关键词：南方肉牛养殖；技术问题；对策讨论
中图分类号：S823文献标识码：A
随着我国的发展，消费者对牛肉的需求量增加，然而肉牛却连续减产。南方因其气候的优势，草场开发潜力巨大，单位面积的产量高，据估计目前仍可开发利用的草地面积达1300万hm2，利用其独有的自然条件和草地资源优势，再普及科学的饲料配比方法，挑选优质的繁育品种，掌握良好的种牛技术，解决现阶段存在的上述技术问题，可见，南方的肉牛业发展前景可观。
1 南方肉牛养殖存在的主要技术问题
1.1 牛舍建筑问题
南方气候炎热，夏季温度高达40℃以上，而多数养殖户将住房弃房简单地改装一下，当做牛舍，地方狭窄，举架较低，空气流通差，而南方的冬季，在多数地方没有暖气供应，舍内阴冷潮湿，这些恶劣的环境因素极易影响肉牛养殖的质量。
1.2 肉牛品种选择不当
肉牛的目的是生产牛肉，所以养殖户在选择肉牛的品种时应该考虑到牛增重速度、口感、饲料成本及利用率、体躯丰满与否等客观因素。然而，在我们调查中发现，目前南方的肉牛养殖户所选用的牛的品种大多是：黄牛、水牛等。其中，黄牛体态娇小、生长缓慢、饲料吸收率低、所以为了达到肉牛出栏的要求，至少要2a以上。而水牛虽然体型较大，但屠宰率低至30%，且肉的口感较差。
1.3 营养不足、精饲料使用匮乏
1.3.1 肉牛营养不足
1.3.1.1 饲料供给不充分
在南方，多数养殖户采取放牧养殖的方式，然而，随着养牛业的发展，饲养牛数量的增加，天然草场已经不足以填饱牛只的肚子，粮食的缺乏导致肉牛体重的增长率降低。
1.3.1.2 冬季寒冷，牧草匮乏
冬季天气寒冷，牧草生长受限制，再加上养殖户没有储存大量的、营养价值高的牧草，多数饲喂甘蔗等，牛难以解决温饱问题，更不用说营养补充以及长肉速率的问题了。
1.3.1.3 草场种类单一，营养补充失衡
天然草场的种植方式多为某一特定地区种植特定品种的草，一般为一种或两三种以内，如：柱花草等。这些草产量虽然高，但是一方面品种少，另一方面营养价值低，尤其是无法供给肉牛所需的蛋白质，导致肉牛增重率低。
1.3.2 饲料配比不科学，精饲料使用匮乏
多数养殖户的专业水准不高，也不会专门聘请技术人员指导，按照自己的理论，或者随意有什么饲料吃什么的态度，饲料配比随意，导致无法满足肉牛的最佳需求量，饲料利用价值不高，市面上的最佳配比的精饲料是知识匮乏的养殖者的最佳选择，然而饲养者却为了降低饲养成本，基本上很少使用精饲料，导致肉牛增重率低。
1.4 自由，繁殖优质率低
由于目前养殖户的公牛母牛都是自由放养，自由，容易出现近亲繁殖或者过早等情况，致使小牛犊身体状态差、生长缓慢、出栏周期过久、体重轻等情况，导致繁殖优产率低，为日后肉牛饲养造成隐患。
2 对策探讨
2.1 合理的设计牛舍，提供良好的饲养环境
考虑到南方温暖的气候条件以及旧房改造的实际情况，牛舍的设计要在限定的空间范围内保证饲养密度适宜，使牛舍通透、不拥挤。也可以对旧房的棚顶加以改造，用柱子支撑到足够的高度，采用半开放式牛舍。以下设计参考是在借鉴日本的饲养模式下设计的。柱间距4～6m，舍跨度20m左右，牛栏长度在4～6m之间，宽度8m左右，每栏牛数量控制在18头以内，每栏设置1个水槽，1个食槽即可，同时食槽的高度在0.6m左右，保证每头牛的活动面积在5～6m2。
2.2 制定品种改良方案
结合当地牛的品种特点，如：体型大小、肉质口感、不饱和脂肪酸含量高低等，有针对性的对其劣势的方面进行改良。以黄牛为主的养殖户，为弥补其体态娇小的缺陷，可引入国外体型较大的优质品种的牛如：楼来牛、利木赞、西门塔尔牛等进行杂交，从而获得增重速度快，饲料利用率高、肉质口感佳的杂交牛。
2.3 加强肉牛养殖的营养补充，科学调配饲料
2.3.1 加强肉牛养殖的营养补充
2.3.1.1 自行种植牧草，供给足够的放牧草量
在养殖机经里面有这么一句话：把牛当猪养，把草当粮种。既然放牧养牛的劣势如此的多，养殖户不妨自己种植足够的草，而且是适宜肉牛快速增长的草种，比如：禾本科牧草和豆科牧草。适于南方种植的禾本科牧草有：矮象草、“桂牧一号”杂交牧草、多年生黑麦草、苏丹草、杂交狼尾草、高丹草、苦荬菜等。适于南方种植的豆科牧草有：刺槐、紫花苜宿、大翼豆等。
2.3.1.2 储存甘草，以备冬季及阴雨天气
在青草丰富，品种多样的时候，适当的储备一些干草，当寒冷的冬季，牧草种类匮乏的时候，调整营养结构之需。制备干草的过程：天气晴朗，牧草生长良好的状态下，割草、摊晒、反复翻，待完全晒干后，打成捆，堆放于干燥处。干草卡可以选一些产量高、冬天没有的草种：紫花苜宿、三叶草等。
2.3.2 普及科学的配比饲料，合理使用精饲料
在牧草丰富的时候，可以少量或者不使用精饲料，然而在牧草种类有限，容易营养供给不足的冬季，一定要适当添加精饲料，若要降低成本，也可自行配置，以维持肉牛的长膘速度。
科学的配比饲料中，应包括粗饲料、能量相关饲料、蛋白质相关饲料、矿物质相关饲料以及微量元素和矿物质。其中，能量饲料是精饲料的主要成分，占据60%～70%的含量，主要含有棉子饼、花生饼、豆饼等。
2.4 普及繁殖技术，提高繁殖概率
引进利木赞、西门塔尔、楼来牛或其冻精作为父本，以便改良当地黄牛或水牛。了解母牛的周期，掌握最佳的配种时机，增大繁殖概率。母牛的周期为：预兆期、期、后期、间情期四个阶段。预兆期可见母牛的略微红肿、排尿频繁、异性牛紧追。一般持续3～8h不等。随后进入期，此时可见母牛食欲降低、精神振奋、狂躁、红肿、流出透明液体、举尾、允许公牛爬跨。接下来进入后期，肉牛在期后的6～12h配种，此时母牛体内正处于排卵高峰期，受胎成功率最高，但是为了增大成功过概率，往往需要再8h时候重复配种，以免漏配。
2.5 适时出栏
肉牛的养殖要想达到最大的利润，就要选取合适的时机出栏。肉牛在12月龄前长膘速度快，体重约为400～500kg左右，每日增重能达到1kg左右，随后生长速度减缓，若此时仍然饲喂，就会无形中降低饲料的利用率，使饲养成本增加。因此，肉牛出栏要选择适当时机。
3 小 结
南方肉牛养殖具有可观的发展前景，在大自然赋予的巨大财富下，开发潜在的草山草坡，充分利用天然草场，合理的布局牛舍，选取优种作为母本，引进外来优势品种作为父本，杂交出体型大、肉质佳、育肥率高的肉牛，普及养殖户科学配比饲料及冻精冷配技术、方法，出栏时机，本着利润最高化、产量最大化的原则，为南方肉牛养殖业的发展提供有力的理论依据。
参考文献
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关键词：水牛；产业概况；应用现状；建议和措施
中图分类号：TS251.2 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2013）11-0037-04
水牛在动物分类学上属于哺乳纲（Mammalia）偶蹄目（Artiodactila）反刍亚目（Ruminantia）洞角科（Cavicornia）牛亚科（Bovidae）水牛属（Bubalus）。它是家牛属中1个独立的物种，水牛分为2种不同的类型：沼泽型水牛和江河型水牛[1]。水牛遍布全球各大洲，其中河流型水牛约占67%，沼泽型水牛约占33%[2]。我国水牛多以沼泽型水牛为主，分布于北纬36℃以南、东经97℃以东的广大地区，这个地区的北部由东至西是山东省的临沂、河南省的信阳、陕西省的汉中、四川省的川北等地以南，南部至海南省，西部至云南省的瑞丽，东部至台湾省，分布面积约250万平方千米[3]。
目前我国共有约26个水牛品种（表1），其中地方品种约24个，引进品种2个。中国地方养殖水牛绝大多数为沼泽型，生长速度较慢，但耐粗饲、疾病少、易饲养，而且乳、肉生产具有较大潜力。近些年从国外引进的河流型水牛体型大、泌乳性能好、生长速度快、产肉量高，肉、乳生产性能优于本地品种，已在我国部分地区开始养殖。我国历史上水牛基本是役用，产肉性能低，近年来逐步向肉乳兼用方向发展，但未对本地优秀水牛品种进行系统遗传改良，近亲繁育现象严重，且杂交改良种质资源缺乏，人工授精受胎率偏低，繁育体系尚不完善[4]。本文通过对我国水牛产业概况、水牛应用研究现状以及对我国水牛产业存在的问题及建议等方面进行简要分析，旨在为我国水牛科学研究提供相关理论依据，为我国水牛产业发展提供信息资源参考。
1 水牛产业概况
1.1 水牛存栏情况
据统计，目前全国共有水牛2300多万头，能繁母水牛800万头，经过改良的水牛有100万头左右，不到水牛总数的5%。目前我国肉牛年存栏量约1亿头，近些年肉牛存栏数量呈下跌趋势，水牛存栏量约占全国牛总存栏数的20%。我国广西省水牛养殖存栏量居全国首位，其次为云南省，2011年水牛存栏量约为259.6万头，约占全国水牛总量的12%。
1.2 水牛养殖模式及品种地区分布
1.2.1 水牛养殖模式
目前，我国水牛养殖多采用小规模家庭养殖、小区养殖以及农户加公司养殖等组织形式。农户或者组织从繁育基地购买架子牛，在当地经简单育肥后屠宰或贩售，养殖模式类似于黄牛。一些大的养殖公司通过“公司+合作社+农户”的养殖模式，通过农户加公司以及合作社的养殖模式，能够很大程度上避免小规模养殖带来的管理粗放、养殖水平低、良种不足等技术性问题，该模式必将成为未来一段时期内我国水牛养殖的主要模式。
1.2.2 水牛品种及地区分布
各地养殖区的水牛一般分别以地区名称或沿用传统名称以示区分，如上海水牛、福安水牛、江汉水牛、滨湖水牛、德昌水牛、德宏水牛等共l0多个地方良种；按体型大小可分为大、中、小三型。东部沿海地区的上海水牛、海子水牛属大型；华南热带、亚热带地区的属小型，如兴隆水牛、富川水牛；其他江、淮沿岸平原、丘陵和高原平坝地区的水牛属中型，如滨湖水牛、东流水牛、德宏水牛等[5]。《中国牛品种志》按不同地区的生态条件与体型大小，将中国水牛分为滨海型、平原湖区型、高原平坝型和丘陵山地型4种类群。从体型特征看，滨海型较大，丘陵山地型较小，其余2类体型大小居中[5-6]。
1.3 水牛屠宰性能
不同品种、不同地区水牛体型不同，屠宰性能不同。其中上海水牛和海子水牛属大型水牛，3岁正式使役，成年公牛体质量700～900kg；母牛500～600kg，体长大而匀称，肌肉发达。湖南省的滨湖水牛、湖北省的江汉水牛、江西省的鄱阳湖水牛等，体型中等，成年公牛体质量500～650kg；母牛450～550kg。广东的兴隆水牛、广西的西林水牛，体型较小，成年公牛体质量450～500kg；母牛350～450kg[1，7]。不同水牛屠宰性能不同，以湖北江汉水牛为例，江汉水牛平均活体质量为487.9kg；平均胴体质量为262.4kg；平均眼肌面积为45.2cm2；平均骨质量为52.8kg；平均屠宰率为53.80%；平均屠体净肉率为43.03%；平均胴体净肉率为79.99%；平均肉骨比为4.01。江汉水牛的宰前活质量、净肉质量均高于德宏水牛和福安水牛；屠宰率比德宏水牛低4.46%；比福安水牛高3.38%[8]。而我国传统养殖数量较多的乳、肉用性能均较好的西门塔尔牛，其胴体肉多，脂肪少而分布均匀，改良后的公牛育肥后屠宰率可达60%左右，平均屠体净肉率约51%[9]，与其相比，我国水牛在肉用屠宰率及屠体净肉率方面还存在一定差距，水牛肉用品质上还待进一步改良。
1.4 水牛养殖效益分析
我国水牛产业多集中在水牛奶业、肉业以及水牛肉制品加等3个主要方面。在水牛奶业方面，以一头奶水牛泌乳期300d平均可产奶1000kg为例，按照目前水牛奶收购价8.1元/kg计算，饲养一头奶水牛年收入可达到8000元，去除人工成本及饲养费用3000元左右，饲养奶水牛每头年获利近5000元。据统计，我国去年奶牛平均单产5000kg左右，以2013年初生鲜乳平均价格3.0元/kg计算，饲养一头奶牛年收入约15000元，但由于奶牛饲养成本较高，除去饲养及饲料成本，饲养奶牛每年每头获益仅为3000～5000元。
目前市场上黄牛肉根据地区不同，零售价格约在55～70元/kg，水牛肉由于其肉质特点，价格低于黄牛肉20%左右。以1头中型水牛600kg，平均屠体净肉率约40%计算，每头水牛屠宰后零售价格约为10000～13500元，去除架子牛2000～5000元/头，人工及饲养费用成本3000元左右，饲养水牛每头可获益5000～6000元。
水牛肉制品方面主要是将水牛肉加工成肉松、肉粒、半肉干、真空包装袋酱卤牛肉制品以及一些熏肉和腌肉和其他相关产品[10-11]。
2 水牛产业应用研究现状
2.1 应用研究现状
2.1.1 遗传育种与繁殖
对于水牛研究多集中于水牛遗传特性，饲养与繁殖条件，疫病防治，生长营养需要量等方面[12-14]。我国在水牛繁育体系，水牛优质供种能力以及养殖屠宰产业化、标准化方面与其他国家相比还有很大差距。
2.1.2 水牛肉品质特性
水牛肉色泽暗红，颜色较深，有紫色光泽，脂肪为白色，干燥且黏性小，结缔组织较多[15]。年龄较老的水牛肉横切面外观较粗糙、质地较韧、颜色较暗[16]。市场上多为役用多年水牛肉，肌肉纤维较多而粗，口感较差，而消费者对于水牛肉品质认知多来自于多年役用水牛肉，因此造成消费者对水牛肉品质认知上的误差。
国外早期研究发现，未25月龄公水牛背最长肌肌肉化学组分：水分75.5%、蛋白质23.1%、肌内脂肪1.8%、70℃胶原蛋白热溶解率11.1%、肌球素2.9mg/g，宰后24h pH值为5.6。对应25月龄公黄牛各指标分别为：水分75.2%、蛋白质23.1%、肌内脂肪1.6%、70℃胶原蛋白热溶解率10.9%、肌球素2.2mg/g，宰后24h pH值为6.4，各指标与同龄黄牛肉相比并无很大差异[17]。后期的研究多集中于比较不同月龄、不同性别以及不同加工、冷却条件、不同包装、烹调方式、不同添加物等对水牛肉物理、化学、肉用以及加工制品品质的影响研究[18-21]。
2.2 存在问题与建议措施
2.2.1 存在问题
2.2.1.1 生产方式较落后，产业链尚未形成
目前我国水牛养殖整体水平依然不高，生产方式较落后。大部分水牛养殖地区目前还没有形成较多较大规模的综合肉食品和水牛奶制品加工企业，水牛肉用产品没有较强的深加工能力，产业链尚未形成。此外，由于受传统牛肉及牛奶制品宣传影响，消费者对于水牛的奶用和肉用缺乏足够认识，对于水牛奶和水牛肉品质重视程度不够，导致水牛产业整体发展动力不足，产业科技含量偏低。
2.2.1.2 地区间发展不平衡
我国水牛资源的开发利用已取得一些成绩，但总的来看，地区间发展不平衡。广西是全国水牛改良技术推广最好的省份，但其水牛生物技术研究方面目前还处于实验室阶段，一定时期内还不能担负起促进水牛业快速发展的重任[22]。云南以其独特的地理气候优势，饲草、水源丰富，从而带动了水牛业的发展，农民养水牛的积极性很高，并出现了一些养殖专业户。而我国北方水、草资源相对欠缺，加之黄牛养殖较普及，水牛养殖业发展相对滞后。
2.2.1.3 农户养牛减少
由于农业机械化的应用，水牛役用价值降低。农村产业结构的调整，农民进城务工人数增加，农村劳动力减少，加之近些年架子牛价格增长，饲料及疫病防治费用增加，农户养殖门槛提高，水牛养殖数量逐年减少。
2.2.1.4 水牛规模屠宰企业数量欠缺
目前我国水牛屠宰多小刀手分散或小片区集中屠宰，缺少规模化的水牛屠宰企业。即便在水牛养殖较多的云南广西地区也没有配套的大型屠宰加工企业，政府定点屠宰有待完善。屠宰场地卫生条件不达标，牛肉贮藏运输环境较差，微生物控制与预防工作不到位，严重影响水牛肉肉用品质的安全。
2.2.1.5 消费者对水牛肉品质认识不足
目前消费者对于水牛肉品质认识多来自于水牛肉酱卤产品，且市场上水牛肉多役用，肉质嫩度相对较差，容易引起消费者对于水牛肉品质认知的误导。
2.2.1.6 水牛养殖及肉产量相关参考数据不充分
自2008年起，国家对于黄牛、水牛、奶牛等出栏量及相关肉产量数据统一归类为肉牛及牛肉产出量，因此08年以后关于水牛相关数据未有官方具体报道，影响水牛规模养殖企业准确判断市场行情，不利于企业及肉牛行业整体发展。
2.2.2 建议措施
2.2.2.1 增加政府引导和扶持，出台相关扶持政策，促进建立规模化，示范化养殖企业
政府主管部门应针对水牛养殖农户逐年减少、屠宰不规范化、规模养殖及屠宰企业数量不足等问题，引导和扶持一批有规模，有技术，有条件的水牛养殖企业加大水牛养殖规模，同时建立规模化和示范化养殖、屠宰企业，提供屠宰技术支持，规范水牛养殖和屠宰体系，并在现有基础上出台一系列技术和经济扶持补贴政策，促进农户水牛养殖信心提升，稳定和促进水牛肉产业的发展。
2.2.2.2 提供水牛养殖技术培训，推广水牛养殖经验
鼓励规模化养殖企业全国范围内定期举办水牛养殖技术培训会，聘请有技术、有经验的养殖专家现场讲授养殖技术经验。针对水牛养殖过程中存在的问题和困难，定期走访水牛养殖企业，加大养殖技术的实施，促进水牛养殖的规模化和全国化，缩小水牛养殖的地区间不平衡现象。
2.2.2.3 加大水牛肉用品质研究和丰富水牛肉制品
随着机械化水平增加，水牛役用改肉用，水牛养殖数量必将逐年增加，附加带动水牛肉及肉制品相关商业用途的发展。因此，相关高校及科研部门应加大水牛肉用品质研究，通过科学手段改良水牛肉品质特性，拓宽水牛肉消费市场，丰富水牛肉制品产品类别，增加消费者对于水牛肉产品的选择范围，从而促进水牛养殖数量和范围的提升。
2.2.2.4 恢复水牛及相关数据统计
恢复水牛及相关统计数据，明确我国水牛养殖现状，对于提升我国肉牛产业整体竞争力，促进整个肉牛产业的发展至关重要。
3 水牛产业发展建议措施
3.1 加强水牛产业研发
继续开展水牛生物技术、生殖内分泌、分子生物、饲料营养、乳制品精深加工等技术领域的研究，保持我国在水牛繁育、胚胎生物等技术领域的国际领先水平。
3.2 加强科学规划，完善水牛养殖相关政策落实
彻底改变我国水牛养殖地区发展不平衡现象，科学增加水牛养殖、屠宰示范基地建设。建议尽快出台农村发展肉牛产业的扶持政策，降低农户上规模养殖的用地门槛、贷款门槛。加大政策落实监管力度，确保相关养殖、防疫补贴政策落实到户。
3.3 加大水牛肉用品质研究力度
增加水牛肉用品质科学研究政策倾向，鼓励高校及相关科研单位积极开展研究。建议成立行业专项资金，加大相关研究机构资金投入力度，提升我国水牛乳、肉兼用品质，促进水牛商业用途的发展，以弥补我国肉牛养殖逐年减少带来的肉牛产业发展受限的趋势。此外，由政府及高校科研单位牵头，通过培训班、网络课堂、宣传品鉴等多方式多渠道开展水牛乳、肉用品质宣传。同时积极引导消费者对于水牛肉用品质的消费认识，树立正确的消费观。
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关键词：标准化生产；育肥牛；养殖技术
中图分类号：S823 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170432120
由于牛肉口感细腻，美味可口，具有较高的营养价值，所以，受到了人们的广泛欢迎。因此，从现阶段来看，市场上牛肉的需求量将会有较大的上升空间。对育肥牛进行标准化的生产养殖是养殖户想要发展壮大的必然选择，也是必经之路。近些年来，育肥牛受到了人们的广泛关注。目前，我国的牛肉产量已经仅次于美国和巴西，位居世界牛肉产量的第3位。牛肉的产量也开始从数量型增长向质量型增长进行转变，养殖户为了使利益可以最大化，应该及时关注市场动态，以制定育肥牛的发展目标，保证牛肉可以持续性、稳定性的进行供应。
1 厂址的选择
厂址是进行育肥牛生产的前提和基础，也是集约化生产中最重要的环节之一，因此，在厂址选择的过程中，应该严格的以标准化生产技术规范为依据，从而使养牛业的整体效益得到保证。在育肥牛厂址选择的过程中，应该尽量选择地势偏高、通风良好、背风向阳、与山谷河道相距较远且水电充足、交通便利的地方。在养殖场周边应该采取相应的隔离措施，尽量避免和减少外界对养殖厂区的影响，也要保证办公区域、生活区、隔离区、粪便垃圾处理区相互独立，避免互相影响。
2 育肥牛品种的挑选
在对育肥牛进行养殖的过程中，挑选合适的、优良的品种是育肥的关键环节，也是重要环节。因此，在进行育肥牛品种选择的过程中应着重注意以下几个问题。
2.1 品种的选择
在进行架子牛品种的选择过程中，应该结合育肥目标综合考量，而育肥牛的主要目标是在改善肉质的前提下增加体重，对于养殖户而言，若想增加育肥牛的体重则应该选择杂交牛，若想使育肥牛的肉质得到改善则应该选择体型较大的育肥牛品种。
2.2 育肥牛的年龄
育肥牛体重的增加与其年龄具有较大的相关性。通常情况下，1～2岁的育肥牛体重的增加主要为骨骼以及内脏器官的增加， 而4～5岁的育肥牛体重的增加，通常都是由于蛋白质以及脂肪的增加所导致的。以此，1～2岁的育肥牛，体重的增加所需要消耗的饲料远远低于4～5岁的育肥牛。
2.3 育肥牛的体重
在进行育肥的过程中，若想增长牛的体重，则应该首选体重较重、体膘偏瘦的品种；若想着重改善肉质，则应该选择体重偏小的品种。因此，在进行养殖的过程中，作为养殖户应该结合自身的养殖目标，选择适宜的育肥品种。
2.4 育肥牛的性别
在相同的饲养和育肥条件下，相比公牛而言，阉公牛体重增长较快，肉质较为柔嫩，价格也相对较低，因此，在相同条件下，应首选阉牛进行育肥。
3 设施设备、快速育肥技术
在进行标准化育肥的过程中，通常选用牛舍进行饲养，也可以选择栓系喂养或散养饲喂的方式进行。依据辽宁省所具有的气候特点，建舍时应该将其建成窗式、敞开式或半开放式。在生产区内应该设有消毒池，并且在池内应存放适量的消毒液，并进行定期更换。养牛场内还应该建立完整的档案室以及兽医室等。
在进行育肥牛的过程中通常选用的育肥方式为放牧增加饲料以及单纯舍饲育肥。选择放牧增加饲料的方式所使用的饲料成本较小，具有较好的操作性，在草场资源丰富的地方进行放牧，夜晚应该将秸秆断成3～5cm，以减少育肥牛咀嚼过程能量的消耗，使其每天摄入1.5kg的饲料。而如果选择单纯的舍饲育肥方式，则应该将青贮秸秆作为主要饲料，在对其补给以适当的饲料。
4 疾病的预防
在免疫季节应该对育肥牛进行适当的疫苗注射，以避免其传染疾病。春天和秋天应主要预防胃肠道线虫，而夏天则应该主要防治控疥癣等疾病。
5 总结
随着人们生活水平的不断提高，对于生活质量也提出了越来越高的要求，采用标准化的生产养殖技术对生产质量将产生重要的影响。因此，在进行育肥牛的过程中，应该制定标准化的生产技术，对生产进行规范化，对养殖技术进行充分掌握，只有这样，才能够生产安全优质的牛肉，才能够促进养殖业的健康、稳定、持续发展。
参考文献
[1]成立新.肉牛育肥场标准化养殖生产技术[J].畜牧与饲料科学，2012，33（03）：121.
关键词：羊肉价格；回归分析；影响因素
中图分类号：F304.2 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2014）03-0148-04
AbstractChoosing prices of beef and pork， urban disposable income， rural per capita net income， mutton production and unit production cost as explanatory variables， their impacts on mutton price change were analyzed using multiple regression model. The results showed that the beef price， rural per capita net income and unit production cost of mutton had significant positive influences on mutton price， and the mutton production had significant negative effects on mutton price. Some suggestions were put forward， such as promoting scale cultivation， reducing feeding cost， increasing the range and level of subsidy on sheep farming， improving mutton supply quantity， building the information database of sheep industry and completing mutton price forecast.
Key wordsMutton price； Regression analysis； Influence factor
畜牧产品是农业生产的终端产品，是人类生存不可缺少的营养食品，如果食物构成中蛋白不足，尤其是动物蛋白短缺，会使食物中的营养比例失衡，对人体健康造成一定影响。由于瘦肉精、速成鸡等问题的不断出现，肉类问题不断挑动着人们的神经。羊肉因低胆固醇、低脂肪、营养价值丰富深受人们欢迎，成为替代鸡肉、猪肉等肉类产品的最佳选择，但自2002年以来我国羊肉价格持续上涨，尤以2007年涨幅较大。
郝永红等（2011）[1]分析了我国羊肉上涨的原因，认为物价的普遍上涨、肉羊生产成本的不断提高、羊肉流通费用过高、国内羊肉市场供不应求以及国际市场羊肉价格的不断上涨都对羊肉价格的提高起到了推动作用。余红等（2013）[2]对羊肉价格的变化进行了实证分析，认为上期羊肉价格、当期羊肉生产成本以及人口的增长对羊肉的价格都有显著的正向作用，而上期羊肉产量对羊肉价格变化有负向作用。
本文通过搜集相关数据，构建回归模型，对羊肉价格的影响因素进行了分析。根据该模型，羊养殖户可以通过对现实生活中各种影响因素变动的判定合理地预期未来一段时间内羊肉价格的走势，从而及时形成科学的养殖决策，规避羊肉价格波动风险；政府通过对各种影响因素变动的判定可以采取相应的措施抑制羊肉价格急剧上涨或控制价格大幅下跌，从而有效地促进羊肉价格平稳运行，保持羊肉市场稳定，对于保证人民生活质量具有一定的意义。
1羊肉价格变动特征
（1）羊肉价格总体上呈上升趋势，其变动可以划分为四个区间：2001年1月至2007年1月的价格变动平缓区，在此期间羊肉价格的变动较为平缓；2007年1月至2008年1月的价格快速上升期，羊肉价格一年间上涨46.8%，而此前6年间仅上升39.6%；2008年1月至2010年9月的价格上升缓慢区，在此期间羊肉价格波动较小；2010年9月至今的持续上升区，经历了2008～2009年的稳定期后，羊肉价格又进入快速上升期。
（2）羊肉价格的变动趋势和牛肉较为一致，而与猪肉相差较大。
（3）11年间我国羊肉、猪肉和牛肉价格的增长幅度都较大，2011年的价格均为2001年的三倍左右，尤其是2007年后变化相当明显。而相比较于羊肉和牛肉价格的逐步上升，猪肉价格自2007年以来起伏变动较大。
2羊肉价格影响因素分析
2.1理论分析
根据价格理论，在完全竞争市场上，羊肉价格由其供求共同决定。影响羊肉需求的因素主要是居民收入状况、猪肉和牛肉等替代品的价格等因素，而影响羊肉供给的因素主要是羊肉的生产成本和产量。当供不应求时羊肉的价格就会上升，反之就会下降。从替代品方面来看，若猪肉、牛肉的价格升高，人们对于猪肉和牛肉的需求降低，对羊肉的需求就会相对增加，从而引起羊肉价格的上升，反之就下降。因此以羊肉价格为因变量，需求方面选取居民收入、替代品（猪肉和牛肉）价格作为解释变量，供给方面选取羊的单位生产成本和羊肉的产量为解释变量。
2.2实证分析
2.2.2数据来源数据来源于《中国农业统计年鉴》、《中国畜牧业年鉴》及其他相关文献资料。羊肉、猪肉和牛肉价格均为去骨统肉价格（《中国畜牧业年鉴》），通过对其月度价格平均处理得出年度平均价格；羊的单位生产成本根据《农产品成本收益资料汇编》中50千克羊的生产成本计算而得；城镇居民人均可支配收入、农村居民人均纯收入均选取中宏数据库中相关数据；羊肉产量源自《中国畜牧业年鉴》。
2.2.3结果分析运用Eviews 6.0进行回归处理。为了消除模型的多重共线性问题，采用向后剔除法，即先将所有变量引入回归方程，再根据系数检验结果，剔除t检验中最不显著的系数，再进行回归，直至模型的各个变量均通过检验为止。在此模型估计中共进行了三次回归，先后剔除了猪肉价格和城镇居民可支配收入这两个因素，此时模型中仅剩下牛肉价格、羊肉产量、农村居民人均纯收入、羊的单位成本价格四个自变量且均通过了t检验，但D.W值为3.050，说明模型可能存在序列相关性。通过LM检验，进一步确定模型存在一阶序列相关性，通过广义差分法对模型进行修正，D.W值转变为2.62，消除了序列相关性问题，最后结果如表1。
通过上述模型分析可以得出以下几个结论：
（1）回归模型中猪肉价格和城镇居民可支配收入没有通过t检验，因其对羊肉价格的影响不显著而被剔除。但根据现实经验，猪肉价格和城镇居民可支配收入应该对羊肉价格有一定的影响。之所以没有在模型中表现出来，可能是因为：①猪肉的替代品很多，羊肉只是其中的一种，并且羊肉的价格远高于猪肉，同时还受到消费习惯的影响，当猪肉价格发生变化时，多数人选择减小猪肉的消费量，或者选择其他畜产品，所以在一定时期内猪肉价格变动对羊肉价格影响不大。②我国城镇居民的恩格尔系数不大，城镇居民越来越注重营养搭配，故可支配收入的增加并不会给羊肉价格带来太大的变化。
（2）估计模型中牛肉价格、农村人均纯收入、羊的单位生产成本和羊肉产量均通过了t检验，说明其对羊肉价格的影响较为显著，且均符合其经济意义。牛肉价格发生变动会引起人们对羊肉需求的变动，从而引起羊肉价格的变动；农村人均纯收入发生变动，会影响人们的消费支出，从而引起羊肉需求的变动，进而影响羊肉价格；羊的单位成本发生变动，必然会反映到最后的羊肉价格上；而羊肉产量发生变动，会影响市场上羊肉的供给，从而影响羊肉价格。由标准化系数可以看出，对羊肉价格影响最大的因素是牛肉价格，其次是羊的单位生产成本，然后是农村居民人均纯收入，最后是羊肉的产量。
（3）由模型系数可以看出，牛肉价格、农村人均纯收入和羊的单位生产成本与羊肉价格呈正相关，羊肉产量与羊肉价格呈负相关。其中牛肉价格、农村人均纯收入和羊的单位生产成本每上升1个百分点会引起羊肉价格分别上升0.6996、0.2672、0.1150个百分点，羊肉产量每上升1个百分点会引起羊肉价格下降0.3795个百分点。
3对策建议
综合上述分析，自2001年来我国羊肉价格总体呈不断上升趋势，且个别年份上涨幅度较大。为了保证养羊产业的平稳发展，提出以下对策建议：
3.1推动规模养殖，降低饲养成本
我国养羊业大多以散养的形式存在，研究表明散户养殖方式无论是在成本节约、质量安全保障、动物疫情控制及防御还是在销售环节都不如产业化的养殖方式。首先，产业化养殖较容易形成规模经济，进而有利于资源的有效配置，降低成本；其次，产业化养殖的地域比较集中，政府可及时方便地提供疫情信息、行情分析及有效的技术和资金支持；最后，产业化养殖可有效延长羊产业链。
为了实现产业化规模养殖，可采取以下途径：
3.1.1合作社+养羊户成立养羊合作社，实行社内的互帮互助以及一条龙产业，统一收购，直接为屠宰加工企业提供原材料，省去中间环节的成本。
3.1.2龙头企业+养羊户通过龙头企业，可尽快完善产业链，构建自己的品牌，实现以科研为技术支持、以龙头企业为纽带、以种羊场为核心、以养羊户为基础的标准化、一体化、产业化、专业化生产。
3.2加大补助范围及力度，提高羊肉供给量
3.2.1增加羊产业支持力度针对目前我国羊养殖成本上升和养殖户减少的情况，建立健全羊养殖补助政策，如饲料补助、动物福利与健康养殖补助、生态养殖补助、能繁母羊补助、品种改良繁殖补助等，提高养殖户的养殖热情，缓解我国羊肉供不应求的状况。
3.2.2扩大融资渠道建立健全农业金融信贷，为养殖户提供低息或者无息贷款，支持养羊产业，扩大养殖规模、提高产量。
3.2.3完善农业保险制度扩大其涵盖范围，如增加能繁母羊、育肥羊保险补助政策等，让养殖户的切身利益得到保障，从而提高其养羊积极性，增加羊肉供给。
3.3构建羊产业信息数据库，做好羊肉价格预测
通过羊产业信息数据库及时地跟踪和掌握羊肉及相关肉类产品价格的变化情况，为养羊户提供相关咨询服务，帮助养羊户做出正确的市场预测，同时为政府相关政策的制定提供参考依据。
参考文献：
[1]郝永红， 钱贵霞.我国现阶段羊肉价格上涨原因分析[J].农业展望，2011（12）：16-21.
[2]余红，李秉龙.我国羊肉价格波动影响因素的实证研究[J].价格理论与实践，2013（2）：69-70.
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[4]彭光凤.当前农产品价格上涨的原因及对策[J].渝西学院学报：社会科学版，2005，4（1）：41-44.
[5]程瑞芳.我国农产品价格形成机制及波动效应分析[D].保定：河北农业大学，2007.
[6]国涓，李会敏.我国农产品价格波动的影响趋势分析[J].沈阳农业大学学报：社会科学版，2007，9（2）：144-147.
[7]赵静.我国猪肉价格变动的影响因素研究[D].重庆：西南大学，2010.
关键词：育肥牛；养殖问题；养殖策略；探析
中图分类号：F326.3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170533078
目前，虽然育肥牛养殖业与以往相比其发展规模不断扩大、产业链条不断丰富，但是，育肥牛养殖过程中仍存在一定现实问题，一定程度上降低了养殖效率，加大了养殖业的发展阻力。因此，本文针对育肥牛养殖中存在问题以及有效养殖措施展开探究分析，具有重要的现实意义。
1 育肥牛养殖中现存问题分析
1.1 饲料营养供应不足
现如今，我国多数养殖单位在养殖育肥牛的过程中经常存在饲料量少、饲料搭配不当、饲料种类匮乏等现象。一些地区的育肥牛饲料常用秸秆充当，并且饲料中未能适量添加营养物质，像玉米、麦麸等。进而育肥牛在生长过程中不能及时补充所需的营养元素，一定程度上降低了育肥牛的体质，影响了育肥牛的正常发育[1]。
1.2 疾病认知水平较低
由于大多数育肥牛养殖者对育肥牛疾病的认知水平较低，进而疾病的预防意识以及防治意识也比较淡薄，因此，当育肥牛发生疾病时，养殖者成功救治育肥牛的几率相对较低。部分养殖者对育肥牛的管理工作不到位，尤其是牛舍卫生管理、疫情控制管理等方面。脏臭的牛舍环境，降低了育肥牛的免疫力；不及时地控制疫情，加大了疾病的传播范围。
1.3 孕育品种单一
目前，黄牛品种是我国育肥牛养殖的主要品种，肉牛育种目标极度缺乏，优良品种的研发意识较弱，进而育肥牛改良进程发展缓慢。与此同时，育肥牛杂交过程中，未能依据规范的杂交标准，一定程度上降低了牛的生产性能，弱化了育肥牛的身体机能。
2 科学养殖育肥牛的具体策略
2.1 合理配置饲料
要想为育肥牛补充营养均衡的饲料，要合理搭配精饲料，在精饲料搭配过程中，坚持科学的搭配方法，掌握规范的搭配原则。即以最低的搭配成本，获得最高的营养饲料。对于成长初期的育肥牛，在搭配饲料的过程中，要为其提供较多蛋白质，随着成长的不断加快，其蛋白质要适量减少。同时，在选购精料时，应坚持实惠性原则，饲料种类范围限定在玉米和饼柏间，并且饲料用量控制在1/6左右。育肥牛饲料在进行选择以及搭配时，要充分结合当地的发展情况，将当地农作物作为饲料原材料的首要选择标准，进而适当降低育肥牛饲料的成本[2]。
2.2 强化疾病预防意识
相关部门要扩大育肥牛疾病的传播范围，加大传播力度，进而提高育肥牛养殖者对疾病的预防意识，强化养殖者的防治观念。育肥牛养殖者要定期对牛舍进行卫生清洁工作，尤其是春季和秋冬季节，由于春秋两季是疾病的多发季节，并且冬季牛舍内的空气流通效果较差，进而牛舍的细菌会大量滋生，进而会加大疾病的发生几率。养殖者在进行卫生清洁时，可以采用石灰消毒法或者火碱消毒法。养殖者要为育肥牛定期注射疫苗，进而增强育肥牛对疾病的抵抗力，对于已经注射疫苗的育肥牛要做好档案记录，避免出现遗漏注射、重复注射等现象。养殖者要为育肥牛定期开展体内排虫工作，每90d进行1次排虫，具体排虫方法为：首次排虫用苯硫咪唑，体外驱虫用虫卵百虫液，其液体浓度控制在3%～4%左右，事后对育肥牛进行健胃工作，主要采用小苏打健胃法，应用此方法直至育肥牛所排粪便颜色为黑色，之后喂食育肥饲料。
2.3 科学开展杂交工作
育肥牛科学、合理的杂交方法主要有3种：育成杂交法。新牛种主要选用杂交经验最少2次的肉牛品种。进而保证杂交牛品种的优质，提高杂交牛的生产性能；经济杂交法。即杂种对象为种类不同的公牛和母牛，将其杂交后代肉牛作为育肥牛。较好的肉牛品种主要有西门塔尔牛和鲁西黄牛，这类牛饲养简单、身体强壮、生产速度快，是养殖者首选的肉牛品种；轮回杂交法。选择品种不同的2头公牛，然后母牛与其中任一公牛杂交，杂交后产下的母牛再与之前剩下那头公牛，最后以无亲缘公牛之间的杂交完成最终杂交。轮回杂交法不仅具有杂交成本低的优势，而且还具有杂交品种延续性[3]。
3 结论
我国养殖业进行育肥牛养殖时，养殖者要正视养殖工作中存在的现实问题，并将现存问题细致总结、分析。在此基础上，通过合理配置饲料、强化疾病预防意识以及科学开展杂交工作等方式将现存问题有效缓解，进而促进育肥牛养殖业健康、持续发展。
参考文献
[1]高书文.浅析育肥牛养殖存在的问题及应对策略[J].农民致富之友，2016（02）：241.
[关键词] 肉牛 饲养 管理
[中图分类号] S823 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2013）01-0139-01
肉牛育肥的目的是为了增加屠宰牛的肉和脂肪，改善肉的品质。从生产者的角度而言，是为了使牛的生长发育遗传潜力尽量发挥完全，使出售的供屠宰牛达到尽量高的等级，或屠宰后能得到尽量多的优质牛肉，而投入的生产成本又比较适宜， 要达到此目的应做好以下几方面工作。
一、提高肉牛饲养水平
1.饲料品种单一，日粮营养不平衡
国外肉牛育肥采取统一供应饲料、集中育肥的方法，日粮投入的营养浓度大，粗饲料主要以羊草及苜蓿草混和牧草为主。一些牧场利用草地放牧与舍饲育肥相结合的方法进行肉牛育肥，肉牛采食饲料品种多，营养完善。肉牛日增重高，经济效益好。我国肉牛饲养及育肥多以舍饲为主，饲料品种比较单一，由于饲养条件限制，基本是有啥喂啥，尤其在北方地区，粗饲料主要以干玉米秸为主，粗纤维含量多，可消化值低，影响肉牛育肥效果，使得部分育肥牛日增重低，生长发育慢，出栏体重小，胴体重不及养牛业发达国家二分之一。由于饲养管理及营养条件所致，肉用繁殖母牛营养及膘情差，使得母牛排卵时间延迟，繁殖率低。建议无论育肥牛还是繁殖母牛，均应按饲养标准给料，科学饲养，保证肉牛正常生长发育。
2.提高肉用母牛饲养营养标准
才能争取实现一年一犊：我国肉用母牛饲养营养水平低，繁殖母牛很少给料，平均每头母牛年平均补喂精料仅 100 公斤，而且不是按不同阶段营养需要补喂，而是按农事季节补给。如果按照科学饲养方法进行饲养，按照不同生理阶段给料，达到日平均补喂 1 公斤饲料标准，即每年 365 公斤精料，母牛营养上接近国外生产水平，可大大提高母牛产犊效率，实现一年一犊。
3.饲养规模小且分散
我国肉牛在近 20 年饲养生产实践中进步非常大，无论从养殖到育肥各阶段都取得了很大进步，但与国外养牛业先进国家比较，还存在很大差距。国外养牛业先进国家肉牛饲养都有一定规模及数量，主要以牧场或育肥牛场为主体，规模都在百头以上，经济效益十分显著。而我国肉牛饲养主要以农户为基础进行，饲养及育肥数量一般为几头到几十头。所以无论在规模上及数量上，都存在较大差距。近年来，在政府的正确引导及号召下，我国涌现出大量的肉牛小区，正在改变着这种现象。肉牛小区是将几个甚至几十个养牛户集中在一块，统一规划、统一建场、在一个区域内进行肉牛饲养，统一进料、分别饲养及销售。这种方法，大大地提高了养肉牛的效益，同时能有效利用土地，远离居民区，利于防疫及减少污染。
二、加强内牛舍饲期间的管理
1.为了提高育肥效果，在肉牛饲养管理方面，应做到尽量减少肉牛活动范围，每头育肥牛栓系两根头绳，分别系在两侧料槽上，头绳长度应在 1 米之内。
2.牛舍保温及防暑
肉牛饲养最适合的环境温度为 10～15℃，根据实际情况，将温度控制在 0～25℃，育肥牛生长发育不会受到影响。北方地区冬季寒冷期长，平均气温在零下的时间长达 7 个多月。所以，采取塑料棚舍饲养育肥牛进行保温防寒，提高肉牛生产经济效益。南方地区，由于夏季经常处于高温高湿的季节，饲养育肥牛应采取加大牛舍通风量、利用电扇排风降温等措施进行防暑更显得非常必要。
3.卫生环境
肉牛舍必须经常保持清洁，每天应不定期清理牛粪尿，减少污染降低湿度，不能及时清理，也必须保证两次以上，使牛只能在卫生环境中发育生长。坚持经常刷拭牛体，保持肉牛卫生。饲养场入口应设消毒池，院内经常保持环境卫生，粪便放在下风头堆积发酵，进行无公害处理。
三、肉牛疫病的预防措施
1.防病驱虫
对刚买来的架子牛要进行全面检查，假定健康牛在注射口蹄疫、布氏杆菌等疫苗后方可入舍混养，并在进入育肥舍前进行一次全面驱虫。
2.灭菌消毒
牛舍内外、道路四周每星期要消毒一次，牛体可用百毒杀进行消毒。每批牛出售后，应对牛舍、栏、棚、用具等物品进行全面彻底刷洗，然后再进行熏蒸消毒。
3.疫苗接种
贯彻“预防为主”的理念，保证疫苗的可靠性，疫苗接种的途径、注射方法、接种的剂量要准确，以便使肉牛体内能产生足量的抗体。
四、肉牛经营策略
1.合理规划经营规模
经营规模的限制条件主要表现在大型的肉牛生产企业，可以自己进行不同牛品种杂交组合生产性能的研究试验，筛选与饲料条件、饲养水平相配套的最佳杂交组合方式；可以自己饲养杂交父系公牛，建立育肥架子牛生产基地，组织商品架子牛生产，以使育肥的效果达到最佳。从种牛饲养到肉牛屠宰全部一体化经营的肉牛生产企业，还可通过对牛肉最终产品的分等、分级和分割、包装、销售，提高肉牛生产的整体效益，更容易将肉牛生产的效益落实到每一个生产环节，对饲养肉牛品种的选择、商品牛杂交组合的配套具有更大的自。
2.经常观察牛肉市场行情，价格稳定呈高时及时出栏上市
肉牛育肥生产以提高经济效益为目的，既要从育肥程度上考虑，又要关注牛肉市场变化，价格合适时就要及时出栏，不能等待观望。
3.适时出栏
肉牛在育肥后期，食欲下降，采食量骤减，也不喜欢运动，喜欢安静卧息。但此时肉牛体重不再增加，甚至减轻，应考虑尽快出栏。若肉牛被毛细致而有光泽，膘肥体胖，全身肌肉丰满，腰角与臀端呈圆形，肌肉结实，耳根、前胸、脐部、阴门外充满脂肪垫时则达到最佳肥度，应及时出栏。
参考文献
[1]钟新献. 肉牛无公害育肥技术[J]. 中国农村科技. 2005（02）
关键词：种草；养牛；效益；分析；天门市
中图分类号：S812.95
文献标识码：B
文章编号：1007-273X（2014）04-0061-04
草食畜牧业发展的快慢与一个国家和地区的发达程度紧密相连。天门市地处江汉平原腹地，寸土寸金，耕作精细，没有山区县市大面积天然草场资源优势。但近几年来，我们在利用渠、堤、滩涂草场资源的同时，充分发挥农作物秸秆资源丰富的优势，大力发展种草养牛，全市养牛产业呈现出由农户分散饲养生产型牛向规模化饲养肉用或乳肉兼用型商品牛转变的良好局面。这不仅增加养殖户的经济收入，同时也培育出了一个具有广阔发展前景的新产业，为天门市发展种草养牛业探索出了一条新路。
1天门市肉牛养殖业发展现状
1.1饲养数量稳步增加
2013年，全市牛存栏8.03万头，其中黄牛3.826万头、水牛4.204万头。2014年，近10个乡镇把肉牛养殖业作为强镇富民工程，促进了全市养牛业的进一步发展，目前全市牛存栏8.64万头，同比增长7.6%。
1.2板块经济初步形成
秸秆资源比较丰富的乡镇，充分发挥区域资源优势，加快产业带建设，形成了各具特色的优势板块。特别是沿汉水流域的多宝、张港、拖市、蒋湖、蒋场、汪场、岳口等乡镇，草食家畜养殖区域格局已十分明显，养殖的肉牛已远销福建、四川、上海、山东、黑龙江等省市。
1.3肉牛养殖规模化程度提高
据统计，天门市肉牛年出栏1 000头以上标准化育肥场有3个，100头以上的肉牛育肥场有39个，50头以上的养牛大户有176家；农户养牛“165”模式186个。2013年全市出栏肉牛2.8万头，其中规模化养殖场出栏1.68万头，占全市出栏比重达60%，出栏肉牛中优质杂交肉牛1.72万头，占全市出栏比重达61.4%。
1.4服务体系日趋完善
近几年来，天门市加大了牛品种改良的力度，成立品种改良工作领导小组和专班，先后在存栏比较集中的多宝、拖市、张港、蒋湖、汪场、岳口、皂市、蒋场、佛子山等乡镇建起了14个牛细管冻精人工授精罐点，专职冻配输精员16人。市畜牧兽医局分别与乡镇、品改员签订了责任状，将任务分解到乡镇和配种罐点，使天门市牛品改工作一年一个新台阶，受配率、受胎率逐年提高。2013年，全市有9个乡镇14个罐点累计冻配11 125头，计划2014全年冻配数量达11 500头。
2天门市发展种草养牛的优势
2.1前景展望
2.1.1发展肉牛产业符合畜牧业发展趋势从社会效益来看，长期以来，养猪固然好，但避免不了猪与人抢粮的“粮-猪农业”体系，用大量谷物来养猪，这对仅有世界7%的耕地却要养活世界22%人口的我国来说，从维护粮食安全的角度看是不可取的。因此，不少专家呼吁“以草地农业取代粮猪农业势在必行。”肉牛产业优势体现在“不与粮争地，不与人争粮”，社会效益明显。从生态效益来看，利用秸秆、人工种草饲喂牛、羊等牲畜后，其排泄的粪便是优质廉价的有机肥，这些有机肥不仅可以增肥地力、改良土壤、保持土壤水分，而且可以节省大量化肥，使生产成本降低，减少化肥带来的环境污染及土壤板结等不良影响，增强农业发展的后劲，生态效益明显。据统计，一头牛日产粪尿20 kg，从育肥（250 kg左右）到出栏（500 kg左右），1头肉牛排粪尿量达3 t，相当于0.87 t氮肥，0.51 t磷肥，0.3 t钾肥。
2.1.2牛肉消费空间大据有关资料显示，世界发达国家人均牛肉消费量1961年为15.7 kg，2002年已达到24.5 kg，而我国城镇居民家庭2000年人均消费牛肉1.98 kg，到2006年家庭人均消费牛肉也仅为2.41 kg；农村居民2000年家庭人均消费牛肉0.52 kg，到2006年家庭人均消费牛肉为0.67 kg。随着我国经济的快速发展、国际地位的不断提升，城市化步伐的加快和人民生活水平的不断提高，城乡居民对牛肉的消费将不断增加，肉食结构中牛肉的比重将大幅上升。
2.1.3养牛效益明显按目前市场行情，一头架子牛育肥利润在1 500元以上，与5只羊、10头猪、100只禽效益相当，若进行规模养殖，效益更为可观。
2.2优势分析
天门市发展种草养牛产业也具有一定优势。一是草地养殖自然环境优越。
天门市属北亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，有利于农作物生长。全市总面积2 622 km2，林地面积6 072 hm2，疏林草地8 016 hm2，河渠21 383 hm2，堤防4 668 hm2，河滩近1万hm2，可开发利用的草地面积4.41万hm2，冬闲田1.67万hm2，为发展种草养牛产业提供了优越的自然条件。二是饲料饲草资源丰富。全市粮食种植面积11.05万hm2，每年可用于饲料的农作物秸秆达60.83万t。其中，稻谷、小麦、玉米、大豆、薯类和其他作物，分别可以提供秸秆饲料34.96万t、15.33万t、0.78万t、3.45万t、2.07万t、4.24万t，按照此饲料产量可为天门市发展肉牛产业提供稳固的饲料保证。三是群众积累了较为丰富的养殖经验。天门市农村养牛历史悠久，上个世纪六七十年代是以生产队集中饲养，八十年代是联户饲养，九十年代出现了专业户、专业场。拖市镇曾集中为牛选美；净潭乡生产的牛肉远销到澳大利亚、沙特阿拉伯等国家和地区，这说明群众已形成饲养畜禽的良好基础。
3种草养牛效益分析
3.1成本分析
选择天门市兴旺畜牧有限公司、天门市金泉肉牛养殖有限公司牧草基地进行调查，基地一般春季种植黑麦草，667 m2产5 t，秋季种植高丹草，667 m2产15 t，667 m2草地成本在1 230元，总产量20 t，平均每t鲜草成本61.5元（表1）。
3.2种植牧草饲养肉牛效益分析
选择天门市兴旺畜牧有限公司养牛基地进行了实地调查，基地占地40 hm2，建筑面积6 000 m2，存栏肉牛600头，该公司以鲜草饲喂肉牛为主，犊牛200 kg/头，每天每头牛饲喂青料20 kg，经460 d育肥至450 kg出售，每千克售价26元，头均获利2 252元（表2）。
3.3利用农作物秸秆+精料养牛效益分析
选择多宝荣昌肉牛养殖有限公司进行调查，该公司占地4 hm2，建筑面积5 000 m2，存栏肉牛800头，主要利用玉米秸秆、花生藤等作为粗饲料，补充精饲料一般经240 d可达到500 kg，平均每天饲用粗饲料10 kg、精料3 kg，秸秆每千克0.2元，精饲料每千克3元，头均获利1 894元（表3）。
3.4利用牧草+酒糟+精料养牛效益分析
选择天门市金泉肉牛养殖有限公司进行调查，该公司占地7 hm2，建筑面积1 800 m2，存栏肉牛160头。前期120 d主要采取种草养牛，平均每头牛每天采饲鲜草15 kg，精料1 kg；后期150 d添加酒糟和精料，平均每天采饲鲜草5 kg，酒糟10 kg，精料4 kg，酒糟每千克0.4元，经270 d育肥达到550 kg，头均获利3 316元（表4）。
3.5效益对比分析
从表5中可以看出，利用牧草+酒糟+精料养牛经济效益最好，牧草养牛次之，秸秆+精料养牛效益最差。利用牧草+酒糟+精料养牛日增重效果最明显，秸秆+精料养牛次之，牧草养牛最低。利用牧草+酒糟+精料养牛、牧草养牛肉牛健康状况较好，防疫药物费用较少，秸秆+精料养牛组次之。
3.6结论
本次调查研究表明，牧草+酒糟+精料养牛、牧草养牛种植牧草作为养牛的粗饲料，使得饲料成本降低，经济效益明显，特别是在育肥后期添加精料，效果更为明显。一般种植经济作物或粮食作物667 m2收益1 000元左右，而种草养牛收益在4 900元以上。因此，充分利用天门市雨量充沛、光照充足、牧草产量高的优势，通过种草与养牛的结合，牧草的潜在效益就能有效地转化和增值，种草养牛模式在天门市值得推广，完全可行。
4存在的问题
天门市的种草养牛产业虽说有了长足的发展，势头良好，但仍处在产业发展的起步阶段，存在着几个不容忽视的问题。
一是对种草养畜认识不足；二是饲喂肉牛方法不当，没有科学的养殖方法，优质青饲料缺乏。三是种草、割草机械化水平低下，常利用人工种草、割草，生产效率低下。四是草产品深加工不足，种草养牛只停留在用鲜草养牛，没有深加工，不利于贮存和平衡供应。五是草品种单一，仅种植黑麦草、高丹草等少数几个品种，满足不了用草需求。
5发展种草养牛业的对策及建议
5.1提高对种草养牛工作的认识，加强组织领导
牛是草食牲畜，饲料应以草为主，种植优质牧草是养好牛的基础环节和重要组成部分。通过种植优质牧草，可以加大天门市的承载能力，延长养牛业的产业链，消化养牛过程中产生的粪污，同时还可带动饲料加工、物流业的发展，促进就业。市畜牧兽医局要把推进种植优质牧草作为促进天门市养牛业关键措施来抓，积极争取上级主管部门及市政府领导的重视，制订发展种草养牛的规划与政策措施，制订符合天门市畜牧业发展实际的草业发展规划，从法律、法规和规划的高度来促进种草养牛业的发展。
5.2加大宣传与引导
现代畜牧业发展的趋势应是以草食家畜中的奶牛、肉羊、肉牛为主，在畜牧业发达国家，其产值占农业总产值比重很大，如美国占60%、加拿大占65%、德国占74%、法国占57%。这些国家种植业的第一大产业就是饲料作物，其80%来自于人工种植的牧草，所以把牧草叫做“绿色黄金”。草业在我国还是一个新兴产业，因此，促进草业和种草养牛的发展，必须加大宣传力度，针对不同的认知程度，制定相应的宣传措施，如印发牧草品种介绍、种植技术小手册等形式来宣传种植牧草技术，通过对畜牧从业人员进行种植牧草、利用牧草养殖畜禽技术培训，介绍种草养牛知识，加强他们对种植优质牧草养牛的认识，强化种植优质牧草水平。把种草技术送入到养殖户手中，帮助他们认识到种植优质牧草的重要性，引导其种草养牛。
5.3增加资金投入，加大种草养牛扶持力度
在天门市现有的农业补贴中，主要是以粮食和生猪为主。在养牛业中，只有奶牛有专项补贴，肉牛、能繁母牛和种植优质牧草均没有列入补贴范围，资金投入极少。因此，应加大种草养牛的资金投入，通过政策、资金和技术手段来扶持现有养牛企业和养牛专业户的发展，建立适度规模的集约化种草养牛，实行草牛配套，为天门养牛业发展提供稳定的饲料基础。
5.4大力推行利用冬闲田种草养牛
冬闲田种草是在水田冬季闲置的时间段采取轮作或间、套、混种优质牧草，增加养牛和其他畜禽的饲料来源，在种水稻前进行翻耕，以扩大肥源，培肥地力，促进粮食增产，解决养殖中饲料和土壤肥力不足的问题。全市冬闲田1.67万hm2，应大力推行冬闲田种草养牛，在冬季为牛只提供优质青饲料，并通过加工成青贮草、青干草等草产品，可长年为牛只提供优质粗饲料。
那么，赵金维的贡献是什么呢？这还得从他养牛的始末说起。
从养殖户、企业家到客座教授
20世纪70年代末，我国改革春潮涌动，二十八九岁的赵金维和乡亲们一起到市里体育场打工烧锅炉。当时，城里人已开始讲究吃瘦肉型荤食，他观察到运动员普遍吃牛肉，并道听途说牛肉营养价值最高。这时，赵金维开始心旌摇动，牛是草食动物，挑费不大，养牛育肥，准能赚钱。于是，他辞去工作，重返农村，拿出积蓄，从山东买回20头鲁西黄牛，经过近一年饲喂，年底一算账，不赚反赔。赵金维不信邪，东拼西凑2.8万元，第二年，又从内蒙古买回一车16头架子牛。回家一过磅，顿感吃亏上当，牛的斤两根本不是商家承诺的重量，仅此一项，就让他净赔7000多块钱。由此，他明白一个道理，商场即战场，处处有学问，一朝不慎，满盘皆输。从此，他每天清晨即起，来到牛棚，观察牛饲喂前后的变化，估算斤两，来回过磅称重，以校正自己的眼力。经过三年锲而不舍的实践摸索，赵金维练就一副火眼金睛，仅从外形体貌，每头牛千斤误差正负不超过5公斤。但养殖业是门科学，不是仅靠估重就能赢利的，四年下来累计亏损50万元。这在当时可不是个小数目，多年搞建筑时挣下的积累全部搭了进去。为此，家里上下落埋怨，亲戚朋友亦来规劝，赵金维也萌生退意。何去何从，就在举棋不定之际，大兴区畜牧局的同志闻讯后，特意赶到家中安抚劝勉，并表示要在生产资金上给予支持。在乡镇领导及业务部门的关心帮助下，赵金维坚持下来，终于在养牛的第五年见到效益。
取得利润后，赵金维开始把利益链向后延伸，投资五六万元建立小型简易屠宰场。万事开头难，宰杀牛羊亦有规矩。赵金维当时也不摸门，屠宰的第一天，好几个人从上午一直忙乎到下午，才宰杀一头牛，肉虽销了出去，可下水却无人问津，赵金维只好另请高明。他从外地特聘技术工人加工，一天可宰5~10头牛，而且现场收拾得利利索索。养牛赚钱了，屠宰也有了师傅，赵金维索性打起招牌、建立名号，正式起名：北田畜牧场、兴北清真肉食加工厂。
实践出真知。赵金维通过销售方知：春节、麦秋两季市场牛羊肉供应紧缺。于是，他又打起活牛储备的主意，建起冷藏库，并给国有企业定点加工肉食品。企业利润点提升，过去赔的钱也全部赚了回来。
随着养殖量的增加，加工规模的扩大，小型屠宰点制约了企业的发展，赵金维拆除作坊，正式建立屠宰加工线，肉食加工由粗到细，屠宰利润率也由10%增至15~25%。
进入21世纪，北京市开始筹建大型肉牛养殖场及屠宰厂。为带动南部五镇畜牧业的发展，大兴区政府担保，将赵金维推至竞标前台。尽管赵金维担心巨大的资金周转量将是制约企业发展的瓶颈，欲打退堂鼓，但在数家竞标企业中脱颖而出，一举夺魁。不干则已，干就要不同凡响，秀出班行。赵金维亲手设计草图，指导施工，引进国际一流屠宰生产线；速冻冷库采用军工技术，保证细胞存活率达80%以上。历时一年半，北京市金维福仁清真食品有限公司、畜牧有限公司于2003年6月正式挂牌投产运营。经有关部门确认，其屠宰加工出的肉食品符合欧盟食品卫生安全标准，一头整牛按不同部位可被精确分割为118种产品，仅分割加工即使其增值率达20%以上。公司每年可向北京提供活体肉牛5000头以上，提供安全牛肉及其制品1万吨以上，并成为北京唯一的牛羊活体储备基地。公司综合销售收入1.5亿元以上，年创利税1500多万元。
从实践到理论，再到实践中去，赵金维经过34年养殖、加工的风风雨雨，使他熟悉肉牛产业的每一个环节及相关知识，从而被人们尊称为专家；对专攻畜牧业的大学生来说，他是老师。近年来，他被中国农业大学等4所院校特聘为客座教授，对此，赵金维则谦逊地表示：“这么多年的摸爬滚打，使我有了点经验教训，我要把这些想法告诉农民，使他们能尽快致富；教给学生，使他们少走弯路，学好知识，打好基础。”
不负两代总理的期望
一次偶然的活动中，赵金维结识了中国农业大学的孟庆翔教授，他们一见如故，倾心交谈。他从孟教授那里得到信心与支持，同时也得知自己养殖的都是杂牛，必须更换品牌肉牛，才能收获丰厚的经济效益。
通过孟教授的指导帮助，赵金维开始饲养真正的肉牛，并在较短的时间内使企业负债率下降了1/3以上。同时，他也得知总理为发展我国肉牛养殖产业，曾将1973年9月法国总统蓬皮杜赠送的50头利木赞纯种肉牛，转送到内蒙古、宁夏、大连和山东等省、市、自治区。为了解利木赞肉牛在我国发展的现状，赵金维不远万里追根寻源，结果发现除内蒙古外，其他地方的利木赞肉牛系谱已乱。为不负总理的期望，为提纯复壮内蒙古利木赞肉牛，赵金维先后5次亲赴法国考察畜牧养殖及肉类加工行业。通过考察，他开阔了眼界，找到了差距，改变了思维定式，决心将世界先进的食品安全追溯体系及科学养殖技术学到手，并在国内发扬光大。
赵金维将他的想法与孟教授沟通后，他们二人一拍即和。2005年6月，孟教授与法国农业科学院院士路易.德纳维勒共同创意建立“中法肉牛研究与发展中心”。当年12月，总理访法期间，在中法两国总理的见证下，两国政府签署了“中法肉牛研究与发展中心”的协议；2006年4月，赵金维随从回良玉副总理赴法，将该项目列入两国农业合作三大示范项目之一。访法归来后，赵金维投资3000万元，与中国农大及政府有关部门，共同研究并制定了我国肉牛食品追溯体系，终于解决了从养殖到餐桌每一个环节都能置于有效监督质量控制体系，并且率先成为我国肉牛养殖的实施单位，充分满足了中西餐及熟食加工厂的需求。在孟教授和赵金维的积极努力下，2007年，中法肉牛试验示范基地于在赵金维的养殖场建立；2008年10月，“中法肉牛研究与发展中心”在金维福仁公司正式揭牌，开启了中法肉牛合作的新篇章。
为不负两代总理的期望，赵金维脚踏实地去做好每一项工作，聘请法国选派技术人员长期驻守在公司，指导和监督肉牛品种改良与追溯系统的使用；同时，从法国引进利木赞肉牛顶级冷冻，对我国现有的肉牛品种进行改良与优化。过去，国内一头肉牛成熟期为两年半至三年，而改良后的肉牛只须13个月即可达到出栏标准；并且采食量每天可节约10公斤，产肉率却提高10%，而且肉质鲜嫩，口感好，营养价值高；利润率亦能提高40%。
2009年上半年，法国政府选派由6名院士、4位专家组成的考察团，对赵金维等人进行全面考核。当他们看到赵金维养殖的改良牛已经和法国本土肉牛没有区别，对吃秸秆长大的改良牛与吃饲草的法国肉牛品质没有区别时，不禁伸出大拇指连表钦佩。他们除对养殖场周边环境打86分外，其他几乎都是满分；并且赞不绝口评价赵金维道：“你是当领导里的对养殖、加工情况知道最多的人。”同时，他们对公司精细的分割技艺叹为观止，有着强烈的购买欲望。
社会责任驱使他“为富更仁”
修身如执玉，积德胜遗金。这是赵金维挂在墙上的座右铭，也是他待人接物的行为准则。谈及公司起名为何叫“福仁”时，他表示其含义就是幸福、仁义。在他的心目中，为老百姓创造幸福，是自己的财富；仁义则是人在创业时所必备的基本素质。
企业的发展壮大，不仅使公司吸收了当地农民就业，并且依托农村丰富的秸秆资源，长期坚持免费培训农民，带动周边1000多户人家养殖肉牛，实现户均收入近万元。据统计，公司先后培训全国各类人员高达10万之多。
养殖肉牛离不开秸秆，公司的肉牛基地每年秸秆收购量不下3000万公斤，仅此一项，即可使农民每亩地增收240元。
公司在优质高效发展肉牛养殖的同时，还向低耗、环保要效益。针对屠宰、加工、养殖过程中产生的大量废水、悬浮物、食物残渣、粪便等高浓度废弃物，公司都能认真对待，以防再次污染环境。他们将废弃物收集、贮存、发酵生产沼气，待经沼气池厌氧发酵处理、沉淀、固液分离后，沼渣用来生产有机肥，沼液则用于喷施农作物，有效解决了周边农户燃料问题，达到节能、环保、高效的目标，从而实现社会、生态、经济、效益的良性循环。
如果说赵金维帮助农民致富是修身积德的善举，而为政府分忧则充分体现了一位现代农民以天下为己任的广阔胸怀。
金维福仁公司的养殖基地及其6个分场日常存栏2.9万头，年出栏不低于3.5万头，其中有2000头肉牛长期为北京市政府储备用牛，市政府每头牛给150元补贴，一旦市场发生风吹草动，这些储备牛即会派上用场，平抑物价，确保首都市场供应。据赵董事长介绍，每头牛一年消费成本约2600元，150元显然微不足道；公司作为我国肉牛养殖的大型企业，有责任和义务为社会、为政府做力所能及的贡献。如果单纯为赚钱，公司肯定不会坚持十多年。
为支援青海畜牧养殖业的发展，公司于2007年，无偿赠送给青海畜牧厅50头价值百余万元的西门塔尔种牛，至今仍受到当地政府的高度好评。
走进金维福仁公司，留给人们深刻印象的不仅是体型硕大的各类肉牛、庞大的屠宰线，更有那令人眼花缭乱价值2600万、700多种科研仪器设备。正是强大的科研实力，才使得公司发展基础雄厚，突飞猛进。为帮助大学生们增长才干，赵金维敞开大门，让他们来公司实习，这些仪器设备、实验室、生产线、养殖基地，为他们提供了得天独厚的锻炼平台；而从这里走出去的大学生们，基本都能成为各企业的科研主力和中间力量。现代企业的竞争，归根结底是人才的竞争。赵金维在这方面无疑走在了最前端，仅高级工程师公司就有15人。他们与中国农科院、中国农大等7家科研单位建立了良好、长期、稳定的合作关系，从而使金维福仁公司夺得全国产销、科研综合实力独占鳌头的佳绩。
关键词：海南黄牛；杂交技术；生产性能
中图分类号：S823.8+1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）16-3899-02
20世纪80年代初期，中国农业部曾在海南省琼山、澄迈、琼中、白沙等市县建设国家商品牛基地和耕牛基地，海南岛内出现了大量的大型牧场，用于规模化养殖肉牛。2000～2001年间，海南省在中部6市县投资兴办牛场，发动群众养牛。2006年海南省农业厅提出了利用日本和牛冻精与海南黄牛母牛进行人工授精，产出杂交一代肉牛（以下称“海南杂交牛”）发展计划与实施方案。
海南黄牛又称高峰黄牛，因黄牛肩峰高而得名，是海南省地方黄牛品种[1]。海南黄牛已有2000多年的历史，长期以来在海南丰富草原的自然条件和严格选育下，形成了耐热、耐旱、耐劳、耐粗饲和抗病力强等优点，深受当地劳动人民喜爱，尤其是在火山岩缺水地带分布密集。
日本和牛以肉质优良闻名于世界。在日本和牛的品种中，黑色和牛数量占和牛总量的90%以上。通过DNA分析，黑色和牛被认为与中国青海黄牛有共同的祖先。整体上该品种具有暗黑色的皮毛，有角而无肩峰。纯种和牛的背毛呈黄褐色或赤褐色，下腹部、后肢内侧色淡，皮肤为淡红色，角、蹄呈褐色[2]。黑色和牛系以其牛肉产量特别著名，肉质鲜嫩，尤其是肉中带有高度的大理石纹脂肪，瘦肉与脂肪红白相间像肉上结了霜一样，称雪花肉。
杂交可充分利用种群间的互补效应，尤其是可充分利用杂种优势，即不同种群杂交所产生的杂种往往在生活力、生长势和生产性能方面，在一定程度上优于两个亲本种群平均值[3]。冻精技术自20世纪60年代引入中国之后，人工授精已成为黄牛改良的重要手段。
以海南黄牛为母本、日本和牛为父本，通过人工授精技术杂交产下的海南杂交牛，充分发挥了杂种优势，肉色鲜美、肉质细嫩等特点，生产的牛肉肌间脂肪丰富，富含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值和开发利用价值。
1 材料与方法
1.1 试验场点与试验准备
试验在海南海荷牛业发展有限公司海南优质肉牛养殖基地进行。
选2010年3～6月出生的海南杂交牛和海口市红旗镇三牧养牛专业合作社的海南黄牛各15头，分别测定初生、6月龄、12月龄、18月龄、24月龄的体重、体尺（体高、体斜长、胸围、管围），试验牛只采用在牛舍圈养和放牧相结合。试验前对所有参试牛只逐头进行健康检查，编排耳号，驱虫健胃，免疫处理，圈舍消毒，固定槽位[4]。
1.2 日粮搭配
在牧草生长季节，粗料以60%禾本科牧草（多年生王草）、配比30%的农作物秸秆（玉米秆、稻草）、10%的精料（玉米、麸皮）；在枯草季节，饲喂王草青贮。精料配方为：玉米50%、木薯干22%、豆饼18%、麸皮10%、磷酸氢钙50 g/d、营养砖。营养砖不但可以补盐还可补充微量元素。其主要作用是防止微量元素缺乏，促进食欲，有利于生长发育，也可防止贫血和中毒发生[5]。
1.3 资料的搜集与整理
从项目开始实施起，定期对海南杂交牛和海南黄牛进行追踪调查与测量，建立健全档案，数据用平均数±标准差来表示。
2 结果与分析
2.1 生产性能
由表1可知，海南杂交牛的初生体重明显高于海南黄牛，提高了75%。海南杂交牛在6～24月龄各生长阶段体重亦较同龄海南黄牛有显著提高，分别提高了100.0%、45.5%、20.5%、39.6%。
海南杂交牛在初生时的体高、体斜长、胸围、管围分别比海南黄牛提高了24.1%、38.2%、41.5%、29.9%。海南杂交牛在6～24月龄各生长阶段体尺亦较同龄海南黄牛有显著提高，其中体高增长7.8%～14.8%，体斜长增长6.7%～12.5%，胸围增长8.1%～29.0%，管围增长12.5%～25.0%。
2.2 繁殖性能
在自然条件下，海南杂交牛和海南黄牛繁殖性能差别不大。海南杂交牛母牛的性成熟期为18～20月龄，周期为18～22 d，妊娠期为285～295 d；海南黄牛母牛的性成熟期为19～21月龄，周期为15～20 d，妊娠期为283～290 d。
3 小结与讨论
据数据证明，海南杂交牛在体重、体尺指标方面均优于海南黄牛，其初生体重可提高75%。经24个月的育肥期观察，海南杂交牛表现出较大的杂交优势。由于海南黄牛体型矮小、生长缓慢、产肉率低，因此可以利用日本和牛来弥补海南黄牛生长速度和产肉率的缺陷。海南杂交牛既有日本和牛体型大、生长快、肉质好的长处，又具有海南黄牛耐热、耐粗饲、抗逆性强的优点，在同等饲养管理条件下，经对比试验，海南杂交牛对粗饲料的采食量大，且采食速度快，非常适合海南省的生态环境。
对饲养的海南杂交牛进行育肥试验，经专家现场屠宰测定，育肥效果显著。根据现场测定结果数据和肉质口感评定认为：育肥的海南杂交牛有明显的产肉性能优势，具有优秀的种质特性。海南杂交牛屠宰率、净肉率高，肉质细嫩，肌肉脂肪呈大理石纹均匀分布，比照日本和牛肉质标准，海南杂交牛处于优良等级，符合高档消费需求，能迅速提升优质肉牛生产的经济效益，市场潜力大，前景广阔。
随着人们对牛肉品质要求的提高，改善中国牛肉品质是必须要解决的问题。中国是肉牛饲养大国，提高牛肉质量可以增强中国牛肉在国际市场的竞争力[6]。海南省有养殖肉牛的基础，在贫困市县推广海南杂交牛，既增加当地贫困市县农民收入，又能创建海南省优质肉牛品牌，为海南省国际旅游岛美食品牌做出贡献。
根据2006年海南省畜禽遗传资源调查发现，中心产区海南黄牛的体型、体况、体重与1976年的调查基本一致。但其他产区如琼中、东方、乐东、儋州、定安等市县海南黄牛的体型、体况、体重均呈下降趋势。
海南杂交牛具有体型大、生长快、耐粗饲、抗逆性强、产肉率高等优点，农民饲养销售一头6月龄的海南杂交牛犊牛，比同期饲养一头海南黄牛增收1 000元以上，对提高养牛经济效益，增加农民经济收入具有现实意义。
参考文献：
[1] 肖 杰.海南省畜禽遗传资源志[M].海口：海南出版社，2011.
[2] 郑 林， 祁茂彬，王大鹏，等.和牛与利复牛杂交效果观察[J].辽宁畜牧兽医，2004（1）：16-17.
[3] 张 沅，潘玉春，李金泉.家畜育种学[M].北京：中国农业出版社，2009.
[4] 彭乃木，林 娅，麻积海，等.丹麦红牛与温州本地黄牛杂交一代生长性能的研究[J].畜禽业，2010（4）：34-35.
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