关键词：转基因食品 安全性评价 分析和研究
前言：
目前转基因食品的安全性备受世界各个国家主体的关注，增加了对转基因食品安全性的研究。我国当下也增加了对转基因食品安全性的关注度。我国对转基因食品的监测和评价方法，主要借鉴了Monsanto公司安全性评价方式，对食品基因想要展示的蛋白物质的安全性进行检测和评价。对于非预期影响分析，可以利用对选择和差异性的分析，来展开预期的分析作业。
1、转基因食品安全性评价理论依据
实质相同性这一理论原则是在1993年初期，OECD经济机构给出，来对转基因食品的安全性进行评价，利用这一理论依据增加安全评价的合理性和科学性。假设一各种类的转基因产品，和以往的相同类型食品进行对比，包括对其特点、化学元素、营养元素、霉素的含量与动物需要的食品相同，进而这一食品就具有相同性。实质相同性这一理论依据给出，这一新食品的产生和非转基因食品对健康的积极影响是相同的。对于非转基因食品的安全进行实质相同性安全的评价，假使仅仅认为一个新形式的转基因食品和当下相同食品没有相同性质，就判定其为不安全食品，这一评价缺少科学依据。因此，在进行食品的安全监测活动时，首先要对新食品的特点和表征进行检测，依据新食品的化学元素含量和营养元素含量等等，对其进行研究和检测。在检测过程中，要增加对新食品的掌握度，看其是否需要进行动物实验，判断其是否需要立体分析和研究。对于转基因食品来说，不是全部的视频都需要开展动物实验，进而对其进行评价时，依据个别案例为基础进行即可。假如 转基因食品需要展开动物实验，那么对于动物实验的 任务目标和构建设计要极为谨慎和细致。
2、转基因食品安全性评价方式
2.1 Monsanto公司安全性评价方式
在以美国为主的西方国家，存在众多转基因企业，Monsanto公司就是美国一个较大规模的转基因公司，其具备先进的科学评价体系，具有众多评价经验，因此对于转基因食品的安全性评价，可以节借鉴和吸取美国Monsanto公司安全评价方式的优势。Monsanto公司安全评价方式主要包括以下几点内容。其一，首先要对食品基因想要展示的蛋白物质的安全性进行检测和评价。其二，对于非预期影响分析，可以利用对选择和差异性的分析，来展开预期的分析作业。把基因食品的主要营养元素和对应的非转基因食品进行对比分析，把分析的数据和结论进行整体和保存。其次面对现有的视频主要营养元素进行分析，把分析的数据和结论，与转基因食品和非转基因食品数据进行对比，来判断其营养元素是否合理。抗氧元素的数据和信息也要和当下数据信息进行对比和分析。来判断内源毒素是否发生变化、对食品加工环节、成分含量进行分析和对比，来保证检测的系数可以在当下范围内展开应用。
2.2 Monsanto公司健康显示检测
对健康显示检测。通常来说。进行这一监测作业时，主要是利用商业化饲养模拟，在实验环境中，对家禽和动物进行喂养。假使这一食物是人类需要食用的食品，则可以把这一食品进行大于人们营养吸取量的25倍，来对加大鼠的饲养。对于不同种类的大鼠。不同组别可以开展四个星期的喂养作业。在进行全食物喂养时，由于家禽对食物的变化没有极大感触，进而对其健康度的监测，可以利用每天的观察，动物的体重、动物食品的需求低量、动物的营养元素含量等等进行分析和研究。对动物的进行全面的检查。假使在为动物进行身体检查时，发现动物安全存在隐患，其出现身体异常现象，则在实际检查过程中，要注意观察动物器官的重量、观察动物的血液安全性、观察其临床反应、观察动物的组织病理等等方面的变化。
2.3 至敏性的评价方式
对转基因食品进行研究和分析，假使其具有蛋白质，并直到蛋白质的来源，则可以利用SDS-PAGE进行免疫作业，在其发生免疫反应后，对其进行至敏性的检测，把至敏性和吸着剂进行整合运作，保证其产生抑制反应。在发生反应后对其结果进行分析和研究，假使监测结构呈现阳性特点，则可以继续进行皮刺监测，进行双盲监测。如果其监测结果为阴性特点，则可以给出：这一食品种类，对人们的安全和健康没有威胁，是人们可以使用的转基因食品。
3、数据信息库的运用和不同形式动物模型应用
数据信息库的运用和不同形式动物模型应用具有实际意义。其一，数据信息库的运用。对于数据信息库的应用，首先其可以给出食品的营养成分等等基本信息，利用数据库中不同信息和对转基因食品进行评价，判断其食品中含有的营养元素与毒素是否具有差异和变化，对于食品的营养元素与毒素的变化和差异性的判断，也要考虑其成分的变化范围，在保证营养元素和毒素数据和信息有效性的同时，利用科学的评价方式来对其元素的成分进行检测和评价。其二，不同形式的动物模型的应用。其主要包括两种主要形式：活体模型和立体模型。利用活体模型和立体模型来对食品与微生物的我安全进行评价具有实际意义国外食品监测机构，其在利用活体模型和立体模型来间评价时，主要是构建了众多哺乳动物的消化体系。其对于大鼠模型的构建较多，这也是当下不同国家主体较普遍现象。对大鼠进行模型的建立，不仅可以对其细胞的幸存率进行研究，也可以对大鼠的移植活动进行分析和研究，增加了对动物主体的生物特征和遗传体系的研究。
结论：社会的不断进步，人们生活水平的提高，食品安全性问题的频频出现，使得当下社会极为关注转基因食品的安全性问题。面对这一形势，要增加对转基因食品的安全性关注度，对食品的安全性进行分析和检测，对食品进行安全性评价，保证食品的安全性。在利用数据信息库的和不同形式动物模型来进行转基因食品监测和评价时，对于数据和信息库来说，其主要是利用数据库中不同信息和对转基因食品进行评价，判断其食品中含有的营养元素与毒素是否具有差异和变化，对于食品的营养元素与毒素的变化和差异性的判断。对于不同形式动物模型的应用，主要是利用利用活体模型和立体模型来对食品与微生物的我安全进行评价。
参考文献：
[1]祁潇哲， 黄昆仑. 转基因食品安全评价研究进展[J]. 中国农业科技导报， 2013， 15（4）： 14-19.
[2]钱迎倩. 转基因作物的利弊分析[J]. 生物技术通报， 2011， 15（5）：7-11.
如何对待转基因食品，世界各国态度不一，科学界也有很大分歧，或许这种争论将长久持续下去。然而，对消费者来说，比争论更重要的是对转基因食品消费的知情权和选择权。
转基因农产品离我们有多远
随着转基因技术的发展和转基因农作物的推广，转基因农产品逐渐深入人们的生活。国际农业生物技术应用服务组织统计数据表明，28个国家种植了转基因作物。全球约81%的大豆、35%的玉米、30%的油菜都是转基因产品。
截至目前，我国共批准发放7种转基因植物的农业转基因生物安全证书，即1997年发放的耐贮存番茄、抗虫棉花安全证书，1999年发放的改变花色矮牵牛和抗病辣椒安全证书，2006年发放的转基因抗病番木瓜安全证书，2009年发放的转基因抗虫水稻和转植酸酶玉米安全证书。
据农业转基因生物安全委员会副主任委员、中国农业科学院植物保护研究所研究员彭于发介绍，目前国内的转基因农作物主要是转基因棉花，转基因番木瓜也有少量种植。
进口农产品有哪些是转基因品种呢？我国先后批准了转基因棉花、转基因大豆、转基因玉米、转基因油菜4种作物的进口安全证书。除批准了转基因棉花的种植外，进口的转基因大豆、转基因玉米、转基因油菜用途仅限于加工原料。
黑龙江大豆协会副秘书长王小语告诉记者，国内超过一半的油脂消费都是大豆油，90%的大豆油原料为转基因大豆。
转基因食品安不安全
自从1996年转基因作物实现商业化种植以来，转基因可能是农业史上最有争议的技术。支持者认为转基因技术能缓解资源约束、保护生态环境、改善产品品质，反对者则从食用安全、生态安全和主粮安全等方面提出质疑。
转基因技术是“潘多拉魔盒”还是未来农业之路？技术风险能有效预防吗？种种纷争公众也很难辨明。
在农业部转基因生物安全委员会委员林敏等生物学家看来，转基因技术是现代生物技术的核心，拓宽了可利用基因的来源，实现了育种工作的可预期、精准、可控、高效，大大节约了人力、物力和时间，是生物育种的技术革命。
诺贝尔奖获得者理查德·罗伯特说：“在这日益恶化的环境中，这项技术让我们能够少用水或杀虫剂。而且并没有证据表明转基因食品对人类的健康有害。”
但也有专家表示，转基因作物对生态环境造成的潜在威胁值得警惕。
生物技术理学博士、天津科技大学教师王芳说，抗虫作物可能会使食物链中断，而昆虫在进化过程中，可能会产生对毒性蛋白的抵抗能力，出现所谓“超级害虫”。
“美国环境保护局规定，在种植抗虫害转基因作物的田地周围，必须保留一块专门种植普通作物，让害虫有个避难所。”王芳说。
对于转基因食品的安全性，中国科学院遗传发育研究所朱祯研究员认为，吃含有基因的食品或含有转基因的食品将会改变人类遗传特性的担心是毫无科学依据的。从长远来讲，转基因食品跟常规育种得到的食品一样，并没有产生有别于其他食品新的不可预期的问题。
而世界卫生组织在2007年《关于转基因食品的20个问题》的文件中曾谨慎地说：“目前在国际市场上可获得的转基因食品已通过风险评估，并且可能不会对人类健康产生危险。”
教育部食品营养与安全重点实验室研究员、天津科技大学教授王俊平认为，化学目标物安全性的检测很明确，比如三聚氰胺，而转基因食品安全的评价非常复杂。
消费者对转基因食品应知情
有关转基因安全性的争论短时期内可能很难分出胜负，一些专家表示，应该充分保证群众对转基因食品消费的知情权，把问题摆出来，把选择权交给群众。
“跳出有关转基因食品安全性的争论之外，人们有权知道吃进肚子里的食物到底是什么，应该充分维护人们对食物的知情权和选择权。”农业政策专家、南开大学政府管理学院博士生导师程同顺说。
“任何商品都必须充分尊重消费者的知情权，商品真实的信息情况必须提供给消费者。”中国消费者协会专家顾问、律师邱宝昌表示，消费者的知情权、选择权是法律赋予消费者的权利，同时这种规定也是经营者的义务。
摘 要：转基因食品的出现是科技发展的一个必然，它在给忍忍带来巨大的经济效益和社会效益的同时，它的安全问题也是有待验证的。从科技哲学的角度看，我们既不能过分夸大转基因技术和转基因食品的风险而忽视了它的潜在利益，也不能鼓吹它所带来的利益而视风险于不顾。转基因食品的伦理问题争议一直层出不穷，尽量在满足人类基本需求的基础上，争取实现人类的共同发展，达成科学界与人群消费的共识，是转基因食品的哲学问题探讨的目的所在。
关键词：转基因食品；社会效益；社会风险
自从基因工程技术在20世纪80年代诞生以来，这项新兴的生物基因技术浪潮席卷了整个世界。于是，各种各样转基因食品、药品和实用基因工程技术相继呈现在我们现在的社会中。在基因工程的产品中，引起关注最多的要数转基因食品。面对转基因技术和转基因食品可能带来的安全性、风险性问题的担忧，我们应该以科学的态度来对待，既不能过分夸大转基因技术和转基因食品的风险而忽视了它的潜在利益，也不能鼓吹它所带来的利益而视风险于不顾。进入21世纪，转基因食品得到了更快的发展，在人们的日常生活中转基因食品已经很普遍了，转基因食品也成为社会讨论的热点问题。
1.转基因食品的定义与现状
1.1转基因食品的内涵
转基因食品又称基因改性食品。从狭义上说，是利用分子生物学技术，将某些生物（包括动物、植物及微生物）的一种或几种外源性基因转移到其他的生物物种中去，从而发行的遗传物质使其有效地表达相应的产物，并出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加工成的食品就是转基因食品。①这是所指外源性基因，通常是指在生物体中原来不存在的基因，在某些情况下也可指在生物体中存在的基因。因此，转移了外源基因的生物体会因产生原来不具备的多肽或蛋白质而出现新的生物学性质，一种生物体新表现型的产生，除可采用转基因技术外，也可对生物体本身的基因进行修饰而获得，在效果显著上等同于转基因，这便是广义上的转基因生物。
1.2转基因食品现状
1983年第一例转基因植物构建成功，1985年转基因鱼问世，从此揭开了转基因食品生产的序幕，并在短短的十几年取得了重大进展，各国已试种的转基因植物超过4500种，已批准商业化种植的近90种，目前常见的转基因食品有玉米、大豆、西红柿、油菜等。除转基因植物性食品外，还有转基因动物性食品，如乳制品、肉制品、海产品以及基因工程菌株等。据国际有关组织统计，全球转基因农作物的种植面积大幅度增长，1996年仅为170万公顷，2000年估计可达4420万公顷。2000年共有13个国家种植转基因作物，分布于六大洲，其中美国占68%，阿根廷占23%，加拿大占7%，中国占1%。发展中国家转基因作物主要种植国除阿根廷、中国外，还有巴西、埃及、印度和南非等，2000年转基因大豆占全球转基因作物种植面积的58%，其次是转基因玉米，转基因棉花居第三位。②
目前，国外大量的转基因农产品已被直接或间接地制成人类食品。在美国和加拿大，软饮料、啤酒、早餐麦片都有含有转基因成分。美国甚至有60%的零售食品中含有转基因成分。涉及到蔬菜、谷类和饮料。英国的报告显示，该国超过7000种的婴儿食品、面包、人造奶油、香肠、肉类产品和代肉食品等，可能含有经过基因改造的大豆副产品。我国从80年代末开始转基因食品的研究开发，近年来已取得突破性进展，如中国农业大学的耐贮转基因蕃茄；中国水稻研究所的转基因水稻；北京大学的抗病虫害蕃茄、甜椒等。据不完全统计，我国已有蕃茄、甜椒、抗虫棉等6个品种获准投入商业化生产。1999 年我国转基因作物种植面积为30万公顷，品种以蔬菜和棉花为主，其种植面积仅次于美国、加拿大和阿根廷，居世界第四位③。
2.转基因食品所产生的社会效益
2.1具有成本低、产量高的特点
转基因食品的成本只是传统食品的40%至60%，而产量至少增加20%或可增加几倍甚至几十倍，如大力发展，可大大缓解发展中国家食品短缺的矛盾；第二，转基因生物具有抗草、抗虫、抗逆境的特性+将抗草、抗虫、抗逆境的基因转入到特定农作物中，不仅可降低农作物的生产成本，还提高了产量，且减少了农药、化肥对人体伤害和及土壤性能的破坏，及其对环境的污染。④从这种意义上讲，转基因食品也是绿色食品；第三，转基因食品品质及营养价值较传统食品高。如转基因的谷物食品赖氨酸含量高，可提高营养价值。而且还可去除其某些不利的基因成分，如通过基因手段抑制或去除能导致洋葱具有刺激性的一种酶，就能消除洋葱的刺激性，而且不会影响其味道和营养成分；第四，保鲜性能增强。利用转基因技术增强食品的保鲜功能，主要利用反义技术抑制酶活动，延迟它的成熟和软化的反义DNA基因番茄，可延长储藏及保鲜时间。
2.2转基因食品的营养品质价值更显著
首先，基因工程技术的发展为种子蛋白质的改良，改变植物食品中氨基酸组成及含量提供了可能。shireen等用转基因和非转基因马铃薯蛋白粉饲喂雄性小鼠28天，膳食中控制酪蛋白的摄入，饲喂转基因马铃薯蛋白粉小鼠的蛋白质利用率显著高于饲喂非转基因马铃薯蛋白粉小鼠（P< 0.05）；其次，通过基因工程对食品中酶的改变来实现对碳水化合物的改进，人们已经将内源和外源的淀粉合成酶翻译基因成功导入到马铃薯中，获得了支链淀粉含量很高或者完全不含直链淀粉的马铃薯。⑤对油脂的改良也可以通过基因工程来进行，国外一家公司通过反义抑制和共同抑制油酸酯脱氢酶，成功开发了高油酸含量的大豆油，这种新型油具有良好的氧化稳定性，很适合用作煎炸油和烹调油。
3.转基因食品潜在的社会风险
3.1转基因食品对人类身体健康的潜在风险
有一些例子表明转基因食品对人体健康有伤害的风险。在实验中，老鼠吃了转基因马铃薯导致器官生长异常，体重和器官重量变轻，免疫系统受损。虽然报道有些夸大， 但它反映了转基因食品对人类健康存在伤害的风险。因为转基因食品是把一些病毒、毒素的基因或抗性标识基因转入到目标生物体中，这些新转入的基因是否对人体健康带来危害，我们目前还没有足够的证据来证明。美国一个研究中心的实验报告表明，同一般大豆相比，在抗除草剂的转基因大豆中，防癌的成异黄酮减少了。由于转基因食品出现的时间不长，人们对它缺乏了解，转基因食品有许多不确定因素，现在得出转基因食品对人类健康没有危害的结论还为时过早，还存在许多潜在的健康风险。
3.2转基因食品对生态环境和生物多样性的影响
从目前对转基因作物和转基因食品对生态环境影响监控的情况来看，它对生态环境的负面影响或危害比对人体健康的负面影响或危害要明显得多，这一观点也得到一些转基因技术科学家的认同。英国的然和美国的《科学》杂志都发表了相关的科学研究论文，认为转基因作物减少生物多样性，破坏生态环境的可能性较大。美国加州大学伯克利分校环境系两位研究人员在英国《自然》杂志，认为墨西哥偏僻的瓦哈卡山区的野生玉米，受到转基因玉米的污染。⑥目前，转基因动物、转基因植物和转基因微生物发展迅速。在商业利益的驱动下，许多变异、重组和修饰的基因，堂而皇之地进入了自然界，进入了食物链，再进入生物链。这就意味着基因重组物走出了封闭的试管或实验室，有可能引起生物圈的基因污染。相对于以往任何种类的污染而言，基因污染最为特别也最为危险，因为它是一种可以自己迅速繁殖并且大面积扩散的污染。
3.3转基因食品的商业化导致利益分配不公
从当前的转基因技术和转基因食品的发展现状来看，基因工程的发展和转基因食品的商业化，不仅没有解决发展中国家的贫困和饥饿问题，没有缩小发展中国家和发达国家的贫富差距，反而进一步加大了两者之间的鸿沟。从长期来看，新的农业生物技术将会导致发展中国家农业生产的一个显著的转变，可能会使发展中国家在贸易上处于更加不利的地位、背负更多的债务和更加依赖发达国家，发达国家利用家属方面的优势不断掠夺发展中国家的基因资源进行研究开发，并在世界各国申请专利，发展中国家使用基因专利还要支付高额的专利费。在这次基因争夺战中，发展中国家与发达国家的两极分化的问题将更加严重，影响社会安全和社会稳定。
4.转基因食品的发展对策
4.1保障消费者的食品安全，提高消费者的知情权和选择权
目前，大多数人对转基因食品的了解还甚少，缺少对转基因食品的安全意识，因此对它的安全性存在怀疑。增加转基因食品的标识，包括：转基因产品或者含有转基因成分的产品，都应在产品的外88包装或产品说明书上进行标注，生产者和销售者及合同一方当事人都应履行告知的法定义务，各销售含转基因成分商品的经营者必须依法标注。让消费者通过产品上明确的标示区分转基因食品和非转基因食品。这起到了公众宣传和舆论导向的目的，让广大消费者能够明明白白的消费。消费者会慢慢了解这个东西，知识也就普及了，对转基因食品的认识度自然就高了。而如果不贴标签，就会变成欺骗和误导的行为，违反了公平和贸易的原则。这会使消费者凭他们自己的选择而购买商品。
4.2完善转基因食品的政策法规建设
虽然，我国有了《农业作物基因工程安全管理实施办法》，但这其中并未涉及进口农产品，海关也没有将转基因作为检疫标准。食品安全风险已经超越了国界，转基因食品的安全问题可能通过国际贸易迅速蔓延成为全球性的危机。⑦因此，我国应尽早立法，有一套相关的完整的法律法规，或将部门颁布的条例升级为国家法规，并且对其落实，这有利于有关部门对转基因食品进行严格的检测，真正确保消费者的利益。
4.3加强严格的规范化的监管流程和执法力度
各有关部门都应对其进行严格的评估和检测。首先要检测转了什么基因，这个基因的功能、来源、有无不良记录等。作为转基因食品，还要经受毒性、过敏性、营养成分等方面的评价，建立相关规范，标准应比任何食品都苛刻。还要接受严格的安全性评价，制定一套完整有效的长期监控机制，加强国际合作，从源头监管食品安全。充分保障转基因食品市场的公正、公开、公平。建立执法机构，确定检测机构，建立一套可以执行的国家或者行业标准。为了强化转基因食品的安全管理，确保法规的各项规章得以实施，农业部应在全国范围内开展转基因食品安全管理执法检察，食品卫生和安全监督主管部门启动对转基因食品的专项管理，制定相应的管理程序和方法。还应根据自查和督查的情况，对违法情节较严重的，公开在媒体上曝光，将公众的健康效益放在第一位，加强公众对他们的监督。做到各个部门相对独立，分工明确，责权清晰又相互协调统一。⑧
4.4抱有严谨的治学态度
在国家对转基因研究应有充足投入的基础上，积极培养人才，引进研究成果，拓宽国内外技术合作的渠道，提高相关的检测技术、检测手段。科学家对转基因食品要慎重对待，持谨慎态度，尽职尽责，了解本学科的最新发展动态，积极开展研究，不断丰富自己的专业知识并听取消费者的建议，做到对消费者负责。以科学的态度对待转基因食品的安全问题，积极引导转基因食品的健康发展。使其成为造福广大人民的“绿色技术”。（作者单位：西南交通大学公共管理学院）
注解
① 李山峰.浅析转基因食品[J].河北企业，2010，6.
② 赵改梅.当今转基因食品的现状与发展[J].内蒙古科技与经济，2005，1.
③ 杨洋.国内外转基因食品现状及其安全管理[J].食品工业科技，2004，6
④ 游文丽.浅谈转基因食品的管理[J].百家论坛，2008，12.
⑤ 毛新志.转基因食品安全的伦理透视[J].武汉理工大学学报，2007，2.
⑥ 平静.转基因食品发展的伦理原则探讨[J].吉林工程技术师范学院学报，2011，3.
⑦ 孙莉.转基因食品的人文思考[J].法制与社会，2010，11.
⑧ 谢凤连.转基因食品的管理现状及政策建议[J].经济管理，2006，22.
参考文献
[1] 杨洋.国内外转基因食品现状及其安全管理[J].食品工业科技，2004，6
[2] 游文丽.浅谈转基因食品的管理[J].百家论坛，2008，12.
[3] 毛新志.转基因食品安全的伦理透视[J].武汉理工大学学报，2007，2.
[4] 李山峰.浅析转基因食品[J].河北企业，2010，6.
[5] 赵改梅.当今转基因食品的现状与发展[J].内蒙古科技与经济，2005，1.
[6] 平静.转基因食品发展的伦理原则探讨[J].吉林工程技术师范学院学报，2011，3.
[7] 孙莉.转基因食品的人文思考[J].法制与社会，2010，11.
[8] 朱俊林.标识转基因食品的伦理动因[J].湖南师范大学社会学学报，2007，3.
[9] 曾国屏.当代科学技术前沿的几个基本特征及其哲学问题[J].学术研究，2001，9.
[10] 李波.基于转基因食品安全问题的思考[J].郑州航空工业管理学院学报，2008，8.
[11] 王茜.浅议转基因食品[J].粮食与饲料工业，2004，6.
[12] 岳玉梅.浅议转基因食品及其发展[J].农家之友，2010，8.
[13] 催雨荣.转基因食品的风险初探[J].内蒙古科技与经济，2005，2.
[14] 王晓旭.转基因食品的人文伦理思考[J].理论探讨，2001，11.
[15] 王彤彤.转基因食品的现状与未来[J].果菜与健康，2004，2.
[16] 朱忠孝.转基因食品风险的伦理思考[J].青海社会科学，2007，6.
[17] 班凌伟.转基因食品利与弊的思考[J].医学社会学，2011，1.
[18] 王婷.转基因食品伦理道德问题[J].科技风，2009，8.
目前转基因食品的安全性备受世界各个国家主体的关注，增加了对转基因食品安全性的研究。我国当下也增加了对转基因食品安全性的关注度。我国对转基因食品的监测和评价方法，主要借鉴了Monsanto公司安全性评价方式，对食品基因想要展示的蛋白物质的安全性进行检测和评价。对于非预期影响分析，可以利用对选择和差异性的分析，来展开预期的分析作业。
1、转基因食品安全性评价理论依据
实质相同性这一理论原则是在1993年初期，OECD经济机构给出，来对转基因食品的安全性进行评价，利用这一理论依据增加安全评价的合理性和科学性。假设一各种类的转基因产品，和以往的相同类型食品进行对比，包括对其特点、化学元素、营养元素、霉素的含量与动物需要的食品相同，进而这一食品就具有相同性。实质相同性这一理论依据给出，这一新食品的产生和非转基因食品对健康的积极影响是相同的。对于非转基因食品的安全进行实质相同性安全的评价，假使仅仅认为一个新形式的转基因食品和当下相同食品没有相同性质，就判定其为不安全食品，这一评价缺少科学依据。因此，在进行食品的安全监测活动时，首先要对新食品的特点和表征进行检测，依据新食品的化学元素含量和营养元素含量等等，对其进行研究和检测。在检测过程中，要增加对新食品的掌握度，看其是否需要进行动物实验，判断其是否需要立体分析和研究。对于转基因食品来说，不是全部的视频都需要开展动物实验，进而对其进行评价时，依据个别案例为基础进行即可。假如 转基因食品需要展开动物实验，那么对于动物实验的 任务目标和构建设计要极为谨慎和细致。
2、转基因食品安全性评价方式
2.1 Monsanto公司安全性评价方式
在以美国为主的西方国家，存在众多转基因企业，Monsanto公司就是美国一个较大规模的转基因公司，其具备先进的科学评价体系，具有众多评价经验，因此对于转基因食品的安全性评价，可以节借鉴和吸取美国Monsanto公司安全评价方式的优势。Monsanto公司安全评价方式主要包括以下几点内容。其一，首先要对食品基因想要展示的蛋白物质的安全性进行检测和评价。其二，对于非预期影响分析，可以利用对选择和差异性的分析，来展开预期的分析作业。把基因食品的主要营养元素和对应的非转基因食品进行对比分析，把分析的数据和结论进行整体和保存。其次面对现有的视频主要营养元素进行分析，把分析的数据和结论，与转基因食品和非转基因食品数据进行对比，来判断其营养元素是否合理。抗氧元素的数据和信息也要和当下数据信息进行对比和分析。来判断内源毒素是否发生变化、对食品加工环节、成分含量进行分析和对比，来保证检测的系数可以在当下范围内展开应用。
2.2 Monsanto公司健康显示检测
对健康显示检测。通常来说。进行这一监测作业时，主要是利用商业化饲养模拟，在实验环境中，对家禽和动物进行喂养。假使这一食物是人类需要食用的食品，则可以把这一食品进行大于人们营养吸取量的25倍，来对加大鼠的饲养。对于不同种类的大鼠。不同组别可以开展四个星期的喂养作业。在进行全食物喂养时，由于家禽对食物的变化没有极大感触，进而对其健康度的监测，可以利用每天的观察，动物的体重、动物食品的需求低量、动物的营养元素含量等等进行分析和研究。对动物的进行全面的检查。假使在为动物进行身体检查时，发现动物安全存在隐患，其出现身体异常现象，则在实际检查过程中，要注意观察动物器官的重量、观察动物的血液安全性、观察其临床反应、观察动物的组织病理等等方面的变化。
2.3 至敏性的评价方式
对转基因食品进行研究和分析，假使其具有蛋白质，并直到蛋白质的来源，则可以利用SDS-PAGE进行免疫作业，在其发生免疫反应后，对其进行至敏性的检测，把至敏性和吸着剂进行整合运作，保证其产生抑制反应。在发生反应后对其结果进行分析和研究，假使监测结构呈现阳性特点，则可以继续进行皮刺监测，进行双盲监测。如果其监测结果为阴性特点，则可以给出：这一食品种类，对人们的安全和健康没有威胁，是人们可以使用的转基因食品。
3、数据信息库的运用和不同形式动物模型应用
数据信息库的运用和不同形式动物模型应用具有实际意义。其一，数据信息库的运用。对于数据信息库的应用，首先其可以给出食品的营养成分等等基本信息，利用数据库中不同信息和对转基因食品进行评价，判断其食品中含有的营养元素与毒素是否具有差异和变化，对于食品的营养元素与毒素的变化和差异性的判断，也要考虑其成分的变化范围，在保证营养元素和毒素数据和信息有效性的同时，利用科学的评价方式来对其元素的成分进行检测和评价。其二，不同形式的动物模型的应用。其主要包括两种主要形式：活体模型和立体模型。利用活体模型和立体模型来对食品与微生物的我安全进行评价具有实际意义国外食品监测机构，其在利用活体模型和立体模型来间评价时，主要是构建了众多哺乳动物的消化体系。其对于大鼠模型的构建较多，这也是当下不同国家主体较普遍现象。对大鼠进行模型的建立，不仅可以对其细胞的幸存率进行研究，也可以对大鼠的移植活动进行分析和研究，增加了对动物主体的生物特征和遗传体系的研究。
结论：社会的不断进步，人们生活水平的提高，食品安全性问题的频频出现，使得当下社会极为关注转基因食品的安全性问题。面对这一形势，要增加对转基因食品的安全性关注度，对食品的安全性进行分析和检测，对食品进行安全性评价，保证食品的安全性。在利用数据信息库的和不同形式动物模型来进行转基因食品监测和评价时，对于数据和信息库来说，其主要是利用数据库中不同信息和对转基因食品进行评价，判断其食品中含有的营养元素与毒素是否具有差异和变化，对于食品的营养元素与毒素的变化和差异性的判断。对于不同形式动物模型的应用，主要是利用利用活体模型和立体模型来对食品与微生物的我安全进行评价。
参考文献：
[1]祁潇哲， 黄昆仑. 转基因食品安全评价研究进展[J]. 中国农业科技导报， 2013， 15（4）： 14-19.
[2]钱迎倩. 转基因作物的利弊分析[J]. 生物技术通报， 2011， 15（5）：7-11.
关键词：转基因技术；棉花；播种面积；农产品
中图分类号：F326.11 文献标识码：A DOI：10.15913/ki.kjycx.2015.06.005
人类社会的文明是从农耕时期开始的。最初，栽种植物是人类一万三千年来最伟大的成果，也是人们由狩猎生活进入定居生活的开端。人类学会种植植物后，一直在探索和改良种植方法，以满足自身对农产品的需求。自90年代以来，转基因食品不断出现在人们的餐桌上，人们在不断争论转基因食品是否安全，很少谈论转基因农作物与转基因食品安全性的关系。本文就该问题的内在关联进行了初步分析，以期正确认识转基因农作物。
1粮食问题的本质
粮食供应是任何一个政府面都可能面临的最紧迫的问题之一。该问题属于历史性问题，因此，我国政府提出了“粮食供给95%自给自足”的目标。我国的耕地面积仅占全球的7%，但却要为全球22%的人口提供粮食。1994年，时任美国世界观察研究所所长的莱斯特•布朗出版了《谁来养活中国》，其中的观点是值得我们思考的。新一轮全国土地利用变更调查结果显示，我国耕地总面积约为1.22×108hm2。2008年，我国耕地面积净减少约19333hm2。根据全国31个省区市抽样调查的结果，2010年全国粮食播种面积为1.09×108hm2，比上一年扩大了8.86×105hm2，增长了0.8%；2010年，全国粮食总产量约为5.46×108t，比上一年增加了约1.56×107t，增产2.9%.《中华人民共和国2012年国民经济和社会发展统计公报》指出，2012年末全国人口总数约为13.5亿人，比上一年增加了669万人。我国人口占世界总人口的比例持续下降，1976年为23%，2009年为19.5%，据估计，2050年将下降到15%左右。2010年，我国人均粮食占有量为409.9kg，肉禽蛋奶的人均消耗量109kg。按照每消耗1kg肉禽蛋奶消耗2.2kg粮食计算，2010年我国人均肉禽蛋奶消耗时附带的粮食消耗量为239.8kg，剩余粮食仅为170.1kg。如果农村居民的肉禽蛋奶消耗量从29kg增加到194kg，则需要消耗粮食428.6kg，进而超出了现有的人均粮食占有总量。美国农业部的数据显示，美国2007年的人均粮食占有量为1046kg。我国的人均耕地面积仅为0.092hm2，不到世界平均水平的40%，且我国农业基础设施薄弱、物资装备落后。随着全球气候变暖，农业气象灾害和农作物病虫害的发生率逐渐上升。在此情况下，我国既要维持粮食生产，解决人们的吃饭问题，又要广泛种植棉花、油料、果蔬、花卉等经济作物，从而保证工业原材料的供应。因此，促进农民增收、统筹发展工作的难度很大。我国粮食供求仍处于“总量基本平衡、结构性紧缺”的状态，粮食生产中仍存在一定的风险和隐患。根据国家统计局的统计结果，无论是农村还是城市，人均粮食消费水平都在降低。1990年，我国农村人均消费原粮262kg，城镇人均购买粮食（成品粮）131kg；2008年，这两项数据分别降到了199kg和77kg。粮食的增量需求大部分体现在玉米和大豆上，而70%的米玉和90%的大豆均用在了饲料的制作中，这意味着居民人均肉禽蛋奶的消费增长速度非常快。我国是人口大国，解决人们的吃饭问题始终是治国安邦的头等大事，粮食生产始终是安天下、稳民心的战略产业。中央连续第九年发出指导“三农”工作的一号文件，强农惠农力度进一步加大，政策信号十分强烈，明确提出坚持直接补贴种粮农民，进一步增加农机具购置补贴，落实小麦最低收购价政策，继续提高稻谷最低收购价，适时采取玉米、大豆、油菜籽等临时收储政策。尽管如此，我国不得不将解决粮食和农产品短缺的问题放到国际、国内两个市场上统筹考虑。2012年，我国进口大豆约5.84×107t，至2013年，大豆的进口量已突破6.0×107t的大关；棉花进口5.41×107t，同比增长51.8%；食糖进口3.74×107t，同比增28.4%；食用植物油进口9.6×106t，同比增长23.1%；小麦、玉米、稻谷和大米等谷物进口量大幅上升，净进口约1.30×108t，同比增长310%.按照我国这些农作物的产量计算，我国粮食进口总量等于5.33×107～6.67×107hm2土地的粮食总产量。中央农村工作领导小组副组长陈锡文表示，2012年是我国历史上粮食进口量最多的一年，需要引起高度重视。2004—2012年，我国粮食产量实现“九连增”，但当前主要农产品具有总量基本平衡、结构矛盾突出的特点。受到大量农民工进城和居民收入水平提高的影响，粮食供给增长的速度无法赶上粮食消费增长的速度。我国粮食问题的本质是饲料粮食的匮乏，即我国对大豆和玉米需求的刚性增长及玉米的无限制扩种挤占其他农作物播种面积的问题。
2转基因农产品的安全问题
转基因技术是指运用科学手段从某种生物体的基因组中提取所需要的目的基因，将其转入另一种生物，使其与另一种生物的基因组重组，再对重组体进行数代的人工选育，从而获得具有特定优良遗传性状个体的技术。该技术可在重组生物中增加人们所期望的新性状，进而培育出新品种。转基因技术的理论基础来源于分子生物学，而所谓的“转基因食品”，是指利用分子生物学技术将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质方面向着人类所需要的目标转变，最终以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品。转基因技术与传统技术在本质上都是通过获得优良基因进行遗传改良。但在基因转移的范围和效率方面，转基因技术所转移的基因不受生物体间亲缘关系的限制。此外，转基因技术操作和转移的是经过明确定义的基因，其功能明确，进而可准确预测其后代。因此，转基因技术是对传统技术的发展和补充，两者的结合可极大地提高动植物品种改良的效率。在传统的育种中，只能使同一物种杂交，而采用转基因技术则可使不同的物种杂交，比如植物与植物、动物与动物，甚至植物与动物都可以进行基因组合。笔者认为，无论转换什么样的基因，其都是生物体固有的一段DNA序列。DNA序列大量地存在于生物体内，是细胞核的主要成分。虽然通过这些序列可产生新的蛋白质（有毒性或无毒性），但它们就像自然界中已经存在的植物一样，比如中草药，人们可鉴别其性质。因此，关于转基因产品是否安全的争论可以存在，但转基因植物的潮流不可阻挡。目前，我国具有检测转基因食品的先进技术，并严格监管着转基因食品的进口、销售等环节，因此，转基因食品有安全保障。此外，我国还在转基因产品上标明了“转基因食品”标志，这有利于消费者自行选择转基因产品或非转基因产品。只要加强监管和积极研发新技术，我们完全可以消除转基因技术可能带来的负面影响。自1996年转基因农作物应用以来，据国际农业生物技术应用服务组织（ISAAA）的统计结果，2011年全球共有29个国家的1670万农民种植了1.6×109hm2的转基因作物，占全球耕地的10%.该面积相当于我国可耕地面积的1.3倍，约等于美国的可耕地面积。美国是世界上可耕地面积最大的国家，也是转基因作物种植面积最大的国家。2011年，美国有6.9×107hm2的农田种植了转基因作物，占美国可耕地面积的43%，转基因作物包括玉米、大豆、棉花、油菜、甜菜、苜蓿、番木瓜和南瓜等。其中，93%的大豆、93%的棉花、86%的玉米和90%油菜都是转基因品种。此外，80%的包装食品都采用了转基因作物为原料，且美国和加拿大均未强制要求食品公司在产品上注明“转基因食品”标志。
3转基因农作物是未来粮食安全的保障
转基因农作物对粮食安全的保障作用显而易见，这与转基因农作物研究的初衷是一致的。科学家对农作物优良品种的改良目标始终是提高农作物的产量和品质，并最大限度地利用自然因素，从而满足人类社会发展对农产品的需求。传统遗传育种学经过百余年的发展，其潜力已得到了最大程度的发掘，已难以满足社会发展的需求。比如，当确定一个特殊育种目标，需要筛选相应的基因型时，已无法在同种农作物内部解决该问题。而转基因生物技术为跨种基因的交流提供了可能。随着环境污染的不断加深，我国农业面临着巨大的挑战。在种植业方面，粮食产量并未大幅度提升，棉花产量下降，油料开始减产。如果不积极研发新的生产技术，则粮食产量很难实现大幅度增长。而转基因生物技术是解决该问题的关键。转基因育种技术突破了传统方法难以突破的遗传障碍，能更有效地改造农作物的遗传特性，培育出高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等的新品种，从而大幅度地提高我国粮食的单位面积产量和农产品的质量；降低作物对农药化肥、水的依赖性，提高农作物在恶劣种植环境中的成活率，降低农业生产成本，进一步拓展农业功能、提高农业生产效率。因此，通过转基因技术将有可能解决世界范围内的粮食短缺问题。中国农科院研究员贾士荣指出，转基因作物的推广对减少环境污染同样起着巨大的作用。以转基因棉花为例，由于其自身具有抵抗病虫害的能力，所以，其剧毒农药的使用量减少了80%，进而大大降低了剧毒农药对土壤和地下水的危害。在工业化、城镇化快速推进的过程中，要想打破耕地、水、能源等资源短缺的约束，保障农产品的长期、有效供给，归根结底要靠科技创新及其应用。因此，抓住转基因技术的发展机遇，推进现代农业科技革命，成为了确保国家粮食安全和农业可持续发展的必然选择，也是提升我国农业的科技水平和国际竞争力的重要途径之一。我国的转基因研究已有20多年的历史，现已初步建成世界上为数不多的包括基因克隆、遗传转化、品种选育、安全评价、产品开发、应用推广等各环节在内的比较完整的转基因育种创新和产业发展体系。虽然我国转基因研究的整体实力与发达国家有较大的差距，但已拥有一批抗病虫、抗除草剂、抗旱等基因的自主知识产权和核心技术，取得了转基因抗虫棉花、抗虫水稻、植酸酶玉米等一批达到国际先进水平的基础研究成果和应用研究成果，初步形成了自己的特色和优势。比如，我国独立研制的抗虫棉花推广以来，创造了超过330亿元的经济效益，在农产品增产、农民增收中发挥了巨大的作用。《十八届三中全会公报》指出：“让一切劳动、知识、技术、管理、资本的活力竞相迸发，让一切创造社会财富的源泉充分涌流，让发展成果更多、更公平地惠及全体人民。”因此，我们应加快对转基因农作物的研发速度，利用已有的优势，将其发展为我国未来粮食安全的坚强保障。
参考文献
［1］樊增强.我国粮食安全问题不容忽视［J］.红旗文稿，2011（22）.
［2］孙雷心.国际农业生物技术应用服务组织（ISAAA）转基因作物年度发展报告［J］.中国农业科学，2012（04）.
广东读者：张辉
张辉同志：
您好！随着生物技术的不断进步，转基因食品的种类和数量不断增加，转基因食品的安全性也备受关注。
所谓转基因食品 ， 是指利用现代分子生物技术， 将某些生物的基因转移到其他物种中去， 改造生物遗传特性， 使其在形状、营养、品质等方面向人们所需目标转变的食品。换句话说，就是以转基因生物为直接食品， 或为原料加工生产的食品就是转基因食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。对于转基因食品的安全问题， 科学家无法给出确定的答案， 各国的管理也是基于国内政治、 经济、科技、文化等不同因素而呈现出不同的模式。
目前，国外对转基因食品的管理大体可分为美国和欧盟两种模式。美国被认为是世界上最大的转基因食品生产国。美国主张，只要在科学上无法证明转基因食品的危险性，就不应该限制，因而美国对转基因食品的管理相对宽松。欧洲国家对转基因食品可能危害健康和环境的担忧比较强烈，认为只要不能否定转基因食品的危险性，就应该加以限制。因此，欧盟对转基因食品的管理比较严格、复杂，法律体系较为完备。
美国对转基因食品的管理是以产品为基础， 认为转基因生物与非转基因生物没有本质的区别， 监控管理的对象是生物技术产品， 而不是生物技术本身。美国农业部动植物健康检验局负责管理转基因植物的开发和田间试验；美国环保局负责对转基因植物的环境影响进行评估，而食品与药品管理局则负责转基因食品和饲料的安全性评估。美国最初对转基因食品采取开放式管理， 如1992 年食品与药品管理局有关转基因植物作为食物的法律提到，相关产品不需作市场前评价， 除非它引起新的安全问题。但自星联玉米事件后，美国政府开始采取谨慎态度， 并于2001 年1 月出台了转基因食品管理草案。此后， 为监测和控制转基因食品的安全性， 美国政府制定了一系列管理条例。
欧盟实行以工艺过程为基础的管理模式， 即重组基因技术有潜在危险， 不论是何种基因、哪类生物， 只要是通过重组技术获得的转基因生物， 都要接受安全性评价和监控。欧盟的转基因食品管理机构是欧盟食品安全局， 在对食品安全有直接或间接影响的所有领域内， 提供独立、科学的建议。
近日，方舟子与央视名嘴就转基因在微博上掀起一场科普论证，一时间各种食品安全问题又刺痛国人的神经。11月初，甘肃张掖市发出转基因“禁令”；此前，法国老鼠致癌实验、崔永元赴美调查转基因、黄金大米实验违规事件以及院士上书呼吁转基因产业化等等，这一切都让老百姓越来越“看不懂”。一系列事件再次让“转基因”成为热点话题。
张掖成为全国第一个向转基因说“不”的地级市。据报道，甘肃张掖市委、市政府近日出台文件，明确禁止转基因种子的繁育、销售和使用。文件强调：“严格落实生产绿色有机农产品‘禁用清单’，严禁任何企业和个人在张掖落地从事繁育、销售和使用转基因种子的经营活动。”
对于张掖的做法，舆论褒贬不一。有的反转基因人士为张掖叫好；有的人士则认为，张掖的做法不但不符合科学，且有做秀嫌疑。转基因食品到底安全不安全，现在尚无定论。目前市民们最关注的是，市场上的食品中有哪些含有转基因。
你了解转基因吗？
懵懂的大多数
“转基因食品是啥东西？”正在挑选袋装大米的一位女士转过头来问：“是不是含有转基因就好啊？我想啊，超市都让卖了，应该也没啥问题吧！”
早在2010年的3·15“绿色和平组织”曝光的湖南、湖北等地出现含抗虫转基因成分大米的新闻，曾引起了不少人的关注，但记者在多日采访中发现，太原市消费者中对转基因食品的概念了解依然不多，大多数市民在选购食品和副食品时依然只看重品牌和价格。
关注者越来越多
虽然懵懂者居多，但是，关注转基因的市民也不在少数。
“我家的小孩从小在爷爷奶奶身边长大，今年刚刚从深圳接到太原来。”一位正在购买调味料的母亲说，“我知道转基因有没有害处现在还没有定论，不过，孩子还小，我不希望他吃没有确定结论的食品。”这位母亲对记者说道。
“我很关心转基因这个问题。今年春节期间，我一直在关注人民网和腾讯网有关转基因作物的专题，也看了不少这方面的文章。”和妻子一起来超市采购的一位男士对记者说道。
转基因之争现今已成为科学界的一场大战，那么转基因食品到底是什么？
转基因，从字面上不难理解，指的就是基因的转移。它是通过遗传工程改变植物种子中的脱氧核糖核酸，然后把这些修改过的再复合基因转移到另一些植物种子内，从而获得在自然界中无法自动生长的植物物种。通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物等），并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品就是转基因食品。
你知道自己正在吃转基因食品吗？
餐馆：不是地沟油就是转基因油？
“餐馆的油也有转基因？”正准备到某川菜馆用餐的一位男士诧异地问道，“我不知道啊！我还以为出去吃饭只要没吃到地沟油做的菜就没事儿了呢！就为了这个，我们外出吃饭时才专找大餐馆。”
一名业内人士告诉记者，小餐馆很可能使用地沟油，但有一定规模的大餐馆或连锁餐饮企业用的油，基本上全部是调和油，里面都含有转基因成分。
“据我所知，餐饮用油几乎百分百是转基因调和油。”一名业内人士说，“小餐馆用的油比较杂，不少没有品牌，有的还是地沟油。”
豆制品：一半以上含有转基因成分？
一位做技术工作的业内人士詹先生告诉记者，市面上售卖的豆制品至少有一半是转基因大豆制成的。“我没法告诉你哪些是哪些不是，因为从外观和口感上很难区分，”詹先生对记者说。
豆制品中有多少是转基因大豆制成的？这个问题非常敏感，豆制品加工行业的业内人士大多不愿意讨论这个话题，詹先生的说法也未能得到其他方面的佐证。目前，进口大豆确实占了中国大豆消耗量的3/4以上，但记者不知道这些进口大豆是否全部是转基因大豆。不过，一些反对转基因食品的人士声称，以国内生产企业对价格的敏感度来判断，中国的大豆进口应该会选择价格低廉的转基因大豆。
你还吃了哪些转基因食品？
据了解，国家实施标识管理的农业转基因生物包括大豆、玉米、油菜、番茄、马铃薯等。据专家测算，截至目前，进入中国人食物链的转基因食品起码超过了2000万吨。
“我知道有转基因大米、转基因玉米和转基因大豆。”一位姓徐的市民对记者说道，“还有很多副食品含有转基因成分，比如说饼干、土豆片、玉米片等等。我的一个朋友在绿色和平组织做过义工，我也经常上绿色和平组织的网站，因此也了解了一下哪些食品含有转基因。看了这些资料，我才知道自己平时吃了那么多转基因食品，真是防不胜防啊！”
转基因食品可能造成的危害
虽然部分专家们说转基因食品不存在危害，但是，很多人还是对转基因食品不放心。以下就是人们列出的有可能造成的危害。
改变环境
转基因食品在种植、生长过程中，与非转基因作物还是有很多区别的，对土壤和周边的生态环境会造成一定的影响，且这种影响也不一定是正面的。
害虫升级
转基因食品本身就含有灭杀害虫的基因，但是害虫对这种特征产生更高的抵御性，造成农药也无法灭杀的可能。
减少非转基因作物
转基因作物便宜、好种、产量大，因此，许多农户都乐于种植转基因作物，像传统的非转基因大豆产地东北，本地大豆逐年减少种植，取而代之的是转基因大豆，这种情况很有可能造成非转基因作物种子的停产和灭绝。
影响生育
研究人员对小白鼠做过的关于转基因食品喂食的实验表明，转基因食品会对小白鼠的繁殖和生育能力产生严重的影响，一般3代～4代以后，将出现繁育困难的可能。因此，对人类而言，转基因食品也可能存在同一问题。
心理恐慌
方舟子：应创造条件让国人天天吃转基因食品
这个冗长的故事得从去年开始唠起，2013年9月，方舟子发起了一个转基因玉米品尝活动，结果有20多名网友主动报了名，在多名专家带领下，他们一起到中国农业大学玉米试验基地采摘转基因玉米，并煮熟品尝，玩得不亦乐乎。方舟子表示，品尝转基因玉米虽无科学研究价值，但有科普价值，应创造条件让国人可以天天吃转基因食品。他还多次放言，转基因食品已被人类大规模食用了快20年了，在美国，恐怕没有人没吃过转基因食品，而且直到目前，还未发现有人因为吃转基因食品出了问题。
崔永元质疑：转基因食品真的如此安全
方舟子的话一放出来就引起剧烈的社会反响，支持者前浪推后浪呈现出蜂拥之势，然而，吐槽声也是一波未平一波又起，关于“转基因食品是否安全”的问题在网上引起了一大波激烈的争论。央视名嘴崔永元当即跳出来质疑方舟子：美国人真的吃了二十年的转基因食品？转基因食品真的如此安全？他在微博上直指方舟子，看起来颇为激动：“你可以选择吃，我可以选择不吃。你可以说你懂‘科学’，我有理由有权利质疑你懂的‘科学’到底科学不科学。你可以说我，我也可以说你白吃。”小崔还真是个性情人儿，不光嘴上说说而已，还自掏腰包跑到美国考证去了，俩人由转基因玉米引起的骂战便由此发端。
刨根究底：转基因食品究竟为何方妖孽
暂且不说小崔调查的结果如何，咱们先去了解转基因食品是啥玩意儿。所谓“转基因食品”，就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。这个专业性的定义听起来颇为复杂，让我来为大家举个不靠谱而又生动的例子吧，比如一个普通的玉米，如果我想把它变成转基因玉米，我可以从驴身上提取出驴的基因，然后将它注入到玉米的基因中。不可思议的现象出现了，这个玉米后来竟然长出了驴耳朵！也就是说，驴的基因在玉米上表达出来了！天啊，这个长驴耳朵的玉米就是传说中的转基因玉米了！
资料显示，转基因植物技术始于20世纪70年代初，最早进行转基因食品研究的是美国。世界上第一例进入商品化生产的转基因食品是可延缓成熟的转基因番茄，它于1994年投放美国市场。21世纪以后，全世界转基因作物种植发展异常迅速，主要生产国为美国、阿根廷、加拿大、中国。这些转基因农作物主要有：抵抗昆虫的玉米，抵抗杀虫剂的大豆，抵抗病虫害的棉花，富含胡萝卜素的水稻，耐寒抗旱的小麦，抵抗病毒的瓜类等。
当我们谈论转基因食品时，我们在担心什么
那么，这些转基因食品是如何达到天然抗虫害的呢？这就不得不引入一个概念――BT基因，即苏云金芽胞杆菌的基因。苏云金芽胞杆菌可以分泌一种毒蛋白，对鳞翅目、鞘翅目昆虫（比如小菜蛾）有很强的杀伤作用。科技的力量是惊人的，剽悍智慧的科学巨人们开始将BT基因转入到植物中，昆虫吃了这种转基因植物，体内的渗透压会遭到破坏，最终致命。有了BT基因这样的有力武器，转基因植物的抗虫害能力自然倍增。另外，转基因作物还经常使用一种叫做草甘膦的除草剂。草甘膦一般在口服后15分钟内便可能使人体产生呕吐及喉部疼痛现象，接着可能产生腹痛及腹泻症状。中毒者不能通过催吐来解毒，而只能通过解除各种病征来舒缓病况。
值得深思的是，BT基因既然能够使昆虫丧命，那么，它对人体究竟有无影响？转基因作物会不会残留草甘膦，从而对人体产生危害？人们一直对此争论不休。转基因食品果真如方舟子所言已经被人类大规模食用，而且从未发现有人出现问题？我们还是先来看看小崔的调查结果吧。
崔永元自掏100万赴美调查结果曝光
没有调查就没有发言权，崔永元自掏100万，带了一组人马跑到美国调查转基因食品去了。洛杉矶、圣地亚哥、芝加哥、西雅图……6个地区，30场访问，崔永元的美国实地调查之行最后被剪辑成了一个小时的纪录片。纪录片中有普通民众也有美国的业界专家，他们对转基因的态度，有支持也有抵制，不难看出，“转基因食品是否安全”在美国仍然存在较大的争议。令人瞠目的是，还有一些人并不知道转基因食品为何方神物，与国内一些专家所谓的“美国人放心地吃了十几年转基因食品”大相径庭。
小崔披露：“国内的专家说，美国人从1996年左右开始吃转基因食品，放心地吃了17年，但我采访中遇到的美国人，像司机、导游、售货员等，一半以上不知道转基因是什么技术，用于食品安不安全。在美国沃尔玛，各类豆子及豆腐和油没有是否转基因的标注，商场工作人员一脸狐疑不知何为转基因，又叫来两名工作人员，也表示没听说过转基因。我看到一个非政府组织，2005年在美国一个州的数据调查显示，只有25%的人知道转基因技术，所以我的结论是：美国人稀里糊涂地吃了17年转基因，根本不是放心地吃。”
百家争鸣：公说公有理婆说婆有理
关于“转基因食品是否安全”的议题，一时间呈现出百家争鸣之态势，各路专家你方唱罢我登场，可谓“公说公有理婆，说婆有理”，呜呼，好不热闹！各位看官可以先搬个小板凳坐坐，咱们一起屏气凝神围观这一场口水混战，也过一把科学的瘾。
她说：“转基因食品是安全的。”美国国家大豆实验研究室助理总监布里吉特・欧文：转基因是世界热议的话题，在美国或者世界上任何一个地方的研究都没有发现转基因产品会对人类、动物或环境产生任何不良影响。关于转基因大豆的风险评估，我们看了很多不同机构的研究结果，得出的结论是，转基因食品是安全的。
他说：“转基因食品是不安全的。”美国洛杉矶临床医生多宾・波恩霍夫特：有科学家对老鼠和兔子等不同种类的动物做过转基因食品的实验，每个实验结果都发现了异常，比如胰腺出血、肝脏出血、脑垂体异常等问题。在世界各地做过的实验中，对所有动物品种的多次研究发现，转基因食品会损伤动物肠道，这个问题很严重，它一直在破坏肠道的完整性，所有做过的实验都这样，这将会对人体健康产生巨大影响，有可能导致人体机能衰弱，引发糖尿病等。
他说：“转基因食品可能致癌。”美国圣地亚哥索尔克生物研究院教授大卫・舒伯特：BT毒素广泛存在于转基因大米、茄子、甜菜中，在转基因大豆中则比较少，我对BT毒素比较了解，因为我这些年的研究都与BT蛋白有关。许多文献显示了动物饲料里的BT毒素的问题，使用BT毒素饲养的猪、兔子和老鼠会出现肠道炎症，这正是我们所预测到的。这种蛋白会在你进食的时候进入肠道内，并附着在肠道表面，最初引发炎症，还可能会致癌。
他说：“转基因食品对人没有毒性。”中国疾病预防控制中心研究员杨晓光：转基因食品中的抗虫蛋白对一些昆虫来说是毒性蛋白，但对哺乳类动物来说没有任何毒性作用。任何可能对人体产生毒性或不良作用的基因，是不能作为目标基因用于转基因食品的。关于抗生素标记基因可能使人和动物产生抗药性的问题，目前尚未发现有案例存在。现代分子生物学技术已经可以去除抗生素标记基因，从根本上避免抗生素标记基因可能使人和动物产生的抗药性。
部长说：“他也吃转基因食品。”今年“两会”期间最火热的一个问题就是：“部长，您吃转基因食品么？”农业部副部长牛盾给予了肯定的回答。他说，一个新生事物在产生和发展的过程中受到质疑甚至挑战，都是很正常的现象。我国建立转基因食品标识制度，与国际上其他国家的办法相比更严格。在我国市场上销售的转基因农产品食品，只要是经过安全评价并获得安全评价证书的，都可以放心地购买和食用。
袁隆平说：“要小心谨慎。”“杂交水稻之父”袁隆平：转基因食品是好是坏不能一概而论，对于抗病抗虫的转基因食品，可以从昆虫等小动物中做试验，大家要特别小心谨慎，多做实验，但不能放开做人体方面的试验，年轻人吃了它没有问题，他生的儿子也很健康，才说明没有问题，才能推向市场食用，要两代人呐，因为涉及遗传基因的问题。
小编扯破喉咙也要说一说：农业部在回应转基因食品是否安全时提到，转基因食品商业化以来，迄今为止，没有发生过一起经过证实的食用安全问题。世界卫生组织以及联合国粮农组织认为，凡是通过安全评价上市的转基因食品，与传统食品一样安全，可以放心食用。
尽管如此，小编心里还是犯嘀咕，恰如袁隆平大爷所说的，年轻人吃了它没问题，他生的儿子也很健康，那才让人放心呢，要是他儿子的儿子也很健康，那就更让人放心了。基因有显性基因和隐性基因，如果是隐性基因，这一代也许不会显现出来，可能到了下一代就出现了。至于出现什么，这就更难说了，若是致癌，比较遗憾，18年后又是一条好汉；要是基因紊乱长出翅膀，那恭喜，你便是那掉落人间的天使。
这份由14位北京市民联署的质询函提及：“获悉贵公司这些产品居然没有国家法律规定的必备手续和证明，因此，我们对这些产品的安全性深感疑惑……”
他们认为，为解答这些疑惑，益海嘉里必须拿出其部分产品的安全证明。而这些被质疑的产品，正是处于舆论漩涡中的转基因食品。
益海嘉里方面并未满足他们的要求。益海嘉里，这个让公众感到陌生的公司，所出产的粮油产品，均冠有一个响当当的商标―“金龙鱼”。
反转疑案
自去年开始，杨芳洲等人即连续多次向农业部质询，要求给出转基因食品安全的切实证据。与此同时，北京市民吕也在为兰清食用油之事四处奔走。
2010年年底，中国科技信息研究所高级工程师、原《信息世界》杂志社社长兼总编辑吕等人偶然发现，由北京教委下属单位北京京育学生营养餐饮管理服务中心统一灌装的兰清牌转基因油。在吕等人的努力下，兰清油现已被更换为大烹牌食用油。让他们惊异的，大烹牌食用油依然是转基因大豆油。
今年1月9日，北京部分家长聚会商议，发起成立北京中小学食品安全监督筹备组织，国际食品安全协会北京首席代表桑立伟，出任法律组组长。
7月11日，年仅39岁的桑立伟神秘死亡。据了解，桑立伟生前接到一神秘人物邀请，前往山东泰安，并于7月10日入住泰山广场西如家快捷酒店。次日午后，桑立伟的遗体出现在酒店楼下。当地警方称，桑立伟系跳楼身亡，确认此事并非刑事案件。
桑立伟生前强烈反对转基因食品，他的非正常死亡引发了反转界的强烈质疑。他们怀疑，桑立伟是被人谋害致死。时代周报记者证实，桑立伟本人性格开朗，自杀倾向可能性不大。齐鲁晚报报道，事发当天下午，有人看见桑立伟半掩着门坐在屋内。至于他在泰安所见的是什么人，见到与否，已然成谜。
在反转界，桑立伟被视为烈士。吕说，桑立伟生前处于中美转基因和反转基因的风口浪尖上。
杨芳洲等人连续多次向农业部提交意见书，并成功进入农业部，直接向相关官员表达对推广转基因作物的抗议。山东电视台曾以此事作了一部上下集的专题片，诡异的是，上集播出后，下集至今未能播出。
在杨芳洲等人以消费者身份向“金龙鱼”提出质疑时，在地球的另一端，从2011年10月1日起，从纽约市行进到华盛顿白宫的美国民众《争取转基因标识知情权》（Right2Know）大游行正在进行中。
美国民众呼吁，所有转基因成分与含转基因添加剂的食品必须标识。他们声称，将前往联合国广场开展揭露、反对、抵制转基因食品的宣传活动。
杀鸡儆猴
“郭成林案是‘杀鸡给猴看’的经典案例―谁敢说转基因食品有害，谁敢说卖转基因食品的大公司半个不是，就要准备戴镣铐蹲监狱”，强烈反对转基因食品的学者顾秀林如是说。
顾秀林系农业经济学学者，是著名经济学家顾准之女。顾秀林在接受时代周报记者采访时称：转基因食品有害，人人皆知，但主流媒体和官方商家对此三缄其口。因为是慢性毒害，没有成型的检测标准，更因为利益集团处心积虑地掩盖事实，所以，转基因食品的有害性被利益集团弄成了一个说不清道不明的东西。挺身而出为天下人言说，这种勇气不是每一个人都有的。郭成林仗义执言不犯法。
顾秀林认为，郭成林案如果不翻，会给后人造成“示范”效应，极其有害。
对郭成林案，另一位支持转基因的著名网络打假人士的态度与顾秀林截然相反。他认为，这是出于经济利益妖魔化转基因技术的典型案例，追究其刑事责任是适当的。
顾秀林旗帜鲜明地反对转基因食品。她向时代周报记者解释，转基因农作物在环境中的释放，是极度不安全的，人类和动物食用转基因食品也是不安全的，应彻底禁止滥用转基因技术、禁止向环境释放转基因生物。
顾秀林认为，目前，应用中的转基因技术所依据的生物科学理论已过时几十年，需要全盘反思。
著名学者、中国灾害防御协会灾害史研究专业委员会顾问陈一文，亦持彻底的反转立场。他认为，“转基因技术”理论基础与研究方向的实质性错误在于，并非从“每一生物个体都是一个不可分割的整体，它有整体的统一运动”这一正确认识出发，去寻求“赋予植物新的农艺性状”，而是企图从违反自然生物发展规律的“把从动物、植物或微生物中分离到的目的基因，通过各种方法转移到植物的基因组中”，来寻求“赋予植物新的农艺性状”。
陈一文指出，在中国，对转基因问题的片面看法至今依然存在，以至于有人错误地提出，“我们并不反对转基因技术，我们甚至比那些支持这项国家政策的人，更加支持转基因技术，由于中国人口众多，所以，更需要转基因技术来改造我们的粮食产业。”
近年来致力于跨学科多领域综合研究的陈一文认为，转基因作物可能会给人类带来不可逆转的覆灭性灾难。陈一文表示，中国政府“十二五”期间对转基因品种研发支持300亿元，而对常规育种只有1.8亿元。对转基因品种研发给予巨资绝对优先支持，是“重大战略性错误”。他建议，全国人大对“转基因”农作物问题组织专题调查，并在向公众公布调查报告后举行公正、公开、透明的听证会。
技术争论外的阴影
一名强烈支持转基因技术的网络打假人士向时代周报记者表示，早在2001年时，他就开始注意到绿色和平组织在国内制造反对转基因作物的舆论。
一位长期关注转基因作物的媒体记者告诉时代周报记者，反转并非没有科学依据，转基因食品的危害，绝不是仅仅是农业部门多次重复强调的“目前没有任何转基因导致人或动物危害的报告”，这里还存在着舆论信息战的问题。
这名记者在采访中发现，中国内地一些地方，由于种植了涉嫌转基因的农作物先玉335玉米种，导致当地田鼠大量减少，母猪习惯性流产，这引起了他的警觉。
而原化工部部长秦仲达上书中央，在《向总书记说真话―必须将反转基因的斗争进行到底》一文中称：“转基因食品使老鼠消失，给人类敲响了警钟。”有关领导将此文批转给了农业部。
凤凰传媒集团和江苏人民出版社出版的《种子的欺骗》、《转基因赌局（65个科学证据揭露8大领域的惊人危害）》，均提及山西、吉林母猪等动物的异常反应。书中提到：印度农民报告说，给他们的猪喂食某种转基因Bt玉米以后，出现了生育问题，有些出现假孕状况，有的甚至只母猪产下羊水；而奶牛和公牛也出现了不孕不育症。印度的牧羊人让他们的绵羊持续采食转基因Bt棉花类的植物，5-7天内1/4的绵羊死亡。
前述知名网络打假人士则向时代周报记者表示，转基因技术是农业技术发展方向之一，对于中国这样的农业大国来说，尤为重要。目前，转基因作物主要分抗虫害和抗除草剂等种类，能减少杀虫剂的使用和水土流失，有利于环境保护，这对环境污染日益严重的中国来说，作用更大。
华裔美国科学家、美国里海大学乳液高分子研究所博士王朝华，从1997年起一直在美国农业部从事大豆玉米的应用研究。他向时代周报提供的一份材料显示：上世纪90年代，麦克尔泰勒是美国食品药品管理局的行政助理，后来成为世界上最大的种子公司孟山都的首席法律顾问。正是麦克尔泰勒起草了一项新法律，隐藏了1958年颁布的非法农药和食品添加剂可引起已知癌症的事实。1992年，美国食品药品管理局无视反对意见，声称转基因食品与普通食品无本质区别，对人体健康没有损害，因此，没有必要对产品进行说明的必要。
王朝华说，2009年，孟山都在南非推广的转基因玉米，使得82万公顷土地几乎颗粒无收。中国是人口大国，需要稳定的高产，根本无法承受这样的灾难。
而先玉335正是孟山都公司的产品，目前已在中国大面积推广。对此，上述知名网络打假人士却不这么认为。他向时代周报记者表示，目前的转基因食品安全可靠，转基因技术应该推广，这是国际科学界、国际权威机构的共识，不是某个公司的主张。没有哪个公司能够势力强大到可主宰整个科学界的舆论和所有权威机构认定的程度。
在他看来，主要有三种人在反对转基因食品：一种是出于政治动机，例如极端保守的伪环保者，或是将反对转基因主粮化作为反对政府一个工具，或是担心中国农业受到国外的控制。第二种人是出于经济利益，例如从事传统农业、有机食品业者。第三种则是由于缺乏必要的科学知识，在舆论的误导下产生恐慌的人。他认为，这三种人的反对理由均不成立。
但王朝华向时代周报记者披露：“早在2000年，德国就发现蜜蜂在摄入转基因油菜花粉后，肠道菌群随之发生了变化（横向基因转移）。这种转移不会发生在人身上吗？”
曾为福克斯电视台工作的两名美国获奖记者，由于准备揭露转基因食品的危害，在孟山都的压力下被电视台解雇。2008年，法国独立导演玛丽•莫妮克•罗宾拍摄了一部名为《孟山都眼中的世界》，在美国被禁。而孟山都在阿根廷推广转基因种子时，采取了贿赂的方法，如今，当地使用转基因种子所带来的危害，在短期内已无法弥补。”
在中国，经各方努力，沃尔玛被迫同意不再销售转基因大米，而中国最大的两家粮企中粮、益海嘉里亦表示，不再销售转基因大米。
王朝华说：“转基因种子对人体有直接的影响，‘生物污染’比化学污染更可怕。现在的研究已经证明：这些转基因的种子确有这些作用，当植入的基因改变了土壤中微生物和杂草的基因后，我们怎么办？”
转基因攻防双方观点
正方：
目前的转基因食品安全可靠，转基因技术应该推广，这是国际科学界、国际权威机构的共识，不是某个公司的主张。
转基因技术是农业技术发展方向之一，转基因作物主要分抗虫害和抗除草剂等种类，能减少杀虫剂的使用和水土流失，有利于环境保护，这对环境污染日益严重的中国来说，尤为重要。
反方：
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