2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。
3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况;方案''''范文,库.为您.搜集-整理/下进行修正）。
4、确定培训计划、人员、时间、地点。
5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。
6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。
7、列出采购清单。
8、培训经理到位。？
9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）
10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。
11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。
12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。
13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。
14、与员工签定培训合同。
15、员工培训。
16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。
17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。
18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。
19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。
20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。
21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。
22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。
23、确定家具物品安放位置。
24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。
25、配合方1案8范.文库4欢迎您采,集各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。
26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。
27、考察市场酒店情况;方案''''范文,库.为您.搜集-整理/及周边市场情况;方案''''范文,库.为您.搜集-整理/，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。
28、印刷所有对客表格。
29、验收酒店电梯，进行测试。
30、确认各部各级员工制服款式。
31、制定酒店销售预算，送总经理审批。
32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。
33、综合布线情况;方案''''范文,库.为您.搜集-整理/的跟踪及测试。
34、审核申购合同价格，送总经理审批。
35、确定酒店各级员工工资明细项目。
36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。
37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。
38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。
39、成立消防委员会。
40、配合方1案8范.文库4欢迎您采,集工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。
41、后厨其他人员招聘工作陆续展开。
42、后厨人员到位，展开后厨培训。
43、安排各部门员工接受相关的特别培训。
44、制定购买物品接收入库工作计划。
45、配合方1案8范.文库4欢迎您采,集电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。
46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。
47、考核验收培训。
48、确定霓虹灯方案，并着手制作。
49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。
50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。
51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。
52、验收酒店监控系统，进行测试。
53、卫生大扫除陆续展开。
54、验收供电系统，并进行测试。
55、验收酒店整套空调系统，进行测试。
56、酒水、原材料陆续到位。
57、召开全体员工大会。
58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。
1、家家乐电器有限公司成立19周年，为更好的证明了家家乐的实力，传达家家乐的经营理念，提升企业品牌形象，开展
全方位的推广活动势在必行。
2、直接竞争对手好万家利用大量资金(无论是在电视广告、报纸、单张上)全力反搏;国美电器欲于国庆前后在新塘开业;大环境上，国美、苏宁、永乐等电器连锁大鳄正在吞噬二、三级别市场，家电行业激战越演越烈。
3、为了减少家家乐电器有限公司挂绿店的搬迁造成的负面影响，强势宣传博罗店的成功签约。
4、中国传统的国庆节，是一个假期较长，消费能力强，拉动商品消费、进行品牌宣传的好机会。
综上所述，我们应充分利用以上契机，最合理的整合资源，有计划、有策略的开展一次时间跨度较长的系列促销活动，带动经济增长，实现品牌形象与商品销量的同步提升。
二、活动主题及思路
1、活动主题
司庆期间活动口号:诚信铸就、十九辉煌;众店齐庆、礼礼俱到;(具体时间:9月24日——9月30日)
国庆期间活动口号:贺国庆、一元家电惊爆全城，挑战价格极限。(具体时间:9月28日——10月9日)
2、活动思路:充分利用两大契机，通过特惠酬宾、豪礼派送、一元特价机热销等一系列促销手法，直接让消费者“礼”、“利”双收，从而提高公司商品销量及展现家家乐辉煌历史。
3、活动时间:9月24——10月9日
三、活动地点:家家乐各连锁店(包括河源店)
四、活动组织:总监督:总负责部门:销售管理、采购部、各分店
各分店总负责人:各分店店长(监督人:销售管理部、采购部)
五、活动内容及安排:
1、各分店全场特价
各分店特价商品要保持在80%以上，特价商品主要定位在
a、库存量较大、急需处理商品
b、其它商家主推商品及公众敏感性机型
c、我司主推商品
d、厂家规定特价商品。
具体特价商品及销售定位见商品部下达的销售定位表，要求特价与原价的差距有一定的幅度。
2、来就送(司庆有喜、畅饮畅赢，1000瓶可乐与您饮)
活动主要针对司庆期间光临家家乐电器连锁店的顾客，不需购物即可免费赠送小可乐一瓶，人限1支，先到先得，送完即止。可乐可由市场部统一购买或由各分店根据自身需要购买，各店限350支，要做到有计划、有节制派送，活动结束后根据实际送出数量再和市场部结算。
3、购又送(购物送麦当劳券)
活动主要针对国庆期间在家家乐电器连锁店购物的顾客，凭购物单，购物满1000元送价值20元麦当劳使用券;购物满3000元送价值30元麦当劳使用券;购物满5000元送价值50元麦当劳使用券;购物满5000元送价值100元麦当劳使用券。
日日新店由**负责联系券，新塘店由**负责联系，河源店由**负责联系，先从麦当劳或肯德基负责哪出50张，10月4日各分店活动结束后根据实际送出数量再和对方结算。
4、厂家好礼送
主要根据厂家在我司活动期间所推出的优惠政策配送的赠品及日常所配送的赠品，要求在活动前由采购部根据厂家赠品配送政策
及我司所存在的赠品做统一配送并于活动前2天传到各分店，各分店根据采购部所制定的赠品配送政策事先书写好海报，活动前1天晚上张贴在对应商品上，同时采购部根据赠品在活动前根据赠品情况进行对应调拨。
5、老总签名、字字重金
活动期间联系众厂家资源分别在9月24日、25日，10月1日、2日、8日、9日(星期六、日)开展老总签名售机活动，活动形式:签名优惠、现场竞猜、游戏娱乐、文艺表演、购机有礼、现场新机及主推机展示、赠送礼品等。(具体内容根椐采购部提供的资源再来安排)
6、一元超低价活动
a、活动时间:9月24日——26日;10月1日——3日
b、超低价商品明细表(仅供参考,具体由采购部确定)
价位商品数量单价合计亏损
1元风筒5台20元100元95元
1元烫斗5台30元150元145元
1元电话机5台30元150元145元
1元风扇5台40元200元195元
1元微波炉1台280元280元279元
1元DVD1台280元280元279元
1元彩电1台600元600元599元
总计1760元1737元
3店共5280元5202元
两天共10560元10404元
c、超低价抽号券2种领取途径:
(a)、每天的排队的前150名顾客都可以领取抽号券。(凭单张排队)
(b)、9月24日—10月3日各分店每天购物满1000元以上即送1张，每天最多送出50张，每店至10月3日通过购物最多送出550张
d、方法:9月24日—26日;10月1日—3日各分店每天上午9:30开始派发抽号券，排队两列，一列为通过购物已经拿到抽号券，一列为没有抽号券人员，派发只派发给没有抽号券的一列，后两列共同把抽号券的抽号联投入到希望购买对应商品箱子内，事先说明每人只能有一张，如发现一人有两张或多张的只按照1张有效计算，其它的按作废处理。各分店箱子由各分店美工负责制作并在箱子上书写“XX商品，1元”及数量，并在现场用大海报纸书写细则。现场负责人:派发前由行政专员负责对本项活动用话筒讲解，并有4名售后服务人员负责现场秩序(廖总事先安排)，派发人员:文员、财务人员。
e、美工在活动前书写抽奖明细海报(活动开始前日晚在店门口划出“领取现金抽号券及购买超低特价机”排队处，并拉起排队隔离绳墙。店长安排两名员工提前在排队处接待及解释活动的具体做法，控制现场气氛
f、超低价抽号券由市场部设计，数量4000张，各分店平分，由行政专员负责盖店章并负责暂时保管，于活动前交现场负责人。现场派发超低价抽号券及超低价商品购物负责人:行政专员、文员、财务人员
g、所有超低价商品必须在活动前开好收据在相对应地方填写商品名称、型号、价格并盖本分店章，后交各分店负责本次活动的财务人员处，由其在收款人处书写自己的名字活动前统一保管，因本次超低价商品为非正常销售，顾客抽中后即在现场交款，由现场财务人员负责收款，活动结束后统一交到财务，如为赠品列为营业外收入，正常商品亏损列入店费用。
h、当天所有超低价商品统一堆放在店门口显眼处，并由美工负责书写海报并张贴在相应超低价商品上，要求堆放要有气势，当通过抽号产生购买超低价商品后，由现场司仪宣布中奖号码，并把超低价抽号联交到售超低价商品处，现场负责人通过检查顾客的顾客联和抽号联及骑缝章是否相信吻合来判定，如无误在现场付款后现场领取超低价商品。
i、活动开始的前一天晚上(营业结束时)，各店把超低特价海报全部张贴于店门口显眼位置。要求海报价格、商品及数量要明确突出，并尾注:数量有限，送完即止。每次活动前晚由各分店行政专员负责安排布置好超低价购物现场，并拉好隔离带，同时安排美工书写“排队处”
j、在派发超低价购物券前由现场负责人通过咪头或大声公讲解超低价购物细则。在派发超低价及抽号过程中由售后中心安排维修师傅(4人)维持现场秩序。
7、购物抓现金活动
a、活动时间:9月24日——26日;10月1日——3日
b、活动地点:家家乐各连锁店
c、活动方式:购物抓现金
d、方法规则:
(a)、活动期间凭本公司购物满1000元及以上收款单据，即可参加抓现金一次。满5000元及以上抓两次;购物满10000元以上可抓三次，最多三次。
(b)、抓现金单据当日有效，对已抓现金客户的单据由抓奖负责人注明“已抓奖，此单作废”字样。
(c)、顾客所抓硬币，通过现场抓奖负责人点数核对后，可直接在兑奖区领取现金，并登记。(须登记有关资料:抓奖人姓名、身份证号码、地址、电话、购物金额、单据号码、抓现金金额等)
e、美工在活动前书写抓现奖明细海报(活动开始前日晚在店门口规划好“购物抓现金”区。店长安排两名员工提前在排队处接待及解释活动的具体做法，控制现场气氛。
f、各分店美工负责各分店抓现金箱;行政专员兑取抓现金的一元硬币，数量可根据抓现金箱的大小来安排。
8、演艺狂欢、热力酬宾
a、活动时间:9月24日—25日、10月1日—2日、10月8日——9日(活动期间星期六、日，具体情况也调整)
b、活动地点:家家乐各连锁店店门外
c、活动形式:根据厂家提供的文艺资
源，在现场开展歌舞表演、互动游戏、礼品派送、现场靓机展销等一系活动。
d、场地气氛营造:拱门、汽球、彩旗、横幅、促销帐篷布置以外，着重于舞台、舞台背景、音响(调试)、产品展示为主。
e、采购部根据厂家回复情况与市场部做统一调整和安排表演具体时间、内容、具体厂家。
f、司仪、文艺节目、互动游戏、现场赠送礼品(糖果火为主)要提前由市场部审核，尽量做到最好最有影响力。
9、放心服务全方位体验
a、活动目的:目的是在消费者心中提升我司的服务形象，本次活动无论是从售前、售中还是售后一体化、全方位较以前有所改观，目前各家电连锁商品、质量、价格基本相同，仅仅从三方面竞争已经很难由绝对胜出的把握，在服务方面的提升是目前各商家所追随的，但真正在服务方面有所突出是少之又少，我司在此时推出也是胜人一筹的措施，提升消费者购物的附加值。
b、活动时间:9月24日——10月9日(如消费者反应强烈可继续实施)
c、活动主题:家家乐电器放心服务全方位体验;
d、活动内容:(a)、售前服务体验;(b)、售中服务体验;(c)、售后服务体验。
e、活动详解及分:
A、售前服务:主要是指免费接送消费者，目前在家电零售行业免费接送在广州还未曾见过，在超市行业已早实施，推出此项业务主要基于:创造增城首家，制造舆论效果，从侧面提升家家乐的影响力;费用不是很大;突出家家乐的服务质量;为以后的服务提供借鉴依据。
实施措施:
(a)时间:9月24日—10月9日，24日前通过广告宣传，渐渐把顾客注意力注意到家家乐，国庆前再通过广告宣传活动内容以此把活动推向高潮。
(b)是以打电话预约形式完成(未形成惯性，避免无目的性)，我司通过广告形式向顾客说明预约电话号码，一般情况下是提前1天预约，次日根据顾客的购买时间定时到顾客家中接人。
(c)各片区、分店接电话负责人:各分店文员，分店文员接电话后登记顾客的姓名、电话号码、地址、及接送时间，如顾客需当天来店内购买，文员电话至接送司机，司机负责到顾客家中接人，每天下班前文员负责登记需接顾客名单并交班给车队长。
(d)接顾客车安排:增城区安排面包车接顾客，新塘安排售后面包车接顾客，河源安排长安面包车接顾客，由车队长负责安排接顾客司机(原则上一个司机负责一天接顾客的工作)。如司机把顾客接到店内后又到其它地方接顾客首先到仓库询问是否有到该地方的货物并顺代送货。
(e)顾客到车上后，司机负责给顾客发“购买商品意向”纸条(到店门口用，后有介绍)，并告诉顾客把希望购买商品写在纸上，由顾客保留，司机向顾客说明到店门口后交在门口接待的服务人员。
B、售中服务:是指顾客到店门前后到购完商品后阶段的服务
(a)负责接顾客的司机把顾客接到店门口后，司机向顾客说明到店门
口由接待员接待并把“顾客购买意向”书交给门口接待人员。
(b)9月24日至10月9日各分店负责安排至少2名接待人员在店门口接待顾客，接待人员要统一(男:上衣为公司服装，下身为深蓝色裤子。女:上衣为公司服装，下身为公司蓝色裙子)同时带公司绶带，接待服务人员不仅仅是在门口微笑、鞠躬，而也要带领顾客到店内对应组(如是车接来的顾客会有“购买商品意向书”，如没有接待人员要问顾客要购买XX商品)，接待服务人员把顾客送到对应组并交接给销售员后再回到原位。
(c)销售员在接到顾客后要微笑向顾客解说并在顾客选商品的同时给顾客倒杯水，现场会出现顾客先不购物而是到其他商场比较或者是等几天再购买的现场，销售员要极力挽留顾客，提高购买完成率。
(d)顾客购物后，如小件商品顾客自行提走，如是大件商品顾客可自愿选择自行走或跟车走，如顾客选择跟车走购物后到休息区休息，各分店安排一个休息区，休息去旁要有饮水机一台及当天或前日报纸，并在现场摆放一台彩电和DVD并播放精彩电影，现场安排一名服务人员负责现场倒水和处理其他事项工作，让顾客真正感受到的放心服务。
C、售后服务:具体由廖总负责，按照以往操作执行。
f、宣传安排
A、电视广告
(a)、电视广告词:
家家乐电器19周年志庆之放心服务体验
9月24日至10月9日，家家乐全面推出放心服务全面体验活动，凡乡镇顾客购物可享受免费接送活动，只要您提前1天预约，家家乐免费接送车辆会准时开到你家门口，让您享受尊贵服务。
预约电话
增城:(020)82629582
新塘:(020)82774388
河源:(0762)3386262
比质量、比价格、比服务，就是家家乐
(b)、广告投放费用
投放地点投放时间投放频道投放时段费用
增城电视台9月22日、23日翡翠台A/1、B/1(330+290+280+180)*2*0。6=1296元
本港台B/1、C/1
新塘电视台翡翠台A/1、B/1(210*2+200*2)*3*0。7=1148元
本港台B/1、C/1
河源电视台翡翠台A/1、B/1(150+96)*2*2+1000(制作费)=1984元
本港台B/1、C/1
本港台B/1、C/1
合计4428元
B、横幅:30条:规格:12*0.75m，内容:“家家乐19周年志庆之放心服务全面体验篇，拨打电话预约购物，家家乐免费接送，让您享受尊贵服务”，数量分配:各分店门口各一条，增城市所属下乡镇1条/镇，河源5条/县。由各分店行政主管负责相关报批及安排悬挂工作。
单张:数量20000张，A4彩色印刷，其中增城夹广州日报3000张，新塘夹报2000张，河源夹报3000张，其余各分店4000张，各分店店长安排销售员在各所属乡镇派发。
C、费用预算
项目数量单价费用
电视广告4428元
单张20000张0.13元/张2600元
横幅30条(12米/条)6.8元/米2448元
喷画3幅(1。22*2。44)20元/平方178元
合计9654元
10、彩车巡游
a、活动时间:9月23日—10月3日
b、活动形式:车辆巡游、人员巡游
c、具体安排:
(a)、车辆巡游:按照空调节方式进行。
(b)、人员巡游:人员巡游:各片区、分店于9月23日至10月3日每天10名人员在所属片区内巡游，为推出效果新颖性和刺激顾客的眼球，人员巡游的带头人为形象较好的女性并穿旗袍手拿宣传牌，宣传牌上书写“家家乐电器欢迎您”，如单张印刷出来后，巡游人员并负责派发单张工作，在路上巡游其间人员不能走散，包保持单行行走，到路口后，人员可散开并开始派发单张，隔段时间后人再排队开始巡游。
(c)、巡游路线:各分店根据各区的消费习惯及消费比例合理制定相关巡游路线及派发单张数量。
(d)、彩车装饰:各分店安排3辆彩车巡游，彩车上配备宣传喷画两张、车头插彩旗两面、车身插彩旗4面进行装饰，喷画具体内容由市场部制定，并通知车辆于活动前2天到广告公司统一安装。
(e)、彩车来源:负责于9月20日租赁9辆0。6小货车，要求货车不能太旧，司机手续齐全，并听从我司安排，活动期间巡游车辆要求车身清洁定期清洗。预算:租赁费150元/天，油费60元/天。
六、宣传计划:
1、电视广告
a、投放时间:9月22日—9月24日;9月29日—10月1日
b、投放形式:密集投放文幕广告
c、媒体选择:增城、新塘、河源电视台
d、广告词:
贺司庆、迎国庆，千万让利、以“礼”服人
**年9月24日—10月9日家家乐各连锁店联合众厂家齐献礼:来就送可乐、购物又送麦当劳券、厂家好礼送不停;购物抓现金、老总签名售机，热歌热舞闪亮登台;更有全场特价80%，一元家电抢购即将惊爆全城。
礼多人不让，我们承诺:只要您来，我们就送!
比质量、比价格、比服务，就是家家乐
e、广告投放时段及费用:
投放地点投放频道投放时段费用
增城电视台翡翠台A/1、B/1(330+290+280+180)*6*0。6=3888元
本港台B/1、C/1
新塘电视台翡翠台A/1、B/1(210*2+200*2)
*6*0。7=3444元
本港台B/1、C/1
河源电视台翡翠台A/1、B/1(150*2+96*2)*6+1000(制作费)=3952元
本港台B/1、C/1
合计11284元
2、报纸广告
a、投放时间:9月24日、10月1日
b、《增城日报》商业导刊B1全版(主要是针对好万家电器商场)
c、形式及内容:
标题:诚信铸就、十九辉煌、众店齐庆、礼礼俱到
内容:上半版主要通过文字全方位展现家家乐电器有限公司十九年辉煌历史(含**年9月29日荣获广州市物价局授予的“价格诚信单位”称号);下半版通过图片及文字介绍司庆、国庆期间系列优惠活动及系列特惠商品排版。
d、费用预算:(暂略)
3、宣传单张
a、套红A3版，80K铜版纸，90000张。内容为活动期间系列促销活动及相关特价商品介绍，单张正面为本次活动主要活动内容、厂家相关信息，反面为各组特价信息，18日前由设计人员根据已订内容设计单张基本框架及填写既定内容，20日前根据采购部提交的特价内容及厂家活动再对单张修改，21日前完成单张设计，22日上午印刷完毕后分发到各分店。
b、派发时间:05年9月23日——10月2日
c、各分店派发负责人:各分店根据各区的消费习惯及消费比例合理制定单张派发地点及方式(地点主要以人流量较大的商业街、超市、市场等主要地点)，各店每天派发2000张。具体负责人:日日新店()、新塘店()、河源店()。
d、售后中心及加盟点派发:负责人:廖总，安排维修师傅上门维修时派发，也可在服务点派发，共4000份，具体派发计划由廖总酌情安排。
e、单张夹报
夹报地点夹报时间及类型夹报数量费用
增城9月24日、25日
10月1日、2日夹《广州日报》2000张/天X4次元
新塘2000张/天X4次元
河源2000张/天X4次元
合计24000元
4、门店、过街宣传横幅
a、悬挂时间:9月22日——10月6日
b、悬挂地点及数量:
日日新店(门口)1条、新塘店(门口)1条、河源店(门口)1条、增城市内5条、新塘镇内5条、河源市5条、其余镇6条、共24条。具体悬挂
地点由各店店长安排。申报事宜由行政部(增城)、新塘店店长助理、河源店店长助理安排。
c、规格:15mX0.75m
d、内容:
(a)、贺司庆、迎国庆，家家乐电器连锁店千万让利、以“礼”服人+活动时间、地点(下行);
(b)、家家乐电器连锁店诚信铸就、十九辉煌;众店齐庆、礼礼俱到+活动时间、地点(下行);
(c)、贺司庆、迎国庆，家家乐电器连锁店联合众厂家齐献礼，一元家电抢购惊爆全城
+活动时间、地点(下行)
(d)、贺司庆、迎国庆，家家乐以“礼”服人，来就送、购又送，全场特价80%+活动时间、地点(下行)
5、布幔
数量:3幅，分别悬挂在日日新店、新塘店、河源店门口广告牌上，日日新规格:6mX4m，新塘店规格:5mX4m，河源店规格:由河源店店长提供。
6、舞台背景画
数量:3幅，分别于9月24日、25日，10月1日、2日、8日、9日挂在日日新店、新塘店、河源店三店门外促销舞台上，其余时间挂在各店招牌下。具体由各店店长安排。内容于9月22日设计完毕，23日前各分店悬挂完毕。
7、户外其它气氛营造
根据各店情况对店外气氛布置。要求如下:
(a)、充气拱门:3条，各店1条，内容为“贺司庆、迎国庆，家家乐电器连锁店千万让利、以‘礼’服人”。
(b)、舞之星:6个，各店2个，由市场部统一购买。
(c)、印字彩旗:300面，各店100面，具体由各分店自行安排插放位置(店门口及主要街道花基)。
(d)、升空汽球:26个，各店8个，日日新店10个，新塘店6个，河源店个，悬挂于各店店门两侧，内容可参考横幅标语。
(e)、厂家贺幅:150条，日日新店50条，新塘店40条，河源店60条。
(f)、促销帐篷:6个，每店2个。
8、场内气氛营造
根据各店情况对店内气氛布置。要求如下:
(a)、专柜布局(各分店安排)
(b)、特价牌制作及安装(各分店美工安排)
(c)、吊牌海报(市场部)及其它活动海报制作(各店美工)
(d)、特惠商品及赠品堆头(各分店安排)
(e)、主推机型及新款机型陈列(各分店安排)
(f)、休息区布置(各分店安排)
(g)、礼品发放区及购物抓现金兑奖区(各分店安排)
(h)、导购员形象包装(迎宾小姐须佩戴礼仪带)及导购技巧(各分店安排)
(i)、宣传广播，市场部根据活动内容统一制作，各分店安排播放
9、短信(略)
七、费用大致预算
事项数量单价(元)费用(元)
电视广告
报纸广告
单张夹报
单张
横幅180条6.8元/米
车辆巡游
厂家祝贺吊幅140条
升空气球26个300元/个
彩旗
抓现金
1元超低价亏损
奖品
关键词 4S店；消防安全管理；改善；策略
中图分类号U46 文献标识码A 文章编号 1674—6708（2012）76—0031—02
经济收入水平提高使得汽车消费人数增加，带动了汽车制造及其服务产业的发展。4S店汽车行业比较系统性的经营模式，涉及到整车销售、零配件、售后服务、信息反馈等四个核心环节。为了保证良好的营销环境，4S店在装饰装修期间更加注重消防系统的运用。消防部门应安排专业消防人员参与安全管理，为店内消防工作提供科学的指导。
1 4S店内消防存在的问题
4S店是对各种品牌汽车销售店面的统称，一般情况下，4S店内占地面积较大，中型规模的店内面积可达几百平米以上。大面积空间方便了车辆的展示与销售，通过时也面临着严重的安全隐患。国内4S店消防系统主要存在两方面的问题：一是设备问题，多数4S店只重视车辆展示与销售工作，对店内消防系统设计、施工等未给予关注，造成消防设备安装不足，常用的消防设施数量较少。如：灭火器数量不足，安全位置不合理等；二是控制问题，消防系统缺少先进的控制系统为指导，火灾前不能提前感应潜在的危险事故，事后处理造成的损失较大。
2 加强消防安全管理的作用
政府是市场经济的宏观调控机构，随着汽车销售行业在市场上占据的比例逐渐扩大，政府逐渐加强了4S店的消防指导，要求消防部门定期对店内消防系统进行检测，设计综合性的消防系统，如图1。从实际工作情况看，4S店加强消防安全管理具有多个方面的作用。如：购买汽车是一种中、高档次的消费活动，据了解，国内4S店所销售汽车的价格差异较大，低档次汽车10万元以内，高档次汽车100万以上。若4S店发生意外火灾，销售展厅内的汽车将面临严重的损坏，给经销商造成了严重的经济损失。在消防部门的指导下，积极完善店内消防设施是降低经济损失的有效途径。
3 4S店消防管理的综合措施
汽车销售服务企业能够为4S店消防管理提供科学的指导，以保障店内车辆的安全，杜绝遭受火灾事故的毁坏。消防结构在政府授权与指导下，需定期到4S店内进行安全检测，及时发现消防系统作业状态的不足。最后，对消防安全管理工作提出切实可行的改善意见。笔者认为，4S店可以从以下几个方面提高消防性能：
1）销售展厅与维修区域。多数汽车4S店将休息候车区与维修车间贴邻建造，同时开设有相连通的玻璃门等普通门。这种结构在火灾发生时，很容易扩大火灾的蔓延区域。因此，销售展厅与维修车间贴邻建造时，之间必须采用防火墙进行分隔。如：用高性能隔火材料进行分隔，日常管理期间加强两个区域的检查，避免火灾造成的危害；
2）烤漆房与维修车间。根据GB50067—97《汽车库、修车库、停车场设计防火规范》的规定，为车库服务的一个车位的喷漆间，可与汽车库、修车库贴邻建造，但应采用防火墙隔开，并应设置直通室外的安全出口。4S店在消防人员的安排下应主动装置防火墙，烤漆房与维修车间尽量使用不可燃材料装饰，增强了建筑抗火灾的能力；
3）修车库防火。修车库建造过程存在一定的随意性，消防给水设计方案不合理，限制了消防水源供应的效率。笔者认为，应当对规范该项规定予以调整，对于修车库喷水灭火系统的应用，需要以维修车间的具体面积等因素来确定，从而提高可操作性及设计的确定性。此外，对报警设施、灭火设施等加强管理，注意检查设备的安全性能；
4）系统的综合调度。除了消防部门安排技术人员到4S店进行指导，汽车销售公司也要提高消防系统综合调度的能力，及时启用消防设施防御火灾的发生。如：以消防部门颁布的政策为指导，对展厅、维修区、烤漆房、存车仓库等进行安全检查，重点调试各消防设备是否可以正常使用，定期对其进行更新维修。
4结论
4S店是汽车销售行业的综合区，对整个生产制造、市场营销等企业的发展作用重大。消防安全管理是4S店经营期间需要重视的决策，政府及消防部门定期对店内消防工作给予指导，4S店则要严格按照消防部门规定执行安全管理方案。
参考文献
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经过这三个半月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。
一．前言
(一)实习单位介绍
1、实习单位：广州凤凰城酒店
广州凤凰城酒店 —— 位于广园东路新塘路段，是南中国首家以白金五星级标准建造、南中国最广阔的山水主题式酒店。酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达 20 万平方米，建筑面积达 7. 8 万平方米 ，是广州面积最大、楼层最低的山水酒店。富丽典雅的欧陆式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致。此外，酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念，创造出超凡的品味。
凤凰城酒店由碧桂园集团斥资约4.5亿元重金兴建，碧桂园酒店管理公司管理，充分发挥“商务、度假、会议”的功能优势，在完善广园东碧桂园的楼盘配套的同时从容开展商务和度假活动，推动碧桂园“给你一个五星级的家”的品牌品质的持续提升。
2、实习部门：前厅礼宾部
前厅部包括：接待处、礼宾部、总机、商务中心、订房部共五个分部门，酒店实行部门经理负责制，由前厅经理统筹安排，各分部主任或分部经理管理本部门事务，与其他部门密切配合，合作完成工作。礼宾部作为宾客迎来送往在最重要的部门之一，分设行李生和酒店代表两个部分，由礼宾经理总体负责，下设行李生领班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）资深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。
（二）实习职位介绍
酒店代表是代表酒店在机场、火车站等出入境口岸迎送客人，及时向客人推销酒店和宣传酒店的形象，影响着客人对酒店的印象。酒店代表的主要任务是提供快捷妥当的服务，将客人接回酒店入住或送机送车，作为最早和最后接触客人的酒店员工，把握每一个机会不失时机地为酒店作宣传，争取更多的客源，负责保护客人的行李和人身安全，为客人提供酒店内外设施、环境咨询，为客人提供尊贵的礼宾服务。
二 实习内容
（一）酒店代表日常工作
1、利用凤凰城酒店的“千里马酒店管理系统”查阅每天的“接机、接车服务报表”，详细登记当天的服务需求情况并按中文、英文、日文用a3纸打印成“signboard”，在纸后面写上接机（实习报告网 http://shixi.exam8/车）日期、航班号、始发地、预计到达时间、人数、是否收费等信息。
2、查询航班信息，确定时间和到达情况，报告主管进行车辆和人员安排。
3、带齐所需物品出车，在机场（车站）最后确认航班到达时间和出口，提前到达出口处准备迎接客人。
4、接到客人，确认其身份，核对无误之后带其乘车回酒店，安排登记和入住事宜。
5、在礼宾部柜台为客人提供咨询、寄存等礼宾服务。
（二）酒店代表的vip/大客户接待工作
1、与销售部相关人员核对当天预计抵达的vip人数和姓名。
2、准备相关物品，检查是否有遗漏。
3、向有关部门了解客人信息，准备接待事宜。
【一】
一、工作计划
1.布置安排好10月1日的旺季接待，计划在十月要求各部门对员工进行全面性的培训，内容有：礼节礼貌、仪容仪表、各岗位的职责、各岗位知识的培训、各岗位常见案例的探讨(主要是互动交叉式)，主要偏向现场模拟演练培训.
2.同时做好对10月1日黄金周客房、餐饮预订与接待预测工作。对人力与物力进行合理性的调配。确保接待工作能正常运行。
3.做好节日酒店各项卖品推出的优惠政策与推广工作(已安排实施)。
4.世博会在月底即将结束，世博后的各项销售和预订、客服、本地合约签订、误机客、会员卡销售各相关部门要落实跟进。
5.餐饮销售一直是公司的薄弱环节，抓紧对外销售工作的落实，组织推介餐饮销售工作。员工工作程序及操作很不理想，要加强培训和现场训导。
6.更新菜肴的出品，制作对换季节性新菜更新(已实施)
7.对南桥店、石皮路店管理人员进行培训和现场指导工作，特别是物资：布草、设备设施方面的管控工作要求熟练掌握。
8.召开店长及部门主要负责人会议布置下一季度工作安排(对日常事务性工作按先易后难一样一样的落实完成并逐步纳入到绩效考核)
9.抽调公司有发展潜力的优秀中层管理人员进行培训。
二、客房十月份工作计划
1、安全工作
房务部安全工作存在着很多问题，例如：客人资料保密，报表夜审不到位，维修工作不及时，消防意识不够(使用不熟练)，各种用具，电器、系统经常性的出现问题，要跟进隶属方面的工作。
2、员工队伍不稳定，招聘管理人员没到位，在招聘增补员工方面不及时。
3、开源节流
(1)销售工作：维护老客房增加新客户
(2)与预订客服协作做好接待工作
(3)遵循废物利用、重复使用为原则;同时做好对用人、用物、用水、用电的管控工作
4、员工培训工作理论与实践作为重心，落实到各分管部门负责人，定期检查各部门培训工作，检查培训工作完成情况，同时进行考核、总结、完善各项培训工作
5、各项工作的沟通与交流：确保对内员工、对外客户、对上领导、对下员工顺畅工作，相互尊重，及时沟通，不推诿责任不揽成绩
6、十月份是黄金周，也是旅游期，在月上、中旬，房务部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服务好就是房务部工作的重中之重。此期间本职将合理安排好人力、物力，保证接待工作能达到一个新的高峰。
7、召开接待总结会，对黄金周接待过程中存在的问题进行总结，并做管理上的要求。
8、月底将根据员工的出勤情况，对员工进行必要的调休
【二】
一、具体措施
1、明确职责 明确目标
酒店已经明确了以喻总为核心的新届领导班子，把酒店全年的经济目标明确分配到部门，考核到部门，责任到部门。并把经济目标融入到日常工作中去，做到有计划、有指导、有跟踪、有总结，有效地将计划性工作，应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每月计划、总结，对各项工作有效落实，按计划步骤予以推进实现。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评，奖罚。只有职责尽到了工作才能到位，只有工作到位了目标才能实现。
2、加强培训 提高档次
酒店出卖的不是产品，而是服务，这就是为什么有人住几百元甚至上千元的酒店觉得合算，而住十几元几十元的招待所反觉得不划算的原因。
酒店服务档次决定酒店效益，酒店服务水平是酒店的核心竞争力。
在硬件已定的前提下，服务水平决定酒店档次，而服务水平的提高又依赖于员工的综合素质，很多大型酒店员工素质的提高主要靠招聘，他们制定较高的标准，不合格的坚决不要，录取了的一旦不合格又可马上辞退，最后大浪淘沙，留下的都是精英，无需很多培训已经素质很高。但我们爱来客不行，我们酒店的工作环境虽然不差，但薪资只在中档水平，素质较高的女生也很难招到。所以，我们酒店服务水平的提高只有完全依赖于培训了。我们爱来客应该如何利用培训提高员工的综合素质，提高酒店的服务质量呢?
根据酒店实际，我们决定从以下几个方面入手：
1、结合季度经济任务，以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断进取的智能型员工。 2、以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。
①、专业技能培训
(1)管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店员工迫在眉睫的知识需求。因此我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，定期组织由酒店领导主讲的培训，并邀请资深经理人或专家来酒店培训，籍以全面提高酒店管理人员的综合素质。
(2)财务、收银、总台、房务中心等作为酒店优质服务的重要窗口，普通话、礼仪水平的不足，服务意识不佳，势必会对酒店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的普通话、礼仪水平和服务意识，酒店将于近期开展普通话、礼仪，服务意识培训课程。具体计划如下：
a 时间：拟于8月份起开展，以10个月为一个周期，每周安排两节培训课(共计24课时)。 b 目标：提高员工普通话会话能力，懂得基本的常规酒店礼仪，并能熟练的运用到工作实际中去。
c对象：财务部、前厅部、房务中心、收银员等全体员工强制要求参加。其它岗位员工允许自愿报名参加。
d考核：培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核，借以考察员工掌握程度。培训结束后，总经办将进行一次大考核，所有培训内容都将成为考核内容。 e 激励与处罚机制：
A、对于考试成绩优秀的员工给予工资晋级，B、在年度评选优秀员工时给予优先评选;C、对于考核不合格的人员给予补考，并延缓晋级直至合格。
(3)员工业务技能培训：以部门为培训单位，部门每月制定员工培训计划(上交总经办)并落实执行，总经办负责跟踪监督，并对培训提出合理建议。 ②、员工入店培训
员工办理入职手续后-的培训内容有：员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范、服务意识、安全知识、服务技能、酒店知识、消防知识等，然后是员工转正考核和员工晋升考核。新进员工是酒店经济活动中的新生力量，增强素质，磨练技能，使之尽快与发展迅速的酒店同步提高。
根据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进员工进行循序渐进的岗位培训。培训内容：组织意识，岗位责任状、部门规章制度、员工排班、假期申请、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部门服务意识及服务标准、业务知识与技能、部门的培训政策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介绍、操作程序等。
员工培训一般由部门根据需要和要求自行安排，所培训的内容报总经办存档即可，总经办予以指导、抽查，并对新进员工每月开展一至两次(具体情况视新员工人数而定)培训，时间安排避开部门营业的高峰期。
入职培训以一周为一个周期，每次利用下午14：00-16：30进行培训。培训后总经办将进行考核，考核结果将作为员工转正的依据。 ③、一专多能培训
培养“一专多能”型人才是本酒店培训工作的主题。合理配置人力资源，培养一专多能的复合型人才是我们培训工作的重中之重。因此，今年我们决定抓好三个方面的培训工作。 (1)在一线岗位率先施行同部不同种技能的跟班培训，以加强人才流动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为员工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型员工提供必要的素能条件。
(2)总经办于7月份开始分别派人事办公人员到值班经理及各部门各岗位进行跟班实习，加强一线业务技能的培养。
(3)在本部门员工对自身业务熟练的基础上，逐步开展不同部门之间的岗位轮换培训。
3、控制成本 节能降耗
控制成本就是就是直接增加利润
1、紧缩人员编制。
2、合理控制原材料，合理回收、搭配，减少不必要的浪费。
3、节约水电等能源。
4、控制损耗，兑现赔偿。
5、请兼职会计师做账合理避税等。
【三】
1.提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，并协同部长、主管制作出培训计划，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热情，主动，礼貌，耐心，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立优秀/高级服务员，以后考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。
2.提高客房的卫生质量：加大客房卫生质量的督导力度，务必保证每间出租房保持最佳状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的房间负责;楼层主管、部长对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查;部门经理或部长主管对当值每位员工清扫的房间全面的督导与检查;对临时清扫的房间同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日退客房务必当日清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》，有针对性的对客房进行清洁整理和保养维护，提高客房卫生质量及客房设备设施的使用寿命，由于我们客房内出现部分不锈钢器件氧化问题、以及少量设施表层顽污顽渍等相关问题。已上报工程部协调采购部购买清洁养护所需物料，例如：不锈钢水、金属上光济、洁尔亮、万能清洁济、玻璃清洁济、空气清新济、墙纸胶等相关保养清洁用品。
3.控制物耗、开源节流：强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制：从10月1号开始，楼层定员管理，白班每楼层固定一名服务员，根据其楼层开房数量核对其物耗情况，部长督导服务员每日盘点，客房主管每周盘点，月底客房部统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层部长将追究其连带责任。培训下属员工树立全员推销意识，(例：客房消费品、洗衣服务、加床、麻将出租等房费额外收费项目)增加酒店客房部的营业额。并且近期制作出《客房部经营分析表》，对客房物耗情况、客房消费品收入情况、PA组的物耗情况。全部上表上墙，提高员工的责任心及工作积极性。
4.客房部下属PA部：PA部因工作须经常出入公共区域应强调其仪容仪表，礼貌礼节。将督导其保证所辖区域的卫生质量，由于所负责区域人流量大，必须实行走动式管理，发现问题及时解决;对卫生间、大堂、酒店等要勤打扫。
5.客房部下属总机与房务中心的管理:做为酒店幕后一线员工--话务员,应提升其服务质量,培训普通话及礼貌用语,并强调其工作区域要保持安静，确保话务服务质量;争取使每一位话务工作人员,对客做到普通话标准,声音婉转,服务热情.并及时与前厅部、楼层等相关部门班组做好协调沟通，满足客人服务需要，确保酒店整体服务水平得以快速有效的发挥
重点：
1、部门建立工作管理制度(奖罚制度)
2、将部门管理层其员工定位
3、配合督促工程部将洗手间工程问题解决
4、把房间消费、布草统一标准管理(做到随时有交接无漏洞) 5、解决房间配置问题(必须统一标准化)
6、解决客房楼道间外观维修问题(墙纸、地毯、窗台等问题
10月份工作计划四：
1，酒店客人、员工的个人生命财产安全得到妥善保护。
2，酒店内部服务尽然有序，各部门工作稳妥开展。
3，酒店不存在较为明显的安全隐患，酒店安全部门应对突发事件处置能力强。
酒店安全保障工作计划：
第一，开展定期的酒店安全保障工作培训。定期开展安全工作培训，培训酒店安全保障部门的工作能力，让每一名安全工作人员切实具备保障安全的工作能力。
第二，加强酒店的治安秩序管理工作。定期开展酒店治安秩序检查工作，对于存在的问题严肃纠正。
第三，定期查出违规行为。
第四，加强酒店消防安全管理工作。定期开展酒店消防管道检查工作，对于存在隐患的部分加强整改力度。
酒店安全保障工作注意点：
第一，加强酒店安全重要区域的排查与监视工作。
第二，定期培训对于客人伤害、死亡等事故的处理能力。
第三，定期加强客人报失工作的培训。
第四，加强停电事故的应急响应工作准备。
一、做好国际田联接待工作。
1、响应和落实张总关于服务和提升本届南博会工作精神和要求：制定“东盟前协管部软硬件提升方案和工作计划。科学合理、认真组织、全面落实所制定的方案，为更好的服务本届东博会练好基本功和做好前期各项准备工作。
2、为确保南博会期间的消防安全：对酒店辖区进行全面的消防安全联合大检查，做好自查自纠和整改工作，及时消除潜在隐患。按计划组织酒店全体员工进行了一次具有针对性的消防灭火实战演练。
3、贯彻落实酒店动员大会的要求，坚持“安全第一，预防为主”的工作方针。对部门员工进行充分动员，要求部门全体人员站在政治的高度，高标准、严要求，从思想上认识到做好此次接待工作的重要性和必要性。对部门全体员工进行综合业务技能培训。内容：岗位执勤服务礼仪、对客服务技能、执勤言行举止规范、军训、交接班规范、消防操作技能训练、思想动员等通过一系列培训工作。使每个队员提高认识，调整好心态，以良好的精神面貌、积极主动的工作态度，随时以高标准的服务质量投入“南博会”工作中。
4、加班加点，认真配合、协助**公安分局国保大队、治安大队等政府相关职能部门做好涉及“南博会”酒店重点接待单位人员政审等各项安防准备工作的开展，落实。
5、对消防系统、监控系统进行全面维修工作，确保设施设备处于正常使用状态。
二、合理安排、加强管控，对客服务热情周到，部门涌现出一批好人好事。
1、爱岗敬业，坚持以“专心致志，真心实意、用爱心服务”，雨天，坚持部门优良传统做好为客人撑伞挡雨工作。及时周到、热情为客人搬送行李、叫出租车、送酒醉客人回房间等服务工作，客人为了表示感谢给予小费，但我们的队员都给予谢绝。因为，每个协管员都知道，这是我们应该做的，收了钱，服务性质就变质了。有了部门员工的共同努力，部门服务工作没有因服务质量问题被客人投诉。
2、科学合理、统筹安排 ，“南博会”期间全体队员取消轮休，禁止请假，以保证有足够的人力投入到日常工作中。
3、班前班后反复强调礼节礼貌要到位，注意检查仪容仪表，确保每个员工能以良好的精神面貌为客人提供服务。
4、加强现场督导，协调各项工作的有序开展，及时纠正和解决工作存在的不足，确保各班次各岗位工作标准和质量能按要求去落实和完成。
5、针对车位紧张的状况，部门同客户部及时沟通，提前做好合理安排，哪里该停哪里不该停，什么地方该停什么车，领班及各岗位值班员都做到心中有数，有序引导停放，安排好每一辆车，确保交通畅通。
6、保持高压态势，提高警惕，加强人防、技防的结合，全面做好各项安全防范工作。严格控制闲杂人员和物品进出管理工作，阻止在辖区进行的‘黄、赌、毒’等违法行为，维护和营造良好的四星级酒店氛围，确保停放车辆的安全。南博会期间，酒店辖区没有发生一起安全生产事故。
7、部门间的工作沟通配合较为顺畅。积极配合各部门工作的开展，出色圆满完成领导交给的各项工作任务和公差任务。
三、存在不足
1、车辆安排:车位较为紧张，但提前按留还是较到位。对大型活动接待一次性拾几辆大巴车难以安排停放，只能临时停放于**路绿花带边。
2、对客服务:个别员工思想开小差。
3、人员政审：会所未能按时完成和上交部门人员个人情况采集。
纵观本届南博会接待工作，在公司领导和物业部领导的正确领导下，协管部前后做了大量的工作，确保了酒店正常的经营秩序和辖区良好治安环境。我们将继续发扬酒店接待“南博会”工作精神，努力克服工作中存在不足，再接再厉，以全新的姿态投入到下一阶段的工作中去。对协管人员的素质、业务技能提出更高的标准，转变思想观念，加强大局观，以适应不断变化的新形势、新要求，为品牌服务尽心尽力！
文蛤，皮皮虾，关东煮，羊肉串，扎啤……这架势，消费者十分熟悉，大排档！对，这确实是大排档。不过位于北京市宣武门的这家大排档出身却与众不同：由星级酒店开出。
不要以为星级酒店仅仅与奢华高贵联系在一起，在似火骄阳的照射下，它们脱去了厚重的光亮外衣，展现出了一份隐藏于深处的轻松与舒适。那些绽放在大酒店旁的啤酒花园，正向人们展示着盛夏里的另一种风情。
星级盛宴消夏
夏日火了大排档，星级酒店的大排档更享受。
8月下旬，记者来到了宣武门商务酒店外的大排档，由于生意兴隆，酒店增设了午间大排档的时间段。尽管当天是第一天中午开大排档，这里还是有很多客人光临。记者注意到，这里的售货员戴着高高的白帽子，有的穿着酒店的工作制服――他们都是酒店的服务人员。这里的售货员是不收现金的，顾客需要到大排档角落的售卡处办理饭卡，顾客根据用餐需要充值，就餐后可办理退卡手续。“为什么要多这么道手续啊，这多不方便啊？”面对记者的提问，售卡服务员给出的答案却令人欣慰：“我们的售餐人员是不直接接触钱的，这样可以保证菜品干净、卫生。”
星级酒店菜品的档次要高于普通餐馆，这消夏大排档也是当仁不让。跟着吃客一起考察了一下，发现这里的烤羊肉串确实很地道。原来这里的羊肉串出自东来顺，难怪口味这么纯正。
除了烤串，这里的酱肉产品也很丰富。其中凤爪、猪耳朵的点击率特别高。
宣武门商务酒店有关负责人告诉记者，该酒店为三星级酒店，以往主要以住宿和酒店内餐饮为主要经营方向，酒店专门利用该酒店拥有的停车场区域打造了该区域惟一的星级露天大排档。大排档共51张桌子，可以同时容纳200多人就餐。
在北京二环里寸土寸金的地方，星级酒店奉献出露天大排档，这的确够吸引人的眼球。
贵？是有道理的
在大排档内，记者注意到这里的价格比起普通大排档，价位偏高，如玉米5元一根，羊肉串每串12元，绿豆汤每份3元，扎啤每杯8元……对此，宣武门商务酒店办公室副主任马振江坦言道，“我们承认价位要高一些，但贵有贵的道理。”
“大排档所售菜品的制作都是在该酒店的中餐厅内完成，这意味着食品安全的标准同酒店内售出的是一样的，而且不收服务费。”马振江笑言。
近年来不断出现的食品安全事件使老百姓吃饭注重的就是安全，酒店在每个环节都十分注意。
这里的酱肉产品均是酒店厨房当天加工，毛豆等都是当天进货。当天剩下来的菜品一律换掉，绝对不到第二天。保证卫生也保证品质。从在酒店中餐厅做好到搬至露天大排档，仅仅几百米的路程，也都要在做好的食物上覆盖好保鲜膜。
“说白了，我们办的大排档如果出现了食品问题会直接影响到酒店的品牌，这样的成本太大了，得不偿失。” 马振江表示。
市场越来越大，得到越来越多消费者的认可，很多老外也特别欢迎。“把酒店做成品牌，把品牌做到品质，把品质做到极致。”这是宣武门商务酒店总经理关涛常给员工灌输的理念，对大排档的要求也是如此。
“出售大排档食品的不锈钢台面是今年新换的，这笔投入就两三万元。四周布置了很多的鲜花。这些木质的摆花的架子都是工程部自己做的。你看――”顺着马振江手指的方向，记者看到，午间大排档结束后，有专门的人员用高压水枪在清洗地面。
双赢之局
“很多消费者爱吃大排档，但由于对食品安全的担忧而有所顾忌。而我们的这种有星级酒店作为背景的大排档为消费者提供了这么一个放心的平台，消费者宁可多花点钱也要吃得安心。周围上班的白领常过来。”
对于这个既有品位又不堵塞交通、不扰民的大排档，马振江将其的作用定位于酒店对外宣传的窗口。
如何使大排档对酒店的发展起到积极的作用？马振江根据酒店的实际情况总结道，“大排档的菜品一定要和酒店有所差异，也就是说要防止大排档的生意抢了酒店的客源，防止做成大排档客满而酒店餐厅空的跷跷板的形式。而是努力在保证酒店客源不流失的前提下，吸引更多的客源。”
红火的大排档也迎来了很多经营者想承包，均被酒店拒绝了。“亏了我们也认了”。这种对食品安全以及品质的坚持也使得该酒店得到了良好的回报：2010年酒店大排档的营业收入是93万元，“今年突破100万没有问题！”马振江自信满满地对记者表示。
“这是一个双赢，提高大排档的品质可以增加消费者的感官意识。现在已经是开始享受品质的年代了，只有食品安全了才能坚持可持续性发展。”
一、计划的概念
不预则废。不论事大事小，计划是酒店工作过程的第一步骤。计划是指对一个特定的时期内将要进行的工作进行预先的安排和布置的过程。凡事预则立。都应当有一个事先安排，假如估计到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析判断和应急准备。当然，大的事情有大的计划，这种计划往往还要形成文字；一些细小的事情未必以文字形式体现，也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了但无论如何，计划是酒店工作过程中必不可少的一个步骤。
如何做和谁去做。具体而言，酒店计划就是指酒店管理者事先规划做什么。酒店计划应考虑3个重要问题。一是要做什么，为谁而做？二是要实现什么目标？三是实现既定目标，对组织的活动是如何进行管理？对这些问题的回答将确定酒店未来所有活动的方针。因此，制定好酒店的各种计划，酒店管理者首先和最重要的工作。计划可以全面合理地安排好其他一切工作，应该说，没有计划就不存在管理。
酒店计划有下列好处：
帮助管理者选择更加有效的经营管理方案，计划将迫使管理者作全面的思考。计划也提供了指导与评价下属工作状况和酒店经营实绩的标准与依据。
不做计划就是选择混乱，事实上。不实行计划管理就是实行危机管理。
二、计划制定的特点
可以从酒店不同管理层的角度，酒店计划是由酒店各层管理人员负责制定和实施的因此。来分析与把握酒店不同计划的类型及特点。
1上层管理者
很难预测的因此这类战略性计划具有不确定性，即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店发展的全面和长期的计划。由于所涉及到外部环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济发展、国际关系和客源需求数量与特点。需要不断调整。
2中层管理者
制定本部门的业务行动计划。中层的计划主要与内部事务相关，即部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导。因而计划的不确定性就大大减少了这类计划在性质上也是长期的和创造性的中层管理者至少要制定为期一个月的本部门工作计划。
3低层管理者
这包括员工工作时间安排和员工分工和工作要求等。低层管理者至少要制定为期一周的计划。即主管要做计划。计划期更短、内容更专门化和具体化。这一层的计划往往是客源或任务既定情况下的作业计划。
三、计划制定的要求
一项好的酒店计划应该包括六方面的内容：目标、措施、实施时间、负责人、预算、评估控制。
还需要注意下列几个方面的问题：要制定好一项酒店计划。
第一。也可时刻提醒管理人员去努力实现它容易在全体人员中沟通，并可作为工作检查的标准。
当前我国旅游住宿业迅猛发展，旅游业人才需求的数量与质量也日益凸显。旅游院校作为旅游类专门人才的主要培养基地，进行着分析职业岗位需求、确定培养目标、设计培养模式、匹配相应课程、研究教学方法并付诸教学实践等一系列教学活动。
随着住宿业发展进入新常态，住宿业态在范围及边界上不断延伸，广义的住宿概念正在形成，我校培养酒店管理专门人才的目标也在适时调整：培养国际品牌酒店集团的服务精英和基层管理者、培养精品酒店和民宿的策划者、培养“酒店+”新业态中的经营管理者三个方向。目的是打造适应产业新需求、突显云南特色、具有中西文化服务理念特质的、酒店产业“高起点、高技能、高素质”的技能型专门人才。
一、《酒店经营与管理》课程在酒店管理人才培养中的地位
酒店管理专业学习是一个循序渐进、知行合一的过程，知识和技能的累积也是由初级到高级的进阶。从结构上，本课程是对酒店管理R等年所学课程的总体归纳。在职业教育三年中，我们为学生规划了三大类课程：基本素质课、专业基础课及专业能力课。基本素质课是教育部规定的每一位大学生必修的文化基础类课程，如：《大学语文》、《大学英语》、《体育》、《计算机文化基础》、《毛概》、《思修》、《中国近现代史纲要》；专业基础课的内容是对酒店行业的基本了解及在酒店行业学习工作所必备的语言、形象等要求，如《饭店业概论》、《普通话》、《职业英语》、《职业形象塑造》等课程，而专业能力课则要学习酒店中各部门工作内容及服务技能，如《前厅运营与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务管理》、《酒店信息系统运营》、《酒店网络营销》，以及为提升职业兴趣、延伸学习内容而创新性开设的模块课程。从2016级入学的学生开始，《酒店经营与管理》这门课被安排在了第六个学期，也就是大专学习生涯的最后一个学期，通过前四个学期上述课程的学习，学生基本掌握了有关酒店管理的基础知识和基本业务操作，并且完成了顶岗实习，第六学期再学习本课程，会对前期所学的全部课程有一个总体的回顾及系统的联系。
从知识上，本课程是从服务技能学习到基层管理方法学习的提升。在第二、第三学期，学生进行的专业能力课学习是针对各部门各岗位的基础知识及工作任务的基本操作流程的学习，而《酒店经营与管理》课程的知识则提升到管理理论、管理方法的高度，学习的重点不再是具体任务的操作步骤，而是解决问题的思维和方法，站在经营管理目标下安排工作。
从技能上，是从操作具体工作任务到组织策划管理的进阶。前期的教学的重点是让学生学会某岗位基本的服务技能，能够解决某一具体的工作任务，具备一线服务员的工作能力及职业素质。经过第五学期及假期总和至少半年的实践教学环节，学生在酒店某岗位已有较熟练的基层服务经验，对酒店的工作性质、部门的运营过程也有切实的了解。在这样的基础条件下，第六学期《酒店经营与管理》课程的开设能够融会贯通酒店管理的理论与实际，提升学习的高度，配合《酒店督导》课程等学习，培养学生能站在基层管理者的视角，运用基础管理工具及方法安排工作流程、组织工作、策划活动、提升工作效率。
二、《酒店经营与管理》课程的授课现状
很多安排到《酒店经营与管理》这门课的老师都表示该门课的教学很有难度，分析原因有以下几方面。
学校教师的酒店经营管理实际经验缺乏。学校教师由于工作时间及内容的关系，鲜有机会能参与到真实的酒店运营过程中，缺乏实际的经验和工作体会，只能通过教材、参考书、网络资源等间接的方式获得《酒店经营与管理》知识点的阐述和案例，很难将一些书面的理论讲解得通俗易懂，表现方式也难以生动。备课过程参考同行已有的教学资料，难以补充新鲜的信息，导致信息落后。
理论课程授课过程单调乏味。由于上述原因，很多授课老师只能照教材、参考书或者按照已有 PPT 内容逐一讲解，理论的内容枯燥乏味，讲解的不透彻，学生依然听不明白其中的道理。如果授课教师的教学环节也没有精心设计，理论课程的授课将很有可能成为教师的单向输出，学生一旦对课程失去兴趣，则不会继续接收信息。一个课堂如果没有师生的互动，只有老师在照书讲，学生无心听，教学当然难以进行。
教学辅助资源不足，没有真实的运营数据做支撑。《酒店经营与管理》是一门理论联系实际很强的课程，由于教师的实际运营经验缺乏，授课需要依靠大量的实际案例和实际运营数据，而这些资料不是轻而易举就能获取的，市面上的案例等资源已是多年以前编写的，无法跟上酒店实际运营的变化。
学习成果检验方式单一，无法真实评价学习效果。虽然《酒店经营与管理》被定为酒店管理专业的核心课，但教学效果和成果的检验还是过于单一，课程学习之后，只是被作为一门考试课被安排进行笔试卷面考试，而考试的内容大多围绕教材或授课的知识点进行，考试的内容只做到了一些知识点掌握程度的考察，并不能全面的评价学生的学习效果。
三、提高《酒店经营与管理》课程教学效果的解决思路
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