摘要：刀工技能是烹饪技术中非常关键的技术,也是确保达到良好烹饪效果的前提和基础。随着顾客对食品质量和口感要求的进一步提高,烹饪人员不仅要充分掌握大量专业烹饪知识,还要掌握良好的实践操作技能,其中刀工技能是一门基础性技能。为了达到良好刀工技术水准,需要进行大量专业性训练,其中训练方法非常关键,本文着重介绍了烹饪技术中刀工技能的具体训练方法。