的辅导，学生才可能充分利用自己的实践机会，学到更多的课堂上所缺少的东西。
3 高职院校要对学生负责
对于酒店来说，学生劳动成本低、工作效率高，可是许多酒店却没有像学校要求的那样为学生提供适当的工作岗位，只是让学生从事服务员之类繁重的工作，这会导致学生的实习兴趣越来越低下，学生也不能认识到实践的重要性。学校要与酒店做好沟通工作，保证学生的实践质量，并且定期与学生沟通，促使学生在酒店得到良好的实践。同时，要了解学生的心理状况，注意改变学生心理，灌输“为人服务并不是低人一等”的正确思想。
学校应该本着对学生负责的态度，关心学生在实践期间的状态。不能随便地把学生分配到酒店之后，就对学生不闻不问或者不顾酒店的实际情况随便分配学生，导致学生自己主动放弃实践。这不仅会导致学生与学校关系的破裂，也会导致酒店与学校关系的破裂。
4 高职院校要注意对学生素质的培养
学院要了解学生的心理状况，在培养学生时，要注意对学生的综合素质方面的培养，这包括心理素质和文化素质。许多学生在酒店实践期间总是觉得自己是大学生，为别人端茶倒水、打扫卫生、为别人端菜等不符合自己的身份，容易出现懈怠、不尊重客人、敷衍了事等情况。学校要注意对学生正确价值观的培养，让学生正确认识到自己在实习期间是积累个人经验的重要阶段，从基层做起并不意味着自己低人一等。只有积累足够的经验才能为自己以后的工作提供丰富的经验。
酒店管理专业对学生英语方面的培训也要注意。许多高职院校在对学生英语方面的培训不注重，没有注意到酒店管理专业对英语实用性的要求，因此，应该以实用性为主，这样可以满足外国客人的日常需求。
学校对学生的课程设置也需要注意，现在高职院校课程设置不太注重实用性，多以管理类或者是前台、客房服务为主。这些课程下学生可能在酒店从事前台收银也可能是服务员的工作，这与一般的酒店行业从业者并没有太大的差别。因此，学校应该改变自己的课程设置，让学生学习的更加国际化，在实践期间，学生与普通服务员的差距可以显现出来。
5 高职院校要明确人才培养的目标
随着经济全球化的发展，到中国留学、旅游的人越来越多，酒店服务行业相对而言需要更多高素质的人才。学校在培养人才时也应该注意到这一点，学校不是培养服务员、收银员的，学校要放宽自己的视野，根据现在的社会现实出发，培养具有高素质的酒店管理人员。
在学生实践期间，应确保学生实践的工作岗位，从基层开始具有必要性，可是不能让学生一直从事基础性的工作岗位，学生从事基础性岗位只是让他们积累一些酒店行业的基本经验。学校很有必要和酒店进行良好的沟通，确保学生在实践期间可以学到足够的知识，也确保学生实践的工作具有过渡性，不能只是一类工作岗位。只有具有明确的人才培养目标，才能制定合理的人才培养计划，才能让学生适应社会的需求。
6 结语
总之，实践在日常生活中扮演者重要的角色，通过实践人们的各项技能才得以提升。对于高职院校而言，学校要从酒店管理专业的特殊性出发，注重实践教学，让酒店管理专业的学生在实践中得到真正的成长。
参考文献：
[1]周义龙.高职院校酒店管理专业实践教学[J].实验室研究与探索，2012，2（29）：123-124.
关键词：高职院校；酒店管理专业；实践教学；一体化教学
中图分类号： G71 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2016）35-113-2
0 引言
近些年，随着我国社会经济的不断发展，酒店行业的发展速度不断加快，对适用于酒店行业的专业性技能人才的需求也不断加大。高职院校作为高素质技术型人才的主要培养基地，也在不断进行变革，根据酒店行业的实际新要求，应加强学生理论教育的基础，积极开展实践教学，提高学生动手操作能力，使学生能够更好地适应以后的工作岗位。对酒店管理专业而言，实践教学是其人才培养的关键，对学生职业道路的发展具有决定性的影响。因此，加强高职院校酒店管理专业的实践教学研究具有重要的现实意义。
1 高职院校酒店管理专业实践教学现状分析
近些年来，我国的教育体系日益完善，职业院校也得到极大的发展，并且不断进行教育改革，以便更好地适应社会。目前职业院校积极开展实践教学模式，明确自身的教育以及人才培养目标，将专业的理论学习和实践教学方法相联系，以培养高素质的技术性人才为己任。但是高职院校受各种主客观因素的影响，很多现行的实践教学模式都存在一些弊端，无法达到预期的教学效果。下文将对高职院校酒店管理专业实践教学现状中存在的问题进行具体的分析，主要表现为以下几点：
一是实践教学目标不够明确和清晰。高职院校酒店管理专业的实践教学是实现人才培养方案的重要途径，依据人才培养定位确定实践教学的目标和内容。但是实践教学也是一个完整的教学体系，具体的教学目标并不清晰，并不能细化到具体的实践教学课程中，从而降低了实践教学计划的科学性、全面性，影响最后的教学效果。
二是实践教学内容过于片面化和单一化。高职院校酒店管理专业是为社会输送更多高技术、高素质酒店行业服务人员，致使一些高职院校的酒店管理专业在实践课程中过多的训练学生的服务技能，忽视了学生在以后管理岗位的技能训练，实践内容过于单一和片面，不符合学生职业道路的发展。许多高职院校酒店管理专业实践教学都忽略了学生管理能力的训练，无法实现高职院校的人才培养目标，在一定程度上会挫伤学生的学习热情。
三是实践教学体系缺乏严谨的考核机制。当前，大部分高职院校酒店管理专业的实践教学体系都没有建立具体的量化考核目标，无法全面了解学生的学习情况，对实践效果无法科学、有效的评估。例如院校安排学生到校企合作酒店进行实践学习，由于学生数量较大，酒店管理人员无法全面了解学生，并且会有较强的主观性评价学生。同时院校对学生在实践教学过程中的表现也没有制定明确的评价标准，实践教学体系缺乏有效的考核。
2 构建高职院校酒店管理专业“一体化”实践教学体系
2.1 酒店管理专业一体化实践教学概述
一体化实践教学是当前高职院校酒店管理专业实践教学的重要模式，依据酒店管理专业人才培养要求，将专业理论学习与实践技能培养相结合，并且利用“工学结合”的人才培养方法来构架具体的人才培养框架和内容。首先，酒店管理专业必须依据岗位的实际需求明确人才培养的职业能力，这也是酒店管理专业一体化实践教学体系构建的基础和主要依据。通过具体的社会调研，酒店管理行业的职业能力要求，如图1所示。
2.2 高职院校酒店管理专业一体化实践教学体系构建措施
第一，明确酒店管理专业一体化实践教学目标。目标是一体化实践教学开展的主要方向，也是教育体系构建的主要依据，因此必须要明确酒店管理专业一体化实践教学的目标。根据高职院校酒店管理专业教学特点和酒店行业发展趋势，酒店管理专业一体化实践教学的目标就是培养具备现代酒店管理理念和服务技能的高素质应用型人才，并且以此为依据开展课程。
第二，构建酒店管理专业一体化实践教学的配套设施。酒店管理专业一体化实践教学体系的实现是需要一定物质基础作为支撑的，主要包括硬件和软件条件两方面。其中硬件主要指的是与酒店管理专业一体化实践教学体系相配套的实践教学条件，例如，组建酒店管理专业的实训室，建设大型的实训基地或是加强与当地大型酒店、联锁酒店、便捷酒店等联系，为酒店管理专业的实践学习创建更多的校外基地，这也是一体化实践教学开展的硬件要求。而酒店管理专业一体化实践教学的软件条件就是指酒店管理专业的师资队伍。高职院校酒店管理专业要想构建高效的一体化实践教学体系，离不开专业教师团队的支持，院校要不断加大对师资队伍的投入力度，构建双师型团队。高职院校要定期组织教师到合作酒店去学习和实践，提高教师的实践能力，使其更好地服务于教学工作。同时，酒店管理专业也可以聘请有丰富工作经验的酒店管理人员作为兼职教师，切实提高酒店管理专业的师资力量。
第三，构建全过程的实践教学体系。为了提高酒店管理专业人才培养模式的有效性，构建全过程的实践教学体系势在必行，具体可从以下几方面努力：首先是，认知性实践教学。高职院校的学生在刚刚入学时，对酒店管理专业基本上都没有一个清晰的认知，对具体的工作职能以及工作岗位都没有过多的了解。因此酒店管理专业的教师应该在学生刚入学时，就组织学生去酒店参观，使学生了解酒店工作环境及学习内容，快速进入学习状态，并且帮助学生做好以后的职业规划。其次是，教学性的实践教学。利用校内的实践教学模拟实训室进行实践教学。最后是，综合性的实践教学。在学生对酒店有了基本了解之后，可以带学生到酒店，对酒店的宏观环境和管理方法和技巧进行了解和学习。
第四，构建高职酒店管理专业一体化实践教学评价监督体系。校内实训以仿真模拟实训为主，考核评价的主体为专业教师和学生，专业教师可以通过过程性考核和终结性考核相结合的方式对学生仿真训练的过程、完成质量和效果通过量化指标进行综合评价，学生也可根据职业标准的要求结合自身训练情况进行自我评价。毕业顶岗实习以参加国际/国内酒店及相关企业综合实践为主，考核评价的主体也是专业教师、企业兼职教师和学生，以企业兼职教师的评价为主。
3 结语
综上所述，高职院校酒店管理专业人才培养模式要积极引入市场机制，以就业为根本目标，以培养学生的管理技能和基层服务技能为己任，在提高学生素质的同时，也满足当前酒店行业的发展需要。高职院校酒店管理专业要积极构建实践教学体系，为社会输送更多拥有专业技能的酒店行业人才。
参 考 文 献
[1] 李金颖.工商管理专业一体化实践教学体系的构建[J].价值工程，2012，31（31）：254-255.
[2] 李晓川，许霞.基于OBE理念的高职课程一体化实践教学体系设计[J].广西教育C（职业与高等教育版），2013（11）：37-38.
在今年的寒假里，我体验到了我人生中的第一次打工经历，有苦有乐，但更多的是通过这次经历我得到了很多收获这绝对是一次很有意义的活动。小草用绿色证明自己，鸟儿用歌声证明自己，我们要用行动证明自己。这次的打工，也是为以后的成功奠基吧!
一，实践目的：
通过实习了解中国传统式饮食饭店的基本操作过程, 掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力。随着生活方式的更新和社会交往的活跃，尽管西餐，泰国菜，越南菜等等的文化交流甚多，但更多中国人开始变得更向往中国传统式食品，许多外国人也对此感到新鲜并想深入了解。我这次实践的是xx市xx镇的一间叫xx的饮食饭店，该饭店主要经营午市与晚市，主要是以自助的形式进行点餐的，且是一间煲仔饭店，客人需自主在陈列的各种食物中挑选自己比较喜欢的，然后递给厨房进行清点算价钱然后开煮。上菜与饭的容器是一个圆弧形的煲仔，非常轻巧，饭菜互相渗透，美味极了。该饮食店比较宽敞，环境幽雅，虽临近马路，却不会觉得太吵，便于交谈，非常适合一家老少，青年朋友们。其最大的特色便是自主选菜，使得每位顾客都能按照自己的口味及分量进行选择，不会有浪费，是所环保餐厅。中国传统食品源远流长，且一所餐厅最重要的是服务，第三产业服务业是当今世界最为重要的行业，所以，了解一些服务方面的知识是十分重要的。今年寒假，我在该xx饮食店实践了一个星期的时间，获得了经验，更增长了见识，使我对服务业有了更深的了解。
二，实践内容：
餐馆一般可将其一分为二，就是里面和外面。所谓里面，自然就是厨房了，里面的工种再分就是：大厨，二厨，再次就是打杂。所谓外面那就是服务性质的工作了，具体工种如下：点餐，上菜，埋单。
而我所负责的则是外面的工作。因为该店是自主选菜的且并不是只是我一个人负责外面，大约有5，6个，所以工作量并不多，且具体工作仅有引领客人到选菜台以及帮助客人拿需要的东西，最直接的便是语言的沟通以及服务态度，
不同人有不同的语速，我必须要打起12分精神去认真听客人们的要求，即时有时落下了收到挨骂，也要微笑迎人，做到平静，这对于暴躁的我。无疑是种折磨，可是我知道，这是我忍耐力的锻炼，而且为了老板的利益，我必须克服这障碍。
太旺的时候，会很忙，不够人手，可是我告诫自己，千万不能有的就是抱怨，这是魔鬼，会让自己推进万丈深渊的。
三，实践结果：
饮食饭店服务的质量是饮食饭店的生命线，要提高饮食饭店服务质量，关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素质。讲究文明礼貌，既体现饭店员工对宾客的基本态度，就个人而言，则更是衡量道德水准高低和有无修养的尺度。因此，饮食饭店员工必须十分重视饭店服务礼貌礼节知识的学习和修养，而所有有名的饭店，都是和至高无善的服务是分不开的。创先争优谋发展，我觉得服务很重要，无论干哪一行都需要很好的服务!还有，饮食饭店能够做得好，还离不开一个主要因素：微笑。古人云：没有笑颜不开店。微笑可以赢得商朋满座。所以，可以说笑是对一个饮食饭店的治店法宝。
四，实践总结或体会：
在该xx饮食店一个星期的实习已划上了圆满的句号。在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对饮食行业无知的少女变成一个既具有服务知识，又懂得传统礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐。
都说服务是餐厅的形象之本,是饮食店的竞争之道,那么xx饮食店的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个星期间学到的东西可不少，感触也颇多，若要为客人提供优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望，有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。在xx饮食店实习的这一个星期，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活!通过实训、实习，我对中国传统食物知识与做法有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高，还有自己的口语能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自己过几年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。
据世界酒店组织预测，到2020 年，中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国，巨大的市场决定了对人才旺盛的需求。由于酒店属于资金和劳动密集型的服务性企业，科技含量较低，长久以来酒店从业人员的学历普遍偏低，具有本科学历的员工并不多见。酒店对酒店管理本科专业的大学生具有很高的期望，认为他们在各个岗位上都应该出类拔萃，然而当被录用的本科生开始实际工作后，酒店发现他们的实际操作技能差，几乎完全需要从新培训，而且又没有技术特长，如英语水平、计算机水平远不如英语或计算机专业的学生突出。而酒店管理本科专业大学生也因为在酒店工作均要从基层开始，从事的工作时间长、劳动强度大、技术要求高等原因，在酒店工作待的时间较短，离职现象普遍，致使酒店留不住本科学历的酒店管理专业人才。因此在我国旅游业飞速发展、社会对酒店管理专业人才需求日趋增长的大好形势下，却出现酒店管理专业本科人才与旅游企业供需两旺，但成交不高的供需错位现象。因此，提升酒店管理本科专业大学生的实践能力的研究开始受到高校和社会的关注，培养和提升学生实践能力已成为当下酒店管理本科专业实践教学的一个重要任务。
二、酒店管理本科专业大学生实践能力提升的意义
( 一) 社会和酒店市场的需要
中国经济的快速增长，人们对高生活品质居住空间和饮食需求日趋强烈。现代服务业的发展也为中国高、中、低档酒店业市场提供更广大的发展空间和舞台，需要更多的创新能力强、实践能力高的服务行业专门人才，也为我国酒店管理本科专业的发展带来了前所未有的机遇。时代需要的酒店管理本科专业人才应是一种具有高知识水平的实用型的人才，需要建立融合专业基础知识、横跨多个知识门类、突出实践能力培养的学科实践平台，在培养高素质的专业知识的基础上通过对酒店管理本科专业大学生实践能力的综合、系统和专门化训练，实现提升实践技能的目的，满足社会和市场多元化、多层次的酒店管理本科专业人才需求。
( 二) 国家本科专业人才培养导向的需要
根据《国家中长期教育改革和发展规划纲要》中战略主题中提出的坚持能力为重。优化知识结构，丰富社会实践，强化能力培养。以及《关于全面提高高等教育质量的若干意见》强化实践育人环节中强调应以增加实践教学比重，确保各类专业实践教学必要的学分( 学时) 。当前国家这些政策导向无不提醒酒店管理本科专业在改革酒店管理专业本科实践教学过程中，应当以能力培养和提升为中心，制定适宜的酒店管理本科专业实践教学计划、优化实践教学体系、重组实践教学内容，构建实践教学模式，完善实践教学考评体系，培养适应时展所需的高级实用型人才。
三、国外酒店管理本科大学生实践能力培养经验纵观
国外酒店管理本科专业排名数一数二的瑞士洛桑酒店管理学院和美国康奈尔酒店管理学院，以及作为后起之秀的英国、澳大利亚、新西兰等国家各大学开办的酒店管理本科专业，它们本科生实践能力的提升很大程度得益于他们实践教学的特点: 将实习纳入了日常的课程设置，即实习技能的锻炼己经渗透在了实践教学的各种形式中，其教学过程中的实践环节占据比重较大。
它们实践能力提升的策略主要有:
( 一) 理论、实践课程均倡导重视实践教学。瑞士洛桑酒店管理学院的教学特色是强调理论联系实践，教学方式是书本知识的教授与实际操作的指导相结合，学院在课程设置、师资选择、教材编写和学生管理上都十分重视这一原则。
( 二) 实践设备完善，依托酒店实体开展实践教学活动以提升实践能力。瑞士洛桑酒店管理学院和康奈尔酒店管理学院都拥有一所真正的酒店，内设饭店、会议厅、宴会厅、客房等部门，酒店和教学区相邻，学生不仅作为客人住在酒店内，而且更为重要的是作为员工或主管或经理经营管理着酒店，这样学生们就有机会接触到全功能的酒店，这些身份角色的转换使得学生在获得管理理论知识外，获得实践操作经验，提高实践技能。
( 三) 师资力量强大，职业经理人授课居多。洛桑酒店管理学院的老师都经过严格的选拔，洛桑教师的职业运行模式教师酒店教师模式，绝大多数有在酒店工作的经历和丰富的职业经验，不少人甚至担任过酒店总经理等高级职务。美国康奈尔酒店管理学院的教师绝大多数都是在酒店部门或酒店相关企业任职以及曾经任过职的人员，他们可以把行业中的新发展、新动态、新问题、新观点带进课堂，通过案例教学，做到理论联系实际来提升学生实践能力。
四、国内酒店管理大学生实践能力培养研究现状及存在的问题
( 一) 实践能力培养教学内容的组成
目前国内酒店管理本科专业实践教学主要分为三大类，一类是为了巩固理论知识而进行的理论联系实际的教学活动，如课堂实验、课后参观、毕业论文设计等; 一类是将专业知识、专业技能具体运用在实践中，如专业认知实习、专业生产实习，使实践能力进一步提升，并最终向就业靠近; 另一类是社会实践项目，包括公益劳动、社会调查等，旨在锻炼学生探索创新、全面发展的能力。
( 二) 实践能力研究现状
目前我国内对高职酒店管理专业实践能力和其他专业实践能力的提升的研究较多，关于具体的酒店管理本科专业大学生实践能力方面的研究，主要体现在: 学者蔡平、罗清德在2005 年提主要从基本能力、业务能力、社会能力、创造能力四个方面分析了酒店管理专业实践能力结构。但是当时酒店管理专业没有成为教育部一个本科专业名目，其主要是从酒店管理专科学生层次提出实践能力的结构。在2010 年，酒店管理本科专业恢复独立招生后，学者龚敏等2010 年简单比较中瑞酒店管理本科实践教学情况后从改革实践教学模式，强化师资队伍建设、改善教学条件方面提出提升酒店管理大学生实践能力的改革对策。2011 年杨樨从科学管理角度提出构建酒店管理本科专业实践教学平台，建议从实践的目的、内容、管理和评估的四个方面实现提升酒店管理大学生实践能力。2013 年于荀、李秀彦把握实践教学规律基础上，强调以市场为导向，以能力为核心培养原则对酒店管理本科专业实践教学进行改革，提出抓好基础课与专业理论课教学模块，校内实训基地教学模块，校外实训基地教学模块这三大模块建设，提高各教学环节的整体质量，提升实践能力。
( 三) 酒店管理本科大学生实践能力培养中存在的问题
1. 学生方面
酒店管理本科专业学生总体来说，实践能力培养意识有待增强。国内学者吴志华、傅维利研究认为要想把握实践能力的内涵，首先要明确实践和认识的关系。实践是哲学上的研究内容，哲学上说，实践是一个主体改变客体的过程，它的表现在一个人通过认识指导行为。在实践能力培养和提升过程中，酒店管理本科专业学生目前缺少了自我培养的意识，缺少了主动在生活、学习、实习过程中自我增强实践能力培养的意识和实践，那学生的实践能力的提升空间会大大缩小，也将直接影响到他们实践能力培养提升的效果。
2. 学校教方面
总体来说，酒店管理本科专业是2010 年重新恢复招生的本科专业，经过多年的专科专业教学的实践之后，在酒店管理本科专业教学过程中强化的是理论知识的教学，有意无意的疏忽了学生实践能力方面的培养，在酒店管理本科专业教学大纲和教学设计中，往往存在实践教学内容设计较少、实践教学内容模块有待优化、专业实践教学体系有待完善、实践教学考评体系有待构建等现实问题，这也直接影响了学生实践教学能力的培养和提升。同时，很多本科院校在开展酒店管理本科中，受教师招聘条件的限制，很多教师有了学历和学位，往往缺少在酒店工作的实践经验，实践教学能力较弱，老师往往在课堂教学、服务技能操作实习等方面帮助学生培养和提升实践能力作用发挥较小。
3. 实习单位方面
长期以来，酒店管理专业实习单位都安排在高星级的酒店，主要在前厅、客房、餐厅等前台服务部门从事对客服务工作，小部分同学安排在人力资源部、工程部、销售部等后台服务部门工作。酒店虽然欢迎实习生，大部分酒店在酒店实习生的管理、使用方面缺少长期规划，很多酒店把大学生当成廉价劳动随意使用，管理不规范; 现在大学生普遍都是独生子女，在酒店工作期间往往有个心理适应期，受本科实践教学时间的限制，一般都在20 周到6 个月之间，大学生调整好了心理，刚适应了实习岗位要求，来不及感受酒店工作的魅力，思考酒店工作的规律和要求，实习就结束了，致使他们在实践能力的提升有限。
五、酒店管理本科大学生实践能力提升对策
( 一) 厘清就业市场需求，激发学生内生学习动力当今酒店就业市场不再是仅仅需要掌握服务技能的就业者，更需要的是综合素质高、学习能力强兼具创新能力的员工。学校要厘清就业市场需求动态变化，帮助酒店管理本科专业大学生要好好把握市场就业需求，通过一些系列的教学活动、实践安排、酒店高层讲座、模拟招聘、校外兼职、生产实习等活动尽早的让学生体验、感受、参与到就业市场的激烈竞争，越早让本科专业学生见识到真实社会的就业需求，就越早能提高他们的紧迫感，从外在激烈的市场竞争环境中激发学生内在学习的动力，让他们能够从自身增加学习的驱动力，增加提高实践能力的意识，自我学习、自我管理、自我进步。
高职高专院校从培养技能型、应用型人才的目的出发，不仅要求教师具有较高的专业理论水平，更要求教师具备熟练的专业实践技能，建设一支“双师型”的教师队伍。通过教师到企业一线顶岗实习，提高实践能力，可以推动教学改革，提高人才培养质量，办出高职高专院校的特色。
【关键词】
高职教育；企业实践；行业会计；教学改革
《江苏省中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》中明确指出，要“强化职业院校‘双师型’教师队伍的建设”。高职高专院校从培养技能型、应用型人才的目的出发，不仅要求教师具有较高的专业理论水平，更要求教师具备熟练的专业实践技能。学校通过安排教师到企业一线顶岗实习，强调产学结合，从而优化课程设置，突出实践教学，将企业的实际案例带到课堂中去，丰富学生对企业实际工作的认知，缩小学校教育和企业需求的差距。
笔者所在的院校是一所旅游职业院校，与其他高职院校的会计专业不同之处在于，人才培养以面向旅游企业（如各类星级酒店、旅游度假区、旅行社、餐饮连锁集团等）的财会人员为特色。而作为专业教师，虽然在过去的学习中已经具备了较完善的财务知识体系，但是由于缺乏对酒店、旅游行业的深入了解，课堂教学中一味讲解工业企业会计案例，导致学生进入行业之后还需要经历一段较长时间的适应和培训期。要改善这一状况，作为会计专业教师，就必须下企业进行顶岗实习，深入行业发现和提出问题，在实践的过程中进行总结，最终带给学生新鲜、丰富的酒店、旅游行业财务知识和技能。今年上半年，笔者在南京某星级酒店财务部进行了顶岗实习，自我感觉受益匪浅，倍受启发，下文就此略作探讨。
1 制定实践计划，有目的地进行企业实践
在“双师型”教师队伍建设的推进下，教师下企业顶岗实习已经成为各高职院校对教师的基本要求，但是目前还有很多教师对进企业实践存在着误区，采取着被动消极的态度，任务式的应付了事，走马观花地看一遍，基本谈不上实际的效果，更无法使自己的教学有任何的改善。所以，要想通过企业实践达到提高教师实践能力、推动教学改革的目的，就必须针对自己的专业和所要实习的部门及岗位制定一套完善的计划，“带着问题下企业，带着答案回课堂”，才能收到事半功倍的效果。
例如，笔者在本次下酒店实习之前，给自己列出了一份详细的计划，主要包括五大部分：第一，全面认识该酒店财务部的组织架构体系，人员分工和岗位职责；第二，了解和熟悉酒店日常经济业务及其账务处理；第三，跟踪餐饮成本控制，把握各环节的关键点；第四，掌握收入审计的工作要点；第五，学习酒店财务报表的构成，学会做经营分析。带着这份计划进入酒店后，不会产生无所事事的困扰，我会有针对性地接触相关的财务人员，通过查阅资料、虚心询问、实地观察等方式了解酒店业务的具体操作流程，进行有目的性的学习和实践，并且能够挖掘出深层次的问题，与酒店工作人员进行探讨。
2 通过企业实践，推动教学改革
目前，高职院校在人才培养方案的制定上都提出适应社会和企业的需求与发展，但是一支理论性相对较强、实践性相对较弱的教师队伍，却难以真正实现培养高技能应用型人才的目标。学校通过安排专业教师进行企业一线的顶岗实践，不仅可以提高教师实践能力，还可以全方位地推动教学改革，主要体现在一下几个方面。
2.1 优化课程设置
高职专业教师通过深入了解企业相关岗位的职责和操作规范，明确企业需要什么样的人才，从而有针对性地调整人才培养方案和专业课程体系，在课程设置、学分安排、理论与实践课时分配上不断适应市场需求。通过这次酒店顶岗实习，笔者发现可以开设一些有行业特色的课程和讲座，如酒店财务运转、餐饮成本控制等，还可定期聘请酒店有丰富经验的管理人员或会计中高级人员来校给专业教师及学生开设专题讲座，以加深教师和学生对行业的认识及毕业后工作的适应能力。
2.2 丰富教学内容
教师参加企业顶岗实习，能够获得丰富的第一手资料来充实课堂教学内容，与教材上的案例相比，具有真实性、时效性强的特点，更容易吸引学生的注意力。如笔者承担的一门专业核心课程《财务会计》，过去一直以教材上所讲的工业企业为实例，讲解具体的会计核算方法，这次到酒店实习之后，能够将酒店日常经济业务的账务处理实例融入课堂教学之中，丰富了学生对酒店业务的认识。另外，酒店的财务报表也与工业企业有所区别，如损益表的结构就大有不同，通过“营业收入-营业成本-营业税金及附加-经营费用=经营利润（GOP）”，然后“经营利润-非经营性费用=营业利润”，其中“经营利润（GOP）”以及“经营利润率（GOP%）”是酒店经营管理者非常看重的指标，这些在我们的教材中是没有的，这部分知识补充给学生之后，不仅提高了学生学习的兴趣，还帮助他们拉近了与行业会计的距离。
2.3 推动教材建设
现在的财会类教材大多以工业企业为实例来架构知识体系，虽然在会计基本理论和方法的阐述上比较完善具体，但从培养酒店、旅游行业财会专业人才的需求出发，优化课程设置的同时需要选用具有行业特色的财会类教材，才能真正完善我们的课程体系。目前市场上的酒店、旅游财务类教材为数不多，且主要存在两大问题：一是内容陈旧，知识更新速度跟不上趋于国际化发展趋势的酒店、旅游行业；二是“换汤不换药”，知识体系与一般的财务类教材无异，只是在例题中把“某工厂、公司”换成了“某酒店、旅行社”，无法体现行业会计的侧重点。笔者认为本院会计专业教师通过下酒店顶岗实习，并将之常态化，可以逐步将自己所学所得进行归纳整理，在教学中做出增补，先形成教学讲义，进而进行校本教材的编写，最终正式出版。通过企业实践推动教材建设，通过教材建设推动课程建设，强化专业人才培养的特色性和实用性。
2.4 培育学生职业化素养
酒店、旅游行业对员工的职业化素养要求非常之高，对外关系着企业的形象，对内关系着企业的经营管理水平。高职院校作为培养适应企业需求的应用型人才的场所，应把这种要求内化为日常的教育教学目标之一，实现校企文化的融合。笔者作为专业教师到酒店顶岗实习，以员工的身份，切身体验了酒店积极向上的价值观、精益求精的质量观，对酒店的可持续发展起着不可替代的作用。在高职院校学生的素质教育上，应把这种职业化的素养要求融入到自身的校园文化建设中，提升服务意识，加强竞争实力，真正体现职业院校“职”的特点。
3 结束语
高职院校教师到企业一线顶岗实习，即可丰富自身的阅历，提高了发现问题和解决问题的实践能力，更能将在企业的所学所获带回学校，通过教学内容的丰富、课程设置的优化、教材建设和职业化养成来推动教学改革，提高人才培养的质量，使得学生进入工作岗位后能尽快实现从“学生”到“员工”的转变，提高就业竞争能力。
【参考文献】
[1]岳云霞.浅谈高校教师到企业顶岗实习的必要性和重要性[J].中国科教创新导刊，2010，（22）：134.
[2]吕志香.浅析高职院校教师企业顶岗的实效性[J].重庆电力高等专科学校学报，2011，（5）：4-5.
关键词：独立学院；应用型；人才培养模式；学生参与
随着高等教育的大众化，各高等院校都在寻找自身发展的特色之路，而人才培养是高校生存的根本要素，如何构建人才培养模式，确保人才培养质量，是一个值得探讨的问题。
联合国《21世纪高等教育：展望行动世界宣言》指出：“国家和高等院校的决策者应将学生视为高等教育改革的主要的和负责的参与者。这应包括学生参与有关高等教育问题的讨论，参与评估，参与课程和教学方法的改革，并在现行体制范围内，参与制定政策和院校的管理工作。”这些理念为独立学院的人才培养模式提供了很好的参照，我们构建的应用型人才培养模式应向实践性、特色化的方向发展，应该以学生的主体发展为主题。
一、加强学生参与，探索应用型人才培养模式
成都信息工程学院银杏酒店管理学院自2002年1月创办以来，积极探索办学新模式，坚持应用型、职业型人才培养的目标定位，以区域经济社会需求和就业为导向， 坚持“一切为了学生发展，为了一切学生发展”的办学理念，坚持以人为本、以学生为中心的教育观念，积极引导学生参与教育教学全过程。
1.强化实践性教学，增加学生课堂参与度
实践教学在应用型人才培养中起着非常重要的作用。为加强对学生综合实践和岗位适应能力的培养，银杏学院注重在各教学环节增加应用性内容和实践性操作，在教学方法和教学组织形式方面改变以教师、课程为中心的传统模式，积极倡导以调动学生学习主动性和训练内容的灵活多样性为主的实践教学模式。根据专业特点和课程性质推行实地考察法、沙盘模拟实验、情景模拟训练、企业调查和案例教学等多种教学方法，提高学生对未来工作的感知力和适应性，增强在实践中发现问题和解决问题的能力。
银杏酒店管理学院通过增加实践性教学的课时比例和建设实践教学环境，给予学生更多的课堂参与度和实践操作训练空间。如其外语系为增加学生课堂参与度，专门制定了课程实践教学指导书，各专业方向均有覆盖，共计40门非集中性实践教学课程，学时从4学时到40学时不等。通过内容丰富、形式生动的实践教学，学生真正成为课堂的主体，如在《商务谈判》课中要求学生围绕外贸的流程，从建立外贸关系、询盘、报盘、还盘、接受确认到最后下订单和签订合同，模拟真实的外贸场景，进行面对面的谈判；《外国报刊选读》课中运用电视访谈节目、“脱口秀”、辩论赛等形式讨论主题，学生在活动中不仅锻炼了收集资料、编写素材、制作节目的全过程，而且向新闻工作者一样进行组织、采编、采写、主持等实践活动，使他们对外国报刊文章的理解更生动更深刻。基础教学部通过模拟法庭的教学形式，让学生在案例和辩论中熟悉各类政策、法规，并进行自我思想教育。酒店管理系建立酒店管理综合实验室，由客房实验区、中餐实验区、西餐实验区、酒吧实验区、前厅实验区5个版块组成。工商系建立的ERP沙盘模拟实验室，即企业资源计划沙盘模拟实验室，是我院为市场营销专业和人力资源管理专业的课程而开设的实验室。使学生通过模拟实战，增强了团队精神，强化了专业知识的实用性，为学生走出校门成为一个真正企业管理者打下良好的基础。
2.订单式培养人才，加强学生企业文化参与度
为培养符合企业要求的应用性人才，银杏酒店管理学院从2007年开始便积极与成都各大五星酒店进行合作，开设定向培养班，为酒店打造适合它们酒店文化特色的专有人才，其中喜来登班为银杏酒店管理学院最早的酒店定向培养班。2007年，学院与成都天府丽都喜来登酒店合作创办了第一届“喜来登班”，到2012年为止已成功开办了六届，向喜来登酒店输入了数百名优秀服务人员，其中数名已升任中层管理干部。银杏酒店管理学院随后陆续与成都其他各大星级酒店合作开设了“凯宾斯基班”、“银杏班”等。这些订单式的合作模式体现了学院与用人单位广泛合作的特点，为今后打造酒店专有人才提供了优良的条件。
上述“订单式”人才培养不仅是签订订单，而是融合于人才培养过程的工学交替的完整培养模式。成都信息工程学院银杏酒店管理学院的 “订单式”培养模式正是充分运用了这样的构想，它以酒店岗位职责和工作要求为基础进行教学，以实践为中心工作，在教学中让酒店充分参与，达到工作实践环节与学生基础知识学习相互交融的目的，最终形成完整的“订单式”培养模式。
通过对部分参加定向班走向酒店工作岗位的学生进行问卷调查，结果显示，定向班培养的教学实践方式能得到学员认可，多数学生表示在实习结束之后愿意留在酒店继续发展，充分表明定向培养对学生的专业技能提高和文化情操陶冶产生了良好的影响。这种特殊的人才培养模式，在运用的过程中不仅确实能给企业和院校带来互利互惠的效应，更能够让学生参与到更多的实践中去，学到在课堂学不到的实用知识，这使他们不管是在订单式培养的酒店深入工作，还是在其他工作岗位，都能提高岗位适应能力并学以致用，成为对社会真正有用的应用型人才。
3.开展美育素质拓展课程，加强学生实操能力参与训练
本着培养“品德优、素质高、基础实、能力强的应用型人才”的目标，成都信息工程学院银杏酒店管理学院美育学校于2010年3月应运而生。美育教育是是一种情感教育，也是素质教育系统工作中的有机组成部分。银杏酒店管理学院美育学校以引导学生深入认识审美内涵，扩大学生视野，加深学生对客观世界的认识，提高学生在学院教学环节中的参与积极性为指导思想，全方位地将美育融入学校教育的全过程，构建一个学生综合素质发展的平台，让学生在学习的过程中产生兴趣，使学生得到全面、和谐的发展，使学校教育焕发出更加蓬勃的生机与活力。
银杏酒店管理学院的美育课程包括化妆、形体、演讲与口才、人际沟通、钢琴、唱歌、烹饪、咖啡、调酒等。师资大多数采取外聘相关行业的专家老师进行教学，其中有大学教授，有国家、省市相关一级教练，有电台一级专业播音员，也有拿过国家比赛大奖的优秀社会人才。素质突出的师资队伍极大地满足了同学们对知识的渴望和对美的追求。
迄今短短两年时间，银杏酒店管理学院参与学习美育课程的同学已经超过9000人。当今社会市场竞争日趋激烈，企事业单位用人更看重员工有一技之长，银杏酒店管理学院美育教育从各方面提升了学生的综合素质和技能，增强了其就业竞争力，无形中为学生拓宽了发展道路。
4.开展专业实践性学生活动，加强学生服务意识养成
三本院校的学生思想是活跃的，他们喜欢参与有特色的校园文化活动，组织丰富多采的校园文化活动是校园文化建设的一个重要方面，也是培养学生实践应用能力的美好平台。这些活动即体现了专业特色，又适应了青年学生的特点。银杏酒店管理学院近年来开展了旅游英语大赛、导游风采大赛、英语角、酒店技能大赛、校园歌手大赛、舞蹈大赛、优秀文学作品鉴赏、武术、书法、绘画、摄影、演讲等丰富多彩的学生活动，让人应接不暇，极大地丰富了学生的课余文化生活，陶冶了学生的情操，提高学生的精神境界、文化素质和审美能力。
银杏酒店管理学院作为一个以酒店管理为主的高等院校，培养学生的服务理念是重头戏。只有具备了良好的服务精神，才能够得到将来就业企业的良好发展机会。学院除了在正常的教学中培养学生的服务理念外，还将服务理念的养成贯穿于各项学生活动之中。
（1）在课余时间举办专业讲座。服务理念的养成除课堂灌输、纪律约束外，更多的是在各种物质文化、环境文化、语言文化中潜移默化中逐步养成。银杏学院在学生服务理念的养成上颇下功夫，常常邀请国内外一些专家学者来学院为学生办讲座，曾先后有喜达屋集团成都丽都喜来登德国籍总经理、四川省旅游协会副会长沈皖蜀、成都饭店酒店管理公司副总侯磊总经理、银杏金阁等行业专家来院讲学，这些讲座深受学生的欢迎，参与的积极性十分高涨。学生们从讲座中深刻认识到了酒店、旅游从业人员应该具务什么样的素质，从而提高了在日常生活和学习当中自觉的培养自身的专业素质的自觉性。
（2）在体现专业特色的学生活动中提高学生服务技能。服务理念的养成仅靠课堂是不够的，与专业紧密配合的特色学生活动更能调动学生的积极性，让学生在较为自在、愉快、不自觉的状态下接受教育。银杏学院的学生活动有许多都是与学生的专业紧密相连的。如酒店知识大赛、“天下游大PK”等，把学生的书本知识巧妙的融入到学生所喜闻乐见的活动当中，甚至学生运动会都有一个与众不同的项目――托盘接力，使专业精神无处不在。
学院还结合专业特点着力打造品牌活动，从培养学生素质入手，在全院学生中开展“右边的艺术”，提倡靠右行，给身边的人多一点空间，从点滴入手，培养学生从事服务工作必备素养。这项活动还被推荐申报为我省大学校园文化建设成果。
5.建立专职学生组织，让学生全面参与学校管理
银杏酒店管理学院充分运用“学生参与”的理念，积极让学生参与到学校的管理中来。目前为止，已经建立了学生安全管理委员会、学生膳食管理委员会、学生物业管理委员会等学生参与学院管理的机构组织。这些管理委员会在学院相关部门老师的指导下，协助对学院相关的事务性工作进行指导。如安全管理委员会，除了协助保卫、学工等部门进行校园巡逻，宿舍检查之外，还是学生安全知识宣传，加强安全教育的主要力量。膳食委员会和物业管理委员会主要协助学院后勤部门进行校园管理，包括教室、食堂、商铺等多方面的管理参与。学生参与到学院的管理中来，不仅仅是减轻了学院的管理压力，更多的是让学生在管理的过程中建立起了自身的自信力，增强其工作的实践能力和应用能力。通过学生的实践养成来达到对他们的应用性知识培养，促使他们能够更好的走进社会，成为适应社会发展的应用型人才。
6.建立大学生创业园地，让学生参与校园创业实践
银杏酒店管理学院大学生创业园地是在学院领导指导下，响应我院办学特色，为强化实践教学、提高学生在实践环节中的参与度，并结合各系教学实践理论开办的具有本专业特色的模拟公司创办园地。
创业园的每个公司都有其独立的人员管理制度、财务管理制度，各项业务符合国家的法律法规和学校的相关规定，紧扣本专业特色，除服务我院师生之外积极地走出去，面向社会，寻求与相关公司取得更广更宽的合作关系，从而得到健康优质而广阔的发展。在学院“应用型人才培养“的目标下，公司不以纯粹的盈利为目的，更重要的是借助在创办和管理运行公司的过程中达到锻炼学生将教学与实践相结合的能力，大幅度提升学生日后走上社会的就业竞争力与岗位适应能力。目前学院创业园里的学生公司有：银杏现代校园文化传媒公司、小设会设计工作室、银杏旅游超市、新诺亚科技有限公司、地平线营销策划公司、博远市调咨询公司、风尚酒店人才服务公司等。
二、重视行业调研，掌握学生参与培养成效
从银杏酒店管理学院近年来的探索与实践来看，在实施高学生参与度的应用型人才培养模式以来，学生的学习热情有很大提高，特别是高年级学生反映，通过专业理论课程与实践的紧密配合与实践培训体系的简历，加深了他们对实践能力重要性的认识，极大地激发了理论学习和科学实践的兴趣和积极性。在学院组织的各项实践工作中，学生的参与度达到90%以上。
行业调研是银杏酒店管理学院本专科学生人才培养过程中极其重要的教学环节之一，它不仅是贯彻素质教育理念的重要手段，更是让学生将在校期间学习到的基础知识理论运用到研究和探讨实际问题的实践中去，促使学生养成运用专业眼光观察行业现状及将来的习惯的重要手段。行业调研在具体实施的过程中，可以是学生从自身专业出发，实地从事某项调查研究或管理、营销等实践活动，也可以是进行某项实践模拟活动，它不仅要求学生对自身专业基础知识和技能进行综合运用，也让学生通过社会调查与实践，进一步提高分析问题和解决问题的能力。其次，撰写行业调研报告有利于培养学生对所涉及的专业问题进行直观认识的能力，使学生得到科研或设计工作的初步训练，为将来撰写毕业论文打下坚实的基础。最后，通过实施行业调研的整个过程，达到增强学生对自身专业现状及就业前景的了解，锻炼学生的协调能力、沟通能力和对专业理论知识的综合运用能力，最终达到增强学生专业素养、实现学院培养目标的目的。
近几年，毕业生就业率呈逐年上升趋势，近三年来的毕业学生就业率均达90%以上。用人单位也对学院毕业生各方面给予了较高的评价。根据对近三届毕业生的调查表明，用人单位对本院毕业生的综合评价称职率达到了100%，综合评价优良率大于60%。在十年的办学历程中，银杏酒店管理学院学生的专业素质受到用人单位的充分肯定。其中，酒店管理专业成为四川省乃至全国的知名专业，其良好的社会声誉已辐射到北京、上海、深圳乃至国外等部分城市的各大酒店，各项用人需求纷至沓来。酒店管理专业作为银杏酒店管理学院第一个专业品牌，其良好的专业品牌效应已经初见端倪。
经过成都信息工程学院银杏酒店管理学院学生参与培养实践证明，建立科学、完善的高学生参与度的应用型人才培养体系，不仅能激发学生对专业理论学习与科学实践的热情，促进教师队伍水平的提高，更能促进学生综合素质应用能力培养，提高专业应用型学生人才培养质量。但是我们必须清醒地认识到，随着社会经济的不断发展，社会需求的不断变化，独立学院应用型人才培养体系的改革与研究将是一项长期艰苦的工作，有待于我们继续不断地探索与实践。
作者简介：
李瑞泉，男，出生年月：1982年10月，籍贯：四川达州，学历：旅游管理硕士 职称：助教，职务：副处长，研究方向：旅游管理。
关键词：淘宝网；网店运营；课程实践教学；岗位需求
随着我国电子商务迅速发展，社会人群对网购的热情也与日俱增，很多人也加入了淘宝网店运营这一领域，推动了网络推广、店铺美工、网店客服等岗位发展，就业人数也不断提高。但是，我国电子商务起步相对较晚，网络购物也是淘宝、京东等独大，网店市场中严重缺乏专业人才。职业教育作为人才培养的重要渠道，是社会发展的巨大推动力。因此，技工院校必须要充分发挥自身的积极作用，加强网店运营课程实践教学质量，提高学生的专业能力与综合素养，为电子商务市场提供更多的优秀人才。
一、淘宝网店相关岗位的能力需求与工作任务分析
1.人才对淘宝网店的重要性
从淘宝网内部结构分析，可以将淘宝网分为扶植版旺铺、旺铺拓展版、旺铺旗舰版等，随着店铺的等级越高，店铺的管理、设计自主性就越强，也能够更加突出店铺的设计风格。以我国电子商务平台来说，淘宝网作为我国最大、最受欢迎的网络影响平台，存在着多样的付费推广、免费推广形式。对于网店来说，网店装修是吸引顾客的重要因素之一，一个专业强、素质高的淘宝网店团队，能够将淘宝网店做成天猫商城的效果，能够突出专业团队的设计水平，进而低成本获得高效益。同时，网购具有一种“羊群效应”，店铺购买量越高越吸引人民群众，而对于销量较少的店铺来说，即使商品再好也无人问津。所以必须要加强专业团队建设，提高淘宝店铺对人们的吸引力，逐渐形成良性循环。
2.淘宝网店岗位能力需求与工作任务
店长：店长需要根据店铺自营产品与实际发展状况制定出发展战略与工作计划，管理旗下的工作人员，协调各个岗位工作人员工作，从而达成网店销售目标、完成l展战略目标。对于网店店长岗位来说，首先要具有良好的职业道德操守和敬业精神；具备较强的学习能力与策划能力，做好具备相应的管理经验；需要具备独立经营能力，掌握淘宝网店运营的各项流程，熟悉旗下各个部门的日常工作；具备较好的沟通能力、执行能力、问题解决能力、抗压能力。
客服：淘宝网店客服需要熟悉店铺产品知识与相关服务知识，从而进行网店管理，主要接受买家咨询服务，促进产品营销与处理售后问题等。淘宝网店客服岗位要求工作态度端正，具备良好的职业操守，具有耐心；熟悉淘宝网店和后台各项管理功能与管理模块；打字速度快，能够同时与10人以上聊天，具有良好的沟通能力人，较为丰富销售经验。
推广：不断挖掘淘宝网店的推广方法，并对服务淘宝网店进行营销推广。推广岗位要求具有较强的学习能力、策划能力、分析能力、调研能力，能够精准的设置淘宝网店关键字，熟悉淘宝网的活动规则，能够熟练运用淘宝终端的直通车，了解各项免费、付费的推广方法。
美工：给淘宝网店经营商品进行拍照与美化处理，并负责淘宝网店的装修工作。岗位能力要求具备端正的工作态度，具有良好的职业操守；具备扎实的美工基础与审美能力，熟练使用Dreamweaver.Fireworks.Photoshop等软件；熟悉淘宝网店后台管理各项模块功能。
库管：主要负责商品进存管理、检验商品质量、商品入库、配货、检查装箱、发货等。岗位要求具备良好的工作态度，具有良好的职业操守；能够熟练使用word、Excel等软件；掌握产品包装技巧（快递保障）；熟悉各种快递的运营规则。
二、技工院校电子商务人才培养方向
淘宝网作为电子商务领域的重要组成部分，更是我国电商行业的领头羊。现如今，各大职业院校都开设了网店运营课程，从不同层次培养电商人才。对于技工院校来说，技工院校更加适合培养推广类、美工类、客服类人才，需要学生熟练掌握相关技术，通过实践学习与实训能够很好的胜任，客服、美工、推广等工作，甚至是在淘宝网上自主创业。通过研究我国电子商务发展特点与人才需求特点，结合我校设备、师资、学生主体等因素，我校电子商务人才培养目标逐年完善，主要培养电商领域实用性人才。为了能够满足我校电商人才培养目标，不断完善网店运营课程，包括《电子商务概论》、《网络营销》、《网店运营》、《网店美工》，《PS图片处理》，《广告设计》、《电子商务法》等，从课程内容可以看出，我校主要是以实用性人才培养为主。在网店运营课程中主要以实践教学为主、理论为辅的教学结构模式。
三、基于淘宝网店运营的网店运营课程实践教学设计
1.网店运营课程实践教学设计
网店运营课程旨在让学生充分掌握淘宝网店的运营与管理所需能力与职业素养，该课程的情景设计主要以淘宝网店运营工作为载体，通过分析相关课程内容，从而符合网店运营课程内容的教学情景。在学习情境设计中，全程贯彻阶梯性原则，学习内容也是由浅入深、由单一到复杂、由理论到实践的过程，遵循学生的自然认知规律。淘宝网店运营情景为，网店开设与设计、网店设计与装修、网店商品信息维护、网店宣传与推广、网店仓储管理、订单与配单、客服服务等。
上述的学习情景设计综合性相对较强，也可以细化为若干子情境，例如普通店铺与旺铺业务分析、网店店标设计、网店广告设计、店铺美化、网店商品信息优化、网店信息采集、店铺宣传（媒介宣传、网站宣传）等。在网店运营课程教学中创设情境内容，不仅能够加深学生对理论知识的理解，同时也能够提高学生的实践能力、自主能力，甚至是工作能力。
2.网店运营课程实施与考核
待到学习情境设计完毕之后，教师就要分析如何通过教学提高学生的实践能力，以淘宝网店作为教学载体，采用适当的教学导向，开展任务教学、项目教学等形式，为了保障该种教学模式的有效性，必须要具备一定的软硬件设备支持。在网店运营课程实践教学中，需要以培养学生的实践能力为基础，技工院校需要完善相应的实训室，并购置网店运营专用的教学设备，从而满足网店运营课程项目教学的软硬件条件，保障网店运营课程实践教学质量。
在教学中，教师要针对教学内容明确每个环节的教学项目，构建理实一体化教学课堂，将理论知识与实践知识相结合。
下文我们以“运用免费资源资源宣传网店”为例，表述完整项目教学流程。
（1）明确项目任务：任务教学模式的基础是教学内容，立项内容一定要符合教学实际。为了能够激发学生的学习兴趣，在立项过程中，所立项目必须要是学生熟悉的领域，帮助学生短时间内容归纳项目属性。如果立项内容过于复杂，会打击学生的积极性，得不偿失。
（2）设立学生小组：教师根据班级实际学生数量，将学生分为若干实践小组。为了保障每个小组成员都能够参与到教学活动中，教师要保障每组学生数量不宜过多，4人～6人左右作为合适。根据立项内容的难易程度，综合每个小组成员的学习水平，保障每个小组成员知识素养旗鼓相当。为后续实践教学奠定坚实的基础。
（3）制定小组工作计划：小组学习模式，需要每个小组明确自身的工作计划与流程步骤，教师对每个小组制定的方案进行比较、修订，进而确定最优方案。
（4）项目实施：学生小组根据最优的计划方案，明确组内人员分工，根据计划流程分步骤实施任务，其主要内容为：淘宝门户社区发帖、充分利用友情链接、巧用签名档、店铺留言、网站推广、email营销、口碑营销等。在实践中，教师要敢于让学生去尝试，并做好引导、观察、协调的工作，保障项目教学能够有效实施。
（5）检查预评估：每个学习小组成员派出代表汇报实践结果，并对结果展开分析，找出有待完善的根源。在小组而评价过程中，教师要以实践过程与实践结果作为评价标准，也可以采用学生自我评价、小组互评的形式。
（6）归档与反馈：待到实践教学完毕之后，教师要对学生的实践项目进行总结，并将有关资料进行归档，以备后续教学再次使用。
对于考核来说，需要打破传统重结果的考核模式，加强教学实践环节考核内容。通过学生表现考核与期末考试相结合，其学生实践过程考核应占据60%～70%，期末笔试考核应占据30%～40%，注重学生实践考核，加强学生对实践教学的重视程度。
四、Y束语
本文重点分析基于淘宝网店的岗位能力需求与工作任务，并提出了网店运营课程实践教学设计。在网店运营课程教学中，要一改传统教学模式的弊端，构建一体化教学模式，提高学生实践能力与专业能力，为学生进入社会发展奠定坚实基础。
参考文献
[1]谢刚.职业院校电子商务专业模拟实训的局限性和对策分析[J]武汉商业服务学院学报，2012（5）：12-13.
[2]林剑花.易趣网和淘宝网的电子商务商业模式比较分析[J].新余学院学报，2011（5）：11-12.
[关键词]酒店管理专业 实践教学 应用型人才 “教、学、做”工学结合模式
近年来，在国内游和入境游“两轮驱动”，观光、会展、休闲“三位一体”发展的大旅游产业格局基本形成。为此，杭州万向职业技术学院根据杭州市旅游业发展规划，以科学发展观为指导，围绕建设“东方休闲之都”和现代化国际风景旅游城市的目标，依托杭州纳德大酒店作为学生的实习基地，实施“教、学、做”工学结合的人才培养模式，培养与酒店相关的基层实用型管理人才。
一、“教、学、做”工学结合模式的内涵
1.“教、学、做”工学结合人才培养模式的内涵
“教、学、做的工学结合”模式培养人才是办好高等职业技术学院，创新人才培养模式的重要途径。为实现“教育教学和社会需求零距离、学生能力和岗位需要零距离”的人才培养目标。“教、学、做的工学结合”模式办学，能让学生较早地适应职业环境，进入职业角色，充分衔接所学专业知识与用人单位的实际需要；便于学校了解和掌握社会对人才的需求情况，吸取企业的先进技术和管理经验，有的放矢地进行教学改革，提高教学质量。
2.“教、学、做”工学结合人才培养模式的主要内容
“教、学、做的工学结合”人才培养模式的主要内容是，利用学校和酒店各自的优势力量，组成酒店专业指导委员会，对课程设计和实施方案提供指导，并共同参与完成教学计划的修订与执行。学院将安排学生参加杭州纳德酒店的相关活动，并择优安排学生在第三学年到纳德酒店顶岗实习。
二、“教、学、做”工学结合人才培养模式的特点
1.工学结合
学生在校学习期间与纳德酒店保持密切联系。具体时间安排为：新生报到后的三周内完成组班动员、组班、校企签约、酒店见习四项工作。这四项工作中，学生酒店见习是主导，目的是使学生对酒店和未来的工作环境有个初步了解；之后的二年在校学习期问安排学生周末或节假日去酒店进行岗位实践，在校学习与在岗实践工学交替循环，我们可以把这二年称为交替学习期：最后一年安排学生到酒店全日制顶岗实习，在实习期间按“三步渐进实习模式”(即适应、思考、研究三步实习模式)，该模式将学生实践期间的具体内容、时间安排、实践目标、考核方式等进行了细化。
2.教、学、做一体
教、学、做一体学习实现了两种知识的有机结合。前四学期学校教学、企业培训交替进行，在课程安排中定期由酒店部门经理或主管轮流给学生讲授酒店实务、案例分析、操作技能等，周末及节假日学生分批按计划到酒店见习，从而将学校学习的基础理论知识逐渐理解和渗透到工作中，属于职业适应和专业知识的生成期；最后一年全日制集中实习是理论知识应用到实践中去的有效途径，在此过程中，学生按照三步渐进实习模式，前三个月主要掌握操作技能、环境适应；中间六个月边实践边思考，利用课堂所学专业知识，对工作中发生的具体问题及一些现象进行独立的分析和判断，并尝试找到解决问题的办法；毕业前二个月为职业研究阶段，学生结合在酒店的岗位实践经验和体会，从实践中积累素材，完成毕业论文的设计与撰写，把实践的东西上升到理论，又用理论来指导实践。这一阶段学生将实践与思考研究交替进行，属于职业思考和研究阶段。
3.定单式培养
“教、学、做”工学结合人才培养模式是符合我国国情、属于学校教育模式的一种创新方式，这种教育方式区别于以课堂教学为主导的传统教学模式，也区别于一般的产学合作模式，它以学校教育为主导，企业定向培养为基础，将学生、企业、学校三方有机结合，是提高三方积极性和主动性的有效载体。
三、“教、学、做”工学结合模式运用的意义及启示
1.“教、学、做”工学结合人才培养模式有利于培养应用型人才
高等职业技术教育的主要特点是培养适应现代社会需要的高等技术应用型人才，而“教、学、做”工学结合人才培养模式正是符合了这个特点的需要，是培养合格的应用技术型人才的必备条件之一。酒店管理专业要办出自己的特色更是如此，通过学习、实践、再学习、再实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动，实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知识等教育目标，把在校学生培养成为具有创业能力的人才
2.“教、学、做”工学结合人才培养模式有利于培养学生良好职业道德
“教、学、做”工学结合人才培养模式中，充分发挥企业文化塑造人生价值的作用，使酒店管理专业的高职学生“外树诚信形象，内育职业忠诚”，树立“一天做一件实事，一月做一件新事，一年做一件大事，一生做一件有意义的事”的世界观。良好的职业道德是做好服务行业工作的重要前提，是检验酒店管理人才是否合格的重要指标。
3.“教、学、做”工学结合人才培养模式有利于酒店管理专业的定位
运用“教、学、做”工学结合”人才培养模式，可以有针对性地选择合适的酒店作为实践基地，确立自己的定位，把握学生毕业就业的大致方向。同时通过实践学习，学生也能了解自己的能力和特点，明确自己努力的方向，在实践期间有意识地培养适合自己未来工作岗位所需的职业能力，如餐饮服务技能、客房服务技能、礼宾服务技能等，为今后走上工作岗位奠定坚实的基础。
4.“教、学、做”工学结合人才培养模式是满足酒店业人才需求的重要手段
酒店业人才的培养离不开酒店业的参与和支持，只有紧紧依托酒店业，加强与酒店业的合作，才能形成自己的特色。“教、学、做”工学结合人才培养模式就是“产教结合、校企合作”的重要方式，通过把课堂搬到酒店，边教学边实践，使学生能够很快熟悉并掌握餐厅、前厅、客房等服务岗位的工作流程，同时也能够训练学生解决实际间题的综合能力。
5.“教、学、做”工学结合人才培养模式有利于“双师型”教师队伍的建设
教师是教育之本，是“教、学、做”工学结合人才培养模式的组织者、指导者、管理者，是打造酒店管理专业特色、培养“酒店业需求”的职业型技术人才的的保证。学校可选派酒店专业的教师定期到高星级酒店参加顶岗实践， 以提高教师的实践操作能力，使教师真正具备“双师型”的从业素质，以保证专业的高质量发展。
总之，“教、学、做”工学结合人才培养模式在组织和指导教学的整个过程中， 坚持能力培养为主原则、实践操作为主原则、学生参与为主原则，充分发挥学生的主观能动性，激发其学习的兴趣，调动其学习积极性， 适应了酒店管理行业发展的需要， 在培养高职旅游人才方面将显示出更大的优越性。
参考文献：
[1]张启富.关于构建高职教育“行动导向”实践教学体系的思考.温州职业技术学院学报， 2006，（4）.
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