全国学生营养日
展出地点:地坛公园·方泽坛
展出地点:2007-05-18至2007-05-22
国家:中国城市:北京
展馆名称:方泽坛
主办单位:中国学生营养与健康促进会
承办单位:北京金士尊文化发展有限公司
联系单位:2007学生营养健康用品博览会组委会办公室
单位地址:北京市劳动人民文化宫后河区藏珍阁
邮政编码:
联系人:
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青少年是祖国的未来，民族的希望！一年一度的“5.20学生营养健康节”活动是贯彻卫生部、教育部《关于开展学生营养日宣传教育活动的通知》精神，呼吁全社会关注我国青少年的健康状况，引导学生健康发展。为配合本年度“5.20学生营养健康节”活动的宣传主题：均衡营养、适量运动，中国学生营养与健康促进会、中国关心下一代工作委员会、教育部关心下一代工作委员会、中国营养学会等单位将联合举办2007年中国学生营养与健康高峰论坛及全国中小学校长峰会；全国学生营养与健康知识有奖征文与专家讲座、现场咨询活动以及2007年中国学生营养与健康用品博览会。
一、活动概况
举办地点：北京·地坛公园·方泽坛
举办时间：2007年5月18日—5月22日
主办单位：中国学生营养与健康促进会
中国关心下一代工作委员会
教育部关心下一代工作委员会
中国营养学会
承办单位：北京金士尊文化发展有限公司
二、活动主题：“均衡营养、适量运动”
副标题：“营养、健康，和谐同行”（待定）。
三、顾问委员会（拟）
韩启德全国人大常委会副委员长
中国学生营养与健康促进会名誉会长
孙孚凌全国政协原副主席
中国学生营养与健康促进会名誉会长
王文元全国政协原副主席
中国学生营养与健康促进会名誉会长
邹时炎国家教委原副主任
中国学生营养与健康促进会名誉会长
闵振环中国关心下一代工作委员会副主任
中国学生营养与健康促进会高级顾问
殷大奎全国政协委员、卫生部原副部长、中国医师协会会长
中国学生营养与健康促进会高级顾问
彭玉全国政协委员、卫生部原副部长
中国学生营养与健康促进会高级顾问
四、组织委员会（拟）
主任：杜玉侠
副主任：尚玉香、李蒙恩、王钊、葛可佑
秘书长：马冠生
副秘书长：宋玉芳、张伟、秦闻
办公室副主任：孙兆华
五、博览会介绍
本届博览会是目前国内举办规模最大的学生用品博览会，是企业了解全国学生用品产业发展趋势和市场前景，寻找专业合作伙伴，拓展市场的重要场所；是企业展示最新产品、塑造品牌、政府公关和商业贸易的绝佳机会；展会搭建开放互动的有型载体，整合行业资源，使“学生营养与健康用品博览会”成为品牌建设、文化传播、经济贸易的无可替代的平台，打造出深受广大青少年喜爱、有市场号召力的学生营养与健康用品名优品牌的展会。
六、活动形式：
展览：本届展览会展出面积8000平米，400个展位，涵盖了整个学生用品产业
论坛：学生健康用品推荐会、学生营养餐企业负责人及全国校长峰会、家长营养知识座谈会
讲座：“怎样预防儿童超重与肥胖”、“儿童饮食行为与健康”、“营养、健康，和谐同行”、“戒除网瘾，还孩子一个灿烂的明天！”
活动：组织学校学生、北京市儿童福利院孩子为代表的文艺表演活动（健美操、舞蹈、杂技、演奏等）
七、活动内容
（一）2007年中国学生营养健康节宣传活动启动仪式暨2007中国学生营养健康节开幕式
时间：2007年5月18日上午
地点：北京·地坛公园·方泽坛
（二）全国学生营养与健康用品博览会
时间：2007年5月18日-5月22日
地点：北京·坛公园·方泽坛
内容：集中展示学生营养与健康用品
展示项目：
营养食品展区——符合国家卫生标准的乳制品、豆制品、休闲食品、饮料饮品、纳米食品、有机食品、保健食品等各种定型包装食品、学生营养配餐食品等；
健康用品展区——学生环保用品、健康背（书）包、环保家装产品、环保家居用品、运动服装保健用品、医疗保健辅助用品、保健医疗器械、健身器械等；
教育用品展区——图书文具、文化用品、电脑（电子）系列、高科技健康产品；
投资洽谈区：企业投资者就全国营养与健康保健产品技术开发、咨询洽谈，学生营养餐工程技术转让及产业投资洽谈活动；
（三）举办2007中国学生营养与健康高峰论坛
举办时间：2007年5月19日
举办地点：某酒店
举办2007学生营养餐企业负责人及全国校长峰会
举办时间：2007年5月20日
举办地点：某酒店
举办2007学生家长营养知识座谈会
举办时间：2007年5月21日
举办地点：某酒店
（四）学生营养与健康专家咨询日活动
时间：2007年5月19日、20日、21日
地点：北京·地坛公园·方泽坛
内容：邀请青少年身体健康、心理健康等方面的专家开展义诊咨询活动
咨询项目：
身体健康类——肥胖、近视、脊椎侧弯、口腔疾病、身材矮小等青少年亚健康问题以及青少年慢性病预防专题咨询及义诊活动
心理健康类——青春期心理问题、考试综合症、人格障碍、学习障碍、网瘾、各种神经症等青少年心理健康专题咨询
（五）举办学生营养与健康知识征文活动（待定）
报名时间：2006年12月1日
截止时间：2007年3月31日
（六）举办学生营养与健康科普图片展览
时间：2007年5月18日-5月22日
地点：北京·地坛公园·方泽坛
（七）“我”最喜欢的食品、健康用品名优品牌调查活动
时间：2007年5月18-22日
地点：北京·地坛公园·方泽坛
内容：展会现场设置四组投票箱,由参观观众投票选出：2007“我”最喜爱的食品、健康用品名优品牌，调查结果揭晓后，获奖单位由组委会颁发奖牌
（八）2007年中国学生营养与健康用品博览会闭幕答谢酒会
时间：2007年5月22日（19：00—21：00）
地点：以请柬为准
八、观众邀请
大会组委会将发出5万张商务邀请信，广泛邀请国内外学生用品、服务相关行业的制造商、经销商、高级采购商、各大超市、商场采购负责人到会，并邀请全国各地学生用品配件及原材料经营市场、批发部、专卖店等组织组团参观采购。
关键词：膳食；健康；素质教育
随着社会的发展，膳食与人们健康的关系日益密切，已成为心脑血管疾病和癌症等慢性疾病的重要影响因素。素质教育选修课作为高等教育课程体系的重要一环，有助于提高大学生综合素质、开拓视野和完善知识结构。“现代膳食与人体健康”选修课的开设，能使更多大学生对膳食与健康有一个系统的了解，掌握一定的营养知识并形成良好的饮食习惯，有助于改善营养状况、提高体质，促进健康发展。
一、“现代膳食与人体健康”选修课的重要性
大学时期是树立健康意识、形成健康行为和增强体质的关键时期，膳食与营养对大学生的健康也至关重要[1]。一方面，大学生担负着繁重的学习任务，有部分大学生还经常参与一些科研活动和社会活动，合理的膳食摄入可满足大学生对营养的需求。另一方面，当代大学生大都为90后的独生子女，在离家住校后，缺少父母的督促和提醒，学生的生活自理能力、自我约束与管理能力较差，经常凭口味喜欢选择饮食，导致饮食没有规律、形成不良饮食习惯。有研究显示，大学生不吃早餐、偏食、挑食习惯较为普遍，营养不良和肥胖率均较高[2][3]。目前高校中设立的营养学相关课程，主要是针对医学生（如预防医学、护理学和临床医学），而大多数非医学专业学生缺乏膳食与健康方面的知识，尤其不了解营养素的食物来源、不良饮食习惯对心脑血管疾病等慢性病的影响[4]。因此，在高校普及膳食与营养教学、增加学生的营养知识、改善学生的饮食行为是改善学生体质的关键。
二、教学内容的安排
“现代膳食与人体健康”为全校范围的公共选修课，共32学时，面向的对象基本为新进校的大学一年级学生。我们教学准备时，考虑到大学生的特点，将营养知识与其生活密切结合来制订教学内容，课堂教学主要包括：①基本的膳食营养，介绍营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的基本功能，以故事的方式引导出各种营养素对健康的重要性；②根据大学生的营养特点，介绍大学生这一社会群体的营养需求，并引导学生讨论生活中常见的饮食误区；③平衡膳食，介绍食物的分类及其营养特点，并以中国营养学会制订的《中国居民膳食指南》为引导，介绍如何做到平衡膳食，并初步学习食物搭配与食谱编制的基本原理。
三、“现代膳食与人体健康”选修课与素质教育相结合
在这门课程的教学中，我们也注重培养学生以现实态度认识膳食与健康的关系。虽然随着经济的迅速发展，我国居民的营养状况有了一定的改善，但目前我国膳食结构仍存在不合理，面临重要的挑战。一方面，在偏远的农村与山区，由于经济水平与农畜牧业的受限，食物资源匮乏，营养不良的问题仍然存在。另一方面，在大多数城市中，饮食结构已逐渐发生改变，动物性食品摄入比例增高，热能、蛋白质的过多摄入与近年来心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的上升密切相关。本课程以大学生常见的饮食误区和我国目前的主要营养问题为切入点，通过与学生的讨论互动，来揭示营养相关疾病产生的原因，培养了学生关于膳食营养的基本素养，提高了学生对膳食与健康的认知，并能在将来为促进人类健康问题做出努力。
四、教学形式多样化
在教学上，采用多种教学形式相结合的方法，如通过故事引入营养素的功能与重要性；通过图片展示食物的分类及各类食物的营养特点；通过动画与影片来讨论生活中的常见饮食误区等。
“现代膳食与人体健康”这一课程面向全校各专业学生，通过帮助大学生学习正确的膳食理念、掌握合理的膳食选择及养成良好的饮食行为。这一门课程不仅仅与医学相关，同时还涉及农学、理学、法学和管理学多个学科，课程的学习可让学生清楚了解我国居民的膳食与健康现状，培养学生的综合能力，并能帮助学生增强分析问题、解决问题的能力，提高社会责任感，从而达到全面提高学生素质的目的。
参考文献：
[1]蔡杰铮，张晨铭，杨 猛，刘起硕.北京市大学生营养膳食与饮食行为现状调查[J].科技信息，2013（7）：218―219.
[2]张雪莹，秦立强.大学生营养状况及营养教育现状分析[J].社区医学杂志，2012，10（13）：49―51.
[3]罗立娜.广东省某高校大学生营养知识与饮食行为的调查分析[J].中国保健营养，2013（7）.
关键词：健康管理；专业人才；课程
健康管理是指一种对个人或人群的健康危险因素进行全面管理的过程，健康管理最早诞生于美国。近年来，随着我国经济的发展，民众生活条件改善，如何提高生活质量、享受生活日益受到大众关注，因此，健康管理逐渐形成一个产业，得到国家的大力支持。体检中心、保险公司、健康产品厂商等都需要健康管理专业人才，在高职院校开设健康管理专业，开展健康管理研究，培养更多的健康管理专业人才，服务于健康产业，有重要的意义。德国不来梅大学技术与教育研究所的学者提出了基于工作过程的“设计导向”职业教育思想，即学习领域课程理论，所谓学习领域，是指“建立在教学论基础上、由职业学校实施的学习行动领域，包括实现职业教育培养目标的全部学习任务，通过行动导向的学习情境使其具体化。本文将尝试通过利用学习领域课程理论，调研健康管理专业的工作任务，确定学习领域，从而设计或确定职业导向的课程。
一、健康及健康产业概述
1948年，世界卫生组织将健康定义为一种躯体、精神、社会和谐融合的完美状态，而不仅仅是没有疾病或身体虚弱。该定义清晰地指出，健康不仅是没有疾病，还包括精神状态、社会适应能力和体格健壮等。而健康产业，是与人们健康相关的产业，范围广，如医疗卫生产业、制药产业、保健产业、养生服务业等。从健康消费需求和服务提供模式角度出发，健康产业可分为医疗性和非医疗性健康服务两大类，并形成四大基本产业群体，即以医疗服务机构为主的医疗产业；以药品、医疗器械、医疗耗材产销为主的医药产业；以保健食品、健康产品产销为主的传统保健品产业；以个性化健康检测评估、咨询服务、调理康复和保障促进等为主的健康管理服务产业。医疗产业、医药产业对于消费者而言多是被动消费，偏重于治疗；健康管理服务产业则是主动消费，偏重于预防；保健品产业介于二者之间。
二、健康管理专业定位
随着健康产业的发展，国内开设健康管理专业的高职院校逐渐增多，如浙江医学高等专科学校、武汉商贸职业学院、上海工会管理职业学院、江苏建康职业学院等。基本都是全日制三年大专教育，培养能开展健康管理相关资料的收集、健康风险评估与分析、健康指导及健康干预的高素质技术技能型人才。就业面向主要是医疗服务机构、社区卫生服务中心、健康体检中心、健康管理公司、保险公司、药店、养生会所、养老机构等。根据健康及健康产业的定义，并参考各院校健康管理专业的专业定位，我们可归纳总结健康管理专业应区别于临床医学、药学等专业，立足于健康管理服务产业，为健康或亚健康人群提供健康管理服务，治未病，促进身心健康，提高生活质量。因此，高职院校健康管理专业可以定位于培养健康监测、健康评估、健康教育、健康经营管理等领域的技术技能型人才，高职院校区别于本科院校的是以培养应用型人才为主，而非科研型人才。
三、人才能力建设流程
健康管理专业的人才培养及课程设置，是以职业为导向，根据专业定位，调研学生就业的主要岗位，分析岗位工作任务，再依据工作任务明确专业人才能力要求，从而确定学习领域，制定相应的职业导向课程。需要指出的是，本文只探讨专业技能，对于人文素质等方面不做探讨。
四、专业人才能力建设
为确定健康管理专业的人才能力要求和课程体系，我们到部分健康管理企业进行了调研，同时通过智能招聘等网站调查了解企业招聘健康管理工作人员所需要的技能，主要目的是根据所需要的职责和任务，分析所要求的职业素养与职能能力。通过调研，发现目前对健康管理人才的需求岗位主要有健康顾问、健康管理师、健康专员、健康咨询员、健康管理业务主管、健康教育经理、健康市场专员、健康维护师、保险人等等，岗位职责主要是能够为客户提供专业的健康医学解答、提供健康管理咨询服务、提供健康监测的提醒服务以及满意度回访工作、做好医生与用户桥梁沟通工作、为会员制定个性化健康评估和指导方案、健康档案的管理、健康产品的销售、健康中心的管理等等。整理企业对健康管理从业人员的岗位和能力需求后，我们发现可以将健康管理服务业中的职业岗位分为四类：健康监测、健康评估、健康教育和经营管理。然后在这四类岗位中，再根据企业的需求，列出岗位工作任务及对应的专业能力要求，再确定学习领域，从而可指出对应的课程或设计相关课程.
五、人才能力建设的对策
1.专业应定位于健康管理服务产业。健康管理专业属于非医学类专业，而且高职院校培养的学生是以技术技能为主，在专业深度上与本科院校学生差别，因此，高职院校健康管理专业应定位于非医疗产业中的健康管理服务产业，以经营、服务为主，从目前企业对健康管理岗位的职责需求来看也是以经营或管理服务为主。培养的学生会使用简单的体检仪器，检测结果会做初步的解读即可，更重要的了能够胜任健康产品、机构等的经营、管理。2.课程设置应以职业为导向。目前，高职院校的教材大多按学科门类进行编写，因此，健康管理专业的课程多是先学习医学基础知识，然后学一些技能课程，如了解体检仪器的使用，这种课程的划分或安排，有其优点，但不利于技能的培养，在培养过程中，学生的学习兴趣不大，特别是理论教学部分。因此，健康管理专业的课程设计应以职业为导向，在目前的学科课程基础上，开发职业导向课程，将理论的教学、技能的培养贯穿于相应的职业课程中。如表1中健康经营管理职业岗位，根据就业岗位，可以设计开发健康产品营销、健康机构管理、健康推广等职业课程，将管理学、营销学等理论融入到这几门职业课程中，以实际的技能需求或案例来教学。
六、结语
职业教育主要培养技术技能型人才，要根据企业需求分析健康管理专业人才能力，从而设计职业课程，满足市场需求。
参考文献：
[1]陈群石，黄建始.健康管理师[M].北京：中国协和医科大学出版社，2007：15.
[2]姜大源.当代德国职业教育主流教学思想研究——理论、实践与创新[M].北京：清华大学出版社，2007：141-142.
[3]匿名.世界卫生组织正式记录[C].日内瓦:WHO,1946:100.
营养保健是指在生活中注意营养的搭配来达到保健的作用。健康的五大基石：合理饮食、适量运动、快乐心情、戒烟限酒、良好睡眠。健康四大基石，十六个字：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。
生命用运动绽放火花
生命是造物主最得意的作品，人类既然秉承了生命的灵性就要将生命的火花不遗余力的绽放。生命最动人的就是：运动场上运动员迈步奔跑着将风甩在身后，猎豹在草原上狂奔着追逐它的猎物：睡眠中的婴儿轻微的一呼一吸，炙热的阳光下植物缓缓的收拢它的叶子，这就是生命。
无论是在奔跑还是在休眠，无论是狂奔的猎豹还是缓缓收拢的枝叶，无论是激烈还是温和，生命的运动永不停息。工作无疑是生命的运动，但要知道休闲也是如此：有的人如康德一样能在不断的创造性的工作中获得乐趣：有的人则将休闲编织成快乐的舞曲。我们用各种健康运动表明生命的可贵，每期也用一定篇幅阐述智者对于养生真谛的领悟。通过这些努力，我们力图让读者明白：生命于运动是不可分割的的关联，以更深层次的去理解“有息”与“无息”的辨证关系，了解“生命在于运动”真正的内涵。
健身教练成坤雅说：生命在于运动。健康的身体人人都可以得到，秘诀是坚持运动：坚强的意志人人都可以得到，秘诀更是坚持运动。我们杂志一直倡导：树立健康第一的理念，养成良好的锻炼习惯，明白提高身体素质和学好科学文化知识同等重要。让我们共同唱响“阳光体育与健康同行”的旋律，锻炼身体、磨练意志、体验快乐，去追逐我们健康的人生。
精神营养滋养生命
随着社会文明的不断进步，人们对幸福和健康有了更高的追求。心理健康，这项在早前容易被忽略的人类健康的重要指标，如今正受到越来越多的人的关注。英格里士认为：“心理健康是指一种持续的心理情况，当事者在那种情况下能作良好适应，具有生命的活力，而能充分发展其身心的潜能：这乃是一种积极的丰富情况。不仅是免于心理疾病而已”。
麦灵格尔认为：“心理健康是指人们对于环境及相互问具有最高效率及快乐的适应情况。不仅是要有效率，也不仅是要能有满足之感，或是能愉快地接受生活的规范，而是需要三者具备。心理健康的人应能保持平静的情绪，敏锐的智能，适于社会环境的行为和愉快的气质”。
心理专家孙欲晓说：心理健康是现代人的健康不可分割的重要方面，人的心理健康是有标准的，一个人的心理健康也是有标准的。人的心理健康的标准不及人的生理健康的标准具体与客观，但了解与掌握心理健康的定义对于增强与维护人们的健康有很大的意义。我们掌握了人的健康标准，以此为依据对照自己，进行心理健康的自我诊断。发现自己的心理状况某个或某几个方面与心理健康标准有一定距离，就有针对性地加强心理锻炼，以期达到心理健康水平。如果发现自己的心理状态严重地偏离心理健康标准，就要及时地求医，以便早期诊断与早期治疗。心理健康的人具有较好的自控能力，且能保持心理上的平衡，能自尊、自爱、自信而且有自知之明。
樊富珉教授认为：人的心理健康包括：智力正常、情绪健康、意志健全、行为协调、人间关系适应、反应适度、心理特点符合年龄。了解什么是心理健康，对于增强与维护人们的整体健康水平有重要意义。人们掌握了人的健康标准，以此为依据对照自己，进行心理健康的自我诊断。发现自己的心理状况某个或某几个方面与心理健康标准有一定距离，就有针对性地加强心理锻炼，以期达到心理健康水平。如果发现自己的心理状态严重地偏离心理健康标准，就要及时地求医，以便早期诊断与早期治疗。
本刊开办的“精神营养”栏目也一直由樊教授指导，给我们在心理、职场、婚姻家庭、心灵方面给予正确的导向，让感悟在下午茶栏目中得到体现。
营养学是一门有助于健康的科学
营养学是一门最实用的生命科学。膳食营养不但与千家万户的居民健康息息相关，也是关系到“国富民强”的大事。水、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，这六大营养素是人类赖以生存和繁衍后代的物质基础，是构成良好膳食结构的基础。将这六种基础营养选择好，并均衡进食，是人们健康生活和远离疾病的法宝。
营养对于儿童更为重要。我国每年有近2000万新生儿出生，即使是轻微的微量营养素缺乏也能影响到儿童的生存。优质蛋白质、维生素和矿物质的缺乏使儿童易患多种疾病，儿童的学习能力会因此受到影响而下降，将来的谋生能力也会受到影响，这是国富民强的大事。
疾病防胜于治
在我国进行的几次营养调查中，均发现我国各类人群中维生素和矿物质的缺乏是一个普遍问题。在贫困人口中，贫血等营养不良的发病率较高。在达到小康生活的人口中，由于膳食不平衡和某些营养失调而造成的疾病，如肥胖、高血压、心脑血管病、糖尿病、恶性肿瘤等疾病的发病率呈现上升趋势。关注营养、关注健康已经是全社会刻不容缓的健康需求。所以，杂志从科学的观点出发，关注疾病，以专题的形式阐述怎样防治疾病也是非常必要的。
治疗疾病不仅需要手术和药物，更离不开营养。“三分治，七分养”是谁都明白的道理，但是病患者和家属都根本不懂得何种疾病需要何种营养，以致使病情拖延和加重，关注营养、“均衡营养”是患者和家属都必须了解和掌握的基础知识。
“均衡营养”需要营养师的指导，需要不断的学习，更需要营养师通过培训更新和提高人群的营养观念与营养知识。
关注营养，善待生命!学会营养，珍惜生命!
懂得营养，延长生命!丰富营养，尊重生命!
有健康一切皆有可能
分子与细胞模块《组成细胞的分子》一节中大量涉及到营养与健康理念。比如：对于大量元素和微量元素的学习，文章不仅给出定义，更深层次地涉及到营养元素缺乏症，因此教材体现出健康生活的理念。教师可以一次为切入点，帮助学生寻找预防和防治方法，一来满足学生求知欲，二来将学科内知识转化为实际生活的应用能力。针对于元素缺乏症这一了解层次上的知识点，教师可以采用多媒体播放缺乏症症状，并以实践生活为基础，讲述元素的重要性，以引起学生震撼和注意，之后请学生查资料，教师总结来获得预防和防治的方法。比如，Ca的作用的学习，可以直接有学生总结，之后用学生的体验来加深缺Ca的症状，比如生长期抽搐，并由学生讨论或查阅资料，互相交流预防方法。
生命活动的主要承担者----蛋白质的教学同样渗透营养与健康。教材特别帮助学生构建了健康生活的理念。比如，牛奶除含有大量的Ca元素外，它的营养价值在于富含大量的蛋白质。鸡蛋之所以成为大众喜欢的营养品原因在于它不仅仅含有大量的蛋白质，而且鸡蛋中必需氨基酸的比例最接近人体。有学生说得好，吃米饭的时候同时吃一些豆类食品，可以补充米饭中缺乏的某些氨基酸，从而形成健康饮食的习惯。
糖类和脂质的学习，则涉及糖尿病脂肪肝等健康问题。教材一方面引导学生学习糖的平衡，一方面教会学生如何善待自己，保持健康。比如，在血糖不足时，糖原的分解首先需要供给大脑的需糖量。大脑没有糖原可用，供糖不足会造成头晕嗜睡等等现象，座椅早餐的摄入是非常必要的。又比如，脂肪肝的形成是由于不能将脂肪从肝脏中运走的原因，其中磷脂的缺乏是重要因素。因此教师可以带领学生朝着寻求富含磷脂的营养食物上寻找。结果发现，鸡蛋又是很好的预防食品。但是同时要告诉孩子们，鸡蛋的摄入过量或导致固醇在体内过剩，同样不利于健康。因此平衡的理念在学生脑海中形成，对必修三的学习打下基础。
细胞中无机物的教学，讲水的重要性，提供代谢液体环境，运送排泄营养物质和废物，并参与化学反应等等。所以人体必需每天补充适量水分。由此引出讨论：同学们是如何摄入的水分的？学生讨论中发现，饮料的大量饮用是共性问题。由此老师用多媒体展示饮料中的成分，警醒学生饮料会引起体内营养物质失衡，从而用大量饮料大量饮用的实例来引导大家正确饮水。
二、细胞学习过程中营养与健康的教材切入点及方法探索
《细胞的物质输入和输出》讲细胞液的浓度决定细胞失水与吸水。所以建议学生们要控制盐的摄入量。同时教师还可以结合学生家庭情况，告诫学生家有高血压患者一定要控制钠盐的摄入，同时适量补充有助于降血压的钾盐的摄入。
《细胞的能量供应和利用》讲解ATP以及其来源。因为ATP是能量的直接来源，在短跑和长跑中对能量的利用有所差异，所以有氧呼吸的效率就可以引进课堂帮助学生构建健康生活理念。比如教会学生保持快步走的习惯，一来增加肺叶扩张能力，使血液供氧能力加大，二来使能量得以最大限度的利用。同时悬疑式让学生猜想锻炼的最好时间，将如何利用光合作用的知识构建健康生活同时也有效引进。为利用有氧呼吸的效率引导学生适当锻炼，构建强健的机体，可采用图片对照法，对照健康和患病的肺叶，对照肺叶在不同情况下的吸收氧气的效率，对照血液在不同情况下的运氧效率和细胞对氧气的利用率，从而在学生脑海中敲响吸烟危害健康的警钟，引导学生形成正确的价值观，人生观，生活理念。又比如，互相探究可以引导学生帮助母亲进行低温低氧适度来储存果蔬食品，保持水果新鲜，杜绝食用因微生物大量滋生和呼吸而腐烂的食品蔬果，保持健康营养习惯和生活习惯。
三、基因学习过程中营养与健康的教材切入点及方法探索
《基因突变》中引发变异的原因教材交代的很清楚，以此为出发点，给学生布置作业，寻求基因突变的疾病以及导致基因突变的食物有哪些，帮助学生认识农药的危害，以及洗干净再食用的健康生活方式。教会孩子避免辐射，玩手机，看电视时间不可以过长，带领孩子们形成保护环境，杜绝环境污染的生活方式。
《从杂交育种到基因工程》可以用广告以及食品的标签入手，引出转基因食品。用辩论的方式看转基因食品的益处和害处，教会孩子，面对转基因食品应该如何处理，减少转基因食品对人体的影响。
四、稳态学习中营养与健康的教材切入点及方法探索
《人体的内环境与稳态》是健康知识渗透的又一大模块。内环境的组成，以及环境变化，比如水，盐，糖等都会引起人的健康受损。因此，教会孩子健康饮水，健康排尿，健康摄取食物的方法，比例，维持体内糖平衡脂平衡。在此，维生素的摄入也可以讲进去，果蔬，粗粮均衡深入保持健康。
《动物和人体生命活动的调节》中借体液调节讲解胰岛素，生长激素，性激素的作用。教师引导学生播放激素失衡案例，同时帮助学生正确看待反季蔬菜的激素使用对人体的危害。当然，对孩子正确的性教育可以从性激素谈起。
五、结语
通过分析新课标人教版生物教材中与营养健康教育相关的知识，文章结合教学实际探讨了渗透营养健康教育的方法和理念，文章可以为生物学科教学中渗透营养健康教育方面提供建议和帮助。
参考文献
[1]王修祥.在农村高中生物教学中实施营养健康教育的研究[J].2013. 5.
【关键词】 大学生饮食；营养与健康
我国政府历来重视学生的营养健康状况，有关调查也表明近些年来我国人们群众的营养情况在逐年改善，相关疾病也在逐年降低。但因为学生为一个特殊的群体，也受到众多研究人员的关注，针对学生群体的营养调查文献很多，都认为科学的饮食结构才是保障营养的前提，对学生的健康有促进效果。
大学生营养健康现状随着每天早上第一节上课铃声响起，一手拿着早餐，一手抱着书的大学生们快步地穿梭在教学楼里，草草几口下去，算是结束了早餐的饮用。这种现象几乎在每个高校都存在着。营养学家表示，进食的时候，人体内负责后勤的副交感神经兴奋，于是消化道和消化腺功能活跃起来，供血增加，运动增强，分泌增多。在这个时候做运动，大量血液就会供应骨骼肌，以至于消化系统供血不足，会造成消化和吸收障碍。尤其是早上，体内能量水平很低，更应该有一个好的用餐环境和气氛，不能边走边吃。大学生们尽可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫囵吞枣式进餐。长期草草饮用早餐，不仅会导致胃的不适，还会造成营养不良。专家还表示，人们群众的营养情况可以整体地反映出这个国家的各项情况，是一个国家的经济、物质等发展的体现。故对人们群众实施营养监测非常重要，尤其是大学生这一群体，其是国家今后的发展，应予以重视。
饮食无规律是影响大学生健康的主要因素之一有关数据表明，近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮合理膳食平衡营养食的重要性明显认识不足，而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关资料显示，日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9%。长期无规律的饮食，不仅会引起营养不良，影响睡眠质量，甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节，对学生的身体健康产生很大的负面影响。
2001年营养学家孙建华在上海大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析中显示挑食、偏食，对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低，尤其是动物性蛋白的食用量低。2005年营养学家辛碧芬对中南大学营养状况调查的结果是：中南大学学生营养不良率为19.9%，肥胖率为26.3%，膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当。2005年邓杰对南京高校大学生营养状况调查中显示：营养良食品营养与保健论文好者占36.9%，营养不良者占52.6%，营养过剩者占10.5%。查阅了近几年对大学生营养知识、态度及饮食行为等的问卷调查研究资料。资料统计结果显示：大部分学生的营养知识缺乏，有一部分学生存在不良的营养行为，如不吃早餐，常吃零食等。应付用餐者比比皆是为了能多睡一会，许多学生都有不吃早餐的习惯，中午和晚上多吃些就认为能把早餐的营养补回来。而有些女大学生，考虑到要保持身材，也养成了长期不吃早餐的习惯，中午还能按时吃饭，但晚饭也是担心发胖，随便应付一口。熟不知，长期下去，这种营养流失，缺乏最基本的营养食物带来的危害可是非常大的。首先，一、对大脑的危害。虽说脑组织的重量只占人体重的2-3%，但脑的血流量每分钟约为800ml，耗氧量每分钟约为45ml，耗糖量每小时约为5g。二、对消化系统的危害。正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。三、更靠近肥胖族：人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。饮食营养是大学生身体发育的先决条件专家建议，必须按时吃早餐，并且进食速度不能过快。尽量去食堂进餐，相对于学校周围的餐馆，食堂的就餐环境要好很多。另外，早餐不吃反误瘦身大计不要以为不吃早餐就可以少吸收热量而因此减肥，根据营养学家们的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只会让午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，这样子就能让你在一天内所吃的精华在体力最旺盛的时间内消耗掉。
高校应努力创造适合学生身心特点而良好的校园文化氛围，形成宽松有序的业余生活环境，提高大学生耐受挫折及适应生活的能力，利用体育科学知识及相关科学知识教育，教会学生自我心理调节和心理放松的方法。利用多种形式开展健康与保健知识的宣传和教育，引导学生树立正确的社会价值观、人生观；培养良好的生活方式，杜绝不良嗜食品营养与检测论文好，学会自我医务监督检查手段，建立良好的健康观念和健康行为习惯。高校应根据学生的实际需求，以培养大学生的体育能力和健康意识为目标，开设一些有关体育文化、体育锻炼与健康的专题讲座，进行体育知识、饮食营养与健康教育的培训，增设大学生开展健康体育的专业指导教师。
【关键词】中小学生；生长发育；营养不良；超重、肥胖
【中图分类号】R15 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）03-0747-01
中小学生的生长发育和营养情况一直是社会所关注的话题[1]，为了保证让孩子能够健康成长，我们必须进行相关调查并以此为基础探讨学生的营养健康保障，制定相关的对策，因此我们对2012年余庆县中小学生的健康状况进行了调查，并做出了相关分析，现报道如下。
1 对象与方法
1.1 调查对象 选取2012年10月～11月参加健康检查的余庆县初中、小学学生作为对象，共27996人，包括男生15029例和女生12967例。
1.2 检查方法 按照《中小学生健康体检管理办法》[2]中的规定对学生进行身高、体重的测量，并将所有数据录入长发育监测信息管理与评价系统进行处理和评价。
2 结果
共检测余庆县中小学生27996人，年龄在5～18岁之间，其中包括男生15029例和女生12967例，合计营养不良人数3336人，营养不良率为11.92%；超重人数2612人，超重率为9.33%；肥胖人数为1955人，肥胖率为6.98%。具体数据统计见表1。
3 讨论
从本次调查结果我们可以看出，余庆县中小学生营养不良状况总体检出率为11.92%，这个数据低于全国城镇学生的平均水平（16.31%），但仍是不能忽视的一个问题。而从超重率和肥胖率来看，分别为9.33%和6.98%，均低于全国调查结果的12.41%和9.62%。总体营养状况良好。
有文献指出[3]营养不良情况一般而言具有中学学生高于小学学生、存在男生高于女生的特点，而从本文数据我们可以看出，中学学生营养不良状况高于小学学生的情况是切实存在的，而男生高于女生的特点则仍需进一步调查验证。考虑原因可能是由于中学生正处于生长发育的突增阶段，学生的新陈代谢旺盛，学业繁重和体育活动等负担也会加剧能量的消耗，而这一点在男生身上的体现尤为明显，所以此阶段的学生应当考虑增强营养摄入，有条件的学校可以考虑课间加餐等方式来改善学生的营养补充；营养过剩率则是小学生高于中学生，这一点原因与上文分析有相同之处，而有文献指出[4]女生营养过剩显著高于男生，考虑原因是由于女生喜欢零食、甜食等，加上家长宠爱养成挑食等不良习惯导致膳食结构不平衡所致。因此建议在日常学习中普及平衡膳食和合理饮食的相关知识，改善学生们的营养结构。
综上所述，针对余庆县当前学生的营养现状，首先应当加强营养膳食相关知识的宣传，和教育部门做好沟通交流，重视学生的营养平衡，其次有针对性的对营养不良或营养过剩的学生进行干预，及时治疗消化道疾病和加强体育锻炼，保持营养摄入，确保孩子们能够在良好的环境中健康的成长。
参考文献：
[1] 李放.2006～2008年沈阳市沈河区中小学生健康体检监测结果分析[J].中医临床研究，2009，2（3）：73～76.
[2] 李福镇.曲靖市麒麟区2009年中小学学生营养现状分析[J].云南预防医学杂志，2010，15（2）：9～11.
关键词 健康教育 流动儿童 贫血 KAP
随着经济的发展和城市化进程的加快，越来越多的农民工在大城市生活，他们对下一代的抚养、照顾、教育等问题都不容忽视的。本文对儿童健康体检中发现的292例血红蛋白含量＜110g/L的流动儿童的家长进行系统的健康教育，对比血红蛋白检测结果，对实施健康教育前后患儿家长的KAP水平进行评估［1］。
资料与方法
2010年6～11月中心健康体检中发现的292例血红蛋白含量＜110g/L的贫血患儿，年龄6个月～2岁，均为足月产，单胎，出生体重正常，其中男158人，女134人。患儿排除其他器质性疾病，其父母亲均为非本市户口的外来务工人员，文化程度为高中及以下水平。
方法：自制营养KAP调查问卷内容包括：婴幼儿营养知识的了解情况；患儿家长对贫血的认识情况；患儿家长对疾病的态度；患儿家长对患儿的喂养行为情况。对来门诊进行健康体检血红蛋白＜110g/L的流动儿童家长进行调查，了解患儿家长的营养KAP水平，进行个体营养分析并给予教育指导，3个月后复查血红蛋白含量，再进行营养KAP问卷调查，统计贫血状况改善情况和实施健康教育前后患儿家长的营养KAP水平。
健康教育的实施：教育的方法包括个别指导和集体授课的方式。健康教育的知识包括：平衡膳食宝塔，如何选择婴幼儿食物，添加辅食的目的，贫血对患儿的成长发育有哪些影响，如何控制婴幼儿饮食行为问题等。利用营养分析软件对患儿的饮食结构进行分析并进行针对性的营养指导，为他们制定每天食谱，供家长参考，定期在各社区组织知识讲座，并对每位患儿进行随访，观察对营养指导的执行情况及饮食行为。
统计学方法：调查结果采用Excel录入数据，采用SPSS13.0软件包对数据进行统计分析。
结 果
教育前后血红蛋白含量检查情况对比：经统计学检验，教育前后血红蛋白结果对比具有显著性意差异（t-28.91，P0.000）。
干预前后对患儿家长的KAP水平进行比较，经统计学检验P0.000，具有显著性差异。教育前，83.90%的家长不知道哪些食物含铁量较高，2.05%的家长知道平衡膳食宝塔；46.23%的家长认为轻度贫血无需改善以及71.93%家长对孩子吃饭看电视的行为不能加以控制。通过健康教育干预后，家长的知信行发生了明显的转变。见表1。
讨 论
本调查显示教育前，患儿家长对营养知识、疾病知识的了解甚少，有83.90%的家长不能说出3种以上含铁量较高的食物，多数人只知道吃猪肝可以补铁，对营养素的来源并不了解；仅有2.05%人了解平衡膳食宝塔，大大低于唐浪娟等的研究证明77%的居民不知道中国居民膳食指南和膳食宝塔水平［2］；强化婴幼儿辅食是控制婴幼儿贫血的重要方法，膳食铁吸收的多少取决于膳食结构，有的家长知道4个月以后要添加辅食［3］，但不知道添加辅食有什么意义，也不知道加什么、如何加；健康教育后患儿家长的营养知识水平显著提高，这充分证明了这一部分人群的营养知识极度的匮乏，营养知识水平亟待提高。
教育前后大部分家长知道合理膳食的重要性，但仍有46.23%的家长认为轻微的贫血无需改善，有些家长认为在他们年幼时既无如今这么丰富的物质，又无人指导，也一样长大。在通过健康教育后，96.92%家长认为需积极改善轻度贫血，100%的人愿意接受医务人员的健康指导，这一态度的转变也充分说明的这部分人群的依从性较高，在健康教育的过程中用一些简单通俗的的办法即可取得良好效果。
健康教育后家长的喂养行为得到显著改善，教育前53.42%的家长对于孩子的辅食添加没有计划，想到什么就加什么，有的甚至认为添加辅食就是跟着大人在饭桌上喝几口菜汤、吃几根软面条，还有的家长知道要添加蛋黄等辅食，但只是偶尔给孩子煮个鸡蛋，经教育后86.30%的家长能够有计划的为孩子添加各种辅食，能平衡选择各类膳食；对孩子的饮食行为问题也能加以控制，如挑食、吃饭、看电视等。
本调查发现婴幼儿家长营养KAP水平提高与患儿血红蛋白含量提高，有一定的相关性。通过调查、随访这些流动人群的知识水平，对疾病的态度，以及日常饮食行为感到担忧，虽然健康教育对参与本次调查的人群的营养KAP水平有显著的提高，但是，如何更为广泛的开展全民健康教育，如何对这部分人群进行追踪，如何给予持续性的健康指导，仍然是值得思考的问题。
参考文献
1 葛可佑.中国营养科学全书［M］.北京:人民卫生出版社,2004:1045-1049.
2 唐浪娟,肖莉萍,程淑华,等.南昌市社区居民健康饮食知、信、行调查分析［J］.护理实践与研究,2008,5（11）:106-108.
赵霖长期从事微营养素和中华传统食品营养生理学的研究。自1991年至今，他作为高级访问学者，曾多次赴德国慕尼黑技术大学从事客座研究。先后开展了微量元素营养学、食品抗氧化功能评价、新型钙剂生物利用度的研究、中国绿茶茶多酚的研究，以及中国新资源食品――松花粉营养生理功能的系列研究等工作。不仅对西方现代营养学理论有深刻的理解，而且根据中医“寓医于食”的学术思想，将现代营养学与传统“食疗”相结合，收到了良好的效果。他先后在国内外著名专业学术刊物上100余篇，同时身体力行，重视营养学知识的科学普及，将提高中华民族健康素质作为自己崇高的使命。
近年来，我国人民生活水平和健康水平的显著提高，平衡饮食已逐渐被专家们公认为是养生保健的重要途径和方法。但是很多人却仍很茫然，尤其是去年的非典肆虐，今年禽流感的暴发，加上环境的不断恶化，使食物越来越不“自然”，让人们一时竟不知道究竟该怎样保护生命了。
我们到底该怎么吃，吃什么？吃什么更对人健康有益？怎么吃才能更加合乎营养科学，才能使体质进一步增强？
“一方水土养一方人，传统的饮食文化中有很好的养生方法。”这是记者在采访营养学专家赵霖时，他说的话。
很多研究都说“洋快餐”是“垃圾食品”，但还是有人对洋快餐趋之若鹜，这不符合中国人的“胃口”。中国人要健康，还是要继承自己的饮食文化。
我国是一个有着5000年文明的国家，自古注重营养，而现在人们一下子好像不会吃了，这到底为什么？因为有一个误区。
过去，由于经济条件的限制，在相当长的一段时期内，我国膳食中蛋白质（尤其是动物蛋白质）和脂肪摄取量偏低，于是在一些人眼中，似乎高蛋白（尤其是动物蛋白）和高脂肪的饮食就算是好的了。
改革开放以来，基本营养知识逐渐普及，近年来，食品、营养等已成为日常谈话的热门话题。饮食结构正在逐步从温饱型向小康型过渡。随着国民生活水平的提高，对过去的饮食观也在进行再认识，不再是单纯为了温饱，而是想吃得好一些，因此产生了误区。一种是所谓你想吃什么，你就需要什么营养，所以顺其自然，随心所欲地傻吃。其二，是盲目追随媒介的诱导，对广告一味盲从，听说吃什么好就专吃什么；听说吃什么不好就绝对禁食什么，人为地造成偏食。与此同时，西方快餐业及商业文化的侵入和迅速蔓延，对中国传统饮食结构造成巨大冲击，以致经济发达地区居民膳食组成呈现出明显的“西化”倾向。因此，很多人不尊重我国传统饮食习惯，甚至对一些洋快餐备加推崇。
只有消除了这个误区，才能谈健康。我们知道，西方注重吃动物性食物。在20世纪80年代就发现由此而带来营养过剩，造成不合理的“三高”（蛋白质高、脂肪高、热量高）现象。为此，西方在积极改善自己的饮食结构。对于西方的“洋快餐”，要知道，它的主要成分蛋白质、脂肪、热量都是高的。“洋快餐”脂肪热量远远高出正常标准，这极其不利于人的健康，很容易导致肥胖、高血压等症。毫无疑问，儿童饮食结构不合理，经常食用“洋快餐”这类“三高”食品，是造成他们肥胖的重要因素之一。由此不难看出，洋快餐造成的饮食结构必须改变，否则贻害无穷。
对于洋快餐，西方已认识到了它的营养问题，把它们作为“垃圾食品”对待。西方也在纷纷改变自己的饮食结构，而改变的结果却是在追寻中国传统的饮食习惯。西方的专家学者认为中国传统的饮食结构是十分科学、合理的，是非常有益于健康的。既然西方都已经认识到了问题的严重性，我们就更不应盲目地追随西方的饮食结构。
为什么吃了5000年，到我们这个时代竟不会吃了？我们不要受西方商业文化的侵袭，对中华民族传统的饮食习惯要有信心。正如孙中山先生所言：“我中国近代文明进化，事事皆落人后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”
一方水土养一方人。很多人离开家乡到其他地方后，会有水土不服的现象。事实上，滋养人身体的根本因素就是“水土”。中国作为有悠久历史的文明古国，具有闻名世界的饮食文化。自古以来，就有“食用、食养（食补）、食疗（食治）、食忌（食禁）”之说，这种“药食同源，寓医于食”的思想代代相传，并作为传统营养学的重要理论而在中华民族的日常生活与临床保健实践中得到广泛的应用。可见，中华民族传统的膳食习惯应当得到尊重。
祖国医学第一部总结性的经典著作《黄帝内经》中就已论及“美饮食”与“饮食有节”能够防病延寿。在3000年前的周代，就专门设置了负责饮食营养及管理的“食医”机构，这在世界上是罕见的。明代医学家李时珍说过：“饮食者，人之命脉也。”中医营养理论传入欧美、东南亚等地的历史，可追溯久远。如美国古方“健酒”（杜松子酒），据说就是由中国传入的。其成分也并非“松子”，乃柏子仁和当归等，有良好的滋阴、养血功效。意大利的“大黄酒”传说是马可・波罗从中国带回去的。“大黄酒”始见于唐代《千金方》，现在却成了意大利的专利名酒。除此之外，中国古代的保健饮料和食品，如鸡蛋酒、蜂蜜酒、酒、竹叶酒、五加皮酒、木瓜汤、乌龙茶、茯苓饼、松子糖等也充斥欧美食品市场。1985年，在意大利维罗那举行的第10届国际草药博览会上展出的数以百计的食品添加剂―――如当归、茯苓、人参、白芍、牛蒡子、蔓荆子等正是我国常用的中药。
现在国外的一些营养学家和营养机构也纷纷提出“饮食清淡、热量平衡是健康的关键”。其实这与我国的“粗茶淡饭保平安”的传统说法有异曲同工之处。美国的一位资深营养学家深有感触地说：“我曾多次到中国进行学术研究和访问，切身体会到中国人民的传统饮食结构是十分科学、合理的，是非常有益于健康的。”他认为，“回顾、总结西方这段历史教训，可以说合理的膳食结构在东方、在中国。”他恳切地希望中国不要盲目追随西方，走二战以后西方不合理的膳食结构的老路。
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