实用宴会的礼仪常识
到达：你最好按时到达，迟到四五分钟也行，但千万不能迟到一刻钟以上，否则到时为难的不是别人，而是你自己。如果去的是富裕而讲究的人家，你进大门时遇到的第一个人可能是个男当差，负责帮你挂衣服或者是给你带路的，所以你先别急着跟他握手，观察一下再决定。
准备：进了客厅，你不要着急找位子坐。西方人在这种场合一般都要各处周旋，待主人为自己介绍其它客人。你可以从侍者送来的酒和其它饮料里面选一杯合适的边喝边和其它人聊天。等到饭厅的门打开了，男主人和女主宾会带着大家走进饭厅，女主人和男主宾应该走在最后，但如果男主宾是某位大人物，女主人和他也许会走在最前面。
入席：西餐入席的规矩十分讲究，席位一般早已安排好，这时，和你同来的先生或女士绝不会被安排坐在你身边。欧美人认为熟人聊天的机会多得很，要趁此机会多交朋友。男女主人分别坐在长方形桌子的上、下方，女主人的右边是男主宾，男主人的右边是女主宾。其它客人的坐法是男女相间。男士在上桌之前要帮右边的女士拉开椅子，待女士坐稳后自己再入座。
大家落座之后，主人拿餐巾，你就跟着拿餐巾。记住：不管这时出现什么情况(如主人有饭前祷告的习惯)，主人没拿餐巾之前你不能拿餐巾。
用餐：一般的菜谱是三至五道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、鱼，后两道菜是主菜(肉或海鲜加蔬菜)、甜品或水果，最后是咖啡及小点心。吃饭的时候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交谈。甜品用完之后，如果咖啡没有出现，那可能是等会儿请你去客厅喝。总之，看到女主人把餐巾放在桌子上站起来后，你就可以放下餐巾离开座位。这时，懂礼貌的男士又要站起帮女士拉开椅子，受照顾的女士不必对这一前一后的殷勤有特别的想法，这是他应该的。
告别：如果你不想太引人注目，你最好不要第一个告辞，也不要最后一个离开，在这其间你什么时候告辞都可以，只是一旦告辞就应该爽快地离开。
出席宴会的礼仪和禁忌
1.准时出席
晚到固然不好，早到也给主人添麻烦。有时由于交通堵塞，无奈迟到了，应表示歉意。参加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分钟至10分钟到达，迟到15分钟也能得到大家的谅解。如果到得较早，应该在周围转一转，到时间再进，这是对主人最礼貌的作法。
2.注意向主人致礼
在招待会上，主人需站在会场入口处问候客人，客人也要彬彬有礼。但有些人似乎不懂这些，置主人于不顾，径直走进场内，这种人是不礼貌的。
3.点头哈腰未必合适
问候通常是以握手的方式进行的。外国也有鞠躬的礼节，但那是对国王或教皇等地位很高的人，或是仆人对主人。一般来说握手时微笑着平视对方就可以了，外国人、尤其是发展中国家的人，碰到点头哈腰者容易报之以轻视的态度。
4.座次安排有讲究
客人就位宣告宴会开始，但对土人来说座次的安排同客人的安排同等重要，是宴会成功的关键。在这一点上东西方人的文化存在差异。西方人则将聚餐当作与人交往、加深友谊的机会，主人坐末席客人就会感到气氛不对。因此西方人聚餐时的座次是主人坐在离主宾最近的地方，这也是土人对主宾的一种敬意。
5.宴会上不要有“噪音”
“喝汤时不要弄出声音”，这似乎已成为宴会礼节中的金科玉律。西方人从小所受的教育使他们认为吃东西时响声大作不雅，因此当他们碰到对这一点不注意的人时，会觉得他粗俗野蛮。其实不光喝汤，喝红茶、吃牛排都不该弄出大的响动。
关键词：中俄；宴会礼仪文化；对比研究
中图分类号：G04文献标识码：A
从本质上看，宴会礼仪文化不仅仅是饮食礼仪的组成部分，同时也是民族文化的核心标志。中俄两国宴会礼仪文化是因不同的历史和文化产生的，因此也具有独特的表现方式和民族特色。我国的宴会礼仪文化更关乎政治，而俄罗斯宴会礼仪文化更多反映了俄罗斯社会和历史的变迁。中国宴会礼仪存在的意义是为统治者的政治服务，对伦理和规范进行了强化，让传统儒家文化得以在宴会上面面俱到，变成引领不同阶层群众行为的榜样和制度。而俄罗斯宴会礼仪文化的意义在于反映社会和历史发展及变迁，将其中蕴含的物质理念转化为促进俄罗斯精神形成的主要方式。
一、中俄宴会礼仪文化中用餐工具的对比
宴会礼仪文化内容中，餐具占据较为主要的地位，因此笔者先从餐具部分入手，对中俄两国的宴会礼仪文化的不同做出对比研究。
中国老百姓在饭桌上最常见的餐具就是筷子，我国使用筷子的历史已经超过三千年。筷子最早的说法是箸，由于材质为竹子，因此以“竹”为部首。但是箸的发音有着停滞不前的意思，没有表达出人们对美好生活的希冀，因此我国人民将箸改为筷，意味快速发展的意思，表达了我国劳动人民对美好生活的憧憬。筷子具有很强的适应性，中国人好吃的名声也来源于此，中国人只要有了筷子，一般什么食物都可以夹取到，可谓一“筷”在手，美味不愁。
俄罗斯饮食中使用的用餐工具一般为匙、刀、叉，在使用不同食物的时候，还需要根据食物的冷热、味道以及食材使用不同的刀叉，也需要配合以碟、瓢、杯、锅、碗等工具。据史料记载，俄国是在彼得一世之后开始使用刀叉匙开始进食的，因此刀和叉是俄罗斯在饮食文化中必须具备的工具，而且材质上也比较偏爱陶瓷餐具。俄罗斯公民在用餐时往往是右刀左叉，吃鱼类食物的时候要使用三齿叉，吃温度较低的菜式时使用较小的叉子，温度较高的菜式使用较大的叉子，面条、果冻、布丁、鸡蛋和鱼都是不能用刀切之后再食用的。吃面条的时候要右手拿着叉子，只叉起两三根面条，然后进行旋转餐叉，待面条卷在叉子上之后再放入口中，不能像中国人一样用嘴吸食面条，发出声音也是不允许的。
二、中俄宴会礼仪文化中用餐氛围的对比
简言之，俄罗斯的宴会礼仪文化以静为主，中国的宴会礼仪文化以动为主。 中国历史上，有很多重大外交和政治问题都是在宴会上得到处理和解决的。我国古代较为流行的一种礼仪宴饮活动――“乡饮酒礼”，是由统治者从领地中请来各式各样的人才，按照宴会礼仪文化开设宴饮活动，在宴会上与其讨论国家发展等相关大事，因此可以说我国从古至今都有着宴会文化礼仪活动的存在。除此之外，中国人讲究排场在国际上也是很出名的。对封建时期的国家统治者来说，吃饭的行为并不是为了吃饭，而是利用饭菜的样式和数量体现其帝王的价值和地位。
俄罗斯的宴会文化礼仪和中国有很多不同的地方，大部分宴会上发出较大声音都属于不礼貌行为。在俄罗斯人的观念中，吃饭也不仅仅是为了吃饭，更多的意义在于和朋友进行友好交往，宴会的主人会很在意客人对食物的评价，更会希望客人把餐桌上的食物都吃光。这不仅是对食物味道的赞赏，同时也体现了客人对主人的尊重和感谢。俄罗斯人无论是在餐厅还是家里，基本都会保持轻声细语的用餐氛围，像中国一样的小吃夜市和大排档的热闹氛围基本不会存在。
随着全球化进程的不断加快，现在很多中国人也开始学习西方人的饮食习惯，学会了很多可以借鉴的宴会礼仪文化，但是也不能因此失去我国饮食文化的优点，在取其精华，去其糟粕的过程中加速发展才是真正的大国之道。
参考文献：
[1]张清波.中俄宴会礼仪文化对比研究[D].重庆：四川外语学院，2011.
参加宴会，切记不要迟到。万一迟到了，你到达时别人都已先到了，在你坐下之前，要先向所有的人微笑订招呼，同时还要说声抱歉。 我们在参加宴会时，如果请帖上有写明“准时入席”，自然要依时赴宴。要是没有写的，你可不必理会“恭候”的时候，等到“入席”时间才赴宴，这样，既不太迟，也不太早。太迟了，表示你对主人不够尊敬，太早了又会给人家看到“吃客”相。
摘要：清朝继承并推进了中国古代高度发展的封建经济，总结并汲取了中国饮食文化的光辉成就，尤其是宫廷筵宴规模的不断扩大，把中国古代皇室宫廷饮食发展到了叹为观止、登峰造极的地步。其宫廷宴饮的座次礼节最为繁琐，它的主要特征是处处体现着君尊臣卑。本文从清廷举办的年节筵宴、千叟宴、家庭宴饮、凯旋宴等角度来论述其宫廷宴饮座次礼仪。这些仪礼在古代社会发挥过重要作用，作为一种时代文明的重要行为规范，对现代社会依然产生着不容忽视的影响。
关键词：清代；宫廷宴饮；座次；礼仪； 尊卑等级
中国人好客，常设宴款待客人。设宴之风源远流长，绵延至今，上至天子诸侯，下至贩夫走卒，几乎人人都遵循宴饮之礼设过宴，赴过宴。而封建帝王的宴饮是各种宴饮活动中的一个重要组成部分。
宫廷饮食文化是中国饮食史上的最高层次。它是以御膳为重心的一个饮食文化层面，包括皇帝与皇室的数以万计的庞大食者群的饮食生活，以及由国家名义或国家膳食机构进行的饮食生活。封建帝王的宫廷宴饮除了他们平时的饮膳外，按照规制，每逢除夕、中秋、元旦等节日，以及在处理国家大事方面都要举办隆重的宴饮活动。如有团结少数民族贵族及皇室贵族的外藩宴、宗室宴；有笼络知识分子的乡饮酒、修书宴；有犒劳长寿老人的千叟宴等等，可谓五花八门，琳琅满目。
清代处于中国封建社会晚期，中国经济与文化都进入了一个十分成熟的时代，宫廷饮食礼俗发展到这个时候也已相当完备了，可以说，清代宫廷饮食礼俗是集历代宫廷饮食礼俗之大成，很具有代表性。在清代宫廷饮食方面座次问题是其丰厚文化的反映，了解这个礼俗对于认识中国宫廷饮食礼俗意义重大。
古人对于座次十分讲究，是分别尊卑的重要方式。《仪礼》、《礼记》中都有关于座次尊卑的规定。例如《仪礼．士昏礼》中的夫妻对席礼，夫坐东面西，妻坐西面东，这座次是表示夫尊妻卑。在官场中，座次是分别尊卑的重要形式。官高的尊，居上位，官低的卑，处下位。而关于清代的宫廷宴饮座次礼仪，本文则是从其举办年节筵宴、千叟宴、家庭宴饮、凯旋宴等角度来论述，透过这浩繁的史料可以使我们对清代宫廷宴饮座次礼仪有个大致了解。
年节筵宴
清代皇帝平时一般是单独进膳的，但每逢节日、庆典盛宴时，皇帝则和大臣、亲王同乐，饮食仪式非常讲究、庄严、规范，春节时更为明显。“大年初一，巳时，内外王、公、台吉等着朝服集太和门，文武各官集午门。设御宴宝座前，内大臣、内务府大臣、礼部、理藩院长官视人数多少设席。丹陛（台阶之上的月台）上张黄幔，陈金器其下，卤薄（皇帝仪仗）后张青幔，设诸席。鸿胪寺官引百官入，理藩院官引外藩王公入。帝御太和殿，升座，‘中和韶乐’（一种古代雅乐）作，王大臣就殿内，文三品、武二品以上官就丹陛上，余就青幔下，俱一叩（磕一个头），坐。”1
这是一次宴会中的关于座次的程序，由此反映出清代宫中年节筵宴的礼仪是多么繁缛、典制化，体现出严格的封建等级，是封建社会“君权至上”精神在饮食上的具体表现，亲王、大臣等社会各层次的人都受其影响。
千叟宴
千叟宴，顾名思义就是由数千名年龄大的老人参加的宴会，它是清代参加人数最多、官办宴席中规模最大的宴请活动。清康熙年间“国家蓄积有余，民间年岁丰稔”2呈现出一片繁荣兴盛的景象，康熙“览自秦汉以下，称帝者一百九十有三，享祚绵长，无如朕久者。”3为了炫耀国家的富足，显示其皇恩浩荡，千叟宴场面都极其壮大，因此宴前需要大量的准备工作。下面是对清代千叟宴的描述：
“开宴之前，在外膳房的指挥下，依照入宴耆老品位的高低，预先摆设千叟宴桌次和坐席。宴桌分御宴桌、一等桌和次等桌三级。御宴桌设在堂上，一等桌设在殿内和廊下两旁，次等桌设在宫殿前台阶上面的空地通道或空地以下。宴桌分东西两路相对而设，每路六排，每排摆宴桌二十二张，多者达一百桌。”4
王公和一、二品大臣、外国使臣一等桌。三品至九品官员、蒙古台吉、顶戴、领催、兵民等在次等桌入宴。宴桌全部摆完后，用宴幕一一盖好。摆毕宴桌，外膳房总理大臣率员有组织地分批引导参宴各官、外国使臣和众叟入席，然后恭候皇帝驾临。由此可见，清代宫廷饮食已成为一项在严格规范支配下的活动，而对这一活动，为认识中国古代礼仪制度，尤其是宫廷宴饮座次礼仪的形成和发展，提供了一把“钥匙”。
皇家宴饮
除夕是中国人传统的团圆日，身居皇宫大内的清代皇帝虽然平日多是单独进膳，但在这天晚上也要和常人一样举行家宴，和皇后及众妃嫔们一起吃顿团圆饭。乾隆二年（1737年）的除夕家宴，也是乾隆皇帝继位以来的首次家宴，设在了乾清宫。乾清宫是皇宫内廷最大的宫殿，始建于明代，清军入关后曾经重新修葺。雍正以后多用于举行内廷典礼或筵宴。每逢元旦、冬至、除夕等节日，皇帝都要在乾清宫举行内朝礼和家宴。
在乾清宫正中地平上，南向面北摆着乾隆皇帝的金龙大膳桌。在皇帝金龙大膳桌的左侧地平上，面西座东摆着皇后的金龙膳桌。乾清宫地平下，东西向一字排开5个内廷宴桌。西边头桌为贵妃的，二桌为纯妃的，三桌为海贵人、裕常在的；东边二桌为娴妃的，三桌为嘉妃、陈贵人的。家宴结束时，中和韶乐奏响，乾隆皇帝离座，后妃出座跪送皇帝还宫后，才能各回住处。
上面介绍的乾清宫家宴与国宴比较起来，确是表现得较为随便一些，但是我们也不难看出，即便是这样少有的清代宫廷家宴也表现出尊卑等级的特点和一定的礼仪制度来。
凯旋宴
丰泽园位于北京西华门外，西苑内结秀亭之西。乾隆皇帝曾在这里先后两次设宴，为凯旋而归的将士庆功。乾隆十四年（1749年），清军平定了大小金川的叛乱；乾隆二十五年（1760年），又平定了新疆回部的叛乱。这两次大军凯旋后，乾隆皇帝都在丰泽园为出征的将士在园内大摆筵宴，以示慰劳。
“在凯旋宴举行之前，内务府在丰泽园的北面设下供宴饮用的帐殿。这天黎明时分，各项准备工作紧张有序地展开了：掌仪司张黄幕于帐殿南面正中，又在幕内陈设反坫及尊、爵、金卮、壶、勺等器具；司乐按次序陈设各种乐器；尚膳总管等在皇帝的宝座前摆下一张大号的御膳桌，并用一张黄色的幕布加以覆盖，在帐殿内的左面设入宴王公们的席位，在帐殿内的右面及帐殿外幕下，设凯旋大臣及钦命入宴大臣的席位，入班侍卫、凯旋侍卫、护军等的席位则设在帐殿两边的左右青幕下。所有的席位都用幕布覆盖。”5结束后，鸿胪寺卿开始引导大家退出帐殿，分左右两列站立，恭送皇上回宫，凯旋宴至此结束。
从凯旋宴，同样可以让人感受到，宴饮的不同目的，座次安排和礼仪也各不相同。但是，无论哪种宴席座次，都体现了君权至上，等级森严以及尊老、尊客等思想。清代宫廷宴饮名目繁多，它渗透到了清代宫廷饮食生活中的各个方面，在此就不再一一举例说明了。饮食中的凡此种种礼仪，上行下效，由宫廷、贵族也影响到了民间。
据清代学者顾炎武考证，以为“古人之坐，以东向为尊”。但这个结论仅限于室内。室一般是长方形，东西长而南北窄，因此，室内最尊的座次是坐西面东，其次是坐北面南，再次是坐南面北，最卑是坐东面西，这就是所谓“东向为尊”的来历。再如祭祀，庙室中神主朝向都取东向。然而，由于古代贵族活动场所的建筑一般都是堂室结构的，它是坐北朝南，前堂后室。堂室之间隔有一堵东西走向的墙，这堵墙靠西边有窗，靠东边有门，入室必经堂，即所谓“升堂入室”。在堂上举行的礼节活动，一般是南向为尊，主要宾客都安排朝南坐。
人类的进化、文化的发展，离不开对传统的扬弃。古人在室内以东向为尊，今人沿袭了这个礼仪，以面对门为上座，不管东南西北。若面对门的座位不大宽敞，则以最少受干扰的最宽敞的座位为尊，为表示对客的尊敬，将贵宾安排在此座。随着时代的发展，建筑式样的多变，以及家具式样的不同，礼节也发生了变化，但尊敬老人、尊敬师条、尊重宾客、爱护儿童被作为美德和处事原则被保留延续了下来。
饮食之道体现的文化内涵丰富多彩，博大精深，通过历史长河所沉淀下来的饮食文化遗产，可以深刻地感觉到中华文明的雄厚根基。我国是礼仪之邦，宴会中贯穿这样的礼仪，并非是对吃的情趣的束缚，而是表现出一种道德美德和良好文化修养，在饮食生活中体现的亦是一种形式美、伦理美、人情美！
参考文献：
[1]《清史稿》卷八十八
[2]《康熙实录》卷二五四
[3]《康熙实录》卷二五四
许多外事(涉外)活动，往往是通过各种交际礼宾活动进行的。礼宾接待工作大致可分为迎送、会见和会谈、宴请(酒会、茶会、冷餐会)、签字仪式、文娱活动、参观游览、开幕式、授勋、献花圈、庆典、吊唁等内容。下面将几个主要礼宾活动的具体要求、内容和操作要领作一简单介绍。(一)迎送
迎来送往是常见的社交礼节。对外国来访的客人，通常要视其身份、访问的性质和目的、国际惯例以及两国关系等因素，安排相应级别的领导人前往机场、车站、码头迎送。这是外宾进入国门后的第一项正式活动，是对外交往中的重要礼仪活动，各国对此都十分重视。
各国对外国国家元首、政府首脑的正式访问，往往都举行隆重的迎送仪式。对军方首脑来访也举行一定的欢迎仪式，如安排检阅三军仪仗队等。
对其他人员的来访一般不举行欢迎仪式。然而，对应邀来访的任何代表团，无论官方的或民间的，在他们抵离时，均安排相应身份的官员(或有关人员)前往机场(车站、码头)迎送。对长期在华工作的外国人士、外交使节、专家等，在他们到离任时，亦要安排相应人员出面迎送。
组织安排领导参加迎送活动要注意以下几点：
1.要确定迎送的规格。
对来宾的迎送规格各国做法不尽一致。确定迎送的规格的因素很多，一般主要依据来访者的身份和来访的性质(目的)，适当考虑两国关系，同时要注意国际惯例，进行综合平衡。通常外宾抵达时，由职务相当或略低于对方的领导人士出面迎接(安排我方相同级别的领导人主持会见和宴请)。总之以主人身份要与客人相差不大，同客人对口、对等为原则。相应级别的领导人不能出面时，应从礼貌出发向客人作出解释。
迎送人员不宜太多。有时还可根据两国关系和政治需要，给予破格接待，安排较大的迎送场面，由身份较高的领导亲自去机场迎接等。为避免造成厚此薄彼的印象，除非特殊需要，一般都按常规办理。
2.准确掌握外宾的抵达时间、从何处来，到何处去等信息。
接待人员必须准确掌握来宾的抵达时间，及早通知全体迎接人员和有关单位。迎接领导和工作人员要提前到达机场(车站、码头)。要事先掌握飞机停机位置(出口的门号)、列车停靠的月台、车厢号码，以免临时来回奔跑或接空。
3.献花。
如安排献花活动时，需注意：
(1)须用鲜花，并保持花朵整洁、鲜艳。要根据来访国的习惯选购鲜花，一般忌用、杜鹃花、石竹花和黄颜色的花。
(2)通常由女青年或少年儿童在主人和客人握手后，将花献上(性别交叉)，要认真挑选落实献花人员(品貌、衣着、思想品行等)。
(3)要注意花的安全和禁忌爱好(必要时可请公安部门检查有否爆炸物)购花后做到花不离人。
(4)指定专人负责执行此项活动，必要时，要事先让献花青年进行排练。
4.礼宾介绍。
礼宾介绍时，通常先将前来欢迎的中方主人介绍给来宾。客人初次到访，一般较为拘谨，主人宜主动与客人寒喧。所以，当客人下机(车、船)后，迎接人员要主动迎上前去表示欢迎，由礼宾官或迎接人员首先将中方前来欢迎的主要领导(职务及全称)介绍给来宾，其他领导可简明扼要地介绍。
主要翻译必须时刻紧随中方主要领导和主宾(翻译、警卫、工作人员要注意站位，不要抢镜头或遮挡镜头)。礼宾官或迎接人员在介绍其他中方领导时要始终照顾好主宾，不要因忙于介绍别人而冷落了主宾(有时可配备两名以上翻译人员)。
5.其他注意事项。
(1)迎送人员如职位较高时，应在机场(车站、码头)安排休息室(备饮料)；
(2)如客人首次来访，双方又不认识，则事先联系好或做一特定标识牌，方便对方辨认；行李票的交接、行李的运输要有专人负责；团长和要客的行李要先取，及时派人专送，以便客人更衣；
(3)提前联系办理出入境手续、办理边防海关等部门的免检免验礼遇；
(4)客人抵达后，应留点时间让客人稍稍休息、更衣，然后再安排活动；
(5)不能将外宾安排到非涉外宾馆下榻；
(6)对参观、游览、会见等活动场所要事先了解，做到心中有数；
(7)准备中外文日程，如有变动，要及时通知有关人员。
6.乘车安排和注意事项。
(1)介绍结束后，速引导客人上车。如安排主人陪车，则请客人从车的右侧门上车，中方主人从车的左侧门上车。有时客人上车后先坐到了当地主人的座位上，一般不必请客人挪动座位(由礼宾官事后告诉客人)；
(2)国宾车队和大型代表团，事先车队要编号；国宾车队的主车要挂两国国旗，车队的编号：00、0、
1、01、壹、2、贰、02、3、4、5、6、7、8、9等；
(3)多国使节代表团同团时，可以轮流乘坐一号车(轮流当团长)；或者一个代表团中有两个地区的外方领导在访问不同地区时，可轮流乘坐一专车，轮流当团长。
机场迎接图解(二)会见与会谈
在国际交往中，会见与会谈是一种十分重要的交往方式，因为，它既有礼仪性，又有实质性，有广泛的适用范围可以在不同的层次和各个不同的方面的人员中进行。1.会见与会谈的种类。
(1)礼节性拜会(courtesycall)；
(2)回拜(returncall)；
(3)正式会谈(officalmeeting；officialtalk)；
(4)接见(receive)；
(5)召见(summon)；
(6)访谈(interview)；
(7)辞行拜会(farewellcall)。
2.几项具体准备工作。
(1)商定出席会见或会谈的时间、地点和出席人员，将会见或会谈的出席人员、时间、地点、具体安排、注意事项和通知中外双方；中方主人及参加会见的中方人员应提前抵达会见地点；
(2)布置会议室：准备足够的座位，视情况需要布置话筒(扩音器)、鲜花盆景、标语、座位卡、茶水、饮料、点心等；签字仪式要准备台式国旗(挂旗)、文房四宝和签字笔具等；会议室的布置和座位的安排(见图)；
(3)会见和会谈提纲和背景材料的准备(供领导参考)；
(4)通知新闻记者；
(5)迎候和引座；礼宾介绍时，首先将中方主人一一介绍给外方；
(6)合影留念。(三)宴请
1.宴请的种类。
宴请是一种常见的礼仪社交活动。就其性质来分，约有三种：
(1)礼仪性的宴请。如为欢迎国宾来访，庆祝国庆等重要节日而举行的宴请，都属于礼仪上的需要，是一项有礼宾规格和必要的礼宾程序的礼仪活动。
(2)交谊性的宴请。为表示友好、发展友谊而举行，如接风、送行、告别。这种宴会规格讲究不特别严，要亲切、友好，气氛热烈，能达到发展友谊的目的。
(3)工作性的宴请。参加宴会的各方，为解决特定的工作问题而举行的宴请，以便席间商谈。
就其宴请的形式来分，常见的有宴会、冷餐(自助餐)和酒会。宴会又有国宴(statebanquet)、晚宴(banquet，dinner)、午宴(luncheon)、早餐(breakfast)、工作餐(workingbreakfast，workinglunch，workingdinner)之分。冷餐招待会、自助餐(buffet，buffet－dinnkr)和酒会(cocktail或drinks)有时统称招待会(reception)。
除此之外，还可以举行茶会招待客人。茶会对茶叶和茶具的选择比较讲究，一般在客厅而不在餐厅举行。
以上各种宴请活动的方式，可根据举行活动目的、性质、规模、参加人数以及其他有关条件，并参照当地习惯，选择运用，妥善安排，以期达到较好的效果。
2.有关宴请活动的几项准备工作。
(1)确定宴请的目的、名义、对象、范围和形式、时间和地点、出席人员等；
(2)制作请柬(没有标点符号，书面语)并发出邀请(请柬)；
(3)预订餐务、准备中外文菜单(注意忌违的食物及特点，餐食数量不要太多)；
(4)宴会厅布置与检查(菜单、餐具、座卡、话筒、花草、盆景)和席位安排(注意桌次高低、礼宾次序、专业对口)；
(5)礼品的准备与包扎(视需要放主人的名片和礼品的中外文介绍说明)，礼品要有地方特色(非商品化)，具有纪念意义；
(6)宴请的程序安排及现场工作；
(7)服务员的规范服务和着装(从主宾左侧依次上菜，从右侧上酒；用毕的餐具也从右侧撤走，但要征得用餐人同意)。
3.参加宴会和就餐时的礼节。
(1)按时应邀和答复；正确掌握出席时间，不早到、不迟到；
(2)去朋友家赴宴时，给女主人赠一束花或送一瓶酒；
(3)帮助或让女士和长辈先入席；与大多数人交流，不要只跟熟人讲话；
(4)主人祝酒时停止用餐、祝酒注意先后次序(按官衔高低)；
(5)当好宴会的主人和客人。宴会的成功有赖于主人的热诚好客、慷慨招待和细致周到的组织安排。从礼节上，主人的责职是使每一位来宾都感受到主人对自己的欢迎之意。客人到来时，与每一位来宾握手致意。主人还要努力使客人之间有机会相互认识和交谈。努力使谈话活泼有趣、气氛融洽，相机转换不恰当的话题。掌握上菜速度、不要频频看表，显示出希望客人早走之意。客人告辞时，则应热情送别，感谢客人光临等；
(6)只敬酒，不劝
酒或灌酒，喝酒不过量、不酗酒；无关人员不宜未经介绍擅自闯入宴会厅敬酒；
(7)少量取食喝汤不出声、面包瓣成小块吃、学会请同桌的人传递食品、正确使用牙签和洗手盘；
(8)学会正确使用小毛巾和餐具，不会时可跟着或参照别人的方法；
(9)经主人同意后方可宽衣；
(10)除冷餐会外，宴会结束离开时，别忘了向主人致谢告别。
4.桌型和席次的安排(见插图)
1.圆桌
2.长桌
3.“U”形桌
4.桌次与桌形
5.请柬式样(四)签字仪式
1.秘书准备工作。
(1)准备好经双方商定的中外文文本；
(2)商定签字时间、地点、双方主签人等；
(3)通知出席签字仪式的中外双方代表及新闻记者；
(4)委托宾馆准备签字用的大厅并准备有关布置；
(5)检查签字大厅的布置，如中外文文本、签字笔等文具、横幅内容、鲜花盆景、话筒和扩音设备、合影用台阶等。
2.签字仪式的参考程序(参见附图)。
第一，司仪宣布：签字仪式正式开始；
第二，请中外双方有关方面负责人到主席台上分两边站立；
第三，由中方代表致词并简要介绍签约背景；
第四，请XXX先生宣读中文协议书文本，请XXX先生代表外方宣读外文协议书文本；
第五，请双方主签人就坐，请双方代表在协议书上签字；
第六，交换文本；
第七，请服务员上香槟酒，请大家共同举杯庆贺；
第八，中外双方合影留念；
第九，司仪宣布签字仪式结束。(五)出席文娱活动(看戏、听音乐、文娱晚会等)
1.文娱活动的安排。
·审查和挑选节目，避免那些容易引起误会和矛盾的节目；
·发出邀请，安排座位；
·准备演出节目的中外文说明书；
·专场演出的入席与退场。一般观众先入席，贵宾们在演出前几分钟才入席，等贵宾们先退场后，其他观众方可退场，以示礼貌；
·献花。事先准备花蓝，由礼仪小姐抬上舞台；
·合影留念。应事先安排好上台与演员们合影留念有关领导与外宾。
2.出席文艺晚会(演出)的礼节。
·穿深色和合适的晚礼服；
·入座后要脱帽；
·遵守进场和退场的次序；
·演出结束后要鼓掌，视需要，安排送花篮和上台合影留念。(六)参观访问·根据访问目的、性质，客人的意愿与兴趣、特点来确定游览点，结合当地实际与可能，选择某些参观项目；
·事先安排好参观线路、布置；
·安排好领导的陪同工作，介绍情况；
·做好摄影、安全警卫工作。
三个部分重点准备
婚宴场所的准备有三个重点：入门接待处、宴席场合、新娘房。这三个地方，招待人员都应该多关照，互相保持密切联系，当天的婚礼才能够万无一失。尤其新娘房更是要特别注意，因为当天新人身上都会穿戴许多金饰，常常就在人多嘈杂的场合中，遗失取换下来的首饰。
喜宴的确定人数，要在一个月前就要推算出来，才不至于发生临时增桌或撤桌，造成婚宴场合拥挤或过于空旷现象。由于现在越来越多新人选择在大酒店结婚，以至于每当固定假日或皇历上的黄道吉日时，饭店都会大爆满，因此提前预定至关重要！
绝大多数的新人将婚宴选在酒店或星级宾馆来举行，宽敞优雅、华丽气派的环境为新人创造了舒适、惬意的氛围。但这样的婚宴，却大多是如出一辙，毫无新意。我们不妨在原有的婚宴传统上来点创意，多些情趣。而最大的收获，就是能带给你与众不同的新婚喜悦，令你终身难忘，新郎新娘你们想好了吗？
给中式婚宴加点浪漫
现在的年轻人对爱情都充满了美好的憧憬。拥有自己独特个性的婚礼，便成了新一代的流行时尚。而各酒店婚宴的特色也缤纷多彩，为新人提供了诸多选择。“只要你敢想，酒店将竭力为你办到。”新人可以根据自己的喜好，选择不同主题的婚宴。大红喜字肯定是少不了，但运用鲜花、彩球、浮蜡、冷焰火、即时背景音乐、小提琴迎客等方式，会给婚宴带来非同一般的时尚、浪漫感受。”
来场西式婚宴又何妨
近年来，已有北京、上海等地的时尚新人将婚宴办在了景色优美的户外，西式的全程自助婚宴，很是浪漫。据济南一家五星级酒店的宴会总监介绍说，其实不少年轻人对户外西式婚宴都很向往，但受传统观念的影响，真正选择户外西式婚宴的却不多。有人曾经对一些大学生作过调查，大多数认为庄重的教堂，洁白的婚纱，浪漫的鸡尾酒会，开放灵活的自助用餐……这样的婚宴很时尚、很优雅、很随意，整个气氛既典雅浪漫又轻松自在，确实是一种非常大的诱惑，梦想自己将来也能举行这样的浪漫婚礼。由此可见，西方文化、西式婚宴已渐渐迎合了年轻情侣的口味，成为一种社会时尚流行趋势。
选择一个景色宜人的景区，来一场够时尚的西式婚宴，伴着大提琴的悠扬乐曲，和心爱的人缓缓步入会场……这一切定会让参加你婚礼的人毕生难忘。
让专业公司来筹划
如果你想办一场富有创意的婚宴，但却没有时间去筹备，那你不妨把这些繁杂的事务交给专业的婚礼顾问公司。创意婚宴，他们确实有一手。据济南彩云间婚礼顾问公司的韩经理介绍说，越来越多的年轻人选择找专业的婚礼顾问公司来创意他们的婚礼，基本上每个月的好日子都是他们最忙的时候，他们要对婚礼进行全程的保姆式服务，来出色的完成每一个出彩的效果。
为迎合时下年轻人的个性化追求，现也有酒店增设了“婚宴管家服务”。由资深的宴会服务人员组成“婚宴管家”团队，从宴会司仪、婚庆乐队，到菜式选择、流程设计，再到场地布置、蜜月套房，“婚宴管家”都会全程跟进，并根据客人的需求提供专业意见与个性化的一站式服务，努力让婚宴尽善尽美。
有了这样一个团队为你的婚宴出谋划策，肯定会令你的婚礼大放光彩。
婚宴的预定
走到会场预定这一步的新人们对理想中的婚礼仪式、会场类型以及婚礼预算已有一个基本的概念。在考虑具体会场之前，准新人们应首先勾画婚礼仪式的形式、来宾人数、费用和酒店、会场的地理位置。当婚礼仪式的构想在您的脑海中一步一步渲染明晰出来的时候，让我们一起去预定会场！
1、确定会场场地春秋季是婚礼日期的热选时间，但也是诸多商业活动、体育赛事的高峰；夏冬婚礼淡季，又是各大公司年中、年末会议的高峰期。新人们不仅要确认中意的会场场地是否有空，还要确认婚期当天是否有某些项目因为旺季的到来而导致的成本浮动。
2、确定菜式套系菜式套系价格和宾客的人数将最终决定婚礼预算的价格区间。中式婚宴以桌数计算，根据会场环境、氛围、星级的差异以及菜式的不同价格不断升级；西式婚宴以人数计算，根据菜式的不同价格逐级递增，如果采用自助餐会则更有最低人数的限制。
3、会场布置方案新人要通过与宴会销售人员的交流了解会场的形状、面积和功能，从而安排仪式进行区(舞台)的方位以及主桌和其他餐桌的摆放方式，进而设计婚礼仪式的主题。虽然会场都会推荐具有会场特色的布置，但新人们更喜爱具有独特风格的会场布置方案。
《红楼梦》描述贾府一次中秋赏月的宴饮活动，“凡桌椅皆是圆的，特取团圆之意。上面居中，贾母坐下。左边是贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉，右边是贾政、宝玉、贾环、贾兰，团圆围住”。宴会在圆桌上进行， 座次仍是“尊卑有序”、“长幼有序”。贾母是“老祖宗”，在上面居中坐下。贾赦是大房，所以成左；贾政是二房，所以居右。这是封建社会诗礼之家的一套礼仪。 封建 社会的宴饮活动，不但座位安排很有讲究，“面东为尊”“左为上‘；而且迎接宾客要打躬作揖，席间宾主频频敬酒劝菜，筷要同时举起，席终”净面“后要端茶、送牙签等等，礼仪十分繁缛。现在时代不同了，过去那一套礼仪制度当然不适用了。 但是，我国是礼仪之邦，人们在宴饮活动中重视礼节、礼貌，几千年来已形成了文化传统，其中表现伦理美、形式美的一些规律，一直沿用到现在。 常见的现代家庭宴饮，座次灵活安排，总是以尊敬老人、尊敬师条、尊重宾客、爱护儿童为原则。台面碗盏布局，均衡匀称，主菜放当中，副菜围成一圈，菜肴徒刑下面朝向主宾。宴会中贯穿这样的礼仪、礼节， 并非是对吃的情趣的束缚，而是表现人们的道德文化修养，在饮食生活中体现一种形式美、伦理美、人情美。
作为礼乐文明中最重要的仪式形态之一，宴饮礼仪一直深深根植在我们民族的土壤之中。今天看宴饮，或许可以把它看作社会学中一门精深的学问，主要研究人与人的相处之道。不过，如果我们将视野投射到三千多年前，观照一下宴饮礼仪的诞生，就会发现宴饮远远不是社会学这么简单，它的发生发展受控于政治、法度、宗教三大方面。觥筹交错的宴会看上去热烈而欢快，但在西周时期，任何宴会中的任何举动都必须符合礼法的规范要求。那个时代的宴饮礼与其他礼法一样拥有过强大的宗法力量，任何一个小环节上的差异都可能代表着深层次的政治因素，任何一个小步骤的失误都可能引发一场。
今天，我们或可以从《周礼》、《仪礼》、《礼记》这几本书中一窥当年宴饮礼仪的辉煌与繁杂，但要想直接了解周代宴会的真实面貌就不能不读《诗经》中的宴饮诗。《诗经》中这几首宴饮诗是中国酒桌文化最早的记载者和见证人，周代不同历史时期的政治文化风貌在这些诗篇中揭开过自己神秘的面纱，时代的风云际会浓缩在诗文里一次次的推杯换盏之中，宾主间的互敬互爱或是猜忌陷害也就在酒杯碰撞的脆响中裸地暴露在读者眼前。
我们先来看描绘盛世宴享的《小雅?鹿鸣》。
呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
吹笙鼓簧，承筐是将。人之好我，示我周行。
呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。
视民不恌，君子是则是效。我有旨酒，嘉宾式燕以敖。
呦呦鹿鸣，食野之芩。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。
鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。
《鹿鸣》是《诗经?小雅》的开篇，诗中体现天下归心的盛世情怀和人与人和谐相处的理想境界，是一首充满政治宗法色彩的“盛宴华章”。
“呦呦鹿鸣，食野之苹”，这是全诗的起兴。为什么要用“鹿鸣”起兴？一种解释来自《毛诗传》，《毛传》中说：“鹿得萍，呦呦然鸣而相呼，恳诚发乎中，以兴嘉乐宾客，当有恳诚相招呼以成礼也。”意思是鹿得到了美食会发出“呦呦”的鸣叫声招呼自己的同伴一起享用，用鹿的鸣叫起兴是说主人也像鹿一样，获得了“好货”就招呼宾客们共同享用，表现主人对客人的诚挚欢迎；另外，用鹿鸣起兴还可能与鹿是出名的群居动物有关，上古君主都希望拥有更多子民，优秀的子民团结在圣明的君主左右，随时听君主的召唤，享受君主的款待，这与群鹿得苹有异曲同工之妙。一群鹿儿呦呦地叫着围拢在原野上啃食苹草，画面柔和而舒缓；而“我”有满座好宾客，在宴会上他们弹琴吹笙奏乐调，气氛好不融洽和睦！
“吹笙鼓簧，承筐是将”，吹笙鼓簧声声相和，为宾客捧上装有币帛等礼物的竹筐。“承筐是将”很重要，因为它代表了西周宴饮礼中的“酬币礼”，简单说就是在宴会上向宾客赠送礼品。礼品送什么、如何送，根据不同的宴会规格有不同的规定，这里不加赘述。我们要说的是，“承筐是将”这四个字的出现说明了在《鹿鸣》写作时期宴饮仪式形态就已经相对成熟和规范了。
“人之好我，示我周行”，郑《笺》中解释这句话说：“人有以德善我者，我则置之于周之列位，言己维贤是用。”郑玄这句话相当犀利，而且很有道理。第二段中的“我有嘉宾，德音孔昭。视民不恌，君子是则是效”和“人之好我，示我周行”之间具有延续性。“我”有这样一群好客人，这些人拥有着高尚的道德修养，待人宽厚有礼，值得君子们效法学习他们。宾客的好德行和主人的好胸襟在这里达到了和谐统一。
“嘉宾式燕以敖”、“和乐且湛”、“以燕乐嘉宾之心”，这几句为一组，描述的是宾客的状态和宴会的气氛。有礼贤下士的君主，有严谨规范的礼数，有美酒佳肴，有动听的乐歌，有自由的沟通渠道，这场宴会可算是云集当时贵族士大夫们的各种挚爱。
《小雅?鹿鸣》长期作为官方指定的升歌篇目应用于宴饮礼中的诗乐演奏环节，可见其重要价值，这首诗表面上写一场由高等贵族举办的大型宴会，实质上反映出两大主题：
第一，天下归心的盛世情怀。这场宴会的主人在这里是具有双重身份的。他们既是诗所描述的主要人物，又是诗作者的上级。因此，这首诗就可以成为这位主人的“传话筒”。“人之好我，示我周行”，“我有嘉宾，德音孔昭”，这些看似温良恭俭让的话都是“言在此而意在彼”的。君主们如此有礼地对待自己的臣子或远客，更多的是要塑造自己礼贤下士的明主形象、张扬自己天下归心的盛世情怀，整首诗就像是一张精彩实用的“圣君名片”。后世把这张名片使用的最恰当、最出名的要数曹操，他在自己的力作《短歌行》中原文引用了“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙”。《短歌行》创作于鼎盛，正是要收万民之心、创万世基业之时，他引用这几句话的目的只有一个，就是要借机张扬自己“周公吐脯，天下归心”的盛世情怀。
第二，人与人和谐相处的理想境界。体会这一点，要将主体转换为这场宴会中的宾客。作为当时社会中最聪明的人群，君主如此匠心独具的称赞，这些具有极高文化水平和道德修养的宾客怎能不心领神会？《诗集传》说：“夫不能致其乐，则不得其志；不能得其志，则嘉宾不能尽其力。”这场宴会中，燕礼的使用拉近了上与下、君与臣的距离，君臣可以在一定概念上像伙伴一样“自由平等”的相处，臣子们可以从这短暂的自由中感受一种如遇伯乐的激动和，但这种自由又绝不会威胁到君主的地位和权柄。这种相处模式是西周贵族士大夫阶层梦寐以求的。曹植在为《魏志》作疏时说“远慕《鹿鸣》君臣之宴”，曹植羡慕的正是一种表面上看是“君友臣恭”，实际上昭示着上位者能够任人唯贤、为臣者可以尽显其才，人与人能够和谐相处的理想境界，这是曹植后期生活中最为渴求的、也最是缺少的东西了。
一、坐
如：“项王按剑而跽曰：客何为者？”（《鸿门宴》）“跽”，长跪。古人席地而坐，两膝着地，上身挺直，两股贴在脚跟上。两股不贴脚跟为跪，跪而挺腰耸身为跽。项王在樊哙闯帐时“按剑而跽”，喝问“客何为者”，是带着一种戒备的态度和倨傲的语气的。
除了这种坐姿，文言文中还常出现的有“箕踞”[“攀援而登，箕踞而遨。”（《始得西山宴游记》）]“箕踞”，坐时两腿前伸，形如箕，是一种倨傲无礼的表现。荆轲刺秦王失败之后，就“倚柱而笑，箕踞以骂”。《韩诗外传》中提到：“孟子妻独居，踞。孟子入而视之，白其母曰：‘妇无礼，请去之。’”孟子因为有一次看到妻子一个人在内室的时候是“踞坐”，就认为妻子实在太不讲礼仪妇德了，所以对他母亲说想把妻子休掉。仅仅因为“踞坐”就要遭遇被休的命运，可见“箕踞”是一种不合礼法的坐姿。
还有一个比较普通的词语叫“坐”，《古代汉语词典》中是这样解释的：古人席地而坐，两膝着席，臀部压在脚后跟上。“坐”是会意字，其形就如两人坐在土上，是古人的止息方式之一，也是较为常见且合礼法的一种坐姿。
二、玉
如：“范增数目项王，举所佩玉以示之者三，项王默然不应。”（《鸿门宴》），是佩玉的一种，环状而有缺口，也可用以赠人表示决绝，因其形似和音近。《鸿门宴》中范增向项王举，以提醒和鼓励项王要抓住机会，行事果断，不能给刘邦留下后路，以绝后患。可惜优柔寡断的项羽“默然不应”，辜负了范增一片忠心。
玉在中国古代充当了一个很重要的角色，主要用于祭祀活动。《周礼》记载：“以玉作六器，以礼天地四方。”用来祭祀的玉器有璧、璋、圭等六类，形制各异，其用途也各不相同。
三、宴
如：“宴酣之乐，非丝非竹”。（《醉翁亭记》）古礼规定，在宴饮之时，配以乐舞，是为宴礼。“丝竹”（即管弦乐曲）便是宴礼的一部分。
如：“射者中。”（《醉翁亭记》）“射”即投壶。这种礼节是从古人宴时射箭取乐演化而来的，“投壶”即把箭投入壶中，壶束颈鼓腹，其中盛以小豆，使箭投入后不至于弹出，一般距投者三箭半，投中者罚不中者饮酒，以此活跃宴饮气氛。
四、相见
购物车(0)