注意事项：
食物需清淡少油腻，搭配合理；水果不可少，需适量食用；不可不吃主食；酒伤肝又伤身，切勿过度饮用；注意食品卫生，食用新鲜食物最好；按时就餐，要饮食规律；小心罐头内食物变质；肉干焦黑的部分小心食用，防止吃坏肚子；保存剩余菜肴需要合理；暴饮暴食会导致肠胃病。
（来源：文章屋网 ）
文/张江海
老年人贫血以缺铁性贫血最为常见。因为当机体缺乏铁元素时，会直接影响血红蛋白的合成而导致贫血。
老年缺铁性贫血主要有两个方面的原因：
1.慢性失血
有些老年人因多年痔疮或钩虫病引起长期失血而致贫血。也有些老年女性在接近绝经期时，常因子宫肌瘤或子宫功能性出血而导致慢性失血性贫血。
2.铁的摄入量不足
这是因为老年人饮食量减少，加之不注意食用含铁丰富的食品，从而使体内储铁量下降而导致贫血，也有的老年人容易患胃酸不足或慢性腹泻从而影响对铁质的吸收而导致贫血。
患有贫血的老年人，会出现皮肤苍白、头晕、眼花、耳鸣、乏力、心慌、气促等症状，患有贫血的老年人首先要到医院查明原因，对症下药。此外，还可以用饮食调养，在膳食中注意供给人体足够的造血原料，如铁、维生素C、B族维生素和蛋白质等。
含铁丰富的食物主要包括动物肝脏、肾脏、心脏、胃肠和海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、西红柿、杏、枣、橘子等，民间也常用桂圆肉、大枣、花生红衣作为补血食品。现代医学研究证明，只有二价铁离子才能被人体吸收。在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁，如果老年人体内缺乏胃酸，铁的吸收便会受到阻碍。因此，为了促进铁质的吸收，还应吃一些酸性的食物，如西红柿、酸枣、酸黄瓜、酸菜等。
维生素C也可促进铁质的吸收和利用。因此，可多进食含维生素C丰富的食物，如新鲜的蔬菜和水果。
B族维生素(维生素B1、叶酸)是红细胞生长发育所必需的物质，动物肝脏和瘦肉中含量较多。绿叶蔬菜等也含有叶酸，可多食用。
蛋白质是构成血红蛋白的重要原料，贫血病人应多食用含蛋白质丰富的食物，如牛奶、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品等。
患贫血的病人往往食欲不佳或消化不良。因此，要特别注意饮食的色、香、味，以促进患者的食欲。事实上，美味的菜肴，对胃酸分泌也有促进作用。
饮用豆浆五注意
文/张坤
豆浆是中国人的传统饮品，不仅适合中国人的体质特点，利于蛋白质的吸收，而且其富含的优质植物蛋白是非常好的蛋白质来源。但是怎样喝豆浆最健康呢?
豆浆彻底煮开后再喝
一定要把豆浆彻底煮开后再喝，否则会发生恶心、呕吐、腹泻的中毒症状。当豆浆煮到85-90℃的时候会产生大量的气泡，易出现假沸腾现象，此时千万不要误以为豆浆已煮沸，否则就会出现上述的中毒症状。家庭自制豆浆或者煮黄豆时，应该在100℃煮开条件下，继续加热10分钟之后，才能放心食用。
豆浆中不能冲入鸡蛋
因为鸡蛋清会与豆浆中的抗胰蛋白酶因子结合，从而不利于人体的消化和吸收。
不要空腹饮豆浆
空腹饮用豆浆，其中的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，造成蛋白质的浪费。
不要用保温瓶储存豆浆
豆浆因蛋白质含量高，给细菌提供了一个很好的生存繁殖的环境，因此很容易变质。用保温瓶储存豆浆，3-4小时后，豆浆就会酸败变质而不能饮用。
不要过量饮用豆浆
含大量草酸的食物 肾结石患者不能吃含大量草酸的食物，如甜菜、青椒、香菜、菠菜等绿色蔬菜，荔枝、龙眼、芒果、榴莲和木菠萝、葡萄等水果。因为大多数肾结石都是草酸钙结石，所以要限制草酸的摄入。
不能多吃肉类和一些鱼类 肾结石不能多吃肉类和一些鱼类，如雄鸡肉、牛肉、羊肉、狗肉、猪脚、驴肉、龟肉、及动物内脏等。这些食物富含动物性蛋白质，很容易产生结石。因此肾结石患者一定要控制着类食物的摄入量。同时一切鱼类、虾、蟹等海产品的动物绝对不能沾。
豆类 如大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等含有丰富的蛋白质，对肾结石的形成有很大的帮助，因此不能大量的食用。
【镜头回放】 某装甲团开展冬季适应性训练第3天，突降大雪，气温骤降。伙食保障人员在储存蔬菜时方法不当，导致部分蔬菜冻损，而炊事人员在制作热食过程中未将蔬菜的冻损部分除净，部分官兵食用后出现腹痛、腹泻等病症。
【专家解读】 科学选配和供应食物是确保冬季训练质量和官兵健康的前提条件。然而，一些单位在准备冬季适应性训练的食品时却简单地认为，只要把钱花足，把主副食买够，坚持按时开饭，就能做好官兵的伙食保障。然而，冬训期间的伙食保障与平时训练的伙食保障存在较大不同，由于冬训中官兵体能消耗大，更要把好伙食保障关。
【保障建议】 首先，要做好食物的储存。冬季气温低，尤其是在野外，蔬菜很容易受冻，加之部队冬季训练时间跨度相对较长，食物容易发生变质。因此，在肉类储存上，坚持鲜肉冷藏，做好消耗计划，坚持吃多少储多少；蔬菜类副食品应以含水分较少的大白菜、青椒、胡萝卜等为主，并做好防冻、防挤压工作。此外，官兵在长途行军过程中，还应储备一些体积小、重量轻、易保存、营养高的食品，如野战速热食品，以便及时补充能量。
其次，要保证食物质量。在选购主副食时，要特别关注米面的生产单位，注意肉类颜色是否正常，有无酸臭味，形态是否异常，也可先卤过、沥干，再按照食用一次所需的分量包装起来；注意蔬菜是否新鲜，有无冻损；查看熟食类的生产日期和保质期，以判断食物是否保质保量。
再次，要做好炊事卫生工作。炊事员在从事炊事工作之前，应着干净的工作服，戴炊事帽。制作食物前要洗手，不能因天气寒冷或缺水而避繁就简。炊前炊后应及时做好灶具、厨具和野战炊事车内的卫生清理工作。
饮水篇 取水用水有讲究
【镜头回放】 某高炮团开展冬季训练第4天，训练课目为长途行军。在行军过程中，部分官兵由于口渴顺手捧起路边的积雪吃下。晚上宿营时，一些吃过雪团和冰块的官兵出现了咽喉痛、胃肠不适等状况。
【军医解读】 取水、用水是影响参训官兵训练和生活的重要环节。部队开展冬季训练时，大都将行军路线和训练场地定在偏远山区或林区，这些地方受污染程度较低。然而，一些官兵想当然地认为水质也没什么问题，未加检测就随意取水、用水，甚至直接取冰雪吃，对官兵的身体健康造成不利影响，影响冬季训练效果。
【保障建议】 部队开展冬季训练时，最好将宿营地设置在水量充足、取水方便、远离工业区的地方。宿营地水井少或水量不足时，部队应科学采集冰雪化水饮用。采冰可选择在清洁、透明、杂质少的河段或水塘；采雪应在远离居住点的自然积雪处采集，并将表面雪层剥开后取中间层。
化冰时应先将冰块打碎，放少量于行军锅内，待融化后再逐渐加入碎冰。冰雪融化成水后，连队卫生员应先对水质进行检验，确认水无异味或其他颜色后，放入适量漂白粉、氯化物等药物进行消毒（约5分钟左右），而后才能供炊事用或煮沸后饮用（有条件的可配发过滤装置）。切不可直接食用冰块或雪团，避免由各类细菌、病毒引发胃肠炎、痢疾等病症。
此外，为了帮助官兵抵御寒冷，训练间隙或行军途中，应多为参训官兵准备热水，有条件的单位可准备热汤、姜汤等热饮，及时为官兵补充热量，保证官兵有充足的体力完成训练任务。
营养篇 科学调配保营养
【镜头回放】 某炮兵团在冬季训练中考虑到官兵体能消耗较大，特意让炊事员多准备肉类、蛋类等高热量食物为官兵补充体能，结果致使伙食保障品种单一，部分官兵因体内缺少维生素而出现口腔溃疡、夜盲等症状。
【军医解读】 冬训过程中，有的单位单纯地认为只要烹饪的食物味道好、热量高就能达到营养又健康的目的。然而，冬季训练属于重度劳动，官兵不仅每天需要补充大约3500千卡～4000千卡的热量，还需要补充蛋白质、碳水化合物和维生素等多种营养物质，如不懂得科学加工、合理搭配，官兵在高强度训练中健康就难以保证。
夏季炎热，宝宝出汗较多，饮水量增加会导致尿液增多。随着汗液和尿液丢失的不仅仅有水分，还有蛋白质和钙、镁、锌、钠、钾等矿物质，维生素C和维生素B1、B2等营养物质。这些营养物质的丢失会降低宝宝的消化能力，如肠胃运动减慢，消化酶分泌减少，食物的正常代谢受到影响，味觉变得迟钝等。营养素的大量丢失也会让宝宝容易觉得疲乏，更影响宝宝的活动能力和食欲。
对策：科学搭配，补充营养
饮食中要适当多安排一些杂粮杂豆，如小米、黄米、紫米、糙米、燕麦、绿豆、红豆、芸豆等，这些食物中不仅富含碳水化合物，还含有丰富的维生素B1、B2、钾、磷等营养素和膳食纤维。这些对提高孩子食欲非常有帮助，如维生素B1能促进肠胃蠕动，维生素B2、钾、钠参与食物代谢，钙、镁能激活各种酶的活性。丰富的膳食纤维能刺激肠胃蠕动和消化酶的分泌，加速肠道废物的排泄，其中的可溶性膳食纤维又是肠道益生菌的天然益生元，能保护孩子的肠道健康。
注意事项：合理烹饪，吸收更好
孩子的消化功能比较弱，推荐用打米糊、熬烂粥、磨成粉制作发酵食物等方法给孩子食用粗杂粮、薯类和豆类食物，如南瓜米糊、二米粥（大米、小米）、二豆饮（红豆、绿豆）、奶香燕麦粥、紫薯馒头、小米饼、玉米饼等。但由于这些食物里的植酸和草酸含量较高，过多食用会影响孩子对钙质的吸收，所以建议一天食用量占主食的20%左右即可。
原因 肉类过多，消化负担重
给孩子提供过多肉、鱼、蛋等食物，或烹调时油放得太多，孩子的肠胃消化负担过重，影响食欲。
对策：多吃蔬菜，清淡烹调
夏季多给宝宝食用蔬菜，尤其是各种深色蔬菜，能促进肠胃蠕动，提高宝宝的消化能力和抵抗力。
在烹调食物时，多使用醋、柠檬汁、番茄酱等进行调味，这些带有酸味的食物可以刺激孩子的味觉，激发食欲，提高食物中维生素的保存率。不妨多食用凉拌小菜，减少蔬菜营养素的破坏。用醋、香油、蒜泥、生抽、糖、柠檬汁等调料调配的蔬菜可以很好地刺激人体的嗅觉和味觉，提高食欲。
注意事项：现做现吃，避免吃坏肚子
夏季的气温和湿度给细菌微生物繁殖创造了条件，因此，无论是肉类还是蔬菜都要做到现做现吃，从而降低病从口入的机会。做凉拌食物时一定要注意卫生，避免由于不洁操作引起宝宝腹泻。
原因 饮水不当
有些宝宝不爱喝水，夏季又大量出汗，身体缺水的时候会明显抑制食欲；有些宝宝不渴不喝水，渴的时候灌下一大杯，减弱了肠胃道的消化功能；还有些宝宝喜欢喝甜饮料，而饮料里大量的糖分会让宝宝产生饱腹感，从而影响正餐的摄入。
对策：少量多次饮水，少喝甜味饮料
宝宝最好的饮料就是白开水和天然矿泉水，也可以用淡的绿豆汤、柠檬水等代替部分白开水。要少量多次地给宝宝饮用，防止一次性喝太多冲淡胃液，降低消化功能。不要给宝宝喝甜味饮料代替饮水，过多的糖分摄入不但会影响宝宝食欲，还容易带来龋齿、肥胖、缺钙等危害。
注意事项：少喝冰镇饮料或冰水
宝宝外出或大量出汗后，不宜喝冰镇饮料或冰水，以减少由于温差过大的刺激引起胃肠道痉挛，导致腹痛、腹泻等。
原因 爱吃冷饮和冰镇饮料
冰激凌、雪糕或冰镇饮料等过凉的食物进入胃中，会引起胃黏膜和血管的收缩，影响胃酸的分泌，降低胃消化、杀菌和免疫的能力，从而造成消化不良，甚至引起腹泻或肠痉挛。
对策：减少冰镇食物
控制孩子吃冰激凌、雪糕的数量，一天不要超过一次。饮料以温白开水为主，冰箱里的酸奶提前拿出，半小时后再食用。
注意事项：家长意识要到位
家长要做好表率，这样才能真正控制宝宝对冷饮的渴望。
原因 水果摄入过多
水果含有丰富的维生素、矿物质和有机酸，可以补充膳食中不足的营养素，促进消化，提高食欲。不过只吃水果无法满足人体所需的能量和各种营养需求。且水果糖分较高，吃得过多也会影响孩子正餐的食欲。
对策：控制水果总量，作为加餐食用
按照孩子的年龄和消化能力提供水果；水果作为两正餐之间的加餐食用；正餐前1小时不建议食用水果和其他零食。
注意事项：冰镇水果要不得
把水果冰镇后再吃，过冰的水果会刺激宝宝胃肠道，甚至出现胃肠道痉挛，从而导致脾胃不和，影响食欲。
原因 零食摄入过多
宝宝食欲不好的时候，家长担心“营养不够”，会买零食“增加营养”。而这些零食的摄入不但不会给宝宝补充营养，反而会扰乱宝宝的消化系统，让宝宝更不爱吃饭。
对策：控制零食，维护宝宝正常肠胃运转
人体胃的排空时间为3～4小时，而由于宝宝胃容量小，新陈代谢快，对营养需求密度大，因此在两餐之间给宝宝吃点健康的零食是可以的，比如新鲜水果、酸奶、纯奶等。可通过转移宝宝注意力的办法来控制宝宝对零食的过度食用，比如让宝宝帮忙做一些事，或者带着宝宝到户外活动，从而逐渐规范宝宝的零食。正餐前半小时不要给宝宝吃零食，以免影响宝宝对正餐的食欲。
注意事项：零食选择很重要
要控制宝宝的零食，家长应尽量少购买非健康零食，只为宝宝准备健康、适量的食品，并时常更换品种。
原因 缺乏运动，肠胃蠕动不足
有些家长觉得夏天室外热，让宝宝一直待在空调房里。缺少了在室外玩耍、运动，宝宝能量消耗少，肠胃道蠕动减慢，食物不能很好地被消化、代谢，自然食欲降低，还容易引发便秘等问题。
对策：足量运动，多晒太阳
在阳光不是很强烈的早晨和傍晚，多带宝宝外出，鼓励宝宝多运动，宝宝的食欲自然就提高了。多晒太阳还能补充足量的维生素D，促进钙质的吸收，提高宝宝的抵抗能力。
关键词： 饮食文化； 旅游资源； 旅游开发； 乡村； 北川羌族自治县
中图分类号： F592.3 文献标识码： A 文章编号： 1009-8631（2012）04-0028-02
[1]挖掘乡村饮食文化内涵，开发富有特色的饮食文化旅游产品，对丰富乡村旅游产品、提高乡村旅游地的综合吸引力、促进乡村旅游可持续发展具有重要意义。本文以北川为例，探讨乡村旅游中饮食文化资源的开发利用问题。
一、乡村饮食文化资源的基本特性
（一）乡土性。乡村饮食是存在于广大农村地区的各种风味食品，长期落后的农村经济使乡村饮食仅承担了满足人们生理需要的功能，因而不同于宾馆酒店里的佳肴要求色香味形俱全，它讲究的主要是味道。所以制作方法简易传统、绝不刻意雕塑，原材料也多为就地取材，更有甚者干脆就以野生蔬菜为原料，器皿也多拙朴、实用，具有浓浓的乡土风味。
（二）地域性。乡村饮食文化是乡村地域文化在饮食生产、制作、习俗、礼仪等方面的表现，无论是有形的食物及其加工制品还是无形的饮食礼俗，都反映了这一地域的特殊环境。如北川平原乡村，广植水稻、蔬菜、养殖鸡鸭鱼等动物，食品原料便以此为基础；而广大山区乡村，除大量种植玉米、土豆、蔬菜、养殖生猪鸡外，山里还有不少野味山珍，因而玉米、土豆、野味山珍便成为其特色食物。
（三）生态性。由于乡村饮食大都是运用本地的食源制作而成，而食物原材料的采集取决于当地自然环境的状况，自然生态保护得好，就能永续地拥有大量的无公害的、真正的绿色食品，保持着与大自然的真实接触。另外从饮食习俗、礼仪来看，它是地域文化的一个重要组成部分，同样需要弘扬保护。
二、乡村饮食文化旅游开发中应重视的问题
（一）文化内涵问题。饮食文化旅游是一专项旅游活动，它以凸显饮食文化为特色，以品尝美食、了解饮食文化为主要内容。乡村饮食文化旅游的开发，应注重挖掘乡村饮食中的文化内涵，把握产品的文化特色，将有关的历史渊源、民间传说、故事典故、风土人情等融入到有关餐饮中，让游客在用餐的同时能增长知识。
（二）乡土风味问题。崇尚自然、回归自然是现代旅游的一大特色，乡村饮食以其浓浓的乡土风味赢得了人们的喜爱。因此，乡村饮食文化旅游的开发，保持其鲜明的乡土风味——天然、纯朴、绿色，才能具有长久的生命力。
（三）地方特色问题。食作为旅游的基本要素，其主要功能是满足游客的基本生理需求。乡村饮食文化旅游的开发必须突出地方特色，并根据游客的消费层次设计不同档次的旅游产品，切忌盲目引进宾馆饭店菜肴，仿制其它地区的口味，以此来迎合游客的需求。
（四）可持续开发问题。坚持开发与保护并重，注重保护旅游生态环境，是21世纪旅游产品开发最重要的原则[2]。在对乡村饮食文化的开发中一方面要做好不可再生的饮食文化资源的保护工作，如组织相关专家对不同地域乡村饮食文化资源进行全面的挖掘、收集、整理；另一方面要注意保护饮食文化旅游生态环境。
三、北川乡村饮食文化旅游资源开发构想
北川县位于四川盆地西北向藏东高原过渡的高山深谷地区，是中国最古老的民族--羌族的聚居地，也是全国唯一的羌族自治县。生活在这里的羌民在长期的生产劳动和社会实践中不断适应当地环境，总结创造出一套独具特色的饮食文化并传承至今，其“就地取材、方便快捷；干腊为主，风味独特；祭祀性强，原始古朴”的饮食特点成为吸引游客、发展旅游业的一种宝贵旅游资源。[3]但饮食文化资源只是旅游吸引物之一，尤其对中长线游客而言，一般并不是其出游的主要动机，[4]因此开发北川乡村饮食文化游产品，也应主要面向中短途旅游者，并作为一种特殊的休闲旅游产品。具体开发构想如下：
（一）注重挖掘饮食文化内涵。北川羌族饮食文化旅游资源中一些特色菜肴的用料、烹饪、营养都很有特色，有的还有历史渊源、民间传说，对此应深入民间进行认真的整理、归纳，以便在主要乡村旅游接待点配备专职人员，在游客用餐间介绍有关食菜品的用料做法、保健功能、历史渊源和羌族用餐礼仪等，还可让游客学习餐饮制作技艺，学唱羌族酒歌等，这样游客可以通过品尝羌家饮食，了解羌家菜肴、特色食品的制作、故事和待客礼仪，领悟羌民的民间文化。
（二）研制乡村饮食文化特色菜肴。随着生活水平的提高，人们对食的需求已上升到饱口福、长见识、求特色的层次。作为旅游资源开发的菜肴更应有其特色，这种特色是基于北川羌族饮食文化资源的地域特点、民族特色而打造形成的。
（三）大力开发饮食文化旅游商品。北川特有的自然条件和民族风情，使饮食文化资源中的一些食物绿色环保、美味可口，深受游客的喜爱，特别是玉米、洋芋、荞麦、山野菜和药材等可作为重要土特产进行开发加工，做成系列化的便于携带的旅游商品。
（四）推出饮食文化专项旅游产品。根据陈传康对旅游活动行为层次的划分，饮食文化旅游属于高层次的专项旅游活动[5]。结合北川羌族饮食文化旅游资源的特点，可推出以下专线产品：
1．羌家饮食风情品尝游。该产品主要面向绵阳城市居民，属周末休闲游产品。如结合小寨子沟的峡谷、瀑布等景观以及羌碉、羌歌等文化，可推出主题为品尝羌族民间佳肴的羌家喜宴品尝游，让游客深度感受羌家“十三花”的搭配形式、绿色的山野菜味道、地道的“猪膘”口感以及羌民饮酒的豪爽和饮食中的宗教文化。
2．羌家山野饮食体验游。该产品也主要是短途休闲游。品尝美食虽然能让游客身心舒畅，但亲自制作一些特色美食则更能生动、形象地让游人了解相关知识、体验其中的乐趣。可结合北川羌族饮食原料就地取材的特点，让游客参与到食物的采集、制作中去，如亲自上山采摘野菜并加工；烤全羊鸡鸭；制作玉米馍馍、荞麦凉粉、豆花、咂酒等。
3．羌家食疗保健度假游。该产品面向绵阳及周边地区城市居民。北川羌族聚居的地区盛产各种山珍、中药材，这些产品绿色天然，具有很好的保健功效。[3]因此，可以在此基础上搜集各种民间菜品、药膳的技法，结合当地优良的生态环境，开展食疗保健度假游项目。
（五）加强饮食文化旅游的宣传工作。在旅游业的对外宣传促销中，把羌族饮食文化作为必不可少的内容，介绍北川羌族的特色饮食，如腌腊野猪排、羌家扣香碗等，激发游人到了北川一定要品尝的愿望。其次，在羌年节、祭山会等重大旅游节庆活动中，可以把羌族饮食文化当作一种富有特色的人文景观和促销项目推向旅游市场，通过多方宣传营销，形成品牌。
参考文献：
[1] 何丽芳.乡村饮食文化资源开发研究[J].福建林业科技，2007（1）：167-169.
[2] 王刘刘.论我国的饮食文化与旅游业发展[J].黄山高等专科学校学报，2001，3（2）：57-58.
[3] 蔡淑华，鲍蕊.北川羌族饮食文化及其成因探析[J].人文社科论坛，2011（6）：65-66.
【关键词】糖尿病；肺结核；饮食
【中图分类号】R47 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）05-0522-02
糖尿病作为内分泌系统的一大疾病，已严重威胁着人们的健康，在目前的各项疾病中占有重要地位，是现代疾病中的第二杀手。其对人体的危害仅次于癌症。药物治疗和精神饮食治疗都是必需的。笔者主要从饮食治疗上来说明饮食疗法对于糖尿病治疗的原则及注意事项。饮食因素在相当大的程度上影响和改变着糖尿病患者的治疗效果。饮食疗法的原则：在规定的热量范围内，达到营养平衡的饮食。为保证营养平衡，糖尿病患者应在规定热量范围内做到主食粗细搭配，副食荤素搭配，不挑食，不偏食。饮食疗法是糖尿病基础治疗方法之一，在各种类型糖尿病的治疗方法中具有重要的临床意义：保持健康的体重，维持营养平衡，控制血糖。饮食疗法的具体内容，主要有以下几方面。
1 饮食治疗的目的和基本指导思想
饮食治疗是控制糖尿病的关键。目前，由于部分临床医生对病人饮食治疗缺乏具体的指导，加之患者缺乏营养知识，不少患者要么担心饮食过量，对很多食物望而生畏，非常苦恼，要么忽视饮食治疗。随着吃喝致使病情波动，长时间血糖居高不下，这对糖尿病的治疗是极为有害的。
饮食治疗目的：采用科学的饮食，供给病人足够营养，以维持正常生理的需要，有利于控制体重、血糖、血脂、糖尿；有利于减轻胰岛素的负担，纠正代谢紊乱；有利于防止出现各种并发症；配合药物和锻炼等，形成综合治疗，维持患者身体健康，提高患者生活质量、劳动能力和延长寿命。
饮食治疗的基本指导思想；饮食疗法是成功地控制糖尿病的必要方法，对糖尿病的治疗有积极意义，要引起足够重视。糖尿病患者必须有坚定的信心和耐心，必须掌握饮食科学知识，在医生指导下自觉地将饮食疗法贯彻于糖尿病综合治疗的全过程。糖尿病患者不论病情轻重，不论是早期或晚期，不论时候用药治疗，都要始终坚持，不能放松饮食治疗；糖尿病饮食治疗是一种营养素齐全、比例合理、营养平衡、适度控制、科学合理的饮食治疗。既不是饥饿疗法，也不是单纯节制饮食。糖尿病饮食治疗的重点是在强调防止饮食热量过剩的原则下，控制血糖与控制体重、控制血脂；饮食治疗是强调控制碳水化合物的总摄取量，不是绝对控制糖的摄入，适量的糖也可作为患者均衡饮食中的一部分。糖尿病患者应根据自己的病情和上述的指导思想来规范自己的饮食行为和设计比较适合自身的膳食食谱。研究表明，改变不良的生活方式、制定合理的食谱、增加体育活动等方法，对糖尿病的康复是非常有效的。
2 合并肺结核的注意事项
近年来糖尿病发病率上升，而由于机体免疫力下降，糖尿病人易继发各种感染，尤其结核的感染。早有报道，糖尿病并发肺结核的患者预后不佳。目前二病诊断、治疗水平均有提高，预后也有明显改善，预后主要取决于糖尿病的控制、肺结核的早期发现与治疗。如何早期发现肺结核及糖尿病呢？
2.1 凡糖尿病患者有体重下降、疲乏、无力、发热及咳嗽、咳痰、咯血等呼吸系统症状，需及时进行胸部X线检查，糖尿病患者每半年定期胸部X线检查也是需要的。病情一直稳定的糖尿病患者，无任何理由可解释其血糖、尿糖有波动者，需进一步检查其原因。
2.2 凡起病较急、肺部病变以干酪渗出为主、伴有空洞、痰菌阳性且病情发展迅速，类似急性肺化脓症、急性肺炎者，应考虑并发糖尿病的可能。
2.3 已进行积极抗结核治疗，病情仍不能控制，又可排除耐药菌或非结核分枝杆菌感染者，应进一步检查血糖、尿糖。
2.4 因30%糖尿病患者在长期慢性病程中可出现或伴发皮肤病变，故当肺结核病人有不能用药物过敏解释的皮肤损害者，应考虑并发糖尿病的可能。
2.5 老年人由于肾小动脉硬化，肾小球滤过率下降，肾糖阈增高，可出现血糖升高而尿糖阴性。而老年糖尿病又常具有病情轻、三多一少症状不明显而慢性并发症多的特点，故在老年肺结核患者中，即使尿糖阴性也不能排除糖尿病的诊断，需进行血糖监测。
若证实为肺结核合并糖尿病，治疗注意事项：
2.5.1 积极控制血糖：除通过饮食适度控制、运动疗法外，可使用降糖药及胰岛素，但由于二病合并时肺结核多较重，建议胰岛素降糖较好。
2.5.2 由于抗结核药及感染可影响血糖的波动，因此早期抗结核治疗时应注意监测血糖，逐渐把血糖控制稳定。
2.5.3 治疗过程中由于抗结核药的胃肠反应等，患者饮食不佳，可能导致低血糖甚至低血糖休克，危及生命，一定要注意监测血糖。若出现头晕、乏力、烦躁、出汗、心慌等，要高度警惕。
2.5.4 要注意酸中毒及电解质紊乱。
2.5.5 定期监测视力、肝肾功能等，注意有无周围神经的损害。
2.5.6 抗结核的疗程要相对延长，初治肺结核一年甚至更长，若血糖控制不好，结核病的治疗效果也较差。
参考文献：
一、指导思想
本着“政府主导、属地管理、部门联动、社会参与”的原则，各级各部门紧密配合，明确目标、责任到人、注重实效，加大对露天烧烤、炸串等饮食摊点整治力度，坚持突击整治和日常盯守相结合，同时要完善长效监管措施，确保专项整治行动取得实效。
二、时间步骤
此次整治行动从即日起到8月31日止，各乡镇政府、管理区管委、街道办事处和县直各相关部门依照职责分工具体组织实施，分三个阶段进行。
（一）宣传准备阶段（2014年7月22日至7月24日）。各级各部门要在认真调查摸底的基础上，排查梳理热点、难点问题，确定整治重点内容、重点路段、区域场所，制定具体整治方案，进行专题安排部署。充分利用新闻媒体搞好宣传教育，积极进行正面引导，对违法违规行为进行集中曝光。坚持依法行政，向广大经营业户和人民群众宣传有关政策法规，引导全社会共同关注并积极参与到露天烧烤、炸串等饮食摊点专项整治行动中。
（二）集中整治阶段（2014年7月25日至8月25日）。突出县城区、南戴河旅游景区、留守营镇、牛头崖镇、杜庄镇等重点部位，对露天烧烤、炸串等饮食摊点进行拉网式检查，对检查出的食品安全隐患，采取断然措施，逐一治理整顿。
（三）总结提高阶段（2014年8月26日至8月31日）。各级各部门对整治行动开展情况进行全面检查和回头看，认真查找问题和不足，进行再整治、再规范，努力遏制反弹现象。
三、工作任务和责任分工
（一）县食安委办：负责协调各有关部门开展专项整治行动，定期或不定期对整治情况进行督导检查，及时汇总整治成果。
（二）城管部门：负责露天烧烤、炸串等饮食摊点的规划设置和审批工作，对符合条件已登记备案的露天烧烤、炸串等饮食摊点要依法加强监管，严禁在店外经营，烧烤炉具及相关的经营设备必须进入店内，并配置必要的排烟设施，对经劝导、教育不改的烧烤经营户加大惩处力度；要合理设置烧烤规范区，将无序分布在各处的流动烧烤摊点、炸串等饮食摊点疏导至规定场所集中经营，加强管理，避免扰民。对不服从疏导、管理的，坚决依法予以取缔。
（三）工商部门：负责露天烧烤、炸串等饮食摊点公平交易、经营秩序的监督管理。
（四）食药监部门：负责符合审批手续的露天烧烤、炸串等饮食摊点的饮食安全的监督管理。严格落实肉品采购索证索票、从业人员健康证明、环境卫生等相关制度，严厉打击采购、使用非定点屠宰厂屠宰的肉品、未经肉品品质检验或经肉品品质检验不合格的肉品及来源不明的肉品加工食品、加工过程中添加非食用物质等行为。
（五）公安部门：负责协助相关部门依法打击对露天烧烤、炸串等饮食摊点等违法犯罪行为。
（六）各有关乡镇政府、管理区管委、南戴河旅游度假区管委、各街道办事处：负责本辖区露天烧烤、炸串等饮食摊点的日常监管，加大检查力度和频次，对肉品来源不明、环境卫生差的餐饮单位，要积极协调有关部门依法予以取缔。
四、工作要求
（一）加强领导，强化保障。县政府成立由副县长黄悦华任组长，县政府办公室副主任呼云凤、食药监局局长刘铁银任副组长，城管办、工商局、公安局等部门和各乡镇政府、管理区管委、街道办事处负责同志为成员的专项整治领导小组。办公室设在县食安委办。各级各部门要结合实际制定切实可行的工作方案，层层分解任务、责任落实到人，确保露天烧烤、炸串等饮食摊点专项整治工作顺利开展。
（二）加强配合，协调联动。城管、工商、食药监、公安等部门要进一步强化大局意识和责任意识，既要各司其职、各负其责，又要加强协作、密切配合，确保露天烧烤、炸串等饮食摊点专项整治行动取得实效。
【摘要】随着社会压力的增加，生活步骤的加快，对被工作压得喘不过气的人们来说，饮食的极不规律往往会对消化系统造成很大的伤害，诱发人们的胃病，成了体内一颗不定时的炸弹，一再发作。良好的饮食习惯对我们消化系统来说是至关紧要的，尤其胃部长期不适的人，更应适当的选择食物的种类，以减轻症状、恢复胃肠功能为主。
【关键词】饮食；保健
【中图分类号】R714.255【文献标识码】A【文章编号】1005-1074(2009)04-0101-01
良好的饮食习惯对我们消化系统来说是至关紧要的，尤其胃部长期不适的人，更应适当的选择食物的种类，以减轻症状、恢复胃肠功能为主。主要的调理方法为：饮食以清淡、温和为宜，尽量避免刺激和油腻的食物，烹调方法以蒸、煮为佳。此外，针对各种不适症状，应遵守不同的饮食禁忌。
1胃溃疡避免刺激性食物
诱发胃溃疡的原因很多：包括长期压力过大引起自律神经亢进，导致胃酸增加而形成慢性胃病，或摄取刺激性食物伤害胃部黏膜造成急性溃疡等。其症状以上腹部闷痛、食欲不振、恶心、腹胀、嗳气和厌食等为主，急性患者尤明显感到饭后腹部刺痛或灼痛，甚至恶心、呕吐。
调理注意事项：在医生的指示下循序渐进的调理饮食平衡。平时要避免烟酒、咖啡、茶、辛辣等刺激性物；少食粗纤维食物，以免吃到胃肠里损伤原本就已经脆弱的胃壁，使受伤的伤口更难愈合；空腹时不要喝可乐等碳酸饮料；急性胃炎的患者易有出血的症状，容易造成缺铁性贫血，因此应选择含铁丰富的牛肉、猪肝等及富含维生素C的食物，例如橙子、柠檬、西红柿等，以促进铁质吸收。
2胃食道逆流少吃甜食、糯米
胃食道逆流的原因是：下食道括约肌不自主地松开或张力下降，使胃和食道间的贲门口无法紧闭，胃里的胃酸和酵素便逆流向上，另外由于食道壁很薄无法抗酸，因此产生火烧心和灼热感。其症状以打嗝、吞咽困难和灼热感为主，甚至引发食道溃疡或上皮黏膜细胞病变，最后易演变为食道癌。
治疗注意事项：要注意哪些食物最容易引起不适，就要减少摄取，以免胃酸大量分泌，逆流症状加剧，例如：空腹时不吃酸性食物，如糖类甜食、高脂；少吃油炸、难消化的糯米饮食；少吃芹菜、竹笋等粗纤维和动物的筋皮部位。
3消化不良、胃胀避免产气食物
消化不良是最常见的胃病之一，如吃太快、吃太多、压力大都可能造成消化系统失调，引起消化不良。尤其是那些爱着急生气的人更为突出。症状以饭后出现腹痛、胃胀、恶心、呕吐为主，经过医院诊断排除溃疡因素，称为“非溃疡性消化不良”。治疗注意事项：不吃难以消化和过油、辛辣的食物；少吃豆类、奶类等产气食物，以免腹胀难受；平时应少食多餐、细嚼慢咽，才能让消化不良症状早日消失。
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