“名人”似乎与我们的生活相距甚远，这让许多同学看到本次习作的题目就犯了难。其实，只要选好对象和角度，按照写人作文的方法进行写作，就能很好地完成本次习作了！
一、确定写作对象
三百六十行，行行出状元。写家乡的名人，不一定要选曝光率很高的“大人物”，只要是有一技之长，在某一个行业做出了突出成绩或者在当地有一定的影响力的人，都可以列为我们的写作对象。我们可以通过向家人、邻居和老师打听，筛选出符合写作要求的“名人”。还可以采访当地成功的中小企业家、模范教师、劳动能手等。
二、挑选介绍方式
任何人的成功都不是一蹴而就的，名人之所以成名，背后一定有许多故事，这些故事，自然就是我们写作的内容。我们可以通过介绍名人的奋斗史，展现其取得的佳绩；也可以通过一件事，突出人物形象；还可以采用问答的方式，体现人物精神。
三、突出人物特点
细节决定成败，同学们写名人时，通常都是写一些轰轰烈烈的大事，这样的事读来没有亲切感，其实，名人的精神品质往往体现在小事上。写作中，我们应该注意把握细节，抓住所写名人最突出的特点进行介绍、刻画，这样才能写出生动、真实的文章来。
（左 右）
他曾是马塘防疫站的一名普通工作人员，却对养鸡产生了浓厚的兴趣，立志要靠养鸡致富。经过不懈努力，他终于成功地办起了一家养鸡场，实现了自己的梦想，成了远近闻名的“养鸡大王”。他就是我的大伯。
大伯的养鸡场建在一片空旷的草地上，鸡可以在草地上自由地散步、觅食。瞧，大伯和伯母正在养鸡场里忙活着呢！他们把鸡饲料一大捧一大捧地倒进饲料桶里，母鸡们争着啄食，咕咕直叫，好不热闹！
大伯一边热火朝天地干着活，一边讲起了他的养鸡之路。
大伯还在防疫站工作的时候，经常有养鸡户来购买疫苗。在与养鸡户的交谈中，大伯惊讶地发现养鸡的收入相当丰厚，便产生了办养鸡场的念头。
自打有了这个念头，大伯每天都会利用空余时间钻研《养鸡技术大全》。他常常放弃休息时间，亲自到养鸡场学习养殖技术。伯母常劝他：“看看书就行了，何必冬迎寒风，夏冒酷暑地往养鸡场跑，养鸡场那么脏，染上病就得不偿失了。”大伯总是笑笑，告诉伯母：“俗话说，‘纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。’要养鸡，首先必须学到真本领、硬功夫，光靠书本知识哪行？要能够随机应变，勤实践，多总结。”伯母拗不过他，只好任由他去。经过一年多地认真学习，大伯终于学到了一身养鸡的“硬功夫”。
于是，大伯毅然辞去了防疫站的工作，拿出了多年的积蓄，建起了一个规模不大的养鸡场。虽然养鸡场的规模小，但大伯经营得很用心。从养鸡场的的栅栏到里面的暖房，大伯都进行了严格的消毒和周全的布置。连养鸡户头疼的鸡粪难清理问题，都让大伯解决了！他给鸡舍铺设了一层“发酵床”。发酵后，鸡粪变成了有机肥，只需一到两年清理一次就可以了，这大大增加了养鸡的效率。“禽流感”肆虐时，大伯根据他在防疫站工作的经验，给鸡注射了疫苗，及时地预防了这场病灾。
因为大伯用科学的方法养鸡，那年鸡出栏后他就收回了成本。第二年，大伯乘势扩大了养鸡场的规模，并与上海、苏州等地的市场和饭店签订了长期供鸡合同，饲养、销售两旺，年利润达到了十多万元。现在，大伯养的鸡供不应求。周围的邻居和亲朋好友没有不佩服他的！
这就是我的大伯，一位养远近闻名的“养鸡大王”。
点评
小作者从身边取材，为我们介绍了他的大伯——一位远近闻名的“养鸡大王”。文章主要从努力过程和获得的成就两方面向我们介绍大伯，条理清晰，语言流畅，所选事例真实可信。“养鸡大王”勤劳、善学、勇于创新的形象呼之欲出，给读者留下了深刻的印象。
采访稿式的行文方式让读者耳目一新，也使文章更贴近生活。
描写大伯为了实现“养鸡致富”的梦想坚持不懈地学习，为后文中大伯的成功做铺垫。
对鸡场进行严格消毒，铺设“发酵床”，及时注射疫苗防止“禽流感”，大伯科学养鸡和用心经营的精神值得我们学习。
不少同学把打工看作是参加社会实践、提高自身能力的机会。许多学校也积极鼓励大学生多接触社会、了解社会，一方面可以把学到的理论知识应用到实践中去，提高各方面的能力；另一方面可以积累工作经验对日后的就业大有裨益。当代大学生对社会实践的看法以及透析大学生生活实践情况，从而结合马克思主义哲学分析大学生社会实践所存在的问题以及提出解决方法，使大学生能正确对待社会实践，在实践中见真知。
在往后实践中能更好地接触社会、实践自己的专业技能，寻找发展的机会，许多大学生都认为兼职是大学生的第二个“课堂“，通过兼职可以学到许多宝贵的东西。“存在就是合理“，职业没有高低之分，无论什么职业都有其可取与不可取之处，就看自己的需求。
不少大学生觉得只要是能够赚钱的工作，就可以去试一试，品牌，促销等以前不会是大学生从事的工作，现在都成为了大学生们可以接受的工作。
二、实践内容：
该公司主营茶品，并且兼售烟酒，未来我国茶产业的增长潜力巨大。因为国内外市场需求稳定增长。茶是世界三大饮料之一，而中国是世界茶产量第一大国、茶出口第二大国。从国内来看，喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯，茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品，而且，随着人们健康消费观念的普及，茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。
从国际需求来看，中国茶出口一直保持稳定增长态势。另外中国茶产业已得到当地政府的大力支持与扶持，也得到投资者的关注，茶产业开始走向规模化、现代化、正规化，未来增长潜力很大。浙江、江苏、福建等产茶地区已经把茶产业作为重要的扶持产业，茶产业基地蓬勃兴起。制造茶的工艺技术开始从手工化向机械化、自动化、现代化过渡，制造企业也加强了茶品牌的建设。
我们分两个班倒一替一天倒，早班八点——晚六点，晚班十点——晚八点，我在首山分部主要负责销售，从点滴小事做起熟记产品报价对每一种茶叶的功效都能熟知。刚开始工作的艰辛与不易是不能言喻，对烟酒茶一窍不懂的我，开始像模像样的对客人进行介绍，摆在我面前的第一个问题就是张不开嘴不知怎么跟客人攀谈，但是强大的内动力推动着我，我想真诚的笑容也许是打动客人最好的方法，第二个问题就是“站不住“，每天回家腿都疼、在柜台前也要将重心不断的更换觉得腿好像粗了，不过认为一切都是值得的。并且我现在也深知挣钱打工的不易，以后花父母的没一分钱都应该仔细，把钱花在刀刃上。
三、实践结果：
我在售茶的同时也学会了一些选购茶叶的常识，茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
另外，没有人选择反对大学生兼职、打暑期工或实习，大家都认为只要不影响学习能够积攒经验可以为以后的工作打基础。对于当代大学生来说，应当刻苦学习专业知识，不断提高综合素质和运用知识的技能。从大学生活的开始到走进社会的大圈子中，就只有短短的几年时间，谁不想在将来的社会中能有一席之地呢？所以大家认为大学生必须投身校园内外的各类实践活动，有助于锻炼品质，提高能力。
可见其对大学生综合素质的提高有不可抵触的重要性。不能否认有过打工经历的同学，看起来要比其它同学更成熟、社会适应力更强，但对于学生，社会适应力只是一方面的衡量指标，大学期间主要的任务是学业结构的搭建，即知识结构、专业结构的搭建。
四、实践总结或体会：
作为一个大学生有别于中学生就在于他更重视培养学生的实践能力，尤其在注重素质教育的今天，社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的新世纪优秀人才的重要途径。寒假社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的作为一个大学生有别于中学生就在于他更重视培养学生的实践能力，尤其在注重素质教育的今天，社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的新世纪优秀人才的重要途径。
寒假社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会，了解社会；同时实践也是大学生学习知识，锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社区，回报社会的一种良好形式。所以为了同一个目标，同一种信念，我们加入了寒假社会实践活动。
通过这次社会实践，我提高了社会适应能力和运用知识解决实际问题的能力，增强了社会责任感和使命感，也扩大了视野，对自己有了清醒的定位，不仅发现了自己知识结构中欠缺的一面，也感受到了现实和理想的差距，这对我们的学习、生活和工作都有很大的启发。
我以“善用专业知识，增加社会经验，提高实践能力，丰富暑假生活“为宗旨，利用假期参加这次有意义的社会实践活动，接触社会，了解社会，从社会实践中检验自我。这次的社会实践收获不少。在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我认识很多的人。
如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。
在社会实践中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。就像刚开始时我到饭店那样有一点胆怯，但后来是自信给了我勇气。有自信使你更有活力更有精神。
在社会中要克服自己胆怯的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种原因往往使自己觉得自己很渺小，自己懦弱就这样表露出来。所以应该尝试着克服自己内心的恐惧。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。“其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。
在实践中，我也深刻地了解到，自己还有许多不足之处，在许多方面还不能做到全面、细致，以致于在实践中出现了许多错误，经过这次实践以后，我将认真做好总结，在以后的学习和生活中，时刻提醒自己，不再出现类似的问题。这次暑期社会实践，使我的综合素质得到了提高，思想更加成熟，希望以后还有这样的机会，让我得到更好、更全面的锻炼。
在今后的学习生活中，我将摆正心态，正确定位，发奋学习，努力提高自身的综合素质，适应时代对我们的要求，做一个对社会、对人民有用的人。这次社会实践活动的时间虽短，但它留给我们的启迪却是深刻而长远的。我通过积极参加社会实践活动，认识了社会，明确了自己的历史使命，激发了自己的学习热情，真正达到了受教育，长才干，作贡献的目的。
【寒假社会实践总结范文二】在改革开放的春风下，农村、农业、农民的问题也越来越受到领导人们的关注，政府对农村农业的发展采取鼓励支持的政策，在深度改革的春风中，农村也发生了愈来愈大的变化，尤其是在畜牧业养殖方面的发展，十年前的小农户生产占主导地位的模式逐步被集约化规模化生产模式所取代。为了进一步了解农村的发展，我将自己的专业知识与实践能力相结合，利用寒假期间，在洛阳市宜阳县鸡场开展了为期一个月的实践活动。
在大学校园，我们大多都是接触文化知识，却很少有动手操作、亲自去接触去实践的机会，有的只是那实验室有限的实践，这些现实性的问题限制了我们深入了解专业知识的渴望，为了打破这些局限性，我通过学校老师的帮助和介绍，联系到了宜阳县的一个鸡场。我想通过实地的实际考察学习，去深入的了解和掌握我们所学习的专业知识，并进一步的了解那些在课堂上无法学到的实际问题，把文化知识与实践结合起来，丰富我的阅历。
在鸡场实习期间，我和场长关系比较和睦，我会在空闲的时候经常和他聊天，场长是一个有着xx年养鸡经验的老前辈了，养殖有风险，这是我们公所周知的，他经历过的坎坷波折是也是我们无法想象的，和他聊天，可以了解到很多我们在课堂上老师不能教我们的知识，比如鸡的一些常见病的最直接最有效的处理方法，比如如何预防鸡的常见传染病，又比如一些小经验如何抓鸡才能抓的劳而鸡又比较舒服不会去挣扎，等等。
一只鸡从鸡苗开始到生命的结束，这一生中需要好多次的疫苗免疫，这些免疫是按顺序在鸡的不同生长期使用的，比如十天时候要预防一次新城疫，二十天鸡龄时需要预防一次禽流感等等，打疫苗要怎么打，微型定量注射枪要怎么拿怎么使用，注射时要与鸡的表皮多少度插入，打到鸡的拿个部位对鸡的生长影响最小而效果最好，等等。
这些细节问题是我们在课堂上没有听过的，老师也不会教的，我们所学的知识鸡有哪些常见病，这些病的病发症状是什么，得了这种病后怎么处理，一般怎么预防这些病，这就是我们所学习的，看着比较全面，然而真正到了实践的时候，会发现有好多问题。
所以，实地实践真的很重要，我也学会了关于疫病防治的很多细节问题。又比如：鸡舍需要两天进行一次消毒防疫，消毒液的配比，鸡舍要经常进行通风，不过这个可以有现代化的通风系统完成，我们使用这个系统时只需要把通风实践定好就行啦。另外，鸡粪也也要按时清理，预防病菌滋生。
当然，鸡粪的清理也是机器来完成的，我们只需要适当操作一些就行了。清粪机也有好多种，我实习的地方用的事刮板式的，这种清粪机清理的不太干净、另外操作时噪音较大，但操作方便、简单，节省能源。而有一种是水冲式的，清理的比较干净，但是这种比较浪费水资源，并且，水冲过后大量的粪和水不宜处理，会造成很大的污染。这些都是很现实的问题。我们在鸡舍建设时要考虑到这些。
一个普通饲养员在鸡场工作，他们做好自己的喂鸡和捡鸡蛋等本质工作后，其他的就不再管了，因为他们把这作为生活来过，他们只是为了拿工资。而作为一个实习生，我们是要学知识的，所以，如果像其他饲养员那样，我们实习下来，恐怕也只会喂鸡和捡鸡蛋，其他什么也学不会。所以要想多学东西，就要不辞辛苦，多干活，在干活中还要多留心，去发现问题，并且把这些问题和老板交流沟通，每次你都会有新的发现和收获。
一、课前预习，培养学生的提问能力
传统教学习惯于教师提问、学生作答，大多数学生只是满足于答对老师的问题，难以留下深刻印象.而物理教学是初中学生的启蒙学科，容易激发学生的好奇心和学习兴趣，是开展素质教育的有效载体.根据新课标的要求，现在每进入一个新的章节，笔者都安排学生课前预习，并要求每个学生结合生活实际和预习摘要善于提问.“兴趣是最好的老师”.毫无疑问，学生自己发现并提出的问题，最有兴趣、最有动力去深入探究.教师教学的重点应该放在设计让学生发现并提出问题的情境上，而不是在设计问题本身，着力于培养学生发现问题的能力，有助于学生养成良好的思维习惯.
二、课堂讲习，培养学生的思考能力
课堂教学本身就是一个释疑解惑的过程.对于学生提出的问题，课堂上教师不要急于去讲解知识点，给予学生及时的解答，而应当先让学生大胆猜想，认真思考，提出自己的观点，再随着教师的讲解，探究正确答案.这样，既能调动学生的学习兴趣，又能让学生留下深刻记忆.在课堂教学中，教师放手让学生猜想，可能会遇到两种尴尬的局面，一是学生怎么猜也猜不到点子上，二是学生的猜想漫无边际.怎样避免这两种情况发生呢？这有赖于教师在教学过程中不断摸索.例如，在探究“滑动摩擦力的大小可能与什么因素有关”时，让学生进行猜想，学生猜想与压力大小有关，与速度大小有关，与摩擦面的粗糙程度有关，与接触面的面积大小有关，与质量大小有关，与材料有关，与密度有关，与形状有关，等等，这样，学生的猜想放得太开，不容易猜到关键的点子上.笔者让学生在课堂上体验一下推重一些的书本和轻一些的书本，推铁质笔盒和皮质笔盒的感受，然后进行猜想，就能有明确的指向性.有了这些猜想作基础，学生就能跟随教师的讲解步骤，对照自己的猜想，掌握课本上的理论知识，有助于教学任务的顺利完成.
三、课外见习，培养学生的实践能力
课堂学是有限的，课外学习则是无限的.初中物理教学要注重课堂教学与课外学习的有效结合，培养学生的实践能力.记得在一次组织学生开展野炊活动中，笔者结合浮力章节的学习，让学生做物体浮沉条件的实验.教材的安排是先把鸡蛋放在浓盐水中，观察它的漂浮；然后在浓盐水中加清水，观察鸡蛋的悬浮和下沉；再加入浓盐水，观察鸡蛋的上浮情况.在实际操作时，加入清水的多少不容易掌握，会出现由于一下子倒入过多的清水，鸡蛋就下沉到杯底，而看不到悬浮现象，再加浓盐水时，鸡蛋就可能上浮不起来.对于这一问题，有的学生当场提出了新的实验方案，即先把鸡蛋分别浸没在清水和浓盐水中，观察鸡蛋的下沉和上浮，分析鸡蛋的受力情况，得出下沉和上浮的条件；接着再缓缓地向浓盐水中加入清水，观察悬浮现象，分析得出悬浮条件，然后讨论为什么鸡蛋在清水中和在浓盐水中受到的浮力大小不同？为什么漂浮时和悬浮时鸡蛋排开液体的体积不同而受到的浮力却相同？这样处理后，不仅保证了实验的成功率和现实效果，还让学生学会了自己动手做实验、自己设计实验程序，提高了实验效果.
四、课后复习，培养学生的总结能力
随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，酒吧这一舶来品越来越受到普罗大众的关注，国内的酒吧业迅速发展，而对调酒师的需求也越来越多，据有关数据表明，仅北京、上海、深圳等几个大城市，专业调酒师的需求每年都在5000 人以上。一边是市场需求，一边是高职院校的教学，如何在二者之间形成一种完美的“零距离”无缝对接，让走出校门的学生满足社会对人才想需求，成为各个高职院校旅游专业酒吧课程改革研究的重点。这门课程是对应调酒师这一工作岗位的课程，学生既要掌握理论基础，又要掌握实际操作技能，除此之外还必须兼顾应变能力和创新能力，这就要求教师改变以往是传统授课模式，需紧扣市场需求，使学生既有酒吧管理的基本理论，又有酒水制作的技能。
一、根据市场需求进行课程改革，确定学生培养目标
《酒吧服务与管理》课程的前身是《菜肴酒水知识》，在课程改革之前，主要以知识考核评价为主体，要求学生掌握统一的理论知识，缺乏实践操作能力。学生经历课程学习之后，仅获得基本的理论知识，课程所学完全停留在空泛的书面之上，无法提高他的职业技能，对培养职业素养收效甚微，更谈不上培养学生的创新能力。
为了改变这种状况，授课教师根据市场需求，不断进行教学改革，始终围绕以就业为导向，以培养学生实践操作能力为目的，除了培养学生应有的服务技能及职业素养之外，还将培养学生创新及自主学习的能力列入课程教学要求。在教学中，根据学生的实际情况和教学目标、教学重点的需要，设计各个实训环节，从调酒师岗位职业能力出发，培养学生掌握丰富的酒品知识、熟练的调酒技巧、优质的服务技能，除此之外还必须掌握一定的推销技术以及管理技巧。既要让学生系统的掌握这些繁杂的知识，又要培养学生的实操能力，使得学生在毕业后能够适应酒吧工作的岗位要求。
高职院校开设的专业课程，时刻贯彻以社会需求为导向，根据职业岗位的要求和学科特点，按照学生的学习能力，探索一种符合学生认知规律的个性化教学模式，改变以往教师满堂灌的授课方式，在课堂上体现以学生为主体，让学生成为课堂的主人。《酒吧服务与管理》的理论知识以讲述酒水知识、酒吧经营管理等知识，课程的重点在于实践操作，通过实践操作，使学生掌握果拼制作、果蔬饮料制作、咖啡调制、鸡尾酒调制、酒水服务技巧等相关内容。同时把创新教学引入课堂，转变“要我学”为“我要学”的模式，让学生体验“做中学，学中觉，觉中做”的过程，逐步提高学生自主学习能力和创新能力。
二、以工作过程为导向，探索课程改革的道路
（一）理论教学采用模块化教学，体现以能力培养为宗旨
模块化教学能根据工作岗位需要将教学内容分成若干个模块，各模块相对独立，又有一定递进。每个教学模块设定明确的教学目标、教学内容和考核体系，结合学生的专业基础，分阶段由浅入深进行。经过实践，这种模块化教学形式，在教学中以每个模块为核心，结合相关理论知识、实践操作技能，有效的进行理实一体化教学。
根据岗位技能要求，可以将课程内容分为：（1）酒水理论知识模块，在这个模块中，重点要求学生掌握作为一名专业调酒师必须掌握的基础理论知识，如酒水的分类、酒水的认知、调酒工具的操作及使用等。（2）果拼及果蔬饮料制作模块，在这个模块中，重点要求学生掌握水果拼盘制作方法、果蔬饮料的认知及制作等。（3）咖啡、茶饮料调制模块，通过这个模块的学习，掌握咖啡和茶的分类及认知、咖啡和茶饮料调制方式，拓展学生知识和技能视野，以专业视角学鸡尾酒以外酒吧其他饮品的制作与服务方式，进一步提高服务能力。（4）鸡尾酒调制模块，这个模块是本课程的教学重点，要求学生掌握鸡尾酒调制的基本方法、鸡尾酒调的基本原则、鸡尾酒装饰物的制作、自创鸡尾酒技巧等。（5）酒吧认知模块，主要了解酒吧的类型、员工配备、酒水成本核算、酒单设计等。（6）酒吧服务模块，在掌握鸡尾酒调制技巧后，必须要求学生掌握酒吧规范服务以及酒吧管理基本技能，这样才能为学生的职业发展打下基础。本模块教学内容包括：酒水服务技巧、酒吧管理技巧、酒吧成本核算及酒水促销技巧、鸡尾酒会服务等。
（二）创新实践教学体系，仿真教学
《酒吧服务与管理》课程是一门实践性很强的专业课，作为学生只有通过一定的实操训练，才能获得一名调酒师的上岗“许可证”。根据酒吧的岗位设置，可以用仿真教学的方式培养学生的技能，根据酒吧服务员、见习调酒师、调酒师等不同的岗位，将实践教学环节进行分段式训练。环节的设置可以根据实践教学的原理，由浅入深，具体项目可以包括：传瓶、示瓶、开瓶、量酒操作规范，雪克壶、波士顿壶手法训练，水果拼盘制作，咖啡、茶、果汁服务程序，鸡尾酒调制，酒会服务等环节。
实践环节能否顺利进行可以依托模拟酒吧实训室进行，在实训室授课期间，学生可以感受酒吧营业的环境氛围。在每个实训环节授课之前，教师需根据课程要求提前准备相关的酒水、工具等教学用品，对学生着装及仪表提出要求，确定模拟酒吧人员，学生轮流担任各个岗位的工作人员，利用实训室组建一个具有营业性的真实环境。例如酒吧经理需要负责酒吧整体运作，包括人员安排，业务管理，耗材使用，成本核算等；酒吧主管需要负责场地管理，处理各种突发性事件；迎宾员负责宾客的带位和接送，用优雅的姿态给每位客人留下良好的第一印象；酒吧服务员负责招待客人，并做好酒水及小食的推销工作；调酒师则需要根据客人的需要调制各种鸡尾酒。在进行仿真教学的同时，也可以利用现有的模拟酒吧实训设备，进行生产性实训，开展创业实践活动，为模拟酒吧设定主题，再现一个真实的酒吧。
（三）因材施教，根据学生不同的需求授课
对于本课程有特别兴趣或者毕业有志于从事酒吧行业的学生，除了课堂授课的要求之外，还可以给他们提供一个再发展的平台。可以通过设立“第二课堂”兴趣小组的方式，由学校提供实训场所并指定专业教师指导，利用课余时间开展专项训练。当学生掌握一定技能后，可以与旅游专业实训基地联系，在课余时间或者寒暑假让学生在星级酒店的酒吧实习；也可以联系社会独立的酒吧，为学生实习、就业提供机会。通过真实的职业环境，学生也可同酒吧的服务员、调酒师一起分享管理经验。这种做法开拓了学生眼界，加深职业认同感，矫正学生的就业心态，为今后学生就业打下坚实的基础。
三、培养学生职业素养，改革考核制度，打造创新型人才
（一）体现职业岗位要求，培养学生职业素养
在全国职业教育工作会议上总理强调：“中国特色的职业教育，必须着力培养适应经济社会发展需要的高素质劳动者和技能型人才，必须与生产劳动和社会实践紧密结合，实行灵活多样的人才培养模式，逐步形成完备的现代职业教育体系。”
作为一名优秀的调酒师，除了掌握丰富的酒品知识、高超的调酒技术之外，还应当具有良好的职业素养。职业素养的内涵范围很广，包括理职业技能、沟通能力、团队合作意识以及创新能力。因此在课程教学中必须重点培养学生的职业素养，但是培养职业素养在教学安排上并不是单独存在的，而是贯穿渗透在各个教学模块中。
在课程开始初期，对班级学生进行随机分组，在进行各个模块教学时，每组成员轮流担任组长，由组长分配小组成员承担不同的任务，最后由任课教师对小组完成的情况进行评价。例如在自创鸡尾酒调制环节中，要求每位学生根据鸡尾酒调制的原则，独立创作一款鸡尾酒，小组成员则作为评审，对鸡尾酒的口感、色彩、调制手法等方面进行评价，小组评价汇总给任课教师后再形成最终评价。
（二）改革考核制度，多样化考试方式，注重过程评价
本门课程的考核方式多样，注重过程考核，每项教学模块结束后，都对本次内容进行考核。例如酒水认知项目，在完成授课内容后，对学生进行口试，要求学生掌握实训室现有的近30款常见酒水。口试采取抽签方式，学生根据抽签结果，迅速辩识酒水，并介绍该款酒的类别、原料、酒度、口感等相关资料。果拼及果蔬饮料制作环节，则以小组为单位，设计创作主题水果拼盘和果蔬饮料，并在制作的基础上对产品进行包装和推销。
考核方式注重平时的实训成绩，并注重考核学生在团队项目中的表现。在主题活动完成之后需进行分析总结，小组间互相点评交流，教师总结各组表现，并及时发现学生在知识及技能方面的不足。考核内容多样性和全面性对提高学生的综合能力起到很好的促进作用。例如在主题活动时，学生为了更好完成任务，前期投入大量的精力，查阅资料做足准备，极大的提高了学生自主学习的积极性，挖掘了学生的潜力。
（三）持续创新教学，打造创新性人才
酒吧和鸡尾酒作为一件舶来品越来越受到社会的关注，酒吧也成为当代人休闲、交流的重要场所。在它们诞生以来，随着时代的发展而体现出各异的形态，要把握当下社会的需求，就必须不断更新教学内容，把握时代脉搏，培养学生的创新能力。
课程在课程讲授结束之后，采用举办主题鸡尾酒会作为课程展示的形式，检验学生的酒吧服务、鸡尾酒调制、酒会策划等技能。在鸡尾酒会筹备阶段，从主题选定、现场布置到自创鸡尾酒制作，鼓励学生大胆创新，突破常规思维，办出特色。从运作最后的课程展示活动中，学生对酒吧各个岗位所必须扮演的角色有了充分的认识，以团队合作的形式完成迎宾、点单、酒吧服务、酒水制作、结账等一系列工作，培养了良好的团队协作意识。经过模拟酒吧的训练，学生的积极性得到发挥，极大程度上调动了学习的主动性，也提高了学生自身的自信心，待走出校门后已经具备一定的岗位技能和职业素养，能很快的适应酒吧岗位工作，也使得学生掌握一定自主创业的能力，为将来的职业发展奠定良好的基础。
四、结语
【关键词】中职旅游 调酒课程 项目教学法
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2016）12B-0110-02
中职学校的课堂教学往往存在学生普遍厌学的现象，其原因除学生自身素质相对较差之外，教学方法单一、教学内容陈旧也是影响学生学习积极性的主要原因。随着旅游市场的迅猛发展，中职旅游专业所依托的外部环境正在不断调整和转变，对旅游业态、产品结构、运营方法、营销模式、发展方向等多方面提出了更高的要求，这使中职课堂教学面临着更大的挑战。项目化教学方式作为一项新兴教学模式，正在为求变中的中职旅游专业教育注入新的活力。笔者尝试将这一教学方式在调酒课程中应用，培养学生学习兴趣，提高学生学习积极性，使学生能够主动学习并参与教学互动，从而锻练学生的职业技能，增强学生良性的竞争意识和团队精神，形成旅游职业操守，并从中体会学习的满足感和成就感。
一、项目教学目标的设立原则
课程模式通常分为以理论为中心的学问导向模式和以实践为中心的实践导向模式，其不同导向的出现，是由教学目标的不同所决定。中职旅游专业学生毕业后，多数将从事旅游企业一线的服务及管理工作，因此学生必须具备一定的旅行社或酒店经营管理能力、组织协调能力及市场开拓、营销及公关能力，并掌握扎实的旅游服务技能。其职业岗位特点决定了其在课程体系上必须坚持以实践为中心的实践导向课程模式，因此应从课程体系的灵活性、实用性方面入手，设计模块化、项目化的教学目标，突出旅游职业定向性，以职业岗位能力为培养目的。理论知识以必需、达标为度，专业知识突出针对性、实践性。注重理论知识与实践技能的有效结合，培养学生综合运用知识及技能的能力，强化创新能力，充分适应旅游职业岗位，满足旅游行业对从业人员的综合素质要求。
二、调酒课程设计
实践导向课程模式强调的是学生的实践技能培养，因此，在进行课堂教学时，必须改变过去以教师讲述演示、学生聆听观摩的单一教学模式，强调以学生为主体，突出课程的实践性，组建合作性学习互动小组，激发学生的参与热情和动手意愿。
（一）设计依据。随着物质文化生活的不断提高，以及国外来华人员的增多，使鸡尾酒文化在我国逐渐传播开来，各酒店、酒吧对专业调酒师的需求逐渐增多，同时也要求各景区、酒店及酒吧的服务人员对鸡尾酒及其相关服务有所了解。因此，为中职旅游专业学生开设调酒课程，能够使学生掌握调酒的相关知识与技能，并有机会考取调酒师资格证书。
（二）教学对象。采用问卷调查的形式了解旅游专业学生意向，其调查结果显示，超过 60% 的学生表达出喜爱调酒技术、希望取得调酒师资格、认同酒吧未来发展前景等意见。由于学生对该技术的喜爱，因而能够积极主动地参加学习。同时调查显示，学生虽然对鸡尾酒调制知识具有初步了解，但缺乏实践机会和条件，缺乏操作技能，因而开设调酒选修课有利于学生的实践学习。
（三）教学模式设计。参考《现代酒吧服务与管理》等原有教材开设《酒水知识与调酒技术》选修课程，教学方式改变旧有的单一课堂授课形式，采用项目教学法，制定“教、学、实践、经营”一体化的教学方式。
教。采用能力引导教学方式，改变旧有的以教师讲解为主的课堂框架，注重灵活多变的教学方法创新，强调学生的主动参与性。在教学开始前，组织学生进行学习任务讨论，并制定项目任务书。由学生自行组合学习小组通过网络搜索、拜访酒吧及酒水批发市场、拍摄或录制调查资料等方式对鸡尾酒调制相关知识要点及操作技能进行汇总，并据此完成教师布置的预习作业，如总结鸡尾酒最新流行款式，探讨其特色风格、创作灵感、调制手法、调制成本等；思考品酒师应如何品鉴鸡尾酒，分析酒吧中最受顾客好评的鸡尾酒的基本结构、创作理念等；并将作业以PPT或视频剪辑的方式在课堂上进行交流讨论。教师同时辅以剪辑视频，对英式调酒、花式调酒、红酒鉴赏、酒吧用具用法演示等直观知识点进行展示，提高学生的鉴赏能力，开阔眼界，增强学习趣味性。在鸡尾酒制作、果盘制作、杯饰制作、调酒手法等操作技能的培训中，由具备调酒师资格的教师或专业人员进行现场标准化演示，然后指导学生模仿练习，经过反复示范、练习、指导、纠错，帮助学生熟练掌握制作技能。开辟专门展示区域，对酒标、酒样等实物标本进行展示，为学生提供识别、熟记、辨析及研究的标本，增长学生见识，让学生通过研究学习提高鉴赏能力和辨别能力。
学。改变旧的教学项目无侧重的做法，实行教学项目模块化，根据知识点及学生兴趣分为必修模块和选修模块。学生必须掌握必修模块中的所有项目，包括调酒基本功、鸡尾酒制作、杯饰制作、果盘制作、果饮制作等。在必修项目之外，可以根据个人兴趣选择选修模块中的酒单设计、红酒品鉴、酒标鉴赏等。这样做不仅增强了学生学习的灵活性，而且还能为学生提供广阔的个人发展空间。
实践。要求学生通过亲自动手操作，掌握和巩固实践技能。这一部分的创新理念应注重以项目化驱动方式对学生的技能训练进行引导，通过教师示范、学生操作、教师点评总结的方式帮助学生掌握基本技能，然后由教师提出创新化任务描述，引导学生举一反三，驱动学生创新思维，去自行探索创新作品。
学校曾举办一次调酒大赛，通过英式鸡尾酒与美式鸡尾酒 PK 的方式，使参赛学生利用调酒课程所掌握的专业知识及技能完成参赛作品，并由评委对鸡尾酒的色香味形意进行综合评分，同时对参赛选手的仪容仪表、调酒姿势技巧、杯型杯饰、调制用时等方面进行评分，以决出获胜者。经过教师总结点评、专家分析指导后，通过驱动引导方式提出要求，由学生创新思维，自由发挥，表演花式调酒。让学生在提高调酒技能的同时获得极大的乐趣，并从中深刻体验到鸡尾酒丰富的文化内涵。
经营。这一环节致力于为学生提供实景体验，以获得真实的实践经验。对此，在教师指导下，旅游专业学生开设一处休闲酒吧，完全由学生自行定价、自主经营、自行开发客源、自负盈亏。让学生通过创业形式了解酒吧经营管理方法，增强学生的创业意识，培养创业品质。在酒吧内，结合调酒课程相关内容，设立吧台经理、吧台领班、调酒师、服务员、迎宾员、收银员、清洁员、后勤等岗位，由学生轮流担任，使每位W生都能够体验每一个岗位的工作状态，学习应对各类突发事件，培养学生独立完成工作、沉着应对变化的能力，不断提高自身综合素质。
三、考核设计
为培养学生理论联系实际的实践能力，学校调酒课程教学团队改变传统试卷考核的单一方式，创新采取综合能力考核方式，将理论考核与实践技能操作考核、创新能力考核相结合，并参考学习过程中的动态考评，全面考核学生的综合能力，并注重学生的独立思考和创新能力。例如，将考核内容设定为“3 款现有品种 +1 款自主创新品种”的组合，由考核教师选取 3 款现有的鸡尾酒品种，由学生进行现场调制，由考核团队品尝鉴定并进行评分；同时向学生提供若干种酒水，要求学生凭借自身掌握的相关知识独立创作一款创新鸡尾酒，然后由考核团队进行品尝鉴定，之后由参考的学生讲述创作理念、表达意境及潜在受众等，借此提高学生的学习主动性，鼓励学生充分展示个性，实现自我价值。
综上所述，通过调酒课程的教学设计，反映了项目教学法这一创新教学模式具有极高的教学价值，能够运用“教、学、实践、经营”一体化的教学方式，突出了中职旅游专业的实践性教学目标，增强学生的学习积极性，熟练掌握职业技能，提高学生的综合素质，满足旅游市场对中级人才的需求。
【参考文献】
[1]马俊，张艺山，王海燕.“理实一体化”教学模式在高职调酒师教学中的应用――以《调饮与调酒》课程为例[J].现代教育管理，2012（7下）
登录微信公众号“好鸡有”，在平台上下单买优质生鲜鸡，惠城区一个小时就可以新鲜送达。韦泽峰说：“‘好鸡有’是一个专门卖好鸡，让优质生鲜鸡配送到家，并带动良心农户、农场良性发展的电商服务平台。我们希望用不一样的玩法，让更多人吃到好鸡。”
生鲜店打工发现创业机会
身材瘦削的韦泽峰，一头招牌式的冲冠黑发。从大一开始，他就开始创办一系列创业项目：“630校园烟草”、“众力学生兼职团队”、“辉煌节庆活动用品店”、“众帮外卖配送团队”等，在一次又一次的失败与成功中得到了磨练。
“大学中最成功的是‘630校园烟草’，让我赚到人生的第一桶金，大约有6万元，支撑了我大学三年的所有开支，大大减轻了家里的经济负担，也鼓足了我创业的勇气。”韦泽峰说，从小父母就把他带在市场里看他们做生意，熏陶出了生意头脑。
2014年夏天，大二暑假期间，韦泽峰来到位于市区东湖片区的天地源生鲜店实习，店里的山猪肉由于品质较高，销售量一直不错。这让他领悟到，只要把控好产品质量关，市民对健康农产品的需求量很大，于是他萌发了农产品项目创业的念头。
为此，在生鲜店工作期间，他坚持每天早上6点起床，白天在生鲜店学杀鸡、切肉等技术活，夜里上网学习收银管理系统，别人每天工作8小时，他很多时候一天干十四五个小时。就这样，用了近半年时间，他从配送员做到储备店长、正式店长、副总经理，同时摸熟了生鲜店的整个运作流程。接下来的时间里，他又不断地学习生态农业、农产品种养、加工包装、物流、农场体验等方面知识，还到广州、深圳等地上培训课，实地走访多个农场、养殖场，为创业做前期准备。
2015年下半年，一项关于惠州市区三环路内限售活禽的政策让韦泽峰抓住了机会：他考察发现市场上销售的大多为饲料鸡、温室鸡，鲜有高品质的生鲜好鸡。当年10月，刚毕业几个月的韦泽峰召集以往结识的伙伴，开始着手筹建创业项目“好鸡有”。
四处考察寻找“好鸡”鸡源地
一个想法、一股冲劲、两三个人、一间租来的小房、一辆电动车，就是创业初期韦泽峰的全部资产，“最困难时是交完房租后，口袋里只有两三百元。”韦泽峰说，但这并没有阻挠他的创业步伐。
对于“好鸡”的定义，韦泽峰很明确：除了肉质、口感和营养好之外，最重要的是在鸡生长的全过程不得使用激素或者抗生素。要卖好鸡，首先要找到符合要求的好鸡。韦泽峰通过朋友介绍，到市场上打听各种渠道，到处寻求鸡源。
“那时为了找好鸡， 我们也费了很多功夫。要找鸡，但是没有车，近一点的就开电动车，远一点的就搭公交车或借朋友的车。”韦泽峰先后到惠城区的水口、马安和惠东、龙门等地的10多个鸡场实地考察，最后选中位于惠城区观音阁镇、好义镇和博罗县的3处鸡场作为“好鸡有”的鸡源地。
2015年12月，通过与天地源生鲜店合作，建立微信群提供线上下单服务，“好鸡有”开始试运营。试运营一个月后，平均每天销售7.5只鸡的成绩完全超出了韦泽峰的预期，“我们原先的预计是大概每天卖5只。”通过分析发现，回头客是销售的重要来源：一位顾客尝鲜之后几乎每两天买1只鸡，还有一位孕妇顾客在一个月内买了8只鸡，这更加坚定了他卖好鸡的信心。
今年3月，韦泽峰的团队与惠州一家投资方签订协议，获得50万元的种子投资，完成了人员招募、办公设备添置和公司注册、前期宣传等，创业项目进入新的发展阶段。“我们希望能通过‘好鸡有’平台，带动更多农民去养好鸡，增加农民收入，带动农村经济发展；同时也希望能让更多人吃上安全放心的鸡。”韦泽峰信心满怀地说。
对话
创业要准确把握市场需求
笔者：你创业成功的关键是什么？
韦泽峰：关键是对市场需求的准确把握。在生鲜店实习的经历，让我看到了项目的市场需求，在校期间卖烟等实践，为我提供了宝贵的创业经验。另外要有好的团队，我在惠州经济职业技术学院上学期间，结识了一帮同样对创业有着激情和理想的小伙伴。现在我的团队成员来自广东多所高校应届毕业生和在校创业生，一个纯“90后”的年轻创业团队，默契程度较高。
众所周知，美国是拥有世界一流大学最多的国家，美国大学的科研实力傲视全球。但是恐怕很多人没想到，美国的“野鸡大学”之多在世界上也是首屈一指的。调查数据显示，目前全球被曝光的“野鸡大学”有1500多所，而以美国855所为最多，占了总数的56％。以高等教育质量闻名的美国为什么会有这么多“野鸡大学”?
“野鸡大学”泛滥成灾
2010年7月，有着“打假斗士”称号的科普作家方舟子发微博，炮轰“打工皇帝”唐骏学历造假。方舟子称，唐骏获取博士学位的“西太平洋大学”是一所以卖学历营利的“野鸡大学”。唐骏学历造假的事情被揪出来后，网上流传着一份“同学录”，指出国内还有不少成功人士拿的都是“西太平洋大学”的学位。一时间，“野鸡大学”引起了大家的关注，成了街头巷尾热议的话题。
什么是“野鸡大学”?“野鸡大学”在英语中的通行说法是“文凭工厂”或“学位工厂”。这些学校一般没有教学楼，也不授课。学生无须学习，或者只需要极少的学习，就能在很短的时间内获得文凭。
美国的“野鸡大学”如此之多，主要是因为美国政府基本上不管大学教育，大学谁去办都可以，跟办一个小公司一样。在美国创建一所大学相当容易，机构、个人、公司或组织都可成立大学并颁授学位。一般来说，只需要三个博士、一个律师、一个美籍会计师再加一个25平方米以上的办公室就可以堂而皇之注册一所大学了。
不过美国的大学开办和认证是分开的。虽然美国各类大学多达上万所，但获得六大认证机构认证(美国的教育认证机构都是民间机构)的大学则不足3000所。从法律上来说，无论被认证还是未被认证的大学都是合法的，只是毫无办学质量可言的“野鸡大学”不被社会认可而已。
但“野鸡大学”泛滥成灾，为什么美国政府就不愿意去管管，把大学门槛设高一些，并时时检查督促呢?教育市场化带来“野鸡大学”
其实这就是美国教育的特色。美国的政府除了保证所有青少年都有学习的机会而设立公立学校外，其他的教育基本不管，都由市场自发形成。教育其实就与商品一样，在法律范围内自由买卖就行。有人愿意花钱买个文凭，自然就有人供给，就像有人愿意穿很便宜、做工差的衣服，自然就有人制作这服装。文凭又不涉及人体健康，政府没必要浪费纳税人的钱，来设置监管高门槛。
美国历史上有几次文凭需求高峰，也就产生了几次文凭供给高峰，这都是与当时经济繁荣分不开的。
第一次文凭大爆炸是19世纪60年代，那时美国是世界工厂，劳动力需求极为旺盛，像今天的中国一样。知识和教育背景成为从事职业的首要条件，大学的文凭和学历有了前所未有的重要性，要求获得大学文凭的人也就空前地多了起来。而当时的大学招生人数又满足不了这快速增长的需求，于是便出现了美国历史上第一波的“文凭工厂”潮，一些“野鸡大学”应运而生，专门给那些需要文凭，但又不想真的进大学学习的人们提供现成的“学位”。
第二次文凭大爆炸是在二战结束之后，当时有大量退伍军人等待安置，他们还需要学习一些专门的技术以适应企业要求。为了吸纳这么多的新学生，美国又新开办了许多大学。当然并不是人人进大学都是为了学习知识的，有的人只要文凭，不要学习。既然有这样的需要，“文凭工厂”又一次获得了大发展的空间。
但是，那些“野鸡大学”的文凭毫无价值，这不是哄骗雇主吗?雇主如果都要去调查文凭的真假，岂不是要耗费大量精力?这确实是个头痛的问题，不过没关系，这时市场又自动把这个问题给解决了――一些认证机构趁势而起，正规大学获得了资格认证，而只管发文凭不教学的“野鸡大学”则没办法得到认证。这是市场自动纠偏机制在发挥作用，用不着政府来监管。
市场自然会甄别
然而，正是在这看似杂乱无序、泥沙俱下的教育市场大潮中，一些优秀的大学从中成长起来了。有些一开始规模小，多是职业训练的“皮包学校”，经过几代人心血的投入，成为了世界著名的大学，例如哈佛大学。哈佛大学1636年建立时用的是“剑桥学院”的名号，尽管它和英国当时已经有四百多年历史的剑桥大学毫无关系，1639年接受了约翰・哈佛捐赠的四百本书、780英镑财产就改名为哈佛学院。耶鲁大学刚开办时更寒碜，几个牧师拿出40本书就作为建校的资本，开始的时候学校没有校舍，学生分散在6个城市学习。加州理工学院则是从培养技术工人的职业学校脱胎换骨而来的。足见这些响当当的名校当时与“野鸡大学”起点完全是一样的。
有好就有坏。还有很多“皮包学校”在发展中仍然成绩平平，另外一些学校则分化成了现在的以兜售学历为主的“野鸡大学”，更有一些学校在大浪淘沙中自生自灭，早已不见踪影。
现在我们可以回答前面的疑问了。为什么美国会有这么多“野鸡大学”，而美国政府也好像并不太在意?答案就是高等教育市场化。
市场竞争的结果必然是良莠不齐，就像自然生态系统中，杂草和参天大树是并存的。市场竞争让大学分化，有的成了“参天大树”，有的成了“杂草”。杂草不会妨碍大树的生长，从某种程度上来说，是杂草刺激了大树成为大树，因为杂草占有了一个生存空间，大树就要努力寻找到另外的生存空间。在“野鸡大学”肆意泛滥的时候，自然也有人需要更好更优质的大学，于是一些大学努力成为品质优良的大学，这样的大学市场号召力更强，学费可以收得更高，市场回报也更大。著名的哈佛大学一年学费就需要五六万，更不要说那么多校友的高额捐赠了；而“西太平洋大学”这样的“野鸡大学”，一个博士学位也就卖到一两千美元。
这就是说，市场竞争塑造了美国的教育体系，让美国有最顶尖的大学，也有最多的“野鸡大学”。美国的教育市场看起来混乱，实则却是健康的。
竞争出良莠，市场自会甄别，这就是美国政府不太注重清理“野鸡大学”的原因。在美国，有关假文凭的法律是各州自行制定的，有的州紧一些，有的州松一些，紧的例如俄勒冈州禁止在州内申请工作时提供假学位，第一次初犯会加以警告，第二次再犯，便加以罚款。也不过如此。
关键词：牧羊式；教学模式；汽车专业；技能课教学
中图分类号：G712 文献标识码：A
文章编号：1992-7711（2012）10-069-1
一、基于牧羊式教学模式的背景分析
著名教育家陶行知先生将教育比喻成“喂鸡”。有一次陶行知先生在武汉大学演讲，他走上讲台，不慌不忙地从箱子里拿出一只大公鸡。台下的听众顿时全愣住了，不知陶先生要干什么？陶先生从容不迫地掏出一把米放在桌上，然后按住公鸡的头，强迫它吃米，可是大公鸡只叫不吃。怎么才能让鸡吃米呢？他掰开鸡的嘴，硬把米往鸡的嘴里塞，大公鸡拼命挣扎，还是不肯吃。陶先生轻轻地松开手，把鸡放在桌子上，自己向后退了几步，大公鸡自己就吃起米来。这时陶先生开始演讲：“我认为，教育就跟喂鸡一样。先生强迫学生去学习，把知识硬灌给他，他是不情愿学的。但是如果让自由地学习，充分发挥他的主观能动性，那效果一定会好得多！”这时台下一时间欢声雷动，为陶先生形象的演讲开场白叫好。
学生缺乏思考的学习过程是低效或无效的学习，因而无论是“喂鸡”或“填鸭式”教学模式是落后的，当今教育如果按这种教学模式继续下去，无论对学生还是对整个社会的发展来说，都是不可取的。如何使学生从被动变为主动，教师是学生在学习过程中的引导者、组织者。草原上牧羊人放羊给我们一种启示，为什么牧羊人一个人放牧那么大一群羊，却能做到即使羊群安自己指定的方向走，又不丢失羊呢？观察发现，牧羊人总是走在羊群的后边，而走在前面的却是些能够理解牧羊人指令的领头羊。我们的教学能否采用——牧羊式教学模式呢？因此在汽修专业技能课教学做了一些尝试。
二、汽修专业技能课牧羊式教学模式的案例分析
汽车维修技术专业已成为绝大多数中等职校的热门专业，几乎每年招生爆满。但在教学上出现了生源多、学生实习时同一项目的工位少、专业教师严重缺编等现象，同时汽修专业的学生学习行为习惯差、多动、好奇心强等现象对组织实习教学带来一定的难度。如何能让汽修专业的学生在有限的时间内、有限的实习设备中享有更好的学习效果，通过几年的教学实践，我感到在现有条件下进行牧羊式教学会产生较好的教学效果。
如在进行《气缸压缩压力检测与分析》项目技能课的实施教学过程中，要求学生通过学习掌握气缸压力表的使用方法，气缸压力的检测方法及注意点，并且根据测量数据能对发动机的工作状况进行分析。全班学生人数达50多人，如果不能有组织的让学生操作，整个教学车间将会变成一个市场。另外由于汽修专业的特殊性，零件和工具必须达到5S要求，以防出现安全事故。
针对如此教学环境、学生现状和教学要求的特殊性，事先根据项目教学实施中设备的情况在班级中选出6名优秀学生当“领头羊”，课前先将他们教懂，让他们先技能过关，然后将其余学生分为六组，每个“领头羊”负责一组协助教师指导其他学生进行气缸表的使用、缸体的检测等，从而保证课堂教学秩序井然，每一组学生在“领头羊”的组织下有序地进行操作。教师则在教学中变为一个巡视者，发现问题及时指导，产生了良好的教学效果。
学生在具体实践操作中，学生乐于动手，乐于思考，乐于探究，这也培养了学生获取新知识的能力和分析、解决实际问题的能力。更让我觉得惊喜的是，学生在实践时，通过使用橡胶接头和螺纹管接头，知道了两种接头结构的异同，通过测量操作发现其优缺点；通过对传统发动机和电喷发动机的测量，学生对两种不同发动机的结构又有了进一步认识；根据所测得的数据，判断了气缸压缩压力是否正常，并能思考不正常的原因。每组测完之后，6组之间相互交换，这样，每个同学都测量了一遍。学生在测量时，出现了问题，及时讨论，老师也及时指点，这样很多疑问便能适时解决。最后，老师将在巡视过程中所发现的问题汇总、评析，让其他同学“防范于未然”。而这些问题中，有些问题往往就有在上课前的备课中没有预设到的。
三、基于牧羊式教学模式的运用效果分析
通过牧羊式教学模式的具体实施，使每个学生都能自己动手操作一遍，并且发现一些问题，直观地掌握了操作要点。“牧羊式”教学模式要求学生在课堂上张扬个性，生动、活泼、全面发展。尽管每个学生的学习方法不一样，但达到了同样的学习效果，每个学生都尝到了实践中成功的喜悦，学生在成功的快乐中不断前进、不断求索，在比较宽松的氛围中学习。
如果纯粹采用传统“填鸭式”教学的话，纵使老师讲得再透彻、再生动，学生也只能是“看得、听得、却摸不得”。以测量气缸压力的测量步骤为例，教师将操作步骤一一地写下，学生死记硬背，也能记得，但却只是应付考试而已。走到工作岗位以后，可能连怎么拆卸火花塞都不知道；知道要将压力表的橡胶接头堵住火花塞孔，如果没有实践操作，就连测量时得到的数据也是不准确，充其量仅仅是教师表演了一场精彩的独角戏。因此对于汽车维修专业，动手操作是不可缺少的，实践出真知，汽修工厂的老师傅也就是在无数次的实践后才得到了宝贵的维修经验。
牧羊式教学模式再不像传统学科那样，让学生静坐课堂听讲，也不像参观访问那样，放任自由，目的性不明。让学生在整节课中有目的、有兴趣地动手操作，能力及时得到提升，并且能在操作实践过程中发现自己及同伴的差异，通过互补将会得到更多的收获。
［参考文献］
［1］潘明娟,潘明彦.插秧式教学与牧羊式教学的教育理念和教学方式的初步思考［J］.西安文理学院学报，2006（01）．
[关键词]小学数学 课堂练习设计 四注重
[中图分类号] G623.5 [文献标识码] A [文章编号] 1007-9068（2016）29-039
课堂练习是课堂教学不可缺失的重要环节，也是课堂教学需要掌控的重要流程，更是帮助学生运用知识、理解知识、巩固知识、发展智力、形成能力的重要手段。然而，在教学现实中，很多教师却不把课堂练习设计当回事，轻描淡写地认为：练习、练习，就是找一些题目给学生练练，无设计可言。于是，课堂练习的呆板、杂乱、量大便成了“家常便饭”，长此以往既增加学生的学习负担，又阻碍学生的思维发展，更降低课堂的教学质量。对此，教师应精心设计课堂练习，努力做到“四注重”。
一、注重整体性
依据系统论的基本原理，分析问题和解决问题应力求综合性、系统性、整体性。整体性就是将课堂练习的诸多要素进行最佳整合，使课堂练习的诸多要素相互配合、相互补充、相互充实。如果从整体性上考虑，小学数学课堂练习通常有下列三种类型：
1.授前的过渡性练习
此类练习应引领学生抓住新旧知识的联结点，指导学生建立新知的生长点，协助学生夯实探究新知的“地基”。如教学“除数是两位数的除法”时，授前的过渡性练习可设计为：
（1）看一看，下面各数分别接近几十。
32 44 69 97 78 51
（2）填一填，（ ）里最大能填几？
154>（ ）×43 26×（ ）
2.授中的形成性练习
此类练习应围绕知识的重、难点进行专项和定向的练习，帮助学生掌握新知。以教学“除数是两位数的除法”为例，授中的形成性练习可设计为：
（1）下面各题应把除数看作几十来试商？
89÷72 95÷38 120÷54 210÷69
（2）下面各题的商最高位在哪一位？
640÷40 209÷37 754÷84 9110÷75
3.授后的巩固性练习
此类练习应帮助学生形成技能技巧，让学生巩固新知，深化所学。以教学“除数是两位数的除法”为例，授后的巩固性练习可设计为：
（1）说一说，下面各题的商是几？
95÷23 423÷52 603÷76 380÷68
（2）填一填，（ ）里能填几？
商是一位数：645÷6（ ），329÷（ ），7（ ）90÷48。
商是两位数：（ ）93÷59，818÷8（ ），2（ ）32÷23。
必须指出，因为每堂课的教学目标不同，所以要从每堂课的教学目标出发，结合教学实际，对每堂课的练习时间、内容、数量、题型等进行整体规划，统筹安排。
二、注重层次性
为了让学生在课堂练习中理解、巩固和掌握数学知识，应遵循学生的认知规律，层次分明地依序安排课堂练习，让每个学生都能踏着阶梯一步一步地探索，获取各自的成功。
如，教学“有因数2、3、5的数的特征”后，可以设计这样的课堂练习：
（1）有因数2的数的特征是（ ），有因数3的数的特征是（ ），有因数5的数的特征是（ ）。
（2）在12、9、78、30、100、99、735、132中，有因数2和5的数有（ ）；是3和2的倍数的数有（ ）；既是3的倍数，又有因数2，还是5的倍数的数有（ ）。
（3）在（ ）里填上合适的数字。是2和5的倍数：890（ ）、37（ ）。有因数2和3：125（ ）、71（ ）2。有因数2、3和5：2（ ）0、36（ ）、（ ）91（ ）。
（4）有因数2、3、5的最大三位数是（ ），最小两位数是（ ）。
层次性地展现四道练习题，学生便能经历单项强化到综合运用、直观判断到抽象推理、知识形成到掌握技能的训练，便能将“知”转化为“能”。
三、注重开放性
开放性练习就是对传统的封闭式练习进行改良，对相关练习题增加已知条件或去掉限制条件，使结论不确定或多样化，让学生运用已有的知识和经验，探究不同的思考方式、不同的解题方法和不同的计算结果，使学生变机械模仿为开拓创新。开放性练习通常有下列三种形式：
不同思考方式的练习。此类练习要求学生用不同的思考方式推导某一结论，能充分发展学生的求异思维。如教学“梯形的面积”，课本上推导梯形面积的计算公式，是将两个完全一样的梯形拼成一个平行四边形。当学生认识了课本上的推导方法后，可提议学生用其他方法进行推导。于是，学生会另辟蹊径，给出将一个梯形剪拼成长方形、平行四边形、三角形等推导方法。
不同解题方法的练习。此类练习要求学生解题时，根据题意多角度、多层面、多方位地寻找不同的解题思路，探索不同的解题方法。如教学了“比例”后，可出示练习题：某养鸡场有7800只鸡，已知公鸡只数是母鸡的5 / 8，该养鸡场的公鸡、母鸡各有多少只？教师应引领学生运用已有知识，揣摩关键句“公鸡只数是母鸡的5 / 8”，让学生出现“公鸡与母鸡只数的比是5∶8”“母鸡只数是公鸡的1.6倍”“公鸡与鸡的总只数的比是5∶13”等不同的思考。因为思考的角度、层面、方位不同，学生得到的解题方法也就不同。
不同计算结果的练习。此类练习的题目，求得的计算结果不唯一。如，习题：一长方体木箱放在地上，长1.5米，宽0.8米，高0.6米，求它的占地面积。因为这道题未交代木箱是怎样摆放的，所以占地面积可以是1.5×0.8=1.2（平方米），可以是1.5×0.6=0.9（平方米），也可以是0.8×0.6=0.48（平方米）。
上述三种形式的课堂练习，能让学生经历不同的思考方式、不同的解题方法和不同的计算结果，能在不同程度上使学生的学习智能得到充分的展示，学习潜能得到充分的挖掘，创新意识得到充分的唤醒，学习需求得到充分的满足。
四、注重趣味性
一个人的肚子很饱时，不但不愿吃东西，而且吃什么都不香。一个人的肚子很饿时，不但主动找东西吃，而且吃什么都很香。课堂练习同样如此，学生不乐意练，无兴趣练，甚至厌恶练的时候，再好的练习也无法使学生打起精神。因此，课堂练习必须新鲜活泼、富有趣味。只有这样，才能获取理想的练习效果。
小学生具有强烈的好奇心，但缺乏有意注意，他们的求知欲望主要来源于兴趣。如果课堂练习的内容一般，形式单一，学生就会感到乏味，就会丧失练习的兴趣。对此，课堂练习的内容和形式必须多姿多彩，可以填空题、选择题、判断题、改错题、匹配题交替出现；碰到某些同一内容的练习，可采用讨论、说理、操作等不同形式；可设计一些“数学医生”、“数学迷宫”、“找朋友”、“一分钟口算竞赛”、“快速抢答”等习题；可以利用投影、录音、录像、视频，编一些儿歌或故事，让学生乐中练、练中乐。
另外，可以利用知识的内在魅力，引发学生求知的情趣。如，“圆的认识”的教学，一位教师先让学生用笔在练习本上画圆，学生怎么画也画不圆。片刻后，教师笑着说：“我给每个学习小组准备了一个信封，信封里有一颗图钉和一根线，请各学习小组在组长的带领下，借助这两个物体试试看。”不一会儿，便有学生叫了起来：“画出来了！画出来了！滚圆滚圆的！”还迫不及待地讲述是如何画的。随后，教师问：“大家知道这利用的是什么原理吗？”学生摇头，教师爽朗地说：“通过这堂课的学习，大家就能发现其中的奥秘了。”这种过渡性的操作练习，就是利用知识的内在魅力激发学生的好奇之心和探秘之意，使学生产生探索的动力。
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