民以食为天，饮食在人们的生活中占有十分重要的位置，它不仅能满足人们的生理需要，而且具有十分丰富的文化内涵。美国著名人类学家S．W．名茨在《TastingFood，TastingFreedom》一书中指出，人类赋予饮食的象征意义远比其简单的营养内涵丰富得多。韩剧就是从日常生活的角度全方位展现了韩国的诸多饮食习俗和饮食礼仪，使饮食成为展现韩国传统文化的重要窗口。比如韩国人的家族家庭观念十分强烈，这一点在他们的饮食方式上得到了很好的反映。在任何一类题材的韩剧中，我们都不难发现一家人围坐在一起吃饭的场景，这些场景凸显了韩国人对传统的尊重，对礼仪的讲究。一个家庭用餐时，长者和男主人一定是坐在尊位，其他家庭成员则按长幼尊卑依次而坐，体现了韩国人长者为尊的一贯传统。
《人鱼小姐》中朱旺的奶奶是家中长辈，用餐时雅俐英盛好饭总是恭敬地先端给坐在尊位的奶奶，等待老人家举箸后，其他人才开始就餐。《传闻中的七公主》中的父亲罗洋八是一家之主，所以每次吃饭他动筷之后，明子和孩子们才会动手。这种讲求秩序和规范的用餐场面在热播的韩剧中屡见不鲜，透过这些画面我们看到的是“礼”这种内在的儒家伦理精神，构成了韩国饮食文明的逻辑起点，贯穿于韩国人的饮食活动过程中。《礼记•礼运》中说:“夫礼之初，始诸饮食”，儒家文化的传统与印记，在韩国人的饮食活动中得以沿袭、保留，韩国的饮食礼仪鲜明地体现出韩国的传统文化深受中国传统儒家文化影响的特征。韩剧中呈现出来的浓郁的传统文化是中国人的记忆中十分熟悉但在现实中又有所欠缺的，因此韩剧在中国的流行实际上反映出了中国观众对儒家传统文化的一种认同感和归属感。我们不得不承认，致力于呈现韩国文化的众多韩剧中，不少看似普通的日常生活情节，正把韩国的传统文化无声无息地植入中国观众的意识当中。
饮食是构成民俗风情的要素
创造于民间亦传承于民间的民俗风情是一个国家或民族传统文化的重要组成部分。饮食文化作为一种传统民俗文化现象，是体现民俗风情的重要元素。韩国是一个民族特色十分鲜明的国家，其独特的饮食文化已经成为国家的名片。
韩剧通过饮食文化向观众展现了许多韩国民俗，首先让观众了解的是韩国人的日常饮食习惯。相信每一个看过韩剧的观众都知道泡菜是韩国第一美食。从“泡菜是半个食粮”这句俗话，就不难想象韩国人对泡菜的钟爱。韩剧中，无论贫富贵贱，所有人对泡菜都情有独钟;无论多么奢华的宴会饮食，餐桌上都少不了泡菜。韩国的每个家庭主妇，都有腌制泡菜的独特手艺和秘方。《达子的春天》中达子的妈妈、《传闻中的七公主》中的明子和菜顺、《爱情需要奇迹》中的凤馨，都是腌制泡菜的高手。在韩国的饮食文化中，能跟泡菜媲美的则是烤肉。热播的韩剧中都不乏吃烤肉的场景，《爱情需要奇迹》中就有两个吃烤肉的场景给观众留下了深刻印象:一次是凤馨和朋友们在烤肉店大快朵颐，喝酒畅谈，用生菜包着吃的烤肉散发出诱人的味道，让人无法抵御;另一次是凤馨从大韩集团的清洁工升为办公室职员后和陈正标、美美、振斗在家中席地而坐，围着餐桌边烤边吃以示庆贺，美味的烤肉让人垂涎欲滴。其次，韩剧还让观众知晓了诸多韩国人的饮食风俗。比如产妇生完孩子必须喝海带汤、正月十五吃五谷饭、端午节喝酒等。观众甚至还从韩剧中了解到韩国人有出狱吃豆腐，祭祀时水果上下都切掉等习俗。比如在《你笑了》中，年迈的爷爷带着一块豆腐，到警局前迎接昔日东家的少爷;在《梦想》里，监狱场景的外面甚至有卖豆腐的摊贩。这种习俗跟台湾人出狱时吃猪脚面线或过火炉、香港人出狱时用柚子叶洗澡一样，有去霉运之意，象征吃过豆腐之后一切从头开始。
韩剧中的一些祭祀场面供桌上摆放的水果上下两端都被削掉一圈，如《家门的荣光》中频繁出现的大大小小的祭祀场面中出现的梨子、苹果等都是如此。这种习俗主要是表示对祖先的尊重，表明水果很新鲜并已处理过，祖先们可以放心享用;再就是因为削掉两端后的水果便于叠放在器皿内。韩剧就是这样把饮食作为民俗风情的表征通过细节在不知不觉中让观众接受并在脑海中留下深刻的印象。
饮食是维系家庭亲情的纽带
饮食文化并不只是简单的吃吃喝喝，其中还蕴含着情感的因子。韩剧非常重视饮食的“抒情”功能，使饮食成为人与人之间表达情感的媒介。在家庭内部，饮食是维系家庭亲情的重要纽带，许多复杂而又微妙的情感都通过“饮食”传达出来:父母对子女的爱、妻子对丈夫及家人的爱，家庭成员之间的爱等，都可以通过日常的饮食活动加以表达，饮食活动对人物的心理和情感具有不可替代的调节作用。
比如《传闻中的七公主》中的明子对家人的爱就是通过为家人做饭来表现的:为上班晚归的丈夫准备饭菜，为刚生下孩子的小女儿停七炖鸡汤，为少不更事的小女婿黄太子做烤肉……尤其是给雪七送食盒的那一场戏感人至深，寄托了明子对女儿无限的牵挂，那些小小的食盒分明盛装的是这位母亲对女儿深深的关爱和浓浓的情意。在《人鱼小姐》中，饮食承载着雅俐英传情达意的希望，成为雅俐英与家人冰释前嫌的“调温剂”。跟朱旺结婚后，为了赢得朱旺奶奶和母亲的好感及认可，雅俐英忍辱负重，每天变着法子给她们做好吃的。为此，曾经是一个职业剧作家的她不惜放下身价，成天在厨房里忙碌，精心烹调各种美食。终于，雅俐英用自己精湛的厨艺和真情打动了奶奶和婆婆，而且还使她们成了自己的“同盟军”，一家人尽享天伦。《爱在何方》中的母亲池英善则通过一碗普普通通的海带汤表现出了母爱的伟大。刚生下孩子的亲身女儿子京不堪身世的打击失语失忆，英善强忍内心的剧痛带着女儿来到海边的小餐馆，要了一碗海带汤，一边一匙一匙地喂女儿，一边流着眼泪对女儿说:“产妇一定要喝海带汤才行”。此情此景，把一个有着太多的苦衷和愧疚，之前不能与亲身女儿相认的母亲那种难以人言的心痛表现得淋漓尽致。韩剧中饮食文化的精髓就在于它的情感因素，亲情升华了饮食文化，饮食文化反过来亦巩固了亲情，韩剧也正是通过“饮食”这一人类本能的因子，把家庭亲情囊括于饭桌，自然地展现了具有韩国民族特点的饮食文化。
饮食是拉近人际关系的桥梁
[论文关键词]跨文化传播；现代大学生；文化意识
“鱼是否知道自己是湿的?”这是文化、媒介评论家马歇尔·麦克卢汉经常提出的一个问题。对于这个问题，他的回答是“不知道”。鱼的生存是由水决定的，只有在没有水的情况下，鱼才会感觉到自己的处境。这个例子对于人和大众媒介来说是同一个道理。媒介已经完全渗透到我们的日常生活当中，以至我们经常感觉不到它的存在，更感觉不到它对我们产生的影响。媒介向我们传递信息，给我们提供娱乐，使我们兴高采烈，让我们烦恼困惑。媒介改变我们的情绪，挑战我们的文化意识，侮辱我们的理智。
在经济全球化的、世界变为“地球村”的今天，大众媒介在跨文化传播中扮演着重要角色。它在改变传统文化边界，拓展文化空间的过程中，推进着跨文化传播，进行着文化的整合，同时也携带着政治与资本的力量，推行着文化霸权主义。
跨文化传播是一种伴随着人类发展的历史文化现象，是现代人的一种生活方式，更是文化发展的内在动力。各种文化正是由于不断地吸收不同文化的有益因素，使自己不断得到更新、丰富和发展。
现在越来越活跃和频繁的跨文化传播使我们大学生的校园生活充满了新鲜内容，校园媒介也开始在跨文化传播中扮演着一定的角色。例如，大学生们穿的是“韩国风”和“欧美风”带来的、款式多样的、休闲时尚的衣服；戴的是“韩国风”吹来韵有着光亮色彩的、能展现大学生青春活力的、精细幽雅的饰品；我们的手机彩铃是现在最流行的韩文或英文歌曲；宿舍墙上贴的是安在旭、rain、张东健、金喜善等韩国影星的巨幅海报；手机、钥匙或书包上挂的是“冬日恋歌”的插图或rain、辈勇俊等英俊韩星的小型照片；课余休闲时，我们在网上看韩国最新的浪漫爱情剧或美国现在最受欢迎的连续剧；我们模仿韩剧男女主角的流行发型和发色，现在我们最想去的城市是汉城……
追求浪漫、追求美、追求时尚、追求新形式和新鲜内容，喜欢模仿别人的东西、适应性强、价值观和审美观灵活的、代表一个时代的现代大学生正在成为吸收跨文化传播养分的主力军。我们的各类文化意识也随着跨文化传播的潮流而打破了本土文化的界限。具体说来，跨文化传播对现代大学生文化意识的影响有以下几个方面。
一、对服饰文化意识的影响
公元前221年以后，中国在秦汉时期就开辟了著名的“丝绸之路”。丝织品通过贸易进入欧洲，十字军东征促使西欧人广泛地了解东方的古老文明。从此东方文化开始影响欧洲中世纪人们的服饰。中国织物光泽华丽的外观、豪华的金银线刺绣与欧洲人对神的崇拜心理一拍即合。尤其在l3世纪，随着西方和东方贸易的不断加强，形成了欧洲人热烈追求东方服饰的热潮，女装衣服的领、袖、衣边均出现模仿绣花的形式。因此，中国袍装和装饰对后来的西欧服装的演变和更新产生了巨大影响。由此可见，通过各种渠道进行的跨文化传播对各民族的服饰文化是会产生一定的影响的。而现在，“欧美流”和“韩流”在中国迅速蔓延，对中国的服饰文化产生了很大影响。作为充满活力、善于接受新事物的现代大学生，常常把具本民族特色的传统衣服叠放在箱子里，成为追逐“欧美版”“韩版”潮流的主力军。
几年前，在年轻人中间兴起美国黑人的“街舞热”，在我们校园则引起穿hip—hop服饰的浪潮。在校园里，无论是汉族和少数民族学生、男生或女生，都流行穿宽大的休闲t恤、肥大的裤子和滑板鞋。几年来，随着韩剧越来越多的播放，走在校园里，身旁飘过的、一身精致时尚韩版服装打扮的个性男女越来越多。韩剧给人印象最深的除了剧中女美男俊的主角、催人泪下的煽情剧情外，还有男女主角青春亮丽的各色服饰。现在“韩国风”征服了无数年轻人，让欧美时尚成功的亚洲化。
突出自由自在的个性，即不像西方服饰那么开放、又没有东方服饰那么的过于保守，注重精美的细节处理，简约而含蓄、大方，经典又不失时尚、朴实，闲适中透露出高雅，适合各种场合穿着的休闲、舒适的韩服符合具有追求完美、自然轻松、无拘束的浪漫休闲心态的，还在校园学习生活又渴望时尚个性的现代大学生的审美情趣。也因此，风靡流行的韩服成为了现代大学生的首选。
大学生们也喜欢佩戴韩剧里出现过的各种各样的首饰，喜欢金黄色的、剪得千奇百怪的韩版发型，还喜欢像韩剧中的女主角一样着鲜艳的眼影，抹光泽的唇膏，以此炫出自己的青春。
由此可见，跨文化传播使大学生的服饰文化意识更多样化、个性化和色彩化了。
二、对饮食文化意识的影响
饮食文化，从本质上说，不是指这个人和那个人在餐饮上应该做出哪种选择，它指的是隐藏在人们心里的东西；如共同的历史背景、民族文化的基础；指的是人们在这个方面连续重复的群体实践。随着社会生产力的发展，人们为了生存，曾发明很多加工食物的工具以及各种烹饪技巧和食用方法，并把这些技巧和食用方法利用各种符号传播给别人。也正是因为这些饮食文化的传播，人类积累了丰富的饮食习俗、典故、思想和理念。
信息交流对饮食文化的影响很大，特别是跨文化交流对各族人民的饮食文化意识的影响更大。中国是一个多民族的国家，由于各民族的历史背景、地理环境、社会文化及饮食环境的不同，造成了各民族文化的差异。在这个温暖的大家庭里，各民族的饮食文化相互影响，相互吸收，变得越来越丰富多彩。中国饮食文化之所以如此丰富多彩，长盛不衰，是因为，不仅国内不同民族之间相互传播交流，同时又积极吸收海外不同文化背景下的饮食文化。
从秦汉时期的丝绸之路到现在的大众传播媒，跨文化传播和交流不断地影响我们的饮食文化，断地更新我们的饮食文化意识。在古代漫长的岁月中，商业贸易传播和宗教传播是饮食文化交流的重要途径。而现在各大众传播媒介也成为饮食文化交流的重要途径之一。
2002年笔者刚进大学的时候，同学们中间去肯德鸡、百富、德克士等西式餐厅就餐的情况不是很普遍。但随着乌鲁木齐西式餐厅的增多，西式食品价格也随之下降，在校园里，学生去装修豪华、优雅的肯德鸡、德克士、西饼屋等西式餐厅消费成了一种时尚。在各种节日里，同学们很喜欢去环境舒适、给我们新鲜感的西式餐厅，享受给我们带来新滋味的西式食品。最近，随着“韩流”热在中国的出现，各式各样韩国料理的美味也飘到了我们的身边。像西餐很快成为我们饮食文化的一部分那样，不久，韩餐也将成为我们饮食文化意识的另一个新内容。
三、对节日文化意识的影响
世界上各民族都有本民族特色的各种节日。如圣诞节是西方人的最大节el，春节是中国人的传统节日，肉孜节和古尔邦节是信仰伊斯兰教的少数民族的最主要节日。随着各民族和各国之间跨文化交流和大众媒介的跨文化传播的日益增多，其他民族的一些节日不同程度地融进了我们的节日文化。特别是圣诞节、情人节、母亲节和父亲节等典型的西方国家的节日，在新疆的各民族人中尤其是年轻大学生中很流行和普及。
每次圣诞节，不论是外国语学院的学生，还是其他学院的学生，都会用圣诞树和圣诞礼物把教室和宿舍装饰得非常漂亮，门和玻璃上贴着“merrychrist．mas”的贴纸，并相互发短信来庆祝。情人节是追求和向往浪漫爱情的现代大学生的另一个重要节日，母亲节和父亲节则是我们向父母表达孝心的重妻节日。总之，这些典型的西方节日已成为大学生节日文化意识不可分割的重要组成部分。
四、对休闲娱乐文化意识的影响
年轻人都特别重视娱乐活动。尤其是在校园重重的学习压力下，在做不完的作业之中忙来忙去的大学生，特别渴望参与轻松愉快的娱乐活动。几年前，校园里主要盛行的娱乐活动是去操场打球，在安静的树林里跟朋友聊天、看小说，晚上则去操场沿着跑道跑两三圈或散步，或去看学校搞的各类晚会。
赣菜虽未列“菜系”，但其特色堪与“菜系”相媲美。在中华餐饮文化历史长河中，赣菜以自身的特色享有过辉煌的历史。赣菜味美可口、酥烂脆嫩、咸辣适中、色型斑斓、自古有名，与赣菜有关的名人佳话更是举不胜举。例如，滕王阁上王勃欣命“洪都鸡”，白居易感怀“思乡鱼”，朱元璋饿吃“流浪鸡”等菜肴典故流传至今，令人神往。在现代，赣菜也获得过骄人成绩。1983年，赣菜在北京的全国菜肴展销活动中赢得八方留恋，“三杯鸡”、“永新狗肉”、“双色蛋菇”等菜点让食客赞不绝口。在2003年第十三届中国厨师节上，赣菜再次获得海内外烹饪高手和烹饪理论界权威的高度赞赏。据统计，2003年江西省餐饮业实现营业额85.2亿元，比上年增长13.5%，占全社会消费品零售总额的9.2%，餐饮业正成为江西消费市场中增幅最高、增长速度最快的行业之一。
然而，随着我国民生经济的快速发展，赣菜的产业化发展速度、菜品特色创新、餐饮管理等方面相对于周边省市及主要菜系产业还处于相对弱势状态。据统计，2006年全国餐饮业实现营业额达6000亿元，江西只占1.4%，而湖南餐饮业营业额达224.57亿元，安徽为159亿元，福建则是211.22亿元，普遍高出江西2倍至3倍。而能够体现江西餐饮业特色的赣菜名点、名宴尚未得到充分发掘和推广。
既然赣菜具有自己独特而丰富的地方特色和文化优势，为什么在市场上叫不响，或者叫得不够响?振兴赣菜路在何方?从现代经营理念来讲，关键是品牌营销的问题。从根本上说，现代企业的竞争就是品牌整合力和品牌营销力的竞争。品牌可以把有价值的资源整合到主品牌之下，凸显其内在与众不同的市场差异化和独特的竞争定位，从而内生出渗透市场的强大营销力。在此，韩国泡菜文化的品牌塑造与营销的经验能够为我们探讨赣菜的振兴之路提供很好的借鉴。
二、韩国泡菜文化品牌塑造与营销的启示
泡菜是韩国最具代表性的传统菜肴。在过去，泡菜只是穷苦平民餐桌上的佐餐小菜，如今却成为上自总统下至百姓，从老人到小孩的每餐必备，即使国宴也少不了。世界所在，只要是韩国人必思之念之。泡菜已经成为韩国的象征，代表韩国餐饮文化的世界品牌。
泡菜的制作颇多讲究，将整棵大白菜竖着劈成两半，将辣酱、蒜、葱等配料加上捣碎的虾、海鱼汁等均匀地涂抹在每片大白菜上面，然后层层码好放入泡菜冰柜里贮存。吃起来酸脆爽口，清凉开胃。如今，整个韩国的饮食业已经将泡菜衍生出系列化的泡菜产业，诸如泡菜烤肉、泡菜鱼、泡菜粥、泡菜汤、泡菜饭，还有泡菜方便面等等，品种繁多。在电视等大众媒体上，影视明星们常与观众一起交流泡菜的腌制技巧。韩国人总是形象地说自己是在泡菜坛子里长大的。
韩国人为什么离不开泡菜?除了他们的饮食习惯外，泡菜专家们还挖掘出了泡菜价值的科学根据，为他们嗜好泡菜找到了充分的理由。泡菜富含多种氨基酸、维生素和微量元素。腌透的泡菜含有丰富的乳酸菌，能抑制肠道病菌。另外，泡菜可以防止体内脂肪堆积，对减肥和降血脂效果显著。
韩国泡菜之所以显示出长久的生命力，不仅在于它的产业效应和市场效益，更在于他们对自己传统泡菜文化的珍视，在于他们对泡菜的创新精神和锲而不舍的品牌推广意识。早在1988年汉城奥运会期间，韩国政府就制定了泡菜品牌战略，不遗余力地推广以泡菜为代表的韩国餐饮文化及传统文化。在此后的许多大型体育赛事中，韩国泡菜总有一席之地。每年11月初，全国各地的“泡菜文化节”内容丰富多彩，更为宣传以泡菜为代表的韩国饮食文化提供了广阔的平台。如今，泡菜已经成为韩国料理的灵魂和民族文化的象征。
从营销学的视角来看，品牌在消费者心目中代表了产品的特定价值形象。这种价值形象反过来又可以为产品提供具有竞争力的品牌个性，即为产品创造出品牌差异性。韩国泡菜在韩国政府和企业的努力下被塑造为韩国餐饮的主品牌得到全力推广。在持续长久的品牌推广中，韩国泡菜已经成为一种具有丰富文化内涵的民族象征。韩国泡菜文化品牌的成功塑造，有效地促进了韩国泡菜文化在世界范围内的成功营销，为泡菜产业化发展和进军世界市场奠定了良好的基础，其借鉴意义可以归纳为以下几点：
第一，韩国泡菜作为韩国饮食产业的典型代表，具有广泛的社会基础和浓厚的民族文化情节。因此，韩国泡菜产品及其文化内涵具有鲜明的市场差异性和良好的品牌沟通性，能够为广大消费者所知晓与认可，即具有广泛的品牌知名度。
第二，韩国泡菜文化体现了韩国独特的饮食文化传统，而且产业化体系完整，科技水平高，具有完整的产学研一体化机制和市场培育平台，使其在市场竞争中能够充分发挥先发优势和特色优势。因此，韩国的泡菜文化深入国民心灵，具有自身独特的文化优势，其差异性使他国餐饮文化难以模仿，从而赋予了韩国泡菜产业进军世界餐饮市场的核心竞争力。
第三，韩国泡菜营养价值丰富，常食有益健康。其价值得到营养科学界的肯定和广大消费者绿色健康价值观的认同。因此，韩国泡菜产品可以为消费者创造富有价值的利益，从而具有广泛的市场需求和长久的产业生命周期。
第四，韩国泡菜攸关全民的生活和企业的生存，其品牌质量长期受到政府和国民的高度关注，从而保证了泡菜产品和泡菜文化的品牌生命力。
第五，在全球化战略指导下，韩国泡菜作为韩国饮食文化的代表，得到政府和企业乃至全民的大力推广，使其具备在世界市场上引领整个韩国餐饮业的品牌整合营销力。
三、赣菜的品牌塑造与营销
企业在市场中的较量从一定意义上说就是营销能力的较量，品牌营销已经成为企业参与市场竞争的根本着力点。对企业来说，生产一种产品所能创造的价值是有限的，但创造一个品牌对于企业资本的增值却是惊人的。因此，市场竞争的最后归宿就是品牌营销力的竞争。
江西的崛起为振兴赣菜提供了契机。振兴赣菜必须站在品牌营销的高度参与市场的竞争。塑造赣菜品牌也必须体现“赣人劳作所创，生息所系，习俗所酿，史地所蕴”的特点。具体由韩国的泡菜文化而论及赣菜的振兴，本文提出以下几点建议：
首先，要大力发掘和凝聚赣菜特色品种，通过强化区域共性来创造市场个性。在品牌塑造上，区域品牌与产品品牌是不一样的。消费者是先感知到产品利益，由产品认同而去认同区域或者企业。只有产品品牌被认同，才能达成区域品牌或企业品牌的认同。因此，振兴赣菜，首先必须大力发掘和凝聚富有代表性的经典赣菜系列，通过强化赣菜特有的区域共性来创造赣菜在市场中的鲜明个性。强化赣菜的区域共性，就是要发掘能够凝聚江西地区独特的饮食情节与联想的、具有浓厚的江西区域特色的赣菜品类。创造赣菜的市场个性，就是在餐饮市场中创造赣菜产品的差异化，让广大消费者从独具特色的赣菜产品中获得价值满足。
在韩国餐饮产业中，品种系列繁多，但是泡菜因其凝聚了韩国餐饮文化的精髓和灵魂而担当了韩国餐饮产业的主打产品品牌和文化品牌。泡菜也使韩国美食闻名于世，能够在世界餐饮市场占有一席之地。类似的经典在我国也不少，比如四川的火锅、兰州的拉面、北京的烤鸭等都具有浓厚的地方特色而世界闻名。
江西属吴头楚尾，部分地区又属于越，所以赣菜兼具吴、楚、越的特点。赣菜偏辣，但辣不过湖南和四川。赣抚平原偏甜，但甜不过吴菜风味。赣东赣南喜吃生鲜，这又似越菜风味。而且，赣菜的地方菜系众多，赣州菜系、鄱阳湖菜系、南昌菜系、九江菜系、景德镇菜系以及井冈山山区菜系各具特色，难以整合。即使是江西本土居民对赣菜也是说不清道不明，更不要说外地消费者的认同了。另外，尽管赣菜的著名菜点有“三杯子鸡’、“黎蒿炒腊肉”、“石鸡炒蛋”、“兴国豆腐”，等等，但是，这些菜点其实也不是江西老表四季享用，因而很难被提升到赣人饮食情节的高度，自然也就不能凸显其江西的区域共性。因此，可以说，赣菜的品目繁多，但也过于分散，没有引领赣菜的魂，或者说赣菜之魂还没有得到足够的强化。因此，赣菜要在全国乃至世界饮食市场具备强有力的品牌营销力，就必须发挥赣菜产业行会的集体智慧，全力打造和推广能够凝聚赣人饮食文化情节的系列化菜品，使赣菜的品牌个性在中华饮食文化中独树一帜。
其次，要努力发掘赣菜的健康价值，赋予赣菜品牌的核心竞争力。在开放的竞争市场，产品往往容易被竞争者替代。而品牌既基于产品，又赋予产品文化内涵，因此不容易被竞争者超越。而且，从利润贡献度来说，产品处在产业价值链的低端，品牌却能够使市场效益最大化。因此，营销产品应该站在品牌的高度，不应停留在产品销售层面。品牌的创建需要核心价值的支撑、时间的积累和文化的演绎，从而使品牌的价值观沉积在消费者的脑海里，逐步成为消费者的生活必需或文化的象征，这样的品牌才具有核心竞争力和长久的生命力。
品牌虽由企业组织实施，但由消费者需求决定，它不是由生产主导而是由消费主导。换言之，品牌营销就是让消费者认同你的品牌价值，并产生购买行动。现代营销已经从产品营销、关系营销进化为价值品牌营销时代。营销的核心已不再是花样百出的概念，而是引领消费者的价值观念。赣菜品牌要成为具有核心竞争力的品牌，就必须能够在市场中倡导与众不同的、同时又为消费者所追求的价值主张，这种价值主张的源泉来自于顾客的价值认知和价值取向。
在当前绿色环保消费的大环境中，消费者对饮食的要求更加科学，营养、健康的饮食价值观为广大消费者所认同和追求。我国各大菜系讲究的是色香味俱全，但缺乏健康的追求。赣菜所凝聚的主打菜系产品必须符合消费者“吃出健康”的价值追求。赣菜产业要学习韩国泡菜的营销模式，从学科上强化对赣菜的研究，打造完整的产学研一体化产业链，增加赣菜的科技含量和价值内涵，为赣菜品牌注入消费者所认同和追求的核心竞争力。赣菜只有在为顾客提供健康价值的基础上，才能在市场上具备品牌竞争力。
第三，要借赣文化的舞台，丰富和凸显赣菜的文化内涵。品牌是一种文化，是一种消费情节与追求。品牌的文化底蕴越丰富，与消费者的思想、情感就越密切，就越有市场魅力。品牌竞争的核心就是品牌文化的竞争。消费者接触到的品牌元素除了产品标识、品质、价值承诺、包装表达，还有一系列的文化典故，以及定位的连贯性。传统的品牌推广都把重点放在广告上，通过广告轰炸来制造品牌效应。现代营销理念已经把品牌推广提升到文化的高度，通过高尚文化的传播来提高品牌的认知度，并通过各种文化活动的不断表现、不断重复来放大品牌内在价值和市场特色，从而达到文化力拉动品牌力，促进产品力，进而实现产业的可持续发展。
江西是一个文化资源大省，赣鄱大地孕育了赣文化丰厚的历史底蕴，景德镇的陶瓷文化、龙虎山的道教文化、婺源的乡村文化、九江的书院文化、赣南的客家文化多元并存，使赣菜在历史上素有“文人菜”之美誉。尤其是井冈山和瑞金等地的红色苏区文化，更是体现了赣文化的时代主旋律。在今天空前活跃的赣文化舞台上，赣菜迎来了难得的发展机遇。充分发掘赣菜的文化内涵，赋予赣菜丰富的文化特质，借赣文化特色，推广赣菜文化品牌，都应该成为学界和业界长期关注的重要课题。
最后，也是最为重要的，政府和企业要对赣菜的品牌营销作出系统的规划和持久的推广。品牌营销在整合资源的同时，强调经营的战略性。品牌的传播需要长期不懈的演绎，与时俱进的整合传播。没有一个持续的战略规划，营销将变得浪漫而神秘，市场推广将呈现盲目而缺乏一贯性。品质超越固然有助于品牌的塑造和营销力的提升，但是政府的大力提倡和系统推广也是重要的方面。韩国向世界推广泡菜的战略即充满了文化亲和力，体现了鲜明的政府——企业——市民一体化战略规划。为此，要做足赣菜品牌的营销文章，政府部门应该结合江西崛起的有利态势和红色赣文化的时代主旋律，系统制定“赣菜振兴工程”，积极组织力量发掘和凝练赣菜精深产品系列，扶持和引导赣菜企业与行会制定行业标准，规范赣菜餐饮服务特色，并建立有效的质量监管体系，以大格局、大视野策划赣菜产品及赣菜文化的品牌经营与推广。而且，全省上下身体力行最为重要。
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[关键词]跨文化传播；现代大学生；文化意识
“鱼是否知道自己是湿的?”这是文化、媒介评论家马歇尔·麦克卢汉经常提出的一个问题。对于这个问题，他的回答是“不知道”。鱼的生存是由水决定的，只有在没有水的情况下，鱼才会感觉到自己的处境。这个例子对于人和大众媒介来说是同一个道理。媒介已经完全渗透到我们的日常生活当中，以至我们经常感觉不到它的存在，更感觉不到它对我们产生的影响。媒介向我们传递信息，给我们提供娱乐，使我们兴高采烈，让我们烦恼困惑。媒介改变我们的情绪，挑战我们的文化意识，侮辱我们的理智。
在经济全球化的、世界变为“地球村”的今天，大众媒介在跨文化传播中扮演着重要角色。它在改变传统文化边界，拓展文化空间的过程中，推进着跨文化传播，进行着文化的整合，同时也携带着政治与资本的力量，推行着文化霸权主义。
跨文化传播是一种伴随着人类发展的历史文化现象，是现代人的一种生活方式，更是文化发展的内在动力。各种文化正是由于不断地吸收不同文化的有益因素，使自己不断得到更新、丰富和发展。
现在越来越活跃和频繁的跨文化传播使我们大学生的校园生活充满了新鲜内容，校园媒介也开始在跨文化传播中扮演着一定的角色。例如，大学生们穿的是“韩国风”和“欧美风”带来的、款式多样的、休闲时尚的衣服；戴的是“韩国风”吹来韵有着光亮色彩的、能展现大学生青春活力的、精细幽雅的饰品；我们的手机彩铃是现在最流行的韩文或英文歌曲；宿舍墙上贴的是安在旭、rain、张东健、金喜善等韩国影星的巨幅海报；手机、钥匙或书包上挂的是“冬日恋歌”的插图或rain、辈勇俊等英俊韩星的小型照片；课余休闲时，我们在网上看韩国最新的浪漫爱情剧或美国现在最受欢迎的连续剧；我们模仿韩剧男女主角的流行发型和发色，现在我们最想去的城市是汉城……
追求浪漫、追求美、追求时尚、追求新形式和新鲜内容，喜欢模仿别人的东西、适应性强、价值观和审美观灵活的、代表一个时代的现代大学生正在成为吸收跨文化传播养分的主力军。我们的各类文化意识也随着跨文化传播的潮流而打破了本土文化的界限。具体说来，跨文化传播对现代大学生文化意识的影响有以下几个方面。
一、对服饰文化意识的影响
公元前221年以后，
突出自由自在的个性，即不像西方服饰那么开放、又没有东方服饰那么的过于保守，注重精美的细节处理，简约而含蓄、大方，经典又不失时尚、朴实，闲适中透露出高雅，适合各种场合穿着的休闲、舒适的韩服符合具有追求完美、自然轻松、无拘束的浪漫休闲心态的，还在校园学习生活又渴望时尚个性的现代大学生的审美情趣。也因此，风靡流行的韩服成为了现代大学生的首选。
大学生们也喜欢佩戴韩剧里出现过的各种各样的首饰，喜欢金黄色的、剪得千奇百怪的韩版发型，还喜欢像韩剧中的女主角一样着鲜艳的眼影，抹光泽的唇膏，以此炫出自己的青春。此可见，跨文化传播使大学生的服饰文化意识更多样化、个性化和色彩化了。
二、对饮食文化意识的影响
去韩国考察的行程确定之后，便有许多热心的朋友前来说项：“韩国倒是个好的去处，就是饮食过于清淡，每天泡菜、米饭不换样，像是庙里的斋饭。”
朋友们的话并不过分。在韩国考察的日子里，亲眼所见，韩国人不论贫富，都离不开泡菜，竟至于不可一顿无此君。即便是丰盛的宴席，泡菜也是不可或缺的，因此，它几乎成了韩国饮食文化的代名词。被韩国人引为骄傲的上届世界杯足球赛，至今仍是街谈巷议的热门话题。据韩国朋友介绍说，杯赛前夕，全国各界支援“国脚”上阵的形式也离不开泡菜：电视新闻中频频出现的画面是，球迷们在制作泡菜，吃了泡菜才能攒足力气为运动员鼓与呼：球员们的妈妈、奶奶们在制作泡菜，并赶着送往集训地，为自己的孩子补给营养，球员们微笑着迎接泡菜，双手握拳表示不负众望。
这些每天都吃泡菜的“国脚”们真的不辱使命，在二二年六月的世界杯足球赛中，力挽狂澜，先声夺人。在一家体育场播放的录像资料中，我看到了当时激动人心场面的片断。六月四日首场，四千八百多万韩国国民把目光集中到釜山，釜山足球场更是座无虚席，红色恶魔拉拉队连成一片红色的海洋。总统金大中也头戴红球帽、身穿红背心，坐在主席台上观战助威。首战波兰时，全国各地的拉拉队不足五十万，大战美国队时，增到七十七万，和葡萄牙决战十六强，拉拉队人数猛增到二百六十八万，与意大利争夺八强，激增到四百二十万。在向西班牙挑战四强时，学生放学，公务员公休，―般的商店都停止了营业，全国五百多万人涌上街头，伴随着大喇叭的拍节，欢呼着，跳跃着声援在足球场上拼搏的足球勇士。万众一衣，万人空巷，万众一心，通宵达旦，声震九霄。台上台下的人忘情的呼喊着，相互拥抱着，那苍老的和稚嫩的声音共同汇成了海啸般的声浪。并没有人去组织他们，所有人全部是发自内心。这场景让我在颇有羡慕之余，竟至有些嫉妒了。在那次杯赛之中，韩国队争得了四强，赢得了韩国，也是亚洲足球史上从未有过的辉煌。
从古到今，一个国家，一个族群，出现贫富差一般首先是表现在餐桌上的。就国人来讲，诸多豪门权贵天天下的都是大馆子，偌大一桌的佳肴，只动几筷子就算吃过了，而一些弱势群体只有望洋兴叹的份了。随着吃的不同，继而生活方式、思维方式、价值取向、美学趣味也大相径庭。即使是一夜暴富，来不及修炼装点自己的人，也是在吃完生猛海鲜、河豚、猴脑之后，努力装得饱学而文雅。而在韩国，尽管贫富差也是显而易见的，但他们的差别并不表现在口舌之间。韩民族似乎并不在吃的方面花多大的心思，只是一年一度对腌制泡菜是极认真的。无论什么样的家庭，每年十月，秋风渐起时，主妇们都要亲自动手腌制泡菜。我们一位异族朋友祖籍韩国，至今保留着腌制泡菜的习惯，因此，我得以观摩过他的夫人腌制泡菜的全过程。先是要选好菜，如果是制作整棵白菜泡菜时，那白菜要选择绿叶多、包心实、分量重的，萝卜则要大而均匀，新鲜光滑，没有疵斑。那泡菜馅很是复杂，要把蒜、姜、葱、苹果、梨、芥菜、苘蒿、韭菜和明太鱼的内脏或鱿鱼爪剁碎，与辣椒面、食盐按比例拌到一起，夹进白菜、萝卜中间，装到注满盐水的缸里，再用石头压住，发酵数天才可制成。这样，一年中间，每顿餐桌上都不离泡菜了。在韩国，无论穷家、富家的孩子，带到学校里的“便当”盒，打开一看都是差不多的泡菜、紫菜包饭。顶级的饭店里，也不过是多一道烤牛肉，主食是砂锅饭之类，而台面上也总断不了各种样式的泡菜。韩国是个资源短缺的国家，耕地、草场面积小，尽管烤牛肉是韩国国民的传统食品，但也被看作是一种奢侈品，每到节日一般家庭才只吃一两次。为了发展民族产业，韩国极力控制进口牛肉，这也是国民的一致要求：宁肯自己少吃，也不吃嗟来之食。
近二十年来，韩国经济的发展在全世界异军突起，突飞猛进，被称作“亚洲四小龙”之一。随着国家的强盛，人民日渐富足，生活水平和生活质量不断提高。但是他们依旧每天吃着泡菜、米饭，喝着酱汤。正是这些每天吃泡菜的人们，在亚洲出现金融危机时，主动把自家的黄金乃至做成的首饰捐给国家，从而挽救了国家的危机：正是这些每天吃泡菜的人们，坚持坐国家自产的现代、大宇、双龙牌轿车，并以此为荣耀，正是这些每天吃泡菜的人们，在每年的三月和八月概不接待日本客人，意在警醒自己不忘侵略者犯下的罪行……我有时真的难以理解，为什么那么简单的白菜、萝卜黄瓜一类菜蔬，经过腌渍加工，再被作为食品摄入体内，竟能产生如此强大的能量和魅力。
韩国的“三千里锦绣江山”，有着起伏的山峦，葱郁的峡谷，蜿蜒的江河，环境幽美而宁静，设施豪华而现代，国民富裕而典雅，然而在这片美丽富饶的国土之上，却绝少那种纨绔气和颓废气。这是一个乐观、坚忍、自强的民族，他们热爱生活，热情好客，能歌善舞，也喜欢饮酒作乐。他们工作起来锲而不舍，踢起球来全力拼搏，下起围棋全神贯注，跳起舞来多姿多彩，喝起酒来一醉方休。他们也从不回避自己民族的弱点。据说韩国自古有吃狗肉的习俗，历史上当街宰杀狗，吃全狗宴，喝狗肉汤是司空见惯的事。但是进入二十世纪后期，在国际社会的建议之下，韩国国民一改吃狗的陋习，全国城镇的大街小巷，竟没有一家狗肉馆出现。这真是一个吃的是“草”，挤出的是“奶”的民族。
天仁号:难忘的快乐航程
早晨6点,活动承办方天津金龙国旅的大巴等候在北京工体,会员们早早到来,难掩兴奋。接近中午,大家登上天仁号邮轮,刚刚安顿好行囊的团友们就迫不及待地到船舱休息室、观景台、甲板、免税店开始充分体验此行的各个细节。
夜色降临,晚餐后,特别的联欢晚会为快乐之旅写上浓墨重彩的开端。由于人多,联欢会分成两个场地,《金色年代》的工作人员激情主持,演员们在两场之间串场“走穴”,唱歌跳舞自不必说,更有柔力球、魔术等精彩表演,快板、单口段子让大家乐得合不拢嘴……真是藏龙卧虎啊!现场抽奖,拿到奖品、船票、韩币奖金的幸运者的笑声,观众的喝彩声,仿佛能掀翻屋顶,在船上工作多年的船长和工作人员都受了感染。
平稳的万吨轮上一夜安眠,次日上午十点,后甲板一场“金色之约 ―― 爸妈之
旅大海行船Party”再次点亮了人们的激情,舞星们激情登场、翩翩起舞,四周茫茫大海,邮轮乘风破浪,甲板上快歌劲舞,我们青春不老,心比大海还宽广!舞会中间,穿插了专门为旅程中过生日的寿星举办的生日会,寿星们意外惊喜笑颜如花,这块从北京带来的蛋糕,一路专人保镖,上船就藏进冰箱,现在才现身,这份用心令人感动啊!一人一口蛋糕分不过来,大家像小时候过家家一样喜悦!甲板Party继续,场面更为热烈,所有的人自发地围拢成快乐圈,一起手舞足蹈,刚上甲板感受到的一丝寒意一会儿就变成挥汗如雨的热烈……
午后,韩国仁川大桥远远出现的时候,成千上万的海鸥围绕在船前船后,大家再次涌上甲板,把食物投向海鸥,这些快乐吉祥鸟似乎是特技演员,总是在高空准确地接住食物!马上,我们就要踏上韩国的领土,美丽的海鸥为我们举办了“特别欢迎仪式”!
爱宝乐园:更添浪漫祥和
仁川登陆后的第一站,团员们风尘仆仆来到了京畿道(“道”相当于中国的“省”,京畿道在首尔周边)的三星爱宝乐园,它是世界第四大主题公园,除了像迪斯尼乐园一样有各种惊险刺激的游乐项目,更有适合中老年人的充满诗情与浪漫的动物园、植物园,是集娱乐、购物、庆典、水上设施、赛车场、高尔夫球场及度假村的世界级度假胜地。
第一团的社交舞爱好者们来爱宝不光是游览,还要一展舞姿。舞会在爱宝乐园中心广场上开始了,到处都是鲜花和笑脸,各国游客用掌声表达了最真挚的赞赏。夜色低垂,大家意犹未尽,稍事休息后又亲睹了爱宝乐园特有的“月光梦幻花车”巡游及烟花与激光表演胜景。巡游开始前,全场的华灯熄灭,所有人在黑暗中翘首期待。忽然间,乐声大作、彩灯闪烁,庞大的灯车缓缓前行,浑身披挂彩灯的小精灵翩翩起舞,声势极为壮观。无论大人还是孩子,眼中都闪烁着同样的童话之光。梦幻巡游之后还有一场激光烟花表演,高科技的玄妙让人叹为观止。
光州:中韩老人文化交流的盛宴
赴光州广域市老年健康中心的文化交流活动,是我们韩国之旅中最重要的环节。下午4时许,300多位中国老人列队进入韩国最大的老年健康中心的体育馆,门外,韩国工作人员、志愿者早已笑容满面地迎接,在礼物展示台上,中国老人纷纷掏出精心准备的礼品:玉饰、挂件、手工织物……它们跟随主人乘车渡海,传递着中国人的友情和温暖。
体育馆里,近200名韩国老人早早地等候着远方来的客人。活动现场的横幅表达着大家的心声:中韩友谊源远流长,韩中老人健康长寿。交流活动受到光州市政府、旅游局、光州市老年人健康中心的高度重视,光州市宋副市长致欢迎辞,并向中国老人颁发“韩中民间文化交流使者”证书和奖牌。20多家中国媒体随行记者,韩国电视台、广播电台、报纸等多家媒体现场采访。
交流活动开始,掌声雷鸣般响起,场面异常热烈。中国老人列队而出,盛装起舞,一个个光彩照人,一点看不出旅途劳顿的痕迹。除社交舞和合唱外,中国民族舞也大放异彩,北京欣欣舞蹈团的资深美女帅哥们一支韵味悠长的藏族舞蹈,北京月坛社区的新疆舞,彬纷艺术团的汉族舞蹈《太湖美》,舞技堪称精湛,韩国老人们报以长时间热烈掌声!韩国老人表演了充满活力的现代团体舞以及非常具有民族特色的《船谣》和《桔
梗谣》等舞蹈;最后,中韩老人起身纷纷走入场地中央,在中国传统的《步步高》音乐中,全场起舞将活动推向高潮,虽然语言不相通,但是,欢乐没有国界!
感受韩国,传统与现代并存,细节之处见文明
文化交流活动之后的几天里,团员们开始游走和体验韩国。
整洁的公共设施
大家对韩国的突出感受是非常干净,一靠近韩国海域,海水就一片澄碧。登陆后,大街小巷整洁雅静,即使在首尔这样密度很大的城市(人口一千多万,面积六百多平方公里),街上也看不到拥挤的人群。到处是鲜花和绿植,老房子和老街道也保养得古雅精致。给人印象最深刻的是高速公路边的休息站,整洁而设施齐全,各色香喷喷的小吃引人食欲。韩国的厕所叫做“化妆室”,的确名副其实,那整洁度完全可以让女士们从容化个妆。
乐安驿城民俗村
韩国民俗村是很多韩剧的拍摄基地,人们对它就多了几分向往。这次参观的乐安驿城不是作为景点的民俗村公园,而是一座真正的民俗村,至今还有八十几户保留着传统生活方式的村民居住,有点类似我们的平遥古城,有城墙、有县衙、有村舍。几乎展现了过去的岁月中韩国独具特色的生活的各个方面,村口“天下大将军”、“地下女将军”的门神,贵族的瓦房、平民的草房、制作打糕的石槽、荡秋千的架子,透露着浓郁的韩国古风。
青瓦台、景福宫
青瓦台是大韩民国总统官邸,它不仅是韩国的政治中心,也是非常悠久的历史建筑之一。青瓦台背靠韩国颇具气派的名山 ―― 北岳山, 这里从高丽时代起就被用作宫地,据说风水极佳。
由于是总统官邸,青瓦台不允许摄像和长时间停留,大家静静地穿过幽静美丽的小街,不远处就是著名的古代宫殿景福宫,是首尔规模最大、最古老的宫殿之一,是韩国封建社会后期的政治中心。相当于我们的故宫。而景福宫的名字居然来自于中国古代《诗经》“君子万年,介尔景福”的诗句。它的勤政殿、思政殿、交泰殿等也让中国的游客马上联想起故宫的外朝和内廷,只不过故宫是金碧辉煌,这里是青瓦灰墙。此宫也是韩剧《女人天下》、《明成皇后》的拍摄地。
在景福宫国立博物馆参观,大家惊觉韩中文化的密不可分,从饮食起居到婚丧嫁娶,有韩国特色也有更多与中国文化一脉相承之处,那是一种由来已久的亲近和融合。
三八线:许愿和平统一
韩国之旅的最后一天,在韩国导游的带领下,我们参观了三八线。临津阁是1971年南北共同声明发表后开发的安全观光地,各种遗迹及战迹纪念物深深镌刻着1950年6月25日爆发的朝鲜战争及此后持续的民族对立而造成的痛苦。下车北望,望拜台赫然矗立,俨然一位垂老之人。半个多世纪前的战争,使得南北朝鲜拦腰折断,三八线,成了南北人民的生死离别线,人们只能在临津阁却步,跪拜此台,向着北方,遥想亲人,将无限悲苦化作祭祀台上的缕缕青烟,滴滴泪水。
自由之桥是韩国唯一可过临津江的桥梁,1953年停战协议签订后,1万多位韩国战俘通过此桥回国,人们便称此桥为“自由之桥”。现在,桥的中间仍然被铁丝网隔开。自由之桥的铁丝网上密密麻麻张贴着离散家庭的祈愿纸条,祈望家人团聚。
韩国的饮食
我们中国是美食大国,中老年人又有自己的固有饮食习惯,出国旅行在餐饮方面常常觉得“哪里都不如中国吃得好”。但体验不同国家的饮食文化也是旅程的重要部分,不妨放下成见,好好品味一下异国美食吧!
在韩国普通家庭,饮食比较简单,米饭、泡菜、大酱汤就是一餐,但是低油、少盐、少糖,非常健康,韩国胖子很少,心脑血管疾病患者也大大少于中国。逢年过节,牛肉、排骨、蘑菇是很受欢迎的礼物。我们这次行程,还是能够尝到比较丰富和地道的韩餐,人参鸡汤、烤五花肉、石锅拌饭、韩式摆饭……花样繁多的泡菜更是顿顿有。值得一提的是,韩国的米饭特别好吃,精致的小碗还加了盖子,据说从前韩国的主妇为了给老公随时吃热饭,要把饭碗放在榻榻米上的褥子下面暖着,所以碗必须加了盖子。榻榻米相当于我们过去的热炕头,所以饭总是热的。
地道的韩餐需要席地而坐,男士盘腿,女士跪坐,4人一桌,排排坐吃果果,我们这大团一起进餐真是蔚为壮观。席地而坐的技艺已被我们荒疏了,坐一会就要活动活动腿脚,有些胖点的或腿脚不好的老人干脆申请要椅子坐了。韩国人不论冬夏都喝冰水,这一点和中国人的养生习惯不符,在每个餐厅,我们的团员都会在门口的饮水机前排队打开水。
TIPS:韩国购物
韩国的高丽参、紫水晶、化妆品等值得购买。
高丽参:韩国最具代表性的特产,一般生长4～6年收割,其中又以六年根的品质最优。韩国的高丽参店由政府开办,整参、参片、参粉、胶囊、参酒、参茶应有尽有,货真价实。
化妆品:韩国的本土化妆品的确非常多,不少人钟爱“韩方”或有人参成分的化妆品。注意购买时根据不同年龄段买适合自己的产品。在免税店里,几乎所有店员都会说中文,可以为您详尽介绍。
《金色年代》温馨提示: 参加文化交流团赴韩旅游注意事项
身体健康,量力而行
由于我们组织的是文化交流团,行程比一般旅游团紧张一点,团员多,活动多,又需统一行动,需要大家身体好,原则上不接受70岁以上成员加入,除非有子女陪同、担保。
出国前建议准备好
轻便的拉杆箱。准备好文化交流以及游玩所需服装。
数码照相机及摄像机(自备充电器),最好自备转换插头,也可在酒店租用。
中国的手机除联通CDMA开通国际漫游外,其他的无法在韩国使用,可到中国移动营业厅租专用手机。
请自备牙膏牙刷、洗发水、沐浴露。因环保原因,韩国酒店一般不提供免费卫生用品。
临行前请到中国银行换取韩币,同时也可用信用卡消费。银联卡需到开通此项服务的店内使用。1人民币元约等于150～166 韩元(汇率随时会有变化),1万韩元约等于60元人民币元。
请自备晕车药、感冒药、治疗腹泻及胃疼的常用药物。自备自己平时服用的药物。
天气和时间
天气:韩国天气与北京相似,四季分明,春季(4～6月)平均气温10～20摄氏度;衣着:基本与在国内北方需要准备的衣着相似,但今年春季寒冷,我们的两个团也遇到了少有的冷空气。好在很多老年人懂得“不冷带衣裳,不饿带干粮”。
雨具:一定要带。这两次出团都赶上了不同程度的春雨。
时间:韩国时间比中国的快一小时(北京时间8:00=韩国时间9:00),基本感觉不到时差。
统一行动,服从安排
1.带好团员卡,此卡是参团标志,凭此卡乘船、车、住宿、餐饮,参观游览,后面写有紧急联络电话,一定要随身佩戴。
2.认清所乘车辆牌号,记住韩国导游的电话,万一走失自己又没有电话,可向韩国人借电话与导游联系。
3.服从导游及工作人员安排,遵守游览时间及景区规定,不要单独行动。不要因为个别人耽误整团的时间安排。
4.注意人身及财产安全。
5.自由活动时间,结伴而行,请记清所住宾馆位置及电话。
文明礼貌,时刻牢记
1.时刻维护中国公民的良好形象。不要吵架、不要大声喧哗。
关键词：韩国；舍尔；中国；春节
节日是每个国家和人民都非常重视的日子，人们可以通过节日更好地认识、了解一个国家的文化特色和风土民情。了解两国文化的异同可以促进两国关系的和谐发展；增进两国人民的友谊和相互了解；提高人民的节日文化意识。笔者认为非常有必要通过对两国的春节进行研究，把两种文化进行对比和分析，从中寻找出共性和特性，发现节日文化的优点与长处，了解两国文化传统的异同，为未来韩中文化的交流和发展做出贡献。
一、 韩国舍尔节和中国春节起源的对比
1.1 韩国舍尔节的由来。舍尔节被认为是韩国固有民俗和中国传统民俗融合之后形成的一种习俗。6世纪前在承接了太阴太阳历之后，人们制定了以太阳历为基准的标准，因此舍尔也是以太阳历为基准。舍尔未产生之前，上元（1月15日）就是这样一个类似舍尔的节日。制定舍尔之后，在上元节举行的仪式就被分为元旦与上元两部分。与农耕岁时有关的在上元举行，而关于儒教的仪式则在元旦举行[1]。1985年在政府的主导下，宣布把农历舍尔作为“民俗的天”，农历舍尔再次恢复。1989年开始把“民俗的天”改成目前的“舍尔”。制定与现在一样的三天公共假日。1991年新正假日由三天变为两天，1999年最终变为一天。即使到现在，舍尔主要还是为了祭祀和探亲访友。
1.2.中国春节的由来。在中国，春节是最重要的传统节日，具有悠久的历史，可以上溯至约四千年前的殷代。在殷代每年年初举行祭祀，这种仪式可以说是春节的最初形态。春节也被称为 “元日 ”、“元旦 ”、“新年 ”。 1911 年以前，中国将阴历 12 月称为“腊月”，将阴历正月初一称为“元旦”，作为一年的开始。将腊月最后一天称为“除夕 ”。春节指从除夕到元旦这个阶段。1912 年辛亥革命后，中国开始使用公历纪年，将每年的阳历 1 月 1 日称为“元旦 ”，而将每年的阴历 1 月初 1 统称为“春节”。春节是新春开始的日子， 也预示着新的耕作的开始[1]。
二、韩国舍尔节和中国春节习俗的异同
2.1 韩国舍尔节习俗
2.1.1 韩国舍尔节饮食习俗。在韩国，舍尔节当日早晨为祭祀祖先以及招待客人而准备的食物称为“岁馔”[2]。岁馔中以年糕汤最具代表性。春节时食用白色的年糕汤被认为来源于古代的太阳崇拜信仰，春节是新年的第一天，作为光明的象征而食用白色的年糕， 将年糕切成圆形象征着太阳的形状 。除此之外，韩国人在舍尔节时不喝温酒而喝凉酒，这具有迎接春天的意思。韩国的舍尔节还有使用九折板装食物的习俗。九折板中间放置薄饼周围分为八个格子，格子内装着八种材料制成的食物 ， 主要有牛肉、香菇、木耳、黄瓜、胡萝卜、豆芽、蛋清、蛋黄等。
2.1.2韩国舍尔节的礼节习俗。舍尔节最重要的习俗就是祭祀茶礼[4]。在正月初一，人们都换上韩服，给祖先进行祭祀茶礼。人们在木地板或大房间里祭祀，祭桌后放上屏风，桌子上摆着新年食物并供上祖先的神灵牌位或将纸牌位供放在屏风上。摆放的顺序是鱼东肉西、头东尾西、红东白西、枣栗梨柿、生东熟西、左饭右羹等规则[5]。舍尔节早上，人们穿好韩服，对长辈行大礼的习俗叫岁拜。在祭祀茶礼结束后，向祖父母、父母奉上大礼；晚辈向长辈行大礼，按顺序行大礼；饭后向村中长者和近亲岁拜；三月之前向远方长者行岁拜的礼节。长辈一般给晚辈岁拜钱、糕点。韩国人进行岁拜主要是表达他们对长者的尊敬和祝愿。
2.1.3 韩国舍尔的祈福方式。在舍尔期间，韩国人家家都将挂福笊篱看作是不可缺少的祈福内容。舍尔将至之际，把准备好的福笊篱挂在出入频繁的门、厨房或大厅处，取开关门的时候福气装满福笊篱之意。还有一些人为了祈求财富，将有钱人家的福笊篱偷到自己家中悬挂。根据地区不同，悬挂后的福笊篱有的焚烧有的则继续使用。福笊篱这个物件以其集福盛福的美好。
2.2 中国春节的习俗
2.2.1 中国春节的饮食习俗。在北方地区，人们在除夕夜晚和初一早上有吃饺子的习俗。饺子的“饺”与“交”字谐音，新旧年的更替称为“更岁交子”，所以吃饺子象征着团圆和吉祥。饺子是过年时节不可缺少的节日食品。在包饺子时，人们为了增加节日气息，还会加入糖、花生、枣和钱币。同时，它们还有不同寓意，即吃到糖的人生活甜蜜；吃到花生的人长生不老；吃到枣的人早生贵子；吃到钱币的人财运滚滚来[4]。在南方，春节的食物以年糕为主。年糕谐音为“年年高”，寓意人们的工作和生活会一年比一年高。总之，饺子和年糕带给人们美味之外，还有新年的期待和希望[4]。
2.2.2中国春节的礼节习俗。守岁是除夕夜家人团聚吃年夜饭直到新年的习俗。晚八点后，人们围坐在电视机旁收看春节联欢晚会，也会回首一年的生活和谈论新年的愿望来增进亲情。
拜年是民间的传统习俗，是人们辞旧迎新、表达美愿的方式。出门访问亲朋好友，互相拜年。晚辈向长辈拜年还会收到压岁钱。人们还运用电话、短信及 e-mail 的方式来传达新年祝福。无论拜年的方式发生什么变化，它仍是加强亲戚关系的重要方式和联结人际关系的重要纽带。
2.2.3 中国春节的祈福方式。贴春联、贴福字是春节中必不可少的项目。春联起源于桃板，把用桃木制作成的桃人挂在门两侧。宋代时，在桃符上题字成为普遍的风俗。明代时，桃符改名“春联”。此后，民间对联十分兴盛，许多文人都参加对联活动。除此之外，春节时家家户户还将“ 福 ”字贴在门上，意味着福气进入家门 ， 有的地方还倒贴 “ 福 ” 字 ， 利用 “ 倒 ” 和“到 ”的谐音 ， 寓意 “福到了 ”。这些和韩国舍尔的挂福笊篱有异曲同工之效。
三、小结
在本文中，比较研究了韩国舍尔与中国春节的民俗，以及两国传统节日中的异同点。通过本文的论述，我们可以更好地了解韩国舍尔和中国春节，进而更深入的了解两国的文化。同时，这种研究对于学习中文或韩语的学生在语言方面的兴趣培养也有很大的帮助，因此对于舍尔和春节的研究是很有意义的。中国学者中不乏对春节与韩国舍尔的研究者，但是少有以韩国土著视角对韩国舍尔与中国春节的研究。本文正是以韩国人的视角对舍尔与春节进行观察研究，弥补了以往研究的缺憾。
参考文献：
[1] 金廷桓. 韩中春节民俗比较研究 [硕士]， 山东大学； 2011.
[2] 崔文婷韩中春节风俗对比[J]. 安徽文学（下半月）. 2012（04）：155-156.
[3] 金舒韩国春节饮食与服饰文化研究[J]. 吉林农业. 2012（07）：239+238.
[4] 姜莹. 中韩同源节日对比研究 [硕士]， 黑龙江大学； 2012.
韩多饮食文化传播公司是一家致力于韩国传统饮食文化开发的专业技术型企业。现已开发数十种著名韩国美食小吃。公司拥有在韩国饮食业工作8年以上的专业技术人员，制作工艺精湛、品味纯正、国内独一无二。公司竭诚欢迎各界人士加盟合作。
轻松享受美食小鱼饼备受欢迎
韩国可是地道的美食天堂，从韩餐到中餐再到西餐应有尽有，但不管怎么样，可以用最低廉的价格轻松享用美味还要数街头小吃。其中，小鱼饼可算得上是生意最火，最受欢迎的美食了。既可站在摊边吃，也可打包回家，方便极了。在韩国最流行的市井话就是把他扁成小鱼饼就饭吃，由此可见小鱼饼在韩国的知名度。仅在汉城就随处可见。犁花大学、新村、宏大等学院密集地或押欧亭、钟洞、明洞、江南站等地都有小鱼饼的身影。
阿妈妮翻转胖胖的小鱼饼，咬一口软软的、粘粘的，就像接吻的味道。
小鱼饼的制作，在韩国已有600多年的历史了，最早在高丽时代已有人用铜制模具，将和好的面倒入其中，放至于火上翻烤，当时的口味及外形与现在已有些相似，后来制作者们又不断改进精做，还在面中添加各种好吃的馅，口味及外形越来越好了起来。
烤制小鱼饼在当时就已经是集会、婚礼、寿宴上必不可少的食品了。由于当时制作成本较高，百姓平时还吃不上，一直到光复后，随着经济飞速发展，小鱼饼才真正发展成为今天这样随处可见的小食品。
小鱼饼并非是用鱼制成的，而是做成鱼的形状，鱼鳞、眼睛都看得见的面饼，在鱼形模具中放上配制好的面，加上各式的馅，在炉上转动，翻转。3至5分钟就好了，吃起来特别暖人心。
加盟韩多韩国小鱼饼的绝对优势
1.口味独一无二，男女老少皆易，不受地域季节限制。2.操作方式如同现场艺术表演，绝对吸引人们眼球。3.机器设备外形独特，翻、转、开、合性能优异。4.操作简单，1人掌握。5.口味多样化，豆沙、巧克力、草莓等满足不同需求。6.投资少，利润高、赚得多。
加盟细则：加盟韩多公司韩国小鱼饼只需人民币7800元，公司将为您进行全套制作技术的转让，并跟踪服务。公司还将免费赠送新式小鱼饼烤炉一台，鱼形模具八套，饼夹一套，以及整体VI设计（店面招牌、服装、纸袋等）。
经营场所选择
在韩国小鱼饼经营随处可见，不爱限制，您可以选择各类商场、超市、市场附近或店中店。学校、电影院、公园、广场、体育场、小区、车站等也都是不错的选择。
经营方式选择：窗口外卖、流动推车、店中店。
经营成本核算：1.100g小鱼饼成本0.12元/个。2.外卖价格0.5元―1元每个不等。3.单张饼毛利76%―88%不等。4.日营业额100元―800元不等，个别顶级路段店可超过1000元。
加盟程序
加盟支持与服务：1.一年内免费再培训。2.一年内免费维修设备。3.绝对保证加盟者一同区域内的合法权益。
4.及时配送加盟商所需货品。
特别提醒：目前，市场上的投资项目数不胜数，各行各业，投资大小，应有尽有。但是，却不乏鱼目混珠，滥竽充数的不良商人欺骗钱财。
例如：投资10000万元，年赚百万。这符合市场规律吗？你信吗？至今尚未听说过有成功案例出现，要知道，没有扎扎实实创业，天上是不可能掉馅饼的。再例如：招商价格并不高，但签约之后，还需高额的配送费用。比如设备、用品、食品原料、服装等等。价格虽高于市场许多却必须统一配送，根本不管投资人的利益。投资人还需租房，装修、采购，还没等开业就已经扔进数十万元，使投资人骑虎难下，越陷截止深，举债度日。如开业后配送成本高，经营善不良则真是惨透到顶，无法收场了。所以投资人一定要对项目仔细分析，把所有的开支掌握清楚后方可行动。
重要的核心技术：韩多饮食传播公司是以技术转让为主的专业机构。对投资人来说，核心技术的掌握是为重要。目前就有许多招商单位不传授核心技术，这样就可以通过配送赚取暴利，如果投资人掌握了核心技术，就可以自行采购原材料，将经营成本降到最低点，就不会被总部所控制。
韩多公司的技术转让昌最真实直接的。在培训的过程中，让投资有亲手操作，亲手配料，直到完全掌握为止，并将原材料明细单、操作流程单交与投资人。抽以说加嚼韩多公司，后期是没有其他费用的，比如你选择做韩国小鱼饼，只需交纳加盟费即可获得技术转让和全套设备。如做流动经营，再加上1000元就可以开业了。
泡菜饼：韩国著名小吃，无论宾馆、饭店，以及家庭用餐都能见到泡菜饼和身影，普及广泛，口味酸、咸、香。烤米糕串：汉城新堂洞著名小吃，将米粉加工成圆形条状切段穿成串，用辣椒和各种调料一起煎烤而成，口味咸辣、清香、口感筋道。紫菜饭卷：韩剧中经常出现的著名小吃，在日本称之为寿司，成本低、售价高、口味多样。韩式烤肉：将牛肉或五花肉煨制好放到烤盘翻烤，熟后天沾特制辣酱，用蔬菜包吃，口味清爽、香辣、肉香不腻。
冷面：传统韩国美食，将白面等多种面粉和在一起后在机器人上压制成酱色面条，放入特制冰冻的牛肉汤中食用，口感清凉、酸辣、十分爽口。大酱汤：用特制大酱、蔬菜、海鲜、肉类等在石锅中加水炖熟食用，口感咸香、营养丰富。韩国泡菜：闻名世界，品种繁多。辣白菜、萝卜苏子叶、桔梗、豆芽等比较典型，口感各有不同，是韩国人餐桌上心不可少的食品。
地址：长春市建设街2738号建设广场综合楼省人才中心B座813室
生活的信心往往要靠美食来支撑，这是古训。风雪飘摇，寒冷刺骨的原野，帐篷内支起炉架，选含浆滑美的牛羊肉，串在指头粗的扦子上，经过几番刷料翻烤，再佐以美酒，一番壮阔的烤肉景象便呈现出来。白天骑马打仗，或者放牧游走，落日以后分部落对坐烤肉，烤肉长一声令下，风卷残云，让现代人做梦也想不到的场景。“大漠孤烟直，长河落日圆”可能就是说的古代烧烤时节和场面。不过现在我们进步了，不许污染环境，所以无烟烧烤看不到孤烟，不过“长河落日”的“法定”烧烤时辰倒是保留得很好。
西方烧烤和中国还有韩国、日本的烧烤有很大不同。巴西烤有浓烈的拉美豪放风情，将一只牛整个抬上架子，烤完之后发现里面肉质好的部分竟然没熟，于是分盘子装：全熟、七分熟、五分熟、不熟。中国和韩国、日本的烤肉都是先将肉切成小片，小心翼翼放到炉子上加作料翻来覆去，很有过日子的心情。最早认识烤肉是看央视版《红楼梦》，一家男女尊卑有序，风情万千地围坐在温暖的厢房，外面鹅毛大雪纷飞，屋子里吃肉猜谜逗宝玉，很是引人入胜。
韩国烤肉，处处是家
东亚饮食大多属于料理文化，喜好在调味、手工、配餐上下功夫，是一种非常精细、认真的饮食文化。中国南北菜系分明，每一家都有独成一格的特色，无论是用料还是拼盘，都颇有讲究。韩国和日本的饮食同属于另一种非常具有民族特色的料理文化，吾立吉烤肉首先就是要在视觉上给人丰富的感觉，五颜六色的搭配是一种视觉享受，也是料理的一大特色。韩国料理给人印象最深的怕是泡菜和烤肉了。烤庭是韩国料理最具特色的食物之 ，同样以精细的制作和丰富的辅料搭配著称。
济南时下韩国烤肉店已经崛起不少了，然而真正成规模的特色店铺却不多。许多烤肉小店仔细经营，无比精致，却达不到与韩国文化合二为一的目的。 种饮食、一种文化，这是对食物和自己的双重责任。饮食可不仅仅是满足胃口那么简单。
据老板娘讲，韩国烤肉是在蒙古族来袭高丽时流传下来的，虽然源自于游牧民族的饮食，但经过韩国文化的熏陶，由豪放变得精细，成为韩国文化独特的代表。韩国烤肉主要以五花肉、牛肉为主，牛肉又以烤里脊和烤牛排最有名。受料理文化的影响，烤肉味道的优劣主要取决于酱汁的制作。因此一家优秀的韩国烤肉店，必须具备独特的文化特色和调配美味酱汁的厨师。
吾立吉肉品推荐
五花肉30元／盘
香气最浓的烤肉当属五花肉，在韩国最受欢迎的烤肉。靠近前腿的腹前肉分层比例完美，肉质嫩而，烤出来声色俱全。
肥牛38元／盘
选自上好的排酸牛肉，排酸即将牛肉的乳酸分解为二氧化碳、水和酒精，同时分解出鲜味物基苷使牛肉产生高蛋白、高能量、高营养、低糖、低胆固醇、低脂肪的特点。
自酿米酒15元／壶
上好的糯米在干净的坛子里浸泡发酵，味道浓厚香冽，是搭配烤肉的绝佳饮品。
济南味道，街头大排档
夏日济南街头最流行的不是服饰，也不是遛的什么狗，而是成群结队的人奔赴街头烧烤大排档。济南烧烤是国内有名的一景，据路人说可以与“大趵佛”并称济南四大特色景观。的确，国内还有哪个城市常见奔驰、宝马停在路边，脱衬衫光膀子大串吃肉、大口喝酒的?
中国饮食分南北，烧烤分东西。新疆烧烤讲求串大料浓，是西部中国烧烤重镇，无人敢犯；济南烧烤讲求肉质和火候，颇有融西方豪放与东方婉约于一体的风格，被称为“民间料理”。人在高位就容易被挑战。青岛的海鲜烧烤也非常有名，但可惜从淄博往东，扦子上串的就不是羊肉，而是猪肉了。
济南烧烤文化绝不是简单的吃食学问所能解释的。老济南就好夏天成群结伙到路边摊把一把地刷羊肉，无论你是大款还是政府官员，路边摊西服一脱，就是爷们。济南烧烤最纯正的口味来自回民小区，筐市街南头连着回民小区北头，进了胡同算是进了门，东西一条饮虎池熙熙攘攘，选一家不吆喝、不张扬的小店，坐下等待大饱口福。烧烤的用肉、用碳、火候、用料都非常讲究，即使一个炉子两个人烤，味道都会不一样。
巴西烤肉，奔放之地
很久以前，有一个神秘的游牧土著民族生活在巴西南部大草原上，他们终生放牧，目的就是把牛羊养肥了烤肉为食。他们就是著名的“卡乌休”。把牛肉用盐腌好，串在木杵上，用文火烤熟，这便是最单的巴西烤肉。18世纪末，巴西的牛仔们发现了这个部落的秘，密，便在闲暇时以长剑串肉，在篝火上烧烤，沿袭至今，形成了风味独特的巴西烤肉。
奔放自由是巴西烧烤特有的味道，大块的肉直接滚滚而来，带着浓浓香味儿，还有自助餐，没有比这种再彻底了!记得早年前刚刚时兴自助餐的时候，胡同街巷的婶儿们一挨几天不吃饭，才肯花那几个子儿，去白助餐厅一气儿吃到吐，然后再几天不吃饭。应该说，那时候的自助餐厅培养了一大批“骆驼式”的食客；不过，这样的自助餐起码先解放了上世纪那些曾被压抑过的胃口。
品鉴级烤肉学问
巴西烤肉最是在公路旁出售的。一些国道旁，卖肉的小贩，支一口烤锅，下面铺炭火，上面挂一扇牛肉。有客人来，他们就将牛肉放低，加快烤熟；客人少的话，就挂高一点。这样，客人喜欢吃什么肉，小贩就用刀削下来。为了适应客人的需求，不再按肉计价，而是按份收钱，客人附上一定的钱，就可以随意品尝。这就是巴西烤肉特有的“罗迪济奥”式上菜。
一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉、一点盐，这就是巴西烧烤的原始意义。从这个层面上，舜和绝对吃透了巴西烤肉喜欢玩性感的美食哲学。
舜和的巴西烤肉风情保持得很完整。除了餐厅装修更加考究，依旧延续最传统的烤炉、木炭和大块的肉，并让我们透过大玻璃远观这些原始的操作。对坚持特有的“罗迪济奥”式的上菜方式丝毫不懈怠：外焦里嫩的烤肉，任我们随意挑选，焦黄偏老或肉嫩鲜红的部分，侍应生麻利地片下选中部分，我们自主取到自己盘中，吃多少要多少。烤肉品种多达二三十种，还有烤香蕉、菠萝等非肉类，这些品种，一轮一、轮转，直到满意。
品鉴级品味报告：
天禧的玻璃房圆桌。南边靠窗一排，很热带的感觉。太阳伞，水地板，很原始，落地通透的窗子，沐浴阳光，吃烤肉，绝配。烤牛舌、牛尖峰、三角肉是巴西烤肉三大美食，培根卷、烤鹿肉，还有舜和特制独一无二酸牛奶和品牌蒜蓉辣酱更是让人不舍。
舜和巴西烤肉自助餐厅还专为儿童提供了有趣的巧克力喷泉，形形的棉花糖，淋着巧克力汁，才像童话。而女士们，都很喜欢优雅地从帅哥侍应生手中取下肉片，其实早就垂涎三尺了。
日本料理，古来有人爱
有个热爱日本料理的女孩，说以前在日本作画的老师总讲，日本料理是用眼睛吃的。
作为本期日本料理“出品人”，她推荐新闻大厦一层刚开的一家日本料理店，三和居。店面所占用的空间是不规则多边形，置出两间宽敞的塌塌米包间，还拉出一道整装的卡座，用仕女布画半掩着。
店内视线直击出品的操作台，首当其冲就是铁板烧区，有专业师傅表演并烹制上好铁板烧；相互搭配一旁的明档区，三文鱼的纹理真叫艺术，细滑的肉质不是放嘴上，而是用眼睛就能感觉到。上好的神户牛、鹅肝一个不少，三文、令枪出品一毫一厘的精致：还有鲜活的鳗鱼，每天限量供应，现吃现宰――物以稀为贵，神户牛也好，活鳗鱼也好，在别处是不可见的。
殿堂级花样铁板现场秀
铁板烧是日式料理中很昂贵的一种，只因铁板烧的材料，会用上最上乘的材料，例如，新鲜的海产，包括龙虾、带子、鲍鱼等，肉类会选国产牛，甚至大肆标题，用“神户牛”、“松板牛”或“近江牛”等做招徕。
三和居里藏了一个铁板烧的好手。他的理解是，日式料理代表十分讲究的礼节，邀请非常重要的朋友或者客人来日式料理，表示对对方的重视，是上乘的招待，铁板烧不仅仅因为食材的上好、鲜活，制前不经腌制，而且铁板烧是厨师现场操作，本身带有一定表演性和观赏性。 调味方面则以牛油为主，带出香味，再加少许盐及胡椒，还有加少许酒，这样香味便会更加浓郁了。吃法上讲究不同的食物配不同的汁料，食用海鲜水产品类要蘸浅色汁(日本醋或西餐汁)，其他如肉类、蔬菜等蘸深色汁(特别配制的日本酱油或芝麻汁)。
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