关键词：乌尔第三王朝；贡牲分配中心；酒宴用牲；王后贡牲机构；总督主祭月
乌尔第三王朝（公元前2111—前2003年）是苏美尔人从城邦到帝国的过渡阶段，也是苏美尔文明的鼎盛和最后辉煌时期。该王朝共历5王计108年：乌尔那穆（公元前2111—前2094年）、舒勒吉（公元前2093—前2046年）、阿马尔辛（公元前2045—前2037年）、舒辛（公元前2036年—前2028年）和伊比辛（公元前2027年—前2004年）。人类历史早期的政权，战争和祭祀活动往往占据主要地位，正所谓“国之大事，在祀与戎”。通过战争统一两河流域之后，随着社会渐趋稳定，祭祀活动在苏美尔的政治生活和人民的日常活动中的地位就逐渐凸显出来。苏美尔人祭祀的神多为自然神，如：天神安（An）、地神恩里勒（Enlil）、水神恩基（Enki）、太阳神乌图（Utu）、月神南那（Nanna）、金星女神伊南那（Inanna）等等。其中地神恩里勒的地位尤其重要，他的祭祀地尼普尔城是整个两河流域最重要的宗教活动中心，王室、贵族和官员都定期对尼普尔城献祭。在舒勒吉王统治时期的第38年（公元前2055年），为了更好地管理各地向王室和尼普尔进献的日益增多的贡牲，国王在国家祭祀中心圣城尼普尔附近的一个村庄建立一个大型的分配管理中心并命名为“普兹瑞什达干”（Puzri?-Dagan），1本文称其为“王朝贡牲分配中心”。这个中心的主要功能是集中和发放各地向王室进献的贡牲，同时也管理王室自身拥有的牛、羊（偶尔有猪）以及各种野生动物，这些动物主要用于祭祀诸神和作为王室及高官们的食物。
贡牲中心的文件主要分为收入（ì-dab5，译为“接管”）和“支出”（zi-ga）两大类，在整理和研究贡牲中心的收入和支出的文件时，笔者发现在用于祭祀和食用的牲畜中有一类 “酒宴”（ka?-dé-a）用牲被经常提起。然而，国际苏美尔学界对这一贡牲和用牲形式尚未有详细研究和定论，本文试图利用提到ka?-dé-a这一术语的丰富的苏美尔语楔形文字原始文献2对“酒宴贡牲”的种类、来源和用途以及贡牲分配中心官员们对它们的接管和支出等管理手段进行第一次全面和系统的研究。酒宴的苏美尔语是“ka?-dé-a”，直译为“倾倒啤酒场合”，本文译为“酒宴”，在贡牲中心共出现了88条记录“酒宴贡牲”的文件。通过分析这些文件笔者发现，酒宴仪式和用牲在贡牲中心正式建立之前的雏形王后贡牲机构档案中就已经出现了，以后经常提到，直到伊比辛2年贡牲中心因军事失利而关闭。酒宴用牲由中心总管和其他重要的贡牲中心官员负责，酒宴贡牲的种类很多，包括常见的牛和羊，也包括野生动物瞪羚、鹿类，在王后贡牲档案中还有鸭、鸽等禽类和猪。可以说酒宴贡牲类档案的内容十分丰富，包含贡牲中心和王室以及总督等高官收牲和用牲等各个方面，对其进行全面的整理和分析，有助于对这一关键术语和整个贡牲中心的工作流程的理解，下文将对这批档案进行分类整理和介绍。1
一、王后舒勒吉新提的贡牲机构中的酒宴用牲（舒勒吉28年—48年）
乌尔第三王朝第二个，也是最强大的王舒勒吉的王后舒勒吉新提的贡牲机构是最早的一个特殊的牲畜管理机构，2其目的主要是为了满足王后祭祀自己特殊崇拜的“两女神”——贝拉特苏赫尼尔（Belat-Suhnir）和贝拉特达腊班（Belat-Darraban），同时也为了向与王后有关的其他神的节日奉献牺牲。王后贡牲机构祭祀活动的酒宴用牲有一个明显的特点，就是用牲的数量都不大。这可能是由王后贡牲机构的性质所决定的，因为它毕竟不是国家的贡牲管理中心，规模不会太大。王后贡牲机构的牲畜来源主要有两种：一是来自王室成员，包括国王、公主和王子，二是来自高官的送入。王后贡牲机构建立的年代不能确定，根据王后贡牲机构档案中出现的最早的文件（Princeton 2 134，? 28 i/），我们推测王后贡牲机构可能建立于舒勒吉28年或之前。王后贡牲机构只存在于舒勒吉统治时期，舒勒吉48年10月舒勒吉去世，其王后舒勒吉新提贡牲机构的档案也就结束了。3
王后贡牲机构的档案中，一个重要的支出就是提供诸神明的酒宴用牲，与此同时也记录了为国王、王室成员和高官贵族的酒宴提供禽类（鸭、鸽）和育肥牲（羊和牛）。负责王后贡牲机构酒宴用牲的主管官员先后有育肥师阿希马（Ahima）、育肥师贝里沓卜（Beli-ìab）、阿皮里亚（Apiliya）、育肥师阿皮拉吞（Apilatum）、骑使舒勒吉伊里（?ulgi-ili）、卡兰希那吉（Kalam-henagi）、恩里勒孜沙旮勒（Enlil-zi?agal）和普朱尔恩里勒（Puzur-Enlilla）。
王后贡牲机构为几位女神的“酒宴”支出牛羊牺牲 王后贡牲机构的支出（zi-ga）档案中共有9个文件提到为女神支出酒宴用牲。根据这些文件，王后为她最重要的“两女神”至少举行了两次酒宴仪式，时间在9月（舒勒吉34年）和10月（41年），头一次还有地狱女神阿拉吞陪祭。有3个文件提到为那那亚女神举行酒宴仪式，时间在5月（33年）、9月（36年）和11月（45年）。有3个文件显示了安努尼吞女神和乌勒马席吞女神的吉腊努姆仪式（gi-ra-núm）与安努尼吞的“酒宴”之间有密切关系，4时间分别是5月（37年）、6月（47年）和7月（40年），我们猜测在吉腊努姆仪式的祭祀中包含一个“酒宴”，举办酒宴可能是为了庆祝金星女神伊南那从冥界的回归。另有1个文件提到9月（33年）为宁埃旮勒女神单独举行的“酒宴”。总体看酒宴仪式多在9—10月（4次），多在下半年（上半年仅有5月2次），每位女神的酒宴用牲是一只或两只（肥）羊。舒勒吉33年女神那那亚的酒宴和34年“两女神”的酒宴用牲也有牛，后一次用了4头牛，这可能与月相祭有关。
文件中提到女神那那亚（Na-na-ia），她和伊南那的祭祀中心都在乌鲁克，她可能是伊南那的妹妹或她的一个化身。女神宁埃旮勒（Nin-é-gal）的名字意为“宫廷之女主”，她应该是后宫的保护神。安努尼吞在古巴比伦时期的阿卡德王那腊姆辛的王铭中多次以Inanna-Annunītum的形式被提及，1由于Annunītum的词源解释为“战斗、战争”之意，因此安努尼吞可能是苏美尔女神伊南那战争神性的化身。乌勒马席吞是阿卡德帝国首都阿卡德城的乌勒马什（Ulma?）庙区掌管爱与战争的金星女神，她也是伊南那的一个化身。上述这些女神也都是王后特殊的崇拜对象。
王后贡牲机构为王室成员的酒宴支出羊、禽类和猪 舒勒吉新提王后贡牲机构不仅为诸神明的酒宴仪式提供牺牲，同时还有8个文件提到为王室成员提供酒宴用牲，主要是禽类（5个文件）和牛羊（3个文件），少见的是猪，其中禽类显然是为了王室食用。注意，家禽和野禽是王后贡牲机构特有的产品，由于鸽最多11只、鸭最多2只的用量较小，这些宴会可能是小规模和私人性的。酒宴用禽类供应的文件时段较短，且数量都不大。也可能出于环境的原因，禽类和猪的饲养越来越少，在以后就很少见了。
王后的宴会招待对象主要是王妃埃阿尼沙（39年4月21日和40年3月15日）和阿马尔辛女王的孙女塔丁伊什塔尔（39年12月8日和43年2月21日），其中43年2月21日的酒宴中所用的牛和羊来自1个文件，少有的猪和禽类记录在另一个文件中。有2个文件记录了为国王的酒宴（40年1月22日和42年10月13日），前一次酒宴食用的是禽类，后一次酒宴用的是羊。有一个文件记录了为阿巴恩里勒艮之女的酒宴（41年2月4日），酒宴使用了3只羊。
二、国家贡牲中心文件中的酒宴贡牲（舒勒吉46年—舒辛9年）
贡牲中心的酒宴用牲大部分来自各地总督和官员的进贡。总督一词是指乌尔第三王朝时期行省的长官“ensí”，他们隶属于乌尔的国王，没有独立的外交和战争权力。需要说明的是，有些官员虽然在文件中并没有注明他们是总督，但是通过查找其它的档案仍然可以确定其总督的身份，如苏萨城的总督贝里阿瑞克。在总督贡牲的文件中提到了“bala”这个词，“bala”的本意是轮流统治，轮流管理，轮流献祭和轮流收益，我们译为“轮值圣城主祭”。根据吴宇虹教授的观点，乌尔第三王朝的“bala”轮换期模式，是总督按月轮流担任苏美尔圣城尼普尔诸神某月份的主祭，这些献祭仪式也包括宴会（ka?-dé-a）祭和其它种类的献祭。大的行省可能有两个主祭月的特权，如吉尔苏，而一些小的总督和庙大总管的主祭期仅仅是几天。需要注意的是，尼普尔本地的总督没有主祭期，他需专门为诸神酒宴提供牺牲。各地总督和庙总管要不断的、规则性的向中心送入他们主祭期的一些牺牲和对国王效忠的贡物，并委托王家贡牲中心为他们暂时管理或育肥他们的牺牲。在一个总督的主祭月，他将从中心领取给诸神的牺牲并进行献祭活动。乌尔国王们这样做的目的是让诸神轮流享用各省的供品，从而保佑各省繁荣，同时也是让各苏美尔城市享受到和乌尔国王一样的最高宗教祭祀权，以保持苏美尔联盟的团结和统一。然而，总督们自己贡入的牲畜有时似乎不够他们的各种献祭活动，因此，国王为了各省的繁荣，把他定时送到贡牲中心（mu-túm～ lugal）的一些他自己名义下的牲畜转发给某些总督和总管作为他们的部分主祭期（bala）用牲：王家贡牲中心为总督们管理这些献祭牺牲，可能在中心继续育肥它们或保持它们的肥膘。这样，当某位总管在尼普尔（或其它圣城）的主祭月到来时，中心总管或贡牲中心主要官员会为他们支出划拨给他们的牺牲，并在文件殊说明这些用牲是出自某位总督的主祭期的用牲。所以，我们认为“bala”用牲的一部分是国王发给总督和总管们的，另一部分应该是总督们自己送到贡牲中心的。乌尔第三王朝给予各苏美尔和阿卡德城邦以特殊主祭的仪式，可能表明了这个国家是由各个苏美尔和阿卡德城邦联盟组成的联邦制国家。而且，这一联盟中的各古老苏美尔和阿卡德城邦的总督还保持一定的独立性，他们的官位可以世袭，各省仍然使用自己的宗教年历；虽然他们把一个古老的月名改为“祭祀乌尔的神王舒勒吉之月”以示臣服于乌尔，但是各邦的12个月名和国王的首都所使用的乌尔年历的各月的名称和顺序却不一样（有几个城市和乌尔都有“大麦收割月”，但除温马同为一月以外，它在其它城市的次序并不是一个月）。乌尔的国王不是靠武力来胁迫统一诸邦的，而是自称为神，以神圣的宗教权威来号召各邦。正因为乌尔第三王朝是一个城邦联盟制国家，它的最高宗教中心并不在第一首都乌尔和第二首都乌鲁克，而是在苏美尔联盟的宗教中心尼普尔城。于是，当乌尔第三王朝的军队在末王伊比辛的第2至3年的对外战争失利后，各省的总督立刻就脱离了乌尔国王的统治，而自行进行宗教、外交和政治活动。国王不能继续分配和帮助苏美尔和阿卡德各邦在尼普尔的祭祀活动了，因此在伊比辛第3-4年期间，我们所研究的王家为管理全国各邦在尼普尔进行祭祀而建立的贡牲中心普兹瑞什达干贡牲中心机构就关闭了。一些贡牲中心官员回到了王朝经济管理文献最早出现的经济管理中心吉尔苏，然而吉尔苏的经济档案在伊比辛5年中也结束了。
根据文献，来自尼普尔总督的酒宴用牲和其他一些总督用于酒宴活动的主祭期（bala）用牲，或用于王室庆祝战争胜利时举办的酒宴，或用于祭祀尼普尔诸神，特别常用于朔月和满月祭祀。目前收集到的记录总督的酒宴用牲的贡牲中心文件共有23个，这些酒宴用牲大多数是育肥的牛和羊。
中心支出文件中的庆祝“酒宴”仪式 目前知道的庆祝战争胜利的酒宴有4次。舒勒吉时期两次：第一次在舒勒吉45’年9’月（46年2月）的某一天，1在尼普尔，国家举办了庆祝舒勒吉王战胜基
马什的大型酒宴。文件记录了这次酒宴用牲29头牛是来自巴比伦、普斯和库阿腊三个总督的主祭期用牲。举办宴会的9月很可能是这三个总督的联合主祭月，或者是其中一个或两个总督的主祭月（小的总管和总督的主祭期只是几天）。第二次是在下一月（舒勒吉45’年10’月=46年3月），可能是马尔达总督的主祭月中的某一天，为庆祝国王在这次战役中对另一国家乌尔比隆的胜利，在尼普尔又举行了一次酒宴，用牲达69头牛，2均来自马尔达。舒勒吉45’年的年名是乌尔比隆被毁之年，舒勒吉46’年的年名是基马什被毁之年，这两次胜利酒宴证明了乌尔第三王朝是用前一年发生的大事来命年名的。很可能，乌尔在对基马什的战争胜利后，又对反叛的乌尔比隆进行再征服。对基马什的胜利和乌尔比隆的再征服在45’年9—10月发生，因为乌尔比隆的第一次征服已经用作45’年的年名，所以对基马什的胜利成了46’年的年名。值得注意的是，在这2个支出文件中都没有日常祭神时的王室督办官员，可能这些总督在他们的主祭期宴会中会扮演督办兼主持人的角色。阿马尔辛时期也有两次庆祝胜利的酒宴：第一次在阿马尔辛4年7月中的某一天，为庆祝国家对沙什如和舒如特混的胜利，来自吉尔苏总督和各庙大总管的8头牛、2头鹿、2只瞪羚和104只羊在祭祀王朝保护神南那的酒宴上被支出了；下一个月（8月）再次举行了庆祝对沙什如和舒如特混的胜利酒宴，4头牛、2只鹿、25只羊和1只瞪羚被用来作为祭祀恩里勒和宁里勒的酒宴活动用牲，同时40只羊淘汰到厨房，按一般情况，为士兵和信使们食用。阿马尔辛时期的两次酒宴为庆祝同一次胜利，但祭神有所不同，头一个月祭祀首都乌尔的主神南那，第二个月祭祀了神王恩里勒夫妇，可见酒宴活动主要是祭祀神明的一种活动。虽然文件表明阿马尔辛在其第4年取得了对沙什如和舒如特混的胜利，然而，我们知道5年的年名没有用这次胜利命名，很可能在下一年（5年）乌尔第三王朝继续进行对沙什如的征服战争并大获全胜，因此，这次大规模的对沙什如国的胜利成了阿马尔辛6年的年名。
另有3个文件记录了为庆祝其它的喜庆事而支出用牲。第一次在阿马尔辛3年12月18日，为采鲁什达干（席穆润总督）儿子结婚的酒宴仪式，从中心官员尹塔埃阿处支出了来自贡入项的4头牛和90只羊，这些牛羊被淘汰到厨房为大批参加婚礼的普通客人们食用（肥牛和羔用来祭神和王室食用）。第二次在舒辛8年8月29日，在一位名叫阿马尔舒勒吉的王子或贵族成为某庙住持的当天，中心官员普朱尔恩里勒支出了19头牛供庆祝酒宴使用，督办官员是国王的舅舅王室财务总管巴巴提。第三次在某年4月13日，王后库巴吞为公主西马特伊什塔兰举办的夜间酒宴用去了16只羊，督办官员阿腊德牟是国务卿兼吉尔苏总督，支出官员是伊恁南那，这次酒宴用牲支出文件中出现了以核实书吏（埃雷顺）复查支出账目的新的会计流程。
为单一神支出的酒宴用牲和酒宴用牲部门（é～ ka?-dé-a） 苏美尔人的宗教是多神教，神被分成不同的等级。圣城尼普尔的主神恩里勒是苏美尔神话中的最高神明，被称为众神之王，“他在某种意义上成为苏美尔和阿卡德的民族神”1。尼普尔城内有恩里勒的庙区（é-kur），恩里勒的神庙是诸神在人间聚会的场所，在祭祀恩里勒时，作为其配偶的宁里勒一般总是和恩里勒一起受到祭祀。同时，经常出现在大型祭祀中的恩里勒神圣家族的成员还有宁胡尔萨格（母神，恩里勒的妹妹）、南那（月神）、伊南那（金星女神、爱神）、恩基（水神、巫师神）、乌图（太阳神）、宁廷乌旮（治愈女神）、吉什廷（酒神）等十多个神。苏美尔人在给神献祭时，所使用的贡牲大多是肥牛和肥羊，肥牛和肥羊比普通牛羊级别高。用牲时牛比羊的等级高，而牛和羊各自又被分为不同的育肥等级，依次是：育肥头牛（niga sa?-gud）、优质育肥（niga-sig5）、次优（sig5-ús）至四等（4-kam-ús）育肥、（普通）育肥（niga）等，羊牲还有最后的“次牛级育肥（gud-e ús-sa）”，羔的等级近似于育肥等级。地位高的神会得到较多、较高级的牺牲。国王代表首都乌尔和国家向尼普尔诸庙献祭，祭祀神的用牲来自贡牲中心，由贡牲中心的官员计划配给和支出给各庙。舒勒吉和阿马尔辛时期的9个文件记录了贡牲中心为诸神支出的酒宴用牲。舒勒吉47’年5’月（=10月）15日两次为神伊南那共支出了10头牛和15只羊，有一次酒宴仪式还有国王参与。阿马尔辛3年10月27日那鲁为神伊南那在乌鲁克的酒宴支出了8只羊，督办官员是南筛乌勒旮勒。在阿马尔辛4年8月11日从阿巴萨旮处为神王恩里勒夫妇各支出了1只羊，它们来自马尔达的庙住持瓦塔润的酒宴贡入项，执杯者巴潘鑫督办了这次支出。阿马尔辛4年10月8日，为神宁胡尔萨格，来自伊什塔尔伊里舒（王子）的酒宴用牲作为的王的礼物从阿巴萨旮处支出了，督办官员是执杯者马什图尔。阿马尔辛5年10月，在南那大塔门的酒宴上，中心为南那支出了用牲：5头牛和31只羊，分别代表国王和西马特伊什塔兰公主，同时酒神吉什廷享用1只羊。阿马尔辛6年7月为神宁廷乌旮的酒宴仪式，支出了1只鹿。需要说明的是，在支出用牲时，督办官员有时会出现，督办官员帮助国王监督贡牲的支出。一般有国王参与支出的文件，督办官员就不会出现了。阿马尔辛4年11月9日和阿马尔辛5年1月8日的2个文件记录了为宁里勒的“bur-du8”祭，阿马尔辛两次为恩里勒举办了酒宴仪式，地点都在尼普尔。
“酒宴用牲部门”（é～ ka?-dé-a）（阿马尔辛7年）的出现 在阿马尔辛7年4月30日、7月30日和阿马尔辛某年某月29日的3个文件中新出现了“酒宴用牲房”（é～ ka?-dé-a）这一术语，时间都是在月底。这些用牲都经过厨房死牲官员舒勒吉乌如牟，由此推断“酒宴用牲房”可能是负责宰杀用牲的地方，即酒宴祭祀的准备部门。这些羊牲出现在月底，可能是宰牲官员舒勒吉乌如牟的酒宴部门在月底将酒宴祭祀准备部门剩余的牲畜送回，统一由中心总管记账。
贡牲中心对王室成员和高官们的酒宴用牲的管理 王室成员和一些在尼普尔没有主祭期的高官及将领们，他们经常通过酒宴贡牲参加帝国的祭祀和庆祝活动。有关王室成员酒宴贡牲的文件共有3个，1个是阿马尔辛2年11月8日，伊什塔尔伊里舒（王子）的酒宴贡牲20头牛和202只羊，作为王的贡入项被阿巴萨旮接管了。1个文件（阿马尔辛8年9月9日）记录了阿比新提（王太后）经由提瓦（A.HA=Tiwa）总督恩里勒孜沙旮勒为酒宴贡入了10头牛和120只羊，这些贡牲经由王太后的育肥师乌尔伊格阿林被阿巴萨旮接管了。最后一个文件（舒辛8年8月17日）记录了舒辛王的神妻库巴吞为（尼普尔的）夜祭的酒宴贡牲，被诸神庙接管了，文件同时记录了这次的贡入项经由卢旮勒阿马尔库格书吏被中心总管尹塔埃阿接管了。
记录接管帝国高官们酒宴贡牲的文件共有7个。在舒勒吉47’年3’月9日，尼普尔城最高的宗教首领恩里勒庙的住持筛什达达贡入10头牛和120只羊的酒宴用牲，被那萨接管了。在舒勒吉48’ 年3’月22日，那萨接管了伊沙尔腊马什（阿巴勒城将军）贡入的60只羊的酒宴用牲。阿马尔
辛5年5月25日，边疆地区的哈希帕塔勒（阿拉普哈的总督）贡入的30头牛和70只羊被中心总管阿巴萨旮接管了。阿马尔辛8年11月，阿拉牟的账目中记录了国使布尔马马的酒宴贡牲是80只羊。舒辛2年11月30日哀歌手长达达的酒宴贡牲140只羊和伊比辛1年（xi/13）的文件中记录的卢南那（孜穆达尔城将军）的酒宴贡牲56只羊，都是从尹塔埃阿处被杜旮接管了。另外还有一个阿马尔辛6年11月28日的文件，记录了为部门月供应的的3只酒宴羊牲的贡入项，来自“乌尔那穆的王座”，经由乌尔兰马厨师被阿巴萨旮接管了。
阿马尔辛4年9月21日的一对文件记录了边疆地区（苏萨城的总督）贝里阿瑞克的完全一样的酒宴用牲：3头牛和30只羊，由不同官员接管1。这次宴会可能属于庆祝阿马尔辛4年对沙什如国胜利的系列酒宴（见2.1文件，4年7-8月的胜利酒宴）。5年11月22日的一对贡牲内容相同的文件中，边疆地区（席穆润城的总督）采鲁什达干的酒宴牲数目大到60头牛和50只羊，也由不同的官员接管。同一天（5年11月22日）的第三个文件中，采鲁什达干还贡献了360只羊作为酒宴用牲。这一天的特大宴会可能是庆祝阿马尔辛5年对沙什如国最后的胜利征服（见6年年名）。上述5个文件中都出现了“（将）放此处（贡牲中心）”（ki-ba ?á-?á）一词，表明这些酒宴贡牲将要放在举办酒宴的地方，是为王室酒宴而储备的用牲。它们由贡牲中心代为保管并记账，可能经一周（7-8天）或更多时间的育肥后，最后由中心官员为酒宴仪式支出。这些文件是从总管阿巴萨旮处转给牛羊官员和羊牲官员的。
下面可能是阿马尔辛时期的4个文件表明国王本人也经常进行酒宴祭祀活动。在阿马尔辛7年6月，王的酒宴贡牲1头肥公牛，被厨师乌尔兰马接管了。2个时间破损的文件记录了王在吉尔苏和尼普尔的酒宴贡牲都是1头肥公牛。另外一个日期破损的文件中，国王在图庙区的酒宴贡牲也是1头肥公牛。同一文件中乌尔伊什塔兰（王子？）在乌尔的酒宴用牲是1头肥公牛加12只羊，但同时在乌鲁克的酒宴却只用了1只羊。这些记录说明国王的酒宴用牲基本都是育肥公牛，用牲级别非常高。
尼普尔总督和王室成员的酒宴贡牲的定额标准和享用神明 目前收集到的关于贡牲中心接管（ì-dab5）尼普尔总督（7次）和王室成员贡入的酒宴用牲的文件共9个，其中有牛、羊和鹿。这些文件表明他们的酒宴贡牲数量和品种有一个固定的标准：在阿马尔辛时期是7头牛和90只羊，在舒辛时期是2头牛和14只羊。
在舒勒吉时期（46’年2’月=同年7月）和阿马尔辛时期（5年8月12日和7年8月8日），没有bala轮值月的尼普尔总督三次贡入的酒宴用牲的数量和种类基本一样，都是7头肥牛、20只肥羊、21牛后级肥羊、1肥羔、48公羊和1（或2）只山羊崽：说明这一时期尼普尔总督的酒宴贡牲定额是7头牛和90只羊。8年8月13日望月祭，他的酒宴贡牲是2头野味（鹿），以补充其他总督的牛羊，不属于定额。以上4个文件都在7月和8月，而且上面提到的尼普尔总督酒宴贡牲的支出文件也在7月和8月，这表明尼普尔的酒宴贡牲主要定在秋季（主要在8月）。舒辛时期的5文件（3年7月15日和8月22日、4年7月28日和30日及5年9月2日）中，王子阿胡尼、尼普尔总督达达和神化的舒辛王的大总管伊恁马尼兹的酒宴贡牲的数量和种类基本上都是：2头肥牛和14只羊（8只绵羊和6只山羊，但有一次是17只羊），这应该是尼普尔总督和其他没有bala轮值期的王室成员在舒辛王时期的酒宴贡牲的额度。另外，舒辛时期的5个文件中新出现了“（尼普尔）诸神庙接管”（é-di?ir-e-ne--ke4 ba-ab-dab5）的术语，这表明这些酒宴贡牲是尼普尔总督等无bala轮值期高官对尼普尔各神庙的献祭。
下面4个支出文件记录了国王和尼普尔总督（3次）为诸神的酒宴用牲：第一个文件记录的是在舒勒吉45’年6’月，舒勒吉王祭祀神王恩里勒和神后宁里勒等9个神明的酒宴用去18只肥羊：恩里勒和宁里勒各2只肥绵羊，其他神各1只肥绵羊和1只肥山羊。后3个文件记录的都是尼普尔总督为祭祀诸神的酒宴，在舒勒吉48’年2’月5日，祭神酒宴的用牲是6只肥羊：2只给神王恩里勒，神后和三个儿女各1只；在阿马尔辛2年8月10日，祭神酒宴的用牲是7只羊（6肥）：3只肥羊给神王恩里勒，1只肥羊和1只羊羔给神后，两个儿女神各1只肥羊；另外一个（时间破损）文件中，尼普尔总督为祭祀恩里勒和宁里勒的酒宴各贡入1只羊。这三次献祭的用牲都来自尼普尔总督的酒宴贡牲，因为圣城的总督没有轮值主祭月，而酒宴用牲可能是他的主要献祭活动之一。上述文件表明祭神酒宴用牲基本有一个标准：恩里勒家族的每个神一般享用一只羊牲，神王恩里勒和神后宁里勒等级一样，有时有一只的差别，他们比其他的神多一些。
中心总管管理内地总督主祭月和边疆将领贡献的酒宴用牲 除了尼普尔总督外，其他一些总督也在他们的主祭期（bala）主持酒宴仪式，其中贡献最大的是吉尔苏总督。下面3个文件记录了中心总管管理这些总督的主祭月的酒宴用牲。在1个阿马尔辛4年9月的月结文件中，诸神庙接管了来自酒宴项和贡入项的14头牛和101只羊，文件同时记录了这些牛羊由吉尔苏总督南那兹沙旮勒接管了，并且管理吉尔苏的主祭月用牲的官员卡牟替他出了收据。在阿马尔辛7年8月的一个月结文件中，记录了用于温马总督主祭月的34头酒宴用肥牛，被管理各总督主祭月用牲的官员卢萨旮接管了。卡牟和卢萨旮都是专门管理总督主祭期（bala）用牲的官员。另外在舒辛1年12月29日的吉尔苏总督兼国务卿阿腊德牟的酒宴贡牲中还出现了鹿，鹿在用牲中的等级位于肥牛和羊之间。这一文件和其它一些文件记录的酒宴常出现在朔祭和满月祭中。
下面一些文件比较特殊，它们记录了边疆地区的总督或将军所进献的朔月和望月祭酒宴贡牲，它们被转发给其他中心官员进行管理育肥。和内地主祭月的用牲一样，这些牛羊的使用地点也是各庙。但是，这些文件还特殊提到由于某个边疆地区贡入酒宴用牲，某个内地总督的主祭月用牲就被节约下来（ba-?i-kud）。我们有5个阿马尔辛时期的文件记录了来自苏胡什金（埃巴勒城将军）、埃亚腊比（卡腊哈尔总督）、哈马孜总督乌尔伊始库尔和舒辛（乌鲁克将军）的酒宴贡牲，被分用于帝国的中心地区的吉尔苏总督、阿达卜总督、巴比伦总督、温马总督和乌尔大总管主祭月。边疆的贡牲代替内地总督、总管主祭月或主祭日用牲的原因可能是：内地总督的主祭月较多，贡牲中心有时会把一些酒宴祭祀分配给边疆各地的将领和总督，从而取代他们的主祭月的几天。需要注意的是，舒辛时期没有发现此类文件。这些文件表明边疆将领没有主祭期，要以酒宴用牲的名义向尼普尔进贡牺牲，而内地总督在主祭期要为酒宴祭祀贡献牺牲。
三、结语
通过对乌尔第三王朝贡牲中心档案中有关“酒宴用牲”（ka?～ dé-a）的文件的收集和分析，我们发现贡牲中心的前身“王后舒勒吉新提贡牲机构”从舒勒吉33年开始记录了王室的酒宴祭祀用牲：直到舒勒吉48年舒勒吉王去世和王后贡牲机构结束，该机构档案中共有17个关于酒宴用牲的支出文件。王后贡牲机构登记的酒宴用牲分为两大类。第一类是祭祀王后舒勒吉新提自己特殊崇拜的几位女神的酒宴用牛羊牲，主要是阿卡德起源的贝拉特苏赫尼尔和贝拉特达腊班双女神、那那亚、宁埃旮勒（“宫廷女主”）、安努尼吞和乌勒马席吞等与金星伊南那有关的战争女神。另一类是为包括国王舒勒吉、王后舒勒吉新提和公主们等王室成员的酒宴支出羊，特别是国王贡牲中所稀少的禽类和猪类：禽类是王后贡牲机构特有的产品。这些酒宴用牲由王后贡牲机构的前后六任主管官员负责支出，包括：育肥师阿希马、育肥师贝里沓卜、阿皮里亚、育肥师阿皮拉吞、卡兰希那吉和骑使舒勒吉伊里的账目都记录了这种特殊祭祀和宴饮活动。
我们重点调查的是王后机构于舒勒吉38年扩展而成的王朝或“国家贡牲分配中心”的用牲管理记录，并从用牲的种类、来源、用牲名义及用牲管理等方面分析了更加复杂和多样化的“酒宴”祭祀活动。王朝贡牲中心的酒宴用牲主要是牛和羊，羊的使用更频繁，一般情况下羊的数量是牛的数量的十倍（或更多）。牛牲肉多，但羊牲鲜美，特别是苏美尔农耕社会对耕牛和役用牛、产乳母牛的大量需求限制了宰杀牛牺牲的数量。除此以外，酒宴上有时也会使用较珍贵的鹿类和瞪羚等野味，但使用频率不可能很大。除了各地进献的贡牲外，王室也会定时向贡牲中心送入牲畜，同时贡牲中心在这些送来的动物被分配之前也有特定官员负责饲养和育肥它们。举办酒宴的名义主要有两种：祭神和庆祝各类喜庆事。祭祀的神明主要是神王恩里勒夫妇和其家族诸神，庆祝的喜庆事项主要是军事胜利和主要官员的任命。例如：舒勒吉45’年9’月某日，在尼普尔举办了庆祝“舒勒吉王战胜基马什国”的大型酒宴宴用牲29头牛；舒勒吉45’年10’月马尔达总督主祭月中的某一天，庆祝“国王战胜另一外国乌尔比隆”的酒宴用牲达69头牛；阿马尔辛4年7月某天，为庆祝国家“对沙什如和舒如特混国的胜利”，吉尔苏总督和各庙大总管为王朝保护神南那的祭祀酒宴提供了8牛、2鹿、2瞪羚和104只羊；8月某日，再次举行了庆祝战胜沙什如和舒如特混的酒宴：4牛、2鹿、25羊和1只瞪羚被用于祭祀神王恩里勒和宁里勒夫妇，而40只羊到厨房为士兵和信使们食用；阿马尔辛3年12月18日，席穆润总督之子结婚的举办了酒宴仪式，舒辛8年8月29日有阿马尔舒勒吉成为某庙住持的酒宴，某年4月13日，舒辛的王后库巴吞为公主西马特伊什塔兰举办的夜间酒宴用去了16只肥羊。
贡牲中心在接管和支出酒宴用牲时，有一套相对规范的管理程序，并且留有相应的记账文件。对于有些牲畜贡牲中心会进行育肥，以用于更高级的场合。贡牲中心的酒宴用牲主要来自各地官员的进贡，其中最主要的是两河流域内部苏美尔城市或行省的总督。贡牲中心把有关各城总督在以尼普尔为首的贡牲和祭祀活动称为bala（轮值周期，在位周期，责任周期），该词我们译为“轮值圣城主祭月”。乌尔第三王朝的“bala”模式是十几个行省总督按月轮流担任圣城尼普尔诸神主祭人，然而，大行省如吉尔苏有时可能有两个主祭月连在一起，而一些小的总督和也在bala之内的一些神庙大总管（?abra）的主祭期不过是几天。乌尔第三王朝以bala给予各城在圣城尼普尔的主祭权，表明了这个国家是由各个苏美尔和阿卡德城邦组成的联邦制国家，地方总督保有一定的独立性。一个总督在其主祭月将从中心领取给诸神的牺牲并主持献祭活动。
我们还发现圣城尼普尔的总督没有主祭月，酒宴是他的主要献祭活动。这位总督是圣城的主管，他不需要用外城总督的bala权利在本城贡献牺牲，于是“酒宴祭祀”是他参加国家祭祀活动的场合：7件接管文件和3件支出文件记录了他的酒宴贡牲。同时，各内地总督和神庙总管的主祭期并不能取代其他高官们在尼普尔和其它圣城的祭祀活动。例如，贡牲中心可以把一些“酒宴祭祀”活动分配给没有主祭月的边疆将领主持，从而减少了某些内地总督主祭月中的几天。尼普尔总督和王室成员贡入的酒宴用牲有一个固定的标准：在阿马尔辛时期是7头牛和90只羊，在舒辛时期是2头牛和14只羊。
通过分析酒宴用牲的情况，我们填补了国际亚述学界在研究乌尔第三王朝的重要祭祀活动之一的“酒宴祭祀”活动（ka?～ dé-a）方面的空白，提供了贡牲中心在管理这一祭祀活动中的一些基本数
据和状况，揭示了这一贡牲的多种来源、这一祭祀的目的和规模，以及这类牺牲的种类、数量和享用的对象，从而使这一过去模糊不清的概念有了较清晰的图画和较具体的历史内涵。由此，我们希望能够为进一步梳理4千年前的两河流域文明，特别是乌尔第三王朝时期的各种政治和宗教活动，在难懂的历史文献方面提供一些重要信息，为增进当代人对这一时期历史的理解做出贡献。同时，我们相信，我们这一小而具体的研究，将会对进一步研究整个乌尔第三王朝的历史起到一定的抛砖引玉的作用。
[作者王光胜（1979年—），东北师范大学世界古典文明史研究所博士研究生，吉林，长春，130024；
黄晓明对腕表情有独钟。当晚十件拍品里就有三款腕表。前面二款竞拍失利，第三块腕表，他与李湘开始“较劲”。“因为主持人的乌龙，最后造就了两人合作共拍一件物品的趣事。”黄晓明回忆，当时黄晓明出价10万，李湘出价13万，而主持人直接听成李湘出价三十万。台下明星笑成一团，“我提议与李湘一起以三十万拍下。出席就是想要捐点钱出来的，拍品钱我出一半，腕表直接归李湘所有。”
自黄晓明开创了两人合作竞拍后，其他明星纷纷仿效，当晚共筹得善款750万。亦自此后，黄晓明每年都会成为这个中国当今“最高规格的慈善盛典”的座上客。
“既是一种荣耀，又是一种慈悲”
做慈善，既然是明星维护社会形象维护的一种重要方式，那么他们不会拒绝这种公开的秀场。再说，不费金钱和气力，结交新朋友，“很划算的买卖”。
2012年9月1日，黄晓明第6次参加“BAZAAR明星慈善夜”。慈善拍卖晚会正式开始之前，百位明星一一红毯亮相。红毯上，成龙怀里搂着两只熊猫公仔。据成龙介绍，这两只熊猫公仔名叫LA和ZY，已经陪他走遍世界各地，曾和众多知名人士合过影，“过几年，我打算把它们拍卖出去，筹得的善款会捐助慈善事业”。
在黄晓明看来，晚会上最有意思的一个环节就是，号召众位明星举牌参与“拍卖自己的一天时间”，明星拍出的这一天时间将被用于拍摄儿童公益短片。刘亦菲当即举牌拍出了自己的一天时间，用她的行动诠释了她对于慈善的理解：“慈善跟形式没有关系，是从心出发，跟着做就好，只要心中有这个概念，肯定会惠及他人。”
最令人关注的是，成龙以50万拍得了一对BOTTEGA VENETA的情侣款手包，当场宣布送给了台下的李冰冰，随后李冰冰以20万也拍下了成龙捐赠的1953年的茅台酒。
“这么多年，我在‘BAZAAR明星慈善夜’晚宴上，拍下过手表、项链，还有名人字画等，我把它们全都送给了我妈妈。”黄晓明说，“她是个很勤俭持家的人，平时不太喜欢我送她昂贵的礼物，但是每次当她收到我从晚宴上拍得的这些名品时，她都很开心地说这‘既是一种荣耀，又是一种慈悲’。”
“BAZAAR明星慈善夜”在中国上流社会影响深远。尽管这个明星秀场被幕后操办人苏芒赋以“顶尖任务、晚会性质、国际化、高规格”的价值，但仍有不少明星开始自办慈善晚宴，以个人的票房影响力与人脉资源，开始挑战“BAZAAR明星慈善夜”的江湖地位。
从明星参加，到明星举办
具有资源动员能力的明星，也开始举办名流晚宴。这不仅关系到明星本人在圈内的人缘好坏，也考验明星其他的社会资源，譬如他们与政府部门、商业机构的关系。
2012年5月27日，是李亚鹏与王菲的孩子李嫣6岁生日，“嫣然天使基金慈善晚宴”亦当天举办。晚宴云集刘嘉玲等100位明星，200位企业家倾情竞拍。当晚举办的慈善拍卖会上，尽管“天后”王菲一如惯常，未开“金口”，仍募捐到5460万善款。这个记录，创至今中国大陆慈善晚募款之最。同年举办的“BAZAAR明星慈善夜”筹款总额才近5000万。这是继2006年、2007年、2009年之后李亚鹏夫妇举办的第四届慈善夜。
当然，如此募款动员能力，出乎很多旁观者所料。“嫣然天使基金慈善晚宴”源自李亚鹏夫妇治愈爱女李嫣的疾病经历。一家之爱心，放大为天下大爱。于是一个专门救助贫困家庭兔唇儿童的“嫣然天使基金”顺理成立了。2006年12月26日，首届“嫣然天使基金慈善晚宴”上，那英、赵薇、刘嘉玲、张纪中等众多李亚鹏夫妇圈内好友，影视及房地产等商界企业家悉数出席。现场义卖获得近845万捐款，加之6万多人参与的捐款共获得1200余万善款。
李亚鹏与王菲，可谓最早以个人之力邀约名流举办慈善晚宴的大陆明星。如果说李亚鹏夫妇举办慈善晚宴的缘由，是基于家人的际遇，那么邬君梅开设慈善晚宴，更多的是源自自己的性情。从《宋家皇朝》到《建国大业》，被赞誉为“宋美龄专业户”的邬君梅，容貌颇有东方女性的细致、精巧，性格却豪爽、洋派。多年的奋斗，机遇加才华使邬君梅从中国走向了世界。2009年，邬君梅发起了“邬君梅和朋友们爱心教育基金”，举办明星名流慈善高尔夫邀请赛及慈善拍卖会，募集来的善款主要用来资助贫困高中生。对她而言，公益活动其实是一种互相帮助：“每次参与慈善活动，都会有‘接地气’的感觉，让我了解更真实的社会，看似是我在帮助别人，其实他们也启发了我。”这种由明星私人承办的晚宴，尤其是慈善性质的活动，在大陆会愈来愈多。“其实我也是算办过慈善晚宴的，只是限于很亲密的朋友参加。”黄晓明说他在2010年5月搞过一个小型的红酒慈善拍卖，时间很短，一共就筹了145000元，“我们就把这些钱都捐给玉树地震灾区了”。
觥筹交错，各得其所
名流晚宴在中国的兴盛，与高端品牌的竞争密不可分。他们或赞助，或主办晚宴，意图直接锁定目标客户。而各类晚宴，无论主题是慈善，还是商务，到了最后莫不是一种关系的调和。
“我的父亲在我很小的时候就给我树立了榜样，他一生都在捐赠。3个孩子都从事慈善，每人管理一个慈善基金会。我给他们每个基金会捐赠了10亿美元。” 2010年9月29日晚，巴菲特在北京昌平拉斐特城堡庄园向50位中国商界、慈善界人士讲话。晚宴前，有人传言，他会向中国富豪“劝捐”，一时惊扰中国上流社会，“有一半富豪拒绝出席”四处流传。事实上，巴菲特没有向任何人募捐，巴菲特向参加晚宴的中国富豪温和地道明来意：慈善捐赠是很私人的决定，此次来中国只是和大家分享经验。
这次晚宴，如一面镜子，映照出晚宴在当下中国的一个生存现状：它更多时候是人情活动，因为要给主办方面子，所以明星和富豪就来了；因为总要表示一下爱心，所以干脆就竞买件东西。
以目前来看，各种组织和个人举办的慈善晚宴，占据了名流晚宴的大半壁江山；时尚奢侈品牌因答谢或聚拢客户而举办商务晚宴，亦呈日益增多趋势。在专门做富豪飞机生意的亚飞太平洋有限公司总裁伍振东看来，所谓的名流晚宴，其实就是一些从经济基础角度评定的高端人群，为了某种共同的目的，或者受到某一方的邀请而参加的圈层聚会。
知名艺术家瞿广慈早在上世纪90年代就参加各种名流晚宴。仅2012年，瞿广慈就参加了二十多场晚宴，捐出的作品《站在高岗上》，被杨澜夫妇竞拍下。“参加过的晚宴，印象很深的。譬如出席2011年底的Dior晚宴，露天的帐篷；2012年《Vogue》晚宴，张曼玉的歌唱表演令人惊艳。”
伍振东参加过中西各类名流晚宴，他归纳名流晚宴至少需要三个必要条件。首先，要有所谓的“名流”，就是各行业的领袖人士、社交圈的达人；其二，要有一定的主题，譬如或慈善拍卖，或成人礼舞会，或商务答谢，或私人派对；其三，在形式和规模上要显得尽量高端，有水准。
刘涛是某知名珠宝品牌全国商，赞助名流晚宴是其很重要的营销方式，他主要活动场地是二三线城市。在他看来，一场典型二三线城市的名流晚宴模式如下：选择某奢华私人会所；邀请数十位知名企业老板，或慈善拍卖，以珠宝或其他奢侈品鉴赏为集中的主题；宴会节目表演高端，有一线明星助阵。“明星提高关注，富商带来资金，在很多情况下，名流晚宴成为各类攀结豪门的人士最喜欢混迹的地方。”
混好晚宴，注意吃穿
主人的菜品，嘉宾的衣着，自然是名流晚宴的看点。浮华名利场，同样也讲求礼仪。一个晚宴达人或派对动物，当然要注意江湖规则。
朱珠，这个MTV当红主持人，在1月31日登陆全国的科幻巨制《云图》中，饰演了科学家思科·史密斯的侄女梅根·史密斯。但令她名动江湖的，是其意大利尤文老板前女友的身份。“我在上海的一个派对认识拉波，当时交谈并不多，凑巧的后来又一次相遇，发现我们有很多共同话题。”走秀电影节红地毯，参加私人派对，两人曾出双入对，闪现于各类晚宴现场。在她印象中，国际晚宴通常晚上七点至八点开始，有时甚至迟至九点才开始。晚宴最初的一小时通常是鸡尾酒会，用意是让宾客暖场、相互介绍，特别是认识与你同桌的异性朋友。
既然为晚宴，菜品自然是重中之重。香港名厨黄长根是一位拥有四十多年制作粤菜经验的大师级厨师，曾在香港担任多家酒店的主厨，众多香港知名艺人也慕名前来，他们既是黄先生的客人，更是黄长根的朋友。比如曾志伟、林保怡、周星驰等明星，每次来上海都要到扬子江万丽大酒店喝一喝黄师傅煲的汤，尝一尝黄师傅做的菜。在香港和内地，黄长根是不少名流晚宴的幕后总厨。
“名人的晚宴，尤其的外国的，我们作为主厨不方便在宴会上接近他们。有些熟客，或VIP客人，是中国人，我们可以跟他交流。做完菜以后，会进来主动和客人打招呼，询问菜怎么样。”黄长根说，很多客人包括明星朋友，关系熟了以后，就跟我说，不用看菜单，完全相信我们。“三哥（苗侨伟）举办生日宴会，5桌包房，结束之后，在下面的酒吧喝酒聊天。三嫂戚美珍推着蛋糕进来的时候，对明星朋友和嘉宾说，一定要介绍这个厨师给你们认识，我们在这里的几次宴会都是黄师傅照顾的。我听了蛮感动。”
作为晚宴，礼服自然是名流展示形象的关键。 80后新锐设计师兰玉专长高级礼服定制。霍思燕亮相柏林电影节的玫红礼服、黄圣依亮相威尼斯电影节的“天珠装”、张梓琳戛纳电影节“深V透视蕾丝装”等更是让她蜚声中外。“红毯礼服只是站着摆几个pose，所以对整个体态美要求更高些，不需要有实用性的价值，也不需要近看—比如大露背，或者是低胸啊，只要是美，尽情地去美。但是，晚宴礼服就需要有很多实用的要求，比如，慈善晚宴有可能会举牌，你的手必须要有抬高的要求。很多嘉宾都在一起，近距离看时不能太暴露，像低胸这样就容易出问题。”
2011年，兰玉给模特出身的明星张梓琳设计过一款孔雀绿的礼服，在2011年上海电影节大放异彩。2012年，张梓琳又一次参加上海电影节，一场专为修复老影片而筹款的晚宴上，张梓琳将礼服捐出，拍得几十万元。为黄圣依设计威尼斯电影节走秀的礼服，兰玉颇费周折。当时黄圣依刚皈依，得到了一颗价值上亿的天珠，想戴上。她将兰玉初次设计的礼服取名“天珠装”。“我觉得自己的设计不太理想，但是她非常满意。我们最早设计的礼服是她在电影节期间穿的第二件，香槟色的那件，毛的，下面全透明。我当时就特别着急。因为它跟天珠不配。那件是完全西式的，而这个天珠是很神圣的，你穿了一件露腿露到腰的衣服也不太好。”但是时间很紧，兰玉就专门请的朋友坐飞机送来两件藏族女孩聚会时候的盛装。拆碎衣服，兰玉用中国红的面料做底坯，再将拆下的材料直接在底坯上拼。加班一周，礼服赶制出来。再配天珠，黄圣依觉得是相得益彰。
不同的晚宴难题
邀请明星、商人，排定座位，是难题；维护好各自的公众形象亦是难题，嫁接西方的名流晚宴，难逃名利场的各种非议，即便是做慈善拍卖的晚宴。
做一场晚会最难的是什么？不同的操办人，有不同的烦恼。对于周采茨而言，最难是细节。周采茨是名门之后，丈夫又是香港名流，两夫妻在国外交游广泛，拥有深厚的人脉。“我要求各个环节都要完美。”周采茨举办上海国际元媛舞会，早在晚宴一年前，她就前往举办地半岛酒店与行政总厨Terrence探讨菜单、时间、流程等，甚至到舞会前一天还在讨论落实细节。而对于邬君梅，则是个人与明星的档期。“2011年那次活动，伊能静坐了5个小时的车赶过来，放弃了周末回去看儿子的时间。赵宝刚更是因为这个邀请赛没有去参加自己《男人帮》的宣传。”好朋友如此挺她，邬君梅得意地归结为自己人缘好，“实在是太有面子了！”
这种大型的名流晚宴，一切准备就绪后，还让人操心的是嘉宾的座位次序—谁最后不来，席位要扯掉，谁赶紧要补位。“明星、名流、品牌高层的比例要合适，还要考虑他们每个人之间的关系，坐在一起是否有话题？有没有过节？会不会尴尬？”操办过名流晚宴的刘涛说，这些都是考验组织者智商和情商的问题。
冯小刚是中国名流晚宴的常客，尽管他本人捐过油画等拍品，也竞拍过，但他能直斥参加慈善晚宴的人是“假贵族”。在 2012年11月《锵锵三人行》中，他说：“我经常被邀请参加一些活动。虽然我现在是发了小财，但我始终感觉我跟他们不是一个阶级。”他觉得慈善晚宴嫁接到中国，总不知道哪里不自在。“虽然女人都露个背，弄得和国外一个样，慈善PARTY，我感觉总像比阔。实际的结果它也搜刮了不少钱，但给老百姓一种感觉：这帮孙子干嘛呢，跟着比阔呢，买根圆珠笔送他爸。”传言冯小刚前几年筹拍一部讽刺名流晚宴的电影，因老板王中军是晚宴常客，只好恨恨作罢。在《锵锵三人行》中，窦文涛说冯小刚每次参加聚会，明星一大帮，冯总是告诫大家说要小心点。冯小刚承认这是因为自己“缺乏安全感”。“这也和我们的民族性有关系，我们太看不得别人比咱们好。活得比别人好，要收着点，在眼前晃，老百姓就不舒服。”
2012年度年终总结会
二、年会时间
2012年12月31日下午14点00分至21点30分
会议时间：14:00——17:30
晚宴时间：18:00——21:30
三、年会地点
西国贸酒店一层多功能宴会厅
四、年会参会人员：公司全体员工
五、年会流程与安排
本次年会的流程与安排包括以下两部分：
(一)年终大会议程安排
全体参会员工提前到达指定会堂，按指定排座就位，等待员工大会开始;
大会进行第一项，各部门及各项目负责人上台分别做年终述职报告。
大会进行第二项，由行政人事部负责人上台宣读公司各部门及项目主要负责人人事任命决定书。
大会进行第三项，副总经理宣读2012年度优秀员工获得者名单;优秀员工上台领奖，总经理为优秀员工颁发荣誉证书及奖金;优秀员工与总经理合影留念;优秀员工代表发表获奖感言。
大会进行第四项，总经理做总结性发言。
大会结束，员工散会休息，酒店布置晚宴会场
(二)晚宴安排
晚宴正式开始，晚宴主持人引导大家共同举杯，祝福大家新年快乐，祝愿明天更加美好。(背景音乐)
用餐时段：公司领导及员工到各桌敬酒，同事间交流沟通，拉近彼此距离。
娱乐时段：
文艺节目(2—3个节目)
游戏1：坐气球比赛，用具：3把椅子、各装20支气球的3个箱子;
游戏规则：2人一组，共3组，一个人递球，一个人坐球，限定时间为3分钟，3分钟后，箱子内省的球最少的胜出;
文艺节目(2—3个节目);
游戏2：抢凳子;
用具：5把椅子，围成一圈;
游戏规则：将椅子围成一圈，响音乐，6个人转圈围着椅子走，音乐停，6个人抢坐，没有抢着的输;
文艺节目(2—3个节目)
游戏3：筷子运钥匙链;用具：12支筷子、2个钥匙链;
游戏规则：6个人一组，分为两组，每个人嘴里叼一只筷子，将钥匙链挂在第一个人的筷子上，第一个人将钥匙链传给第二个人，必须用筷子传，不能用手，哪个组最先将筷子传到最后一个人的筷子上，为赢。
游戏4：呼啦圈传区别针;
用具：呼啦圈3个、曲别针18个;
游戏规则：3个人，每人一个呼啦圈，手里6个曲别针，每个人在转呼啦圈的同时，要将手里的6个曲别针连在一起，谁先将6个曲别针连在一起，谁就胜出;
游戏5：踩气球;用具：100个气球
游戏规则：分为两组，一组5个人，每个人球上绑10个气球，主持人限定时间3分钟，互相踩对方队员腿上的气球，3分钟后，看哪个组队员总署气球省的多，就胜出。
幸运抽奖活动：用具：抽奖箱、卡片49张、乒乓球49个每个人手里有一张带数字的卡片，将乒乓球上写上相应的数字，放进抽奖箱，指派专人分别来抽一至四等奖。
最后主持人邀请全体员工上台合影留念
六、年会准备及相关注意事项
(一)年会的通知与宣传：公司办公室于今天向机关各部门及各项目部发出书面的《关于2012年度年终总结会的通知》，对本次年会活动进行公示和宣传，达到全员知悉。
(二)条幅的制作：红底黄字字幅，具体文字内容：“上海传古文化传播有限公司2012年度年终总结会”
“小毛巾调换表”“台布登记表”新的婚宴预定单、摆台技术比武；
等项目；同时建立了以下5个制度：内部奖罚制度、小毛巾管理制度、台布管理制度、餐具管理制度、包厢备酒管理制度；
二、对外促销活动：
1月：①推出舟山海鲜节；②推出现榨“玉米汁”每扎48元；③推出时令菜肴；④推出特惠套餐第8期；
2月：“情人节”鲜花赠送活动推及新“鲍翅单”的出台；
3月1日-4月1日：①推出“江南风情美食节—天台篇”和“满就送”两项活动；②推出特惠套餐第9期；
5月1日：推出“五一”特价菜；
5月29日-5月31日：①推出“端午节”活动（特惠菜、并赠送“五芳斋”礼盒/58元）；
6月5日：推出特惠套餐第10期；
三、营业额方面：
XX年1—6月期间共接待会议35场、婚宴14场；
XX年1—6月期间共接待会议52场、婚宴21场；
根据财务数据显示与去年同期相比总体营业额有所下降，其主要原因是在会议、婚宴接待方面都有明显下滑，特别是在“五一”期间婚宴就要明显比去年减少。会议方面：虽然今年酒店会议接待数量比去年有所增加，但在会议后用餐上明显比去年减少。同时也存在着部分老客户的流失现象。如：大自然基金、中国房产、大禹房产等重要客户。
回顾上半年的管理与营业状况，总结出以下几点不足之处：
1. 在服务质量方面还是比较欠缺的；特别是在高档宴会上的服务。
2.培训方面还不够专业；总体效果不是很明显。
3.在“质检”方面做的还不是很到位；也存在卫生不合格的现象。
4. 与客户的联络与拜访上有所疏忽；应引起重视。
5.人员流动大，人心不稳定；缺少与员工之间的沟通。
XX年7-12月计划：
1、加强新实习生、新老员工的培训工作；使（新员工、新实习生）能在较短的时间里适应现在的工作环境；并在一定的时间进行试卷式的考核工作；做到多形式、多方法的培训员工，下半年酒店将招聘几名优秀的星级服务员，设想可由星级服务员给员工进行专业知识的培训；使员工有一定的高档宴会接待能力。
2、在与员工的沟通方面，我们应多了解员工的心理动态，做到多沟通，多了解。
3、对部门的岗位责职进行重新整理、编订，此工作比较繁重，部门近可能早些落实。
4、加强对部门的财物、消耗品领用的管理。目前虽然有大部分已经落实到人，但对有些小件物品，如送餐餐具、火柴、开瓶器、办公用品、点菜单等管理还较松；在下半年，将统一制定规范制度，节约每一分钱，来创造大利润；
5、加大婚宴接待力度，完善婚宴预定程序，提前做好下半年婚宴的预定工作。做到不断跟踪与确认，对已电话预定的婚宴催促客人尽快交付定金。
6、做好年底的大型会议、婚宴、团拜会的接待、准备工作；
从厌学到出色，
军校为她打开医学之门
1980年，王新宴以优异的高考成绩，从哈尔滨考到中国人民第四军医大学，成为空医队100名学员中8名女生的一员，懵懂进入了医学领域。
刚进军校，王新宴就发现自己对学医极不适应，对部队极不适应。军校生活讲究整齐划一、服从命令，那时候她觉得这是一种极其束缚自我的压制，跟想象的大学生活完全不一样，她不愿学解剖，对福尔马林也过敏，追求浪漫完美的王新宴懊恼地提出退学，并开始用绝食抗议5天。中队干部、大队领导甚至时任学校政治部主任陈郁文亲自找王新宴谈心，帮助她释放厌学的压抑情绪，还鼓励她多参加集体活动，王新宴开始主动改变自己，逐步融入了军营，并在军校期间光荣入党。
80年代初期，社会刚刚从里平复下来，许多心灵受到创伤的年轻人，他们的理想信念像雪崩一样被冲毁了，而新的信仰还在社会生活中艰难孕育，《中国青年》杂志刊登了青年潘晓的来信，“人生的路为什么越走越窄？”这个困惑在全国掀起了一场人生观讨论的大潮，那是一场发端于改革开放之初、被称为“一代中国青年的思想初恋”的著名讨论，王新宴也开始思考，人生的路怎么走才有意义。
1983年“五一”期间，学员大队组织一百多名学员去华山游玩，由于游人太多，山上突然发生了踩踏险情，部分游客被上山和下山的人流挤得从半山腰掉下山崖，现场一时特别混乱，同学们迅速自发地组织参与救援。一位军工厂的工程师从华山上摔下来后，脑部受伤，情况非常危急，王新宴和同学们靠手轮流抬着那位工程师跑了22里山路，并带回到学校附属第二医院进行抢救。经过开颅手术，受伤的工程师挽回了一条性命。回学校后，同学们都没主动说这件事，直到那位工程师病愈出院后给军校领导和光明日报社写了感谢信，军校学员主动救人的先进事迹才被人知道。
当年，《光明日报》等多家中央级媒体刊发了第四军医大学学员勇于救人的事迹，引发了社会广泛讨论，王新宴和同学们用行动证明了危难关头当代大学生是可以有所作为的，中组部授予学员队“华山抢险英雄集体”荣誉称号，团中央授予他们“新长征突击队”称号。1984年，第四军医大学举行事迹报告会，王新宴荣立个人三等功，并作为主讲人之一，受邀到西安市做巡回报告。
那一年春天，时任团中央书记处书记的同志到学校听取华山抢险英雄集体的事迹汇报，并带着王新宴等4个学生代表一起从西安坐火车到北京人民大会堂参加授奖活动。在火车上，大家挤在一个车厢里热烈地畅谈着生活和理想，聊到高兴时，同志在王新宴的笔记本上写下了一句赠言：“精神振兴是民族振兴的前提——与王新宴同学共勉，于4月22日火车上。”
受到鼓励的王新宴在同志的本子上也写了一句话：求事业、爱生活。这既是她的感悟，也是她立志今后为之奋斗的目标。二十九年过去了，那本点燃王新宴人生理想的笔记本仍然完好地保留着，激励着她在医学道路上阔步前行。
在北京，王新宴在中南海的怀仁堂为当时国家机关的干部做报告，在清华大学百年礼堂为北京的大学生做报告，那次报告反响很热烈，在大家的鼓掌声中，王新宴意识到，只要坚定朝着理想目标奋斗，人生的道路是越走越宽的，也正是从那时起，她立志要做一名出色的女军医。
从高潮到低谷，
信仰让她坚守职业航向
1985年王新宴大学毕业时，因为成绩优异，第四军医大学想让她留校任团工委书记，这个别人眼中的大好机会，王新宴却坚决拒绝了，她对学校政治部领导说：“我只想当医生，让我去临床一线吧！”
最终，王新宴被分配到了空军总医院，学校还专门写了推荐信给医院。报到后，王新宴先开始在科室轮转，医院把她安排到号称“龙头科室”的心血管内科，一进科王新宴就参与了一位老红军的保健任务，在医疗组工作了7个月，圆满完成了任务，受到了首长及家人的好评。
1988年3月，为了高效优质开展飞行员的医疗保障工作，医院开始筹备空勤科，把王新宴抽到空勤科，还是研究心血管疾病。1989年医院引进了心电HOTER，这个仪器可以实时监测心脏相关数据。当时飞行员因心律失常住院治疗后，要通过放飞鉴定才能重返蓝天。王新宴觉得，鉴定的标准都是以地面监测为主，飞行员复飞后在天上的实际状态并不知道。她有了一个大胆的设想，让飞行员把心电图监测带到天上去，观测复飞后的真实数据。这个课题没有现成的模式可循，那时候也没有电子病历，为了找出所有放飞飞行员的病历，王新宴用手一本一本地翻查，给飞行员写信联系做心电测试。
当时很多人都不看好这个项目，觉得不现实，因为从来没有在飞行员身上做过这种测试，风险太大，医院内部反对的声音也很多。但是王新宴觉得这个研究是对飞行员有益的事情，她坚持做了下去，带着1名医生和1名护士下部队做调研，做了40多例数据统计。课题做了1年之后，1990年，医院组建南楼高干病房，要抽调王新宴过去。王新宴放不下正在开展的飞行员心电监测课题，她找到院领导表明心迹：我的课题才刚开始有眉目，不希望因为去高干病房工作而放弃课题。院领导要求王新宴服从组织安排，并同意王新宴延缓报到时间。别人10月4日报到，她11月18日报到，这期间，她用1个月的时间把课题已经完成的内容都整理出来，毫无保留地交给了空勤科的同事，让他们接着做下去。后来这项课题获全军科技进步二等奖，也是医院较早获全军奖项的科研项目。
1992年医院成立涉外病房，此后的13年时间，王新宴都在涉外病房工作。那时候涉外病房只收治病重患者，大多是多脏器衰竭，需要医生掌握综合学科知识。在王新宴看来，医生不是修理机器的管道工，面对的不仅仅是一个生了病的器官，而是一个完整的、有血有肉的、和周围有着千丝万缕联系的活生生的人。王新宴能够读懂病人的眼神，惊恐的、求生的、兴奋的，她也听过病人痛苦的以及各种各样的难过和诉说，唯一能够使她激动和慰藉的是病人痊愈出院时那信任的一笑。
然而工作的激情也有被现实打碎的时候。王新宴一心想成为从事心血管研究的专科医生，但在涉外病房，她逐渐变成了万金油般的全科医师，她开始担心专业上的差距会越来越大。1995年，王新宴父亲的突然离世，使她悲痛万分，久久不能释怀。她的父亲是由于高血压导致的心脏猝死，正是这个巨大的打击，使王新宴开始对高血压的诊断治疗进行研究，她希望不要有更多的病人再出现类似的病情，不要再有儿女为父亲的猝死而愧疚。谈到这个话题，王新宴仍然泪流满面。
从临床到辅诊，
学习促她不断转型成功
2005年，王新宴服从组织安排到保健办任副主任，2008年，医院一纸调令，王新宴调到特诊科任主任。特诊科是辅助诊断科室，当时加上王新宴只有3个医生、5个技师，设备陈旧，肌电图是一台用了12年的老机器。
王新宴不想去，她找到时任副院长、现任院长王建昌抱怨：人不够、钱不够、没有职业前景，她还要向其他大科室的主任推销特诊科的检查项目。王院长鼓励她说：“医院调你到特诊科，既是信任你，也是看重你的能力，希望你能让特诊科发展起来，我相信你会在功能检查诊断方面做出成绩。你不要抱怨，现在要做的就是考虑怎么带领好科室发展，你可不能让院党委失望啊！”
这次谈话激励着王新宴，她决定让特诊科发展壮大。然而困难接踵而至，最直接的压力是来自辅诊检查的专业性。王新宴是从临床转来的医生，对特诊科的检查项目是外行。要强的王新宴暗自发誓，一定要把特诊科的特色做大做强。
为了增强科室凝聚力，王新宴在科务会上与同事们交心，她诚恳地说：“论特诊的专业性，我的确不如各位，但我会马上加强学习。我从临床来，知道临床最需要什么样的辅诊检查，现在根据科室的现状，我想当务之急是把特诊项目和临床检查科学的结合起来；第二是大力搞科研；第三是提高科室地位。我们要把特诊科的优势做出来，做成最强的第三方诊断平台。”
特诊科设备需要不断更新，在设备购买中，王新宴总是非常认真地研究设备的先进性、精准度、可重复性以及数据库的详细情况。她经常对经销商和设备厂家说：“我们的设备不但用于普通百姓，还要用行人员的健康鉴定，用于航天员的选拔。我们要对空军负责，要对国家负责。因此，你们即使有国际认证、中国认证，还是必须要经过我们的试用，我们要用同类产品中最先进，最精准的设备。”她的坦率、对事业忠诚的态度、对国家的热爱，赢得了很多与她接触的外商的尊重。新加坡的一家设备公司免费为空军总医院设计软件系统。
一年前，曾有一位空军航空大学的领导对王新宴说：“我们有一名飞行学员，各项技术都非常优秀，只是体检时发现血压较高，面临被淘汰的命运。这名学员跪在地上痛哭流涕，非常可惜！”
听到这个消息，王新宴的心被深深刺痛了！
按照现行的检查标准，血压检查主要参考外周血压值，但是，王新宴在长期的临床工作经验和科研实践中发现，外周血压波动性大，影响因素多；中心动脉血压稳定性好，影响因素少。而对于心脑血管的影响来说，中心动脉压更有价值。也就是说对行安全而言，中心动脉压的影响更有意义。她认为这是目前高血压诊断中存在不够完善的地方，对于普通人可以观察，但是，飞行员是否能够继续飞行需要快速精确的判断。
王新宴不停地问自己，我该做些什么？现在的高血压诊断标准还不够完善，我们难道等它完善？等国际上高血压诊断标准修改，等国内高血压诊断标准的修改？等多久？我们能否为修订高血压的诊断标准做些什么？我们能否促进高血压的诊断标准进一步完善！她告诉自己，必须尽快完善标准，让我们的雏鹰不再流泪，让我们的医生不再惋惜！
目前王新宴带领她的团队正在致力于研究外周血压和中心动脉血压的变化规律，致力于中国青年人生理常数数据库的建立，她坚信，有了这个数据库作为基础，就可以为修订《中国高血压防治指南》和《中国血压测量指南》提供依据；为修订一系列特殊职业《体格检查标准》提供数据支撑。
然而，王新宴的同学、朋友和亲人都不支持她的想法，认为这太难了。王新宴告诉记者：“确定课题之前我纠结了很多天，血压关系到飞行安全，早期发现、早期诊断、早期干预，对行员飞行寿命的延长，对行员的选拔，对于高性能战斗机飞行员的飞行适应性等等都是至关重要的！我不做谁来做？！”
查资料，找依据，预试验，写标书。下部队，走基层，测试设备，咨询专家，宣传科普理念……今年，王新宴的儿子备战高考，老师批评她“不像高三家长”，其他同学都会抱怨妈妈们如何罗嗦，比学生还紧张，王新宴的儿子为同学出主意说：“让你妈妈搞科研吧，她就无暇管你了！更年期妇女如果都纠结于科研问题，科学将大大发展！”
张明坦言，2008年时，宴会“外卖”在天津是全新的生意，自己到工商局注册公司的时候，工作人员曾经问他：“宴会‘外卖’都干什么呀？”
宴会“外卖”，不提供宴会所需的场地，只提供食品、酒水、餐具、桌椅、摆台和现场服务。既没有场地局限性，也没有用餐形式局限性：顾客可选择在教堂用餐，也可选择到郊外用餐；服务公司既能提供中式围桌服务，还可提供中西式站立自助餐等；既有商务宴会、婚宴，还有家宴，甚至是野外烧烤。总之，宴会“外卖”是将宴会服务从酒店、酒楼、饭馆等搬到客人所希望的任何场所，以希望的任何形式出现。
目前宴会“外卖”服务是按人头+服务费的模式收取费用，如普通的中西式自助餐为例，每位人民币188元+15%服务费起，平均毛利润率接近30%。截至本刊发稿时，张明年均服务的顾客总量超过万人，年均服务的企业总量超过150家，企业顾客带来的营业额与个体顾客带来的营业额之比是9：1。
另外，除了宴会“外卖”这项主营业务之外，张明又扩展了两项新业务：一是，餐宴用品租赁；二是，企业团膳服务。相对于宴会“外卖”，这两项业务由于新，带来的利润稍显“羞涩”，但是维持整个团队的正常运营一点问题也没有。
宴会“外卖”门道不少
100条“军规”成为“秘密武器”，执行力最关键
在张明眼里，能在短短几年时间取得一定的成绩，手里的“秘密武器”发挥了至关重要的作用。所谓“秘密武器”是被张明天天捧在手心里的100条“军规”：如第五条“确认食品、餐具、杯具数量”；第九条“活动前一天，与客人再次确认活动细节”……每一条内容后面都有具体的负责人、确认的结果、联系方式等信息。
这套表格在外人看来有些教条化、啰嗦，甚至多余。张明解释道，宴会“外卖”是靠服务质量为生的生意，不允许犯错。举个例子，少一把椅子，碎一个杯子，对于配套设施齐全的酒店不叫个事，但是在没有餐饮配套设施的场地里，这就是一件“大事”，客户来了，有人没有地方坐，客户会满意吗？客户不满意，别说下次不会有生意合作，可能还会影响你未来在行业的生存。
同时张明也坦言，100条“军规”的内容不神秘，都是接单之后日常需要做的工作的细节，只要从事过餐饮服务的人都能清楚百分之八九十。关键就是执行力上。2009年，我们接了一个订单，一切顺利，只等转天中午去会场开宴即可。按照“军规”规定，指定的员工要查看转天的天气预报，预报显示转天可能会有大雪，于是我和手下的员工半夜就往会场赶，同时也通知餐车配送企业从凌晨就往会场赶。结果，会议当天真的迎来了天津50年不遇的大雪，如果我的员工没有严格遵守“军规”，这个订单肯定弄砸。
“救火队员”是常规武器，解决问题时间以秒计算
张明表示，办宴会“外卖”最让人头疼的事情就是突况，无论你想得多周到，总会有意料之外的事儿冒出来考验你。说到突况，张明就像看到了“老朋友”一样。
针对突况的解决，张明用了一个极为形象的比喻——“救火队员”。这里有两层含义：一是，要求员工们要“多才多艺”；二是，一定要跑赢时间，既然是突发事件，所有的解决都必须在最短时间之内解决，现在是以秒计算解决问题的时间，将影响降到最低。基本上现在解决突发问题，小状况，如出现食品不够等，在30—60秒之内解决；大状况，在5—10分钟之内解决。
逆向思维，拒绝客户、拒绝划价
没有人会将主动上门的客户拒之门外，特别是旺季，拒绝客户划价的商家也不多，但是张明偏偏逆着来。这是为什么呢？
张明解释道，在旺季时拒绝客户主要原因：每接一单生意，都要保证服务质量，而人的精力是有限的，过多接单，只会造成服务质量下降，反而会将之前积攒的口碑毁掉，不划算。
关键词：冷藏设施 隐患性 加工场所 进货渠道 卫生意识 交叉感染 宣传 培训 制度 落实责任
中图分类号：R155.6 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）14-0030-02
农村食品安全一直是食品安全监管的重点和难点，而农村因红白喜事自办的家庭宴席更是农村食品安全监管工作中的重中之重，由于这种群体性聚餐行为存在的安全隐患往往被忽视，导致的群体性食物中毒事件时有发生。因此，加强监管，强化宣传，规范行为，健全制度，落实责任，杜绝农村自办宴席食品安全事件发生，尤为重要。
蒙城是农村城市，有着厚亲重友的传统习俗，全县130万人口中70%居住在农村，致使农村有一个庞大的自办宴席的需求。同时，随着蒙城农民生活水平的不断提高，在家自办宴席的人也在不断增加。针对蒙城县农村自办宴席的现状和问题，笔者做了社会调研，总结出了：
1 蒙城县农村自办宴席现状与问题：
家庭自办宴席的现象在我们蒙城农村由来已久，这样的聚餐活动具有与红白事紧密结合、邻里相聚热闹、家人帮忙方便、自家畜禽随可宰杀、剩菜剩饭利用率高等特点，所以深得老百姓的喜爱。但这种自发兴起的办家庭宴席的活动，也存在着不少食品安全隐患，具体表现在以下方面：
（1）农村家庭自办宴席能力不足将会带来食品安全隐患。由于蒙城农村家庭办酒席一般桌数都较多，而且都是几天连办，办事当天往往要办上几十桌，客人分为两三轮就餐，由于时间紧张，剩菜的再利用、炊具的洗刷质量等，都给食品安全埋下了隐患。由于客人较多，临时烹饪显然不能保证用餐速度，得提前将食品制成成品或半成品，半成品、熟食、原料长时间混放，容易引起食物中各种微生物的大量繁殖。特别是高温、蚊蝇乱飞的夏季，更是增加了食品安全的隐患性。
（2）食品加工卫生条件简陋、不完备将带来食品安全隐患。自办宴席场所大都选择在家里，条件十分简陋。炉灶采用地锅，燃料使用煤球或木柴，灰尘较多。食品加工用具一般都是临时租借，没有消毒设备。生产、加工场所不分，加工工具也是生熟不分，交叉污染，存在安全隐患。同时，猫、狗、鸡、鸭、鹅等家禽家畜可长躯直入加工场所，极易污染，成为肠道传染病滋生之源。
（3）食品原料进货的渠道非常复杂。由于考农村卫生意识差，蒙城农村自办宴席在原料进货上本着节约的目的，大部分是从集贸市场上购买的，进货渠道比较混乱，肉制品常常未经有关部门检疫，特别是熟食，就近购买一些无证经营的，导致一些假冒伪劣食品成了农村宴席餐桌上的常客。
（4）健康安全意识淡薄带来食品安全隐患。由于农村宴席所请的厨师均是临时雇用，这些人未经过健康体检，没参加过卫生知识培训，没有领取健康证；由于缺乏卫生意识，其食品生产加工过程和加工方式不规范，如个人卫生状况不佳、烹饪菜肴过程中随手擦汗、用锅铲品尝菜味等，都为宴席的食品安全埋下卫生隐患。
（5）聚餐人员复杂容易带来疾病交叉传播。农村宴席，邀请的人员较多，除亲戚朋友外，还有同事、领导和本村居民，难免有个别人患有肝炎、伤寒、痢疾等传染病，或携带病源菌，增加了发生食物中毒或食源性疾病的机率，传播疾病的可能性极大。
2 蒙城农村自办宴席食品卫生安全督查工作的建议与对策
笔者认为：作为中国农村传统文化形式，杜绝农村自办宴席是不现实的，也是没有必要的。只要我们加强宣传，因势利导，加强监督，规范管理，就能不断改进农村自办宴席食品卫生安全工作的被动局面，不断提升广大人民群众的生活质量。
（1）加强宣传，提高农村食品卫生安全工作的认识。要把农村自办宴席的监管列入政府年度食品安全日常工作要点。大力加强食品安全意识的宣传教育活动，把食品安全宣传当作大事、要事，创新形式，采用小品、戏曲、广播、电视等群众最易接受的宣传方式，细化分解食品安全的各项内容，从广大农民群众日常生活中联系最为密切的肉、菜、粮、油、米、面、豆制品等入手，介绍食品安全科普常识，切实将农村食品卫生安全工作抓紧抓好，抓出实效。
（2）延伸食品卫生安全工作的监管触角，建立组织。县、乡（镇）人民政府应成立专项工作机构，乡镇一级应当成立食品卫生监管工作领导小组，由卫生、工商、公安等各级派出机构负责人参加。制定食品卫生安全工作实施细则，依托乡镇卫生院这个平台，明确食品卫生安全责任人，加大对农村流动厨师的食品卫生安全培训工作。凡从事农村家宴的厨师，必须到所在乡镇食品办登记备案，每年必须进行健康检查和卫生知识培训，以增强食品卫生法律法规意识，培训合格后方可上岗。
（3）完善制度，加强农村食品卫生安全的监管力度。建立农村宴席所需食品及原材料、佐料检查制度。大实行对农村自办家庭宴席食品采购、加工、制作的全程监管。村食品安全负责人必须在办宴席前一天派相关人员到主办户实地察看，包括对家宴加工场地、卫生条件、采购、厨师健康状况、原佐料、用水等进行监督检查。实行农村家庭自办宴席申报备案管理制度。凡在自家举办5桌以上宴席的，要提前三天报告；食品安全工作的负责人应填好本辖区家宴情况的当月报告备案表，并及时上报所属乡镇人民政府食品安全领导小组；各乡镇人民政府食品安全领导小组办公室应分季度将本辖区内家宴举办的整体情况书面上报县食品安全委员会办公室备案。
喜酒不仅仅是婚宴用酒
人们谈到喜酒时，都会将“婚宴酒”等同于“喜酒”，这是对中国“喜文化”的狭隘理解。以“迎婚嫁娶”表现的“婚宴用酒”，其实只是整个喜酒市场的很小一部分。
但这很小一部分的市场却蕴藏着巨大的潜利润，有权威机构统计，全国每年婚庆产生消费的总额目前每年高达2500亿元。如果婚宴酒的消费额仅以全国每年结婚消费总额的1%计算，就可分享到婚庆市场25亿元的市场份额。面对这个潜力巨大的细分市场，红白酒企业大做特做婚宴酒也是情理之中的事，导致许多消费者想当然地把“婚宴酒”当成了“喜酒”的全部。
简而言之，凡是与“幸福”相关的，都是“喜文化”的元素。比如乔迁、高升、生日、过节等，当人们遇上喜事都会用“以酒示意”，或体验幸福生活，或体验成功喜悦，或体验情同手足。应该说，“喜酒”是一个外延非常宽泛的新名词。而喜酒的市场也将大大超出婚宴酒的范围，预计可高达两百亿元。
用心演绎中国“喜文化”
白酒品牌在喜庆文化上做文章，早已不是什么新鲜事，在八喜系列酒还未推出之前，市场上就已出现了好几种以“喜庆”为主题的白酒产品，但大多数白酒企业将目光盯在“婚宴酒”定位，如五粮液集团的“婚宴酒”、贵州醇酒厂的“贵州醇喜酒”、山东兰陵酒厂的“喜临门”、江苏双沟酒厂的“今世缘”、“泸州老窖・天意喜”等纷纷出炉，这无疑给同样以“喜文化”作为诉求点的八喜酒提出了更高的要求。
赵中书向记者介绍说，泸州八喜不仅要做精、做透八喜系列酒，还要将产品更加具体化，以满足更个性消费的需要。大家现在看到的只是八喜缘酒、红八喜酒等系列酒，在不久的将来，八喜酒业还会继续开发与人生八件喜事一一对应的酒，真正做到让每件喜事都有其相对应的喜酒。在产品开发方面，凡是与八件喜事相关的元素，都是八喜酒业开发新产品所要考虑的。另外，八喜酒业根据80后消费人群张扬个性、展现自我的心理需求，在酒的包装上附上“姓氏”的标牌。比如王先生结婚，那就在包装上配上“王府”的标牌，周先生谢师宴，那就在包装上配上“周府”的标牌，同理，李府、张府等。自家的喜宴用自家的喜酒，为张扬个性的80后们贴上了个性化的标签。
一、年会主题：
XXX公司2013年度年终总结会
二、年会时间
会议时间：14:0017:30
年会地点
西国贸酒店一层多功能宴会厅
年会参会人员
公司全体员工(41人)
年会流程与安排
本次年会的流程与安排包括以下两部分：
年终大会议程安排
13:50 全体参会员工提前到达指定会堂，按指定排座就位，等待员工大会开始;
14:0015:30 大会进行第一项，各部门及各项目负责人上台分别做年终述职报告。
15:3015:45 大会进行第二项，由行政人事部负责人上台宣读公司各部门及项目主要负责人人事任命决定书。
16:0017:30 大会进行第四项，总经理做总结性发言。
17:30 大会结束，员工散会休息，酒店布置晚宴会场晚宴安排
18:00 晚宴正式开始，晚宴主持人引导大家共同举杯，祝福大家新年快乐，祝愿公司的明天更加美好。(背景音乐)
18:0019:00 用餐时段：公司领导及员工到各桌敬酒，同事间交流沟通，拉近彼此距离。
文艺节目(23个节目)
游戏规则：2人一组，共3组，一个人递球，一个人坐球，限定时间为3分钟，3分钟后，箱子内省的球最少的胜出;
文艺节目(23个节目);
游戏2：抢凳子; 用具：5把椅子，围成一圈;游戏规则：将椅子围成一圈，响音乐，6个人转圈围着椅子走，音
乐停，6个人抢坐，没有抢着的输;
文艺节目(23个节目)
游戏规则：6个人一组，分为两组，每个人嘴里叼一只筷子，将
钥匙链挂在第一个人的筷子上，第一个人将钥匙链传给第二个人，必须用筷子传，不能用手，哪个组最先将筷子传到最后一个人的筷子上，为赢。游戏4：呼啦圈传区别针;用具：呼啦圈3个、曲别针18个;
游戏规则：3个人，每人一个呼啦圈，手里6个曲别针，每个人在转呼啦圈的同时，要将手里的6个曲别针连在一起，谁先将6个曲别针连在一起，谁就胜出;
游戏5：踩气球;用具：100个气球
游戏规则：分为两组，一组5个人，每个人球上绑10个气球，主持人限定时间3分钟，互相踩对方队员腿上的气球，3分钟后，看哪个组队员总署气球省的多，就胜出。
幸运抽奖活动：用具：抽奖箱、卡片49张、乒乓球49个每个人手里有一张带数字的卡片，将乒乓球上写上相应的数字，放进抽奖箱，指派专人分别来抽一至四等奖。
最后主持人邀请全体员工上台合影留念年会准备及相关注意事项
结会(条幅规格： )
物品的采购：抽奖礼品、生肖礼品、游戏奖品、大会席位人名牌(会议用)、笔、纸、员工席位卡(晚宴用)、会场布置所需气球、拉花、花篮;游戏所用乒乓球拍、乒乓球;抽奖箱;会议所需矿泉水、晚宴所需酒水、各类干果小食品。
现场拍照：提前安排好相关人员携带数码相机，做好大会及晚宴活动现场的拍照工作。
年会筹办任务
任务与分工 责任人
会务前期、中期协调工作
会议阶段主持人
晚宴阶段主持人
物品购置(抽奖礼品、生肖礼品、游戏奖品、席位卡片、笔、纸、气球、打气筒、拉花、花篮、乒乓球拍、乒乓球;抽奖箱、酒水、各类干果小食品)会场布置
购物车(0)