计划对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工作计划，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小编为大家整理的关于餐饮行业工作计划2022年最新，希望对您有所帮助。
餐饮行业工作计划2022年最新1一、继续进一步加强食品安全卫生管理工作，加强员工培训提高员工的整体业务水平和服务质量。
二、进一步加强员工政治思想工作。定期组织员工政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格执行食品安全法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防食品安全卫生事故的发生。
四、搞好食品采购、运输、保管及日常食品卫生管理工作，凡是发现已经变质和腐败的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好厨具、餐具的洗涤消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保证在存放上餐具和食品分开，预防交叉感染。
六、要保证粗加工按照操作规程运行，做到先洗后切，做到售饭台食品摆放要美观、整洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
七、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
八、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。
九、正确处理各层餐厅人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
十、所采购的物品必须经食堂库管中心验收员和餐厅经理同时验收合格后在发票上签字方能交给会计报销。
十一、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须报管理室批准后方可采购。
十二、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十三、上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对餐厅大的清理任务周五由餐厅经理负责全面清理，使餐厅始终保持清洁、卫生、有序。
十四、要进一步完善目标管理制度及各项制度建设，要进一步完善考核办法。
十五、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十六、充分发挥伙管会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
十七、全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证餐饮工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的整体形象作出应有的努力。
餐饮行业工作计划2022年最新2一、计划制定
(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗;一岗多责。
(2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。
(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;
二、菜肴管理
(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。
(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。
(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。
(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。
三、培训计划
(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。
(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。
(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量。
餐饮行业工作计划2022年最新3一、确定周计划的时间。
是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。
二、周计划的内容。
周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性进行排列。
一定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有工作台帐或工作任务清单。
四、按每天进行排列。
也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就结束，所以每天都要有一个日计划，要有日工作清单，这样与周计划可以相结合。
五、特别时间安排。
其实作为领导的大部分时间是安排及沟通，尤其是对上与对下都要及时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。
六、周计划的检查。
每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?如果完成不好，那么就要采取措施，决定周六、周日是否加班，周计划是必须要保证完成的。
七、周计划的奖一般对周计划没有奖罚。
因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。
八、周计划的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对具体问题展开讨论，会后再专题讨论解决。
周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍，并结合月计划强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推进都是可以的。
九、注意避免周计划制定时的问题。
1、抓不住重点与必须要完成的工作。
2、分工不清不知道谁来完成。
3、数字目标不清晰。
4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。
5、与月计划中的周计划没有很好地结合。
6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划经常落空。
7、部门经理是要最清楚一周每天的工作，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，请求支持与配合的工作。
8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。
餐饮行业工作计划2022年最新4一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、20__年工作打算
20__年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
餐饮行业工作计划2022年最新5中餐厅
1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，通过美食节维系老客户，发展新客户。
树立良好的口碑(中餐厅计划推出四季养生菜)。
2、利用技能大赛培养点菜员，发展和挖掘员工的销售能力，提高餐厅的收益，对有工作能力的员工重点培养。
3、制定客人奖励计划，对老客户消费给予奖励。
鼓励老客户的回头消费，增加更多的有效客户。
4、鼓励全员销售，给酒店带来生意的员工根据消费比例提奖。
5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动对外宣传酒店，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由厨师长制订归类出高利润低成本的菜品并为全体员工培训，是餐厅的收入利益化。
7、严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜品必须通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带
宴会厅
1、加强对于宴会帮工服务和管理工作，提高宴会的服务质量。
2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导力度，使其尽快达到酒店和部门的要求。
3、积极配合销售人员的工作。
西餐厅
1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入，在七_月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。
十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。在服务营销上，节假日餐厅进行布置，可以烘托气氛，也可提升品位，使客人产生好感。收集客人的反馈意见，及时将我们的产品做出调整，按照促销计划，提前一个月做方案并作出总结。
2、为了更好的完成经营工作，加强对员工的培训，做到理论结合实际，加大实操培训次数，提高培训质量，确保服务质量稳步提升。
管理人员的执行力度，做到有布置，有检查，有反馈!
日韩餐厅
(一)经营
今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的用餐减少了90%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型，进行中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强，掌握精髓，做出品质，已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日趋激烈的餐饮市场中占有一席之地;
(二)管理
围绕本年度工作主题“强化管理、精品服务、节能降耗、多元创收”的精神，开展管理工作，实行赏罚分明、责任到人，部门负责人带头自查、自律等措施;
(三)人员
通过多种途径进行人员补充，并结合部门文化稳定团队成员，做好思想导向，建立有凝聚力的队伍;
(四)培训
结合部门特点，进行厅面与厨房的互动培训，从菜品的制作到整个服务流程的全面实践培训，检验员工的技能与应变能力，已达到培训的目的。
酒水部
1.根据经营情况分析，酒吧消费主体还是住店的一线二线客人，对品牌产品的认知度比较高，部门下半年将在产品上适当进行调整，结合现在热卖的合根达斯冰淇淋进行产品研发。
2.对于热销的哈根达斯，继续加强店内宣传及出品标准，适时尝试围绕哈根达斯推出价格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季节，已往海景酒吧热饮只有中国茶及咖啡，今年冬季酒吧计划增健康五谷特调热饮;
4.酒吧含酒精饮品的销量较低，下半年在这方面做工作，促销方案更灵活，更具吸引力，同时也能更好的解决慢销酒水问题，减少顶期酒水问题的出现;
5.适时推出几款有特色的节假日活动方案
6.继续加强部门节能降耗的意识。
管事部
1、加强本部门的各项管理工作，认真完成总监、经理的工作安排。
2、工作中多注意员工的言行，发现问题及时沟通解决，避免不必要的错误的发生。
3、招聘挑选员工。
4、制定有效的培训计划并认真执行并考核。
餐饮部将坚定信心，不断追求创新与卓越，真正让默契协作成为餐饮部的凝聚力，让创新求胜成为我们的生命力，让酒店独有的品牌文化成为我们的核心竞争力，来开创我们20__年的辉煌。
关键词:高职院校;单招生;酒水知识与酒吧管理;教学改革
随着人们物质生活水平的提高以及外国来华人员的增加，喝鸡尾酒的人也越来越多［1］。截止2010年底，全国酒吧数量接近3万家，而且其数量每年还在以20%左右的速度增长。酒吧产业的发展急需各类学校为其培养和输入合格的，既具有酒水理论知识，又具有酒吧服务与管理技能的酒吧专门人才，《酒水知识与酒吧管理》课程的开设为培养酒吧专门人才发挥着至关重要的作用。
1《酒水知识与酒吧管理》课程发展现状
《酒水知识与酒吧管理》是广东轻工职业技术学院酒店管理专业的一门专业核心课程，通过该课程的学习，使学生既能掌握酒吧服务与管理工作中必不可少的理论，又能掌握酒水制作的技能以及酒吧服务的规范和标准流程［2］。该课程自2008年开设至今已有八年历史，在教学内容、教学模式和实训条件等方面都取得了一定成果。然而，随着2010年我校酒店管理专业开始招收单招生，该课程的授课班级发生了重大改变，由原来单一的普高生班变为既有普高生班又有单招生班。单招生不管是在文化基础、学习能力上，还是在学习风气、兴趣爱好上，都与普高生有明显不同［3－5］。显然，针对变化了的授课对象，我们不能再沿用原来的教学内容、教学方法和考核方式，而必须对课程教学进行改革。
2《酒水知识与酒吧管理》课程教学中存在的主要问题
根据高职单招生的特点，并结合近几年本门课程在单招生中的授课情况，我们认为面向单招生的《酒水知识与酒吧管理》课程教学中主要存在如下问题:
2.1课程实训课时过少
根据我校酒店管理专业2012级教学计划，《酒水知识与酒吧管理》学期总学时为54，周学时为3，其中理论教学40学时，实践教学10学时，实践教学学时占总学时的比例低于1/5，这与高职院校以理论知识必需够用为度，强调实践能力训练的技能型人才培养原则是不相符的。
2.2课程内容体系不合理
2.2.1课程内容偏难
《酒水知识与酒吧管理》课程过去针对普高生而设计的教学内容仍是传统的知识型体系，包含的理论知识偏多偏深，内容枯燥乏味，单招生难以理解和接受，也难有学习的兴趣和积极性，而且这与高等职业教育提倡的“理论知识必需、够用为度”原则也是不相符的［6］。
2.2.2课程内容与实际工作岗位关联度低
《酒水知识与酒吧管理》是一门实用性、操作性很强的课程，通过该门课程的学习，学生应能较好地掌握各种酒水的基本知识及酒吧各服务岗位的操作技能，并在未来能较好地胜任酒吧的实际工作岗位。但是受传统学科型教学模式的影响，授课教师在课程教学过程中过分依靠教材所含内容，而没有从实际工作过程入手去分析从事酒吧工作岗位所应掌握的理论知识和职业技能，也没有围绕岗位任务去组织课程内容，结果导致课程内容与实际工作岗位关联度低，学生所学知识和技能与实际工作岗位需求无法很好地衔接［7］。
2.2.3课程内容未能有效融入调酒师职业标准
当今社会很多行业要求持证上岗，根据资格证书等级和类别不同，持证者所从事的工作性质、内容及所获得的薪资也大不相同［8］，而且我校实行学历证书和职业资格证书相结合的“双证书”制度，这使得我校学生有压力也有兴趣去考取与所学专业相关的各种职业资格证书。据笔者调查，我校酒店管理专业62.3%的单招生最想报考的职业资格证书是调酒师。但由于授课教师未能将调酒师职业的标准和基本要求有效融入到课程教学内容中，导致单招生实际报考和通过调酒师考试的比例均偏低。
2.3实训条件有待完善
由于系部搬迁，我校酒店管理专业学生自2014年起全部由广州校区搬至佛山市南海校区就读。虽然学校已于2014年在南海校区建立了茶艺室和酒吧实训室，但这些实训室仍处于初期建设阶段，缺乏冰箱、制冰机、咖啡机、搅拌机等设施设备，各种酒水、酒杯及调酒器具也存在不足的情况。这些客观原因导致《酒水知识与酒吧管理》课程的实训项目很难开展，进而影响了教师的实践教学及学生的技能训练。
2.4教学方法缺乏针对性
在教学方法上，采用传统的“填鸭式”教学方法居多，教师讲授条例式的理论知识，学生只能被动地接受［9］，没有根据单招生的专业基础、学习特点、性格爱好等具体情况进行因材施教，对单招生缺乏有针对性的教学辅导，影响了课程教学效果。
3《酒水知识与酒吧管理》课程教学改革的措施
3.1提高实践课时比例
根据高职教育技能型人才培养的目标，并结合高职单招生文化基础薄弱，厌学习喜动手的特点，加大本课程实训课时的比例，从2014级酒店管理专业教学计划开始，本课程的实训课时由原来10学时增加到18学时，实践课时占课程总学时的1/3。
3.2重组课程教学内容
3.2.1针对高职单招生特点降低课程理论部分的难度
高职单招生具有文化基础薄弱，理解能力较差，学习动力不足的特点，因此在选取和设计本课程的教学内容时，应尽量降低理论知识部分的难度。例如原来课程内容中有大量的篇幅涉及各种酒水的酿造和生产，以及酒水在贮存中发生的各种化学变化等，对单招生来说可能难以理解，这样的内容可以不要。对于必须保留的理论知识，有些让单招生有所了解即可，剩下的那些必须理解和掌握的知识则要求授课教师运用通俗易懂的语言，引入与生活贴切的案例和例子来帮助单招生学习和理解。
3.2.2依据调酒师职业能力要求将课程内容任务化
2012年我们对调酒师、酒吧服务员等岗位的职业能力进行了市场调研，并结合有关研究资料［10－12］，我们认为这些职业岗位群的核心能力是掌握酒水的相关知识及酒水调制、服务的相关技能，并能解决酒吧原料采购、酒吧日常运营、酒吧人员管理及酒会策划与管理中常见的问题等。归纳起来，调酒师、酒吧服务员等岗位的职业能力可分为酒水服务技能、酒水制作技能和酒吧管理技能，对应这三个技能可将课程内容分为三个教学模块。每个模块又可细分为若干项目，每个项目分为若干任务，即形成“模块－项目－任务”结构的课程内容体系。其中每个教学任务都是一个完整而独立的教学单元，对应真实工作环境中调酒师、酒吧服务员的具体工作项目或任务，这样设计的教学任务既方便于教师开展教学，又有利于学生掌握未来工作所需的实际操作技能。
3.2.3将课程内容与调酒师职业标准有效衔接
国家职业标准是国家对相关职业的基本要求，我们的教学必须与国家职业标准的要求相符合，因此教师在教学中应将调酒师的国家职业标准内容贯穿到课程内容中［13］(见表1)，尤其是课程的实践教学中，使学生在学校课堂上所学到的知识和技能真正能与今后所从事的职业岗位要求接轨，提高学生的就业从业能力。
3.3完善课程实训实习条件
《酒水知识与酒吧管理》作为一门实践性很强的课程，除了要提高课程的实践课时比例外，还应提供配套的实训环境和条件，包括酒吧实训室、酒吧常用设施设备、调酒器具以及各种酒水、载杯等，以满足课程教学做一体化的要求。在加强实训室硬件建设的同时，也应加强对酒吧实训室的规范管理，如设立课程实训专项资金，统一采购酒水和物料，制定酒水、物料采购、使用登记制度等。我们发现，我校酒店管理专业的学生(包括单招生)中只有个别学生有到酒吧参观或消费的经验，大部分学生并没有见过真实的酒吧。很多学生认为学习《酒水知识与酒吧管理》课程仅仅是为了了解酒水和酒吧的相关知识，很少有人愿意到酒吧工作或从事调酒师职业［14］。因此，对于地处市区，条件较好的高职院校，可联系学校周边的各种酒吧(包括各酒店内部设立的酒吧)，安排学生到酒吧进行实习，这样既可缓解学校安排实训的压力，又可提高学生的实践能力和就业能力。
3.4探索适应单招生特点的教学方法
3.4.1课程理论部分
高职单招生文化基础薄弱，自主学习能力较差，喜欢形象生动的实例，参与课堂讨论和角色扮演的兴趣较强，其性格大多活泼开朗。因此授课教师在进行本门课程理论部分的教学时，除可采用传统的课堂讲授法外，还可采用其他灵活多样的教学方法，以提高教学效果。多媒体教学。在教学中根据授课知识，利用现代化教学手段开发制作多媒体课件，建立图片资料库，可以直观形象地向学生展示酒吧设施设备、环境布局、装饰设计等场景。搜集、编辑及播放与课程相关的视频文件，如酒水调制、茶道表演、水果拼盘等，通过声音、图片等刺激学生感官，让学生体验到学习的乐趣而变得更愿意学习。案例教学。教师在课前精心搜集、筛选有关案例，如酒水服务案例、不同类型客人接待案例、酒吧管理案例等，并在课堂上对这些案例进行讲解与分析，使学生能加深对理论知识的理解，并提高学生的服务应变能力和实际解决问题的能力。小组讨论。把班级学生分成若干组，小组成员通过讨论、分工、协作完成老师布置的各项任务，把课堂由教师演示为主变为以学生讨论、归纳、总结、练习为主［10］。为保证学习效果，教师事先应设计好具体的任务，并将任务落实到每个学生，避免个别学生参与热情不高的现象。参观考察。针对酒吧教学社会实用性较强的特点，可以定期组织学生外出参观啤酒厂，了解啤酒生产工序;到实习酒店的酒吧部门，了解酒吧经营和服务。通过参观、企业认知等形式，使学生能够巩固消化专业知识，更好地理论联系实际［15］。同时，学校也可将酒吧管理人员请进来，邀请其到班级向学生讲授鸡尾酒创新、现代酒吧管理、酒吧发展趋势等内容，以加深学生对酒吧管理理论的理解。
3.4.2课程实践部分
操作示范。在酒水调制、咖啡冲泡、茶艺表演等环节中，技能的形成要靠反复地练习。授课教师可先进行规范演示，再让学生进行模仿练习，通过示范、指导、纠错，再示范再练习的方法［1］，让学生在反复练习中掌握操作技能。情景模拟。在教师讲解完酒吧相关岗位(如调酒师、服务员等)的工作内容和工作流程之后，教师设计一个模拟的酒吧情景，并安排学生扮演不同的角色，让学生在该酒吧情景中去分析与解决所面临的问题，这样可以加深学生对酒吧相关岗位的了解和领悟，提高学生实际决策的技能。任务驱动:在酒标收集、酒水服务、鸡尾酒调制、果盘制作等环节，教师可布置一个真实的工作任务(例如让学生自创一款鸡尾酒)让学生完成，学生在完成任务的过程中不断提出问题、解决问题，进而建构真正属于自己的知识和技能。
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白，无言的起点，萌动着原始的冲动，承载着踏破宁静的勇气奔向另一个终点。黑，无言的终点，激情邂逅过的沉默，绚烂至极后的平静，纯然绝美。黑白相望，这世界开始沸腾。
Block8，久仰其名，它不是北京第一家拥有餐厅+lounge理念的，但是，却是最精致的一家。夜幕降临，8号公馆院内迎来了最喧闹的时段，川流不息的车辆，流动的人影与强光照耀下的建筑构成了一幅再经典不过的夜生活图。想要找到Block8，必须绕过门口处吸引眼球的夜店灯光，这迷城正肆无忌惮地将其标志性的紫红色光芒染满夜空。踏入电梯，直奔诱惑。
随着电梯门的开启，展现在你面前的是一条金色的、洒满烛光的静谧走廊，深邃而悠远，顶棚与左侧墙面被设计成转角处略带曲线的“肋骨”效果，每条“肋骨”与右墙镜面中的倒影相连接，视觉上形成了对称的幻象。一条条“肋骨”随着视觉向前延伸着，感觉仿佛进入鲸鱼的内腹。走廊采光设备极少，惟靠镜子一侧的大蜡烛指引着行进的方向，身在其中，好似尽头有什么在召唤着你，而等待你的是90度转角后的极乐世界。
这是一处由两个餐厅和一个lounge组成的开放空间，流光溢彩的lounge，紫黑的暗色基调与大面积的无阻隔空间奠定了他的奢华优雅。进入正厅，最引人注目的是中央剔透的方形吧台，五光十色的灯光辉映着各式美酒饮料，正上方的小方形装饰灯收拢着吧台的热力，悬浮于空中的方形光点在天棚块状镜面的衬托下，你会感觉自己潜入了一个缤纷的海洋。特别要提的是这里的酒水，凭着拥有强大阵容的供应商的支持，这里的酒水不管品种上还是在一致性上都可称得上是北京时尚酒吧中的佼佼者。
紧接着，你的视线突然被一种奇异景象所吸引，你惊讶地发现这里竟是一个黑白色的世界。在这个世界中除了中央吧台的缤纷色彩外，一切的一切都是那样素雅、干净。白色宽大而舒适的沙发，黑色小巧而柔软的沙发靠垫，剔透闪亮的白色灯光，黑色大方典雅的灯架，白色的就餐桌，黑色的大圆几......就连这里的waiter/waitress都是身穿白色西服内着黑色衬衫，他们彬彬有礼地穿梭于整个酒吧，像一条独特的珠线把偌大的空间连成了一体，成为了一道不可不看的风景。
坐在如床一般大小舒适的沙发上，放眼望去，几个黑色高笼状半敞开的包间分布于空间四周，既撑起了整个空间又显得别致典雅，与它们相邻的就是Lounge两侧的餐厅了。你可不要小看这两个与lounge加在一起的餐厅，它们的菜肴可真称得上是饕餮了。拥有寿司革命美誉的 Haiku by Hatsune，光看菜单就足以令你食欲大动，不仅囊括了 Hatsune的经典美味，更添加上许多新鲜元素。这里受来宾喜爱的美食有：神户牛肉Tataki、腌菠菜卷、Tamago aziya ki(甜蜜蛋开胃菜)、Toil sakemushi(日本米酒腌冷鸡)和软壳螃蟹卷。Haiku在空间设计上采用了潮流前卫的现代日式风格，无论从功能划分还是空间装饰，都力求流畅舒适。而Lounge与Haiku在功能上并没有做明确的划分，只是借助Lounge两个包间的铁管外栏设计出Haiku的“大门”，正对“大门”的料理台垂有网状金属铁帘，可将铁管的硬度软化。在这里，不论工作日还是休息日，食客总是络绎不绝，即使价钱高些也会有种让你蠢蠢欲动的感觉。
另一侧的Med Gdll&Tapas，散发着浓浓的地中海风情。Med的入口处设有半圆形的通天玻璃葡萄酒储柜，这里的美酒来自世界各个角落，囊括了不同年份，有的已是古董级别。在空间设计上，最突出的便是粗糙的石材墙面与巨大的圆形蜡烛吊灯，它们延续了与美食一样地道的地中海风格。在这片区域中，你享受到的不仅仅是让你垂涎欲滴的美食，更是一种无边无际的地中海浪漫情怀。工作完毕，三、五好友围坐一起，边吃美食边品红酒，欢声笑语中褪去了白日里繁忙的疲倦，而互相的友谊也在不断的升温。
人们正在玩什
夜店涵盖的种类很多,有酒吧、迪吧、演艺厅、KTV、夜总会等等,中国的夜店起步较晚,但发展迅速,从最初踏着强劲的音乐节奏摇摆身体的迪斯科舞厅,到90年代风靡大街小巷的夜晚露天KTV,再到钱柜等量贩式KTV,以及今天分为音乐吧、迪吧、演艺吧、静吧等颇受不同人群欢迎的酒吧,夜店在每个年代都有不同的发展演变,适时迎合人们的需求。“漂亮MM越多的夜店生意越好,这是一条亘古不变的真理”,京城一位夜店品牌经营者说。除了看漂亮MM及喝酒这一全球永远流行的夜店乐趣之外,拼酒,玩骰钟,跳舞……不同的城市有不同的流行玩法,那么,如今这个时代,什么样的夜店最受欢迎,人们正在玩什么呢?
axwell,27岁,北京
我和我的朋友们经常去夜店,北京工体周边以去MlX为主,钱比较短缺的时候,去三里屯3.3后面。如果在外地喜欢去苏荷,乱世佳人等。我个人比较喜欢MlXI因为有专门的舞池,而且比较大,目标消费人群年龄比较年轻。最近有些夜店安装了光电色子设备,用激光打在桌面上的色盅,而非实体的色子,也是比较受欢迎的。希望夜店可以带头成立网上俱乐部或论坛,而非现在的口碑营销模式。原来有开夜店的朋友还想过每个卡座放一台电脑,从而通过游戏、聊天工具等实现卡座与卡座之间的沟通。
对于夜店来说,好的DJ是必不可少的。有些夜店很土,放的歌曲也很没档次。顺义的J9就是一个很好的反例。另外,卫生间的干净程度很重要,因为卫生间是夜店比较光亮的地方,如果不干净就会很显眼。
唐古拉的童话,25岁,深圳
我是长沙人,在南昌读书,目前深圳工作。平时累了需要放松了经常会去一些夜店玩,但是不喜欢一直很嗨很闹的酒吧。经常去的比如莉莉玛莲、SOHO、RICHY、乐巢等。RICHY给人的感觉比较年轻有活力,去那玩的都是年轻人,比较能闹腾,里面有身份的人也很多。长沙的夜店会有很多游戏,深圳这边玩色盅比较多,有很多玩法。希望未来的夜店能设置门槛,别谁都可以进去,希望一起玩的都是高素质人群。
陶顺,29岁,爱尔兰
最喜欢都柏林的the george,那是一家同性恋酒吧,不过也有很多非同性恋去玩,周末的人非常之多,吧台前总是挤得满满的人,点杯酒需要很困难地挤进来挤出去。酒吧装饰很旧,很多人体雕塑的柱子或是装饰,到处都是喷干冰的地方,总是雾气腾腾,导致有的时候你看人都很困难。不过,总有一种糜烂而哀伤的气息,在那里总能看到极美的男孩子或是女孩子,让你感觉,这么漂亮的人,为什么会是同性恋。12点钟的时候,会有阵子放很舒缓的音乐,灯光也会很暗,穿梭其中,可以见到很多吻在一起的男同或是女同。那个酒吧让人觉得哀伤无比,有一种末日狂欢的味道。我去就是看人,喝酒,尝试各种没喝过的酒。最不喜欢的是那种蹦迪的店,音乐震耳欲聋,去那样的地方,每次都觉得特无聊。
光棍奔小康,29岁,上海
我比较常去的夜店乐队很棒,气氛也比较好。因为大学时学的是环艺设计,虽然毕业后改行了,但是潜意识里还是会比较关注设计方面的东西。有些设计的好的夜店首先外观就很吸引人,看起来时尚前卫。如果内部设计及灯光效果与现场气氛结合的好就再好不过了。喜欢气氛比较嗨的酒吧,不喜欢空气不流通、放低俗音乐、客人杂乱的酒吧。
设计角度看夜
普通消费者去夜店一般纯粹为了放松的玩,但设计师不同,职业需求引发的职业敏感或兴趣使然令设计师几乎每时每刻都可能被激发灵感。“工作就是生活,生活就是工作”,很多设计师都说过类似的话。就算去夜店玩,有意无意间,设计师总会留意下空间的设计,或在心里暗自揣摩优劣。让我们一起来听听专业设计师对于目前国内夜店设计的种种看法。
最近是否有去夜店玩?你认为目前较流行的夜店是怎样的?
陈武
我去夜店基本上都是出于工作的因素。比如全国哪里开了新店,我会第一时间跑去体验、考察。个人谈不上喜欢去哪个固定的商业场所,相反比较常去我朋友开的私人会所(红酒吧)坐坐,那里都是圈内人,没那么乱,自己又可以很放松。除工作以外,还是喜欢安静点的环境:纯粹的环境,温暖的灯光,试验性的电子音乐,低于60分贝的音量,适量净饮的红酒,一群死党朋友,一群养眼的美女。哈哈,足矣!
夜店分有很多种类,目前较前卫和主流的夜店当属酒吧类。当然酒吧也会分不同主题种类。全国生意最好和最IN的玩法也全在音乐类型的主题吧里,比如:原创音乐吧/life house现场音乐吧/电子音乐主题吧/R&B音乐主题吧/综合演艺吧等等。它们在氛围上有一个很强的共性,就是互动感很强,从台桌布置到人流动线、灯光音乐、节目的穿插,无时无地不体现对人的关怀和感染。当今的娱乐再也不是一个你唱我听的时代了,更多的是把消费者当主角,给你舞台,给你剧本,给你音乐,给你酒精,然后再给你掌声……作为消费者你能不开心吗7你玩得开心了,也就舍得消费了,酒吧就挣钱了。这就是夜店的商业艺术。他们卖的是欢乐!当然这和现代人的都市病状有着密切关系,孤独和烦躁,个人信仰和价值感的缺失,是导致庞大的娱乐市场需求的强行针。
陈德坚
比较少去。通常去一些较新、较有特色的新场见识见识,欣赏之余又可以引发灵感。目前较流行的夜店一定会有好的音乐、DJ打碟,会有特色饮品(special
menu)等。
谢英凯
相对以前现在去夜店较少了,可能现在需要更为安静舒适及私密的环境吧,刺激或过于吵闹的地方我呆不下去。像可暇逸品酒或提供德国啤酒的地方我都爱去坐坐,我更享受带着放松的心情在很好的氛围下与好友侃侃而谈,工作或社会的内容我们都会交流。
我刚去完拉斯维加斯考察,普遍看到的夜店越来越强调个人空间和私密低调的气氛,环境促使客人懂得自娱自乐。现在国内很多地方还处于雇专人引导客人怎样玩或利用表演带动气氛的阶段,大家在同一个场所做着相同的事情,热热闹闹的,但相信这种现象很快会被转化。
甘泰来
有的,但通常去也会是和客户谈些事情,比较常去BARCODE,因为那不是音乐声过大的跳舞场,而是可以舒适轻松的喝两杯,同时谈点事情。
目前比较流行动静皆宜的夜店,即是可以轻松跳舞或喝点酒,谈谈事情的夜店。空间中有开放场的区域,亦有VIP包房的区域。
你认为国内\国外夜店设计现状如何?
CharlesDoell
就美国而言,目前新夜店开张的数量正在锐减,而且预算也越来越少。这对设计行业的部分设计师来说是个不小的挑战。作为设计师,我经常去夜店跳舞、约会朋友,那能让我放松,找到新的设计灵感。美女、美食、好的音乐、优雅的环境,还有有趣的灯光效果,这些都是夜店吸引人的地方。
陈武
往往专业人士觉得设计得不错的夜场,大都生意不好,甚至关门。这是我总结出来的一个定律。为什么呢々纯粹感的空间画面效果好,空间尺度感好,拍出来效果好。但往往会显冷漠、静态,缺乏对人的关怀、亲和力和互动感。这就是缺乏商业角度的考究和策划。设计!设计!在古语的解释是“设下计谋”。它本身应该是服务于商业的,而非驾驭商业之上(那是艺术品)。如果在商业上不成功的夜店,再好的设计就失去了任何意义和价值。
现在国内酒吧类夜店最成功的应该属苏荷(SOHO Bar)了。它们7年内在全国打造了30多家店,年产值达30个亿,这在娱乐业成为传奇神话。而且还在整台、收购钱柜、本色等国内一线品牌,准备上市!…现在全国几乎所有的酒吧都在模仿它的装修和模式,但往往抓不到核心。我个人倒觉得它的设计一般,更重要的是它抓住核心的服务系统,重要的地段,互动感的音乐风格,亲和力的暖场气氛,亲切朴实的装修环境等等。
陈德坚
水准都很高,可是装潢方面比较容易做得过火,有时会为设计而设计。其实设计做得好与坏不在于装饰的多少,而在于可不可以表现出该主题的神髓,只有设定好的设计主题,设计的特色才能表露出来。
王俊钦
我个人认为国内的设计情况是元素过多,减弱了整体感与主题感,有设计主题的更好一点,显得比较有风格与特点。有的时候,设计不是元素多就是好的,要结合实际的案例做出最合适的方案,那样才是比较好的设计。
谢英凯
类同的还不少,其中也有业主的因素。眼下看到一家火爆起来了,好几家相似的又陆续出现。无论是设计顾问还是业主都没多去考虑是否适合当地的消费人群和环境。经营出现问题的可能性增大,项目自然难以维持。其实在不同的地方,有不同的消费模式,项目定位也理所当然地有区别。不单止在夜场,像设计度假村或酒店项目时,都必须先从分析项目所在区域及消费人群人手,为业主度身订造最适合该地段的方案,项目才得以维持并产生盈利。要使项目达到这样的效果,设计师需要多在方案前期完善各种数据的分析。目前国内的设计师们在这方面仍需下功夫。
李景光
我认为有些乱。可以说盲目跟风,不求品味,豪华奢侈,材料杂乱,这些逐渐堆积成了人们对夜店设计环境的主要印象。
作为专业设计师,你认为夜店文化未来的流行趋势是怎样的?
陈德坚
夜场设计未来的走势会日趋人性化,会更多考虑到客人的需要,例如提供多元化的娱乐,就像3D电影一样,将来可能会有“3D”版的夜场出现!
陈武
现在国内的夜场基本还是各自为政的格局,虽然都各有特色,但规模和系统都未形成大势,很难有更高的发展。所以我认为:
1 规模化、系统化是未来娱乐业发展的必然方向:
2 不可复制性和可持续发展性是来来娱乐产业的发展核心;
3 健康、阳光的全新娱乐模式也必将取代边缘化娱乐形式;由于近期国家的阳光政策倒向,迫使娱乐行业将经历一个大洗牌阶段,也必将会出现一个新的娱乐业文化复兴时期,更适应现代人健康、关怀、互动、理性等主流消费心态的特质和祈求。华谊兄弟能通过电影工业在创意文化板块上市,为什么娱乐业不能成为一种文化产业呢?所以我认为娱乐也需要文化性的引导,需要形成产业化规模发展。打造“阳光夜店”是未来市场的需求,也是我作为设计师的职责使命和价值观。(嘻嘻!话说得有点大!但基本还靠谱!)
Charles Doell
我相信未来夜店将会加入更多的互动元素:同时随着LED成本降低,LED技术将会越来越普及。例如我们在Vanity中所运用的大型计算机驱动枝形吊灯,我相信越来越多诸如此类的现代元素会被用到夜店设计中。
甘泰来
“数码交互式艺术”的结合可能是其中一个重要的流行趋势;另方面,则是“东方”式风格的兴盛。
谢英凯
大致概括为两种:主题更个性化;空间布局更私密。目前市面上看到一部分带主题的酒吧或会所,如Jazz、经典怀旧、艺术展览等等,它们都有特定的消费人群,甚至有一些实行会员制,提高门槛。在一般的消费圈子中更出现了桌游、场景模拟的主题包装,可见市场正在细分,衍生出来的主题空间更是多元化。
在不同主题的空间中,人与人之间的互动成为设计的重点,怎样链接彼此间视觉和听觉上的交流成为空间里的重点。随着个性化的需求和身份的提升,增加每个独立空间的私密性也成为必要元素。在北京、上海也有少数仿公寓的会所,那些都不一定是面积很大的场所或一个房间的形式,倒是带有自娱自乐的气氛更重要。商业上的不同定位越来越多,设计需还原到不同人的需求上做。好的夜场不应该是让人无意识地玩,而是着重于客人能否投入、无拘无束地享受气氛。在我认为,类似红酒吧或雪茄吧这样的场所已慢慢流行起来,大家开始懂得从当年的摇摆转变为坐下来享受。现在的夜场都有不同的区域和氛围,人是无需带领的,而是互相感染。不同需求的人会选择自己喜欢的区域,单个区域的布局也是自由可变的,整体感觉已脱离了以前的卡座概念,现在更像是一座座豪宅,里面又是各带玩乐性的,可以满足不同人的娱乐想法。
灯光、音乐、视频、表演和酒水出品等等都会随着潮流的变化而变化,现在的人渐渐变得理性,比起以前,他们更清楚自己需要什么,感觉也不会随便跟着别人走,互相之间是通过交流互动产生情感影响的。
王俊钦
首先要提到的是灯光,夜场设计里,灯光可以说是最重要的部分,像今年世博会大热的LED灯光,就是未来的趋势
之一。进入新世纪以来,LED灯的节能效果是最好的,目前已经有统计的数据显示采用LED灯所节省的能源的百分比,如果长期使用LED,那么几年之后,LED所节省的钱就将超过安装LED灯的成本,就如同现在汽车都采用电能,这是未来发展的一个方向。而且未来的LED灯对安装的深度要求来说可能小于厘米,所以不但节省电源,同时还能节省空间。就目前来说,人们都喜欢看到灯的照度,喜欢看到的炫彩,但是不希望看到灯的眩光,因此我们一般会通过隐藏等方式,将舒适感提高。另外现在结合3D影像互动式的夜店也是一种趋势,值得研究。
李景光
我认为未来的夜场设计应该继续保持现在的多元化风格,同时会越来越规范,在材料方面更加注重生态环保,更加科学化、艺术化。生态环境也将逐渐融入时代进步的大潮中去。
夜店经营者看夜
作为夜店的经营者,他们与普通消费者及设计师有着不一样的立场与角度,他们所看到及了解到的夜店文化或许更为直接。如今,夜店之间的竞争越来越趋于白热化,为了抢占市场,夜店经营者也是想尽了各种办法吸引顾客,往往在投资与选择设计方案的时候,大部分夜店经营者都希望自己的店与众不同,求新求异,希望以此招揽更多顾客。
韩建 扬州苏荷酒吧经理
以我的经验来看,顾客对店内的室内设计只要感觉舒服、别致就可以,最重要的还是服务方面。以前夜店比较流行用不锈钢、玻璃等材质,对顾客来说很容易产生审美疲劳。现在可能返璞归真的设计更受大家欢迎,比如采用日工业时代的一些废日金属加木质结构为主的夜店设计,看起来不是很华丽的那种。目前国内夜店品牌之间的竞争非常激烈,属于群雄割据的状态,随着市场竞争的加剧,一些本土的小酒吧可能会被淘汰。
史小姐北京MIX酒吧市场负责人
北京还是比较推崇夜店文化的,但有些现在走进一种误区,比如有驻场小姐之类的,我觉得这种生命力都挺短的。我认为夜店还是要以音乐、人群为主比较重要,我们一直都在把夜店作为一种文化来做,以音乐为主打,做一些关于DJ的活动比较多。
当你推出一个新产品的时候你肯定要给它穿最好的东西(指最新设计),但夜店装修风格更新很快,你会发现它很快就过时了。而有时候我又发现,顾客对店内的装修真不在意,我们有一个广告语是“MIX是一个有故事的地方”,因为顾客会特别怀念每一个角落,所以他们对店里的设计是不是流行的不是太在意。我觉得可能还是跟人群有关,熟悉的地方让他们更加放松。
未来的夜店文化流行趋势不好说,其实谁都不知道未来是怎样的,只能说坚持自己的东西吧。
贺沛祥 深圳本色酒吧经理
我认为夜店的室内设计对经营来说相当重要!因为当顾客进入酒吧之后,对店内设计立刻会有直观的感受,懂的人会非常欣赏,因此室内设计也是夜店文化的一个部分。我们的酒吧由自己的团队根据不同的地段、消费群体和不同的空间进行设计。目前国内夜店市场有很多各种各样的娱乐元素,不同的人群有不同的喜好,很难说什么样的夜店文化才是主流的,我个人认为流行的东西只是昙花一现,真正怀旧、经典的东西才会流传的比较久。
陈建秋 创意设计集团负责人
自从从事娱乐设计行业以来,“逛”夜店已经成为一种职业习惯,借此可以考察夜店的发展和流行趋势,以掌握此一阶段全国范围内夜店在装修设计和经营理念上的更新。总的来说,目前国内夜场的设计,在风格上多方借鉴,形成多种氛围不同的夜场,设计效果提升较快。面对激烈的市场竞争,投资者大都要求设计效果要比现有的场所更为高档,确保项目在竞争中处于优势,使得设计师既有压力也有动力,无形中发挥了设计师的潜能。
在这两个月中我获益匪浅，增长了人生阅历和工作经验。我认为我出色的完成了我的实习计划，同时实践了IAESTE的国际交流的宗旨。我彻底的利用了这两个月，在这两个月里，我对工作这个概念有了真正的了解，同时也学会了真正的独立生活。
在抵达柏林后，当地的IAESTE把我安排在德国学生Martin的寓所里。第二天，有人把我带到了BAM的所在地，并给我介绍了BAM的联系人巴托麦女士。在签署了一些协议后我被带到了我所在的实验室。我见到了我的负责人诺尔豪斯先生,他是一个非常亲切的人。他带领我参观了BAM的主要实验室，并给了我一些学术论文，我的第一项工作就是进行大量的阅读,`对工作有一个总体的认识。我的实习就在当天正式开始了。
我所在的部门是焊接技术部，该部的主要目标就是为工业和须良好焊接密封技术的领域服务，寻找优良焊接的技术参数，并解决焊接老化和细裂的问题。我的工作计划就是在两个月中完成六组不同参数的IRC实验，在IRC的基础上进行Drilling-Hole的测量实验。并对焊接剖面进行金相面显微照相。同时对所有的测量数据进行图表化和统计，以便更进一步的分析研究。在第一周内，诺尔豪斯先生会对我的工作进行必要的指导。
从第二周开始，我就开始独立进行各项实验的准备和调试，直到准备工作的完成。然后诺尔豪斯先生会和我一起进行实验过程，通常实验过程是由计算机控制的，我们在旁边进行监督。试验完成后，我们把数据带回办公室进行处理。在这过程中，我经历了实验的所有步骤包括操作车间内的机器对样品进行加工。一个实验的真正进行过程一般为10到20分钟。但实验的准备工作往往要持续一天。在实习中我对工作这个概念有了明确的了解，在实验室中大部分时间我是独立工作的，每个细小的步骤都由自己完成。我每天都要进车间对样品进行加工，操作电锯，砂枪，打磨机等机器。我认为这段实习经历对我今后所从事的任何工作都将有很大的帮助。这是我从当学生到真正进行工作的一个转变。
在德国每个人都很遵守时间，在工作时间每个人都很努力的工作。其他实验室的同事也经常在车间内操作机器对样品进行加工。我认为我开始了解了真正的研究方式，那就是自己设计实验，加工样品，独立或合作完成。
工作之外的生活是丰富多彩的，柏林IAESTE每周都会发给实习生一周计划，基本上每天晚上都会有安排，如去酒吧或看电影。每周五晚上更是有Stammtisch，就是每周五晚去一个不同的酒吧，喝啤酒或跳舞。我在柏林认识了很多朋友，他们来自世界各地，我们一起去郊游，泡吧。
在柏林的两个月里，我去过了哥本哈根，阿姆斯特丹，波茨坦，汉堡，慕尼黑，和巴黎。我和朋友一起去的哥本哈根，参加了由当地IAESTE举办的一年一度的大型接待活动。约有150名从世界各地赶来的IAESTE实习生来参加这样一个活动。每天晚上都有Party，我们天天派对至深夜，结交了很多朋友。白天我们的足迹踏遍了哥本哈根的所有景点。傍晚时分，我和我的几个朋友走在哥本哈根的街上，常常能看到艺人的演奏。
其余所有的地方都是我一个人去的，独自旅行让我有更多的机会去接近当地人，了解当地的文化。我先在网上了解当地的交通和露营地，及相关的旅游资讯。然后到旅行社购买往返火车票或汽车票。在周末我就带上帐篷和睡袋出发了。
旅行之前我先要在网路上了解好当地抵达的车站与露营地的交通，抵达露营地后，搭起帐篷然后找到游客信息处，得到旅游地图，及各景点的基本信息，开始一天的旅行。
在旅行中我变得更独立了，开扩了眼界。我知道了以后如何独立生存。
北京作为“时尚之都”，三里屯是其中最具时尚的焦点。这里总是传递出一种时尚信号，聚拢起了北京的“潮人”。五颜六色的美瞳、MCM的铆钉双肩包、皮裤和在冬天也要坚持露出的脚踝……几乎成了三里屯冬天里的逛街标配。各种口音不同、消费阶层迥异的中国人；各种肤色有别、穿着奇特的外国人，都能在三里屯碰到。如今在三里屯周边3公里的范围内，
“扎堆儿”超过200家的酒吧，占全北京酒吧的40%以上。三里屯也成为夜晚北京最热闹的地方之一。
往昔：风云变幻谈沧桑
旧时的北京，王府豪宅都凑在城里，平民百姓都散住在城外。出北京城向东三里，有个地名叫三里坟，这就是三里屯的前身。从区域上来看，三里屯位于朝阳区的东部。据史料记载，明、清时属顺天府大兴县。作为地片名，泛指左家庄、朝外大街、呼家楼、麦子店合围的地域。
对大多北京人来说，过去的三里屯似乎只是一句潦草的记载：它是明代距离“北京城墙”三里地的一个村庄。那时三里屯周围荒草遍野、人烟稀少。经过风雨沧桑的历史变迁，三里屯才逐步发展繁荣。分别有了南街深处的北京八十中学，北面的饴糖厂、北京联合大学机电学院、中国杂技团、假肢厂等；再往北，才是如今的三里屯北街。而在上世纪g0年代，那里只是“三里屯汽配一条街”。小时候常跟着爷爷在三里屯逛街，至今还朦胧记得周围的一切：三里屯北街的临建房，临建房开始卖酒；记得用砖瓦砌成的啤酒杯形状的小卖铺……我的一位艺术家前辈对于20世纪90年代末21世纪初的三里屯记忆犹新。那里有一连串北京具有先锋精神的酒吧：白房子，隐蔽的树，芥末坊……特别是三里屯南街的酒吧，那几乎是他所有业务谈判成功的吉祥之地。和他谈事的人只能在酒吧找到他。曾经的三里屯，是“夜经济圈”的典范，充满了“浪子气”。华灯初上，各色酒吧里，三五朋友小聚聊天，迷醉在繁华夜色中。这就是风云变幻的三里屯，这些历史碎片的年头一点都不长，可现在它们已消失得无影无踪。
如今的三里屯不再只是酒吧街的代名词，这里不断增添着休闲购物的消费场所。三里屯太古里的落成，大量国际时尚品牌的蜂拥入驻，拔地而起的综合商业设施，周边百余家企业、外国商社和大批高端楼盘的涌现，让一批批高收入、高消费的白领群体不断汇聚在这里。往日的酒吧街逐渐蜕变成新三里屯商圈，成为潮流达人们的集散地。
三里屯太古里周边，有一些地点冠以“三里屯”的名号，但它并不真正属于三里屯，比如隔着工体北路寂寥相望的“三里屯Soho”。还有一些地点，连名字都没有，却是三里屯的核心。一条街道，连接了三里屯太古里北区与南区，它的绰号包括：“小街”“南街”
“脏串儿街”。如果你一步可以迈80厘米，从南走到北，需要走223步，花费4分钟。这里只有不到5米宽的街道，借助拆迁户聚集的小区“幸福村”和另一侧的临建房，两边塞满了超过50家店铺，外带约10家售卖烟、烧烤和麻辣烫的流动摊贩。初看小街是一条混乱、肮脏、使人感到厌恶的街道，但它又散发着难以抵抗的魅力，就如同一个性格强烈的人，总会吸引你走近一探究竟一般。而另一些人，他们长时间逗留在这里，小街就是他们的人生。
三里屯太古里和连接南北的“小街”形成了互为补充足够混杂的社区。这正是城市的要旨――不再受到功能性过于单一的区域的羁绊，孤岛与孤岛之间互相联络，不论是老住户、新来者，还是一些过渡性的人群，都能各得其所。
三里屯有碜允澜绺鞲鼋锹涞娜恕K们从河南、山东、湖南、浙江、广西……等内地来到这里，或多或少地都有个英文名；另一些从美国、英国、德国、比利时、西班牙、哥伦比亚……等境外来到这里，也入乡随俗地都起个中文名。
酒吧：夜晚在这里沸腾
随着三里屯的不断发展，这里逐渐拥有了自己独特的“酒吧”文化。时尚动感街区、迷离的夜店成了越来越多的时尚人士逛北京的必到之处。而三里屯之所以能蜚声海内外，正是与它魅力无穷的酒吧、夜店文化有着不可分割的关系。
早晨路过三里屯时，经常能看到一些大爷、大妈坐在空地上晒太阳。一个住在三里屯幸福三村的老大爷正和修车摊的师傅讨论“京客隆超市”的韭菜到底贵不贵。一位老妈妈抱着自家的小狗正和逛早市回来的阿姨絮叨饲养宠物的心得…一切显得如此悠然。三里屯真正的一天其实从下午才开始，就像省去了前菜的大餐。失去早晨的三里屯从它苏醒后，便都是直接和裸的。
夜晚的三里屯从酒吧街开始。将近晚上9点开始升温，人们从四面八方涌来，在某个酒吧落脚，寻找属于陌生人的短暂慰藉。这时候整条街上所有酒吧的音箱会准时响起，让附近的声浪瞬间达到100分贝，人们的心脏都随着轰鸣的低音和舞曲的节奏怦怦跳动。
在过去很长一段时间里，中国人的夜生活是单调的。然而现在，酒吧几乎成了夜生活的代名词。但在许多人眼里，三里屯和最时尚、最有品位的生活方式联系在一起。从这里制造出的时尚，被追逐非主流的都市白领和新新人类广为效仿。
记得小时候来三里屯，这里还只是一堆六层红砖楼，除了离各个外国使馆很近之外，和北京其它地方或中国其它地方解放后建设的街区一样，有些花坛，有些雕塑，还有些柳树或者洋槐树，仅此而已。直到2005年酒吧街拆迁改造后，才以“3.3大厦”为分界线将其划为南街和北街。如今再次来到酒吧街，发现“地平线”和“男孩女孩”已经不见了踪影，取而代之的是五颜六色的各式酒吧。现在酒吧街的南头是“兰桂坊”，由南向北依次是“兰桂坊”“DAY OFF休息日”“比萨酒吧”“58swing（云胜）”“Side By Side Bar”“简单日子”“骊姿园”“月色酒吧”……每天酒吧街的生意都十分火爆。
我一直在想，酒吧为什么会这么吸引人？尤其是在夜里，每一家酒吧里都坐得满满当当。虽说酒吧里舒适、随性的环境是吸引他们的主要原因，但酒吧的老板们还是想出各种方法吸引顾客，那就是打造自己的主题特色。
街头的“兰桂坊”以其独特的风格成为酒吧街上不可缺少的一员。整个酒吧以红色、橙黄色为主色调，黑色铁架撑起的棕色木柱，原木的桌椅，宽敞的空间，所有的色彩都显得明快而鲜艳。仿古建筑的门脸，临街墙上大片的橘红色，平添了几分雍容与华贵的气质。酒吧的屋檐在沿街的那边倾斜向下，使酒吧的空间极具层次感。在酒吧的一个角落，绿石环绕着一个演奏台，给人一种现代、浪漫、活泼、自然的感觉。使这里成为喜欢小资情调的人士集中的地方。
“休息日”是三里屯酒吧街上的一个另类，也是这条街上为数不多的一家“的吧”。它位于酒吧街的黄金位置，人气十分火爆。酒吧装修并不豪华，条桌甚至说很粗糙，但这正是它的风格。和其它酒吧一样，“休息日”也是一家音乐吧，经常播放一些中外的经典老歌和舞曲，后来逐渐变为放迪斯科舞曲。
再往北是酒吧街最早的酒吧――“云胜酒吧”。酒吧的名字源于上世纪30年代流行于欧美的一种摇摆舞曲Swing。这里是年轻人常光顾的地方。有时候酒吧还会举办一些富有文化气息的party。走进店内，木制的厚门硬派、抽象，狂放的室内装饰，听着90分贝以上的音乐，使云胜酒吧更像是一个Rock Bar。菲律宾乐队是云胜的特色，他们的音乐会让你逐渐忘却自己身在何处。
“简单日子”是一家有特殊品位的酒吧。店内简洁明快，没有任何厚重的装饰，就像一片春天里的草地上走过一个穿着白衣裙的小女孩，给人一N纯洁可爱的印象。屋内的颜色以素色为主，只突出一个“淡”字。各种形状的桌子玲珑别致地摆在店堂中，或圆形，或三角形，或四边形，造型独特。尤其是在灯光的照射下，色彩的对比感活泼跳跃，无论从视觉上还是心情上都让人感到舒适轻松。由此可见设计者独到的匠心。
如今，三里屯还有很多具有特色的酒吧散落在其周围，经常有一群泡吧者潜伏在胡同里、居民楼的转角处或是不打眼的门洞内的小酒吧里，这些酒吧门外看起来平常无奇，有些甚至连店名都异常隐秘，但打开门的一瞬间，就像开启了另一个世界。
位于南三里屯的“隐秘屋”（hiddeiq house）店如其名，酒吧外观低调，普通行人百过不视。夹在两个打印店之间，门口无招牌，门内不见人，门脸与邻里保持一致。其实入口还是具备一定辨识度的，两列对梯，木质窗棂，门上带窗却钉着门钉，安着狮面门环。走进门口看到这一幕的时候，差点就要伸手去开图片右边厕所的门。而它真正的入口是在这个书柜后面，墙上有一个按钮，按下后书架自动滑开，作为一个侦探剧迷，对这个小机关别提多心动，甚至每走几步都想摸一摸桌子或者椅子期待有新花样闪现。酒吧空间壁仄狭长，砖墙、拱门、钨丝灯，又让这里有了森森古堡感。酒吧的菜单很长，但凡以H H开头的，都是招牌鸡尾酒，很有特色。“Chartiechaplin Bar”位于三里屯太古里北区的居民楼里，临街平常的两室一厅，这个位置算是闹中取静，门口一盏昏灯如豆，以卓别林为主题的日式小酒吧里并没有酒单，而是会根据你喜欢的口味帮你推荐和调配一款酒。
古老壁纸，破旧墙垣，中世纪摆件，温暖的壁炉，像是穿越到17世纪造访了一位故人。酒吧的老板是一个瘦小的台湾人，他最引以为豪，也是被他搞得最神秘的酒“30欢乐世界”。连基酒都保密，要的就是一种令人怦然心动的感觉。
离酒吧街不远还有一家叫“北京雾霾”（BubbleBar）酒吧，面积大概只有30-40平方米左右，是属于那种不仔细找会找不到的地方。走进酒吧，在吧台的部分延伸了一整面墙，号称“离限量版威士忌最近的地方”，很多全球限量版的酒在这都能找到。“北京雾霾”是这家酒吧出品的一大特色，调制过程中的观赏性很高，杯中透出云雾袅袅的样子，让人如痴如醉。
工体北路的“别有洞天”（D Lounge）酒吧并不好找，你需要从一个很小的门进入。走过一条狭长弯曲的小道，然后看到一个什么都没写的长方形牌匾，推开门，一个宽阔的大厅出现在你的视野中。2层楼的挑高拱形屋顶，配合大水晶吊灯传递着昏暗的光线，在吧台正对面的红砖墙上播放着好莱坞经典的黑白默片…一这里也因此被称为北京最文艺的酒吧。
三里屯因为酒吧而拥有了全北京最长的夜晚。近百家的酒吧在夜里活色生香，之后你还可以坐着团结湖地铁站23点45分开出的末班车回家。但末班车永远也等不到最后一个狂欢的人，因为整条酒吧街在第二天天亮时才打烊。而此时，你似乎能隐隐感受到整个三里屯都陷入在了极度的疲惫之中。购物：潮人的时尚驿站
除了享受夜店的时尚生活外，在三里屯还能品味到许多时尚的潮牌。三里屯的时尚仿佛是从太古里飘出来的，于是，远远便能闻到它的新潮气息。这是一个大型开放式购物中心。每天上午10点到晚上11点，广场上―个宽近27米，高近8米的LED屏幕，循环播放着各种广告和商场宣传片。将近250个商户，至少有27个大品牌散落在太古里19座当代建筑中。这个开放式购物中心聚集了众多大牌旗舰店、概念店、精品店，还聚集了某些北京首家店、中国最大门店、全球最大品牌中心…”
太古里是北京最具个性与魅力的风尚地标之一，也是最具活力与人气的休闲地。南区的人要比北区多一些，这不仅是因为它离工体北路近，更是因为它适合小资。南区主打年轻、时尚、前卫，消费水平更接民化，是一个汇聚书籍音像、艺术画廊、酒吧等时尚文化的休闲消费中心。行走其间好似穿行在北京的胡同中，独栋建筑之间的纵横交错，走街串巷般的随性，凝聚成购物的亮点。而北区则是瞄准一线品牌和设计师品牌，打造国际奢侈品聚集地，主打高端、先锋品牌。北区东座定位国际一线品牌，西座定位国际时尚品牌，北座定位国际知名设计师品牌，地下一层定位国内先锋知名设计师品牌。北区开放式的庭院格局设计更接近北京四合院的氛围，建筑风格也更多地彰显了城市财富和生活风尚。中间多栋钻石型建筑，凸现出奢侈品牌的高雅格调。
我更喜欢在南区逛街，因为南区的建筑物很特别，仿佛一个个巨大的玻璃盒子，不断散发着前卫的气息。这里的零售品牌很时尚。如国内首家Apple直营店、首家I.T等均聚集于此；这里的艺术氛围很浓郁，各种文化展览接连不断。
太古里的时尚不仅得益于独特的建筑风格，更得益于这里众多的流行品牌。南NApple店里的人最多，经常处于爆满的状态。人们兴趣盎然地玩着iphone、ipad等系列“苹果”产品，感受着各种新奇应用程序带来的快乐。而在太古里，充满新意的时尚店铺又何止Apple一家！从矗立在商区入口处标志性的优衣库到Adidas全球最大品牌中心，再到国内首家I.T Beijing Market、Dsquared2国内最大旗舰店等，无论是充满新意的创意品牌，还是国际一线大牌，琳琅满目的众多品牌总会让消费者目不暇接，总会让急促的脚步紧紧跟随。
太古里有很多I.T的店铺。从大众熟悉的b+ab、izzue到日本设计师川久保玲的I.T Beijing Market，丰富的品牌吸引着越来越多追求时尚的消费者。I.T品牌最初是由一群热爱时尚、充满活力的年轻人在香港创办的。它深受人们喜爱，旗下拥有多个品牌。按大写的I.T和小写的i.t划分，其中I.T关注的是国际一线设计师品牌，i.t则更年轻化，主要是日本和欧洲一些年轻人追捧的时尚个性品牌和自创品牌。I.T选择在太古里落脚，还有一个更深层次的原因，那就是二者在时尚潮流上的共同追求。
如果喜欢寻找一些与众不同的设计产品，那么Artemis就是逛三里屯不容错过的去处。这是一家集设计、家居、时尚、艺术、咖啡于一体的国际生活方式买手店。店面虽然不大，却能在里面找到许多有趣的东西。瑞典皇家专用的黄铜制品、带着英伦复古风味的香薰、夺得设计大奖的谐趣餐具，在店里被组合成不同的生活场景，让人好想把它们打包带回家。店铺名Artemis来自于古希腊神话中的狩猎女神，代表着极致的艺术性与神秘的美感，因此店铺也引入了希腊雕塑品牌SOPHIA，将男神女神的塑像摆件点缀于空间内，呈现古典文化与现代家居的完美结合。逛得累了，你还可以在Artemis Cafe坐下来，享受一个惬意的下午。沉浸在美妙的音乐声和咖啡的纯香中，感受来自全世界的设计和美妙，好心情也在不知不觉间弥漫开来。
我经常去南区的Juice，它是由潮流达人陈冠希创办的。室内装潢以绿化森林为主题，正对门面的收银台后方设立了巨大的植物墙壁，店内也采用了大量的木纹材质打造展示架及更衣室，同时植物盆栽随处可见。JuiceBeijing除了销售Clot自家出品之外，在上海及香港等门店有售的Cav Empt、Married to the Mob、Buscemi等诸多国外潮流品牌也全数引进。
Juice的北面是三里屯3・3大厦。它位于“太古里”南北区之间，东侧就是三里屯酒吧街。3・3大厦是三里屯重要的建筑之
一。“3・3”是指三里屯中的三里屯，更
有三三不尽，生生不息的含义，是集餐饮、娱乐、服装为一体的综合性商厦。潘玮柏和李晨所创办的品牌NPC就位于商场一楼的外侧。
三里屯从来不缺潮店。但如果喜欢年轻、新鲜、趣味的服饰，那就一定要去Sanlipop看看，它位于北区广场地下一层。这里有许多来自国外的高品质小众品牌，很多的品牌都是在中国独家。但最厉害的是Sanlipop和其它品牌的跨界合作款，比如新店开业时推出的PingPong合作联乘系列，找来法国时尚品牌Monsieur Lacenaire、复古品牌Riding High等等，推出的都是独有的设计，彰显十足的霸气。
买手店近年来可以说是炙手可热的后起之秀，将制作精良、充满巧思的时尚单品直观地呈现在我们面前，其中位于三里屯的Sanlipop，更是汇聚了国内外新锐设计师品牌及好品位。经过三年的发展，现在的Sanlipop已经在北京赢得了很多美誉，在被冠以时尚、有趣、独特等等词汇的拥簇下，五位创始人显得尤为冷静，他们非常了解之后的发展方向，不仅要带来最新潮的商品，更重要的是有完全不同的购物体验。
走在三里屯路北，很难不被Sanlipop白色透明橱窗的店吸引，想一探里面究竟藏着什么。这里除了时装外，还囊括了珠宝、配饰、包袋等时尚单品，无论是Mackintosh、Saint James等经典服装品牌，还是诸如MaisonKistune、Opening Ceremony等新锐设计师品牌，你都可以在这里发现它们的踪影，另外Sanlipop还售卖耳机、杯盘、蜡烛、文具等生活精品。
店助从世界上各个角落搜集的这些单品，要经过质量、风格及可持续发展等各方面的考量才会在店铺中进行售卖，所以在这里无论是一件老牌风衣或是一块橡皮都值得一看，说这里是一个生活博物馆也不为过。沿着三里屯北路继续向北，到快要接近东直门外大街的西侧，有一家用黄色琉璃瓦装饰屋顶挂着几个红色灯笼的店面，屋檐上黄底红字写着“红凤凰服装工作室”几个大字。在世界各大设计师品牌聚集的三里屯北区几步之遥之地，红凤凰呈现的却是上个世纪90年代的风格，流露着过往的气恩。但正是这里，红凤凰的创始人顾林为众多国家政要及外交使节夫人与家人、演艺界明星、社会名流等设计定制服装，陈宝国、李少红、那英、蒋雯丽、章子怡、刘嘉玲、杨丽萍等很多的明星都是这里的常客。从创立至今，一直如此。
美食：享受饕餮盛宴
三里屯还拥有主要营西餐的发达的餐饮业。如今到这里来，你可以轻易地找到意大利菜、西班牙菜、墨西哥菜，还能找到印度餐厅、伊朗餐厅、日韩料理、美式烤肉、英式下午茶……有的餐厅的菜单甚至没有中文只有英文，而常来这里就餐的中国客人也能不看菜单就点菜。男人们有的梳着油头，西服革履，在餐厅一落座就喜欢切一块100g的牛排；女人们有的从这里一路间进了老外圈，成功移民；还经常可以看到在书店翻阅英文设计书的大学生们背着帆布包，走出书店后走进入西餐厅。
三里屯的美食主要集中在太古里南区，而北区的一些美食店往往不被人们所熟知，于是准备前往北区探寻一番。在太古里南区与北区之间有一条小街，小街的两侧是一些大排档和美食城。
穿过小街来到太古里北区，发现北区广场南侧有一幢白色的小楼，原来是一家名为Berko的甜品店。店外周围环绕着小小的花园，即使在冬日也生机盎然；外墙材料装饰着镂空波点，配合奶油般的纯净色调，宛如一座白色宫殿。空间里以灰和白两色为主色调，透露出一种矜贵的华丽；三盏巴卡拉水晶灯雕工精细，自屋顶洒下绚丽W耀的光芒；桌子上摆满了鲜花和香氛蜡烛，空气里弥漫着蛋糕的甜美气息，宣告你已进入一片放松与享乐之地。这里的每一张桌椅、每一副刀叉，都由设计师从全世界搜集而来，不计成本，只为创造最完美的用餐环境。墙上悬挂的肖像托盘带着神秘的贵族感。来自法国的金漆绘瓷餐具，将甜品的魅力烘托至最高。
三里屯北区后面的居民区，因为连续开了“北27号”“客从何处来”等，一下子变成了文艺青年探店的热地。如今“云竺私作”开始营业，这个地方又多了一重惊喜。“云竺私作”的名字看似陌生，其实拆解开来发现都是熟面孔。这是私人做法与云竺设计合作的定制甜品店，前者是有名的甜品店，以味美颜值高的拿破仑为招牌；后者是一间奢侈品设计工作室，为这间店制定了一体化的设计理念。一般来说，这种“定制”甜品应该更加浮夸、华丽、惹人注目，
“云竺私作”却相当低调内敛。店内只有十款甜品，几乎都是纯色，外观朴素，没有什么装饰。但只要咬上一口，你就会发现，奢侈不在于外表，而在于内心――每一款甜品都大有乾坤。千层酥皮入口即化，奶油里藏着酸甜的覆盆子，丰富的口感层次，像一首欲扬先抑的诗歌。店铺设计也是如此，表面上风平浪静，内里却波涛汹涌。店内的装潢一半是金属银色，一半是白色，材质也各不相同，好像中间有一道无形的墙壁。极致而静默的反差，让空间里的氛围充满仪式感。除了甜品餐区之外，店里还有一个房间展示小众设计师的作品，旁边则是“云竺设计”的工作室。简约而不简单的设计，衬托着精心制作的点心，只为送上让你内心平静的甜。
北区的餐厅大多位于地下一层。这里有一家原汁原味的“小山”日本料理，平时一提起日本料理，大都会想起那强大的仪式感。的确，对于很多人来说，“小山”进门需要脱鞋的店规让很多人觉得犹如进入到真正的日本正宗料理店一样，整个精神状态都可以放松下来。“小山”的经营理念是“让客人有家的感觉”，所以从门店的装修、脱鞋入店、坐榻榻米等都是经过精心设计的，里面私密包间的空间感，还有所有座椅上的灯光都表现出这个店的特点，就是让客人能舒舒服服享用新鲜温暖的食物味道。
与其他日式料理店非常不同的是，“小山”很多食材都是从日本空运过来，而且在制作上也体现了“工匠”精神。例如墨鱼汁面就是它们独家品种，是在其他地方吃不到的。采用的是比较传统的做法，用墨鱼汁和日本高级小麦粉搅拌均匀，然后用手打1个小时，放入冷藏冰箱中等一个晚上再取出，然后用擀面杖把面摊开，再用乌冬机把面切成条，最后配上海鲜和日本冲绳汁炒香而成。香气四溢，让人胃口大开。
“小山”日本料理的南侧是Let’sBurger Plus，这是一家美味的汉堡店。美味的汉堡不仅是因为它采用的食材新鲜有机，更是因为它的汉堡全是现点现做，由敬业的厨师亲手调制，而非将后工业化时代依赖生产线制成的半成品肉饼简单的与面包坯、蔬菜罗列在一起。如果这种制作风格还不足以吸引你，那么琳琅满目、闻所未闻的汉堡种类肯定会令你食指大动。Let’sBurger Plus就如查理的巧克力TU，汉堡师们用自己无限的想象力，配制出各种富有创造力的味美组合。在这里，有超大个儿的汉堡，岂能少得了有名的手切炸薯条！加上足量的蔬菜沙拉，很适合带上朋友或家人共同分享。这也是Let’s Burger Plus的座右铭：让每位客人欢乐而归。
三里屯南部的工人体育场，也是一处美食集中地，东南亚餐JTMiss ma就位于此。一进门店内迎面是花墙，虽然是装饰花，但造型很逼真，直接贯穿上下2层，真是十分漂亮。餐厅里随处可见各种装饰性花草，墙上各种唱片海报，装饰画把餐厅布置得高雅而又有点小情调。摆件温馨浪漫，气氛静谧雅致，适合谈情说爱。很喜欢这里的环境，看上去随意布置，可又显得处处精心，让人感觉格调很温馨。东南亚特有的麻布和装饰图案，带有异域特色，简洁干净，让人赏心悦目。铁椅木桌还十分贴心地摆放了靠垫，使人很放松舒服。
这里不但经营正宗的东南亚菜和特色名酒，还能见到帅气的调酒师为顾客现场调制各色鸡尾酒，更有几款自家独门配方的鸡尾酒，像一吻定情、蓝色深海，都非常特别，值得品尝。对于爱享乐的我来说，这里的确是个非常好的地方，服务也很周到，价格也能接受。最重要的是我非常喜欢这里的环境，安逸舒适，浓浓的异域风情，特色的装饰，独特的美酒。
书店：文艺青年的精神领地
在北京快节奏的生活中，书店占据着重要的地位，它是人们精神生活的重要领地。
PageOne位于三里屯太古里南区，远远望去便能被其极简的建筑设计风格所吸引：通透的落地窗，质朴的栅格墙面，醒目的白色字母，充分体现着Less is more的设计理念。推门进去，立刻感觉整个世界都安静了下来。与外面热闹的大街不同，这里只有翻书时书页摩擦的沙沙声。逛了一圈才发现，书店的内部空间比从外面看要大得多。分为上下两层：一层是艺术与设计类图书，有很多装帧精美的原版进口图册和影集。二层经营儿童图书、中英文畅销书、文具、玩具、礼品，还有一间餐厅。比起风格高冷的一层，二层的人气明显旺很多。这层的特色是英文原版儿童读物以及一些进口的美术启蒙教育用具。例如可以在脸上涂鸦的色饼、可以洗掉痕迹的彩色水笔、培养雕塑感的袋装陶泥、三角形的彩色蜡块、用蔬菜汁调色的彩色橡皮泥等等，安全又有趣。除此之外还有玩具礼品、手
工贺卡、家居用品等，每一件都十分养眼。
据说Pageone的老板于1983年在新加坡创办第一家书店，目前在香港、台湾、北京、成都、杭州都有分店。除了三里屯，国贸和酒仙桥颐堤港也有PageOne书店，但规模不如三里屯店大。PageOne里的书大多是外文原版图书和设计类图书，中文图书只占1，4的比例，而其中又有一半是港台版图书，中文简体书只有1/8。值得一提的是，PageOne三里屯店为24小时概念店，在每周五、周六及法定节假日时，以连续24小时营业接待读者。同时PageOne旗下还有咖啡厅与餐厅，能让读者享受到更好的阅读体验。
在PageOne南边的三里屯南街有一家以英文原版图书为主要藏书的“老书虫”书店，也十分有名。著名的旅行图书系列《孤独行星》在《201 1孤独行星最佳目的地》一书中，评选出了“全球十佳书店”，“老书虫”是唯一一个入选的亚洲书店。
“老书虫”位于北京三里屯南街4号、机电厂院内的一处二层小楼上。这里是北京最为繁华的商业区，“老书虫”与热闹时尚的“三里屯village”只有一街之隔，可谓闹中取静。这个独立的平板建筑，外观还保留着老式工业厂房的风貌，素朴的混凝土墙面上，漆着淡淡的苹果绿，楼下有专供自行车停放的空地。“老书虫”的外墙上悬挂着标志性的Logo――只可爱的卡通虫子，带着一副大大的眼镜，捧着一本书陷在沙发里痴迷地读着，沙发背后则是一面书墙，形象地诠释了“书虫”的含义。
踩着嘎吱作响的木阶梯走上二楼，穿过摆满各种讲座、交流会宣传单的玄关，便进入了“老书虫”的世界。天井处悬吊一盏盏大红灯笼，好似节庆日的会场，让人感到仿佛随时会上演什么。书店里一墙墙的藏书尽收眼底，书墙上方的空间挂满了各国作家的照片，让人有种冲动地去找一找自己认识或者喜欢的作家。这里的常客大部分是外国人，有人说这里是北京最活跃的外文书店、图书馆，是别具一格的喝咖啡的地方。因为说不清楚这里到底是一家微型图书馆，还是一家可阅读的咖啡馆或餐吧。
书吧由三个房间组成，最里面的一间用于售书，外面的两间则作为图书室。日常聚集在此的，多为学生、记者、作家、艺术家等。既有从世界各个国家来到北京居住、生活的外国人，亦有身具文艺气息的中国人。这里的通用语言是英语。中国的新锐作家，外国出版社编辑、翻译家…形形的人在这里相遇，有时，一些新书便因此应运而生。白天主厅里提供咖啡和餐饮服务，你可以在音乐的陪伴下聚友聊天：一侧的小厅里同样布满了书架，各种读书沙龙、古典乐欣赏活动都会不定期地在这里举办；最里面的小厅，相对安静，在这里可以看到各种畅销的原版书籍。
女友“傍”父
在周桐眼里，父亲一直是他的骄傲。上高中那年，父亲周维冰辞职开始做餐饮，他在城北盘下了一个酒楼，不到3年就成了千万富豪。在郑州市餐饮界，只要一提到周维冰，没有人不知道他。
2005年暑假，周桐去丽江旅游时，认识了郑州一所大专学校的女生江玮。江玮身材苗条，漂亮妩媚，令周桐一见倾心。江玮对周桐也有好感，两人一路玩下来，感情急剧升温。旅游快结束时，两个小青年相爱了。
第二年，周桐和江玮同时毕业。周桐想到父亲的酒楼帮他打理生意，可周维冰不肯，父亲希望他自己拼搏，学会独立。周桐费了好大劲儿，在一家装饰公司找了份工作，江玮则去了一家广告公司。
2007年元旦，周桐将江玮带到了父母面前。父亲周维冰和母亲温晓雅都很喜欢她，全家人特意在酒楼一起吃了饭。当周桐告诉江玮，这个酒楼的老板就是自己父亲时，江玮露出了惊讶的神情：“真的?早就听说这个酒楼了，原来是叔叔开的啊。”看到员工们对周维冰毕恭毕敬的样子，江玮更是又羡慕又敬佩。饭后，周桐说要和江玮去赛特购物广场逛逛，周维冰便开着宝马车送他们。临下车前，周桐对周维冰说：“爸，给我点钱吧，我想给小玮买点东西。”周维冰掏出钱包，抽出一沓钞票递给周桐：“给小玮买些她喜欢的东西，你自己不要乱花啊，你现在花钱要靠自己挣。”
看到父母对女友很认可，周桐很兴奋。他对江玮说：“我们明年结婚，好吗?”江玮点点头。周桐高兴地说：“到时让我爸出钱给咱们买套房子，我一定把新家布置得漂漂亮亮的，让你做一个幸福的新娘。”
2007年3月，江玮告诉周桐，她把工作辞了。周桐说：“不顺心辞了也好，再慢慢找新的工作吧。”
不久后的一天，周桐忘带家里钥匙了，母亲又不在家，于是，他便去酒楼找父亲。进了父亲办公室，他吃惊地发现，江玮竟然在里面。周桐问：“你怎么在这儿?”江玮说：“我正好路过这里，进来看看叔叔。”周维冰说：“小桐，正好你来了，你带江玮去吃了饭再回去吧。”4月底的一天，周桐单位同事要聚餐，他便提议去父亲的酒楼。当时因为没有包问了，他去找父亲。推开父亲办公室的门，他看到江玮正和父亲在一起。见他进来，江玮赶紧说：“我一直没找到工作，想让叔叔帮我在酒楼找个事做。”周维冰也急忙说：“是啊，我正准备和你说呢，我想让她在财务室帮帮忙。”
看见江玮总是不告诉自己就擅自找父亲，周桐有些不高兴。但想到江玮是自己的未婚妻，让她有个轻松一点的工作也好。不过，他心里对父亲很是有些不满。当初自己要到酒楼工作，他不让，现在江玮倒可以了。
自从江玮到酒楼工作后，周桐几次约她，她都以工作忙拒绝了。而温晓雅也多次向儿子报怨，说他爸爸现在回家越来越晚。联想到江玮背着自己去找父亲，又联想到最近他去酒楼时，员工们看他的眼神都有些异样，周桐内心突然有了不祥的预感。
5月初的一个下午，周桐见完客户直接回家，当路过一家电影院时，他突然发现江玮亲热地挽着父亲的胳膊从里面走出来。周桐的脑袋“嗡”地一下就大了，自己的女友竟然“傍”上了自己的父亲!
周桐一下子跌坐在路边，他实在搞不明白，江玮为什么会背叛他们的爱情，去“傍”自己的父亲。而父亲为什么要背叛母亲，和自己未来儿媳搞到一起?周桐多么希望这一切都是一场梦啊，他不能失去江玮，也不能让母亲失去父亲，不能让自己的家破碎。
劝谏“保家”
当天晚上，周桐一直在客厅等到深夜12点多，才把父亲等回来。周维冰若无其事地问：“这么晚还没睡?”周桐表情严肃地说：“爸，我有话和你说。”父亲在沙发上坐下，问：“有什么事?”
周桐突然不知道说什么了。他沉默了片刻，鼓足勇气说：“爸，您今天下午干什么去了?”周维冰一愣，随即说：“没干什么啊，还不是在酒楼忙活。”周桐盯着他说：“您别骗我了，我都看见了，您和江玮在一起。”周维冰赶忙掩饰着说：“噢，我忘了，是江玮弄了两张美国大片的票，非拉着我去看。”周桐说：“江玮是我的未婚妻，这您不会忘记吧?”周维冰说：“开什么玩笑!好了，我累了，有什么话明天再说吧。”说完，起身走了。
第二天，周桐打电话把江玮约了出来。他说：“我问你个问题，你要如实回答我。”江玮说：“什么问题?”周桐说：“你是不是经常和我爸在一起?”江玮一梗脖子：“你什么意思?”周桐一把抓住她的肩膀说：“我让你如实回答我。”江玮拼命甩掉他的手：“你弄疼我了!好，我也没什么可隐瞒的。我爱上你爸了，我们分手吧。”周桐一巴掌打了过去：“我看你是爱上我爸的钱了。”江玮说：“随你怎么说，反正你爸比你有本事，也有魅力。”周桐气愤地说：“你这么做太不道德了。我知道自己一个月2000多元工资无法满足你的欲望，但我爸就我一个孩子，家里的一切早晚不都是我的吗。”江玮说：“你爸说让你独立，别靠家里。而且，等你继承遗产，还不知等到什么时候呢。”
周桐明白了，江玮看上的确实是父亲的钱。他指着她说：“告诉你，我不允许你破坏我们这个家，离我爸远点!如果你让我妈受到伤害，我饶不了你。”江玮耸了耸肩，无所谓地说：“感情的事，谁说得清楚?你管得了吗?”
摊牌后，江玮和周维冰不再顾忌了，周维冰更是把全部的感情都投入到江玮的身上。他在外面租了套公寓，两人一有时间就去幽会。江玮拉着他去逛商场，他毫不吝啬地给她买首饰、时装、化妆品。
周桐无法相信眼前的事实。他爱江玮，他觉得她只是一时冲动，他应该努力挽回他们的感情。一天，周桐费了好大劲才把江玮约出来。他发现，江玮穿着一身名牌时装，脖子上那条白金镶钻项链是那么扎眼。他问：“谁给你买的这么贵重的项链?”江玮说：“你父亲。”周桐一把抓住她的胳膊：“你为什么不放过我父亲?他的年纪都可以做你的父亲了，你们之间不会有幸福的。只要你离开他，我不计较，咱们还像从前一样，好吗?”
江玮甩开周桐的手：“不可能了，我和他已经谁也离不开谁了。”周桐说：“难道，你一点都不留恋我们过去的感情?难道你就忍心拆散我的家?”江玮说：“我也有追求幸福的权利。你就不要再找我了。”说完，转身走了。
周桐只好再去找父亲。他严肃地对周维冰说：“爸，你和小玮的事我都知道了。你不要糊涂，你以为她真的爱你吗?她看上的只是你的钱。求你不要伤害我，不要伤
害妈妈，好吗?”周维冰说：“我的事你不要管了，我知道该怎么做。”说完，从抽屉里拿出一沓钱：“这些钱你拿着用吧。”周桐怎么也不会相信父亲竟然会这样对待自己，他气愤地把钱扔到了空中，狠狠地摔门而去。
周桐痛苦万分，他想把这件事告诉母亲。可看到母亲神情憔悴的样子，他又把话咽了回去。2007年9月的一天，周桐下班回家，发现母亲哭得非常伤心。他忙问：“妈，发生什么事了?”温晓雅一把搂住他说：“小桐，你爸要和我离婚……我们这个家可怎么办啊?”
看着伤心欲绝的母亲，周桐心中的怒火燃烧起来。他想：“都是钱惹的祸。如果我让父亲变成穷光蛋，江玮肯定就会离开他，他也不会和母亲离婚了。”一个计划在周桐的脑海里形成了。
操纵“破产”
两天后，周桐去酒楼找到父亲说：“爸，我想到酒楼来工作。”周维冰问：“你工作好好的，干吗到酒楼来?”周桐说：“我被炒鱿鱼了。”但周维冰坚决不同意，见此情形，周桐便说：“那你给我20万吧，我去开公司。”
也许周维冰觉得愧对儿子，也许他怕儿子真的要来酒楼，于是，他爽快地答应了，并立即填写了一张20万的现金支票。拿着这笔钱，周桐立即和一帮街头小混混取得联系，请他们去酒楼闹事。他将这些人分成几拨，中午和下午作了分工，每人每次50元，所有在酒楼的消费由他买单。
按照周桐的安排和吩咐，2007年“十一”这天中午，被雇的4个人走进了酒楼。他们两人一桌，各点了一桌菜和一瓶白酒。酒喝到一半，他们便假装喝醉打起架来。他们把桌上的盘子、杯子摔到地上，又去旁边桌上乱打乱扔，客人们吓得账没结就跑。酒楼的保安争忙打110报警，警察将那4个人带回派出所。因为他们喝多了，又没有人员伤亡，只是对他们罚款当然也是周桐买单。
接下来的几天，中午和晚上天天上演这出闹剧。本来“十一”这几天的生意非常好，每天都是客满，还要翻台，这一下，每天有人闹事，警车天天停在外面，客人都不敢来了。酒楼为了这个节日，特意空运来了不少海鲜，因为没有客人，这些海鲜死了不少，酒楼几天就损失了近百万的收入。
一段时间后，酒楼的生意明显冷淡下来。11月中旬的一天，周桐将酒楼的会计悄悄约出来，给了她1万元，让她把酒楼的漏税情况告诉他。这样税务部门突然上门查账，周维冰措手不及。税务部门在取得足够证据后，不仅要求周维冰补交漏掉税款48万，还罚款50万。
接连受到沉重的打击，周维冰一下子变得苍老和憔悴了。他整天焦头烂额，精神紧张，和江玮在一起的时间也少了。周桐看在眼里，喜在心上，决定继续采取行动。
2008年春节，又是餐饮业的黄金时期，各个饭店酒楼的座位提前一个月就被订空了。周维冰准备利用这个机会，恢复一下元气。他准备了充足的货源，并每天开会研究，怎样才能把营业额提高。
除夕那天晚上，酒楼座无虚席，而周桐也做好了充分的准备。他用钱买通了后厨的一名小工，让他将事先准备好的臭鱼鳃、脏布片和锈鞋钉偷偷放进客人的菜中，然后，他雇了几个人前去吃饭。当放有这些垃圾的菜端上桌后，那几个人一下子掀翻了桌子，大叫道：“把你们经理叫来，大过年的，菜里却吃出了脏布片和鞋钉，恶心死人了。”其他客人一听菜里有脏东西急忙检查自己桌上的菜和汤，结果，又有几桌在青菜里发现了鱼鳃和鞋钉。
这一下，酒楼炸翻了锅。大家纷纷要求酒楼赔偿损失，卫生部门在接到周桐的举报电话后，也立即赶来。经认证，举报情况属实，因为正值春节，卫生部门对此事非常重视，当即责令酒楼停业整顿1个月，罚款10万元。春节期间，其它酒楼都生意兴隆，而周家的酒楼却在这个赚钱的大好时机关门了。随后，周桐找到媒体，将此事曝了光，于是酒楼从此臭名远扬了。
酒楼不能开业，可租金、水电费、员工工资等支出却要照旧，周维冰每月损失近30万。他觉得是有人在故意和他作对，也派人调查过，但一直查不出来。他只好自认倒霉，期盼咬牙挺过这段时间再图发展。
酒店大堂副理演讲稿
尊敬的各位领导、同事们：
大家好！我是前厅部大堂副理，今天我为大家演讲的题目是……历史的年轮滚滚向前，“……”的航船已经驶过了三年的风风雨雨。今天，我在为他三岁生日祝福的同时，有太多太多的感慨！是啊，来颐景一年多了，时间虽说不长，但酒店规范的管理制度，良好的工作氛围让我觉得能成为一名“……人”而倍感自豪。身为酒店大堂副理的我，始终秉承着“言必行，行必果”的办事风格，在每日受理宾客投诉时，都能在领导和同事们的帮助处理后，总结经验，找出不足加以改正。而我也就在每次总结、改进以后逐渐变得成熟起来。有一次，酒店有位客人感到身体不适，至电大堂副理，讲明需要医生来为其打针或输液。接到电话后，我立即安排了礼宾部人员外出请医生来为客人医治，心里还美滋滋地想：客人一定会非常感谢我们这次为他提供的医疗服务。正在这时，我们经理前来询问，我在讲明了事情经过后，本想一定会得到她的认可与赞同。没想到，她否定了我的处理意见。不会吧？我的一番好意，怎么会得到经理的否定？、、、、、、原来，我们如果从外面请来的医生不能保证服务质量，对于药物的使用，万一有任何差错，就会给客人的身体健康带来危害，那时我们酒店承担的后果就严重了。是啊，我怎么就没想到呢。单从一点出发，也许换回的便是客人的投诉。在经历过一件件这样的事情后，我处理问题更谨慎，想得更周到了。记得有一次，一位客人来到总台，在办理入住手续时向服务员提出房价六折的要求。这位客人声称自己也曾多次住店，服务员马上在电脑上查找核对，结果没有发现这位先生名字，当服务员把调查结果告诉客人时，这位先生顿时恼怒起来，此时正值总台入住登记高峰期，由于他的恼怒、叫喊，引来了许多不明事由客人的好奇目光。见此情形，我马上走上前去，向客人礼貌介绍了自己后，请客人到大堂吧小坐，先听取客人意见，然后向客人做了细致耐心地疏导工作，并坚持酒店规定八折优惠的条件，但对这位客人也要享受优惠的心情，表示理解和同情，在酒店内部规定的允许范围内，对这位客人给予适当地照顾和帮助，打了七折，客人此时也表示能够理解、支持酒店的规章制度，我代表酒店对客人表示了诚挚的谢意。看到客人满意的办理完入住手续步入我们的客房后，心里真有一种说不出的喜悦，看来只有提高我们的服务技能，才能让我们的客人高兴而来，满意而离。而我们酒店开展的每周培训计划，也促进了员工在对客服务中的规范化和主动性，真正让客人感受到了“家”的感觉。千秋伟业千秋景，万里江山万里美，我相信我们没有成功与失败，只有进步与退步，我更相信，……酒店一定会在我们大家的共同努力下，节节攀升，响誉全国。最后，我再次感谢……酒店对我们的培养，衷心祝福你———一路好运。
大家好！我是前厅部大堂副理，今天我为大家演讲的题目是……
历史的年轮滚滚向前，“……”的航船已经驶过了三年的风风雨雨。今天，我在为他三岁生日祝福的同时，有太多太多的感慨！是啊，来颐景一年多了，时间虽说不长，但酒店规范的管理制度，良好的工作氛围让我觉得能成为一名“……人”而倍感自豪。
身为酒店大堂副理的我，始终秉承着“言必行，行必果”的办事风格，在每日受理宾客投诉时，都能在领导和同事们的帮助处理后，总结经验，找出不足加以改正。而我也就在每次总结、改进以后逐渐变得成熟起来。
有一次，酒店有位客人感到身体不适，至电大堂副理，讲明需要医生来为其打针或输液。接到电话后，我立即安排了礼宾部人员外出请医生来为客人医治，心里还美滋滋地想：客人一定会非常感谢我们这次为他提供的医疗服务。正在这时，我们经理前来询问，我在讲明了事情经过后，本想一定会得到她的认可与赞同。没想到，她否定了我的处理意见。不会吧？我的一番好意，怎么会得到经理的否定？、、、、、、原来，我们如果从外面请来的医生不能保证服务质量，对于药物的使用，万一有任何差错，就会给客人的身体健康带来危害，那时我们酒店承担的后果就严重了。是啊，我怎么就没想到呢。单从一点出发，也许换回的便是客人的投诉。在经历过一件件这样的事情后，我处理问题更谨慎，想得更周到了。
记得有一次，一位客人来到总台，在办理入住手续时向服务员提出房价六折的要求。这位客人声称自己也曾多次住店，服务员马上在电脑上查找核对，结果没有发现这位先生名字，当服务员把调查结果告诉客人时，这位先生顿时恼怒起来，此时正值总台入住登记高峰期，由于他的恼怒、叫喊，引来了许多不明事由客人的好奇目光。见此情形，我马上走上前去，向客人礼貌介绍了自己后，请客人到大堂吧小坐，先听取客人意见，然后向客人做了细致耐心地疏导工作，并坚持酒店规定八折优惠的条件，但对这位客人也要享受优惠的心情，表示理解和同情，在酒店内部规定的允许范围内，对这位客人给予适当地照顾和帮助，打了七折，客人此时也表示能够理解、支持酒店的规章制度，我代表酒店对客人表示了诚挚的谢意。
看到客人满意的办理完入住手续步入我们的客房后，心里真有一种说不出的喜悦，看来只有提高我们的服务技能，才能让我们的客人高兴而来，满意而离。而我们酒店开展的每周培训计划，也促进了员工在对客服务中的规范化和主动性，真正让客人感受到了“家”的感觉。
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