一、工作思路：
坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想及党的十七大精神为指导、以发展促稳定构建和谐社会为原则，加强各项治安管理和防范措施，做好企业安全工作和创建安全单位工作。围绕我厂治安工作的特点积极开展工作，坚持“打防结合、预防为主”的方针，提高对突发事件、的防范、处理的水平，确保生产秩序的顺利进行，努力为职工的工作、生活提供一个良好的治安环境。四个思路是：一、以高昂的精神，科学的手段，创新的意识，超负荷的工作，使保卫工作适应公司经济发展进入快车道。二、隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山。把公司的防火工作列为保卫工作的头等大事，重中之重，加强检查整改力度，落实责任，实行一票否决制度。三、全方位落实人防、物防、技防、制防措施，强化责任追究，与经济利益挂钩，法律面前无人情。四、强化通过“打防结合”的常抓不懈，物资流失现象有根本遏制。
二、工作目标和任务：
1、坚持预防为主、群防结合的工作思路，做好员工的安全教育和法制教育，杜绝违法、违纪行为。
2、完善厂区安全防范体系，强化人防、物防和技防的有机结合，实现全年厂区无重、特大事故发生。
3、进一步加强厂区社会治安综合治理工作，落实好各项治理防范措施，建立企业与管辖片警“110”报警系统，集中整治厂区及周边治安环境，降低治安案件发案率。
4、建立信息收集网络体系，做好信息员培训工作。加强厂区基础防范工作，增强工作的预见性和严密性。
三、具体措施：
保卫科从人防、物防、技防、制防“四个角度”入手，全方位抓好内部治安防范防火工作。加强公司生产保卫工作力度，认真贯彻落实“预防为主，管理从严，消除隐患，确保安全”的方针和坚持“谁主管、谁负责”的原则，依法加强公司要害保卫工作。
1、职工食堂窗户安装铁护栏，机加车间外部、运输科、供应科外部建立防护墙，供应科仓库门窗按要求重新更建，并按设明暗两道锁，有微机的单位、部门增设了明暗两道锁，放射性源库安装了报警器，对放射性源重新建立了档案，从使用、保管、运输、储存建立建全各项规章制度，确保放射性源的安全。
2、加强保卫人员队伍建设，积极开展安全思想教育，重点做好纪律作风建设。积极开展岗位练兵和业务培训，切实提高保卫人员素质，逐步建立健全教育培训、监督制约和考核激励机制。加强对保卫人员及其它门卫人员的督查，促使他们文明值勤，严格管理，热情服务，切实履行岗位职责。
3、积极配合公安机关开展各种专项整治活动，严厉打击一切危害人身安全和单位安全稳定的违法犯罪行为。
4、加强厂内治安环境建设：
（1）、抓好厂内的治安防范工作，开展经常性的安全大检查，消除不安全隐患，确保稳定。
（2）、落实好安全工作的各项管理制度和安全技术防范措施，加强厂区巡逻检查值班制度，隐患整改和事故汇报制度。保卫人员做到，有警必接，闻警必行，防止盗窃，破坏和治安灾害事故发生。
（3）、加强门卫管理，强化门卫值班制度，加强对外来人员和车辆管理，做到管理和服务相结合。做好厂区出入厂门制度和携物出门查验制度，确保资产和员工个人财产不发生丢失、被盗。
（4）、财务室要落实好值班值宿制度，避免出现漏岗、空岗情况的发生。
（5）、调解处理好厂区内部发生的治安纠纷，维护好厂区区的整体安全。加强员工管理，登记造册，做到情况明，底数清。
（6）、加强对员工的饮食管理，把好食品卫生进货关，就餐环境卫生关。
5、做好厂区安全防火工作，消除火险隐患
摘要 本文分析了当前大宗茶初制厂存在的问题及原因，提出了调整茶类结构、减轻初制茶厂改造压力，依托龙头企业改造初制茶厂，政府要增加对改造初制茶厂的财政支持力度，强化加工环节的管理等建议。关键词 改造；初制茶厂中图分类号：TS272 文献标识码：C 文章编号：0577—8921（20__）01—048—02从20__年开始，笔者对绍兴县茶厂现状进行较全面的调查，现将情况反映如下，并提出优化改造大宗茶初制茶厂的几点浅见，供参考。1 茶叶加工厂现状绍兴县现有茶园0.73万hm2，其中专业茶园为0.53万hm2，是浙江省的重点产茶县之一。近年来，我县积极调整茶类结构，大力扶持龙头企业，形成了以中日合资绍兴御茶村茶业有限公司为龙头的蒸青茶生产、以会稽龙井茶业合作社为龙头的龙井茶生产和以平水鸿华茶业有限公司为龙头的珠茶生产等三大茶类齐头并进的茶叶产业新格局。全县现有初精制茶厂274家，各类茶叶加工机械4151台（套），龙井茶炒锅和扁茶炒干机2.8万只。其中专业加工大宗茶的初制茶厂202个，加工名优茶的茶厂6个，大宗茶和名优茶兼制的茶厂37个，初制机械3473台；蒸青茶厂1个，蒸青茶生产流水线15条；珠茶精制厂28个，拥有各类茶叶加工机械678台（套）。现有初精制茶厂中，精制茶厂一般工商、卫生执照齐全，厂房条件较好，管理较规范；名优茶加工厂一般厂房设施较好，加工环境较整洁；大宗珠茶初制厂，大多不作为企业管理，是季节性的加工场所，问题比较突出。一是卫生状况普遍较差，初制茶厂内外环境及茶叶加工过程的卫生要求无人过问；二是设备比较陈旧，20世纪90年代前的加工机械占50左右；三是厂房简陋破旧，许多初制厂平时为无人管理或大家均可占用的公共场所。此外，千家万户生产的龙井茶，部分农户没有专用工场，人畜家什混杂，也存在一定的卫生问题。2 大宗茶初制厂问题的原因分析综合茶叶加工环境的调查情况，笔者认为造成初制茶厂卫生问题较多的原因归纳为投入机制、经营机制和管理机制等三个方面。2.1 大宗茶生产效益低下，初制茶厂的投入难以为继，投入机制转变困难在近20多年我国经济的较快发展过程中，茶叶的比较效益急剧下降，每50kg大宗干茶价格，改革开放前的1978年为148.47元，1987年为203.66元，20__年仅为250元，而生产成本大幅度上升。因此，目前农民生产大宗茶已几乎无利可图。低微的产茶效益对初制厂带来诸多影响：一是农民不可能为初制厂的更新改造出钱出力；二是村级集体对初制厂没有投入的积极性和信心；三是有意把茶叶初制厂作为私营企业来经营的人不多，投入的机制难以转变，投入、管理的主体仍是集体。2.2 大宗茶市场波动较多，初制茶厂的经营机制难以创新近10多年，珠茶市场多次起落，初制茶厂经营者因没有市场主动权，多次亏本，因此，对承包经营初制茶厂谨小慎微。1987年以来，全县约有70家初制厂因多年亏损而关闭。目前初制茶厂基本保持了一种集体所有、个人承包的经营运作现状，而且大多为一年一包，承包者根本没有长远打算，厂房维修、机械更新停留在能拖则拖，能过则过的水平上。2.3 部分干部和茶农卫生意识淡薄，政府部门缺乏监管，初制茶厂的管理机制很不健全我县的初制茶厂大多创办于20世纪60、70年代，当时茶区几乎村村都有初制厂，且主要是利用礼堂、祠堂等集体房屋因陋就简建厂，不存在选址问题，因此初制茶厂的客观环境与食品卫生要求相距甚远，周边生活污染源较多，卫生得不到保障。同时，部分干部和茶农没有把茶叶初制作为食品加工对待，卫生意识淡薄。政府部门对初制茶厂的管理也是一个盲点，卫生状况无人管理，监管体制不全。3 优化改造大宗茶初制厂的几点建议3.1 积极调整茶类结构大力发展名优茶生产近年来，我县名优茶生产较快发展，成为全县茶业经济的主要增长点和茶农增收的重要途径。名优茶的发展适应了快速增长的内销市场需求，前景较好。因此，要加大对名茶品牌和市场拓展的投入力度，引导和支持茶农积极调整茶类结构，大力发展名优茶生产，提高产茶效益，压缩大宗茶产量，淘汰一批初制茶厂，减轻初制茶厂的更新改造压力。3.2 扶强龙头企业，提高茶叶产业化经营水平茶叶龙头企业基于开拓市场的需要，对建立自营基地越来越重视，龙头企业＋专业合作组织＋基地的茶叶产业化经营趋势正在较快发展，对初制茶厂的优化改造十分有利。如绍兴御茶村茶业有限公司在本地建立了800hm2茶叶基地，使这部分基地的茶厂改造问题得到了彻底解决。由于龙头企业经济实力比较雄厚，管理水平较高，所建基地有一定规模，在加工厂的选址、布局和卫生管理等方面相对科学，因此，大宗茶初制厂的改造途径应以龙头带动为主。各级政府要扶强扶大，特别是要扶持龙头企业建立基地，在此基础上加强对茶叶加工环节的服务和管理，逐步形成名优茶以农户小规模加工为主，大宗茶以龙头企业集约加工为主的加工体系。3.3 增加财政投入力度，强化加工环节管理各级政府及有关部门要加强宣传，营造氛围，增强茶农对优化改造初制茶厂的紧迫感；要把茶厂改造列入政府的议事日程，增加财政投入，扶持初制茶厂改造；要科学论证，对初制茶厂给予准确定位，明确政府部门的管理责任，加强对茶厂环境卫生和茶叶加工过程的监管。近年来，各级对茶叶的有机、绿色、无公害生产十分重视，出台了一系列的标准和管理措施，认证了一大批生产基地。但在这些认证过程中，基地与加工不够配套，对加工环节的认证管理重视不够。因此建议：一要整合认证机构，规范认证的基地（产品）名称，提高安全食品在消费者中的影响力和信誉度，增加所认证基地的含金量。二要完善认证办法。茶叶从鲜叶到成品包含种植和加工两大环节，在有关认证中要配套进行，缺一不可。三是对茶叶加工厂要制订分类标准，实行分类管理。
7 机构与人员
7.1 机构与职责
7.1.1 生产管理、品质管理、卫生管理、安全管理及其它各部门均应设置负责人员，以监督或执行所负工作。
7.1.2 品质管理部门负责制定《质量管理手册》，宣传贯彻食品卫生法律、法规和有关规章制度，并监督、检查执行情况，定期向卫生监督部门报告；组织卫生宣传教育工作；培训生产经营人员，定期组织生产经营人员健康检查，并做好记录工作。
7.1.3 品管机构应独立设置，并直属于工厂最高领导，对工厂监管负全面管理职责，并有充分权限以执行品质管理任务，其负责人有停止生产或出货的权力。
7.1.4 品质机构应有食品检验机构，卫生管理机构，作业现场品质人员配置。生产负责人与品质管理负责人不得兼任，其它各部门人员均可视实际需要兼任。
7.2 人员与资格
7.2.1 品质管理部门应配备掌握专业知识的专(兼)职食品卫生管理人员。
7.2.2 品质管理人员应经过培训，并具备两年以上食品卫生管理经验，熟悉掌握食品卫生法律、法规和规章。
7.2.3 质量检验人员应毕业于检验专业或上岗前应取得有关部门核发的检验资格证书。
7.3 教育与培训
7.3.1 工厂应对新上岗人员进行卫生安全教育，定期对全厂职工进行《中华人民共和国食品卫生法》、本规范及相关法律法规的宣传教育，技术人员应学习掌握最新的技术信息，做到教育有计划、考核有标准，卫生培训制度化和规范化。
7.3.2 各部门管理人员应忠于职责、以身作则，并随时随地督导及教育所属员工确实遵照既定作业程序或规定执行作业。
8 卫生管理
8.1 卫生制度
8.1.1 工厂各部门应按本规范内容制定相应的卫生制度，由品质管理部门审核并监督执行。
8.1.2 各车间和有关部门应配备专职或兼职的卫生管理人员，按照管理范围，做好监督、检查、考核等工作。
8.1.3 每日由班组卫生管理人员对本岗位的卫生制度执行情况进行检查。品质管理部门组织相关部门的管理人员，至少每月进行一次卫生检查。每次检查应有记录，并存档备案。
8.2 环境卫生
8.2.1 厂区内应保持清洁，不得有坑洼积水、蚊蝇及其他有害动物孳生，禁止饲养家畜、家禽。
8.2.2 应保证生产过程中产生的有毒有害气体、废水、废弃物等不污染环境。
8.2.3 废弃物存放设施应符合本规范5.10的要求。
8.2.4 污水排放管道应保持通畅，不得有淤泥蓄积及污水外溢。
8.3 厂房设施卫生
8.3.1 厂房设施应按规定使用，定期检修，保持良好的使用状态。
8.3.2 天花板、墙壁的材料或涂料若有脱落，应及时清理并及时修补。
8.3.3 地下排水管道应定期清理，保持通畅。
8.3.4 洗手用的水龙头、干手设施应保持正常使用，消毒用药水必须由专人按消毒剂说明书配制和使用。
8.3.5 班后应进行车间清洁及空气消毒。
8.3.6 车间内通风设备、空调、空气净化器进气口及滤网应保持清洁。
8.4 机器设备卫生
8.4.1 各种机器设备应定期检修，保持良好的工作状态。
8.4.2 机器运转所用的润滑油不得滴漏而污染食品，尽量使用食品级润滑油。
8.4.3 每日生产结束后，所有使用过的设备、管道及各种生产用具均应进行清洗消毒。
8.4.4 已清洗消毒的机器设备及各种生产用具应妥善保管，避免再次污染。
8.4.5 车间内的架空构件及滑槽等必须定期清洗，防止积尘、凝水和霉菌生长。
8.5 人员卫生
8.5.1 生产人员必须保持良好的个人卫生，不得留长指甲，勤理发、勤洗澡、勤更衣。工作时不得将与生产无关的个人用品带入车间，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。
8.5.2 进车间前，必须穿戴整洁划一的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。
8.5.3 接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。
8.5.4 手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。
8.5.5 上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。
8.5.6 操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。
8.5.7 不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所。
8.5.8 进入生产加工车间的其他人员(包括参观人员)均应遵守本规范的规定。
8.6 健康管理
8.6.1 生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的生产经营人员必须进行检查，取得健康证明后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事食品生产工作。
8.6.2 卫生管理人员要密切注意生产经营人员的健康状况，上班前应对皮肤裸露部分进行检查，对有身体不适及疑似传染病的生产经营人员应及时进行询问或检查，对患病者应及时通知卫生监督机构复查，证实后应及时调离生产岗位。
8.6.3 检验人员的裸眼(或矫正)视力，两眼必须在1.2以上，并不得有色盲。
8.6.4 工厂应设立生产经营人员个人健康档案。
8.7 清洗和消毒
8.7.1 工厂应建立和实施有效的清洗消毒方法和制度，以保证生产场所清洁，防止污染食品。
8.7.2 清洗消毒方法必须安全、卫生、有效，采用的清洗消毒剂必须符合其质量标准，并经省级以上卫生行政部门批准。
8.8 除虫灭害
8.8.1 厂区及厂周围应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
8.8.2 只有在其他防治措施无效的情况下，方可使用杀虫剂，使用时，不得污染生产用水源、生产设备、管道、工具及容器，用药后，将所有设备、管道、工具及容器彻底清洗。
8.8.3 使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施，用药后将所有设备、工具彻底清洗，消除污染。
8.9 有毒有害物管理
8.9.1 清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管，建立管理制度。使用时应由经过培训的人员按照使用方法进行，防止污染和人身中毒。
8.9.2 各种有毒有害物的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。
8.9.3 除卫生和工艺需要，均不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂。
8.10 污水污物管理
8.10.1对生产过程中产生的污水、污物要加强管理，并进行无害化处理，不得污染周围环境。
8.10.2 污物应在专用场所密闭保管，并及时清理，清理后，对污物的存放场所及设施及时清洗消毒。
8.11 副产品的管理
关键词 食品科学与工程专业 综合实训 实训内容
中图分类号：TS-201-4 文献标识码：A
Comprehensive Training System Design of Food Science and
Engineering Professionals in Food Factories
MA Lizhen， LIANG Peng， HUANG Zonghai
（College of Food Science and Engineering， Tianjin Agricultural University， Tianjin 300384）
Abstract This article describes the food science and engineering plant design comprehensive training concept， idea， purpose and content of the framework as well as specific training， etc.， and through our specific practice and train the students to analyze problems and problem-solving skills， practical exercises skills， in order to strengthen the practice of teaching and embark on a new path.
Key words food science and engineering professional； comprehensive training； training content
食品工厂综合实训是食品科学与工程专业培养计划中的重要实践环节。食品工厂综合实训通常是以食品工厂实习、食品新产品科学研发或食品综合性实践教学等方式来实现的，食品工厂实训是建立理论与实践之间的关系、取得生产知识的重要阶段。实训者通过对食品工厂的产品结构、生产工艺、生产设备、产品的检验与开发、企业管理模式与营销战略、工厂设计等方面的认识与了解，巩固和丰富课本知识，培养分析与解决问题的能力，锻炼实践操作技能，同时了解专业及行业特点，掌握专业工程技术及相关产业知识。
1 食品科学与工程专业工厂综合实训设计理念
食品科学与工程专业自建系以来通过多年的探索和实践，分“四步走”的战略得到了充分的印证和考验，并逐渐形成了独有的先进综合实训教学理念：（1）综合的实训理念。构建多方位、多层面、立体式实训基地，培养学生的工程能力、工程素质、创新意识，实现由技能训练向工程综合能力培养的转变。（2）创新能力培养为核心的理念。以学生为本，以创新能力培养为核心，坚持知识传授、能力培养、素质提高协调发展，推进学生自主学习、合作学习和研究性学习。（3）三个课堂相结合的理念。把校内实验教学的第一课堂、校内教学计划外开展的学科竞赛、创新实验等教育活动的第二课堂和校外实训活动的第三课堂有机结合，互补互动，有效提高实训效果和学生工程素质。
2 食品科学与工程专业工厂综合实训设计思路
根据学校的办学定位与人才培养目标，在教学实践实施过程中要始终强调学校制定的“质量立校、人才强校、特色兴校、文化铸校”的16字方针，着实在“质量、人才、特色、文化”8个字上下功夫。以能力培养为核心，注重学生工程素质的提高，实行三个课堂的结合，构建新的实践教学体系，实施分层次、多模块的实训项目方案思路：（1）构建综合背景下的实训教学体系，优化资源配置。实现从最初的实验室验证性试验到以食品工艺学实验的专业实践技能综合训练；从课内理论教学扩展到课外实训实践，包括创新大赛、课堂兴趣小组、研发基地科研课题项目、毕业实习和其它创新实践训练以至同校外企业联合开发新产品的实践训练的三个课堂的扩展；从食品工厂认识层次到食品工厂基本实训层次、食品工厂综合实训层次、食品工厂高级实训层次。四个层面的层次扩展，注重学生在实训中工程素质的训练和养成。（2）推动三个课堂教学内容的有机结合。第一课堂为教学计划之内的实训任务，第二课堂为在校内的课外实训，第三课堂为校外综合实训。三个课堂结合，在原有的第一课堂以基本技能训练为主到第二课堂更多地体现创新实践，在教学方式上也由以教师紧密型指导为主转为教师松散型指导为主，而更多地体现学生的自主性和创新性。（3）提升教学手段。使用现代化教学手段，如多媒体教学、计算机网络教学等方式，结合计算机模拟工厂岗位的仿真技术，教学网络化管理，优质教学资源共享。通过这种教学手段提高实训教学质量和教学效果。促进学生自主研学，建立多元化、智能化、网络化教学平台。（4）食品工厂面向学生开放。食品车间进一步实行全面开放政策，为学生提供具有不同特色、不同教学要求和较大发展空间的实践性教学实训。学生可根据自己的时间和教学计划，自主选择上课时间和训练层次，改变学生长期以来被动、刻板的学习方式，调动学生的学习积极性、主动性。
3 食品科学与工程专业工厂综合实训设计构架体系
食品车间的综合实训体系分为4个层次：第一层：食品工厂认识层次。包括实训课程多媒体展示、食品机械设备运行原理、食品产品生产过程、食品检验与检测4个模块。第二层：食品工厂基本实训层次。包括产品食品加工的工艺条件控制、食品机械设备实际运行过程、食品产品质量检验、生产组织管理4个模块。第三层：食品工厂综合实训层次。包括食品研发技术方案、食品工厂建厂设计、模拟岗位职责实训3个模块。第四层：食品工厂高级实训层次。包括工程创新综合平台模块，含各类竞赛和大型的工程创新课题。
在以上四个层次中，第一层次为基础，第二层次为主体，第三层次为扩展，第四层次为提高。
4 食品科学与工程专业工厂综合实训设计内容
4.1 生产工艺技术及生产设备
学生在进行食品工厂实训时应多方面了解食品生产设备的实际状况，掌握食品生产工艺技术水平的相关知识。具体包括以下几个方面：（1）实训期间让学生掌握食品工厂产品的生产工艺流程和操作规程，了解各道工序的技术参数和工艺效果，从技术原理、产品质量、设备投资、成本、安全、卫生等方面综合分析工艺的特点、合理性及先进性。学习和掌握在生产过程中控制产品质量的操作与检验方法，了解和分析常见产品质量问题的产生原因，并尝试提出具体的解决措施。（2）让学生了解主要生产设备的型号、结构特点、技术参数、适用范围、生产厂家及购置费用，收集有关设备的技术图纸或绘制草图。分析设备性能与产量、质量的关系，学习主要设备的操作要领和常见故障的排除方法。（3）还要让学生了解生产车间、冷库、锅炉房（蒸汽发生器）、工厂内各车间相互走向、辅助部门、实验室、生产设施、排水系统、换气系统等主体建筑和辅助设施的整体分布、面积分配及各个建筑特点。
4.2 生产卫生防范措施
实训期间培养学生的卫生安全意识尤其重要。相对其他行业的工厂，食品工厂的生产卫生要求就相对较高。食品专业的学生是食品行业的继承者，是未来食品行业的中坚力量，为减少与杜绝食品安全事件的发生，作为食品科学与工程专业的学生，在实训过程中应深入了解食品企业的卫生要求、卫生现状及卫生防范措施。
（1）食品工厂卫生要求。让学生明确国家标准《食品企业通用卫生规范》（GB 14881）对食品工厂的生产卫生做了要求。要求食品在“原料―加工―成品―包装―贮运―市场”的全过程中自始至终处于安全卫生和不被污染的环境之中。
（2）卫生防范措施。实训期间，为模拟真实的工厂环境，让学生了解采取各种卫生防范措施。首先，实训期间在学生中建立卫生管理机构，设立卫生督导员，并有指导老师监督，对过程中所有食品卫生工作进行全面管理。其次，实训前动员会上让学生了解和贯彻食品卫生有关法律法规，并对学生进行卫生知识培训，以提高学生的卫生防范意识。最后，从食品工厂环境、设施、设备、生产过程、学生个人等方面制定出详细的卫生消毒方法，以便保证食品工厂卫生。
通过多方面让学生了解实训工厂的卫生现状，结合对食品企业通用卫生规范的要求，在实训结束后应达到掌握食品工厂卫生防范措施的目的。
4.3 产品开发及产品检验及
（1）产品开发。实训期间食品工厂要为学生安排产品研发工作，具体包括新产品的开发、原有产品品质的优化、产品加工工艺的技术提升等内容。
新产品的开发是让学生根据市场需求进行新型产品的研制，包括新产品加工工艺研究、配方研究、设备选型、批量生产技术研究等。产品品质优化是让学生对他们生产的产品品质的改良，通过配方调整、工艺改进等方法改善产品的色泽、口感、质地、稳定性等质量指标，如提高产品营养价值，延长产品保质期等等。加工工艺技术提升是要求学生对工厂现有生产出的产品工艺进行改良，主要目的是提高产品品质、节约原辅材料、减少生产能耗以及不必要的浪费，从而降低生产成本。
产品开发的最终目的是让学生在实训过程中对实训工厂的产品研发背景、研发思路、研发能力等方面做初步的了解和认识。
（2）产品检验。产品检验是实训过程中让学生对他们自己生产的产品按照国家标准进行感官检验、理化检验和微生物检验，并将结果与标准要求进行比较以确定每项特性合格情况。感官检验主要是产品色泽、形态、组织、滋味及气味、杂质等的检验；理化检验主要涉及的是产品的营养成分、有害金属元素含量、农药残留量、中药物残留量、食品添加剂含量、化学致癌物质含量等的检测；微生物检验主要包括细菌总数、大肠杆菌、致病菌（如沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌）等方面的检测。对于不同类的食品，因加工工艺不同，所选用的原辅材料不同，其检测项目也有所不同。
4.4 实训期间食品工厂的管理模式
实训期间，食品工厂管理模式尽可能地效仿对食品企业的全部生产经营活动进行管理，并且有效地计划、组织、领导并加以指挥和控制。为了用最有效的方法去实现组织目标，有必要模拟建立相关的管理制度，如实验制度、安全培训制度、研究制度、汇报制度、总结制度、考核制度等，以此规范实训行为，以促进发展。
学生在实训前应对当今企业几种管理模式的相关知识进行了解，在实训过程中，应对所在企业的管理模式进行了解，并根据企业现状和各种管理模式的优缺点对企业现有管理模式提出建议及具体可行的修改意见，以加深对企业管理的认识。
4.5 实训期间的营销战略
实训期间让学生了解市场营销战略是企业市场营销部门根据战略规划，在综合考虑外部市场机遇及内部资源状况等因素的基础上确定市场目标，选择相应的市场营销策略组合，并采取有效实施和控制的举措。
为了使食品专业的学生在今后的工作中，能对企业的营销战略有正确的认识，能对企业的营销战略做出精确的把握，在工厂实训过程中就应对所在企业的营销战略有一定的了解，对生产的产品进行试销售，让学生实地策划销售方式，试销售前进行销售预算，试销售之后进行总结。
参考文献
[1] 马俪珍，刘金福，梁鹏，等.食品工艺学实验[M].化学工业出版社，2011.
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[4] 赵成军，石志标，等.实验室开放新模式探索与实践[J].中国电力教育，2003（145）.
【关键词】核安保文化；安防设备；保卫管理；
在建核电厂现场外来人员密集，现场劳务关系复杂，资产贵重，易发治安或犯罪事件。某在建核电厂现场保卫存在主要问题如下：
一、员工核安保文化意识淡薄，对于保卫工作不重视；
二、安防设备不完善，有待提高，保卫建设投入资金适当增加；
三、现场保卫管理制度执行力较差。
上述问题分析如下：
1、人的影响――安保教育、员工安保意识及文化宣传
1.1员工主观上对核安保文化宣传教育重视不够。核安保文化宣传和教育是保卫管理工作发展的基石和推动力，但核安保文化宣传的投资属于隐形投资，短期不能明显看到回报，很难引起领导的持续重点关注。这也导致保卫人才资源的不足，影响核电厂保卫管理水平。
1.2员工核安保文化意识薄弱。员工的保卫安全意识是防范治安犯罪的根本，做好核安保文化的宣传教育工作即是筑牢安全保卫的第一道防线，也是最重要的防线。基础防线不牢，何谈安全保卫。
1.3管理机制不合理。主要表现在没有建立一个真正吸引或鼓励人才从事保卫教育工作的机制，整体保卫教育体系构建不完善，保卫人员数量不足且难以进一步研修和培训。
2、物的影响――安保硬件方面，如监控网络、安防设备现状
2.1核电厂建设构造现状。核电厂根据运行重要程度，对现场总体平面布局进行设计和建设，存在如下问题：
2.1.1总体平面布局复杂，道路繁多，建筑物存在遮挡情况，周界覆盖面积大，包括征海区域。
2.1.2 核电厂周边村落围绕，区域相交，外来人员多，为治安事件或犯罪事件的发生增加了可能性。
2.1.3 核电厂一般临海或临江建设，道路设施完善，周边渔民等居民为便于下海作业，常常非法穿翻越实体周界。
2.2保卫安防设备现状。核电厂现场核心区域建设有实物保护系统，能够有效防范和延迟入侵等犯罪行为。但核心区域以外存在如下问题：
2.2.1核电厂周界隔离设施防护等级低，周界围栏高度和强度较弱，对人员阻隔能力较低。
2.2.2保卫设备种类不足。特别是重要出入口，道路口，沿海周界，需要针对性的配制安保设备。
2.3监控网络不完善。
2.3.1监控网络主要设置在重要出入口，周界监控设备设置不足。
2.3.2主要道路缺少必要的监控设备，减少了事件追踪途径。
2.3.3缺少海上监控设施，对于外来船只的入侵不能示警。
3、管理的影响――保卫管理体系、保卫监督
3.1保卫管理体系弊端。落实保卫工作中存在承包商相互推诿、推卸责任的情况，导致部分职责不清，责任不明，阻碍保卫工作的顺利开展。
3.2保卫监督存在不足。主要体现在以下几个方面：
3.2.1 保卫监督管理制度建立不健全，部分违规行为条件设置欠妥。
3.2.2对部分违规行为的责任追究偏轻，个别违反规定的行为没有得到应有的处理。
3.2.3部分规定和条款在实际工作中难以操作和实施。
4、对存在的不足提出改进建议
综上所述，核电施工现场的保卫形势依然严峻：人――安保观念淡薄，核安保文化教育待普及；物――安保设备缺乏；管理――承包商保卫机构监管不力、保卫管理体系不健全，制度不完善。这些问题影响着在建核电现场保卫管理工作的发展和进步，故提出建议如下：
4.1加大保卫工作及其重要性的宣传力度。各承包商保卫管理部门应该充分利用各种机会，例如会议、检查、组织相关活动等机会向各级领导、部门宣传，使之更了解和重视保卫工作，从而影响、督促相关部门和人员保卫安全责任的落实。
4.2逐层开展核安保文化的培训和养成工作。从领导层着手，聘请专家对领导层开展核安保文化的培训和宣传；从而带动各单位保卫部门的培训工作力度，层层监督，层层落实；多元化的开展各类宣传活动，让大众参与其中，推广和普及安保科学知识，将第一道防线建立牢固。
4.3核安保文化的教育培训不仅是文化知识的认知和积累，更要有切身的感受和警惕的安保意识。通过各项保卫突发事件应急演练的方式，从有脚本至无脚本，一步步扩大演练规模和范围，增加参与的单位和人数，从而达到提高全厂员工的安保意识的目的，让员工充分认识到自己作为安保防线中的一员的重要性，在遇到各类突发事件时，应该做什么，怎么做才能在保障自身安全的前提下为犯罪行为设置阻碍。
4.4完好的安防设施、有效的周界隔离措施均是防范和延迟犯罪行为的基础，对于现场保卫安全具有十分重要的意义。各承包商应对本单位的技防设施设备的设置、检查、维护高度重视，按区域子项落实到责任人，并通过其他单位及上级单位的监督检查进一步确保技防系统的可用性，做到常态化管理。
4.5每当现场发生违规或治安事件时，总能看到它背后存在责任单位对这些行为的纵容，对各类存在隐患的睁一只眼闭一只眼。这从另一个角度表现出承包商保卫管理制度的不完善。监督部门及单位之间应做到每月定期不定期检查/自查和相互监督，对现场不断动态变化的形势作出正确及时的判断，及时升版保卫制度，确保时效性，切实做到有章可循、有法可依。
4.6有合适的制度明确相关职责，建立起保卫工作的基础，我们更需要坚决的执行力和严肃的监督。若在针对各项隐患、管理弊病等检查监督时走形式主义，抱无视态度，那么管理程序不能有效的贯彻落实，等同于废纸一张。故监管部门应建立行之有效的考核方式和和奖惩规定，从日常巡查到月度考核，乃至年度考核，严格把关。通过暴露问题、解决问题的方式，做好长远考虑，协助承包商保卫管理部门将安保工作在每一个环节做细、做好。
5、总结
影响在建核电厂保卫安全的因素多且复杂，本文仅从以上几个方面简单分析，只有在工程建设过程中，各承包商与各级人员牢固树立全员参与保卫安全管理理念，做到制度、人与管理相结合，方能实现在建核电厂现场保卫安全形势的突破与提升。
一、落实组织、制度工作，是完成全年工作的保障。
1.由于人事变动，我们及时调整了治安综合治理小组、交通安全委员会、国家安全小组、防范和处理领导小组等组织，并设立常设机构和文章版权归文秘站网作者所有；转载请注明出处!否则为侵权！专职人员负责此项工作，要求车间（生产部）结合实际建立治保会或治安小组，夯实治安综合治理工作的组织基础，以保证工作的连续性和正常工作的开展，做到组织健全，职责明确，真正发挥好各级组织的领导作用。
2.年初塑件化工厂与各车间、部室签订了《二OO六年治安综合治理责任书》共28份，明确了20__年度全年奋斗的目标。对28个单位的88名同志进行了表彰，并号召全塑件化工厂职工向这些先进学习，以更好地促进治安交通安全工作的开展。
3.今年保卫武装部修订和完善了各种交通管理制度9项、各种保卫管理制度15项，基本做到了工作有章可循、检查有据可依。根据塑件化工厂的具体情况，又增加了《私人机动车辆进出厂区交通安全暂行规定》，建立健全私车私本台帐、非机动车台帐、摩托车台帐，完善了基础台帐管理。
二、精心工作，严细管理，深入细致地开展治安保卫工作
1.为确保节日、两会、“中非峰会”的稳定的社会治安秩序，以保证生产安全为中心对生产要害加强管理和检查。在这期间对生产要害、重点部位、易发案部位、施工现场治安管理状况，财务部门、治安防范措施落实情况；易燃易爆物品、放射源、管制刀具等危险物品的保管、使用情况进行了检查，共查出隐患8处，整改7处，因特殊情况有1处不能马上整改，也制定了临时防范措施，保证了节假日和两会以及“中非峰会”期间塑件化工厂内没有发生任何问题。
2.结合治安工作特点，做好治安保卫工作。突发事情的发生是保卫工作的一大特点。今年就有一个特殊的情况，就是厂内环境治理。近期厂内环境治理，施工的点多、人多、车辆多，这些情况的出现就给我塑件化工厂的安全生产和治安防范工作带来了不安全、不稳定的因素。为保证我塑件化工厂的各项工作的顺利进行，自己除了带领部里的同志和经警中队开展工作以外，还经常自己对厂区内进行昼夜巡检，有时是几天几夜不回家，吃住在单位，不计报酬，从无怨言，也不像领导提任何条件，例如：全年365天我们这都要值夜班，家庭困难都是我们自己在克服，从没向领导提出过，自己只知道一心一意地干好自己得本职工作。由于其他原因经警中队严重缺员，因此我要求经警中队每天至少有三个时段在厂区内巡逻检查，特别是加强夜间和重点部位的巡逻检查。仅十一月份，我部共进行了近百人次的检查，经警中队共进行了300多人次的巡逻检查，工作中，我们在塑件化工厂西南角，两次共抓获进厂偷盗人员6名，缴获三轮摩托车一辆，以及若干作案工具，被抓人员及车辆已移交公安机关处理。在老一聚装置，抓获了利用中午休息时间偷盗阀门的1名，由于我们的严细管理和精心工作，避免了塑件化工厂的经济损失，那些对妄想来塑件化工厂偷盗人员起到了震慑作用，虽然我们辛苦了一些，但为了塑件化工厂的安全、稳定的生产和环境，我们愿加倍地努力工作，做好全年的治安保卫工作。
3、从去年底开始，由公司专款对塑件化工厂的技防设施进行了改造。塑件化工厂的东门、南门和通往包装库房的主要路口安装了摄像头，并可以实行长达一个月的录像。由于塑件化工厂厂区内单位较多，各种车辆也较多，大门口经常发生各种冲突，经过一年的运行，技防设施在门口管理上的优势逐渐体现出来。由于自己的努力，找公司有关部门和领导协调，今年公司加大了对我塑件化工厂技防设施的投入，在去年安装8个探头的基础上，今年给我塑件化工厂又安装了6个探头，随着监控探头的增多，特别是对重点部位、要害部位的监控，将会给塑件化工厂的内部治安保卫带来更大的便利和好处，使塑件化工厂内的治安防范工作真正达到一个由人防、物防到技防相结合的立体防控体系。从去年到现在技防设施共投资80多万元。
4、克服困难，精心工作，打造出一支团结战斗的团队。保卫武装部克服人员少、任务重等困难，精心工作，全年夜间值班人员只有4人轮流值，共计值班时间达2380多小时，值完夜班后第二天照常上班，全年我个人共值夜班3000多小时，以上都是在正常的情况下，如果赶上其它事情，加班加点是经常的事，节假日更是做到24小时有人在岗。今年截止到目前我部组织夜间巡逻检查200多次，夜间蹲守22次，参加人员近百人次，抓获各类不法份子28人，其中被判刑和劳教人员8人，被公安机关行政拘留5人，当场教育
释放15人，截获粒料、中副产品、阀门、法兰、钢管、轴承等物资，总价值达近10万元，为塑件化工厂挽回了经济损失，同时也为塑件化工厂内创造一个安全稳定的生产环境，做出了我们应有的贡献。从年初到目前为止塑件化工厂未发生一起指标内案件。__公安分局还根据塑件化工厂保卫武装部抓获的不法分子顺藤摸瓜，破获一起团伙盗窃案。由于治安保卫工作抓的到位、效果明显，塑件化工厂获得了20__年__地区平安单位、塑件化工厂治安综合治理先进单位，塑件化工厂保卫武装部获得了__市公安局的集体嘉奖一次，荣获了个人三等功一次。三、做好维护稳定工作，构建企业内部和谐的生产环境
1、密切注视“__功”活动的新动向，确保610办公室工作两项指标为零。反工作具有长期性、复杂性、重要性，其人员思想反反复复，波动较大。保卫武装部以签订责任书、建立联系人、加强基层对有关人员的控制和了解等方式，进行有效地控制，把矛盾问题解决在基层，解决在萌芽状态。
2、加强对重点人、精神病人的管理，做到心中有数，并根据切实的帮教、监控，签订监护协议书达100，把责任落实到具体人，文章版权归文秘站网作者所有；转载请注明出处!否则为侵权！特别是特殊时期要确保万无一失。由于管理到位、措施得当，有效地防止了“__功”顽固分子聚集滋事、进京闹事和非法电视差播，实现了两个零指标。
四、加大法制教育、安全教育的力度
1、由于塑件车间事件的发生，使我们认识到企业的职工在法制观念上还有许多欠缺，七月份，我们请__公安分局民警__*同志对各单位领导及骨干共计90人，就《治安管理处罚法》和《企业事业单位内部治安保卫条例》的内容进行了讲解，从法与条例到罪与非罪的界定等方面的法律知识进行了系统培训。这次培训对进一步增强职工的法制观念，提高干部职工的法律意识，做到知法、懂法、守法，起到了积极的作用。
2、经警六中队承担着塑件化工厂治安保卫工作。由于六中队在过去的管理上比较混乱，警员思想复杂，多次参与内外勾结偷盗塑件化工厂的产品和物质的事件，同时在外面还流传着，塑件化工厂的大门管理是公司几个大厂管理最松的一个,我下决心要把这些事情改变过来，首先，我们从队伍的管理上下手，利用一切时间深入经警中队各班，找警员谈心聊天，了解他们的思想动态，从全队的生活和学习抓起，由于管理体制的问题，我建议经警大队从五中队的干部配置和警员的生活抓起，经过一个时期的工作，警员的精神面貌和工作干劲都有了很大得转变，队伍的管理水品也有了一定的提高。全年共组织召开经警全体动员大会6次，表彰奖励和口头表扬警员17人，对不符合塑件化工厂管理要的警员，建议开除12人，撤换中队领导2人，节假日还代表塑件化工厂领导专程送去慰问品，使全体警员感受到了领导的关怀和温暖。经过一年的精心工作和严细管理，过去来厂办事和施工的说门卫管理松的人员，现在普遍都反映门卫的管理严了，进出不容易了。我还根据全年不同时期的工作重点，有针对性的开展工作。如十月份发生罐区值班经警玩消防设施事件，暴露出经警安全意识和法制意识上的不足，我们就请安全环保部的有关人员对五中队全体警员进行了安全教育，通过教育加强了警员在执勤中的安全意识，特别是在装置区和重点部位，决不能触动装置上的阀门、开关及消防设备，在保证治安防范的同时，要遵守塑件化工厂的各项安全规章制度。
五、交通安全工作无终点，要常抓不懈
1、针对全年不同阶段的特点，开展有针对性的工作。冬季是交通事故多发的季节，为此我们开展了冬季交通安全工作和预防重特大交通事故百日竞赛活动，发放《冬季行车安全手册》218份；随着《__市道路交通安全防范责任制》的出台，制订了本单位的道路交通安全防范责任制；为确保六月份交通安全宣传月工作开展，我们制订了塑件化工厂《开展交通安全大检查活动工作方案》和《开展安全生产月加强交通宣传月工作方案》；八月份是交通安全月，我们适时的开展了压减交通违章活动。今年十一，恰逢传统中秋佳节，又是旅游的黄金时段，为确保此期间的安全稳定，杜绝重、特大道路交通事故，结合塑件化工厂的实际，我们及时下发了《关于做好国庆期间治安保卫交通工作的通知》。在“两会”、“中非峰会”期间，我们明确了以小环境带动大环境，确保特殊时期的交通安全的目标，做到了一是层层签订责任书达100；二是职工宣传教育面达100；三是与专职司机签订责任书达100；四是塑件化工厂削减进京车辆在85以上。今年我单位未发生一起交通安全事故，达到了年初的即定目标。
2、开展多种形式的宣传活动。（1）6月份，我们组织全体职工进行行人、非机动车驾驶员的考试，考试面达100，合格率达100。组织专职司机和私车驾驶员共86人参加机动车驾驶员的考试，合格率达100。（2）组织专职司机收看《铁蹄下的警示》、《交通安全常识教育片》录像片，并将光盘复制后下发至各基层单位，达到全员教育的目的；（3）借雷锋活动日之际，发放了《维护交通道德、告别违法行为》宣传材料共600份，在教育职工的基础上，又扩大了对职工家属的宣传面。（4）请__交通宣传科__*及塑件化工厂交通安全办公室__*同志给专职司机和私车驾驶员进行交通安全知识讲座。
3、积极参加塑件化工厂组织的各种宣传活动，如创建平安__，构建和谐社会、重拳出击，打击黑摩的、预防重特大道路交通事故七十天专项行动等活动，印发各种材料600余份，展出横幅、板报15个，彩棋70余面。
4、创造良好的交通氛围。保卫武装部利用“五一”休长假进厂车辆较少之际，对厂区内的标志线重新
规划，增加了主要交通通道的标志线及辅助标识。6月份，在厂东门增划了一条人行横道线及两个标志牌，使过往车辆能够减速慢行，为职工出厂巡检提供了安全保障。5、顺利完成改制任务。由于改制，塑件化工厂要求在十月份前将车主为__*的车划归至____*公司，现已将56辆车过户完毕，部分车牌号也进行了更换，相应的车辆保险、养路费、环保标志、营运证等也做相应的变更。
7、全力保证特殊时期的交通安全。随着__*改扩建工程的开工，大量的施工作业车从塑件化工厂经过，我们积极与____建筑公司协商，规定了其车辆行驶的路线，并请各基层单位向职工广泛宣传，一定要注意过往车辆，并提高交通、治安、保卫意识。
8、建立起大中型客车及大货车的户籍化管理。建立大中型客车、大货车备案表，指定专人负责，每月对相应的专职司机进行教育，对车辆进行检查，并上报塑件化工厂交安办。
六、开展双拥活动，做好民兵预备役组织整顿工作
1、根据民政部、总政治部的通知精神，通过举办多种形式的活动，增强塑件化工厂职工国防观念和履行国防义务的自觉性。
2、加强预备役的领导，做好组织整顿工作
今年塑件化工厂被安排在双67高炮三营，并将营部设在塑件化工厂，共有105人的编制。编组的工作主要有以下三个特点：一是将领导吸收到民兵队伍里。今年我们把主管保卫武装工作的主管经理、经理办主任、青工部长、党办主任和部分车间的领导等也编制进民兵队伍，使之作为一名真正的民兵干部参与到其中，以引起领导对民兵队伍建设的足够重视，加强他们对民兵工作的了解，增强他们的国防意识。二是将大学生不断充实到民兵队伍中来。根据编组要求，我们遵循“编为用、建为战”的原则，采取老带新，工人与干部相结合的编组办法，将近几年新分来的大学生充分到民兵队伍里，不断增强塑件化工厂民兵的整体素质，此次共有39名大专以上的职工被充实到基干民兵队伍里。三是将政治素质较高的人员吸收到民兵队伍里来。此次编组只有党员42名，团员28名，分别占人员总数的40和26.7，党团员合计占民兵总结的66.7.并充分考虑人员的“应急力”真正做到一声令下，能拉得出、用得上、起作用。
七、存在不足、努力方向
一、行政工作方面
积极发挥参谋助手作用，开创性地开展工作，高效优质地为领导科学决策服务。
1、文件处理
文件处理是办公室行政工作中最大量、最基础的日常工作，也是我厂内部及我厂与上级机关、兄弟单位政策信息相互沟通交流的重要渠道。为了更好地做好这项工作，我们制作了《福州市厂文件阅办单》，力求对收发文的每一个环节进行严格的要求和把关，实现了公文流转规范化、制度化和科学化，做到了“事事有回音，件件有落实”。同时，我们严把公文起草关，对于由办公室起草的文件，认真拟稿，精益求精；对由其他职能科室草拟的文件，进行严格审核，仔细修改，力求准确到位。XX年度累计收文229件，发文123件，撰写各种汇报材料、领导讲话等20余篇，没有出现歧义和差错，确保了我厂各项工作及时、准确地安排部署。
2、会务工作
会议的会务工作往往要涉及多个部门，是一项比较烦琐的工作。全年召开各种会议28场，对于每一场会议，我们都做好议程通知、会议记录并在会后形成纪要分发至相关科室加以督促落实。
3、制度建设方面
没有规矩无以成方圆，加强制度建设是建立现代化企业制度的关键环节。在XX年建立的一整套管理制度的基础上，结合我厂运行管理近二年来的工作实际，进一步建立健全各项规章制度，对《考勤考核制度》中关于职工调班的有关规定进行了完善和补充。加强用印管理制度，出台了《公章使用管理办法》，规范用印审批程序。XX年，我们还制订了纪检监察制度5项，安全生产事故应急预案1项。
4、档案管理工作
①档案工作是企业管理基础工作的重要组成部分，是维护企业经济利益和历史真实面貌的一项重要工作。为了使档案管理能够达到国家二级标准，有效地保护和利用档案，更好地为我厂的生产、工作服务，目前正在进行档案室改造，拟增添密集架、除湿机等必要设施。
②认真做好档案的借阅登记管理工作。
③配合财务科等部门完成各级管理部门对我厂的检查审计工作。
5、做好节日期间及突发事件的干部值班安排及值班检查工作。
6、积极配合参与贯标认证的前期工作。
二、劳动人事工作
劳动人事工作关系到员工切身利益，政策性强，涉及面广，容不得半点含糊。
1、为进一步提高相关人员的知识水平和业务能力，我们加大了对从业者的培训力度。XX年，厂劳动人事科员参加了省科技厅举办的劳工干部培训，并取得了上岗证书。
2、进行全厂职工考勤统计管理及工资发放工作，全年共发放工资 元，加班补贴 元，防暑降温费 元，效益工资 元，过节费 元，劳保用品 元，行车补贴 元。累计全年发放工资福利 元，人均 万元。
3、进行劳动纪律检查3次，查处违规行为5人次。
4、做好XX年度的劳动统计年审、劳动用工年审等各类统计汇总与上报工作。
5、做好员工的转正、定级以及劳动合同的签订、鉴证工作，及时办理新员工的社保、医保以及住房公积金的申报与汇缴工作。
6、做好职称评聘工作。
7、完善干部选拔任用管理制度，实行中层以上干部任前公示。
三、安全生产卫生工作方面
安全生产责任重于泰山，安全生产无小事，我们建立了自上而下的安全生产责任网络，层层签订安全生产责任状，形成安全生产齐抓共管的局面。一年来，由于领导到位，责任落实，措施得力，没有发生重大安全生产事故。
1、做好安全生产工作，抓安全教育是前提，因此我把学习、宣传、贯彻安全知识作为抓好安全生产工作的一项重要任务来抓。开展了多种多样，切实有效的安全生产宣传教育活动，集中进行安全生产及消防知识教育各1次，进行安全生产知识考试2次，召开安全生产专题会议4次，出安全生产宣传专刊二期，使安全生产观念不断深入人心。
2、XX年度被 局评为安全生产先进单位，XX年全年接受局安全生产检查4次，评分均为优秀。厂部组织安全生产检查9次，发整改通知书10份，及时消除了安全生产隐患。
3、组织义务消防队进行消防演练2次。
4、保卫工作
严格人员及货物进出厂管理，加强重点部位的保卫，全年无重大治安事
件发生。但是，厂区井盖失窃三次，给我厂造成了数千元的经济损失。为了加强我厂的安全保卫工作，现改进为社会化服务方式进行厂区的保卫工作。
5、卫生防疫工作
①进行灭四害、禽流感及非典的预防工作，
②每月组织卫生检查一次，全年检查结果：办公室与生产科并列第一，月份评比第一名各获8次，工段中控室第一，月份评比第一名获9次。
③做好厂前区及综合楼公共场所、领导办公室卫生。
④组织全厂职工进行健康体检一次。
6、安全事故
尽管我们在安全生产工作中做了大量工作，但是事实告诉我们，安全工作决不能有半点松懈，当前我们的安全生产工作仍存在一些不足之处：如6月10因电业局停电后，产生电源相序紊乱，在送电时造成进水等多个闸门损坏，造成生产停顿，后经抢修于6月13日恢复生产。为此，我们制订了安全生产事故应急预案，以避免此类事件的再次发生。
四、总务后勤工作方面
把提供优秀的服务作为我们工作的核心，XX年除了日常工作以外，在厂区绿化补植、基础设施维修、改善办公条件等方面做了大量工作，为我厂员工提供了良好的工作环境。共2页,当前第1页1
1、进行办公用品、汽车油料、劳保用品、消防器材设施的采购、登记、发放工作。XX年累计采购办公用品共计 元，办公家具 元，劳动生活用品 元，接待费 元，电脑与电器设备 元，行政用车汽油、柴油购入 元，装载车汽油 元，固定电话使用费 元，食堂用品 元。
2、规范物品购买及领用程序，建立健全相关管理制度。大件物品均采用政府采购，小件物品也坚持货比三家，力争做到质优价廉；对领用的物品，按门类不同逐一进行登记，领用人签名，并建立必要的台帐，做到账物相符，收、发平衡。对于此项工作，在总结去年工作经验的基础上，针对我厂的实际情况，尤其是厂外泵站较为分散的特点，将部分办公与劳保用品实行按季度发放，并由办公室派车将物品送到生产一线，在提高工作效率的同时也极大地方便了职工。
3、进行房屋、道路修缮及绿化管理工作。择优选拔 有限公司作为厂区的绿化养管队伍。
4、改善办公条件，营造人性化的工作环境，激发员工的工作积极性。我们新配备了办公桌、电脑桌等办公设施，在厂前区增设了花卉并给每一间办公室都配备了盆景。
5、食堂工作
力争为全厂职工提供一个卫生整洁的就餐环境，提供新鲜、可口、卫生的饭菜，使职工以更饱满的精神状态投入到生产工作中。
①加强食堂食品卫生工作，严防“病从口入”，食堂工作人员持“证”上岗；
②严把原料采购关，做到渠道正，货源真，价格低，对病死的家禽及水产品不得采购；含有农药残留的瓜果、蔬菜不得采购；
③为满足培训中心学员就餐需要，对食堂进行布局改造；
④利用剩饭剩菜养猪，为职工谋福利。全年，共养猪7只，毛利3000多元，仲秋节已经发放了一部分猪肉，春节前夕拟再发放一部分猪肉；
⑤进一步提高服务质量，不断翻新菜肴品种，做到服务规范化，品种多样化，职责制度化，使员工对食堂的满意度稳步上升；
⑥坚持食堂月终盘点制度，做到帐帐相符，帐实相符；
⑦全年累计就餐收入108151元，支出113054.6元，亏损4903元，计入养猪收入近3000元毛利，食堂收支基本平衡，在物价上涨的背景下，本年度还增加了餐后水果。
⑧全年安排职工聚餐3次。
6、计划生育管理工作
计划生育工作是我们国家的一项基本国策，我们积极抓好计划生育工作。
1 建立婚育档案，2 按时做好计划生育药具的发放工作；
②做好相关人员的计划生育政策与计划生育知识的宣传工作，出计划生育宣传专刊一期；
③ 六一节为少年儿童发放礼物；
④ 进行独生子女证、准生证发放的审核工作。
7、职工集体户户口的办理工作，现已办理3人。
8、水、电、电话管理工作
①进行日常水电维修，协调解决因建设期擅自改装自来水进户水表而受到处罚的遗留工作，减免了部分罚款。为规范生产生活用水，现正在向自来水总公司申请安装正式用水总表；
②进行电话更名，话费管理工作。
9、做好办公用车使用管理工作，加强驾驶员安全行车教育，全年实现安全行车无事故。
10、为活跃职工的业余文体生活，做好职工活动中心及报刊阅览室的管理工作，添置部分活动器材，并做好活动器材维护工作，发现问题及时
处理。根据员工要求征订了XX年度报刊与杂志。此外，还定时督促做好活动室的卫生与管理工作。
五、宣传工作及培训工作方面
（一）对外宣传与交流工作
1、加强对外宣传与交流，进一步完善创模教育基地建设，XX年接待社会各界人士参观实习28批次。
2、联系 大学环境资源系，合作开发科研项目及毕业生实习等事宜。
（二）培训工作
1、经过多方努力，省城建协会批准我厂作为协会技术工人培训点，并下拨10万元作为技术工人培训基地经费。
2、协助省城建协会办理“专升本”、“环境工程硕士班”等函授班的办学审批手续。
3、进行办学配套设施的准备工作。
六、纪检监察、工会及团支部工作方面
（一）来信来访及纪检监察工作方面
①接待来信来访数次，并对提出的问题给予及时的办理。
②按季度统计纪检监察工作情况，汇报市建设局纪检室。
（二）工会工作方面
1、做好厂务公开工作，对每个月的话费、油料及食堂资金使用进行了公开。
2、全年召开职代会二次，对职工提出的合理化意见及时采纳。
3、关心温暖职工，为全厂职工发放了生日蛋糕礼券，探望生病员工5人次。
4、做好工会委员替补、增补的调整充实工作，做好工会集体合同的起草、审定、签订等工作。
5、做好女工用品的发放工作。
（三）团支部工作方面
1、成立团总支及其组成人员，完善机构，健全规章制度。
2、进行创建“青年文明号”工作。
3、组织团员到旗山活动，增强团支部的凝聚力。
4、组织团员学习，提高团员理论思想水平。
5、配合建设局做好市全运会运动员选拔工作。
七、其他工作
1、领导交办的其他工作，
2、协助 厂竣工、通水典礼工作，
3、做好创建国家环保模范城市迎检预案、汇报材料、环境卫生整治、标语制作等的后勤准备工作。
【中图分类号】R155.3【文献标识码】A【文章编号】1007-8517(2010)18-049-1
随着工农业生产的发展和人口增长,天然水源受到不同程度污染,随着人们生活水平不断提高,人们的饮水观念发生了巨大变化。现有36万人口的辉南县销售桶装饮用水厂商就有23处之多。为进一步掌握本县桶装饮用水水质状况,近日本县卫生监督所对县内生产和销售桶装饮用水厂商集中进行监督、监测。
1厂房及卫生设施
本县生产桶装饮用水厂家13户,其中生产深井水厂家8户,生产纯净水厂家4户,生产矿泉水厂家1户;有水处理及消毒间13户,占100%,单独设有洗瓶间8户,有灌装间7户,有包装间6户,有自检或代检化验室13户,车间配置全部合格6户,合格率为46.1%。厂房内设有更衣室13户,占100%;设有流水洗手设施10户,占77%;采用机械自动刷瓶、消毒6户,占46%;具有水处理和水消毒设备13户,占100%;灌装工序过程中机械自动灌装13户,占100%;机械封盖3户,占23%;手工封盖10户,占77%。
2从业人员个卫生状况
13户厂家共有从业人员85名,其中经预防性健康体检和卫生知识培训合格持证上岗70名,占82.3%;上岗从业人员着洁净工作服、帽60名,占73%;此项全部合格54名,合格率62%。
3抽样检测结果
此次对水厂及销售处采集水样,每个企业1份样品,共采集23份,水样的采集、保存和水样检验方法分别按国家GB8573-95《饮用天然矿泉水卫生标准》,国家GB17324-1998《瓶装饮用水卫生标准》。检测结果指标:亚硝酸盐超标1份;菌落总数超标5份;全部指标合格17份,占74%。
4讨论
4.1卫生行政部门对桶装饮用水生产企业卫生管理无统一法规目前我国对饮用水规范仅有1997年7月1日实施的《生活饮用水卫生监督管理办法》,本县是依据《食品卫生法》、《食品企业通用卫生规范》对县内各水厂监督管理,而对于预防性卫生监督中如生产场所面积、清洗消毒设备、生产设备规模等无明确规定,使卫生监督无法可依,影响了我们日常卫生监督的执法力度,不利于保证和提高桶装饮用水卫生质量,因此国家必须尽快在现有基础上制定统一法规,有助于基层监督机构有法可依,真正发挥卫生执法的约束力。
4.2加强卫生监督,完善卫生设施,预防性卫生监督基础薄弱本县除1家国营企业是按照《饮用天然矿泉水厂卫生规范》设计建设、审查认可外,其余均为私营者在已定厂房内改、扩建而成。生产经营者多数只注重产品的生产设施、产品的产量、销量,而忽视卫生设施和水的质量,监督结果显示,有一些企业内生产车间没有实行分间操作,如洗瓶间、灌装间在同一车间内,存在着交叉污染的危险因素。因此,我们卫生监督机构应加强对生产桶装饮用水厂生产过程的监督管理,定期检查,促使企业完善卫生设施提高自身管理水平。
公司简介
东莞SK制鞋厂成立于1998年，现有员工580多人，工厂产品销往欧美。主要客户有英国的乌尔沃斯公司及美国的锐步公司和波罗公司等。每年生产约2百万双左右的童鞋，年产值约为人民币4千万元。
问题
在工厂经历基本发展和制度创新阶段后，面临企业理念提升的要求。与许多国内企业一样，工厂面临着这样的困惑与尴尬，即工厂的技术和设备已臻国际水准，制度也并不输于他人，可是为什么没有与之相匹配的竞争力？工厂管理层经过一段时间认真反思与探讨，发现自己的企业与跨国大公司在企业责任理念和道德标准方面还存在着相当大的差距。管理层也意识到，企业发展到一定的阶段，如何确立企业责任理念对企业自身的可持续发展至关重要，树立良好的企业责任理念的确可以提升企业的竞争力。
工厂管理层组织工厂各层次的人员进行广泛的交流，听取广大员工，尤其是基层人员的意见，以确定工厂推行企业社会责任重点应关注的方面：
工作场所的安全卫生及员工的职业健康安全
作为制鞋企业，工厂使用了大量的化学品，其中制鞋粘胶中就含有二恶瑛。许多员工在有毒有害的环境中作业，对其身体健康会造成一定的危害。
强化环境保护与节省资源
这既是全球大势所迫，也是企业社会责任所需。目前世界上已将环保作为国际贸易的一个标准，如果企业不注重环境保护，以破坏自然环境为代价来获取利润，那么无论企业的产品多么优秀，都将失去市场，受到社会的排斥。
提升员工福利、改善劳资关系、建立和谐工厂
在目前劳工紧缺的情况下，良好的福利条件，也会对工厂招募和留住优秀人才，降低员工流动率有很大的帮助，同时它还能激发员工的积极性，提高企业的生产效率。
解决方案
总经理组织公司各中高层管理人员，用了1个多月的时间，对职业健康安全、环境保护与节省资源、员工福利等方面的表现进行了一次彻底的内部检查，制订相应的改善措施。
首先，工厂管理高层对为企业的经营理念和企业文化进行了新定义与调整，制订了切合工厂实际的经营理念与企业文化――“重视社会责任，关注安全与环保，保障职工权益，创导生态文明”，其要义为：对客户方面：为客户提供安全、健康、环保的产品，坚持不懈提高质量，为客户创造出色的价值，建立富有竞争力的市场优势；对员工方面，视员工为人力资源，为员工提供安全、健康的工作生活环境及良好的发展空间；环境保护与节省资源方面：走“生态文明”的发展之路，提高资源利用率，致力于资源的永续利用，减少环境危害，竭力实现“零污染”；对供应商方面，工厂把供应商视为“长期的生意合作伙伴”，与供应商“相互学习进步”。藉由与供应商创造优良的关系创造双赢。
在上述经营理念及企业文化的主导下，工厂管理高层开始着手改善工厂在工业卫生、职业健康安全、环境保护与节省资源、员工福利等方面的表现。具体事实过程如下：
工业卫生与职业健康安全方面
1、加强企业职业病防治意识
首先，工厂指定了两位管理人员专门负责职业健康安全，并花费2400元送去参加东莞市卫生部门举办的职业卫生培训，让其熟悉职业卫生方面的法律法规及常见防范措施。然后，由这两位职业卫生管理专责人员给全厂管理人员及员工进行职业卫生方面的基本知识培训，增强大家的职业卫生知识。
2、制订实施有效职业卫生管理制度
在明确职业卫生方面的要求后，着手彻底整治有毒有害作业场所，建立有效的职业病防治和安全生产制度，从硬件和软件上健全工厂的职业卫生管理。
淘汰严重危害健康的落后生产工艺、技术和原材料，特别是将含甲苯、苯胺、正/异丁烷等有毒有害化学成分的粘合剂及溶剂更换为低毒的粘合剂及溶剂，推广健康、清洁生产。为此，工厂投入了21多万元改造生产设备及工艺，另外，因为环保性粘合剂的粘性略低，改用低毒的粘合剂及溶剂也使工厂每年的化学品材料费用增加近12万多元。
依据车间是否使用化学品及有毒有害化学品的多少，将车间分为有毒有害车间、微毒车间、无毒车间三类，各车间严格分开，对有毒有害车间及微毒车间的通风排毒设施进行改造，使其通风效果达到卫生要求，为此，工厂花费了17万多元。
对所有储存、使用的化学品，如粘胶剂、有机溶剂等进行标识，并在化学品使用和储存场所张贴化学品物质安全资料表，供管理、使用及接触化学品的员工参考。
在使用有毒物品的作业场所/岗位设置警示标识。
对新入厂及续签合同的员工，在企业与职工签订的劳动合同时，按法律规定告知其职业病危害因素。
给所有员工购买工伤保险。
3、 加强对职业病的防治和监控
每年对有毒有害作业场所进行一次职业病危害因素检测，定期组织员工进行职业健康检查，工厂每年投入车间空气质量检测及员工职业健康检查的费用达5万多元。
4、增强员工对职业病的防护意识
定期培训员工职业病防护知识，加强其自我保护意识，为他们提供合适的个人防护用品并监督他们按规定使用。每年费用约4万元。
环境保护与资源节省方面
工厂倡议要走“生态文明”的发展之路，把追求环境效益摆上重要位置，争创“环境友好企业”，最大限度地减少废水、废气及各种固体废弃物的排放。同时推行节能降耗，加强资源综合利用，做节约资源、保护环境的模范。提倡勤俭节约，简化产品包装，尽可能不使用一次性和不易处理的包装用品。工厂参照发达国家的经验，根据自身的资金、技术和管理等实际情况，提出了全程控制和资源综合利用等实施方案。
工厂在厂房及设备设施方面，将30多万元投资于环保领域，主要是废气及化学品处理与回收，而且通过大面积的环境绿化，将工厂建成了一个花园型的工厂。同时，工厂在生产的全过程实行清洁生产，充分考虑提高资源、能源利用的效率。
1、 产品的大部分材料都由客户决定，但对工厂可自主选择的材料，尽可能选用环保材料。工厂选用的包装填充物为可再生纸，这对客户并无影响，但却利于环保。此外,工厂还尽量在降低原材料的消耗上下功夫。花费了7200元改进开料模具，以提高材料的利用率，同时还想办法充分利用边角料等，以减少材料的损耗。
2、 注重节省易耗品、水、电等能源的再循环与综合利用，如通过提高胶合剂、溶剂的利用率，以节省工厂易耗品的用量，同时尽量提高水、电等能源的利用率。
3、 产品服务及回收阶段，工厂通过提品保养维护服务，尽量延长产品的使用寿命，以降低资源的损耗速度；同时，工厂还每年花费38000元用于废旧产品的回收及再次利用。如可直接使用或经修复可继续使用的鞋料、配件等的再利用，在为企业赢得环保的好声誉的同时，也获得不错的利润。
此外，工厂还在很多与产品和制造过程没有直接关系的其他活动中努力减少能源消耗，如通过改进空调、照明和办公设备的管理方法，努力减少电能消耗；为了减少汽油消耗，使用低排放车辆，并推行节油的驾驶方法。
改善劳资关系与提升员工福利方面
工厂从维护企业员工合法权益的基本要求出发，在2005年初建立了维护员工合法权益的职工代表大会制度，以谋求通过双方的平等沟通，促进劳资关系融洽。
职代会发起了“员工满意度调查”活动，这个调查每半年举行一次，调查对象是全厂员工。工厂根据调查结果做出改善。例如2004年下半年的调查结果排名最后的是伙食，满意度只有50%多，其次是福利和工资。根据调查结果，工厂每年投入31万多元，把伙食标准从每天的4.5元加到6元。
职工代表平时积极收集整理员工的意见和提案，为了便于与员工沟通，职代会还设置了专门的意见箱、专用投诉电话等。两年来，共收到300多条提案，其中有21项可行性意见和提案都得到了工厂的采纳和实施。为促进员工与工厂关系，职工代表大会还引导员工爱企业，充分调动员工的积极性。
首先，是引导员工遵章守纪、爱岗敬业。工厂每进一名新员工都要发一本《员工手册》，签一份劳动合同，介绍工厂的发展历程和现在的基本情况，鼓励企业职工加入职代会组织，并根据企业实际需要，加强职工培训。仅2005年就组织26次培训，新员工的岗前培训率达到100%。
其次，是引导员工为企业发展献计献策。工厂职代会每年都要组织员工开展合理化建议活动，如“我为企业献一策”、“增产节支”等，通过员工的合理化建议，既激发了员工的主人翁责任感，也为企业的生产经营活动提出了许多宝贵的意见和建议。
再次,是引导员工搞好企业文化建设。为了丰富员工精神文化生活，工厂投入了21万多元改善员工生活及福利设施，建立了“职工之家”，兴建篮球场、超市、购置乒乓球台、台球桌、电视机、卡拉OK设备等，定期组织各类球赛、文艺汇演、旅游等活动，促进企业爱职工，搞好企业与职工的良性互动。对于职代会提议提升员工工资，工厂认为员工现在平均收入为11800元,已比同行平均水平高出300～500元。通过协商,员工同意暂时放弃加薪要求,工厂也表示如果效益好,会在年终给大家适当发放奖金。通过开展“双爱”活动，真正达到了企业和员工“双赢”的目的。
成效
工厂初步达到了社会责任有关标准的要求，也获得了较好的回报。
企业经营理念与企业文化方面
通过推行企业社会责任，工厂树立了良好的经营理念与企业文化，良好的企业经营理念加上勇于承担社会责任的做法得到了客户的赞许，同时也吸引到了一些新的客户。目前，工厂除了老客户，如英国乌尔沃斯公司及美国的锐步公司和波罗公司等的订单都很稳定外，每年还能吸引到3至5个新客户，从而使工厂的订单数量每年保持约15％的增长。
良好的企业经营理念得到了供应商的响应，工厂与供应商建立了坚固的、创造性和双赢的伙伴关系，也使工厂节省了因为频繁更换供应商、不断开发新供应商的人力物力成本。
工业卫生与员工职业健康安全方面
目前，员工基本做到了能从工作的各个方面关注产品安全、工厂的工业卫生状况与员工职业健康安全，做到防患于未然。例如，通过仔细测算和设计，工厂采用低毒粘结剂和投入必要的设备，大大减低了工人接触化学物质的危害程度，车间有害气体浓度低于国家标准。而通过改善，车间的作业环境好了，员工的工作积极性与工作效率都得到了提高。
同时，良好的工业卫生状况，加上对员工职业健康有效保护与监控，也大大降低了事故与职业病的风险。事故风险的降低，除却社会责任方面意义外，从经济角度考虑，其回报也是不言而喻的。因为，一次事故就意味着原材料的损失、生产和设备的停顿、员工利用率的降低及产量的下降，这自然和企业利润的目的背道而驰。况且，安全管理并不是简单的事务，发生事故后，后续的善后工作所花费的成本可能更高。
环境保护与资源节省方面
对制鞋这类使用到大量化学品的企业来说，环保方面的社会责任很可能直接关系到企业的存亡。若不重视降低对环境的污染，出了事故，无疑是对企业形象的巨大打击。从另一角度来看，环境保护对社会的影响远远不是用金钱能衡量的。
工厂为环保及资源节省所做出的投入，后来都得到了较好的回报：
1、 工厂符合环保要求，不再担心环保部门的检查，而员工有了良好的工作生活环境，也为吸引和留住员工做出了很大的贡献。
2、提倡生产环保产品，得到了客户和消费者的认可。
3、通过提高材料的利用率，工厂每年节省材料费用多达38万元。
工厂通过改善开料模具，使7款鞋子面料的平均利用率提高了3％，一方面降低了材料资源的消耗，另一方面也为工厂每年节省材料费用27万多元。
工厂充分利用边角料，每年节省材料费用11万多元。
4、 工厂注重节省易耗品及水、电等能源的再循环与综合利用，也获得了良好的回报。
通过提高胶合剂、溶剂的利用率，工厂易耗品的使用费用每年节省3万多元。
通过水、电等能源的再循环与综合利用，也使每年节省生产过程的用水、用电费4万多元。
通过废旧产品的回收与再次利用，不仅为企业赢得环保的好声誉，也为工厂每年节省材料费用11万多元。
劳资关系改善与员工福利提升方面
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