餐桌上你来我往少不了客套的敬酒，敬酒的尺度需要把握好，其中的礼节更是需要照顾到。敬酒要适可而止，意思到了就行了。以下是小编整理的中餐敬酒礼仪,希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
中餐敬酒礼仪1一、斟酒
敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。
如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。
中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。
酒倒多少才合适呢?白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。
二、敬酒时间
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒词。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，认为对方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。
三、敬酒顺序
一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。即使你分不清或职位、身份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。
四、敬酒要求
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就是在五分钟之内讲完。
无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
中餐敬酒礼仪2文敬
即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人在讲完祝酒词后，便开始第一次敬酒。这时，主客都要站起来，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。席间，主人还应到各桌去敬酒。
回敬
这是客人向主人敬酒。当主人领完第一轮酒，客人要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯时，可以象征性地和对方轻碰下酒杯，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。如果和双方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。
互敬
这是客人与客人之间的“敬酒”。为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒的理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。
代饮
这是一种既不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。如果你不会饮酒，或已饮酒太多，这时他人再次向你敬酒，你就可请人代饮。代饮酒的人一般与自己有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故他们的酒量必须大。
罚酒
这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。
中餐敬酒礼仪3在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。即使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。
首先是座位
到了一个桌子前，要分清主次席。一般老说，在人家里，背对厨房门的为下座，面对厨房的为上座;在餐馆里，服务员上菜的一方为下座，对面则是上座。如果自己是客人，当然可以应主人只邀坐上座，而请客的一方自己则坐下。总之就是一大桌人中掂量自己应该有多受尊敬就坐到哪里去吧!若是乱了秩序，要么就是存心不尊敬别人，要么就是自己太傻了。
然后，斟酒。
应由主人为客人倒酒，身份地位最下的为最要尊敬的人倒酒。如果自己是陪客，既不是主人也不是客人而是在中间陪酒的，那么就什么也不用管了，等着别人为你倒吧。
倒酒的时候还有个量的问题。好朋友，熟的考虑对方的酒量而倒，而对需要尊敬的，自己的一定要比别人的多，要不然就像买菜玩寸一样。若是自己实在酒量不行则一定要声明在前，请求对方谅解，成功与否自己喝多少就看本事了。
自己的酒喝完了，别人的还没有喝完，若是平辈，别人要跟你倒，可以扯“你自己都冒喝完”，长辈的话如果真的不能喝就讲实话，长辈应该会体谅，实在不行就认命了。
再就是顺序问题了。
酒桌上是一定要敬酒的。不管是倒酒还是敬酒，都有个顺序问题。自己为别人倒酒，自己的就肯定是在最后，敬酒和倒酒都要始终如一的一个顺序，要从身份最高的喝酒的人开始，依次降低，不好控制的话就顺时针，逆时针一圈都行，只要一圈该做的酒都做完了。
另外需要注意的就是，如果自己是上面所述的陪客，千万不要在主人敬酒之前敬酒，那就是抢人家的风头了!
餐桌礼仪
中华料理一般都使用圆桌，中间有圆形转盘放置料理，进餐时将喜欢的菜夹到面前的小碟子享用。
以下的话题也可以参酌使用：家庭成员、居住地、喜欢的酒名、喜欢的食物、汽车、休闲旅行等。
1.主客优先。主客还未动筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜，其他人才依序动手。
2.有人夹菜时，不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时，要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴。
3.不可一人独占喜好的食物。
4.避免使用太多餐具。中华料理的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，可以尽情地聊天。
餐桌上的话题
如果饭桌上只是低头吃饭，气氛一定很僵。和背景、年龄、性格、嗜好皆不相同的客户，到底要聊些什么?
1.天气、气候。这是英国人的习惯，在火车上遇到同车等人，必定由天气展开话题。
2.嗜好。以国家或人群之分的嗜好是最佳交际话题。
枟红楼梦枠第九十七回枟林黛玉焚稿断痴情，薛宝钗出闺成大礼枠：
“一时大轿从大门进来，家里细乐迎出去，十二对宫灯，排着进来，
倒也新鲜雅致。傧相请了新人出轿。宝玉见新人蒙着盖头，喜娘
披着红扶着。……傧相赞礼，拜了天地。请出贾母受了四拜，后请
贾政夫妇登堂，行礼毕，送入洞房。还有坐床撒帐等事，俱是按金
陵旧制。”
现代结婚，礼堂也应张灯结彩，典雅文明。如有条件，也可请
乐队。仪式程序可以写在红纸上，由司仪操作执行。1、新郎新娘
步入礼堂，奏结婚进行曲。（中国现在还没有结婚乐曲，可以临时
借用西方乐曲）
新郎偕新娘步入礼堂最文雅。如由新郎在前用红绸结引导入
礼堂，就必须有伴娘搀扶新娘行走。古代有红盖头，现代婚礼大多
不用红盖头了。西方习惯是由父亲偕女儿，进入礼堂，现在也有人
这样办了，百花齐放也挺好。
2、双方家长入座主婚。
3、证婚人（多为双方领导或长者）宣读新娘与新郎的结婚证
书。这是决不可少的程序，因为只有宣读了结婚证书，才能证明双
方的结婚是合法的。
4、司仪唱喏：
新娘新郎共拜双方家长！（哪一方年长，则先拜哪一方，双方
谦让，由司仪决定）双方家长根据本地风俗，给新郎或新娘红包，
名曰富贵包。
新郎新娘拜谢证婚人！
新郎新娘拜谢来宾！
司仪也可以按传统方式唱喏：
一拜天地！（夫妻双双望空而拜，行三鞠躬礼，等于向天地发
誓，永结同心。）
二拜高堂！（恭恭敬敬地面向双方家长行三鞠躬礼）
夫妻对拜！（夫妻相对而拜，行三鞠躬礼）
感谢来宾！（夫妻共同向来宾行三鞠躬礼）
典礼要隆重典雅，充满欢乐与幸福的气氛，切勿庸俗下流。如
有过分为难新郎新娘的现象，司仪和证婚人应该巧妙帮忙解围。
司仪要迅速的有礼貌的把来宾引入宴会厅，宣布喜筵开席。
5、宴会开始
（1）双方家长要感谢来宾的祝贺与盛情，举杯致祝酒词。
（2）新郎新娘要感谢众位来宾，前来祝贺，要给来宾敬酒，最
好的办法是，向每一桌的长者敬一杯酒并鞠躬致谢，长者受酒，表
示祝贺，能饮则饮，实在不会饮酒的可请同桌人代饮。然后，新郎
新娘向大家再鞠一躬，并说：“请大家慢用。”便可走向另一桌了。
每人一杯，普遍敬酒并不好。前边的敬不完，后边的客人有的
就退席了，这反倒不礼貌，有慢待人的弊病。这需要司仪向大家解
释并引导，便宜从事。今后要提倡自助餐的方式。不提倡划拳。
6、退席
来宾祝贺，本是大喜事，但也不要闹的过分，适可而止。各桌
长者一起身退席，年青人也就应随之而退，不可贪杯出丑。这其
间，女方家长和嘉宾退席是一个信号、因为他们是贵宾。贵宾一
走，众宾客相继退席，新郎新娘才能休息用餐。送客是家长和司仪
的任务，必须站在门口声声道谢。不能让来宾蔫溜回去，必须一客
一送。新郎的父母兄弟姐妹，可以轮流守门为大家送行。不可目
中无人呀！
宴会一定要为新郎新娘专备一桌酒席，他们本是明星么！但
这一桌酒席新郎和新娘并吃不了多少，而是专门感谢司仪，伴娘和
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
细节六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒?
细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?
关于敬酒
1、主人敬主宾。
2、陪客敬主宾。
3、主宾回敬。
4、陪客互敬。
记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。
附：点菜注意事项
点菜时，可根据以下三个规则
一看人员组成
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合
一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度
若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
自古以来，中国人对饮食一直很重视，古有俗语民以食为天，中国饮食文化可以说是源远流长的。另一方面，作为东方礼仪之邦，餐桌礼仪是中国数千年传统文化的反映。据有关史料记载，至少在周代，我国饮食礼仪就已经初步形成，经过不断地发展变化，逐渐形成体系，并对西方餐桌文化产生一定影响。 饮食所以合欢也。中国人享受集体聚餐或饮宴的热闹氛围。餐桌，是考验一个人修养的重要场所，吃，是中国人协调人际关系的一种方式。在中国，人们最重要的社交活动既是请客吃饭，而且名目繁多，某些成功人士一天中花的时间最多的就是吃饭，一个长期不能参加应酬的人可能就被社会淘汰了或者成为无用之人。大家同夹一盘菜，共饮一碗汤的群享模式触发了欢乐气氛，举杯提箸之间协调人际关系。但是在正式的中餐宴席中还是有很多讲究的。
一、 入座
客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。入座后，脚应放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。坐姿要端正，勿以手托腮或将双肘放于桌上。注意事项：
① 主人必须注意不可将客人安排在接近上菜的位置。
② 入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。
③ 如果是较大的宴会，一般都设主席，客人不可贸然入座，入座是应注意桌上座位卡是否与自己的相对应。
④ 入席时如果有主人或招待人员，那么应遵从其安排。
二、进餐
1、上菜
中餐上菜的顺序为：开胃菜热菜炒菜大菜汤菜炒饭面点水果。
开胃菜通常是四种冷菜，有时种类可多达十种，上菜时，可将其先行上桌。有时冷菜之后，可接着上四种热菜，但热菜多数被省略。
当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备，待到冷菜
剩下1/3左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。当前一道菜快吃完时，餐厅员工就要将下一道菜送上，不能一次送得过多，使宴席上放不下，更不能使桌上出现菜肴空缺的情况，让客人在桌旁干坐，这既容易使客人感到尴尬，也容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，导致易醉。
2、用餐
出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手的。而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。
用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。就餐时，按照传统应先请客人、长者动筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
吃饭、喝汤时不宜发出声音。喝汤应用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝，若汤过热，要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口引用;至于吃饭，要端起饭碗贴着唇，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不端起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。
吃饭时不要埋头苦吃，适当的注意周围是必要的。要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。如果用餐时要给客人或长辈布菜，则最好用公筷，也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。
要明确此次进餐的主要任务，是以谈生意为主，或者以联络感情为主，还是单纯的吃饭。如果是为了谈生意,那么在安排座位时就要注意，把主要任务的座位相互靠近便于交谈或疏通情感;如果是联络感情，那就要注意气氛的调节，活跃气氛;如果是纯吃饭，就只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在品尝菜肴上即可。
注意事项：
① 餐厅员工给客人提供服务时，一般要以第一主人作为中心，从宴席的左面位置上菜，撤盘时从宴席的右侧位置。第一道热菜应放在第一主人和主宾的前面，没有吃完的菜则移向副主人一边，后面菜可遵循同样的原则。上菜或撤盘时，都不应当在第一主人或主宾的身边操作，以免影响主客之间的就餐和交谈。
② 遵循鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊的传统礼貌习惯，即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾。而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。上整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味鲜美腴嫩，所以应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾，表示对主宾的尊重。
③ 要将食物送入口中，不可伸舌去迎食物。嘴里有食物时切勿交谈
④ 注意交谈，嘴里有食物时切勿交谈，且不可只顾自己一个人夸夸其谈，或谈些荒诞离奇的事而引人不悦。
⑤ 用过的餐具，吃剩的菜，牙签等应放在碟中，切勿放在桌上。
⑥ 宗教的饮食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃猪肉，若宾客中有回族人，那么主人在点菜是就应回避有关菜肴。同时，处于健康或地方饮食偏好的原因，宾客对菜肴有所禁忌的，主人也应当有所顾及。
⑦ 在使用筷子时切勿一边交谈，一边挥舞筷子;筷子插在饭碗中被认为是不吉利的，切不可为;不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。
三、离席
席间一般不可中途退席。当你要中途离开时，不需要大声告诉每一个人，只需悄悄地和身边的人打个招呼后便可离去。
有要事不得不中途离退席时，一定要向主人说明、致歉后方可离席，但切勿与其长聊，因其还有其他客人要招呼，不可应你而对其他人失礼。
正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束。此时，一般先由主人示意宾客，请其做好离席准备，这是宾客可离席的信号。告辞时应礼貌地向主人道谢，再与其他人告辞。
注意事项：
① 有些人中途离席时会一一学问自己认识的人是否一起走，这种做法会使原本热闹的场面冷却，甚至于提前散场，这种行为是不被谅解的，因此要避免。
四、餐桌上的茶文化
中国是文明古国，礼仪之邦，茶在中国夺得历史上一直占据着重要地位。茶是中国人的日常饮品，茶文化已深入中国的传统文化之中。我国历来有客来敬茶的民俗，但凡来了客人，茶是必不可少的饮品，在中餐中如果没有茶就称不上正式了。在中餐正式开始前，主人可为已到的宾客奉上茶。
以茶待客时要注意客人对茶得偏好，可在上茶之前询问客人的喜好，但也要考虑到自己储备的茶的品种，因此在询问客人意见时，最好为之提供自己力所能及的选择，以免出现尴尬情况。
上茶时由奉茶之人可看出宾客的尊贵程度，因此主人应把握好尺度。上茶时，要分主次、重要程度，一般先主宾，后次宾;先女士，后男士，且长幼有序，切不可随意妄为。第一杯茶不宜斟地过满，以八分满为宜，且水温不宜过烫，以免烫伤客人或自己。
主人在陪伴客人饮茶时，主人或服务员要注意杯中的茶水情况。在茶被喝掉半杯之后即可续杯，但要注意客随主便。不宜再三为客人斟茶，一再劝人用茶，却无其他话可讲，意味着送客，因此在续杯时要注意。
作为宾客，在主人家奉上茶时应礼貌地双手捧接，并道谢，无论茶符合自己
的要求与否。如若不喝茶，则应事先表明，且不可向主人家提出过高的要求。喝茶时要认真品味，以示对主人地感谢及尊敬。
注意事项：
① 茶具要清洁
② 尽量不要用一只手上茶，且双手奉茶时，切勿将手搭在茶杯杯口，更不能浸
入水中。
③ 从客人的左侧为其上茶，放置茶杯在客人右手附近，尽量不要打扰到客人 ④ 与人交谈时，最好不要饮茶，可在谈话告一段落之后，喝茶润喉，否则会显
得不专心，甚至打断交流。
应酬礼仪中国式饭局礼仪
一场饭局，既是亲朋故交之间的沟通交流时刻，也是给生意伙伴留下深刻印象的最好时机。饭局在中国，也是一个人的社会身份认同体系。有识之士往往能透过饭局见微知著，识人用人，洞察饮食之道里的商业机遇、社会关系和文化滋味。在首先跟大家讲饭局礼仪之前，大家先看看几个例子，看看礼仪在生活和工作中有多么重要。
一、名人饭局论
每一个企业家都有自己的一套识人方法，虽各有妙招，但不外乎以小见大、见微知著。饭局，作为平时人际交往中最常见的方式之一，当然是企业家识人用人最佳场所。
1、曹德旺细节决定成败
玻璃大王曹德旺喜欢吃饭时非常清醒的人。早年有一次他招人，四个年轻人都很优秀，让他难以定夺，于是他便请四个人去吃饺子。吃的时候，他与大家谈笑风生，饭后他问四个人吃了几个饺子，其中三个人都说不知道，只有一个人说自己吃了32个。于是，这个人被录用了。
2、马云饭局以酒论英雄
马云喜欢看人在饭桌上喝酒的表现：自己不会喝酒，但好强硬撑，结果三杯未下肚，就面红耳赤，开始手舞足蹈，之后又是烂醉如泥，丑态百出，这类人我不会重用;自己很能喝，但装着不会喝，并一边想方设法唆使别人喝，不看到别人烂醉倒地不罢休，这类人阴险狡诈，我也不会重用;那种自己会喝酒，依自己的酒量去喝，对别人不劝酒、不唆使，悉听尊便，则可以放心重用。
3、李嘉诚选座看人
李嘉诚喜欢从选座位识人。如果吃饭时，有哪位喜欢选领导身边的位置坐，他觉得此人过于积极，心术可能不正;而有的人却老是挑离领导最远的位置，这种人要么太胆小，要么心里有鬼，他也不看好。
4、潘石屹饭局选人
潘石屹有一次想挑一名财务人员，本来看中了一个小伙子。可是一次吃饭时，他发现那小伙看到桌上有名牌香烟，便很主动地拿着烟来给大家发。不过由于很多人不抽烟，于是他一根接一根地抽，直到吃饭结束后，还剩下不少，他就把剩下的烟放进自己口袋带走了。就这样，潘石屹否定了此人。
5、董明珠看吃相用人
董明珠很在乎吃相，她不喜欢女孩子吃东西不注意形象，有的人在餐桌上把食物咬得碎碎的，再吐到桌上，她看见就会摇头。对于不注意形象的人，她是不会重用的。
二、饭局上注意事项
1、语言得当，诙谐幽默
餐桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给他人留下很深的印象。
2、以酒助兴，事半功倍
酒可谓是聚会宴请的灵魂，打开话闸的，往往是酒;搞定一个生意的，酒也起到推波助澜的作用;因畅快地喝了一次酒，成了兄弟姐妹的也不在少数。所以，中国人的饭局，还不如说是酒局。
3、携酒赴宴，必不可少
你带一瓶什么好酒，将决定了一场酒局的成败!好酒不但能很好地表达愿意赴宴的心情，还能显示对宴会的重视程度，它既能凸显菜式的美味，还可提升聚会气氛，使得这一顿晚宴更加完整。
4、敬酒有序，主次分明、
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次。
5、锋芒渐射，稳坐泰山
餐宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山。
应酬礼仪商务应酬
(1)首先，当然要和领导沟通一下，参加这个酒桌，目的是什么?领导希望你做什么?明确自己的职责：只是简单的吃吃喝喝?还是要谈生意?出席的人都有谁?
(2)问清场合，衣着得体。无论是正装还是休闲装，都要保持整洁。乱穿衣服是老板的特权，不要随意模仿。
(3)保持自信。这就像你小时候大人带你去亲友家串门，见了生人只要大大方方的，爸妈就会觉得有面子。
(4)开场暖场。客人到齐，第一波凉菜上来之后，就标志着酒席的正式开始了。切记这时不要自顾自就开始动筷子了，若你不是领导，请等待领导即兴说几句，待他或她宣布开始的时候，你才能开始。若你是领导或者饭局的组织者，要么然主动号召大家，要么然说几句话暖场，请客人中最重要的那一位先说几句或者先动筷子。
(5)餐桌上做好服务的角色，刚到餐馆，要注意有没有洗杯子的茶水，给领导先添洗杯子的茶水，等领导洗杯子时候要出去请服务员带菜单进来，把菜单递给客户和领导，然后再给领导和客户的杯子添上茶，同时让服务员收走洗杯子的水。千万别像个一动不动的木头等待别人服务你。
(6)饭菜到的时候，无论有多饿，千万别第一个动筷子，把饭菜转到客户和领导面前。汤和饭到了的时候，主动给饭桌上的客户盛。
(7)永远不要抢话，尤其切忌打断老板或客户的话。宁愿安安静静坐一晚上，也不要瞎出风头。适当的时候需要帮老板圆场，拍客户的马屁，但都别强求。
(8)提前准备好几个段子，或者和行业有关，或者和社会热点有关，需要时见缝插针，调节气氛。也可以深入研究一下行业内的重大新闻，精确掌握事实和数据，有人聊起时从容不迫地讲出来。大人物往往没有时间掌握细节，有时会很感兴趣，还对你刮目相看。
(9))如果确实需要喝酒，不要扭扭捏捏。酒桌上被虐的最惨的通常不是酒量最差的人，而是推三阻四的人。你越是不喝，最后下场越惨。如果觉得酒量快到了，就中途溜去卫生间。
(10)不抢酒。一般情况下，当凉菜上齐，大家都吃了些东西以后，敬酒就算拉开了序幕。但是不要急着表现，要先等你的领导和客人的领导互相敬过酒之后，逐级而动，等到了你的这一级别，你才能开始敬酒。
(11)不卑不亢。敬酒的姿势也有一定讲究，端起酒杯(比如啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，请不要放太低，不然叫底下的人会很难做。另外要记得，敬酒的时候可以多人敬一人，但不可一人敬多人，除非你是领导。
(12)不胡乱替酒。自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
应酬礼仪酒桌上的礼仪
一、拒酒妙招
酒桌这个交际场所，是挺考验人的。你不能喝酒，最好学会拒酒;你不能酒量让新友们痛快，那就凭三寸不烂之舌让大伙儿开心。这样，你即时伤自己的身体，又不让劝酒者扫兴。
下面介绍几条拒酒词，你看好使不?
1、只要感情好，能喝多少，喝多少
你可以展开说：九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够。才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺合那么多水分。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛!
2、只要感情到了位，不喝也会陶醉
你试试这样说：跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛;跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。
3、只要感情有，喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：我俩有没有感情?他会答：有!你顺势说：只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么?感情就是理解，理解万岁!你然后以茶代酒，表示一下。
4、感情浅，哪怕喝大碗;感情深，哪怕舔一舔
酒桌上，千言万语，无非归结一个字喝。如：你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。如：感情深，一口吞;感情浅，舔一舔。劝酒者把喝酒的多少与人的 美丑和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它们的联系：如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为 我们多年交情，清深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗;感情深，哪怕舔一舔。
5、为了不伤感情，我喝;为了不伤身体，我喝一点
他劝你：喝!感情铁，喝出血!宁伤身体，不伤感情;宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝!这是不理性的表现，你可以这样回答：我们要理性消费，理性喝酒。留一半清醒，留一半醉，至少在梦里有你伴随，我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体，就不能体现感情;没有感情，就是行尸走肉!为了不伤感情，我喝;为了不伤身体，我喝一点儿。
6、在这开心一刻，让我们来做选择题吧!
我们思路打开一些，拒酒的办法就来了。他要借酒表达对你的情和意，你便说;开心一刻是可以做选择题的。表达情和意，可以：A.拥抱，B.拉手，C.喝酒，任选一项。我敬你，就让你选;你敬我，应该该让我选。现在，我选择A.拥抱，好吗?
7、君子动口，不动手
他要你干杯，你可以巧没二难，请君入瓮。你问他：你是愿意当君子还是愿意当小人?请你先回答这个问题。他如果说愿意当君子，你便说君子之 交，淡如水，以茶水代酒，或者说君子动口，不动手，你动口喝，请他喝;他如果说愿意当小人，你便说我不跟小人喝酒，然后笑着坐下，他也无可 奈何。
总之，拒酒词、拒酒的办法还有很多，要随机应变，兵来将挡。酒文化中既有劝酒词，也有拒酒词，你没有酒量，凭着你的机智和口才也可以在交际场上应对，游刃有余。
二、与领导喝酒的27个诀窍
诀窍1 酒桌上虽然感情深，一口闷;感情浅，舔一舔但与领导喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
诀窍2 韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
诀窍3 领导相互喝完才轮到自己敬。
诀窍4 可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
诀窍5 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
诀窍6 自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
诀窍7 自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
诀窍8 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
诀窍9 如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
诀窍10 碰杯，敬酒，要有说词。
诀窍11 桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
诀窍12 不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
诀窍13 假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?
诀窍14 最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～
诀窍15 注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。
诀窍16 不要把我不会喝酒挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
诀窍17 领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。
诀窍18 花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
三、酒量不行的9个技巧
1、不要主动出击，实行以守为攻战略;
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击;(这条不建议用)
3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里;(适用女性)
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉;
5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛;
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉;
7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌;
8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上
9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少。
延伸阅读一：社交应酬潜规则之人脉关系定律
1、不要总显示比别人聪明。
2、想钓鱼，就要像鱼那样思考。
3、让对方做主角，自己甘愿做配角。
4、目中无人，一败涂地。
5、常与人争辩，你永难赢。
6、锋芒太露，下场不好。
7、刺猬原则，保持适当距离。
8、树一个敌，等于立一堵墙。
延伸阅读二：社交应酬细测试
【读心术】
1、喜欢眨眼：这种人心胸狭隘
2、习惯盯着别人看：代表警戒心强
3、喜欢提高音量说话：多半是自我主义者
4、穿着不拘小节：代表个性随和
5、一坐下就翘脚：这种人充满企图心有行动力
6、边说话边摸下巴：通常个性谨慎
7、将两手环抱在胸前：坚持己见。
【通过动作攻破心理】
1、单眼微眯，单侧嘴角微挑，表不屑、轻蔑;
2、手扶额头表内疚、羞愧;
3、下巴扬起，嘴角下垂表自责;
4、瞳孔在生理正常的情况下散大，表生气、恐惧;
5、摸侧脸或摸耳朵，说明正在控制情绪，表紧张。
【这些小动作你注意了吗】
1、眯着眼不同意，厌恶，发怒或不欣赏。
2、走动发脾气或受挫。
3、扭绞双手紧张，不安或害怕。
4、向前倾注意或感兴趣。
5、懒散地坐在椅中无聊或轻松一下。
6、抬头挺胸自信，果断。
7、坐在椅子边上不安，厌烦，或提高警觉。
【读心术-笑的表情】
1、笑时嘴两端猛向上，善于社交，有亲切感，具有冒险患难精神。
2、开口大笑，性格大方，不拘小节。
3、口两端稍下垂，微开口的表情，略属内向，注意细节。
4、几乎不开口的眯笑型表情，倔强固执，有理想。
【读心术-从口头禅读懂对方性格】
1、说真的、老实说、的确、不骗你(担心他人误解，性格急躁)
2、应该、必须(自信心极强，理智而冷静)
3、听说、据说(见识虽广但决断力不够)
4、啊、呀、这个、嗯(思维慢，反应较迟钝)
【读心术之笔迹案例】
1、字偏大，力度大。此人的能力强。思维宏观。
2、线条生硬,横折特征来看，直角或者尖角。说明此人有原则性，处理问题不太圆滑。
法国餐饮礼仪：
1.座位预定：座位一定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。
2.入座：入座通常由侍应带领，侍应更会为女士拉椅子。法国人喜欢比预定用餐时间提早到达，先在酒吧吃点小吃如橄榄及来杯开胃酒。
3.开胃酒：侍应在递上餐牌前，都会先问你要不要来杯开胃酒。
4.点菜：法国菜的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美，点菜的顺序是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的头道菜供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究，令食客难忘。正餐里最多的是各种排一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。
5.点酒：点菜后，不妨可来杯housewine。
6.面包：上菜前，通常都会先给客人面包，法国长条面包(baguette)是必备的。法国人在早餐时才用牛油涂面包，所以想要牛油便要开口叫。法国菜注重酱汁，不妨以面包把酱汁蘸到碟底干干净净，以示对厨师的赞赏。
7.开胃菜：高级餐厅在正式上菜前，还有一道开胃菜，通常是以简单的蔬菜做的冷盘。上主菜或吃完海鲜后会先给你一杯雪葩，用来清洗口腔残余的味道，迎接下一道菜的来临。
8.主菜：开餐时可说BonAppetit(即慢慢吃之意)。
9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍应通常会拿一盘芝士到你跟前任你选择，而芝士盘通常会给你一些提子或合桃伴吃，红酒更是最佳拍档。
10.甜品：法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。有些人更会点杯餐后酒(pousse-cafe)才算圆满。
法国餐饮礼仪讲究：
1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。
附：
多位领导同桌如何敬酒
很多时候，商务饭局中会有多位领导出现，要是个个等级分明也好办，难就难在一桌有几个同一级别的，或者级别不同，但没有按照顺序落座的，这个时候依照什么顺序敬酒就成了个难题。其实，说难也不难，第一个敬的肯定是最大的领导。这样就能以大领导为标杆，然后顺时针敬酒了，大家也都明白在按照传统规矩办事，就将职务之类的外在因素抛开了，谁也不会得罪。当然，为了让这个行为更加完满，有几个小手段要掌握。
1.敬完最高领导之后最好声明一下，告诉大家自己接下来要顺着圈敬酒，让大家心里有数。
2.要记得每位领导的职务和姓名，敬酒的时候要恭敬地称呼对方，这样能让对方感到你很尊敬他，心情会比较舒畅。
3.干杯要利索，切忌喝一点留一点，以及敬完一个休息一会儿。酒要一口干掉，敬完一个马上接着敬下一位，别让下面的领导等你。
4.举手投足要大方，不要畏畏缩缩的一副小家子气。下属小家子气最不得领导的欢心。
5.如果你觉得自己实在没有胆量上阵应付这么多领导，可以找一个会说话的同事和你一起敬酒，这样会比较有底气。
商务饭局还要注意的细节
很多人平时都爱喝两杯，却很少注意到倒酒的礼仪。在我们国家，讲究的是酒要满，茶要浅，但现在流行西方国家的礼仪，按惯例为酒杯只倒二分之一满。
不论宴会是在住家或餐厅举行，如果主人提供的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。如果主人提供的只是普通酒类，应事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。许多品酒师都觉得，加重酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出款待客人。
宴会前，主人需把白酒摆在冰箱里至少两小时，或放入装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。一般来说，白酒品质愈好，降温所需时间也愈短。款待客人的红酒温度应相当于室温。如果红酒太冰，可建议客人用手暖酒。
第一次上酒时，主人可以亲自为所有客人倒酒，倒酒顺序依逆时针方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到主人自己。等客人喝完一杯后，主人可以请坐在对面的人(也就是二主人)代替他为附近的人添酒。如果主人同时准备了红酒和白酒，需把两种酒瓶分放在桌子两端。
需要留意的是，绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒，这是基本礼貌。还有，除非你的技巧炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。有时你需要一个装酒瓶的篮子，酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。
许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒，所以一个用心的主人会同时准备红酒和白酒。虽然隔热器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用来保持白酒冰度却相当实用。
职场礼仪之喝酒倒酒礼仪
附：职场饮酒礼仪
不要反过来灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃饭，办公室的一个前辈说，有人给老板灌酒的时候要帮老板挡酒。所以我按照前辈的箴言，吃饭的时候很主动地接对方递过来酒。几杯过后老板倒是清醒得很，我就头有点小晕了。敬完了客户，走到老板面前让老板也一起喝，看到我这样老板只能硬着头皮喝。第二天清醒了后，我把吃饭的过程告诉前辈，前辈便数落我不懂事，哪有一边帮老板挡酒，一边还给老板灌酒的。
不要两手空空地去吃饭
办公室小K突然说请吃饭，还说会带女朋友过来。吃饭的地方是个挺高级的餐厅，吃到了一半，小K搂着女朋友站起来，说今天其实是他们俩订婚的日子，因为不想太高调，所以就请同部门的同事聚一下。其他同事纷纷拿出了自己或者几个凑份子买的礼物送给他们，只有我像个外星人一样，张大了嘴巴，瞪圆了眼睛，可以想象两手空空的我在那个场合下多尴尬!想想也是，我既然知道没人会平白无故地请客，怎么还会傻到两手空空地去吃饭!
不要太放纵自己
我们新来的那个女同事就比较放得开。那次公司搞活动一起出去旅游，大家入座吃饭顶多也就是谈笑风生，没想到那女孩主动移到老总身边，用夹生的韩语一遍一遍去敬酒。几杯下肚开始手舞足蹈，放大了胆子把手搭在老总身上。自那以后，这位新来的女同事没得到多少人缘，大家都私底下不屑与这样的乱性者为伍。而另一头，老总似乎也没有如她设想那般对她有特殊照顾，而是谈此女色变。
酒水饮料大权留给领导
有一次领导让我晚上一起去陪客户，到了饭桌上，领导把菜单转到我面前叫我点菜时，我就慌了神。好不容易心惊胆战点完了几个自认为比较安全的菜，心里早已经七上八下不辨方向，也不知是不是过于紧张想转嫁掉情绪喘口气，我把菜单递给了领导，问他要什么酒水。领导顺手接过，我也顺利交接了皮球。往后每逢应酬饭局让我点菜时，我便总把酒水饮料的决定权交由领导，一来说明我不是从头到尾自作主张，二来也让领导对饭局预算有一个终局性的把握。
新人要会难得糊涂
工作了一段时间，便有同事请我下班后一起去聚餐。饭桌上的事情是最捉摸不透的，但去还是要去。当时我心里就想好了对策：难得糊涂。等菜的时候便是大家互吹牛皮的时刻，讲笑话没问题，但讲到原则性笑话的时候新人还是不要多语，天知道这是不是老员工在试探你道行深浅呢。菜上来了，一桌人边吃边聊，从股市暴跌讲到商场让利，作为新人抵嘴是必须的，否则人家会以为你故作深沉，但更多时候则是点头和赞叹，前辈总是想在新人面前倚老卖老一番的，即使他的观点和你针锋相对。我认为和同事吃饭，最要紧便是难得糊涂。
顾全老板就是顾全大局
老板带我出差去了趟广西，办完事情自然少不了一顿吃，桂林美食着实让我垂涎三尺。但现在是老板带着你吃，所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现一下。老板随和，点菜的时候会不时征求一下我的意见，于是强大的料理知识储备便派上了用场，谦逊地点评了一下菜色，老板笑意融融。老板点完，问我还要什么，我瞄了眼菜单，没有鱼，老板爱吃鱼是全部门出名的，脑筋一转想起广西特色菜里有几个是鱼，便点了一个，老板笑意更浓。吃饭时候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一个眼色，我便揽下了挡酒的活儿。一顿饭下来，做成了生意，也做成了人情。
职场新人饮酒礼仪
1、酒不能多喝，但是也不能不喝，应该首先明白自己的度是在哪里。
2、领导相互喝完才轮到自己。
3、敬酒时话不能多，可以简要表明心态，
4、若职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
5、新人碰杯时，记着自己的杯子永远低于别人。
职场新人点菜技巧
1、摸清预算。
2、一桌菜是由汤、热菜、凉菜三大块组成。
3、原料有畜、禽、鱼、虾、蟹、蔬菜六要素。
4、注意排列组合避免同要素重复。
5、掌握量。比如6人饭局，可点3-4个冷盘，3-4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心即可。
6、虑及众口，浓淡甜咸辣要分布均匀。
关键词 筷子 叉子 文化差异
中图分类号：G122 文献标识码：A
1 群体认同与个人本位
从不同的餐桌文化看到了中国文化的思想内核是“群体意识”，而西方文化的思想内核则是“个体意识”。中国的社会结构以家庭为基础单元，中国人的社会存在首先依存于以血缘关系为纽带的家庭和宗族， 再延伸至家国社稷。人的社会关系表现为个人、家庭、国家融为一体，文化上兼收并蓄，价值观以国家集体利益为重，必要时不惜牺牲个人利益或局部利益，保护全体利益。“人之生不能无群，群而无分则争，争则乱，乱则穷矣。”中国人喜欢聚餐共食，在中国人心目中，“独食难肥，共食才能汲取营养；独食无味，共食才会其乐无穷。”目的是为了加强人情往来，群体联系。中餐桌上的热闹气氛与西餐的雅静形成了鲜明的反差。主人宴请客人往往为了表现热情好客，铺张排场，在餐桌上还频频给客人布菜夹菜。客人们一上桌，便滔滔不绝，谈天说地，劝酒敬烟，甚至吆喝划拳，现阶段的这种风潮有悖于传统儒家文化“食不语，寝不言”的教诲，已远超出文明的界限。
比较正式的宴席的座次安排， 也体现出这种不同的文化认同。传统的中餐宴席使用八仙桌，对门为上，两边为偏座。年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。现代宴席，主要用圆桌及方桌， 但往往男性与女性分桌， 女性安排在次桌或次要座位。若家中请客，女主人往往在厨房和餐厅之间穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。而西餐宴会中， 主角是女主人，一般使用长形或马蹄形餐桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，以右为尊，左为次。入座方式为从左侧入座，男士应拖拉餐椅，协助女士入座，以显示女士优先的绅士风度。若家庭宴请，男女主人都应始终陪同，客人还应送瓶葡萄酒或鲜花，或为女主人准备纪念品等小礼物，这也是社交场合的起码礼节。
2 面子观念
在西方社会中也有面子观念，Brown 和Levinson 于1978 年提出了“面子保全论”，指出礼貌就是“典型人”为满足面子需求所采取的各种理。他们将面子分为正面面（positive face）和负面面子（negative face）。正面面子是指每个社会成员希望自己的愿望受人顺从， 他的自我形象被人欣赏和赞许。夸赞对方就是西方人典型的生活习惯和交际方式，不管多么简单的菜肴，都会得到客人的赞美。如果每道菜都吃完，会令主人很高兴，说明自己的心意和努力得到客人的肯定。餐后告别，客人们总要表示“have a nice dinner”（吃得很高兴）。而负面面子是与正面相对而言，指的是社会成员希望其行动不被人干涉， 即具有行动自由和自主决定的自由， 凡是有违这种自由愿望的言行就会被认为对他人负面面子的侵犯。与之相应，在西方更受欢迎的还有自助餐和鸡尾酒会，形式更加自在随意，按照个人的喜好和食量自由选择，便于相互联络与交往。另外邀请他人外出用餐，往往是AA 制，各人付各自的帐，或平分账单，若为人付账需事先说明。
由于中国传统社会是以家族为核心的熟人社会，即人情社会，个人的价值取决于家族和他人的评价。在这种特定语境中，人们往往十分关注自己在他人心中的地位， 以寻求和捍卫自己的优势，保持体面和尊严。在家族和交际圈子中，人们习惯用面子来解释和调节社会关系和行为，谁的面子大，谁的话语权就大，在他人心目中的地位也高。因此人们热衷于请客和被请，谁的应酬多，宴请的档次高，客人的级别高，谁就“有面子”，在人际交往中，也乐于互相“给面子”。比如餐桌上几乎每宴必有的敬酒环节， 敬酒者和被敬者竞相表演的一套套说辞，言不由衷，醉翁之意不在酒，全在于面子。餐后争先付款买单，即使无意出钱，彼此心照不宣，也要做一番“争面子“的表现。
3 总结
有些时候不同的礼仪是不同文化之间产生误解， 导致跨文化交际失败的一个重要的原因， 而中西方文化的差异又是造成礼仪不同的主要原因。研究和理解深藏在礼仪背后的文化因素， 能使我们更好地把握交际的原则和习惯技巧。餐桌礼仪作为礼仪中的一种，是我们与西方人交往时难以避免的，因此，对餐桌礼仪的研究不能只分析东西方差异的表层，需要探索其背后的文化，这样才能做到“知其然，知其所以然”，以客观宽容的态度对待异国文化，减少因文化差异所造成的交际障碍，避免产生误解与冲突。
参考文献
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