调查显示，在了解餐饮信息方面，56.5％的白领选择“主要通过美食网站”，在决定消费选择时，也有超过一半的白领首选“参与团购”，网络传播与网络成交，成为白领选择餐饮服务的两大关键环节。而参与团购的餐厅则大多数是些相对较年轻的餐厅，参与团购的目的无非两个，一个是推广品牌，另一个是回馈客户。
窝窝团董事长兼CFO徐茂栋曾经表示，“团购的本质是广告，一种创新型广告。采用CPS模式，面向本地商家，是非常出色的体验式营销”。通过体验，新开张的饭店可以迅速打开知名度，招揽到客源；而老字号也能提升美誉度，并且在餐饮业激烈竞争的当下，每一次消费者的光顾都将增加餐饮企业的获胜砝码。
团购的高折扣和网络团购这种包装形式，能够引发消费者的疯狂追捧，很多消费者会将其推荐给朋友，基于信任关系而形成的品牌美誉度与产品曝光度都超越任何一种传统形式。并且，优质团购网站当前聚集了每座城市中最为活跃的美食爱好者，他们会跟随网站的团购项目而吃遍全城美味。
而且，团购往往是先付费再消费的形式，顾客需要支付全额或部分相应的团购价，这种方式对于餐饮商家而言，是稳妥保全、占据先机的做法。
案例1：净雅集团旗下的阳光海岸自助百汇推出5折海鲜自助团购，一举吸引了6670名消费者捧场。
案例2：金百万烤鸭与某团购网站携手首次合作仅10小时就售出1500只烤鸭，最终卖了3600多份，后来，6家金百万分店再次参与团购，当天1小时就卖光了一家分店。
案例3：俏江南集团携其在京15家门店，与知名团购网站糯米网结成战略合作伙伴经常性地推出一些低至3折左右的团购套餐。快餐企业也不甘落后，麦当劳原价36元的C套餐电子兑换券，团购价19.9元即可拿下。甚至一些以特色经营为卖点的餐饮小店也纷纷加入了团购大军。
案例4：从恭王府搬迁到新街口星街坊东南的四川饭店，在试营业期间尝试了网上团购促销的方式。结果，在某网站刚挂出3.8折的团购信息，一下就引爆了网友和四川饭店粉丝们的热情。在没做其他任何宣传配合的情况下，从早上8点半到晚上8点半，12小时就卖出了2750多份。最终，由于合作网站的支付宝出现“堵车”，不得不叫停活动。
不团!坏事传千里
虽然团购的浪潮冲击和渗透了国内餐饮行业，使餐饮业的营销半径全面突破了时间、空间、资源等传统因素的制约，甚至颠覆了餐饮行业传统的赢利增长规律。然而并非所有的餐饮企业(尤其是高档餐饮店)都看好这种惠而不贵的营销方式。
团购是餐饮经营的一把“双刃剑”，餐饮企业一味通过团购追求旺盛人气，达到热销，有时会欲速而不达，适得其反。如果餐饮商家在正常用餐时间只能承担同时上百或数百人就餐，而某种优惠券订出上千份甚至数千份，并顾客在同一时段蜂拥而来，就会远超出了企业的承载能力，座位难求、饭菜质量走样服务接待能力下降等问题就容易滋生，此样的团购给餐厅带来的不仅不是好处，而是一场苦难。
而更为严重的问题是，餐饮团购吸引的消费者一般是以城市白领和自由职业者为主，这个群体的消费具有注重体验和乐于分享等特点，加上餐饮团购的载体互联网的传播更为直接和迅速，这一营销方式带给商家和团购网站的，除了”好事推出门带来的经营业绩迅速提升之外，更有“坏事传千里”，使不良评价放大的风险。
案例1：某餐厅团购套餐内包含有水煮鱼片，毛血旺，还有两个蔬菜，团购价为39元。听起来挺实惠，当上菜时，顾客就发现和平时点菜的时候比较分量少了不少，水煮鱼片中的鱼片少得数得清，毛血旺中则基本只有豆芽。因为菜品分量缩水太多，使得很多老顾客非常不满，对餐厅的口碑非常不利。
案例2：有一家主题餐厅针对原价100多元的两务套餐推出网上团购，仅售49元，一时带来人气爆棚，然而结果却得不偿失。据餐饮界人士介绍，原因主要来自两个方面：一是成本，一是定位。这家餐厅本身位于黄金地段，租金高昂，装修豪华，超低价位首先带来成本控制的压力。此外，原本以幽静典雅取胜的就餐环境被摩肩接踵的“人气”所伤，一些原本忠诚的老顾客对此感到失望，客源流失严重。
案例3：一家四星级酒店餐厅每餐只有20多张桌子是留给团购顾客的，团购顾客必须提前两天预约好座位才能去消费。家知名的海鲜自助餐厅不仅要求提前预约，而且规定团购顾客只能在晚上7点以后才能到店消费，而该店自助晚餐实际上从下午5点就开始供应，还有的店家规定，团购菜晶不能打包，只有另外花钱购买的原价菜品才允许打包。这些附加条款都令消费者大为气恼。
如果“团”，怎样“团”?
团购是把双刃剑，做好了，可以为餐厅带来很多有形与无形的收益，但是一着不慎，则有可能为餐厅带来很强的负面影响。那么，餐厅应该如何进行团购，以使自身在时尚的团购大潮里树立良好的品牌口碑呢?
1 把握“团军”心理
对于网络团购的主力消费群体80后、90后而言，网络团购不仅是一种时尚，更是实惠的代名词。人们喜欢团购的真正原因其实就是一种“凑热闹、占便宜”的消费心理。
在消费者看来，通过正规的团购网“团”到物美价廉的商品是一件快乐的事情，这是种在获得实惠之后的心理满足感和消费体验，餐厅应该洞察消费者的这种心态，不断挖掘和放大消费者的快乐体验，让自己的品牌和产品在愉快的消费体验中名利双收。
2 让产品重新列队
“团购”不仅是把消费者打包，形成一个整体，餐厅更应该将自己的商品打包，形成不同的产品矩阵。例如可以将店内的菜品列成各种各样的套餐，针对不同人群进行产品细分和服务。餐厅根据“团军”中不同的消费需求、不同的消费特点进行分析，有的放矢地制定多款团购套餐，可以让网络团购的成果更为显著。同时，菜和菜的搭配既要让消费者感到喜欢，又能对餐饮行业的价格成本达到好的组合。
案例：某地处商业中心西式快餐厅，在深入分析了周边的工作餐后，设计了简单有效并不是非常大鱼大肉的形态，搭配出来的菜晶非常受顾客喜爱这一次的营销策划也非常准确，取得了很大的成功。
3 工夫在团外
在餐厅就餐的时候，消费者除了商品的价格、质量之外，还非常重视餐厅的服务。再加上团购用户的忠诚度本来就相对差些，一旦服务出现问题，对于企业的信誉和品牌形象就是致命的打击。所以，餐厅要想借网络团购的大势获得成功，就必须把工作做到团外，维护良好的餐厅信誉，不能因为是团购顾客，就把顾客当成是“二等公民”，反而要格外做好服务工作。
4 拥有创新意识
餐厅在推出网络团购时，要时刻有创新意识和能力，不断提升团购产品的新鲜性，这样，餐厅的产品才会不断被关注。一些大型的已经具有一定知名度的企业不妨做自己的团购网站，这样不仅省去了团购网做的中间烦琐环节，消费者对品牌的信任度和忠诚度也会更高。
5 团购，但不放低姿态
上文中讲到，知名度不太高的中小型餐厅最适合做团购，但是一些高端的餐厅并不一定就不能参与团购。团购在目前看来其真正的价值在于传播，它是一个非常好的宣传平台，对于高档餐厅来说，这是一次拓宽消费人群的好机会。高档餐厅缺乏的不是知名度而是亲和力，网络团购正是一种亲民的网络营销模式，它可以有效地扩大餐厅的销售市场。
案例：北京的高端特色餐厅――茉莉餐厅在中秋节参加了团赡，原价1396元的套餐
以396元的价格进行，限量800席。餐厅协同团购网站加了一个峰顶，以保证用户大量增加的同时不影响餐厅的口碑。
6 传播是硬道理
热闹的团购为消费者带来一场又一场目不暇接的消费盛宴，让大家在片“打折”的诱惑声中“慷慨解囊”。这种热闹的，关注力持续上涨的场面惹得众多餐厅面对网络团购的营销模式摩拳擦掌，跃跃欲试。
团购，为消费者带来的是实惠，为餐厅带来的是什么?首先不是利润。当然，商家不赚钱是不可能的，只是相比较零售赚的要少一些，团购带给餐厅最大的价值不在于赢利，而在于传播。餐厅可以通过团购网，以较低的成本让消费者关注甚至购买自己的产品，不仅卖出商品有钱赚，还以最快的速度提升了自己的知名度，这与投放巨额广告费相比无疑是最划算、最讨巧的广告宣传。网络团购对于企业来说，其传播价值才是最重要的。
Tips 餐饮团购常见问题解答
问题1 团购折扣这么低，餐厅会不会亏本?
答：不会。事实上，餐厅的固定成本较高，而变动成本很小，无论有没有顾客光顾，场地、人员等固定开销都要支付，而增加一名顾客所需要增加的成本其实很小。况且餐饮团购一般是以指定套餐的形式出现的，消费者自主选择空间不大，所以采购，配货也相对简单，原材料往往也能充分利用，虽然看起来折扣低，赢利却有保证。
问题2 团购最适合什么样的餐厅?
答：团购这种新型消费模式能在短期内带来巨大客流，起到很好的宣传推广作用，特别适合那些有宣传推广需要，但支付不起高额广告费的中小型餐厅。
问题3 参与团购，餐厅应该注意什么?
答：一方面，要准确估算出自身的服务接待能力和接单能力，考虑到餐厅平时最大能容纳的就餐人数以及每日的客流量，在此基础上参与团购。同时，也要针对团购顾客消费的时间特点，采取一些必要措施，如提前短信提醒等，来引导客流，做好削峰填谷工作，提高自身的运营能力。餐厅也可以在团购时间上加以调整，对上座率比较少的工作日和午餐，餐厅在参与团购时可以集中火力，但在上座率本就比较高的周末和晚餐餐厅应该相应地缩减团购。但这个绝对不是让餐厅硬性规定顾客在哪个时段来餐厅就餐，可以在团购时声明，若团购者在某些时段来餐厅就餐，本餐厅将附赠沙冰，水果拼盘等小食。这样就可以比较委婉地调整顾客光临餐厅的时间。
在餐饮促销时有几个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促销活动在于，给自己在市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的，要形成那个整体营销环境的
其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户”，餐饮行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客户吃一次。”特别是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些是餐饮促销策划必须考虑好的。促销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。
餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和资料推销，饭店小册子、电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、与总推销，人员推销，参加旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销，通过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，特别推销等等
国庆节餐厅促销活动方案 1
每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把20xx国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！ 一活动主题：“庆七天乐，优惠、美味等你来”
二活动时间：10月01日~10月07日
三，活动目的（提升客单价，促进销售目标达成）
四，主题活动内容（消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上
五， 介绍活动，活动日期及商品活动。
六，气氛布置。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。 七，活动执行与分工：企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。采购部：负责商品的组织，到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。
食品促销内容：
1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5。赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
餐饮淡季促销方法
1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；
2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；
4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销
热情服务促销
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：
形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。
提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。
利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。
关键词：昆明市；西餐厅；营销策略
中图分类号：F590.6 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2011）34-0198-02
随着人民生活消费水平的普遍提高，中国餐饮业的发展不断走向规范和理性。毋庸置疑，西餐厅市场的发展速度也明显加快，市场竞争日益激烈。为此本文以昆明市夏沫莲花西餐厅为例，来探讨昆明市餐饮业的营销策略问题。
一、昆明市餐饮业外部宏观环境分析
1.昆明市西餐厅供给现状。云南省昆明市西餐厅主要集中在五华区文林街附近。昆明市西餐厅供给档次结构以中档次为主，约占63%，高档次居中，且高档次西餐厅比低档次西餐厅多占27%。另外，目前昆明市西餐厅除了像迪欧、名典这样的连锁餐厅，以韩国和日式料理居多西餐厅的国别分布主要以韩国料理和日本料理为主。韩国风格餐厅约占昆明西餐厅27％，日本风格餐厅约占昆明西餐厅16％。
2.昆明市西餐厅需求状况分析。昆明市西餐厅都拥有各自独特的风格，以此吸引不同层次的消费者。通过对企业领导，白领阶层，一般员工，高校学生四方面进行分层抽样研究发现：昆明市针对就餐时选择具有特色的西餐厅的消费者所占比重最大，约占总比例的35%，而选择西式快餐的消费者比例仅有18%；昆明市消费者去西餐厅的频率以白领阶层居多，高校学生最少，但是西餐厅分布区域周围有多所高校，在校学生消费群庞大，这将是西餐厅未来发展可挖掘的巨大潜力市场。
二、夏沫莲花西餐厅市场分析
1.总体概况。夏沫莲花西餐厅是一方融中西餐美华与音乐酒吧的浓郁风情于一体的休闲之所。餐厅总面积达170多平方米，整个空间洋溢着浓浓的欧陆风情，主厅前后还有两片洋溢着欧式田园风情的半露天空间，总体空间格局呈现多样化。
2.市场需求分析。西餐厅的市场目标定位主要针对于18~40岁的消费者，其中以白领阶层为主。消费者在该餐厅的消费水平主要集中100元/人以内。而主要消费时间段集中在每晚八点之后，节假日期间，消费人群将明显增加。在消费频率上白领阶层是主要消费者，高校学生消费频率低，但他们是巨大潜在市场。
3.竞争分析。针对西餐厅周围市场竞争者的威胁情况，特蕊莎是对本餐厅构成主要竞争威胁的西餐厅。特蕊莎主要经营Pizza，西餐咖啡，中西式快餐等，可以向消费者提供商务宴请，快捷送餐，情侣约会，休闲社交，同时对生日聚餐还提供特惠服务，它针对消费者还长期提供外卖服务，以占据零散消费市场。
4.态势分析。（1）优势分析。1）地理位置优越：该餐厅地处商圈黄金地段，西北方向临近云南大学、云南民族大学等高校存在学生广阔市场；东南方向滨临翠湖公园，每日流动消费者数量众多，利于餐厅抓住现有市场提高营业利润。2）环境优雅：该餐厅与商圈竞争者相比，有着独特的餐厅环境氛围。该餐厅是以音乐酒吧浓郁风情为主题的中西美食餐厅，采用多层次空间设计。餐厅总面积达170多平方米，整个空间洋溢着浓浓的欧陆风情，使消费者在就餐过程中感受到异国风情。（2）劣势分析。1）宣传力度小：该西餐厅虽然地处商圈黄金地段，但是宣传手段主要采用传统的店面宣传手段，在各路段缺少路标推广，宣传效果水平较低。2）服务员工素质较低：该餐厅聘用初高中毕业的青年居多，而且缺乏对餐厅服务员工的定期培训不利于餐厅的品牌建设。（3）市场机会。1）该餐厅品牌竞争者少。与其他竞争者相比，该餐厅是唯一一家具有意大利传统烤炉披萨工艺，与独特的欧陆风格相映衬，在吸引消费者优势上更加明显。2）该餐厅的多层次设计风格迎合了消费者就餐心理，在争夺竞争市场上更有优势。3）白领阶层已经普遍接受西餐，西餐已经成为他们消费的必需品。4）西餐厅临近多所高校，在校学生已成为西餐厅未来发展的潜在市场。（4）威胁分析。1）本餐厅位于西餐厅的主要集中地，同时其他各种餐饮业发展较成熟，对西餐厅的发展造成威胁，对本餐厅的扩展市场形成压力。2）昆明大多数当地人喜欢味道重的本地菜，与本餐厅的西餐口味在一定程度上不吻合。
三、夏沫莲花西餐厅项目市场定位
1.餐厅形象定位。本餐厅旨在创造一个自由、放松、随缘、真诚、清静、平等的文化交流空间，让不同文化类型，不同文化经历，不同文化感悟的人，能够在这个空间自然融合，随流，寻找和阐释自己心灵归宿。
2.目标市场定位。餐厅的目标市场主要是白领阶层和高校学生。其中，白领阶层目前已经是餐厅的主要消费者。针对于白领阶层，餐厅应该在维持现有市场的基础上，加强顾客忠诚度的培养，使其成为餐厅的忠实顾客，从而带来更多的消费市场。而高校学生群体是一个巨大的潜在消费市场，经过三至四年的时间，高校学生也将可能成为白领阶层。餐厅应该以价格策略为主导，四种营销策略并行尽快占据这部分市场。
四、夏沫莲花西餐厅营销组合策略
1.产品策略。（1）产品创新。通过对“西餐厅最具魅力因素调查”的调查结果发现带有中国当地口味偏好的改良型异国特色西餐容易受到当地消费者的欢迎。由此对西餐厅的两款产品进行口味创新，迎合当地消费者的口味偏好。1）将意大利风味的披萨和昆明特色菜相结合，迎合昆明消费者的饮食口味，以主打特色吸引更多的消费市场，提升餐厅的营业利润。2）由于昆明消费者普遍偏好辣味，由此本餐厅将意式浓汤应该除去汤中的腥味和甜味，将汤以辣式风味为主。（2）增加产品层次。餐厅在为消费者提供高质量的核心产品的同时，还应该加强形式产品的包装。主要通过提供意大利式特制餐具和设计出系列品牌套餐，以便迎合消费者心理需求。
2.价格策略。（1）制定价格：包括：1）选定定价目标：由于夏沫莲花西餐厅是一个新进入者，因此企业选择产品和质量领先作为自己的定价目标。2）确定需求：通过前述分析，需求主要定位在白领和在校学生两个主要的消费群。3）估计成本：主要采用作业成本法进行分析。4）分析竞争者的成本、价格和产品：该餐厅的主要竞争对手是特蕊莎，由于两店地理位置非常接近，所以特蕊莎的成本价格与本店基本持平，为此本店制订出了一整套价格体系，尽量避免了由于价差过大或过小造成的内部竞争。5）选择定价方法和最终定价：该餐厅将采用作业成本法对企业进行成本定价，从而为企业提更更加准确且精确的成本信息。（2）修订和变动价格：为了更快地进入市场，并造就公司的忠实顾客，公司按照“渗透定价”原则，采取主打产品特价方式，吸引顾客，从而创造相对稳定的顾客群。
3.渠道策略。（1）创办夏沫莲花网站：夏沫莲花西餐厅自成立以来一直采用传统的在店面海报宣传和豆瓣网宣传，同时结合一些店内活动进行推广，效果并不理想。针对这种劣势，夏沫莲花西餐厅推出一套以“意大利文化+都市白领+青春校园”为主题的网络推广方案。（2）其他网络推广：主要包括搜索引擎推广、团购网、网络广告、创办电子杂志、微博推广等方面进行。
4.促销策略。（1）长期推广策略：本餐厅对消费者实行会员制策略：1）倾慕卡：一次性消费200元，免费办一张会员卡，享受九折优惠；2）倾心卡：一年内累计消费2 000元，可返300元餐券，九折优惠；（2）短期推广策略：1）节假日促销策略――“将西方节日进行到底”根据各种节假日进行促销，并通过网络展开全面的宣传。2）不定期促销策略――根据实际的具体情况，进行不定期的产品促销。（3）针对学生和白领工作餐的促销计划：餐厅推出面向白领的“午间问候”套餐系列，和面向学生的“我也小资”套餐系列，让白领顾客亲切地感受到我们温暖的顾客，让学生顾客感觉到在校园里向往的都市小资生活。（4）重点特色建设项目――把着手教业务：本餐厅可以在儿童节或母亲节推广手把手教你做意大利比萨，进而推广本店独有特色披萨。
五、结论
本文应用市场营销的相关理论和方法，结合餐饮业食品和市场的特殊性，在昆明市餐饮业具体发展状况和市场背景下，对夏沫莲花西餐厅的市场营销管理进行了分析和研究。以餐饮业全程策划操作流程所必需的市场调查、产品策划、价格策划、渠道策划和促销策略五个阶段为主线进行阐述，得出如下结论：第一，近几年来昆明市西餐行业的发展速度快，面对美好的前景和巨大的发展市场，夏沫莲花西餐厅必须抓住这次机遇，落实营销战略，稳定目前市场份额的同时，挖掘高校学生市场，在西餐市场中占有绝对优势。第二，餐饮业市场策划必须以科学的程序加以指导，改变过去“点子”和“概念”营销的局面。只要餐饮业市场策划能立足于市场调研，在充分尊重消费者的需求的基础上，引导和创造消费者需求。在产品策划、价格策划和推广策划过程中要以消费者为中心，深入理解细分市场，并在策划方案实施中根据市场变化不断修正，就可以最大限度的确保项目的成功实施。第三，实践证明，餐饮业市场全程策划是一门科学，是有规律可循的，同时在工作实践中，笔者深深感受到餐饮业市场全程策划理论尚未成熟，使得很多实际工作缺少理论的指导。
参考文献：
[1] Paul.A.Phillips & Luiz Moutinho，Wales，The Marketing Planning Index：A Tool for Measuring Strategic Marketing Effectiveness，1998.
咖啡厅石家庄店于**年10月成立，作为全国著名品牌连锁经营店，咖啡厅融合了现代商务多功能气息，立志于成就具有中国特色的西餐品牌文化时尚，打造全国商务休闲沟通网络。
根据目前现状，咖啡厅石家庄店因开业前期市场宣传执行欠佳，造成餐厅客流量较少，社会影响力和品牌美誉度整体无法体现出来。临近冬季，正是餐饮市场火爆阶段，咖啡厅应尽快做多种活动宣传，以吸引客源，在春节前稳步经营，达到快速盈利的目的。金喜文化传播有限公司经过充分市场调研，以独到的创意、多年酒店成功操作的经验，在临近圣诞节之际，为咖啡厅策划了“‘两岸咖啡’圣诞节活动，此次活动延伸宣传范围，加大宣传力度，进行有目的的实施策略，为扩大咖啡厅石家庄店的社会知名度、品牌美誉度、消费认知度打下坚实基础。
二、活动时间：**年12月10日——**年12月25日
三、活动主题：成功沟通始于两岸
四、组织形式：
主办单位：咖啡厅石家庄店
承办单位：金喜文化传播有限公司
五、活动可操作性分析：
地处建设北大街与光华路交接口，紧邻棉一立交桥北，与邻近的中浩商务中心、东海国际大厦、老百姓大药房、米氏家具城、华普超市、北国超市等大型公共设施共同构成省会北部的商业旺圈。交通位置优越、便利，区域辐射半径内无同行竞争对手，因此，咖啡厅有着得天独厚的环境优势，在此基础上，企业尽可放心利用周边有利环境、设施进行大规模、有目的的宣传。
随着东南商业经济的快速发展，人们把目光聚集在固定区域，造成一定区域内商业饱和，整体虽呈繁华之势，但因竞争趋势明显激烈，企业却未得到真正的利益。而北部承载着传输经济流通的重要责任，造成城乡、外省与本土资源的优势互补，信息的相互交流，填补了北部市场“冷淡”的空白。所以，咖啡厅圣诞节活动的实施，具有一定的可操作性、可执行性。能够促进咖啡厅走新时代多功能型西餐发展道路，引导餐饮业健康和谐发展，能充分带动北部商业的发展进程，打造北部餐饮市场新型标杆！
六、活动内容：
（一）
真情【两岸】——免费品尝咖啡活动方案
时间：**年12月10日——12月15日（可自行选择人流高峰期时间）
地点：咖啡厅门前广场
内容：15日至19日，由主办单位在两岸咖啡门前广场摆一操作台（见图），操作台整体紧随于咖啡厅企业形象主题，标语。广场上人头攒动，许多消费者争相在操作台品尝醇香浓郁的两岸咖啡，派4名礼仪小姐（含服装，身披绶带，文字内容：（正面）圣诞节快乐（反面）成功沟通，始于两岸负责，有2人为消费者现场烹制咖啡，向消费者讲述咖啡厅的文化历史，另2个向消费者派发宣传单页（单页主要内容告知消费者圣诞节期间，咖啡厅菜品优惠措施和精美礼品相赠），敬请消费者光临。
活动寓意：圣诞节是西方最重要的日子，而近几年在中国，圣诞节亦是都市人日趋崇尚的重要节日，通过免费品尝咖啡，体现咖啡厅近距离走进消费者中，以极具亲和力的表现手法，提升品牌的诚信度及社会效应，就
能把消费者带入咖啡厅深层次的境界，大量的形象展示为活动的顺利召开起了很好的推动作用。
建议：由金喜为商家提供形象展台的设计方案含制作，宣传单页的设计制作，商家派礼仪小姐做促销活动。（待定）
（二）
咖啡厅圣诞亲善大使赠送礼物活动
时间：200
5年12月23日——12月25日
地点：咖啡厅二楼餐厅
内容：圣诞树上的雪花悄然无声的的飘落，风捎来醉人的醉声，当夜色铺满天空，平安夜的歌声唱起，我们再一次在欢歌笑语的圣诞节相遇。
为培养文化的人气指数，我们特邀五位圣诞亲善大使为在咖啡厅消费的宾客赠送圣诞礼物。同时，在圣诞礼物上标有咖啡厅的主题标语或祝福语。（例：成功沟通始于两岸两岸咖啡祝各界宾鹏圣诞节快乐！）初雪的石家庄到处洋溢着圣诞的色彩，圣诞亲善大使欢快的歌声，为满鹏宾客送来了圣诞祝福，也送来了温暖了【两岸】情怀。
活动寓意：品牌与消费者零距离接触，能够留下过目不忘的印象，起到推动咖啡厅品牌广告效应。
（三）
咖啡厅中外嘉宾圣诞大联欢活动方案
时间：**年12月24日20：00
地点：咖啡厅二楼
邀请嘉宾：省会部分外教老师及留学生
内容：12月24日晚，在两岸咖啡举行中外嘉宾圣诞大联欢活动。届时，省会部分外教老师在二楼餐厅欢聚一堂，共同庆祝自己传统的节日。整个酒店装扮成圣诞的气氛，使他们有重归故里的感觉，给他们营造家的享受，在欢乐祝福的同时，品尝家乡的美食，聆听悠扬的钢琴曲，飘散在橙色的灯影里，三分迷离，七分柔情，感受法国的浪漫、英国的含蓄、美国的奔放…感受西餐文化带给人们的愉悦享受，感受超值服务的优越性。餐厅所有人员必须都佩戴绶带。文字内容同上。
寓意：通过外教嘉宾的参与引发咖啡厅圣诞节活动的高潮，吸引新闻
媒体的广泛关注，整个活动气氛热烈、高雅，倡导时尚消费理念，咖啡厅西餐文化得到了最大的渲染，使本次活为咖啡厅前期宣传打下坚实的基础，突出咖啡厅深厚的文化底蕴。
七、形象宣传制品促销投放策略：
1、台历：
制作策略：把两岸咖啡西餐中选出12道精典菜品，每一道菜品设计在每个月中，并做相应打折活动
，在圣诞节前全部派发完毕。消费者可持菜品彩图到两岸咖啡消费，享受部分优惠政策，如免费点钢琴曲，菜品打折消费。
（台历样品，仅供参考）
2、dm宣传单页：
制作策略：将咖啡厅圣诞节活动优惠措施体现出来，如赠送咖啡纪念礼品、免费品尝部分菜品，通过夹报的形式和现场品尝咖啡时派发，让消费者感受到咖啡厅菜品的精典。
3、钢琴曲点单：
制作策略：中内外著名钢琴名曲荟萃，简约、时尚，消费者就餐时可聆听优美的钢琴曲，并根据自己的兴趣点曲自己喜爱的音乐，钢琴师即可弹奏出悦耳动听的音乐。
正面反面
4、咖啡品尝操作台：
制作策略：重点突出企业形象、企业文化、企业理念，能更大范围吸引消费者眼球，识别性强，受众率广泛，加上咖啡厅简明的精典物语，得到消费者对咖啡厅的极大认可。
（操作台样品，仅供参考）
5、易拉宝：
制作策略：主要内容：咖啡厅精典咖啡起源简介、企业理念。摆放于二楼就餐厅显赫位置，传播频次高，增添活动气氛。
（图片样品，仅供参考）
6、吊旗
：主要内容：活动主题标语，“成功沟通始于两岸”
悬挂于二楼餐厅楼顶部，广告信息量密集，受众面广泛，受众记忆时间较长，是室内举办大型活动最佳选择。
（图片样品，仅供参考）
7、大型菜品展牌：
制作策略：采用不锈钢金属制作，具有稳定性强、随意更换广告内容、保存时间最长的特点，主要内容：企业理念，企业精典招牌菜菜品名称，价位。摆放于二楼餐厅楼梯旁边，便于消费者上来就可自行挑选菜品。
8、圣诞节通票（略）
八、活动意义：
1、在省会咖啡西餐厅招牌菜品尝尚属首例，消费者可以在活动时间内免费
享受一定优惠服务措施（品尝手工咖啡、优惠券、打折卡及礼品的赠送，招牌菜的特价推出），塑造咖啡厅品牌知名度和美誉度。
2、引领咖啡厅由普通消费阶层向高档位转型，彰显企业尊贵色彩，弘扬品牌文化理念，推动西餐行业健康有序地发展，促进西餐行业流畅沟通！
九、策划单位简介：
金喜文化传播有限公司成立于**年，下设广告部、庆典部、演出部、印刷部，是一家集品牌推广、创意策划、整合营销、庆典实施、广告、平面设计、优质印刷、媒介策略、媒体及咨询于一体的综合性专业文化传播公司。
作为庆典文化传播的先驱者，金喜自成立之初，就倍加关注社会发展，服务社会大众，积极倡导“秉承诚信基础追求无限攀登”的经营理念，恪守“推动行业发展传承广告文化”的企业服务宗旨，力争为客户推介营销策略、创意策划、设计、制作、等一站式服务项目的延伸。
“登高以致远人和而聪慧”。我们超越桎梏，具有广阔的前瞻意识，善于灵活掌握市场发展的经济趋向，瞄准市场稳步发展的突破口，取得了骄人的成绩。最终，我们在业界脱颖而出，赢得了客户的高度赞誉及社会各界的广泛认可。
《餐饮创业计划书范文》 1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2.格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。 3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校 大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果- 1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2.格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。 3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校 大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果 潜在客户 现实客户 满意客户 美誉度100 所运用的营销方法也是多种多样的。 4.swto分析 学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下： 同时在校院里经营西餐厅的swto分析图如下： s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8% w：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2% o：现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 t：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂 三．管理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格. 2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性. 4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干 四．产品介绍 以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求： 1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。 2.西餐结合快餐 例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。 3.美颜甜品 例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。 4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等 例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。 五、市场营销策略 1．品牌策略： “明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以 营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。 而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。 2.价格策略： （1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 （2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。 3．促销策略 （1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 （2）为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面： a．求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。 b．求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。 c．求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。 d．求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。 （3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象 六、实施方案 1.按照直营店的实施情况来执行： 我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币 2.西餐厅服务业的模型。 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。 3．人员与制度 1)店长 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作. 工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作. 2)行政人事 主要职责：人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。 3)厨师 对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。 4）服务员 以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。 5）薪酬制度：记时工资制 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资. 6）奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励) 一）销售计划 a)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 b)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 c)每月累计消费118元者，赠送价值18元的礼券，218元赠送28元礼卷，以此类推 二）财务计划 1.实行严格的财务管理 实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。 2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。 3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行； 4.如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 5.每日流动资金为5千元（主要用于突发性事件以及临时进货） 对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。 6.财务部管理目标： 追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益 a会计处： (1)顾客的消费结算 (2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表 b.出纳处： (1)收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行 (2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用 (3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支 (4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 六、实施方案 1.按照直营店的实施情况来执行： 我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币。
为落实关于“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”的重要指示精神，遏制“舌尖上的浪费”，大力弘扬勤俭节约的传统美德，不断提高城市文明程度和市民文明素质。经机关工委研究，决定在全区区直机关开展“光盘行动俭养德”主题实践活动，现将有关事项通知如下：
一、活动时间
2020年8月至12月
二、活动范围
本次活动的范围包括全区学校、医院、机关企事业单位食堂，重点为全区机关企事业食堂
三、活动内容
重点开展好“光盘行动我承诺”、“光盘行动我代言”、“光盘行动我践行”三大主题活动，大力引导全区广大干部群众以实际行动破除铺张浪费陋习、树立勤俭节约新风。
（一）“光盘行动我承诺”网络接力活动。依托辽中号、辽中先锋e家等微信公众号，同步开展“推行光盘行动 杜绝舌尖浪费”网络接力活动，引导广大干部职工自觉摒弃不良餐桌陋习。全区机关干部要带头承诺，主动接力，示范带动广大群众转观念、破旧俗、立新风。
（二）“光盘行动我代言”典型示范活动。广泛发动各级党代表、人大代表、政协委员、道德模范、退休干部等社会各界人士，以及文明机关、文明校园、文明医院、文明家庭为光盘行动代言，传播他们的故事，宣扬他们的美德，用典型的力量去感染身边的人，引导全社会摒弃不良餐桌陋习，推动辽中文明新风全面提升。
（三）“光盘行动我践行”主题实践活动。广泛开展以培养“民以食为天，盘以光为廉”的文明餐桌意识为目标的主题实践活动。
区委综合事务服务中心、各机关企事业单位在本单位餐厅食堂开展文明餐桌、光盘行动，制定教育、管理、处罚的办法规定，用行政手段强化节约光荣、浪费可耻理念，充分发挥示范带动作用，作全社会厉行节约的表率。
区教育局负责组织学校餐厅、食堂开展“光盘行动·校园先行”活动。一要在餐厅、食堂显著位置摆设“文明餐桌、光盘行动”活动告示牌，悬挂宣传横幅、张贴宣传画、摆放宣传栏，努力营造“文明用餐、节约惜福”的师生就餐氛围。二要把光盘行动纳入文明校园、文明班级创建中，在全区各学校开展“光盘挑战赛”，评选出一批“光盘小达人”、“光盘示范校园”、“光盘示范班级”。三要推行校园餐厅分餐制度和教师陪餐制度，充分发挥分餐人员、陪餐教师、值班教师、就餐学生相互之间的指导、监督作用，确保就餐学生适度适量，吃饱为好，根据自身需要领取饭菜，杜绝剩饭剩菜现象。
四、活动要求
（一）加强组织协调。光盘行动、节俭养德是时展的必然选择和社会文明进步的标志，是培育和践行社会主义核心价值观的重要环节。各区直部门要充分认识开展光盘行动的重要性和紧迫性，加强组织领导，制定工作方案，狠抓工作落实，确保光盘行动各项工作扎实有序推进。
（二）加大宣传力度。各区直部门要精心筹划，认真做好“光盘行动俭养德”活动的宣传工作，努力营造浪费可耻、节约为荣的社会氛围，要及时宣传活动的新动态、新进展，宣传在活动中涌现出来的新典型新风尚，使活动产生更大的社会效应。
（三）建立长效机制。各单位要把“光盘行动俭养德”活动工作纳入党员干部党性修养、作风建设的重要内容；纳入各行各业的相关考核体系，推动光盘行动工作落到实处。
精选优良食材，打造一流产品
塞浦路斯，广袤深厚的地中海为这里带来了丰富的海洋物产，纯净而鲜美的海鲜食材让人们大快朵颐，秦枫告诉记者，放题餐厅的灵感，正是来源于他塞浦路斯之行中高品质海鲜食材所带来的美妙体验。“出海钓鱼的时候，捞了很多鱼，我们在船上直接用自带的酱油、芥末进行简单的烹制，味道特别的鲜美，当时我就想，要把这样的优质食材带回中国。”
在新品牌的名字上，秦枫着实下了很大的功夫，“因为餐饮公司的名字叫做非同凡响，从名字（首字母）里面选取F和T，取Fantastic的谐音，结果就叫放题。”在日语中，放题一词的意思是自由不受限制的，常见于中国港澳台地区，以及日本国日式料理自助之中，与秦枫海鲜自助的定位十分契合。
品质是企业永恒的主题。在食材方面，放题餐厅严格保证食材品质，精选优良的原材料，力争打造一流产品。在放题，所用的三文鱼和北极贝来自加拿大和挪威，玫瑰虾由阿根廷进口，吉拉多由法国运来，即便是海鲜料理中最常见的海带，选用的也是朝鲜优质海带。“世界上比较好的顶级海鲜食材，我们基本上都有，我们要做的，就是打造高品质环球料理餐厅。”
在北京，日料自助的人均消费大多在300元以内，与之相比，放题餐厅350-400元的定位显得颇为大胆，秦枫坦言，这是为了最大限度地保证食材的品质与种类。“有很多食材在300元左右的档位是吃不到的，而且很多餐厅都是限量的。”在放题餐厅，鲍鱼、牡丹虾、海胆等均为不限量供应，在这里顾客还可以吃到活的小青龙，甚至是个头可观的波士顿龙虾，“300-350元其实也没差多少钱，那为什么不让顾客吃得更好一些？”
互联网思维下的品牌营销
在品牌营销上，放题餐厅在同品类市场中也是颇有名气，转战企业策划、团购网站、餐饮经营等多个领域的秦枫，更精通于利用互联网的强大传播优势，打造放题餐厅的独特营销模式。在品牌创立的初期，放题餐厅通过自媒体宣传的方式聚集人气，将H5宣传页面做成餐厅的微型杂志，每月制作两期，每期都会选取不同的主题以推广餐厅的相关菜品，通过微信公众账号进行投放，秦枫告诉记者，平均下来每一期H5推送的阅读率都能达到六位数的级别。
在秦枫看来，新媒体营销文案大致可以分为两种风格，一种是用词藻华美的语言，将产品描绘得高端大气；另一种则是通过叙述的通俗化与场景化，让顾客感同身受。秦枫说，放题餐厅的文案风格属于后者。“拿小青龙举个例子，我们肯定会写成这样：肉质晶莹剔透，夹起来沾些芥末，送入口中，那种清爽的感觉，就像在闷热的夏天将一杯可乐一饮而尽，食材新鲜极了，恨不得再多吃几口。”
从今年5月份起，放题餐厅计划在每期公众号的推送中加入专门制作的主题视频，每期视频讲述一个人和放题餐厅中一道菜的故事，这就是秦枫“店铺+互联网+视频”的理念。“你可以想象一下《武林外传》里的同福客栈，如果同福客栈真的存在，然后通过镜头将客栈里的故事传达给每一位观众，那么在线下肯定会有络绎不绝的食客选择来这里品尝体验。”
潜心打造一流精品餐厅
谈到餐厅今后的发展方向，秦风坚持宁缺毋滥的原则，不急于拓展门店数量，而是致力于在现有店面上精耕细作。“一家店没关系，只要把一家店做好就可以了。”秦枫说，台湾专营鳗鱼饭的飞翔屋（音）让他感触颇深，只有一家店面，只做一样产品，一开就是30年，而如今店门口排队都会排成螺旋形，一天的流水就能达到20万元人民币。“人家兢兢业业30年，就一直在做同一件事情，这让我启发很大，对于放题，我现在只开一家店，花更多的时间来将它打造成品质一流的高档精品店。”
对于放题餐厅的市场前景，秦枫表示信心十足，毕竟放题餐厅走的是中高档的消费定位，因此餐厅的市场还需要一至两年的时间慢慢培养。“和彩刚开业的时候顾客也比较少，因为需要一定的周期来培养自己的顾客群，现在人家在圈内做得风生水起，等大家都把餐厅的品质提升上来的时候，未来日料自助的市场肯定是相当可观的。”出身将太无二的秦枫十分佩服自己的老东家邢力，对日本料理十年如一日的专注与坚守，成就了他如今价值10亿的料理帝国。
此外，秦枫的全新品牌鳗步也在紧锣密鼓的筹备之中。秦枫告诉记者，将会把鳗步做成深夜食堂的概念，主打台式料理简餐，人均消费定位在50-60元之间。其中，主打产品鳗鱼饭38元一份的超低亲民价格，成为餐厅吸引消费者的最大噱头。秦枫坦言，鳗鱼饭确实不能盈利，目的是为了带动餐厅整体菜品的销售。“我们走的是台式小吃的风格，类似于度小月，每一份量不大，也很便宜，让顾客能在相对实惠的价格的基础上，多尝试餐厅的几个品种。”
国际劳动妇女节(International Women's Day，简写IWD)，又被称为“国际妇女节”、“三八节”和“三八妇女节”。下面是小编为大家整理的三八妇女节最新活动策划方案2022，喜欢可以分享一下哟!
三八妇女节最新活动策划方案13月8日，温馨的日子，美好的日子，妇女也撑起闪亮的半边天。女人的世界，女人的天堂。如今，女人终于有了自己的天空，能够自由的飞翔，尽情享受生活的乐趣。为了让天下女人在紧张的工作及家庭生活中能以充分的放松身心，__特别在三八妇女节期间，为您倾情打造好环境，并且在这温馨、特别的日子里，您将会收到意想不到的惊喜。具体方案如下：
一、活动主题：三八丽人节养生美颜季
二、活动目的：
以3月8日国际妇女节为契机，携手美容机构，锁定目标客户群，拉动节日消费，并回馈酒店高端客人、都市名媛，扩大企业影响力，提升酒店品牌形象。
三、活动时间：3月8日-3月10日
四、活动地点：一楼__西餐厅
五、活动内容：
1、促销政策：
3月8日-3月10日，酒店西餐厅中餐和晚餐一男带一女，女士免费;
3月8日-3月10日，酒店西餐厅晚餐女士赠送养颜大菜木瓜炖血蛤一份，男士赠送位上大菜汁淋鲍鱼一份。
3月8日-3月10日，酒店西餐厅中餐和晚餐价格维持原价不变。
2、出品调整：菜式以女士养颜、美容、护肤为主要出品，着重推出野生元贝、大连海胆、大连鲍鱼、阿拉斯加帝王蟹、老虎蟹、珍希贝类和挪威三文鱼等海鲜。
3、客源结构：与美容机构美时慕合作，共享客户资源;
邀请酒店VIP客户、会员;每位销售代表至少邀请五对客户前来用餐。
4、合作活动：美容机构__公司于3月8日14：30-17：10在酒店五楼国际会议中心举行“如何做美丽女人”的专题讲座，__至少邀请自身会员50名前来参加活动，酒店销售部邀请客户参与，免费听取。
六、推广渠道：
1、客房预订部、前台推介，酒店各营业点POP促销广告;
2、制作宣传单页，销售部及餐饮各营业点加强推广促销;
3、利用酒店网站、微博、微信等促销信息，推广妇女节活动;
4、利用短信平台针对酒店VIP客户及会员，推介促销活动。
三八妇女节最新活动策划方案2活动目标：
1、知道三月八日是妇女节，是妈妈、奶奶等妇女的节日。
2、通过亲子活动，萌发关心长辈的情感，增进与长辈之间的感情。
活动准备：
1、音乐磁带《世上只有妈妈好》的音乐。
2、6个呼啦圈和若干糖果。
活动过程：
一、播放音乐《世上只有妈妈好》世上只有妈妈好，有妈的孩子像块宝……
1、(师)小朋友知道这首歌叫什么名字吗?(幼)世上只有妈妈好。
2、小朋友，今天我们把妈妈、奶奶请来和我们一起参加活动，你们知道是庆祝什么节日吗?谁的节日呢?
幼：是妈妈的节日?
师：今天不仅仅是妈妈的节日还是奶奶、外婆、阿姨、姑姑所有女性的节日。
3、妈妈在家里做些什么事呢?奶奶在家会做什么呢?(幼儿发言)
妈妈、奶奶这么辛苦，我们应该给她做些什么呢?(幼儿发言)
4、妈妈每天为我们做很多事情，除了干活还要照顾我们，妈妈真辛苦!今天啊，我们就和妈妈一起过一个快乐的“三.八”节，OK?
二、互动环节
《心心相印》游戏准备：呼啦圈6个
游戏玩法：幼儿先跳入圈中，然后妈妈再跳入圈中，二人跳入圈中后、幼儿再将呼啦圈从下往上取出然后放在前面，继续跳进去。直到跳到终点，幼儿与妈妈站在圈中然后往起点跑，谁先到达起点谁就获胜。(获胜者可以获得奖品)
三、我喂妈妈吃糖果
师：妈妈平时很辛苦，以前在家里，都是妈妈拿糖给我们吃，现在我们长大了，会做很多事情了，今天让妈妈好好儿休息一下，我们自己来喂糖给妈妈吃，好吗?
今天我们宝宝和妈妈欢聚一堂共度妈妈的节日，开心吗?我们宝宝以后要做让妈妈天天开心的宝宝，最后我们在一起送妈妈一首《世上只有妈妈好》的歌曲，祝所有妈妈们青春永驻、幸福永存!
三八妇女节最新活动策划方案3“三八”国际劳动妇女节即将到来，为让广大女员工度过一个充实愉快、富有意义的节日，经公司研究，决定开展以“争奉献、建功业、求进步、谋发展”为主题的纪念“三八”系列活动。方案如下：
一、活动目的：
1、加强员工之间沟通，增强团队意识;
2、加强团队合作，激发员工积极性;
3、丰富员工文化生活，展现员工风采。
二、指导思想：
围绕“争奉献、建功业、求进步、谋发展”主题，大力宣传物业公司各岗位涌现出的优秀女工，积极开展主题鲜明、内容丰富、形式多样的纪念活动，激励女工立足岗位建功立业，为推进企业持续健康发展和社会的和谐稳定做出新贡献。
三、活动事项：
1、开展“给母亲的一封信”活动。
现代社会，金钱名利时时冲击着人们的心灵，有的人错把自私、冷漠当作酷、个性，不及时矫正，无疑会严重影响员工的心灵、人格的发展，也是未来社会和谐发展的重大隐患。因此，倡议公司员工在三八妇女节来临之际给自己的母亲认真写一封信，既让母亲在节日里收获惊喜，又沟通心灵，让员工在写作中感受亲情、陶冶情操，培育员工爱母情怀。好的文稿，公司将刊发于《德源之窗》刊物和公司网站上。
2、召开公司女员工视频座谈会。
3月8日上午，公司将组织女工召开视频座谈会，届时还邀请公司领导参加并讲话，一方面使女工感受公司的关怀，另一方面有利于公司领导倾听女工心声，同时使公司女工委员会真正起到桥梁和纽带的作用。
3、开展“巾帼能手奖”评选活动。
选树典型，表彰先进。此次“巾帼能手奖”评选活动，要把在各条战线上取得优异成绩的女工评选出来。评选出来的先进要有群众基础、有实绩，能在公司两个文明建设中起着标杆和模范作用。评选名额分配：集团总部(含垫江项目)、开县项目、贵定项目各1人，共计3人。表彰奖金由公司工会支出，每人奖励200元。
4、开展户外踏青活动。
3月8日下午，集团总部(含垫江项目)、开县项目、贵定项目分别组织女工开展户外踏青活动，陶冶她们的情操，放飞她们的心情，加深彼此间的了解、沟通，增强她们的凝聚力、战斗力，使她们更加爱岗敬业，展现风采，以饱满的热情和愉悦的心情投入到工作中。活动经费由公司工会支出，每人在200元以内。
四、活动费用预算：
1、先进表彰
奖金：200元/人×3人=600元
奖状：15元/本×3本=45元
2、横幅、会标：8元/米×10米=80元
3、户外踏青活动费(包含：餐费、节日礼品费(人均50元)、游乐活动费等)：计9600元。
三八妇女节最新活动策划方案4春节过后，迎来了销售淡季，为了更好的引导消费，激发顾客冲动性消费，进一步扩大销售，并带动餐厅热卖，从3月7日起推出系列活动，具体方案如下：
一、活动目的：增加节日氛围，提升客人满意度，宣传酒店口碑
二、活动时间：3月7日至9日
三、活动主题：三八妇女节，__与您共分享!
四、活动地点：餐饮，客房，茶吧，各区
五、场景布置：
1、室外LED：感恩女人节，__欢迎您!
2、大厅、十九楼放宣传展架
六、活动内容：
餐饮部：(3月7-9日)
1、贵宾部，赠送女士菜一份、一楼铜火锅六折代金券(次日生效、截止本月十五号)，加赠养颜汤一碗(注：手机尾号为38两数字的可以再次享受9折优惠或当天生日的女性顾客，凭有效身份证件可享受九折优惠);
2、一楼夏宫，赠送餐厅六折代金券(次日生效，截止日期本月十五号);
3、十九楼，每位女性赠送十元代金券(次日生效、截止日期三天)。
客房部：(3月8日)
1、当天生日的女性顾客，凭有效身份证件可享受标准房3.8折优惠(不含额外消费);
2、入住客人(仅限女性)，可享受免费赠送精美水果拼盘一份;
3、储值卡优惠办理：女性办理储值卡存500元消费550元;
2000元消费2300元;存5000元消费6000元;存10000元消费12000元。(前厅办理，不限消费区域)
堂吧：(3月8日)
活动期间女性客人赠送免费养颜茶(菊花茶)
各区：
到本酒店前38名女性顾客，获赠价值358元蒂凡尼美容美发卡一张(活动为3.7日-9日)发放方式：客人凭酒店消费的有效证明到前台领取
七、广告宣传：
1、印制宣传单;(2000份)
2、活动前酒店以短信形式，向客人宣传这次活动内容;
3、室外LED，大堂、十九楼展架，电梯间电视;
4、寻找赞助商，做联谊活动，方便日后互相宣传，提高酒店利润。
八、具体工作：
前厅部：
负责发放合作商的代金券(所有客人凭酒店消费的有效证明领取)并做好登记
餐饮部：
1、做好服务接待工作;
2、准备所赠送的女士菜。
营销部：
1、设计各区宣传版面;_展架2个(大堂、19楼);编辑手机短信内容群发;(3月5日前完成);
2、跟办整体活动，协调各项事宜;寻找合作赞助商;
3、根据活动各项内容，制作各类代金、优惠券;
各部门：学习掌握此次活动方案内容，全员推销。
三八妇女节最新活动策划方案5为了更好地展现___妇女的风采，以健康向上，充满活力的精神面貌树立城区妇女形象，并培养我们__团队合作精神，用健康的身体素质和心理素质投身于工作中，特举办此次趣味运动会
一、活动时间
3月8日
二、活动地点
______
三、参加人员
区属各单位的妇女、社区妇女
四、活动项目
1、拔河(每队10人)
比赛开始后，绳子两边的运动员同时发力，将对方拉过赛场规定的河界线为赢。
规则：比赛采取3轮次、积分循环制。每轮次一局胜，每轮次比赛时间最多2分钟，2分钟内不能决出胜负者本局比赛结束。
2、蹲跳接力(每队8人)
出发时的姿式：运动员应面向跑道，背靠背挽住手臂蹲在起点线。
规则：
(1)听到发令后，第一组由起点向终点线蹲跳。
(2)两人都跳过终点线后，再跳回到起点线，然后第二组进行，依次类推。
(3)比赛途中，两人挽臂不可分开，如分开(迎新晚会策划书)，则必须挽好后才能继续比赛。
计时与名次：以最后一组返回起点计时。用时少者胜出。
3、穿针引线。
方法：若干人一组站在起跑线后，听到口令快速跑出到中点拿起线穿过五个针孔，快速返回起点以时间多少排定名次。
(1)必须用一条线穿过五个针孔，否则成绩无效。
(2)必须在自己跑道完成，如影响他人成绩无效。
(3)距离为30米。
五、评分细则
比赛设集体奖：团体取前六名，团体奖以四项积分的多少来定，报名组数加一为分
近几年,素食已经成为了一种全球性的时尚风潮,有越来越多的人开始倾向于素食。据调查,北京、上海、深圳等发达城市的一些素食餐馆已呈现出供不应求之势,尤其是在节假日,生意更是火暴,要想有座,至少需提前2―3天预订才行。各种素食协会、研究会、网络论坛也纷纷成立,“素食潮”眼下正在兴起。
本文邀请专家从几个方面具体谈谈素食餐厅的经营策略。
法宝1:精确餐厅定位
目标市场定位是餐饮企业经营的起点,也是其发展壮大的关键。素食餐厅在进行市场定位的时候,要把握好自己的特点,确定自己的定位人群,进行针对性宣传和营销。
案例上海有一家素食餐厅――枣子树,通过对上海市场认真地分析后,明确了其定位人群为40岁以下的白领阶层,因为他们具有较强的消费能力,又容易接受先进的素食健康理念。由此,枣子树所有的营销策略都围绕这部分人群制定,无论是位置选择,环境布置、服务理念,宣传方式,还是菜品创新,厨房管理,危机处理等都形成了明确的目标系统,并用各种手册如员工手册,自检手册,大堂管理手册等予以规范。
枣子树淮海店的店面选址靠近上海市发达的商业区,购物中心等白领居多的淮海路,环境的布置尽量简约、明快、休闲、舒适。店内布置避开佛像、佛经、法器、播放梵音等与佛教有关的内容,因为佛教的庄严感会使顾客觉得严肃和紧张,从而破坏休闲舒适的就餐气氛,所以枣子树的环境一开始就注意了灯光,色彩、桌椅的简约明快,还放置沙发,在有限的空间内给客人较强的舒适感。枣子树经常印发一些素食健康的宣传材料,还开办了免费赠送的店内刊物《番茄与枣子》的素食宣传杂志。
在采取了以上针对性措施之后,枣子树淮海店日平均流水额从第一个月的一千多元,第二个月的两千多元到第六个月的六千多元,全面实现了收支平衡,从而迅速越过了低谷期。枣子树素食曾在最近作过一个客户群的数据调查,来枣子树素食就餐的70%是非素食者,在枣子树发展的4000多位会员中,经常来枣子树就餐的有70%,其中一半是素食者,另一半是对素食有好感的,他们大多数来自附近商业区的40岁以下的白领人士。
法宝2:开展特色营销
1.节日营销
餐饮业贯重视节日营销,每逢节假日,大大小小的餐饮企业如临大敌,全体动员,更有甚者连后勤人员都被派上了“前线”。素食餐厅也不应例外,每个节日都是一次促销获得良好收益甚至大造品牌声势的绝好机会,而且由于素食与佛教密切的渊源关系,素食餐厅可借重的节日远比一般的荤菜馆多。
案例1:北京的素食餐厅天厨妙香和静思素食同在夏至日时开业,因为古书中记载,夏至是铲除邪秽的日子,还有的素食餐厅选择在阿弥陀佛的圣诞日开业可见素食餐厅对佛教文化节日的重视。在中国的传统节日中,国人都有相应的传统习俗,例如元宵节吃元宵表示团团圆圆,中秋节吃月饼,端午节吃粽子,农历二月初二吃驴打滚,立春吃春饼,等等,素食餐厅要从素食文化出发,结合特色菜品,运用手工操作的优势,考虑到素食人群的特殊需求,不断推出新颖的节假日促销方式。
案例2:几年前,功德林看到元宵市场的商机时,在自己门店前支起外卖摊,用最传统的手摇方式卖元宵,由于功德林对原料和馅料选择及制作一向相当严格,比如五仁馅料就是烤熟以后制成的,传统的方式又激起了很多人驻足观看,头一天功德林就卖出了一干多元的元宵。同时,在功德林这个佛教文化氛围相当浓厚的素食餐厅,还在春节时请高僧举行开光仪式,与新老顾客们一同祈福。功德林的罗汉厅是一个具有浓郁佛教文化特色的包间,正对大门的一幅十八罗汉图出自中央美术学院教授之手,十八个罗汉神态各异,栩栩如生。每逢开光仪式时,罗汉厅内香烟缭绕,在片祥和的音声之中,众人与高僧一起祈福未来,壁画上安详的十八罗汉仿佛与屋内平静的人们心领神会,共同企盼美好明天。中秋节的时候,功德林在应市的月饼礼盒中,随盒奉送一个经法源寺能行大师开过光的“平安结”,希望能在中秋佳节之际,给消费者带来吉祥幸福。
2.宣传营销
素食餐厅应广泛开展美食活动,主动向新闻媒介提供相关信息,邀请媒体从业人员到餐厅就餐,也可以与媒体餐饮协会等联合举办相关活动,如素食与健康素食大餐等节目及活动,这样既可以扩大素食餐厅在社会上的正面影响,又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传,从而提高企业的知名度,扩大市场份额。
案例:2008年在广州举办了中国首届素食论坛,就邀请了不少媒体、企业、知名人士参加。上海枣子树、广州怡新、深圳天厨妙供等素食餐饮企业纷纷借此进行营销,扩大知名度。此外,素食餐厅还可以进行网络营销来推广自己的产品,如建设专门的网站,开展网上订购等。素食老店功德林已经建立网站供客人预订素宴,素食等,取得了不错的效果。
法宝3:打造家的感觉
素食餐厅的菜品往往清淡素雅,餐厅整体应该为顾客营造一种温暖温馨的感觉,打造出一种家的感觉,这样能和菜品相得益彰,培养餐厅回头客。
案例:香阳小筑从开店的第一天起就秉持“有情、有义,有滋,有味、有健康”的服务宗旨,一直注意顾客的需求,千方百计使其满意。曾有一桌顾客提出一种新的南瓜羹做法,即用长瓜代替原来的金瓜,香阳小筑的厨师不厌其烦地连续做了四次,直至客人满意。香阳小筑的服务员和管理人员几乎对每桌客人都详细地问询,请他们提出对菜品、服务、环境的意见和建议,并注意随时改正。久而久之,客人们都毫无拘束地与香阳小筑的服务员和管理人员畅聊,好像真的到了家似的。香阳小筑在开业的短短三个月时间里,顾客回头率不断攀升,很快实现了收支平衡,而且香阳小筑的菜价是北京素食餐厅较低的,有很多回头客也是看重了这一点,在市场检验中,走大众化,平民化的素食餐厅成功的概率较大,特别是当素食餐厅的菜价甚至低于荤菜馆时,对于越来越注重健康的人们来说,的确是一个不错的选择。
法宝4:注重器皿选择
精致的菜品,温馨的环境,素食餐厅自然也不能忽略器皿的选择,高品位的器皿是素食餐厅经营不可或缺的关键一环。
TIPS:个性化器皿对素食餐厅的意义一是食素者文化层次相对较高,选择有品位的器皿可以烘托文化氛围,二是素食菜品没有菜系,只是由各菜系的荤菜厨师自由创意而成,因此有些仿荤菜容易与荤菜同型,缺少新鲜感,用别致的器皿可以使菜品更有新意;三是各素食餐厅通过个性化的器皿标新立异,形成差异化竞争的组成部分,给食客留下清晰记忆。
法宝5:注意卫生细节
由于素食馆经营者多为佛教人士,戒杀放生成为其首要戒条,因此卫生方面给经营者出了一个难题,食品的卫生要求店内不能有老鼠,蟑螂,蚊蝇等容易污染食物的动物,但当这些动物出现时又不能杀掉,更不能用药物、老鼠夹、苍蝇拍等物品。于是这便成了令素食馆经营者头疼的问题,即如何有效地预防老鼠、蟑螂,蚊蝇等容易污染食物的动物出现,这就对素食餐厅的卫生细节提出了更高的要求,在此以枣子树素食餐厅为例来具体说明一下。
法宝6:做好危机公关
餐厅在日常运营期间,都会或多或少碰到这样那样的“危机”事件,危机公关就是将“危机”所带来的损失降到最低。素食餐厅会面临一些独特的问题,同时,餐厅经营者也可以利用餐厅独特的形式来化解危机。
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